ফ্রিজারে গরুর দুধ সংরক্ষণের সূক্ষ্মতা

গরুর দুধ একটি সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর পণ্য, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি উপাদান। এতে মানবদেহের সঠিক বিপাক এবং স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। তবে এই পণ্যটি পচনশীল, এবং যদিও এটি থেকে অনেক স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য তৈরি করা যেতে পারে, তবে কখনও কখনও প্রশ্ন ওঠে কীভাবে এটি দীর্ঘক্ষণ রাখা যায়।

আমরা দোকানে কেনা দুধ সম্পর্কে কথা বলছি না, যা প্রতিদিন কেনা যায় এবং যা প্রায়শই শুকনো পণ্য থেকে পুনর্গঠিত হয়, অনেকগুলি দরকারী বৈশিষ্ট্য, কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী নেই।

বাড়িতে তৈরি গরুর দুধের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে। এটি শিশুর খাবারের জন্য উপযুক্ত একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। কিছু ক্ষেত্রে, প্রস্তুত গরুর দুধ মায়ের দুধের পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হয়। গর্ভবতী মা এবং ছোট বাচ্চাদের প্রতিদিন পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি সহজে হজমযোগ্য ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স, যা দাঁতের কঙ্কাল এবং হাড়ের টিস্যু গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়।

দুর্ভাগ্যবশত, সমস্ত মানুষ এই বিস্ময়কর পণ্য গ্রাস করতে পারে না। কিছু ক্ষেত্রে, এটি ক্ষতিকারক হবে।

• জনসংখ্যার একটি বিভাগ আছে, বিশেষ করে বয়স্কদের মধ্যে, যাদের শরীর ল্যাকটোজ শোষণ করে না। এই ধরনের ক্ষেত্রে, খাবারে গাঁজানো দুধের পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• কিছু লোকের মধ্যে, দুধ, বিশেষত কিছু পণ্যের সাথে সংমিশ্রণে, পেট খারাপ করে।
• আরেকটি সমস্যা দুধের প্রোটিন কেসিন তৈরি করতে পারে, এটি একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন।যদি কারও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া থাকে, তবে সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য contraindicated হয়।
• পণ্যের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।

অন্য সবার জন্য, সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট হবে। ঝুঁকিপূর্ণ শিল্পে শ্রমিকদের দুধ খাওয়ানোর বিষয়টি সবাই জানে।

• এটি পেটের অবস্থার উপর একটি ভাল প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে যদি অম্লতা বৃদ্ধি পায়। এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের আরও ভাল কার্যকারিতায় অবদান রাখে, হার্টের পেশীকে স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করে।
• দুধ স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। আপনি যদি এটি সকালে পান করেন তবে এটি শরীরে পুষ্টি এবং শক্তি সরবরাহ করবে, শক্তি জোগাবে।
• প্রতিবন্ধী দৃষ্টিতেও এটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• অনেক লোক ঘুমানোর আগে উষ্ণ দুধ পান করে, মাঝে মাঝে মধু যোগ করে - পণ্যটি দ্রুত ঘুমিয়ে পড়তে এবং স্বাস্থ্যকর ঘুমাতে সহায়তা করে।
• সর্দি এবং দুর্বল শিশুদের এই জাতীয় পণ্য দেওয়ার জন্য চিকিত্সকদের সুপারিশ জানা যায় - এটি অনাক্রম্যতা বাড়ায়, পুনরুদ্ধারের গতি বাড়ায়।
• যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য দুধ উপকারী হবে। এটি শরীরকে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট দিয়ে পরিপূর্ণ করে, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, ক্ষুধার অনুভূতি দমন করে এবং বিপাককে দ্রুত করে। একই সময়ে, চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 55-65 কিলোক্যালরি।
• কসমেটোলজিতে দুধ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ক্রিমগুলি দুধের প্রোটিনের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়; এটি প্রায়শই বাড়িতে তৈরি প্রসাধনী মুখোশের জন্য ব্যবহৃত হয়। দুধ ধোয়ার জন্য উপকারী, বিশেষ করে শুষ্ক ত্বকের জন্য। যদি পণ্যটি ছোট ছাঁচে হিমায়িত করা হয়, তবে আপনার মুখের সকালের সতেজতা, ছিদ্র সঙ্কুচিত করা, ত্বককে নরম করা, সাদা করা এবং পুষ্টিকর করার জন্য একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম থাকবে।

নগরবাসী যারা প্রতিদিন বাড়িতে তৈরি দুধ কিনতে পারে না এবং গ্রামাঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে এটি কিনতে পারে না, তাদের জন্য এটি হিমায়িত করে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার একটি উপায় রয়েছে। সংরক্ষণের এই পদ্ধতির সাথে, দুধ তার পুষ্টির মান হারাবে না।

দুধের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ বজায় রাখার জন্য, হিমায়িত করার সময় নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতাগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

সঞ্চয়ের জন্য, দুধ পরিষ্কার, শুকনো প্লাস্টিকের বোতল বা শক্তিশালী প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি ব্যাগে হিমায়িত করা আরও বেশি পছন্দনীয়: হিমায়িত ব্যাগগুলি ফ্রিজে রাখা আরও সুবিধাজনক, তারা কম জায়গা নেয়। খুব বড় একটি পাত্র বেছে নেওয়ার প্রয়োজন নেই, যাতে পরে পণ্যটির অত্যধিক পরিমাণ ডিফ্রস্ট না হয়, যেহেতু বারবার হিমায়িত করা এটির ক্ষতি করতে পারে, এর সমস্ত দরকারী এবং স্বাদের গুণাবলী বাতিল করে দেয়।

ছোট ছাঁচে বা বিশেষ আইস প্যাকগুলিতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ হিমায়িত করুন - সেগুলি কেবল মুখের জন্যই নয়, চা বা কফির সংযোজন হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপরের দিকে ব্যাগ বা বোতল ভর্তি করবেন না: বরফে পরিণত হলে, দুধের পরিমাণ বেড়ে যাবে এবং প্লাস্টিক এবং পলিথিনের স্থিতিস্থাপকতা থাকা সত্ত্বেও পাত্রটিকে নষ্ট করতে পারে। একই কারণে কাচের পাত্র ব্যবহার করা উচিত নয়। শেষ অবলম্বন হিসাবে, প্রশস্ত মুখের জার ব্যবহার করুন। একটি সরু ঘাড় সঙ্গে কাচের বোতল স্পষ্টভাবে ফেটে যাবে।

হিমায়িত করা সর্বোত্তম -20 তাপমাত্রায় করা হয় ... 25 ° সি। একটি উচ্চ তাপমাত্রায়, প্রক্রিয়াটি আরও বেশি সময় নেবে, এবং এটি ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির পরিমাণকে প্রভাবিত করবে - এটি হ্রাস পাবে।কম তাপমাত্রায় ভিটামিন নষ্ট হয়ে যাবে, দুধের উপযোগিতা কমে যাবে।

হিমায়িত দুধ দুই মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। এই সময়ের সাথে, ডিফ্রস্ট করার সময়, দুধ তার প্রায় সমস্ত বৈশিষ্ট্য ফিরিয়ে দেবে। আপনি দীর্ঘ সময় সঞ্চয় করতে পারেন - সময়কাল ছয় মাস বা তার বেশি হতে পারে। কিন্তু পণ্যটি যত বেশি সময় সংরক্ষণ করা হবে, তত কম দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকবে, যদিও পণ্যটি ডিফ্রস্ট করার পরে ভোজ্য থাকবে।

হিমায়িত করার জন্য, আপনি কাঁচা এবং সিদ্ধ দুধ উভয়ই নিতে পারেন। সিদ্ধ করা ফ্রীজারে রাখার আগে ঠান্ডা করতে ভুলবেন না। ফুটন্ত পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ায়।

ছোট বাচ্চাদের দিতে গেলে ঘরে তৈরি কাঁচা দুধ অবশ্যই ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুটন্ত ক্ষতিকারক জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়া উপর একটি ক্ষতিকারক প্রভাব আছে, কিন্তু উল্লেখযোগ্যভাবে পুষ্টি এবং প্রোটিন, বিশেষ করে ভিটামিন সি এর সামগ্রী হ্রাস করে - এটি উচ্চ তাপমাত্রায় ধ্বংস হয়। সিদ্ধ দুধ থেকে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শোষণ শরীরের জন্য আরও কঠিন হয়ে ওঠে, কারণ প্রক্রিয়াটি তাদের আকৃতি পরিবর্তন করবে।

সঠিক ডিফ্রোস্টিংয়ের সাথে, ঘরে তৈরি দুধ তার স্বাদ এবং চেহারা ফিরে পাবে। আপনি যদি দোকান থেকে কেনা দুধের সাথে পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নেন, গলানোর পরে এটি সম্ভবত আলাদা হয়ে যাবে।

• ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করা ভাল। ফ্রিজার থেকে ব্যাগ বা বোতলটি সরান এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর আপনি ঘরের তাপমাত্রায় দুধ ডিফ্রস্ট করতে পারেন।
• ঘরের তাপমাত্রায় ব্যাগটি অবিলম্বে রেখে পদ্ধতিটি কিছুটা ত্বরান্বিত করা যেতে পারে।
• আপনি যদি জল দিয়ে ডিফ্রস্ট করেন তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে। প্রথমে, ব্যাগটি ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত হয়, তারপরে এটি একটি উষ্ণ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
• দুধ ডিফ্রস্ট করার দ্রুততম উপায় হল মাইক্রোওয়েভে, তবে এই পদ্ধতিটি পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

গলানোর পরে, দুধ অবিলম্বে খাবার এবং রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সিদ্ধ করা আবশ্যক নয়, যদি না এটি একটি ছোট শিশুর উদ্দেশ্যে হয়।

যেহেতু গলানো দুধ একটি তাজা পণ্যের বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে, তাই যাদের contraindication আছে তাদের এটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা উচিত।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে গরুর দুধ সঠিকভাবে কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।