ভেড়ার দুধ: বর্ণনা, উপকারিতা এবং ক্ষতি

সম্প্রতি, ভেড়ার দুধ মানুষের জন্য কতটা উপকারী তা নিয়ে উত্তপ্ত বিতর্ক হয়েছে। এটির কী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তা বোঝার জন্য, এই পণ্যটি আরও বিশদে বিবেচনা করা প্রয়োজন।

আজ, ভেড়ার দুধ প্রধানত গ্রীস এবং মধ্যপ্রাচ্যে ব্যবহৃত হয়। এটি বাণিজ্যিকভাবে খুব কমই পাওয়া যায় কারণ প্রাণীটি ভেড়ার বাচ্চার জন্মের 80-100 দিনের মধ্যে এটি উত্পাদন করে। অন্যান্য প্রাণীর দুধের সাথে তুলনা করলে পানীয়টিতে চর্বি, সংযোজিত লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে। পণ্যটি ল্যাকটোজ সমৃদ্ধ।

উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, এই ধরনের দুধ দই এবং পনির তৈরির জন্য আদর্শ। ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি করা সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের পনিরকে বলা হয়:

• "রোকফোর্ট";
• "রোমানো";
• "পেকোরিনো";
• "ফেটা"।

এই জাতীয় দুধ থেকে তৈরি দই ঐতিহ্যবাহী গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির একটি দুর্দান্ত বিকল্প। ভেড়ার কাঁচামাল থেকে তৈরি এই ধরনের পানীয় শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরই নয়, এর সম্পূর্ণ ভিন্ন টেক্সচারও রয়েছে। এটি ফল এবং অন্যান্য সংযোজনগুলির সাথে পৃথকভাবে এবং একসাথে উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। এটিতে প্রয়োজনীয় সংখ্যক ক্যালোরি রয়েছে এবং এতে ক্যালসিয়াম বেশি। এতে নিয়মিত গরুর দুধের থেকে দ্বিগুণ ভিটামিন বি থাকে। এটি হজম করা সহজ, তবে দোকানের তাকগুলিতে এটি খুঁজে পাওয়া এত সহজ নয়। এছাড়াও, এই পণ্যের দাম সাধারণ দইয়ের দামের চেয়ে অনেক বেশি।

ক্রিমগুলি প্রায়শই ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি করা হয়, যা তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধার জন্য বিখ্যাত। ক্লিওপেট্রা একটি ভেড়ার পণ্য দিয়ে দুধ স্নান করেছিলেন। এটির জন্য ধন্যবাদ, তার ত্বক নরম, কোমল এবং উজ্জ্বল ছিল। আজ আপনি একই কাজ করতে পারেন. একটি পানীয়ের কয়েক গ্লাস একটি আদর্শ পাত্রের জন্য যথেষ্ট, এতে বিশেষ পদার্থ রয়েছে যা এপিডার্মিসের জন্য দরকারী। ল্যাকটিক অ্যাসিড মসৃণতা, স্থিতিস্থাপকতা অর্জন করতে, বলির সংখ্যা কমাতে সহায়তা করে।

এক কাপ পানীয়তে 265 ক্যালোরি, 14.65 গ্রাম প্রোটিন, 17.15 গ্রাম চর্বি, 2.35 গ্রাম ছাই এবং 13.13 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এছাড়াও, পানীয়টিতে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে:

• ভিটামিন বি 12, বি 2;
• ফসফরাস;
• ভ্যালাইন
• আইসোলিউসিন;
• ক্যালসিয়াম;
• ট্রিপটোফান;
• লিউসিন;
• লাইসিন;
• থ্রোনাইন;
• প্রোটিন;
• ভিটামিন এ, কে;
• তামা;
• দস্তা;
• ম্যাগনেসিয়াম

একজন ব্যক্তি খাবারে যে সব ধরনের দুধ ব্যবহার করেন তার মধ্যে ভেড়াকে সেরা হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটির একটি বিশেষ সুবাস রয়েছে এবং এটি প্রায়শই আসল খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি উচ্চারিত স্বাদ আছে। এর কারণ হল চর্বির পরিমাণ বেশি। অতএব, অনেকে পানীয়টিকে বিশুদ্ধ আকারে পান করতে পারে না এবং অল্প পরিমাণে জল দিয়ে এটি পাতলা করতে পারে না।

পণ্যটি মানবদেহকে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রয়োজনীয় খনিজ এবং ভিটামিন সরবরাহ করে। এতে রয়েছে ভিটামিন ই এবং এ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। দুধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, শরীর থেকে ফ্রি র‌্যাডিকেল অপসারণ করতে সাহায্য করে, ত্বকের চেহারা উন্নত করে।

এটি প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা বিশেষত বিকাশের একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে শিশুদের জন্য প্রয়োজনীয়। এর খনিজ কমপ্লেক্স কোষ, টিস্যু এবং হাড়ের জন্য অত্যাবশ্যক।প্রোটিন প্রয়োজনীয় পরিমাণে শক্তি সরবরাহ করে এবং ক্রীড়াবিদদের পেশী ভর বাড়াতে সাহায্য করে, তাই তারা এই পানীয়টি প্রচুর পরিমাণে পান করে।

ভেড়ার দুধে উচ্চ পরিমাণে নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিওসাইড থাকে, যা ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। এতে বি ভিটামিনের পুরো পরিসর রয়েছে, যা একজন মহিলার প্রজনন স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক। পানীয় পান করলে মেটাবলিজম ভালো হয়। বিজ্ঞানীরা আরও প্রমাণ করেছেন যে এক গ্লাস উষ্ণ দুধ মহিলাদের পিএমএস উপসর্গগুলি মোকাবেলা করতে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতে সহায়তা করে।

উচ্চ রক্তচাপে ভোগা রোগীদের জন্য পণ্যটি একটি অপরিহার্য হাতিয়ার। ভেড়ার দুধে ছাগল, গরু বা মহিষের সমতুল্য পণ্যের চেয়ে বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। তারা রক্তচাপ কমিয়ে হার্টকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের সঠিক মাত্রা হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায়। অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে বয়স্কদের নিয়মিত ভেড়ার দুধ খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা। পানীয়তে ক্যালসিয়াম ছাগল বা গরুর দুধের চেয়ে দ্বিগুণ বেশি থাকে।

পণ্যটির সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এর ব্যবহার থেকে সম্ভাব্য ক্ষতি সম্পর্কে বলা অসম্ভব। পানীয়টিতে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। তদনুসারে, হার্ট অ্যাটাক, এথেরোস্ক্লেরোসিস, করোনারি হার্ট ডিজিজ এবং স্ট্রোকের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়। সেজন্য ঝুঁকিতে থাকা লোকেদের জন্য ভেড়ার দুধের পণ্যের অপব্যবহার না করাই ভালো।

এমন কিছু লোক রয়েছে যাদের ডাক্তাররা খুব সাবধানে পানীয়টি ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছেন। এর মধ্যে রয়েছে:

• ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আছে;
• অতিরিক্ত ওজনের মানুষ;
• শ্বাসকষ্ট এবং হেঁচকি সহ রোগীদের।

একজন ব্যক্তি ক্রমাগত এমন একটি পণ্যের সন্ধানে থাকে যা শিশুদের জন্য সর্বাধিক সুবিধা আনতে পারে এবং বুকের দুধ প্রতিস্থাপন করতে পারে। এই জাতীয় পণ্য 5 মাস থেকে শিশুদের দেওয়া যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাত করা হয় (কোনও উপায়ে সম্পূর্ণ নয়) এবং শর্ত থাকে যে শিশুর স্বতন্ত্র ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা নেই।

উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী শিশুর বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য পণ্যটিকে আদর্শ করে তোলে। ভেড়ার দুধে পাওয়া খনিজ এবং পুষ্টির সমৃদ্ধ সমন্বয়, ভিটামিন এ এবং ই একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেম দেয়। ক্যালসিয়াম শক্তিশালী হাড় এবং দাঁত প্রদান করে।

আরও ক্যালোরি আপনার শিশুকে সারাদিন সক্রিয় থাকার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি দেয়। প্রচুর খনিজ উপাদানের কারণে, পানীয়টি পুরো শরীরের উপকার করে। এটি শিশুর পরিপাকতন্ত্রকে বোঝা না করে সহজেই হজম হয়।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখে ভেড়ার দুধ সম্পর্কে আরও শিখবেন।