বাড়িতে 15 মিনিটে কনডেন্সড মিল্ক তৈরির রেসিপি

ইউএসএসআর-এর দিনগুলিতে, কনডেন্সড মিল্ক প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের জন্য সবচেয়ে প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি ছিল। কনডেন্সড মিল্ক এর আবির্ভাব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য দায়ী, যেখানে 19 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে, বিজ্ঞানী গেইল বোর্ডেন এমন একটি যন্ত্র আবিষ্কার করেছিলেন যা চিনির সাথে দুধকে ঘনীভূত করে এবং তার কয়েক বছর পরে তিনি একটি কারখানা তৈরি করেছিলেন যার কোনও অ্যানালগ নেই। সমগ্র বিশ্ব, যা কনডেন্সড মিল্ক উৎপাদন করে।

আজ, এই বিস্ময়কর মুখরোচক প্রায় প্রতিটি দোকানের তাক পাওয়া যাবে, কিন্তু আপনার নিজের হাতে বাড়িতে রান্না করা ঘন দুধ অনেক বেশি দরকারী হবে, বিশেষত যেহেতু এটি রান্না করা কঠিন নয়।

ইন্টারনেটে, কনডেন্সড মিল্ক তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে: ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য, প্রাকৃতিক দুধ বা দুধের গুঁড়া ব্যবহার করে, চুলা, মাইক্রোওয়েভ বা ধীর কুকার ব্যবহার করে। আপনি নিজের জন্য একটি উপযুক্ত রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন এবং এর সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ উপভোগ করে এই দুর্দান্ত পণ্যটি রান্না করা চালিয়ে যেতে পারেন।

আমরা কনডেন্সড মিল্কের জন্য একটি রেসিপি অফার করি, মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত। এর প্রস্তুতি খুব দ্রুত, এবং ফলাফলটি আপনার সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে, আপনাকে কেবল আপনার রান্নাঘরে এক চতুর্থাংশ সময় ব্যয় করতে হবে এবং সুগন্ধি, সুস্বাদু, ঘন ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত। একটি দোকানে কেনা এবং এটির পাশে মূল্য নেই। কমপক্ষে একবার বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার পরে, আপনি এটি বারবার রান্না করবেন, কারণ এই প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ এবং আর্থিকভাবে কম ব্যয়বহুল।এবং সুপারমার্কেটে কেনা কনডেন্সড মিল্কের বিপরীতে, আপনি 100 শতাংশ নিশ্চিত হতে পারেন যে বাড়িতে তৈরি পণ্যটি প্রাকৃতিক।

তাই, আমরা রেসিপিটি গ্রহণ করি এবং আমাদের প্রিয়জনদের জন্য মুখরোচক রান্না করতে দৌড়াই। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের মধ্যে, আপনি এবং আপনার পরিবার ইতিমধ্যেই চমৎকার কনডেন্সড মিল্ক উপভোগ করবেন।

মোটামুটি উঁচু দেয়াল সহ একটি পাত্রে দুইশ গ্রাম গরুর দুধ ঢালা, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এতে কোনও সংযোজন নেই, তাই সৎ বিক্রেতাদের কাছ থেকে দুধ কিনুন। আপনি সুপার মার্কেটে কেনা পণ্য থেকে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে পারেন, ফলাফলও ভাল। পোড়া এড়াতে, পাত্রটি অবশ্যই স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি হতে হবে; অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র ব্যবহার করা যাবে না। তারপর দুধে এক চিমটি ভ্যানিলিন, এক চা চামচ মাখন (এটি মার্জারিন প্রতিস্থাপন এবং ছড়িয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না) এবং 200 গ্রাম গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।

উপাদানগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে নাড়তে গিয়ে আমরা পুরো ফলস্বরূপ ভরকে একটি ছোট আগুনে রাখি এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ভর ফুটন্ত প্রথম চিহ্নে, ফেনা তার পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে, আপনি অবিলম্বে একটি সামান্য আগুন যোগ করতে পারেন, হস্তক্ষেপ বন্ধ না করে এবং ক্রমাগত নিরীক্ষণ যাতে ফেনা পালিয়ে না যায়। রান্না 10 মিনিট স্থায়ী হয়।

"রান্নাঘরের মাস্টারদের" ঘন ঘন সুপারিশের বিপরীতে, আমরা আপনাকে কনডেন্সড মিল্ক রান্নার মিনিটের সংখ্যার সাথে খুব স্পষ্টভাবে আবদ্ধ হওয়ার পরামর্শ দিই না।আমরা আপনাকে পরামর্শ দিই যে পাঁচ মিনিট পর দুধ সেদ্ধ হলে তার চেহারাটি সাবধানে বিবেচনা করুন। পণ্যটি খুব ঘন হওয়া উচিত নয়। কনডেন্সড মিল্ক ঘন হতে শুরু করার সাথে সাথেই গ্যাস বন্ধ করে চুলা থেকে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে থালা গুলো নামিয়ে ফেলুন।

একটি ছোট পাত্রে প্রস্তুত পণ্য ঢালা। আপনি লক্ষ্য করবেন যে ঘনীভূত দুধের ঠান্ডা ভর প্রায় সঙ্গে সঙ্গে ঘন হয়ে যাবে। কনডেন্সড মিল্ককে 20-22 ডিগ্রিতে ঠান্ডা হতে দিন। একটি ঢাকনা সঙ্গে ঘনীভূত দুধ সঙ্গে থালা আবরণ বা একটি ফিল্ম সঙ্গে আঁট এবং ঠান্ডা ছেড়ে। তাই কনডেন্সড মিল্ক ঘন হয়ে যাবে। আপনি টেবিলে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক পরিবেশন করতে পারেন। এই রেসিপি অনুসারে, আধা লিটার উচ্চ মানের কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করা হবে। এবং আপনি যদি চকোলেট কনডেন্সড মিল্ক পছন্দ করেন, তবে দুধে কোকো পাউডার (5-10 গ্রাম) যোগ করুন, তবে প্রথমে এটিকে চেনতে ভুলবেন না।

প্রস্থানের সময় এইভাবে রান্না করা কনডেন্সড মিল্কের হালকা রঙ এবং কখনও কখনও ক্যারামেল থাকে। ফলস্বরূপ ঘনীভূত দুধের রঙ এবং ঘনত্ব সর্বদা আপনি কতক্ষণ রান্না করবেন তার সাথে সম্পর্কিত হবে। আগুনে যত বেশি সময় থাকবে, রঙ তত গাঢ় হবে এবং কনডেন্সড মিল্ক তত ঘন হবে। কখনই ভুলে যাবেন না যে এই পণ্যটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ঘনীভূত হতে থাকে। অতএব, একটি তরল সামঞ্জস্য সহ হালকা ঘন দুধ তৈরির জন্য, কার্যত GOST অনুযায়ী, রান্নার সময় 15-20 মিনিটের বেশি লাগবে না। আপনি যদি সান্দ্র ক্যারামেল কনডেন্সড মিল্ক পছন্দ করেন তবে এটি তৈরি করতে আপনার আরও সময় লাগবে।

প্রস্তুত পাত্রে চিনি এবং দুধের গুঁড়া সমান ভাগে (প্রতিটি 200 গ্রাম) ঢেলে দিন। আমরা এখনই নোট করি যে কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করার সময়, কোনও দুধের বিকল্প কখনও ব্যবহার করা হয় না, আপনি যদি এটি ব্যবহার করেন তবে শেষ পর্যন্ত পণ্যটি ফেলে দিন। উপাদানগুলিকে সমানভাবে একত্রিত করতে উপাদানগুলিকে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।ফলস্বরূপ মিশ্রণে 200 মিলি দুধ ঢেলে দিন এবং একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

দুধ, অবশ্যই, বাড়িতে সবচেয়ে উপযুক্ত বা, যদি প্রয়োজন হয়, আপনি এটি দোকান থেকে কেনা দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে কমপক্ষে 3.3% চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ। মনে রাখবেন যে দুধ অবশ্যই তাজা হতে হবে, অথবা আপনি কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা শুরু করার সাথে সাথে এটি কেবল দই হয়ে যাবে। উপরের ধাপগুলি সম্পন্ন করার পরে, ফলস্বরূপ ভরটি সাবধানে মাল্টিকুকার পাত্রে ঢেলে দিন। ধীর কুকারকে স্যুপ মোডে সেট করুন। ঢাকনা বন্ধ করার প্রয়োজন নেই। রান্নার সময় দুধের সাথে মিশ্রণটি নাড়ুন, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন।

কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে কতক্ষণ লাগে? আমরা এই নিবন্ধে উপরে বলেছি যে এটি সরাসরি পণ্যটির ঘনত্ব এবং ঘনত্বের উপর নির্ভর করে যা শেষ পর্যন্ত প্রয়োজন। কনডেন্সড মিল্কের জন্য সর্বোত্তম রান্নার সময় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ।

এই জাতীয় সময়ের মধ্যে, পণ্যটি তার স্বাদ না হারিয়ে, ক্যারামেলে পরিণত হওয়ার সময় ছাড়াই বেশ ঘন হয়ে যায়। কনডেন্সড মিল্ক কম ঘন করতে চান? তারপর দশ মিনিটের জন্য বেকিং মোডে টাইমার সেট করুন। মনে রাখবেন যে আপনি অন্য কোনও মোডে ধীর কুকারে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক পান করতে পারবেন না। অন্যান্য মোডগুলিতে, এটি কেবল পুড়ে যাবে এবং গলদ দিয়ে বেরিয়ে আসবে। আমরা দৃঢ়ভাবে আপনি বেকিং মোড সুপারিশ.

এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ বেক করার পরে, ফলস্বরূপ পণ্যটি কিছুটা ঠান্ডা করা দরকার। ঠান্ডা হওয়ার পর চায়ের সাথে কনডেন্সড মিল্ক পরিবেশন করা যেতে পারে। যাইহোক, আপনি এই সুস্বাদু পণ্যটির আরও বেশি পরিপূর্ণতা অর্জন করতে পারেন। আমরা আপনাকে এই গোপন কথা বলব।

ফলের কনডেন্সড মিল্ক ব্লেন্ডারে ঢেলে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। আপনি একটি নরম স্বাদযুক্ত, বায়বীয় পণ্য পাবেন। তাই সুস্বাদু ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত। এটি একটি সুন্দর কাপে ঢেলে চা এবং তাজা মাফিনের সাথে পরিবেশন করুন।

উপসংহারে, আমরা আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক তৈরির গোপনীয়তা বলব।

• একটি অপরিহার্য পূর্বশর্ত শুধুমাত্র খুব কম তাপে বা জল স্নানের জন্য ঘনীভূত দুধ প্রস্তুত করা উচিত।
• আপনি যদি তাপ বাড়ান, তবে দুধের এত উপকারী সবকিছু ধ্বংস করুন, তাছাড়া এটিও পুড়ে যাবে।
• বেশি চিনি দিলে কনডেন্সড মিল্ক ঘন ও মিষ্টি হয়ে যাবে।
• বাড়িতে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের রঙ দেখে বিভ্রান্ত হবেন না, অবশ্যই, এটি দোকানে কেনার মতো পুরোপুরি সাদা হবে না, যেহেতু রান্নার পদ্ধতি এবং নির্দেশাবলী শিল্পের থেকে আলাদা। এতে দোষের কিছু নেই, সব দিক থেকে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক কেনার চেয়ে অনেক ভালো এবং স্বাস্থ্যকর।
• ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক বিভিন্ন স্বাদে প্রস্তুত করা যায়। তিনি কোকো, চা এবং কফির স্বাদ পেতে পারেন।

কীভাবে 15 মিনিটে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।