মেরের দুধ: পণ্যের বৈশিষ্ট্য, পুষ্টি উপাদান এবং খাওয়ার নিয়ম

মারের দুধ এমন একটি পণ্য নয় যা দোকানের তাকগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়। তবে, যদি সম্ভব হয়, এটি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। এবং এখানে বিন্দুটি এর মশলাদার এবং অস্বাভাবিক স্বাদে এত বেশি নয়, তবে ঘোড়ার দুধ শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের উভয়ের জন্য যে সুবিধাগুলি নিয়ে আসে তার মধ্যে।

ঘোড়ার দুধ প্রথম পূর্বের দেশগুলিতে যাযাবর মানুষরা ঘোড়ার প্রজনন এবং চারণে নিযুক্ত ছিল। ঘোড়ার দুধের একটি তুষার-সাদা রঙ রয়েছে এবং হালকা নীল রঙ রয়েছে। স্বাদ মনোরম, কিছুটা টার্ট। প্রাণীদের মধ্যে স্তন্যপান করানো জন্মের পরপরই খোলে এবং তার 2-3 সপ্তাহ পরে দুধ নিঃসরণ সর্বোচ্চ হয়। এই সপ্তাহের পরে, দুধের পরিমাণ হ্রাস পায় এবং অবশেষে অদৃশ্য হয়ে যায়।

বাচ্চারা সুগঠিত হয়ে জন্মায় এবং অল্প সময়ের পরে তারা মায়ের দুধ অস্বীকার করে অন্যান্য খাবার খেতে শুরু করে।

পণ্যটিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে এবং এমনকি একটি নবজাতক শিশুর পেট দ্বারা শোষিত হয়, তবে, ঘোড়ীর দুধ খুব বেশি বিতরণ পায়নি। এটি বিভিন্ন কারণের কারণে। আসল বিষয়টি হ'ল ঘোড়ার ডোর ট্যাঙ্কগুলি ছোট, দুধ ছোট অংশে জমে থাকে। এবং প্রদত্ত যে জীবনের প্রথম দিনগুলিতে, বাচ্ছাটি 100 বার পর্যন্ত থলির কাছে আসে, এতে সামান্য দুধ অবশিষ্ট থাকে। এটি দুধ খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সির উপর নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে।তদতিরিক্ত, তলটির কাঠামোগত বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, দুধ খাওয়ার প্রক্রিয়াটি কিছু অসুবিধার সাথে যুক্ত।

অবশেষে, এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে দরকারী পদার্থগুলি শুধুমাত্র জোড়াযুক্ত পণ্যে থাকে (দুধ দেওয়ার পরে প্রথম 3 ঘন্টা), একে সাউমাল বলা হয়। এ ক্ষেত্রে গরুর দুধের মতো ঘোড়ার দুধ পরিবহন ও বিক্রি সম্ভব নয়।

আজ অবধি, পণ্যটির বৃহত্তম সরবরাহকারী হল অস্ট্রিয়া এবং এর সুবিধাগুলি কেবল আমাদের দেশেই নয়, বিদেশেও বলা হয়। তাই, চীনে, 3,000 বছর আগে, দুধের নিরাময় বৈশিষ্ট্যের কারণে এটিকে পবিত্র বলে মনে করা হত।

ঘোড়ার দুধ একটি শক্তিশালী, খাদ্যতালিকাগত পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়, যার গঠনটি বুকের দুধের মতো। ঘোড়ীর দুধের সুবিধাগুলি এর গঠনের বিশেষত্বের কারণে, যার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, সেইসাথে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 40 কিলোক্যালরি। পণ্যটিতে কার্বোহাইড্রেটের একটি বরং উচ্চ সামগ্রী রয়েছে, প্রায় 2% রচনা প্রোটিনের উপর পড়ে, যা সহজে হজমযোগ্য এবং এতে অনেকগুলি প্রয়োজনীয় এবং অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।

গরুর দুধের তুলনায় মারের দুধে 3 গুণ বেশি অ্যালবুমিন থাকে। প্রথমটিতে আরও 2 ধরণের প্রোটিন রয়েছে - কেসিন এবং গ্লোবুলিন। এই প্রোটিনগুলি প্রায় সব ধরনের দুধে পাওয়া যায়, তবে তাদের অনুপাত সর্বত্র পরিবর্তিত হয়। এই বিষয়ে, বিভিন্ন প্রাণীর দুধ এবং বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এইভাবে, গরুর পণ্যে আরও কেসিন থাকে, যা এটি হজম করা আরও কঠিন করে তোলে। ক্যাসিন, ঘুরে, ফসফরাস সমৃদ্ধ। কিছু ক্ষেত্রে, এর অতিরিক্ত স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক, আমরা প্রাথমিকভাবে শিশুদের সম্পর্কে কথা বলছি। তাদের জন্য বেশ কয়েকটি কারণে গরুর দুধ দেওয়া অবাঞ্ছিত (খারাপ হজমশক্তি, অতিরিক্ত ফসফরাস অপসারণে কিডনির অক্ষমতা)।প্রায় 1.6% চর্বিগুলির অন্তর্গত, এবং সুম্যালে তাদের একটি উচ্চারিত অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে এবং অসম্পৃক্ত কম আণবিক ওজনের ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

বাচ্চাদের পুষ্টিতে মায়ের দুধের বিকল্প হিসাবে মারের দুধ ব্যবহার করা হয় এবং এর ভিত্তিতে খাওয়ানোর জন্য মিশ্রণও প্রস্তুত করা হয়। পণ্যটি শুধুমাত্র সুস্থ শিশুদের জন্যই নয়, যাদের শরীর গরুর দুধ সহ্য করে না তাদের জন্যও উপযুক্ত।

মারের দুধে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ অ্যাসিড থাকে। এছাড়াও, ভিটামিন এবং খনিজ, বিশেষত অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে ঘোরের দুধের একটি উচ্চারিত ইমিউনোস্টিমুলেটিং প্রভাব রয়েছে। পরেরটির বিষয়বস্তুর ক্ষেত্রে, সৌমাল গরুর চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে এগিয়ে, কারণ এতে 6-10 গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে।

পেট ফাঁপা, বেলচিং, খাওয়ার পরে বমি বমি ভাব - এই সব বদহজমের পরিণতি। Saumal অপ্রীতিকর উপসর্গের কারণ, সেইসাথে সরাসরি এই লক্ষণগুলির উপর কাজ করে। এর জন্য ধন্যবাদ, দ্রুত বেলচিং এবং বর্ধিত গ্যাস গঠনের সাথে মোকাবিলা করা সম্ভব, পাশাপাশি পাচনতন্ত্রের উন্নতি করা সম্ভব।

এটা বিশ্বাস করা হয় পণ্য শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া লঙ্ঘন খুব দরকারী। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব প্রদর্শন করে এবং ক্যান্সার রোগীদের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

যেহেতু রচনাটিতে ভিটামিনের একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে, বিশেষত ভিটামিন সি, তাই ঘোড়ীর দুধ ইমিউন সিস্টেমের লঙ্ঘন, এর অবক্ষয় কার্যকর। পণ্যটির একটি ইমিউনোস্টিমুলেটিং প্রভাব রয়েছে এবং এমনকি যক্ষ্মা চিকিত্সা করে।

পণ্যটি ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, অ্যাসিড যা যক্ষ্মা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। এটি লক্ষণীয় যে গরুর দুধে এই অ্যাসিডগুলি থাকে না এবং এর ফ্যাটি পরিবেশে এই একই ব্যাকটেরিয়াগুলি বিনামূল্যের চেয়ে বেশি অনুভব করে এবং সক্রিয়ভাবে বিকাশ অব্যাহত রাখে। এছাড়াও দুধ হয় সর্দি, ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে প্রফিল্যাকটিক।

পানীয়টি আপনাকে হরমোনের পটভূমিকে স্থিতিশীল করতে দেয়, কারণ এটি অন্তঃস্রাব সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এতে আয়োডিন থাকে। জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি টেস্টোস্টেরন উত্পাদনে জড়িত, তাই ঘোড়ীর দুধ পুরুষদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, এটি যৌন জীবন, প্রজনন ফাংশন উন্নত করে এবং ইউরোজেনিটাল অঞ্চলের রোগের বিকাশ রোধ করে।

বি ভিটামিনগুলির কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, এটিকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, স্নায়ু আবেগের পরিবাহিতা বাড়ায়। সৌমাল মানসিক অবসাদ, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, অনিদ্রার জন্য বিশেষভাবে কার্যকর।

পণ্যের সংমিশ্রণে পটাসিয়াম এবং ফসফরাস এটি কঙ্কাল সিস্টেম এবং দাঁতের জন্য দরকারী করে তোলে। ভিটামিন সি এর ক্রিয়াকলাপের কারণে দুধ থেকে ক্যালসিয়ামের শোষণ বেশ বেশি (প্রায় 30%)।

সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, দুগ্ধজাত পণ্য ক্রীড়াবিদদের জন্য দরকারী। এটি পেশী ভর তৈরি করতে এবং ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করে। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, দুধ আপনাকে কার্ডিও প্রশিক্ষণ থেকে আরও ভাল ফলাফল পেতে দেয়।খেলাধুলার জন্য একটি গুরুতর আবেগ সঙ্গে, হাড় উপর একটি লোড আছে, এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ দুধ তাদের সমর্থন এবং শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে।

রচনাটির বিশেষত্বের কারণে (বিশেষত, ভিটামিন বি, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং টোকোফেরলের সংমিশ্রণ), ঘোড়ির দুধ বিভিন্ন চর্মরোগের ক্ষেত্রে ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করে। পরিচালিত অধ্যয়ন, সেইসাথে যারা নিয়মিত পণ্যটি গ্রহণ করেন তাদের পর্যালোচনা, এটি প্রতিষ্ঠিত করতে সাহায্য করেছে যে সোরিয়াসিস, একজিমা এবং এরিথিমার চিকিত্সার জন্য সাউমাল কার্যকর। পণ্যটি ত্বকের চুলকানি এবং ব্যথা, লালভাব এবং ফোলাভাব দূর করতে সহায়তা করে, কিছু ক্ষেত্রে রোগী সম্পূর্ণরূপে ঐতিহ্যগত চিকিত্সা পরিত্যাগ করতে পরিচালনা করেন।

সাউমালের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা বা কেসিন বা দুধের প্রোটিন সংমিশ্রণে অ্যালার্জির ক্ষেত্রে মারের দুধ ক্ষতিকারক হতে পারে।

আপনি যদি কৌমিস পছন্দ করেন তবে আপনার রচনায় মোটামুটি বড় পরিমাণে অ্যাসিড মনে রাখা উচিত। এটি পেটের বর্ধিত অম্লতা সহ অবস্থাকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। পানীয় প্রত্যাখ্যান গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, প্যানক্রিয়াটাইটিস, সেইসাথে লিভার, অগ্ন্যাশয়, কিডনির রোগের মতো রোগের তীব্র সময়ের মধ্যে হওয়া উচিত।

শুধুমাত্র তাজা দুধ দরকারী, 3 ঘন্টা পরে এটিতে প্রায় কোনও নিরাময় উপাদান অবশিষ্ট থাকে না। এটি পণ্যটিকে কোনোভাবে পুনর্ব্যবহার করতে বাধ্য করে। সাউমালের স্বাদ এবং উপকারিতা সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি হিমায়িত করা। সাধারণভাবে, এই প্রক্রিয়াটি ছাগলের দুধ হিমায়িত করার মতো।

তাজা দুধ দ্রুত ঠান্ডা করা উচিত (হিমায়িত পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এটি কতটা সফল হয় তার উপর নির্ভর করে) এবং পরিষ্কার প্লাস্টিকের বোতল বা তরল ফ্রিজ ব্যাগে ঢেলে দিতে হবে। পরেরটি প্রাক নির্বীজিত করা উচিত।

এখন আপনাকে পাত্রগুলিকে ফ্রিজে রাখতে হবে, যেখানে সেগুলি কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি সম্ভব হয়, ফ্রিজারটি সম্ভাব্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় সেট করুন।

দৈনিক ডোজ ডিফ্রস্ট করার জন্য পণ্যটি ছোট অংশে প্যাক করা প্রয়োজন। বারবার জমাট বাঁধা এবং গলানো অনুমোদিত নয়। তাজা দুধ ঘরের পরিস্থিতিতে গলাতে হবে, এর পরে এটি সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই।

সাউমাল থেকে আরও বেশ কিছু পানীয় তৈরি করা যায়, যার মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল কৌমিস। এটি একটি গাঁজানো দুধের পণ্য, যার ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি ওষুধের নির্দেশিকা দ্বারা নিশ্চিত করা হয় - কৌমিস চিকিত্সা এবং এমনকি স্যানিটোরিয়াম এবং ক্লিনিকগুলির অস্তিত্ব যা বিভিন্ন অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য কৌমিসের সক্রিয় ব্যবহার অনুশীলন করে।

কুমিসের পেটের মাইক্রোফ্লোরার উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, যা প্যাথোজেনিক ফ্লোরাকে বাধা দিতে অবদান রাখে। এটি সক্রিয়ভাবে যক্ষ্মা চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং রচনার ভিটামিন সমৃদ্ধি ঘোড়ার পণ্যের থেকে নিকৃষ্ট নয়।

এটি তাজা দুধ এবং কৌমিস টক থেকে তৈরি করা হয়। এই উপাদানগুলির অনুপস্থিতিতে, আপনি টক দুধ (1 লি), এক গ্লাস উষ্ণ দুধ এবং শুকনো খামির (3 গ্রাম, এছাড়াও খামির পাতলা করার জন্য আপনার এক চতুর্থাংশ কাপ উষ্ণ জলের প্রয়োজন) থেকে একটি পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন। আপনার 1 টেবিল চামচ মধু এবং দানাদার চিনিও প্রয়োজন।

খামির চিনির সাথে জলে মিশ্রিত করা উচিত, তাদের সক্রিয়করণের জন্য প্রয়োজনীয় সময় অপেক্ষা করুন (সাধারণত খামির প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দেশিত, যদি কোনও তথ্য না থাকে তবে 15-20 মিনিট)।দুধ, এক গ্লাস জল এবং মধু মেশান এবং তারপরে মিশ্রিত এবং "পুনরুজ্জীবিত" খামির যোগ করুন।

বোতলে রচনাটি বিতরণ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য কক্ষের অবস্থায় ছেড়ে দিন। যত তাড়াতাড়ি সাদা ফেনা পৃষ্ঠের উপর দাঁড়াতে শুরু করে, কৌমিস সহ বোতলগুলিকে ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করা উচিত, যেখানে সেগুলি 3 দিনের জন্য রাখা উচিত।

কোন contraindication ছাড়া একটি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ঘোড়ার দুধ এবং এর উপর ভিত্তি করে পণ্যগুলির সর্বোত্তম ডোজ হল 250 মিলি। এই ডোজটি 2 ডোজ - সকাল এবং সন্ধ্যায় ভাগ করা বাঞ্ছনীয়।

খাওয়ার 30 মিনিট আগে খালি পেটে এটি ব্যবহার করা সবচেয়ে দরকারী, সর্বদা উষ্ণ। একটি ইতিবাচক প্রভাব অর্জন করতে, 1.5-2 মাস ধরে নিয়মিতভাবে ঘোড়ির দুধ পান করা উচিত। তারপরে আপনাকে 1.5-2 সপ্তাহের জন্য বিরতি নিতে হবে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে পণ্যটির প্রথম ব্যবহারে, মলের কিছু আলগা হওয়া সম্ভব, যা একটি স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া হিসাবে বিবেচিত হয়। 5-7 দিন পরে, পেট নতুন পণ্যের সাথে খাপ খাইয়ে নেবে এবং অবস্থা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসবে।

যদি আপনি কৌমিস পান করেন, তবে আপনাকে 100-150 মিলি আগে বা খাবারের সাথে শুরু করতে হবে। 2-3 দিন পরে, আপনি দৈনিক ডোজটি 2-3 গ্লাসে এবং তারপরে 1-2 লিটারে আনতে পারেন। স্বাভাবিকভাবেই, পানীয়টি অ্যালার্জি বা সুস্থতার অবনতির কারণ হওয়া উচিত নয়।

কাজাখ একাডেমি অফ নিউট্রিশনের সভাপতি পরবর্তী ভিডিওতে ঘোড়ার দুধের উপকারিতা সম্পর্কে বলবেন।