ছাগলের দুধ থেকে কীভাবে মাখন তৈরি করবেন?

ছাগলের দুধ থেকে, আপনি গরুর মতোই সবকিছু করতে পারেন, শুধুমাত্র এর উপকারিতা অনেক বেশি। মাখন সক্রিয়ভাবে রান্নার প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত হয়, তবে বাড়িতে তৈরি মাখনের একটি বিশেষ সুগন্ধ এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে। প্রতিটি গৃহিণী কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানেন না, তবে পেশাদারদের পরামর্শ অনুসরণ করলে তিনি এটি করতে পারেন।

কিছু কারণে, অনেকে মনে করেন যে এই প্রাণীর দুধের সমস্ত পণ্যগুলি খারাপ গন্ধ, কিন্তু আসলে এটি একটি বড় ভুল। যদি ছাগলের যত্ন নেওয়া হয় এবং সঠিকভাবে দুধ সংরক্ষণ করা হয় তবে কোনও অপ্রীতিকর গন্ধ থাকবে না - বিপরীতভাবে, আপনি একটি মনোরম সুবাস অনুভব করতে পারেন। রান্না করা মাখন গরুর দুধ থেকে যা তৈরি করা হয়েছিল তার থেকে আলাদা, একটি বিশেষ হালকাতা, একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন টেক্সচার, আশ্চর্যজনকভাবে সাদা রঙ এবং ক্রিমি স্বাদ। যাইহোক, পণ্যের সঠিক বৈশিষ্ট্যগুলি এটি তৈরি করা কাঁচামালগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল।

ছাগলের দুধ এবং এটি থেকে মাখন বিভিন্ন বয়সের মানুষের জন্য দরকারী। এটি শুধুমাত্র পুষ্টিকর নয়, পুরো শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। সত্য, সেখানে contraindication আছে, এবং আরো বিস্তারিতভাবে তাদের বোঝার জন্য, রচনা এবং বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করা প্রয়োজন।

তাদের একটি ঘনিষ্ঠ রচনা আছে, কিন্তু পার্থক্য আছে, এবং তারা উল্লেখযোগ্য। ছাগলের দুধ অন্ত্রের হজম করা অনেক সহজ, তাই এটি শিশুদের দেওয়া হয়। এটিতে কম ল্যাকটোজ রয়েছে এবং এটি প্রায়শই বদহজম এবং এমনকি অ্যালার্জির কারণ হয়।রচনাটিতে আরও উপাদান রয়েছে যেমন বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ। ট্রেস উপাদানগুলির বিষয়বস্তু মূলত প্রাণীটিকে কী খাওয়ানো হয়, এটি স্বাস্থ্যকর কিনা এবং ছাগলকে কী অবস্থায় রাখা হয় তার উপর নির্ভর করে।

ফ্যাট কন্টেন্ট শতাংশ বংশবৃদ্ধি থেকে পরিবর্তিত হয় - এই চিত্রটি 3 থেকে 9% এর মধ্যে হতে পারে। আপনি এই পানীয়টির চর্বি-মুক্ত সংস্করণ খুব কমই পাবেন। এটা আগে যে ছাগলের দুধ খাওয়া, রিকেট এবং রক্তশূন্যতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করে। যারা পেটের সমস্যায় ভুগছেন তাদের মধ্যে এর চাহিদা রয়েছে। ছাগলের দুধ থেকে তৈরি পণ্যগুলি শরীরকে নিজেকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, শরীর থেকে টক্সিনগুলি সহজেই দূর হয়। তদুপরি, পানীয়টি বিভিন্ন প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন সক্রিয় করে, এটি পোড়া এবং খোলা ক্ষতগুলির জন্য প্রয়োজনীয়, যেহেতু এটির নিরাময়ের সম্পত্তি রয়েছে।

যদি আমরা contraindication সম্পর্কে কথা বলি, তবে যারা থাইরয়েড এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রতিবন্ধী কার্যকারিতায় ভুগছেন, যারা স্থূলকায় বা দ্রুত ওজন বৃদ্ধির প্রবণতা রয়েছে তাদের পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনি এটি পান করতে পারবেন না এবং দুর্বল রক্ত ​​জমাট বাঁধা রোগীদের, পৃথক ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা উল্লেখ না - সব ক্ষেত্রে, শরীরের ক্ষতি হবে।

বাচ্চাদের খাওয়ানোর ক্ষেত্রে, ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা অপরিহার্য কারণ ছাগলের প্রোটিন হজম করা কঠিন এবং সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। মায়ের বুকের দুধ অন্য কিছুকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করতে পারে না, বিশেষ করে ছাগলের দুধে প্রয়োজনীয় পরিমাণ আয়রনের অভাব থাকে।

রেসিপিটা বুঝতে পারলে বাড়িতে মাখন তৈরি করা কঠিন নয়।অবশ্যই, প্রক্রিয়াটি অন্য রান্নার মতো কিছু সময় নেয়, তবে যদি একটি মন্থন বা বিভাজক থাকে তবে সময় ব্যয় করা হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে পণ্যটি প্রস্তুত করার আগে, দুধ অবশ্যই সিদ্ধ করা উচিত, কারণ এটি তাপ চিকিত্সা যা আপনাকে প্যাথোজেনিক জীবাণু থেকে মুক্তি পেতে দেয়।

প্রথম পর্যায়ে, আপনাকে দুধ থেকে ক্রিম সংগ্রহ করতে হবে, এর জন্য আপনি এটিকে রক্ষা করতে পারেন এবং ধীরে ধীরে পরবর্তী ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ অর্জন করতে পারেন। অন্যদিকে, অপেক্ষা করতে দীর্ঘ সময় লাগবে, তাই ক্রিমটি দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে আলাদা করার জন্য একটি বিভাজক খুঁজে পাওয়া বা কেনা ভাল, এবং তারপরে কম চর্বিযুক্ত পানীয়টি গাঁজানো দুধের পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

লবণ অগত্যা ক্রিম যোগ করা হয়, তারপর তারা অবশ্যই পাকা হবে - এই জন্য তারা রুমে একটি দিনের জন্য রক্ষা করা হয়, এবং তারপর আরো কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এই পর্যায়ে তারা ঘন হয়, এবং এখন আপনি চাবুক শুরু করতে পারেন। পূর্বে, এটি একটি ক্যান ব্যবহার করে করা হয়েছিল, তবে আপনার যদি একটি বিশেষ মন্থন থাকে তবে আপনি শক্তি সঞ্চয় করতে পারেন।

যদি প্রক্রিয়াটিতে একটি পুরু ফেনা তৈরি হতে শুরু করে, তবে এর অর্থ হোস্টেস সঠিক পথে রয়েছে এবং সবকিছু ঠিকঠাক করছে। আধা-ঘন পদার্থটি আরও ঘন হওয়ার জন্য আপনাকে পাত্রে বরফ যোগ করতে হবে। গঠিত পিণ্ডগুলি ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, সামান্য চেপে, তারপরে সবকিছু আগে থেকে প্রস্তুত পরিষ্কার থালায় রাখা হয় - এখন তেল খাওয়া যেতে পারে। তারা এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করে, যেহেতু শেলফ লাইফটি বেশ দীর্ঘ, তবে আপনি যদি প্রচুর পণ্য পান তবে এর কিছু অংশ ফ্রিজে সরিয়ে ফেলা যেতে পারে।

আপনি পণ্যটি জ্যাম বা সসেজের সাথে রুটির উপর ছড়িয়ে দিয়ে, সেইসাথে এতে ডিম এবং অন্যান্য খাবারগুলি ভাজা করে খেতে পারেন। স্যান্ডউইচ সহ সকালের নাস্তা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।এটি একটি সস বা এমনকি একটি ডেজার্টে পণ্যটির একটি অংশ যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়, কারণ ছাগলের দুধের তেল খাবারের স্বাদ একেবারেই নষ্ট করবে না, বিপরীতে, এটি একটি ক্রিমি স্বাদ দেবে। এটি মাছের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়।

আপনি যদি চান, আপনি স্বাদে একটু সবুজ বা এমনকি মশলা যোগ করতে পারেন - ডিল বা জাফরান নিখুঁত। আপনি যদি কোকো এবং চিনির সাথে ফলস্বরূপ মাখন মিশ্রিত করেন তবে একটি শিশুর জন্য একটি দুর্দান্ত মিষ্টি পরিণত হবে। এই ধরনের চকোলেট মাখন আজ দোকানের তাকগুলিতে খুঁজে পাওয়া কঠিন, তবে এটি এখনও বাচ্চাদের দ্বারা খুব পছন্দ করে।

আপনি যদি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ বা স্বাদ অনুভব করেন তবে আপনার কাছে একটি নিম্নমানের পণ্য রয়েছে। এর অর্থ এই নয় যে সমস্ত ছাগলের মাখন খারাপ, এটি ঠিক যে এটি ভুলভাবে বা দুর্বল কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং তাই উপরে উল্লিখিত সেই দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে পার্থক্য নেই।

দরিদ্র মানের বিভিন্ন কারণে ঘটতে পারে, এবং তাদের মধ্যে একটি হল যে প্রাণীটিকে খারাপ অবস্থায় রাখা হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, ঘরে কোনও বায়ুচলাচল ছিল না বা তলটি ধোয়া হয়নি, এই কারণেই এমন একটি অপ্রীতিকর গন্ধ। একই ঘরে ছাগল এবং ছাগলের যৌথ পালনের একটি খুব শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে, যেহেতু এই প্রজাতির পুরুষদের বিশেষ গ্রন্থি রয়েছে যা একটি ভয়ানক গন্ধ নির্গত করে যা দুধের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

আরও একটি কারণ আছে- দরিদ্র, নিম্নমানের খাবার। সমস্ত ঘাস ছাগলের দ্বারা খাওয়া উচিত নয় যদি মালিক চায় তার দুধ ভাল হোক। ওয়ার্মউড এবং হানিসাকল পানীয়টিকে সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ দেয়, যা তেলেও স্থানান্তরিত হয়।একজন দায়িত্বশীল প্রজননকারী কঠোরভাবে তাদের পশুদের পুষ্টি নিয়ন্ত্রণ করে।

যাইহোক, ছাগলটিকে স্বাভাবিক অবস্থায় রাখা হলেও, এটি নিয়মিতভাবে ধুয়ে এবং সেরা ঘাস দিয়ে খাওয়ানো হয়েছিল, তবে দুধ সংরক্ষণের ব্যবস্থা পালন করা হয়নি, এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলির মতো এটি স্বাভাবিক হতে পারে না।

উত্পাদিত তেল তার গুণাবলী জন্য পছন্দ নাও হতে পারে অন্যান্য কারণ আছে. ছাগলের হাঁটার অনুপস্থিতিতে, হরমোনের ব্যর্থতা ঘটে, যা দুগ্ধজাত দ্রব্যের গন্ধ এবং স্বাদকেও প্রভাবিত করে। অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির সাথে কিছু সমস্যা, সেইসাথে উন্নত বয়স, এটিকে প্রভাবিত করতে পারে, সেইসাথে অসময়ে দুধ খাওয়া।

ছাগলের দুধের মাখন অন্যান্য মাখনের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল, তবে এটি প্রায়শই দোকানে পাওয়া যায় না, যার কারণে লোকেরা নিজেরাই পণ্য তৈরি করে।

ছাগলের দুধ থেকে মাখন তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপির জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।