গরুর সাথে ছাগলের দুধের তুলনা: কোনটি বেশি উপযোগী এবং কীভাবে তারা গঠনে পার্থক্য করে?

দুধ একটি স্বাস্থ্যকর এবং অনেক পণ্য দ্বারা প্রিয়. কিন্তু আপনি জানেন, এটা শুধু গরু নয়। ছাগলের দুধ আজ আগ্রহ বাড়ছে। দুটি পানীয়ের মধ্যে কোনটি আরও কার্যকর তা বোঝার জন্য, তাদের গঠন এবং মানবদেহে প্রভাব বিবেচনা করা মূল্যবান।

ছাগলের দুধ সবচেয়ে মূল্যবান ধরনের দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে একটি। এটিতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ট্রেস উপাদান রয়েছে, এতে প্রচুর প্রোটিনও রয়েছে। পণ্যটি ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সহজপাচ্যতা এটিকে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

এই পানীয়টির একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। এই পুষ্টিকর তরলের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 68 ক্যালোরি। প্রাণীজ উৎপত্তির এই পণ্যগুলির উপাদান: প্রোটিন (3%), চর্বি (4.2%), কার্বোহাইড্রেট (4.5%)।

পানীয়টিতে প্রচুর পরিমাণে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে: রেটিনল, ফসফরাস, মলিবডেনাম, ক্যালসিয়াম, থায়ামিন, পাইরিডক্সিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফলিক অ্যাসিড, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি, সি, ডি এবং এইচ। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, আয়রন, কপারেও সমৃদ্ধ। . ছাগলের পুষ্টির সূক্ষ্মতার কারণে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির তীব্রতা অর্জন করা হয়।এই গবাদি পশু খাদ্য সম্পর্কে নির্বাচনী - নোংরা, পতিত ছাগলের পাতা খাওয়া হয় না, তারা শুধুমাত্র পরিষ্কার স্বাস্থ্যকর ঘাস, ফল এবং সবজি পছন্দ করে।

এই দুধের সংমিশ্রণে, এই সূচকটি 10%। একটি গরু পণ্যের তুলনায়, এটি খুব বেশি নয়। কিন্তু ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সাথে, ডাক্তাররা এখনও এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না। চরম ক্ষেত্রে, আপনি এটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করতে পারেন না, তবে কেফির, কুটির পনির, পনির, দই হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

এই পানীয়টির চর্বিযুক্ত উপাদান প্রায় গরুর মতোই। পশুর জন্য তৈরি সঠিক অবস্থা (ভাল পুষ্টি, দৈনিক হাঁটা, যত্ন) 4-10% চর্বি দেয়। সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থগুলি 4.4% এর ভর চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে শোষিত হয়। এইভাবে, শরীর সহজেই এই পণ্য গ্রহণ করবে।

পানীয়টির অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব আপনাকে এটিকে 7 দিন পর্যন্ত ভালভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবারে সেদ্ধ না করে সংরক্ষণ করতে দেয়। গবাদি পশুর অবস্থা সম্পর্কে জ্ঞানের অভাবে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া পরিত্রাণ পেতে পণ্যটি 70 ডিগ্রিতে গরম করা উচিত। দীর্ঘ সঞ্চয়ের সাথে, দরকারী পদার্থগুলি পচে যায়, তাই পানীয়টি তাজা পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

চিকিত্সকরা গ্যাস্ট্রিক, চোখের রোগ, অ্যালার্জি, ডিমিনারলাইজেশন এবং হাড়ের টিস্যুর ক্ষতির জন্য এই পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। পুরো শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব উল্লেখ করা হয়।

1. কোবাল্ট রক্তের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে, তাই এটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
2. সিয়ালিক অ্যাসিড শরীরকে সংক্রমণ এবং রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে, বিটা-ক্যাসিন উপাদান রিকেটের বিরুদ্ধে সতর্ক করে।
3. ক্যালসিয়ামের সাথে স্যাচুরেশন চুলের বৃদ্ধি বাড়ায়, ভিটামিনের একটি জটিল ত্বকের ত্রুটি দূর করে, এটি পরিষ্কার করে।
4. পণ্যটি অ্যালবুমিনের সাহায্যে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের একটি ভাল কার্যকারিতা সেট আপ করে।
5. যক্ষ্মার উপস্থিতি রোধ করতে, ফসফোলিপিডস, ক্যালসিয়াম এবং ফ্লোরিনের মতো উপাদানগুলি কার্যকর।
6. পানীয়টি অ্যালকোহল এবং নিকোটিন থেকে মস্তিষ্কের কোষগুলিকে পরিষ্কার করে।
7. সিস্টাইন শরীর থেকে ভারী ধাতু অপসারণ করে।

পণ্যের অপব্যবহার অপ্রীতিকর পরিণতির দিকে নিয়ে যায়, অতএব, আপনাকে নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে এবং contraindications বিবেচনা করতে হবে।

1. একটি শিশুকে খাওয়ানোর সময় মায়ের দুধ ছাগলের দুধের সাথে সম্পূর্ণ প্রতিস্থাপন করলে আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা হতে পারে।
2. স্থূলতা, রক্তের সান্দ্রতা বৃদ্ধি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলি ব্যবহারের জন্য contraindications।
3. খাবারের আগে বা অবিলম্বে এই পানীয়টি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি পাচনতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতাকে দুর্বল করে দেয়।

এটি প্রচুর পরিমাণে কৃষকদের দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি সবচেয়ে বেশি বিক্রিত দুধ।

কিছু জাতের গাভীর দুধ ছাগলের মতো চর্বিযুক্ত হতে পারে। পণ্যটিতে 50টিরও বেশি মূল্যবান উপাদান রয়েছে। তাদের মধ্যে বি, ই, এ, ডি, এইচ, কোলিন, নিউক্লিক অ্যাসিড, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, বিটা-ক্যারোটিন, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ফসফরাস, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির সমস্ত ভিটামিন রয়েছে। ক্যালসিয়ামের পরিমাণ 100 থেকে 150 মিলিগ্রাম পর্যন্ত।

এই পদার্থটি মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি রাসায়নিক বিক্রিয়া, বিপাকের সাথে জড়িত, ইমিউন সিস্টেমকে রক্ষা করে। কোলেস্টেরল ভিটামিন ডি, কিছু হরমোন তৈরি করে। যাইহোক, এর অতিরিক্ত অনেক সমস্যার দিকে পরিচালিত করে।

একজন মহিলার সম্পদ ক্ষয় হয় যখন সে একটি ভ্রূণ বহন করে বা একটি শিশুকে খাওয়ায়। শিশুটি বুকের দুধের সাথে সবচেয়ে দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি শোষণ করে, তবে একই সরবরাহ পুনরায় পূরণ করা প্রয়োজন। প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম, ফ্লোরিন, অন্যান্য ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে এই পানীয়তে। এছাড়াও, কিছু উপাদানের কারণে, বিপাক প্রক্রিয়া সহজতর হয়, যা একজন নার্সিং মায়ের আরামের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

গর্ভাবস্থায় প্রয়োজন 1-2 কাপ। স্তন্যপান করানোর সময়, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রোধ করতে, এই জাতীয় পণ্যগুলির অত্যধিক ব্যবহার নিষিদ্ধ। শিশুর উপাদানগুলির হজমযোগ্যতা প্রতিরোধের কারণে, তারা ধীরে ধীরে পণ্যটি চালু করতে শুরু করে (প্রতিদিন 1 গ্লাস থেকে)।

যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য ডায়েটিশিয়ানরা প্রায়ই ডায়েট লিখে থাকেন, ডায়েটে এই পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করে। এটি তাকে ধন্যবাদ যে শরীরে মাইক্রোলিমেন্টের ভারসাম্য প্রতিষ্ঠিত হয়। তবে এর জন্য, শুধুমাত্র কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর বিকল্পটি উপযুক্ত - 1.5%

.প্রথম এবং দ্বিতীয় প্রকারের ডায়াবেটিস মেলিটাস খাবারে কোনো দুধ ব্যবহার না করার বিষয়ে সতর্ক করে। এটি গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ফ্যাট-মুক্ত তরল প্রতিদিন 1 গ্লাসের আদর্শের সাথে অনুমোদিত।

একটি শিশুর খাদ্যের মধ্যে দুগ্ধজাত পণ্য প্রবর্তন করার সময়, পানীয়টি ছোট অংশ দিয়ে শুরু করা উচিত। প্রাথমিক গড় দৈনিক হার 450 গ্রাম। ধীরে ধীরে, দুই বছর পৌঁছানোর পরে, এটি 680 গ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

বাচ্চাদের মেনুতে অন্যান্য দুধযুক্ত বিকল্পগুলি প্রবর্তন করার সময় আপনার বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত।একটি মাল্টিকম্পোনেন্ট পলিডিস্পার্স সিস্টেমে চর্বি এবং ভিটামিনের একটি বড় অনুপাতের বিষয়বস্তু একটি ক্রমবর্ধমান জীবকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, দিনের প্রথম অংশে দুধের পোরিজ খাওয়ালে আয়রন শোষণ হতে দেয় না। ক্যালসিয়ামের উপাদানগুলি, যা হাড়ের সিস্টেমের জন্য প্রয়োজনীয়, ইমিউন সিস্টেমের জন্য দায়ী পদার্থগুলির "প্রতিপক্ষ"। একশ গ্রাম হার্ড পনির বা কুটির পনির ধাতব গ্রুপের শোষণকে বাধা দেবে, এমনকি যদি শিশু দুপুরের খাবারের জন্য মাংসের সাথে স্যুপ পায়।

ল্যাকটেজের অভাব, অ্যালার্জি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলি কেবল ছাগল নয়, গরুর দুধও ব্যবহারের জন্য প্রথম contraindications। পাত্রে ক্যালসিয়াম লবণের জমাও তাৎক্ষণিক খাদ্য গ্রহণ করতে বাধ্য করে।

ফুটানো একটি প্রতিরোধমূলক পদ্ধতি, কারণ কাঁচা পানীয়ে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। অ্যান্টিবায়োটিক, হরমোন, চিকিত্সার পর একটি গাভীর দুধ খাওয়ানোর সময় নিষ্কাশিত, তরলে প্রবেশ করে। জোড়াযুক্ত পানীয়টিতে ইস্ট্রোজেন হরমোন থাকতে পারে, যা মহিলাদের স্তন্যদান প্রক্রিয়াকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে।

উপরোক্ত উপর ভিত্তি করে, একটি করতে পারেন দুটি বর্ণিত পণ্যের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে কিছু উপসংহার।

1. ছাগলের দুধের উজ্জ্বল ক্রিমি স্বাদ এটি একটি স্পষ্ট শ্রেষ্ঠত্ব দেয়। এটিতে আপনি গরু থেকে পণ্যটি আলাদা করতে পারেন। পনির, কেফির এবং কুটির পনিরে আরও প্রক্রিয়াকরণের সাথে, স্বাদটি সংরক্ষণ করা হয়, অন্যদের মধ্যে এই জাতীয় পণ্যকে হাইলাইট করে।
2. ছাগলের পানীয়ের হজম ক্ষমতা অ্যাগ্লুটিনিনের অনুপস্থিতির উপর ভিত্তি করে। লিপিড কণা একসাথে লেগে থাকে না, যা তাদের দ্রুত ভাঙ্গন দেয়। প্রোটিন গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার জ্বালা সৃষ্টি করে না। এই জাতীয় পণ্য শরীর দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত হয়। এটাকে চিকিৎসকরা শিশু ও ডায়েট ফুডের পরামর্শ দেন।
3. ছাগলের দুধের ঔষধি গুণাবলী লোক ওষুধে এর ব্যাপক ব্যবহার নির্ধারণ করে।
4. ছোট গবাদি পশুর দুধের অন্তর্নিহিত অ্যান্টিবডিগুলি এর শেলফ লাইফ বাড়ায়। পণ্যগুলির ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্যগুলি ইমিউন সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

প্রকৃত পুষ্টির মানগুলির পার্থক্যগুলি সারণী করা যেতে পারে।

• কাঠবিড়ালি। দুই ধরনের তরলের যেকোনো 100 মিলিলিটারে এই উপাদানটির আয়তন প্রায় 3.2 মিলিগ্রাম। এর মধ্যে 80% কেসিন, 20% অ্যালবুমিন। অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন তাদের অনেকগুলি পণ্য প্রতিস্থাপন করতে দেয়।
• চর্বি। গরুর দুধে চর্বির পরিমাণ কিছুটা বেশি, তবে পার্থক্য নগণ্য। গবাদি পশুর বংশের উপর নির্ভর করে এই চিত্রটি 3.4-6% এর মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। ছাগলের পানীয়ের জন্য, গড় 3.1%।
• ল্যাকটোজ। ছাগল থেকে প্রাপ্ত একটি পানীয়তে, এই চিত্রটি 4.1%। বেশিরভাগ ভোক্তাদের কাছে আরও পরিচিত, গরু থেকে প্রাপ্ত পণ্যটিতে দুধের চিনির কিছুটা বেশি শতাংশ রয়েছে - 4.7%। এটি স্মরণ করা উচিত যে সময়ের সাথে সাথে, অনেক লোকের দেহে একটি একক এনজাইমের কর্মক্ষমতা হ্রাস পায়, যা এই উপাদানটির অসহিষ্ণুতার দিকে পরিচালিত করে।
• ভিটামিন। ছাগলের পণ্যে রেটিনল (A) বেশি থাকে - 39%। গরুতে এটি শুধুমাত্র 21% পরিমাণে উপস্থিত থাকে। গ্রুপ বি এই প্রজাতিগুলিতে যথাক্রমে 68% এবং 45% পরিমাণে প্রতিনিধিত্ব করা হয়। রিবোফ্লাভিন - 210% এবং 159%।
• খনিজ পদার্থ। উভয় বিকল্পে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, লোহা, তামা এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানের পরিমাণ প্রায় একই। উভয় পণ্যই পাচনতন্ত্রের কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, উচ্চ অম্লতার নিরপেক্ষকরণে অবদান রাখে।

ছাগলের দুধ কেন আরও দরকারী এবং ব্যয়বহুল হিসাবে বিবেচিত হয় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।