সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর গাজর জাম রান্না করা

গাজর হল সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের এবং স্বাস্থ্যকর সবজিগুলির মধ্যে একটি যা শৈশব থেকেই সবার পছন্দ। এটি কঠোর সাইবেরিয়ান পরিস্থিতিতেও ভাল বৃদ্ধি পায়। এই সবজি থেকে আপনি বিভিন্ন সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার এবং এমনকি জ্যাম রান্না করতে পারেন। এই জাতীয় সুস্বাদু প্রস্তুত করার সঠিক উপায় আপনাকে গাজরের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে এবং আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে দেয়।

এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে গাজর হল ভিটামিন এ কন্টেন্টের পরিপ্রেক্ষিতে সবজির রাজা। অতএব, এই জাতীয় সবজির নিয়মিত ব্যবহার দৃষ্টিশক্তিকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে সাহায্য করে। গাজরে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা পেটের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য উপকারী। এছাড়াও গাজর ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, সেইসাথে বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি পায়। গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় মহিলাদের জন্য সবজিটি উপকারী।

পুরানো এবং নতুন গাজরের জামের রেসিপি প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। আপনার জন্য এই ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য উভয় ক্লাসিক বিকল্প, সেইসাথে খুব অস্বাভাবিক বেশী উপস্থাপন করা হয়।

আপনি যদি কখনও গাজরের জাম চেষ্টা না করে থাকেন তবে আপনার এই রেসিপিটি দিয়ে এই খাবারটির সাথে আপনার পরিচিতি শুরু করা উচিত। তার জন্য, আপনাকে এক কেজি পাকা গাজর, 1.2 কেজি চিনি, ভ্যানিলিনের কয়েকটি প্যাক এবং দেড় গ্লাস জল প্রস্তুত করতে হবে। কিছু ক্ষেত্রে, জ্যামকে আরও আকর্ষণীয় স্বাদ দিতে, একটু অ্যাসিড বা লেবুর রস যোগ করুন।

রান্নার প্রক্রিয়া: প্রথম ধাপ হল একটি ধাতব পাত্রে দানাদার চিনি এবং জল মিশিয়ে আগুনে রাখুন এবং সিরাপ ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত ধরে রাখুন। এর পরে, প্রায় 5 মিনিটের জন্য চুলা থেকে ভর সরিয়ে ফেলবেন না। সিরাপ প্রস্তুত করার সময়, আপনি সবজি করতে পারেন। কচি পাকা গাজর ভালোভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে প্রয়োজনে পাতলা টুকরো বা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। চিনির সিরাপে কাটা শাকসবজি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের বেশি না রান্না করুন। তারপর চুলা থেকে ধারকটি সরান, প্রায় 9 ঘন্টার জন্য শীতল করুন এবং ইনফিউজ করুন, সম্ভবত আরও কিছুটা দীর্ঘ।

এই রান্নার প্রক্রিয়া শেষ নয়। সিরাপে গাজর মিশ্রিত হওয়ার পরে, এটি আবার আগুনে রাখুন, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং ভরটি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে যায় এবং সবজিটি একটি স্বচ্ছ আভা অর্জন করে। প্রক্রিয়া শেষে, জ্যামে ভ্যানিলিন ঢালা এবং, যদি ইচ্ছা হয়, লেবু অ্যাসিড। ফলস্বরূপ রচনাটি প্রস্তুত জারে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে এবং শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সন্দেহ নেই যে এই জাতীয় সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর জাম ব্যতিক্রম ছাড়াই সবার কাছে আবেদন করবে। এমনকি সংশয়বাদীরা যারা বিশ্বাস করে যে একটি সবজি একটি ভাল মিষ্টি তৈরি করতে পারে না। এখানে প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির একটি তালিকা রয়েছে:

• 1 লেবু
• 2 কমলা
• গ্রেট করা আদা - 80 গ্রাম,
• গাজর - 0.5 কেজি,
• চিনি বালি - 0.5 কেজি,
• একটু দারুচিনি।

প্রথমে ত্বক থেকে সব ফল, সবজি এবং আদা খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি খাদ্য প্রসেসর দিয়ে গাজর পিউরি করুন বা একটি সূক্ষ্ম grater এ ঝাঁঝরি করুন। সাইট্রাসের খোসা এবং আদা দিয়েও একই পদ্ধতি করা উচিত। কমলা এবং লেবুর পাল্প ছোট কিউব করে কেটে নিন।এখন একটি সসপ্যানে কাটা ফল এবং শাকসবজি রাখুন, ন্যূনতম শক্তিতে চুলায় রাখুন এবং ভবিষ্যত উপাদেয় একটি ফোঁড়াতে সিদ্ধ করুন।

এই সমস্ত সময়, জ্যামটি জ্বলতে না দেওয়ার জন্য এটি নাড়াতে ভুলবেন না গুরুত্বপূর্ণ। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটতে শুরু করে, 40 মিনিট সনাক্ত করুন এবং এই সময়ে এটি রান্না করুন। তারপর জ্যামে সামান্য দারুচিনি যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

জ্যামের বিপরীতে, জ্যাম ঘন এবং আরও অভিন্ন। অর্থাৎ, এতে শাকসবজি বা ফলের পৃথক টুকরা থাকা উচিত নয়। ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী গাজরের জ্যাম তৈরি করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, আপনাকে 1 কেজি তাজা শাকসবজি এবং দানাদার চিনি, সেইসাথে সামান্য লেবুর অ্যাসিড এবং 300 মিলি জল নিতে হবে। সবজির খোসা ছাড়িয়ে পাতলা গোল টুকরো করে কেটে গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে একটু নরম হয়। তারপর আপনি একটি ব্লেন্ডার, খাদ্য প্রসেসর বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস গাজর কাটা প্রয়োজন। যদি শাকসবজি খুব নরম হয়ে যায়, তবে আপনি নিয়মিত কাঁটাচামচ দিয়েও ম্যাশড আলু তৈরি করতে পারেন।

এখন আপনাকে চিনি এবং জল থেকে একটি সিরাপ প্রস্তুত করতে হবে, তারপরে এতে গাজরের ভর যোগ করুন। সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত আগুনে সিদ্ধ করুন এবং জ্যামে সামান্য লেবুর অ্যাসিড ঢেলে দিন। জ্যাম প্রস্তুত! যদি ইচ্ছা হয়, আপনি গ্রেটেড লেবু বা কমলা জেস্ট, সামান্য দারুচিনি বা ভ্যানিলা যোগ করে ডেজার্টটিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।

গাজর এবং আপেল একসাথে দুর্দান্ত যায়। অতএব, আপনি এই উপাদানগুলির সাথে একটি মোটামুটি সহজ কিন্তু ভাল জ্যাম রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। প্রায় 300 গ্রাম পাকা আপেল ধুয়ে ফেলতে হবে, পিট করতে হবে এবং ডালপালা মুছে ফেলতে হবে, কিন্তু খোসা ছাড়ানো যাবে না।লাল আপেল এই রেসিপি জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে। এগুলিকে ছোট কিউব করে কাটুন এবং একই পরিমাণে গ্রেট করা তাজা গাজরের সাথে মেশান। তারপরে ফলিত ভরে প্রায় 400 গ্রাম চিনি ঢেলে দিন এবং একটি সমজাতীয় ভর না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন। চুলায় ওয়ার্কপিস সহ প্যানটি রাখুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

আপনার অবসর সময়ে, আপনি লেমনেড উপভোগ করতে পারেন। এটি অবশ্যই খোসা সহ একটি ফুড প্রসেসরে মাটিতে হবে। গাজর এবং চিনি দিয়ে আপেল রান্না হয়ে গেলে লেবুর গ্রুয়েল দিয়ে মেশান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান এবং আগুনে রাখুন। প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত থালাগুলি চুলায় রাখুন এবং তারপরে প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এর পরে, গাজর-আপেল জ্যাম সম্পূর্ণ প্রস্তুত। এটি বয়ামে ঢেলে শীতের জন্য সেলারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, অথবা কেবল প্লাস্টিকের পাত্রে ছড়িয়ে দিয়ে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

আপনি যদি এখনও ক্যালেন্ডুলার সাথে গাজর জ্যাম চেষ্টা না করে থাকেন তবে আপনার অবশ্যই এটি করা উচিত! এই সূক্ষ্মতা অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে, যখন এটি খুব সুন্দর দেখায়। অতএব, এটি এমনকি বিক্রয়ের জন্য তৈরি করা যেতে পারে বা প্রিয়জনকে উপহার হিসাবে উপস্থাপন করা যেতে পারে। আপনাকে একটি পাতলা চামড়া দিয়ে 2টি মাঝারি আকারের লেবু, প্রায় 12টি ক্যালেন্ডুলা ফুল, 1 কেজি শাকসবজি এবং দানাদার চিনি, আধা লিটার জল প্রস্তুত করতে হবে। খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে গাজর যে কোনও উপায়ে কাটা উচিত। আপনি এমনকি এটি রূপকভাবে কাটাতে পারেন, তাই ডেজার্টটি আরও বেশি পরিশ্রুত হবে। জলের পাত্রে সবজি যোগ করুন, চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে আরও 3 মিনিট রান্না করুন।

এ সময় লেবুগুলো ছেঁকে নিয়ে আলাদা পাত্রে ফুলের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। ফলের মিশ্রণটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপরে গাজর, চিনি এবং সাইট্রাস ফল একত্রিত করুন।জ্যাম ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সামগ্রীগুলি রান্না করুন।

নিম্নলিখিতগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ।

• গাজরের জাম একটি উজ্জ্বল এবং সুন্দর রঙ অর্জনের জন্য, এর প্রস্তুতির জন্য মিষ্টি জাতের একচেটিয়াভাবে পাকা ফল বেছে নিন, তারপরে আপনি কেবল মিষ্টির একটি সমৃদ্ধ ছায়াই পাবেন না, তবে একটি দুর্দান্ত স্বাদও পাবেন।
• রান্না করার আগে সবসময় সবজি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এটি তিক্ততা ছাড়াই সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং মনোরম স্বাদ অর্জন করবে।
• আপনি যদি গাজরের জামে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী ভিটামিন রাখতে চান তবে শাকসবজি বেশিক্ষণ রান্না করবেন না। এটি করার জন্য, যতটা সম্ভব ছোট গাজর কাটা, তারপর তাপ চিকিত্সা ন্যূনতম হবে।
• পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। গাজরে যেকোনো বেরি, শাকসবজি, ফল বা এমনকি ভেষজ যোগ করুন। তারপরে আপনি একটি অনন্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন যা পরিবার এবং অতিথিদের আনন্দিত করবে।
• আপনি যে কোনও রেসিপিতে মধু, স্টেভিয়া, বেতের বাদামী চিনি বা ফ্রুক্টোজ দিয়ে সাদা চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। সুতরাং গাজরের জ্যাম আরও বেশি কার্যকর হবে এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।

পরবর্তী ভিডিওতে, আপনি সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর গাজর, কমলা এবং লেবু জামের একটি রেসিপি পাবেন।