বেগুনি গাজর: রচনা, জাত এবং তাদের ব্যবহার

আজ, সঠিক পুষ্টির সংস্কৃতি আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। প্রচুর ফল এবং শাকসবজি খাওয়া আগামী বছরের জন্য সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করবে।

গাজর একটি ভেষজ দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ, যার মূল ফসল মানুষ খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করে। আপনি যদি এই সবজিটির রঙ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন তবে সবাই উত্তর দেবে এটি কমলা। এটি হলুদ বা চরম ক্ষেত্রে হালকা গোলাপী হতে পারে, তবে অবশ্যই বেগুনি নয়। কিন্তু এমন সবজি সত্যিই আছে।

তদুপরি, বিজ্ঞানীদের মতে, এটি আরও পরিচিত কমলা গাজরের চেয়েও আগে উপস্থিত হয়েছিল। এটি মিশরের ফ্রেস্কোগুলিতে বেগুনি রঙের সবজির প্রাচীন চিত্র দ্বারা প্রমাণিত। এটি ইরান, পাকিস্তান এবং আফগানিস্তানের মতো দেশেও জন্মেছিল, এই দেশগুলিতে এর চাষের প্রথম উল্লেখ 20 শতকে ছিল। এটি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি আমাদের কাছে এসেছে।

আজও, আপনি রোমান গ্যাভিয়াস মার্কাসের রান্নার বইয়ে বর্ণিত রেসিপিগুলি ব্যবহার করতে পারেন। এই বইটিতে আমাদের জন্য একটি অস্বাভাবিক রঙের গাজর ব্যবহার করে প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। অনেক ঐতিহাসিক তথ্য ইঙ্গিত করে যে বেগুনি রঙের গাজর কমলা রঙের সবজির চেয়ে আগে জন্মেছিল।

প্রাচীনকাল থেকে, মূল ফসল একটি ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বীজগুলি মূত্রনালীর সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত এবং সবজির পাতাগুলি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি ভাল সহায়ক হিসাবে বিবেচিত হত।

বেগুনি রঙের গাজর প্রায়শই দোকানে দেখা যায় না এবং এর বীজ অনলাইনে অর্ডার করার সম্ভাবনা বেশি। সব পরে, না শুধুমাত্র অস্বাভাবিক রং এই গাজর মূল্যবান করে তোলে।

এটিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে, তাদের মধ্যে:

• পটাসিয়াম;
• সেলেনিয়াম;
• কোবল্ট;
• ফসফরাস;
• ক্রোমিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• আয়োডিন;
• ক্যালসিয়াম;
• লিথিয়াম;
• সোডিয়াম

এই মূল্যবান সবজিতে প্রচুর পরিমাণে নিকেল, মলিবডেনাম, আয়রন, ফ্লোরিন, সেইসাথে তামা, অ্যালুমিনিয়াম, জিঙ্ক, বোরন, ভ্যানাডিয়াম রয়েছে।

এই সবজির প্রতি শত গ্রাম প্রোটিন রয়েছে 1.3 গ্রাম। পাশাপাশি:

• কার্বোহাইড্রেট - 5.7 থেকে 6.9 গ্রাম পর্যন্ত;
• এতে চর্বি কমপক্ষে 0.1 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2.4 গ্রাম;
• ছাই 1 গ্রাম;
• প্রচুর পরিমাণে জল - 86 থেকে 88 গ্রাম পর্যন্ত।

এই সবজিটিতে অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে, যা ফলকে একটি অস্বাভাবিক রঙ দেয়। তাদের একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হওয়ার অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে।

বেগুনি গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন থাকে, যা সেলুলার বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে এবং এটি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ডাক্তার - চক্ষুরোগ বিশেষজ্ঞরা ছানি প্রতিরোধ করার জন্য খাবারে এই সবজিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

ইউনিভার্সিটি অফ মেরিল্যান্ডের বিজ্ঞানীরা পরীক্ষামূলকভাবে দেখেছেন যে এই গাজর খেলে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি কমে যায়।

এটি একটি অস্বাভাবিক রঙ সহ একটি সবজির উপকারী বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করা মূল্যবান।

• এটি একটি উচ্চারিত বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে। বিজ্ঞানীদের দাবি, এই সবজিতে অ্যান্থোসায়ানিনের প্রভাব অ্যাসপিরিনের কার্যকারিতাকে ছাড়িয়ে যায়।
• হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কাজ উন্নত করে। গাজর খাওয়া এনজাইমগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে যা সংযোগকারী টিস্যুকে ধ্বংস করে, ক্ষতিগ্রস্ত প্রোটিন পুনরুদ্ধার করে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে।
• দৃষ্টি উন্নত করতে পরিবেশন করে। অ্যান্থোসায়ানিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, পণ্যটি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করার জন্য অবিশ্বাস্যভাবে কার্যকর।

• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
• এই পণ্যটির জন্য ধন্যবাদ, রক্তচাপ হ্রাস এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিককরণ রয়েছে।
• নার্সিং মায়েদের বুকের দুধের গুণমান উন্নত করতে।
• এটি কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত।
• এটি একটি expectorant প্রভাব আছে, কাশি সঙ্গে সাহায্য করে।

এই পণ্যটি সৌন্দর্যের জন্য খুব দরকারী, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। তাদের ধন্যবাদ, চুলের অবস্থার উন্নতি হয়, ত্বকের স্বর বৃদ্ধি পায় এবং নখগুলি শক্তিশালী হয়। বেগুনি মূল উদ্ভিজ্জ ঘরের প্রসাধনী (মাস্ক, ক্রিম) তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মনে রাখা মূল্যবান যে এই পণ্যটির উচ্চ রঙের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি সতর্কতার সাথে এবং অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।

যদি অনেকেই সাধারণ গাজরের বিভিন্ন ধরণের সাথে পরিচিত হন তবে খুব কম লোকই এই জাতীয় অস্বাভাবিক রঙের মূল ফসল সম্পর্কে জানেন। তবুও, উদ্যানপালকরা সবচেয়ে সফল জাতগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি চিহ্নিত করেছেন।

হাইব্রিড পাকার সময়কাল 2.5 মাস। জাতটির উচ্চ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে।মূল ফসলের দৈর্ঘ্য প্রায় 20 সেন্টিমিটার। গাজরের একটি খুব আকর্ষণীয় রঙ সমন্বয় আছে। বাইরে, মূল সবজি বেগুনি, ভিতরে এটি কমলা।

এই বৈচিত্র্যের স্বাদের একটি অস্বাভাবিক সমন্বয় রয়েছে। ফলের অভ্যন্তরে একটি কমলা রঙ রয়েছে এবং বাইরে এটি বেগুনি আভা সহ লাল। মূল ফসল প্রায় 25 সেন্টিমিটার আকারের গর্ব করে।

এই জাতটিকে মধ্য-ঋতু হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। মূল ফসল 20-22 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।গাজরের রঙ বেগুনি, এতে পীচ রঙের মাংস রয়েছে।

এই বৈচিত্র্যের নাম কারণ ছাড়া নয়। পাকা গাজর বিভিন্ন রঙের হতে পারে: হলুদ, গোলাপী, লাল বা বেগুনি আভা সহ। ফলটি শঙ্কুর আকারে বৃদ্ধি পায়, প্রায় 18 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য রয়েছে।

মূল ফসল পাকার পরে, এটি খুব মিষ্টি হয়। ফলের রঙ রাস্পবেরি রঙের সাথে গাঢ় বেগুনি, এর ভিতরে একটি কমলা রঙ রয়েছে। এই জাতটির ভাল হিম প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে এবং এটি কম অনুকূল জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলে বৃদ্ধির পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই জাতের পার্থক্য হল এর মাংস এবং বাইরের অংশ একই বেগুনি রঙের।

এটি সঠিকভাবে একটি খুব সুস্বাদু বৈচিত্র্য হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি মূল ফসলের ভিতরে একটি হলুদ রঙ থাকে, তবে বাইরে এটি একটি সমৃদ্ধ বেগুনি বর্ণ ধারণ করে। এই জাতটি উচ্চ ফলনশীল এবং সহজে জন্মায়।

একটি অস্বাভাবিক বেগুনি রঙের গাজর সম্পর্কে উদ্যানপালকদের পর্যালোচনা বেশিরভাগই ভাল। যাইহোক, সত্যটি রয়ে গেছে যে সাধারণ গাজরের ফলন উপরে উপস্থাপিত জাতের তুলনায় এখনও বেশি।

একটি অস্বাভাবিক বেগুনি রঙের গাজরগুলি কাঁচা, সিদ্ধ, বেকড খাওয়া হয় তবে তাপ চিকিত্সার পরে কাঁচা পণ্যে আরও দরকারী পদার্থ থাকবে।

সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল রংধনু সালাদ। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• 2 টেবিল চামচ নিন। l লেবুর রস, 1 চামচ যোগ করুন। l জলপাই তেল;
• বেগুনি বাঁধাকপি এবং গাজর, বিভিন্ন রঙের বেল মরিচ, সবুজ শাক রান্না করুন;
• স্ট্রিপ মধ্যে সবজি কাটা;
• সস সঙ্গে ঋতু.

বেগুনি গাজর এমন লোকদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যারা অতিরিক্ত ওজনের প্রবণ এবং যারা ওজন কমাতে চান। এই ক্ষেত্রে, গাজর, সেলারি এবং সবুজ শাক থেকে একটি ফিটনেস ককটেল প্রস্তুত করা সঠিক হবে। এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, বেগুনি রঙের সবজিটি কমলা গাজরের চেয়ে মিষ্টি এবং রসালো, তাই আপনার এটি সালাদ বা জুসে ব্যবহার করা উচিত।

নিম্নলিখিত ভিডিওটি ঐতিহ্যগত ওষুধে বিভিন্ন ধরনের গাজরের ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলে।