বেকড দুধ: উপকারিতা, ক্ষতি, রচনা এবং ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

বেকড দুধ একটি প্রাথমিকভাবে রাশিয়ান পণ্য যা রাশিয়ার বাইরে খুব কম পরিচিত। এর সুবিধাটি একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন, যার সময় এর অস্বাভাবিক স্বাদ সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়। এই পণ্যটির অনেক সুবিধা এবং অ্যাপ্লিকেশনের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে।

প্রাচীনকাল থেকে, মাটির পাত্রে চুলায় বেকড দুধ তৈরি করা হত। গরুর দুধের দীর্ঘক্ষণ ক্ষয়ে যাওয়ার প্রক্রিয়ায়, স্বাদের দিক থেকে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য পাওয়া যায়। ক্যারামেল এবং ক্রিমি শেডের সুবাস, ঘন টেক্সচার - এটিই সাধারণ দুধ থেকে ভেরেনেটকে আলাদা করে। 6 ঘন্টার জন্য +100 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, দুধের প্রোটিন বিকৃত হয় এবং মেলানয়েড যৌগ তৈরি হয়, যা পণ্যটিকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছায়ায় রঙ করে এবং একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ দেয়।

শীতল অন্ধকার জায়গায় দীর্ঘ শেলফ লাইফ এই পণ্যটিকে জনপ্রিয় করে তুলেছিল, যেহেতু পুরানো দিনে কোনও রেফ্রিজারেটর ছিল না এবং সাধারণ দুধ দ্রুত টক হয়ে যায়, যখন বেকড দুধ নষ্ট হওয়ার ভয় ছাড়াই ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।

নিস্তেজ হওয়ার প্রক্রিয়ায়, দুধ থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়, যা এর গুণগত এবং পরিমাণগত গঠন পরিবর্তন করে। এই পণ্যটিতে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:

• ভিটামিন এ, বি, ডি, ই, পিপি;
• বিটা ক্যারোটিন;
• ভিটামিন সি;
• খনিজ: ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম;
• সালফাইড্রিল গ্রুপের পদার্থ।

পরেরটি কেবল একটি সুন্দর ক্রিমি শেড গঠনের জন্য দায়ী। সাধারণ দুধের বিপরীতে, বেকড দুধে 2 গুণ কম ভিটামিন বি 1 এবং 4 গুণ কম ভিটামিন সি থাকে। তবে, পুষ্টিবিদ এবং ডাক্তাররা বলছেন যে এত দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার সাথে, দুধ শরীরের জন্য আরও দরকারী হয়ে ওঠে এবং আরও ভালভাবে শোষিত হয়। চর্বি, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য পদার্থের বর্ধিত সামগ্রীর কারণে এটি সম্ভব। এটি আসল খাবার, এটির সাথে যোগ নয়।

তাপ চিকিত্সার সময়, প্রতি 100 গ্রাম দুধের BJU এর অনুপাত পরিবর্তিত হয়। Varenets নিম্নলিখিত BJU অনুপাত আছে:

• 6 গ্রাম চর্বি;
• 4.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;
• 3 গ্রাম প্রোটিন।

এই পরিসংখ্যান প্রাথমিক ফ্যাট কন্টেন্ট এবং দুধ গঠনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। 6% (84 কিলোক্যালরি) চর্বিযুক্ত দুধ থেকে তৈরি ভ্যারনেটগুলি পণ্যের 1% (40 কিলোক্যালরি) থেকে রান্না করা থেকে বেশি পুষ্টিকর হবে।

বেকড দুধ একটি দুর্দান্ত পণ্য, যারা সঠিক পুষ্টির নীতিগুলি মেনে চলে তাদের জন্য অপরিহার্য। এর সমৃদ্ধ রচনা পানীয়কে অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য দেয়। তাপ প্রক্রিয়াজাত দুধ শরীর দ্বারা "কাঁচা" দুধের চেয়ে ভাল শোষিত হয়, যা মানবদেহের জন্য বন্ধুত্বহীন জীবাণুগুলির মুখোমুখি হওয়ার ঝুঁকির অনুপস্থিতির ক্ষেত্রে নিরাপদ।গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যার জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে তীব্র পর্যায়ে নয়। এবং গলিত পানীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

Varenets এছাড়াও একটি যত্ন পণ্য এবং লোক ঔষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যের সাথে মুখের মুখোশগুলি বিস্ময়কর কাজ করে - ত্বক মসৃণ, নরম এবং কোমল, প্রদাহ হ্রাস পায়। বিশেষ, ভিটামিন-সমৃদ্ধ রচনার কারণে, বেকড দুধ একটি পুষ্টিকর এবং ময়শ্চারাইজিং ক্রিম হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

চুলের যত্নে, এই পণ্যটিরও সমান নেই, বিশেষত ভেরেনেট তৈলাক্ত মাথার ত্বকের মালিকদের জন্য উপযুক্ত। আপনি মুরগির ডিম এবং চা গাছের তেল যোগ করে বেকড দুধের উপর ভিত্তি করে একটি বিশেষ মুখোশ তৈরি করতে পারেন। ভ্যারনেটগুলিকে কিছুটা উষ্ণ করা হয়, তারপরে এতে একটি ডিম প্রবর্তন করা হয় এবং তাপ থেকে সরানোর পরে, কয়েক ফোঁটা অপরিহার্য তেল যোগ করা হয়। মুখোশটি আধা ঘন্টার জন্য পরিষ্কার চুলে প্রয়োগ করা হয় এবং তারপরে একটি নিরপেক্ষ শ্যাম্পু দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে আপনি একটি বালাম ব্যবহার করতে পারেন বা অ্যাসিডযুক্ত ভিনেগার (আপনি আপেল ব্যবহার করতে পারেন) জল দিয়ে আপনার চুল ধুয়ে ফেলতে পারেন।

একটি ক্রমবর্ধমান জীবের জন্য, বেকড দুধ সাপ্তাহিক মেনুতে উপস্থিত থাকতে হবে। এটিতে এমন অনেক পদার্থ রয়েছে যা শিশুদের কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ করে এমনকি উপশম করতে পারে। Varenets নিম্নলিখিত সুবিধা আছে:

• ভিটামিন ডি এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে রিকেটের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়;
• সুরেলাভাবে স্নায়বিক, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের বিকাশে সহায়তা করে;
• ফসফরাস এবং ভিটামিন এ শিশুর দৃষ্টিশক্তি এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে;
• ভিটামিন ই এবং সি হরমোনগুলির (যৌন সহ) সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করে, অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং পার্শ্ববর্তী শহুরে পরিবেশ থেকে শরীরে প্রবেশ করে এমন ক্ষতিকারক পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়।

অনেক শিশু তাজা দুধ পান করতে অনিচ্ছুক, যখন অস্বাভাবিক স্বাদ, গন্ধ এবং মিষ্টি আফটারটেস্টের কারণে শিশুরা বেকড দুধ ব্যবহার করে খুশি হয়। উপরন্তু, এই পণ্যটি তার রঙের কারণে অস্বাভাবিক দেখায়। এটি এক বছর বয়স থেকে শিশুকে দেওয়া যেতে পারে, ধীরে ধীরে শিশুর ডায়েটে পণ্যের পরিমাণ বৃদ্ধি করে। যাইহোক, আপনার নিয়মিত দুধ পুরোপুরি ত্যাগ করা উচিত নয়।

প্রাপ্তবয়স্করাও বেকড দুধের সুবিধার প্রশংসা করবে। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, এটি একটি বাস্তব সন্ধান হবে। আসল বিষয়টি হ'ল এই সময়ের মধ্যে মায়ের শরীর ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য উপাদানগুলির জন্য বর্ধিত প্রয়োজন অনুভব করে। তাদের ঘাটতি আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা (নিম্ন রক্তের হিমোগ্লোবিন), চুল, ত্বক, দাঁতের সমস্যা এবং নিম্ন প্রান্তের পেশীতে ক্র্যাম্প দেখা দিতে পারে। ভ্যারেন্টের নিয়মিত ব্যবহার শরীরকে প্রয়োজনীয় অণু উপাদান দিয়ে পূর্ণ করবে এবং গর্ভাবস্থার এই ধরনের জটিলতাগুলি সম্ভবত মহিলাকে বাইপাস করবে।

শক্তিশালী লিঙ্গের প্রতিনিধিদের জন্য, বেকড দুধ কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে সমর্থন করবে, যা ব্যস্ত কাজের সময়সূচীর সাথে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। Varenets একজন পুরুষের হরমোনের পটভূমিকে স্থিতিশীল করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পুরুষদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে, যার অর্থ যৌবনকে দীর্ঘায়িত করা।বেকড দুধ দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোমকে পরাস্ত করতে পারে এবং স্নায়বিক উত্তেজনার কারণে মাথাব্যথা উপশম করতে পারে।

সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, কখনও কখনও বেকড দুধ এখনও সুপারিশ করা হয় না। Varenets যেমন প্যাথলজিতে contraindicated হয় যেমন:

• ল্যাকটেজ অভাব;
• দুধের উপাদানগুলিতে অ্যালার্জি;
• গ্যালাকটোজের প্রতিবন্ধী শোষণ;
• স্থূলতা, অতিরিক্ত ওজনের প্রবণতা;
• গুরুতর হরমোনজনিত ব্যাধি;
• তীব্র এনজাইমের অভাব।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ল্যাকটেজ ঘাটতি বিশেষত সাধারণ। এটি এমন এক ধরনের অসহিষ্ণুতা যেখানে দুধের চিনি (ল্যাকটোজ) ভেঙে এনজাইম নেই বা খুব কম পরিমাণে নেই। এই প্যাথলজির সাথে, সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য একেবারে নিষিদ্ধ তালিকার মধ্যে পড়ে এবং কোনও পরিস্থিতিতে ব্যবহার করা উচিত নয়, তারা কেবলমাত্র শরীরের ক্ষতি করবে। আপনি নিম্নলিখিত লক্ষণগুলির দ্বারা ল্যাকটেজের অভাবের উপস্থিতি সন্দেহ করতে পারেন:

• বারবার সহ বমি;
• পেটে ফোলাভাব এবং ব্যথা;
• মলের সাথে সমস্যা (কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া উভয়ই ঘটে)।

দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার পরে যদি এই লক্ষণগুলি দেখা দেয় তবে আপনার একজন সাধারণ অনুশীলনকারীর সাথে পরামর্শ করা উচিত এবং একটি পরীক্ষা করা উচিত।

বেকড দুধ সিরিয়াল সহ বিভিন্ন খাবার রান্নার জন্য বেস হিসাবে উপযুক্ত। এই পণ্যটির অস্বাভাবিক স্বাদ প্রাতঃরাশকে বৈচিত্র্যময় করবে, পাশাপাশি এটি সমস্ত ধরণের সিরিয়ালের সাথে একত্রিত করবে।

আপনি Varenets থেকে প্যানকেক তৈরি করতে পারেন - আমেরিকান প্যানকেক, ছোট এবং প্রাপ্তবয়স্ক পরিবারের সঙ্গে তাদের অবাক।

বেকড দুধ ব্যবহার করার সময়, ডাক্তাররা নিম্নলিখিত পরামর্শ দেন:

• অন্যান্য পণ্যের সাথে মিশ্রিত না করে একটি পানীয় পান করুন (দোয়া বাদে);
• ভ্যারেন্টস গ্রহণ করা উচিত প্রধান খাবারের 2 ঘন্টা পরে বা এর 2 ঘন্টা আগে;
• একটি উষ্ণ আকারে বেকড দুধ ব্যবহার করা ভাল, তাই এটি আরও সুবিধা নিয়ে আসবে এবং পেটের ক্ষতি করবে না।

রাতে, বেকড দুধ একটি আরামদায়ক এবং ঘুমের বড়ি হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি স্নায়বিক ক্লান্তি দূর করে এবং ঘুমিয়ে পড়া সহজ করে তোলে। অনেক লোক এতে মধু যোগ করে, যা স্বাদ উন্নত করে এবং পানীয়ের মাইক্রোলিমেন্ট গঠনকে পরিপূরক করে। বেকড দুধ সম্পর্কে নেটওয়ার্কের বেশিরভাগ পর্যালোচনা ইতিবাচক, বিয়োগগুলি নগণ্য, তবে প্রত্যেকে এই পানীয়ের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি নোট করে। এটি শুধুমাত্র খাদ্য হিসাবে নয়, সৌন্দর্য চিকিত্সার একটি উপায় হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

নিচের ভিডিওতে আপনি শিখবেন কিভাবে ঘরে বেকড মিল্ক তৈরি করবেন।