ছাগলের দুধ থেকে কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন?

অনেকে ছাগলের দুধের উপকারের জন্য প্রশংসা করেন, তবে কিছু গৃহিণী এর নির্দিষ্ট স্বাদের ভয়ে এটি থেকে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে তাড়াহুড়ো করেন না। এবং খুব বৃথা! এটি ছাগলের দুধ থেকে কনডেন্সড মিল্ক যা, এর স্বাদে, দোকানে কেনার মতোই, শুধুমাত্র এটি স্বাভাবিকতা এবং সুবিধার মধ্যে পৃথক। যাইহোক, প্রস্তুতির সময়, কিছু শর্ত পালন করা মূল্যবান।

ছাগলের দুধে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, কোবাল্ট, ভিটামিন পিপি এবং এ রয়েছে। অবশ্যই, রান্নার সময় বেশিরভাগ পুষ্টি এখনও হারিয়ে যায়, তবে তাদের অনেকগুলি সংরক্ষণ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ল্যাকটোজ ঘাটতি আছে এমন লোকেদের জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প, কারণ এতে গরুর দুধের তুলনায় 13% কম দুধে চিনি রয়েছে।

ছাগলের দুধ থেকে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে।

কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করার সময় নিম্নলিখিত মৌলিক নিয়মগুলি দ্বারা পরিচালিত হন:

• তাজা বাড়িতে তৈরি তাজা ছাগলের দুধ চয়ন করা প্রয়োজন;
• কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে, আপনার একটি ঘন নীচের সাথে একটি প্যান কেনা উচিত;
• ছাগলের দুধের একটি সাধারণ সমস্যা হল এটি সিদ্ধ হলে দই হয়ে যায়, তাই এটি এড়াতে 4 লিটার দুধের জন্য এক চা চামচ সোডা প্রস্তুত করুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ছাগলের দুধ - 1 এল;
• এক চিমটি সোডা;
• চিনি - 2 চামচ।

রান্না:

• দুধ এবং সোডা একত্রিত করুন;
• প্যানটি গ্যাসে রাখুন এবং চিনি যোগ করুন;
• নাড়ুন এবং ধারাবাহিকতা সোনালী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• তাজা ছাগলের দুধ;
• চূর্ণ চিনি;
• মাখন;
• সোডা

রান্না:

• সমস্ত পণ্য সংযুক্ত করুন;
• ধ্রুবক নাড়তে কম আঁচে রান্না করুন;
• যখন ফেনা প্রদর্শিত হয়, আগুন বাড়ান এবং হস্তক্ষেপ চালিয়ে যান;
• ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে, 10 মিনিটের বেশি আগুনে রাখুন;
• গ্যাস বন্ধ করুন এবং প্যানটি ঠান্ডা জলে রাখুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ছাগলের দুধ;
• চিনি;
• কোকো
• সোডা

রান্না:

• একটি সসপ্যানে সোডা এবং দুধ মিশ্রিত করুন, একটি ধীর আগুনে রাখুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন;
• ফুটন্ত পরে, চিনি যোগ করুন, ক্রমাগত ভর নাড়ুন;
• যখন পদার্থটি কিছুটা সোনালি রঙ অর্জন করতে শুরু করে, তখন কোকো যোগ করুন;
• আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং বন্ধ করুন।

আসলে, ধীর কুকারে ছাগলের দুধ থেকে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা কঠিন নয়। এটি করার জন্য, আপনাকে সমস্ত উপাদান (দুধ, চিনি, সোডা) মিশ্রিত করতে হবে এবং ঢাকনা খোলার সাথে 1.5-2 ঘন্টার জন্য "স্টিমিং" মোডে একটি ধীর কুকারে রাখতে হবে। রান্নার শুরুতে এবং শেষে ভর নাড়তে হবে।

যাইহোক, অনুশীলন দেখায় যে এই ডিভাইসটি ব্যবহার করে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা এত সহজ নয়। রিভিউ দ্বারা বিচার করে, কাউকে গ্যাসে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে হয়েছিল, কারও কাছে অন্যান্য ডেজার্টে ফলস্বরূপ সামঞ্জস্য যোগ করা ছাড়া আর কোনও বিকল্প ছিল না।

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা বাড়িতে ছাগলের দুধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরির জন্য আরও কয়েকটি সুপারিশ শেয়ার করেন।

• সাধারণ দানাদার চিনি গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।দোকান থেকে কেনা পণ্যটি বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়, কারণ এটি স্টার্চ সমৃদ্ধ এবং কনডেন্সড মিল্কের সঠিক সামঞ্জস্যে অবদান রাখে।
• যদি পরিবারের লোকেরা ঘন এবং মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক পছন্দ করে তবে বেতের চিনি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• রেডি কনডেন্সড মিল্ক রেফ্রিজারেটরে একটি জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• যদি আপনি ভরটি আর রান্না করেন, তবে এটি ছোট ছাঁচে ঢেলে ঠান্ডা করা যেতে পারে। এটি সুস্বাদু টফি তৈরি করবে।
• যদি রান্নার সময় কম হয় তবে আপনাকে আরও চিনি যোগ করতে হবে। ট্রিট মিষ্টি হবে, কিন্তু দ্রুত রান্না হবে।
• এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে যদি রান্নায় মাখন ব্যবহার করা হয় তবে এটি সমাপ্ত পণ্যের শেলফ লাইফকে ছোট করবে।
• কনডেন্সড মিল্ক তৈরির সময় ভ্যানিলিন যোগ করে, আপনি থালাটির একটি চিত্তাকর্ষক সুবাস অর্জন করতে পারেন।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে ছাগলের দুধ থেকে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি সম্পর্কে আরও জানতে পারবেন।