প্রতি 100 গ্রাম দুধের ক্যালোরি সামগ্রী এবং বিজেইউ

স্বাস্থ্যকর খাওয়া একটি খুব ফ্যাশনেবল আধুনিক প্রবণতা, তাই অনেক গ্রাহক তাদের ডায়েটে কোনও পণ্য অন্তর্ভুক্ত করতে অস্বীকার করেন যতক্ষণ না তারা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছান যে এই জাতীয় সিদ্ধান্ত প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের বিদ্যমান ভারসাম্য লঙ্ঘন করে না এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে যায় না। অনুমোদিত পরিমাণের বাইরে ক্যালোরি। এই বিষয়ে, বিজেইউ এবং কমপক্ষে মৌলিক খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রী জানা দরকারী, যার মধ্যে অবশ্যই দুধ।

সমস্ত ধরণের দুধের মধ্যে, গরুর দুধ আমাদের দেশে সর্বাধিক জনপ্রিয় - বেশিরভাগ অঞ্চলে এটি কার্যত অপ্রতিদ্বন্দ্বী, তাই মূল গণনাগুলি এতে নিবেদিত। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই জাতীয় পণ্যটি খুব দরকারী - এতে সমস্ত ভিটামিন রয়েছে, কেবল ই এবং কে নয়, পাশাপাশি কিছু দরকারী এনজাইম এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। মাত্র এক গ্লাস পানীয় দৈনিক ক্যালসিয়াম গ্রহণের কমপক্ষে 1/6 প্রদান করে, ফসফরাস এবং মলিবডেনাম, কোবাল্ট এবং ক্রোমিয়াম, আয়োডিন এবং সোডিয়াম দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করার দৃষ্টিকোণ থেকে দুধ পান করাও কার্যকর।

দুধের জন্য BJU মান কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে, তবে, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের সূচকগুলি সাধারণত তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল থাকে - প্রতি 100 গ্রামে পূর্বের প্রায় 3 গ্রাম এবং পরেরটির 3.7 গ্রাম। চর্বিযুক্ত সামগ্রীর জন্য, বিপরীতে, এটি স্থিতিশীল নয় - এই সূচকটি একটি প্রাকৃতিক পণ্যে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং তদ্ব্যতীত, এটি কম পুষ্টিকর করার জন্য বা বিপরীতে, দুধ প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায় লক্ষ্যবস্তু পরিবর্তনের শিকার হয়। , পুষ্টির মান বৃদ্ধি.

একটি গড় গাভীর দুধে প্রায় 3.2-3.5% চর্বি থাকে, যদিও কিছু বিশেষভাবে প্রজনন করা জাত সর্বোত্তমভাবে দ্বিগুণ দেয়। একটি প্যাকেটজাত পণ্যে অনেক কম চর্বি থাকতে পারে - এমনকি 0.5%। ফ্যাট কন্টেন্ট প্যাকেজিং নির্দেশিত করা আবশ্যক.

চর্বি সামগ্রীর প্রতি এত বড় মনোযোগ এই কারণে যে এই পরিবর্তনশীল উপাদানটি পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীতে একটি নিষ্পত্তিমূলক ভূমিকা পালন করে। এটি বেশ যৌক্তিক যে তরলে কম চর্বি, কম উচ্চ-ক্যালোরি। শূন্যের কাছাকাছি চর্বিযুক্ত স্কিমড দুধের শক্তির মান রয়েছে প্রতি 100 গ্রাম 30 কিলোক্যালরি, তবে 4.5% চর্বিযুক্ত একটি সমৃদ্ধ পণ্য আড়াই গুণ বেশি দেয় - 72 কিলোক্যালরি। যদি আমরা পাস্তুরিত দুধের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতের কথা বলি, তাহলে 1.5% হল প্রতি গ্লাসে 88 kcal, 2.5% হল 108, এবং 3.2% হল 118 kcal।

এটি লক্ষ করা উচিত যে সমস্ত সূচকগুলি শুধুমাত্র একটি প্যাকেজ করা পণ্যের জন্য প্রাসঙ্গিক, কারণ এমনকি একই গাভী তার জীবনে বিভিন্ন চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দুধ দেয়। যদি আমরা তাজা বা পুরো দুধ সম্পর্কে কথা বলি, তবে বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়াই এর চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রী সঠিকভাবে নির্ধারণ করা সম্ভব নয়।

আমাদের দেশে, গরুর দুধের একমাত্র অপেক্ষাকৃত গুরুতর প্রতিদ্বন্দ্বী হল ছাগলের দুধ, তবে এটি কয়েকগুণ কম ঘন ঘন ব্যবহার করা হয়। এর কাঁচা আকারে, এই জাতীয় পণ্যটি তুলনামূলকভাবে খুব কমই পান করা হয়, যেহেতু এটি হজম করা বেশ কঠিন, তবে সাধারণভাবে এটি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে যা মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয় এর চেয়েও ভাল। একটি গরু পণ্য। এটি করার ক্ষেত্রে, এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত ছাগলের দুধ সাধারণত কিছুটা চর্বিযুক্ত হয় এবং তাই এর ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি গ্লাসে প্রায় 132 কিলোক্যালরি।

গুঁড়ো দুধ প্রায়শই অপ্রাকৃতিক বলে সমালোচনা করা হয়, তবে এটির সর্বোত্তমভাবে, সাধারণ গরুর দুধ শুকিয়ে এটি সংগ্রহ করা হয়, অর্থাৎ এটি এর বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। এই জাতীয় পণ্যটি আরও ভাল সংরক্ষণ করা হয়, তদুপরি, বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য এটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক। যেহেতু আমরা এখানে একটি ঘনত্ব নিয়ে কাজ করছি, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে পাউডারের ক্যালোরির পরিমাণ খুব বেশি - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 470 কিলোক্যালরি।

পানিতে মিশ্রিত শুকনো গুঁড়া থেকে প্রাপ্ত দুধকে পুনর্গঠিত বলে। এই জাতীয় পণ্যের সঠিক ক্যালোরি উপাদানটি পাউডারটি যে অনুপাতে মিশ্রিত হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে। প্রকৃতপক্ষে, আপনার ব্যবহার করা গুঁড়ো দুধের পরিমাণের ক্যালোরি সামগ্রী নির্ধারণ করা উচিত।

এই পণ্যটি সাধারণ, প্রায়শই গরুর দুধ, যা একটি নির্দিষ্ট উপায়ে চুলায় রান্না করা হয়। ফুটন্ত এবং দীর্ঘায়িত হজম মধ্যে একটি ক্রস আছে। প্রক্রিয়াটিতে, দুধ থেকে আর্দ্রতার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ বাষ্পীভূত হয়, যার কারণে এটি ঘন এবং আরও ঘনীভূত হয় এবং এই ফর্মটি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ এবং পানীয় উভয়ের জন্যই ব্যবহার করা যেতে পারে।

বেকড দুধের ক্যালোরি উপাদান প্রাথমিক কাঁচামালের চর্বিযুক্ত উপাদান এবং প্রস্তুতির সময়কাল উভয়ের উপর নির্ভর করে, তবে কম জলের কারণে চূড়ান্ত পণ্যটি সর্বদা মূলের চেয়ে বেশি ক্যালোরিযুক্ত হয়। এই জাতীয় পানীয়ের গড় শক্তির মান প্রতি গ্লাসে 135 কিলোক্যালরি অনুমান করা হয়।

অনেকের কাছে জনপ্রিয় এবং প্রিয়, কনডেন্সড মিল্ক কিছুটা বেকড দুধের কথা মনে করিয়ে দেয়, পার্থক্য যে এতে চিনিও যোগ করা হয়।এটি বেশ সুস্পষ্ট যে এই জাতীয় সংযোজন ক্যালোরিতে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি সরবরাহ করে, এর কারণে, পণ্যের মাত্র 100 গ্রামটিতে 320 কিলোক্যালরি থাকে, যদিও এই চিত্রটি প্রস্তুতকারক থেকে প্রস্তুতকারকের মধ্যে কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে দুধের ক্যালোরি সামগ্রী এবং উপকারিতা সম্পর্কে আরও শিখবেন।