গমের দুধ: উপকারিতা এবং ক্ষতি, খাওয়ার টিপস

গম এবং অন্যান্য শস্য অনেক আধুনিক খাদ্যের মধ্যে বিশিষ্টভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এই পণ্যটি অঙ্কুরিত আকারে সর্বাধিক সুবিধা নিয়ে আসে, বিশেষত যদি দুধ হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। অতএব, গমের দুধ কী তা বিবেচনা করা উচিত। এই পণ্যটি কীভাবে দরকারী এবং ক্ষতিকারক, পুষ্টিবিদরা এর ব্যবহার সম্পর্কে কী পরামর্শ দেন? এটা সম্পর্কে পর্যালোচনা কি?

গমের দুধকে সাধারণত গমের অঙ্কুরিত দানা থেকে তৈরি একটি পানীয় বলা হয় - তথাকথিত সাদা মাল্ট। স্বাস্থ্যকর ডায়েটে স্প্রাউট ব্যবহারের সাথে পানীয় এবং খাবারের জনপ্রিয়তা এই কারণে যে শস্যের অঙ্কুরোদগমের সময় তাদের মধ্যে দ্রুত রাসায়নিক রূপান্তর ঘটতে শুরু করে। সমস্ত সঞ্চিত পদার্থগুলি আরও সক্রিয় আকারে চলে যায়, যার অর্থ এটি সহজেই মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয়। সুতরাং, স্প্রাউটের প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডে, চর্বিগুলি ফ্যাটি অ্যাসিডে এবং স্টার্চগুলি কার্বোহাইড্রেটে রূপান্তরিত হয়। এটি আপনাকে অনেক কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ অনেক বেশি পুষ্টি পেতে দেয়।

বর্তমানে, দোকানের তাকগুলিতে গমের মাল্ট থেকে দুধ পাওয়া যায়। এই পানীয়ের সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি হল "স্বাস্থ্যকর মেনু" চেলিয়াবিনস্ক কোম্পানি "Soyuzpishcheprom" দ্বারা উত্পাদিত। যাইহোক, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রেমীদের বাড়িতে এই পণ্য নিজেদের রান্না করতে পারেন।

এই পানীয়টির রেসিপিটি সহজ, তবে প্রচুর প্রস্তুতির প্রয়োজন। প্রথমে আপনাকে এক গ্লাস গমের দানা অঙ্কুরিত করতে হবে এবং এর জন্য এগুলি ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখা হয়।এক দিনের বেশি সময় ধরে গম অঙ্কুরিত করা প্রয়োজন - দীর্ঘ সময়ের সাথে, সমস্ত দরকারী পদার্থ একটি স্প্রাউট গঠনে ব্যয় করা হবে। জল থেকে শস্য নিষ্কাশন করার পরে, এটি অন্য একটি পাত্রে স্থানান্তর করা আবশ্যক, একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে আবৃত এবং অন্য দিনের জন্য বাকি। এর পরে, আপনাকে সাবধানে সমস্ত স্প্রাউটগুলি কেটে ফেলতে হবে। অঙ্কুরোদগম এবং অঙ্কুর অপসারণের পরে শস্যের অংশটি সাদা মাল্ট হবে।

পানীয় প্রস্তুত করার আগে, মল্টটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, এটি একটি ব্লেন্ডারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সর্বোচ্চ গতিতে চূর্ণ করা হয়। এর পরে, চার গ্লাস বিশুদ্ধ জল যোগ করা হয় এবং আবার মেশানো হয় (পুরো রস মোডে সেরা)। এই পর্যায়ে, জল ছাড়াও, আপনি অন্যান্য উপাদান যেমন কিশমিশ, শুকনো ফল বা মধু যোগ করতে পারেন।

সমাপ্ত পানীয়টি পাঁচ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। এর পরে, এটি ফিল্টার এবং মাতাল হয়।

গরুর দুধের তুলনায় গমের দুধের প্রধান সুবিধা হল ল্যাকটোজ (যার বিপুল সংখ্যক মানুষ অসহিষ্ণুতায় ভোগে) এবং কম ক্যালোরির সামগ্রীর অনুপস্থিতি।

গমের পানীয়ের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর রচনার কারণে - সর্বোপরি, এতে রয়েছে:

• 70% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট;
• প্রায় 14% অ্যামিনো অ্যাসিড (20 বিভিন্ন ধরনের, যার মধ্যে 12টি অপরিহার্য);
• চর্বি 3% এর বেশি নয়;
• প্রায় 3% ফাইবার;
• ভিটামিন (বিটা-ক্যারোটিন, বি, সি, ডি, ই, পিপি);
• ক্যালসিয়াম (যা গরুর দুধের চেয়ে বেশি), সোডিয়াম, সেলেনিয়াম, আয়োডিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, তামা, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাস সহ উপাদানগুলির ট্রেস।

এই জাতীয় অনন্য রচনাটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে গমের পানীয়টি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, বিশেষত, কোলেস্টেরল কমায় এবং অ্যানিমিয়াতে সহায়তা করে।রক্তে চিনি এবং ইনসুলিনের পরিমাণ স্বাভাবিক করা হয়। ওজন কমানোর জন্য পানীয়টি সুপারিশ করা হয়।

অঙ্কুরিত গমের শরীরের অন্যান্য অঙ্গ এবং সিস্টেমের উপরও উপকারী প্রভাব রয়েছে - দৃষ্টিশক্তি উন্নত হয়, থাইরয়েড ফাংশন স্বাভাবিক হয় এবং কিডনি এবং পিত্তথলির রোগের পথ সহজতর হয়। আর স্প্রাউটে থাকা ফাইবার শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে এবং পরিপাকতন্ত্রকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, মাল্ট একটি ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। আর এতে থাকা ভিটামিন ও অন্যান্য উপাদান দাঁত, চুল ও নখ মজবুত করে এবং ত্বকের পুনরুজ্জীবনে ভূমিকা রাখে।

আঠালো থেকে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেদের জন্য প্রথমে গমের দুধের ব্যবহার নিষিদ্ধ। এটি পেটের আলসারের সাথে এড়ানোও মূল্যবান। অস্ত্রোপচারের পরে ড্রাগ গ্রহণ করবেন না।

অনেক লোক যারা পানীয় পান করা শুরু করে তারা নোট করে যে প্রথম দিনে শরীরের অবস্থা খারাপ হয়ে যায় - দুর্বলতা, ডায়রিয়া এবং মাথা ঘোরা হয়। এটি এড়াতে, আপনাকে ছোট ডোজ সহ গমের দুধ পান করা শুরু করতে হবে।

গরুর দুধের সাথে গমের দুধ মেশানো কঠোরভাবে নিষিদ্ধ - এটি ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা হতে পারে।

পানীয়টি সবচেয়ে বেশি উপকার নিয়ে আসে যদি আপনি এতে রসুনের দুটি চূর্ণ লবঙ্গ যোগ করেন। ফলস্বরূপ, যৌগগুলি সংশ্লেষিত হয় যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

মাল্ট তৈরির জন্য শস্য কেনার সময়, তাদের চেহারা মনোযোগ দিন। সমস্ত দানা প্রায় একই রকম হওয়া উচিত এবং ক্ষতিগ্রস্থ বা দাগ না হওয়া উচিত। তাদের মধ্যে অপরিপক্ক বা রোগাক্রান্ত হওয়া উচিত নয়। বালি, পাথর বা অন্যান্য গাছপালা দ্বারা দূষিত গম কেনার সুপারিশ করা হয় না।

অঙ্কুরিত হওয়ার আগে, গমকে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, যখন পৃষ্ঠে ভাসবে এমন দানাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। স্প্রাউট কাটার আগে, দানা আবার ধুয়ে ফেলতে হবে।

স্বাস্থ্যকর মেনু গমের দুধের বেশিরভাগ ক্রেতা এটি সম্পর্কে ইতিবাচক কথা বলে। কেউ কেউ নোট করেছেন যে পানীয়ের সাহায্যে তারা দ্রুত 3 কেজি বা তার বেশি ওজন হ্রাস করতে সক্ষম হয়েছিল। অনেকে এই দুধের মনোরম স্বাদ এবং এর ক্ষুধার্ত সুবাস লক্ষ্য করেন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে গমের দুধ কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।