ওভেনে বেকড দুধ কীভাবে রান্না করবেন?

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর বেশিরভাগ খাবারের মধ্যে, সত্যিকারের একটি বিশেষ খাবার রয়েছে যা শৈশব থেকেই অনেক লোক পরিচিত - এটি বেকড দুধ। চুলায় দীর্ঘ সময় ধরে রাখার ফলে এটি সম্পূর্ণ দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়।

এই অনন্য পানীয়টি প্রাচীন কাল থেকেই রাশিয়ান রান্নায় পরিচিত। কৃষকরা ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান চুলায় রাখা মাটির পাত্রে দুধ সিদ্ধ করত। ফুটন্ত প্রক্রিয়ায়, এটি একটি সুন্দর ক্রিমি রঙ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস অর্জন করে এবং উপরে একটি খাস্তা ভূত্বক তৈরি হয়। আজকাল, এটি অসম্ভাব্য যে আপনি একটি আসল রাশিয়ান চুলা খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন, তাই এই দুর্দান্ত পানীয়টি প্রস্তুত করার পদ্ধতিটিও পরিবর্তিত হয়েছে।

এখন আধুনিক গৃহিণীরা নতুন প্রযুক্তির সাহায্যে অবলম্বন করে, যা থালাটির স্বাদ পুনরায় তৈরি করতে সহায়তা করে। পানীয়টি বাড়িতে একটি বৈদ্যুতিক চুলা, ধীর কুকার, মাইক্রোওয়েভ এবং থার্মোসে তৈরি করা যেতে পারে।

প্রচলিত ওভেনে, মানসম্পন্ন পানীয় প্রস্তুত করা কিছুটা সমস্যাযুক্ত। এই উদ্দেশ্যে, একটি বৈদ্যুতিক বা গ্যাস ওভেন সর্বোত্তম উপযুক্ত, যা তাপমাত্রা শাসন সামঞ্জস্য করার কাজ করে, কারণ একটি স্থিতিশীল তাপ বজায় রাখা হল সুস্বাদু বেকড দুধ প্রস্তুত করার প্রধান মানদণ্ড।

প্রাথমিকভাবে, একটি সসপ্যানে দুধ চুলায় রাখা যেতে পারে এবং একটি ফোঁড়াতে আনা যায় এবং তারপরে চুলায় রাখা যেতে পারে, যেখানে এটি ইতিমধ্যে সিরামিক ডিশে থাকা উচিত। যাইহোক, সাধারণ কাচের বয়ামগুলিকে চুলায় বেকিং শীটে রেখেও ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রায়শই, থালাটি প্রায় 3 ঘন্টার জন্য স্থির থাকে, তবে যারা একটি বাদামী খাস্তা পছন্দ করেন তাদের জন্য আপনার এটিকে গড়ে 6 ঘন্টা পর্যন্ত চুলায় রাখা উচিত, পর্যায়ক্রমে বয়ামের একেবারে নীচে প্রদর্শিত ফেনাটি সরিয়ে ফেলা উচিত। চামচ

সাধারণ বেকড মিল্ক ছাড়াও, আপনি ঘরে তৈরি সুস্বাদু গাঁজানো বেকড দুধ তৈরি করতে পারেন। এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করতে হবে:

• একটি এনামেল প্যানে 3 লিটার দুধ ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন।
• ওভেনটি 95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং দুধটি রাখুন, যা প্রায় 3 ঘন্টার জন্য সেখানে স্থির থাকতে হবে।
• থালাটি একটি সুগন্ধি ভূত্বক অর্জন করার পরে, পণ্যটির সাথে পাত্রগুলি সরান এবং কিছুটা শীতল করুন। তারপর আপনি ফেনা অপসারণ এবং ছোট টুকরা এটি কাটা প্রয়োজন।
• অন্য একটি সসপ্যানে, 0.5 লিটার টক ক্রিম এবং সামান্য বেকড দুধ মেশান। এর ফলস্বরূপ, একটি সম্পূর্ণ ভর তৈরি হয়, যা তারপরে বেকড দুধের সাথে একটি পাত্রে যোগ করতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে।
• ফলস্বরূপ পণ্যটি কাচের বয়ামে বা সিরামিক পাত্রে পচতে হবে, প্রতিটি পরিবেশনে এক টুকরো সুগন্ধি খোসা যোগ করুন। পাত্রগুলি অবশ্যই উষ্ণ রাখতে হবে, এর জন্য সেগুলি ঘন পদার্থে আবৃত করা যেতে পারে। 4-5 ঘন্টা পরে, টক বেকড দুধ প্রস্তুত এবং রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে।

বেকড দুধে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে, এটি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। পানীয়টি এমন লোকদের দ্বারা পান করা উচিত যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ রয়েছে। এটি মানুষের ভাস্কুলার সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। একটি উষ্ণ পানীয় ক্লান্তি এবং মাথাব্যথা উপশম করতে পারে।কিন্তু পণ্যের অনেক ইতিবাচক গুণাবলী সত্ত্বেও, ল্যাকটোজ থেকে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সহ পানীয়ের জন্য বেকড দুধের সুপারিশ করা হয় না।

বেকড দুধ বাড়িতে প্রস্তুত করা সহজ। এটি করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই এই অস্বাভাবিক সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে, প্রাকৃতিক পণ্য ব্যবহার করতে হবে এবং প্রযুক্তিটি সাবধানে অনুসরণ করতে হবে।

আপনি নীচের ভিডিওতে চুলায় বেকড দুধ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।