দুধে কোন ভিটামিন থাকে?

দুধ সবসময় ভিটামিন এবং পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস যা মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি প্রায় সমস্ত প্রধান ভিটামিন কমপ্লেক্স এবং খনিজগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে এবং এর সমস্ত শারীরবৃত্তীয় চাহিদা পূরণ করে। সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মানুষের জীবন, বিকাশ এবং বৃদ্ধির জন্য সঠিক খাদ্য সরবরাহ করে। আর দুধের কী কী ব্যবহার, তা আমরা এই প্রবন্ধে জানব।

প্রত্যেক ব্যক্তির ডায়েটে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দুধ (গরু বা ছাগল যাই হোক না কেন) এবং বিভিন্ন ধরনের দুগ্ধজাত খাবার থাকে। তারা দীর্ঘদিন ধরে খাদ্যের প্রধান উপাদান, যা ছাড়া মানুষ করতে পারে না।

ইতিহাস থেকে জানা যায়, যারা প্রতিদিন এগুলো খায় তাদের স্বাস্থ্য ভালো থাকে, শক্তি থাকে এবং শরীরের বিকাশও অনেক ভালো হয়।

বিজ্ঞানীরা সত্য প্রমাণ করেছেন যে দুগ্ধজাত পণ্যের ব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ রয়েছে। এ ক্ষেত্রে দুধের সঙ্গে পৃথিবীর অন্য কোনো খাবারের তুলনা হতে পারে না। এটির সাথে সম্পূর্ণ পুষ্টিতে শারীরিক সুস্থতা এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান বিভিন্ন পরিমাণে রয়েছে।

প্রথমত, এতে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের দুধের চর্বি, যা একজন মানুষকে শক্তি দেয়। তাদের জটিল সংমিশ্রণে কমপক্ষে 64টি ভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যাতে 4 থেকে 26 মিলিগ্রাম কার্বন থাকে যার তুলনামূলকভাবে উচ্চ অনুপাতে শর্ট-চেইন অণু থাকে, যার অনেকগুলি অন্যান্য ফ্যাটি উপাদানগুলিতে পাওয়া যায় না।সাধারণভাবে, দুধে প্রায় 66% স্যাচুরেটেড, 30% মনোস্যাচুরেটেড এবং 4% পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড থাকে।

দ্বিতীয় উপাদান হল একটি প্রোটিন যা বিভিন্ন রূপ নেয়। তাদের মধ্যে একটি কেসিন, যা শুধুমাত্র দুধে পাওয়া যায়। প্রোটিন 20টি অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি। বিভিন্ন প্রোটিন সকল মানুষের জন্য অত্যাবশ্যক, তাদের বৃদ্ধি, শক্তি অর্জন এবং অসুস্থতা বা আঘাত কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে। প্রতিদিন 1 লিটার দুধ পান করা গড় প্রাপ্তবয়স্কদের তাদের প্রয়োজনীয় প্রোটিন সরবরাহ করতে সাহায্য করবে।

দুধ কার্বোহাইড্রেট ল্যাকটোজ, গ্লুকোজ এবং চিনির একটি খাদ্য উৎস। তারা মানব অঙ্গকে সমস্ত পুষ্টির অর্ধেক সরবরাহ করে এবং খাদ্যে 30% শক্তি যোগায়। এটি সম্পূর্ণরূপে অন্ত্রের অণুজীবের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে যা বি ভিটামিন সংশ্লেষিত করে। তারা জৈব অ্যাসিড তৈরি করে যা একটি আদর্শ প্রতিরক্ষামূলক পরিবেশ প্রদান করে এবং অন্ত্রে অবাঞ্ছিত মাইকোব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে। তদতিরিক্ত, তারা উপাদানগুলির ভাল শোষণ বাড়ায়: ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম, যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাতে উপকারী প্রভাব ফেলে।

প্রত্যেকেরই তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনের নিয়মিত সরবরাহ প্রয়োজন। এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং দুধে অন্যান্য খাবারের চেয়ে অনেক বেশি থাকে।

ভিটামিন এ এবং ডি দৃষ্টিশক্তি বাড়ায় এবং রোগ থেকে রক্ষা করে।

ভিটামিন বি২, রিবোফ্লাভিন নামেও পরিচিত, ভিটামিন সি-এর সাথে একত্রে বৃদ্ধি এবং ত্বকের উন্নতির জন্য শিশুর খাদ্যের একটি দরকারী উৎস।

এছাড়াও দুধে অনেক খনিজ উপাদান রয়েছে। এবং বিশেষ করে এটি ক্যালসিয়াম (হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে), ফসফরাস (মস্তিষ্কের কোষগুলির জন্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের একটি ভাল উত্স), পটাসিয়াম (স্নায়ুতন্ত্রকে টোন করে), সোডিয়াম (ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে) সমৃদ্ধ।

আজকাল, নিরক্ষরেখা থেকে, যেখানে আরবরা এখনও উটের দুধ ব্যবহার করে, সুদূর উত্তরে, যেখানে এস্কিমোরা হরিণের (ক্যারিবু) দুধ ব্যবহার করে, সারা বিশ্বে দুধ এবং এর পণ্যগুলি হল প্রধান দৈনিক খাওয়া পণ্য।

যেকোনো বয়সের মানুষের খাদ্য তালিকায় এটি এক নম্বর খাবার। শিশুদের জন্য, মায়ের দুধ হল জীবনের প্রথম কঠিন মাসগুলির জন্য প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি পাওয়ার সবচেয়ে সহজ, পরিষ্কার এবং সর্বোত্তম উপায়। এটি ছোট বাচ্চাদের শরীরকে সমৃদ্ধ ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে, যা সক্রিয়ভাবে ক্রমবর্ধমান হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, দুধ প্রয়োজনীয় পরিমাণে শক্তি সরবরাহ করে। এবং বয়স্কদের জন্য, এটি একটি সহজে প্রস্তুত এবং দ্রুত হজমযোগ্য প্রাকৃতিক খাদ্য পণ্য হিসাবে উপস্থাপন করা হয়।

আরও বিস্তারিত অনুপাত সারণীতে উপস্থাপন করা হয়েছে:

বয়ঃসন্ধিকালের এবং ছোট বাচ্চাদের শরীরে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের প্রভাবের কারণে, দুধ টিস্যুগুলির হাড়ের গঠন গঠন করে এবং পুষ্ট করে। এই কারণেই তাদের পক্ষে অস্টিওপরোসিসের বিকাশ বন্ধ করতে এবং হাড়ের ভঙ্গুরতার ঝুঁকি কমাতে খাবারের সাথে প্রতিদিন দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণ করা এত গুরুত্বপূর্ণ।

প্রতিদিন 1 লিটারের আনুমানিক খরচের সাথে, একজন ব্যক্তি নিজেকে বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজনীয় পদার্থের দৈনিক ডোজ সরবরাহ করে।যেমন ক্যালসিয়াম, চর্বি, রিবোফ্লাভিন এবং ফসফরাস। ফলস্বরূপ, প্রোটিন সিস্টেম 50% দ্বারা সরবরাহ করা হয়, ভিটামিন এ - 33% এবং 25% - ভিটামিন সি সহ। ভিটামিন ডি মানুষের অনাক্রম্যতার উপর আরও বেশি প্রভাব ফেলে, সংক্রমণের প্রতিরোধ বাড়ায়, ক্যালসিয়ামকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে এবং ফসফরাস এটি অস্টিওপোরোসিস এবং রিকেটসের মতো রোগে বিশেষভাবে কার্যকর। এবং বি ভিটামিনগুলি পুরোপুরি ক্লান্তি, নিউরোসিস এবং হতাশা মোকাবেলায় সহায়তা করে। ভিটামিন এ কোষ বিভাজনে একটি অসহনীয় অংশ নেয় এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া বন্ধ করে।

উপরন্তু, দুগ্ধজাত খাবার রক্তচাপ কমায়, তাই হাইপোটেনসিভ রোগীদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। এটি কার্যকরভাবে স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে।মাইগ্রেনের আক্রমণের সময় দুধের ব্যথানাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, অম্বল কমায় এবং গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারের চিকিৎসা করে। ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার বিকাশ হ্রাস করে।

গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি তাজা দুধ থেকে গঠনে অনেক আলাদা, এর বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে। তাদের মধ্যে থাকা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রজনন বন্ধ করে যা অন্ত্রে ক্ষয় প্রক্রিয়া সৃষ্টি করে, একটি স্বাস্থ্যকর মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে। তারা অন্ত্রের dysbacteriosis উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে. এটি অ্যান্টিবায়োটিক ওষুধের ব্যবহারের সাথে থেরাপিউটিক থেরাপির ফলস্বরূপ নিজেকে প্রকাশ করে। এগুলি ওষুধ এবং খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবেও কার্যকর। প্রোটিন অণুগুলিকে ভেঙে দেয় এমন এনজাইমগুলির উত্পাদনের কারণে মানবদেহ সহজেই তাদের শোষণ করে।

দুধে প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান এবং খনিজ রয়েছে।

একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য তাদের উপযোগিতা প্রচুর, যদি তার হজমের ব্যাধি না থাকে।

• দুধ টিস্যু এবং দাঁতের হাড়ের গঠনকে শক্তিশালী করে।
• এটির একটি উপশমকারী প্রভাব রয়েছে যা অনিদ্রার নেতিবাচক প্রভাবগুলি বন্ধ করতে সহায়তা করে। কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড, যা দুধে সমৃদ্ধ, একটি শান্ত এবং শিথিল প্রভাব রয়েছে, যার ফলে নার্ভাসনেস অদৃশ্য হয়ে যায়। পছন্দসই প্রভাব পেতে, আপনার ঘুমাতে যাওয়ার আগে 1 কাপ উষ্ণ দুধ পান করা উচিত (শোবার আগে 40-50 মিনিট)।
• এটি গ্যাস্ট্রাইটিস, অম্বল, ডুওডেনাল আলসার নিরাময় করে, ব্যথার খিঁচুনি এবং অস্বস্তি হ্রাস করে (প্রতিদিন 1 গ্লাস দুধ পান করার সময়)। এটি গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা কমাতে দুধের ক্ষমতার কারণে। বৃহত্তর প্রভাবের জন্য, আপনাকে এটি ধীরে ধীরে এবং ছোট চুমুকের মধ্যে পান করতে হবে।
• একটি সামান্য মূত্রবর্ধক প্রভাব ধারণ করে, এটি শরীর থেকে বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করে - বিপাকীয় ক্ষয় পণ্য। উচ্চ রক্তচাপ এবং শোথ থেকে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষভাবে কার্যকর।
• দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে পটাসিয়ামের উচ্চ পরিমাণের কারণে এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলে, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের বিকাশ বন্ধ করে।
• এতে থাকা ক্যালসিয়ামের কারণে স্থূলতায় ওজন স্বাভাবিক করে, অতিরিক্ত চর্বি কমায়। এটি খাবারে সেবন করে এর ঘাটতিও পূরণ করে।

ক্লিনিকাল পরীক্ষার ফলাফল অনুসারে, চিকিত্সকরা এবং বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে দুধের গুণমান থাকা সত্ত্বেও এটি ক্ষতিকারক পণ্যের শ্রেণিভুক্ত। কিছু পরিস্থিতিতে, তাদের সিদ্ধান্তগুলি নিশ্চিত করা হয়, যদিও অনেক ক্ষেত্রে মানব স্বাস্থ্যের অবস্থা, পণ্যের উত্পাদন প্রযুক্তি এবং এর ব্যবহার একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

তাজা, প্রক্রিয়াবিহীন দুগ্ধজাত খাবার খান। প্রকৃতপক্ষে, প্রক্রিয়াকরণের সময়, চর্বিগুলি প্রায়শই অক্সিডাইজ হয় এবং মানবদেহে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে, যার ফলে গাঁজন হয়, এতে এটি সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি হারায়।

ভিটামিনযুক্ত দুধ দিনের যে কোনও সময় পান করা যেতে পারে, তবে খাবারের 2 ঘন্টা আগে বা পরে। এর উপর রান্না করা সিরিয়াল এবং সিরিয়াল খুবই উপকারী। এই অবস্থায়, তারা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর একটি বৃহত্তর ইতিবাচক প্রভাব আছে।

ঠান্ডা অবস্থায় দুধ পান না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা খাদ্যনালীর দেয়ালে অবস্থিত আঠালো ভরকে রূপান্তরিত করে। ফলস্বরূপ রচনাটি শরীর থেকে ক্ষতিকারক বিষাক্ত পদার্থগুলিকে সরিয়ে দেয়। আপনার দুধ ঠাণ্ডা পান করা উচিত নয়, কারণ ঠাণ্ডা অবস্থায় ভিটামিন এতে শোষিত হয় না এবং কোনও উপকার করে না, তবে, বিপরীতে, পেটের ক্ষতি করতে পারে এবং খাদ্যনালীতে হালকা অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে, সেইসাথে অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে। অন্ত্র

দুধের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানতে পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।