গাজর: ক্যালোরি, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

গাজর সবচেয়ে সাধারণ, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং স্বাস্থ্যকর সবজিগুলির মধ্যে একটি। অনেকে এটি তাজা খেতে পছন্দ করেন, অন্যরা গাজরের সালাদ রান্না করতে, বেক করতে, বিভিন্ন মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারে যোগ করতে পছন্দ করেন। তাছাড়া, গাজর জ্যাম এবং বিভিন্ন ডেজার্ট তৈরির জন্য দুর্দান্ত। আপনার বাগানে এই জাতীয় সবজি চাষ করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ এবং স্টোরগুলিতে এটির দাম মাত্র পেনিস। অতএব, আপনি যদি এখনও আপনার নিয়মিত ডায়েটে গাজর অন্তর্ভুক্ত না করে থাকেন তবে এটি করতে ভুলবেন না।

শৈশব থেকেই, সবাই জানেন যে গাজরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে, যা আমাদের চোখের স্বাস্থ্যের জন্য এত প্রয়োজনীয়। তবে এর পাশাপাশি এতে রয়েছে প্রচুর ক্যারোটিন। এই জাতীয় ট্রেস উপাদানের পরিমাণের ক্ষেত্রে কেবল সমুদ্রের বাকথর্নই গাজরের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। তাছাড়া, ক্যারোটিনের দৈনিক হার 1 টুকরা গাজরে রয়েছে।

এছাড়াও একটি কমলা সবজির রাসায়নিক সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে চর্বি, প্রোটিন, সুক্রোজ, কার্বোহাইড্রেট, লুটেইনস, পটাসিয়াম এবং থায়ামিনের পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং অন্যান্য পদার্থ রয়েছে যা মানবদেহের জন্য অপরিহার্য। গাজরের গ্লাইসেমিক সূচক যেকোনো প্রাসঙ্গিক টেবিলে পাওয়া সহজ, এটি 35।

আপনি যদি আপনার চিত্রটি দেখছেন বা স্বাস্থ্য সমস্যার কারণে আপনার ডায়েট সীমিত করতে বাধ্য হন, তবে গাজর অবশ্যই আপনাকে ক্ষতি করবে না। 100 গ্রাম তাজা গাজরে প্রায় 35 কিলোক্যালরি থাকে।সম্মত হন, এটি একটি খুব ছোট সূচক। যাইহোক, এই জাতীয় সবজির পুষ্টির মান সবচেয়ে কম নয়, কারণ এতে গ্লুকোজ রয়েছে। এটির কারণেই গাজর খাওয়ার পরে শরীর শক্তিতে পরিপূর্ণ হয়। যেহেতু উদ্ভিজ্জ জাতগুলি চিনির পরিমাণের ক্ষেত্রে একে অপরের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হতে পারে, তাই তাদের শক্তির মানও আলাদা হবে। নিয়মটি সহজ - মধুর বৈচিত্র্য, আপনি পণ্য থেকে আরও শক্তি পাবেন।

এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে কাঁচা গাজরের ক্যালোরি সামগ্রী সেদ্ধ, শুকনো, হিমায়িত বা ভাজা থেকে আলাদা হবে। আপনার মনে করা উচিত নয় যে প্রচুর পরিমাণে তেলে একটি প্যানে ভাজা গাজর শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে এবং অতিরিক্ত পাউন্ড যোগ করবে না। একটি বা অন্য উপায়ে একটি সবজি রান্না করার পরে আপনি ঠিক কত ক্যালোরি খেতে হবে তা যাতে আপনি জানতে পারেন, আমরা বিভিন্ন খাবারের কেবিজেইউকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখব।

সিদ্ধ গ্রেট করা বা ডাইস করা গাজর আপনার পছন্দের সব খাবারের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে থাকে। এটি হল অলিভিয়ার, এবং বোর্শট এবং বিভিন্ন জেলিড স্ন্যাকস। হলুদ এবং কমলা গাজর শুধুমাত্র থালাটির উপযোগিতাই বাড়ায় না, বরং এর আসল সজ্জাও হয়ে ওঠে। আপনি যদি এই সবজিটি জলে রান্না করেন তবে এর বিজেইউও বেশ কম থাকবে - 30-40 কিলোক্যালরি। আপনি যদি এটি মাংসের ঝোলে রান্না করেন তবে শাকসবজির ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা বাড়বে।

যদি আপনি চুলায় গাজর বেক করেন তবে আপনি একটি স্বাস্থ্যকর কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার পাবেন। অধিকন্তু, বেকড গাজরে কিলোক্যালরি সংখ্যা তাজা গাজরের তুলনায় এমনকি কম - প্রায় 29। এর অর্থ হল বেকড গাজর একটি চমৎকার খাদ্যতালিকাগত পণ্য।এবং যাতে এই জাতীয় খাবারটি খুব মসৃণ না হয়, আমরা এতে আপনার প্রিয় মশলা যুক্ত করার পরামর্শ দিই।

এইভাবে প্রস্তুত গাজর মাংসের খাবার এবং স্টুড বাঁধাকপিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। আপনি যদি ন্যূনতম পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে জলে এটি স্টু করতে যাচ্ছেন, তবে 100 গ্রাম ডিশের পুষ্টির মান হবে প্রায় 40-50 কিলোক্যালরি। যাইহোক, যদি আপনার রেসিপিতে মাখনে একটি উদ্ভিজ্জ স্টুইং জড়িত থাকে, তবে একই পরিমাণ পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী ইতিমধ্যে 100 কিলোক্যালোরির বেশি হবে।

একটি প্যানে রান্না করা গাজর কাঁচা গাজরের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর। যাইহোক, এটি এখনও বেশ একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার। আপনি যদি জলপাই তেলে 100 গ্রাম গাজর রান্না করেন তবে এই খাবারের পুষ্টির মান হবে প্রায় 80 কিলোক্যালরি।

গাজরের রস অন্যান্য ফল বা উদ্ভিজ্জ পানীয়ের মতোই জনপ্রিয়। শিশুদের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং মেজাজ উন্নত করার জন্য এটি বিশেষভাবে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ উজ্জ্বল কমলা রঙের পানীয়টি দেখতে দুর্দান্ত দেখায়। 100 গ্রাম তাজা চিপা গাজরের রসে প্রায় 55 কিলোক্যালরি থাকে - এই রসের কয়েক গ্লাস দিনের মাঝখানে একটি হালকা নাস্তাকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

তালিকাভুক্ত রান্নার বিকল্পগুলি ছাড়াও, কোরিয়ান-স্টাইলের মশলাদার গাজরের সালাদ রেসিপিটি বেশ সাধারণ। গাজর এটির প্রধান উপাদান এবং তেল, লবণ, ভিনেগার এবং অন্যান্য মশলা ইতিমধ্যে প্রচুর পরিমাণে যোগ করা হয়েছে। এই জাতীয় খাবারটি একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ হওয়া সত্ত্বেও, এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 110 কিলোক্যালরি।

গাজরের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ এটিকে বিভিন্ন উপকারী বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ করে তোলে।এটি এমন লোকদের স্বাস্থ্যের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী যারা দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতায় ভুগছেন, সেইসাথে যাদের দৈনন্দিন কাজকর্মে প্রচুর চোখের চাপ থাকে, উদাহরণস্বরূপ, অফিসের কর্মীরা যারা সারাদিন কম্পিউটার স্ক্রিনের সামনে কাটান। যারা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপে ভোগেন তাদের জন্যও গাজর উপকারী।

যাইহোক, সিদ্ধ গাজরে তাজা গাজরের চেয়ে অনেক বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এটি প্রচলিত প্রজ্ঞার বিপরীত যে তাপ চিকিত্সার পরে শাকসবজি তাদের বেশিরভাগ পুষ্টি হারায়। অতএব, সিদ্ধ গাজর ক্যান্সারের টিউমারের চেহারা রোধ করতে মানুষের জন্য দরকারী। আপনার নিয়মিত মেনুতে গাজর অন্তর্ভুক্ত করুন এবং আপনি কমপক্ষে 30% ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে সক্ষম হবেন। যাদের ইতিমধ্যে অনকোলজিতে সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য গাজর কম কার্যকর নয়।

গাজর শরীরকে পিত্ত এবং কিডনিতে পাথর থেকে মুক্তি পেতে, টিস্যু পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করতে, শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করে। গাজর খাওয়া মহিলাদের এবং পুরুষদের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। একটি তাজা কমলা সবজি থেকে রস তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে। অতএব, প্রশিক্ষণের পরে এটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আরেকটি সবজি নখ এবং চুলকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, শরীরে ভিটামিনের অভাব পূরণ করে। গাজর ত্বকের রঙ উন্নত করতে সাহায্য করে, অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পায়।

অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, গাজর শরীরের কেবল উপকারই নয়, ক্ষতিও করতে পারে।প্রথমত, নেতিবাচক পরিণতিগুলি গাজরের অত্যধিক ব্যবহারের সাথে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে - প্রতিদিন 4 টিরও বেশি মাঝারি শাকসবজি। আপনি যদি এই পরিমাণের চেয়ে অনেক বেশি খান তবে আপনি মাথাব্যথা, শক্তি হ্রাস এবং তন্দ্রা অনুভব করতে পারেন।

আপনি গাজর দিয়ে রান্না করতে পারেন এমন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সংখ্যা কেবল বিশাল! এখানে কিছু প্রমাণিত রেসিপি রয়েছে যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।

এই অস্বাভাবিক এবং খুব কোমল থালাটি আপনার মেনুতে তার সঠিক জায়গা নেবে। এর জন্য, আপনাকে 0.5 কেজি তাজা খোসা ছাড়ানো গাজর, প্রায় 200 গ্রাম জলপাই, সামান্য ধনেপাতা এবং পার্সলে, সেইসাথে প্রাকৃতিক জলপাই তেলের 3 বড় চামচ, সামান্য লবণ, লেবুর রস, লাল ভুনা মরিচ এবং জিরা নিতে হবে। . সবজিটি মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, ফুটন্ত জলে 3-4 মিনিটের জন্য রাখা, তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে গাজরের খড়ের উপরে ঢেলে দিন।

এরপরে, রান্না করা গাজরে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক এবং জলপাই যোগ করুন। তালিকাভুক্ত মশলা যোগ করে জলপাই তেল দিয়ে সালাদ সাজান। সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং সালাদটি কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন, তারপর পরিবেশন করুন।

এই জাতীয় খাবারটি নিরামিষাশীদের স্বাস্থ্যকর ডায়েটকে পুরোপুরি বৈচিত্র্যময় করে, তবে মাংস প্রেমীরা অবশ্যই এটি পছন্দ করবে। আর সবজির কাটলেট রান্না করতে সময় লাগে মাত্র আধা ঘণ্টা। প্রায় দেড় কাপ সূক্ষ্ম কাটা গাজর নিন, একটি সসপ্যানে অল্প জল দিয়ে, ফুটানোর পরে, কম আঁচে 5 মিনিট রাখুন।এর পরে, সবজিটিকে একটি আলাদা পাত্রে স্থানান্তর করুন, কয়েক গ্লাস শুকনো কর্নফ্লেক্স, 2টি পেটানো ডিম, 1 পিসি ঢেলে দিন। কাটা সেলারি রুট, সামান্য লবণ, মরিচ এবং পেঁয়াজ। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই পরিমাণ পণ্য থেকে আপনি 6 কাটলেট তৈরি করতে পারেন।

এগুলি তৈরি করুন এবং প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য একটি গরম প্যানে ভাজুন।

নীচে গাজর কাটলেট তৈরির ভিডিও রেসিপি দেখুন।

এই সবচেয়ে সূক্ষ্ম, সুস্বাদু এবং সুন্দর ডেজার্ট আপনাকে অনেক আনন্দ দেবে, তবে এটি আপনার চিত্রের ক্ষতি করবে না। তার জন্য, আপনার প্রায় আধা কেজি সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত গাজর প্রয়োজন, বৃত্তে কাটা। সবজি একটি পাত্রে দুটি তাজা ডিম, 1/5 প্যাক মাখন, 100 গ্রাম বেত (বা সাদা) চিনি, এক গ্লাস ময়দা এবং ময়দার জন্য এক চামচ বেকিং পাউডার দিয়ে মেশাতে হবে। একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার দিয়ে ফলিত ভরটি আরও পিষে নিন, তারপর কয়েক মিনিটের জন্য ফলস্বরূপ পিউরিটি বীট করুন। আপনি ময়দা যত ভালভাবে বীট করবেন, তত বেশি বায়বীয় এবং কোমল সফলে পরিণত হবে।

প্রস্তুত ফর্ম মধ্যে ভর ঢালা এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য 200 ডিগ্রী একটি preheated চুলা মধ্যে বেক.

বাঁধাকপি এবং গাজরের এই জাতীয় সালাদ রাশিয়া জুড়ে অবিশ্বাস্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। প্রায় প্রতিটি গৃহিণী এটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানেন এবং আপনি যদি এখনও এই খাবারটি চেষ্টা না করে থাকেন তবে এই রেসিপিটি অবশ্যই আপনার কাজে আসবে।

তাজা সাদা বাঁধাকপি যতটা সম্ভব পাতলা করে ছেঁকে নিন এবং তারপরে রস বের করার জন্য এটিকে কিছুটা ম্যাশ করুন। এটি সালাদকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।বাঁধাকপিতে গ্রেট করা বা পাতলা করে কাটা গাজর যোগ করুন। সামান্য ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি দিয়ে সবজি গুঁড়া। উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটিই, সালাদ প্রস্তুত!

এই ধরনের অস্বাভাবিক পেস্ট্রি পাই এবং বানগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করা সহজ, আপনার শুধুমাত্র তিনটি পণ্য প্রয়োজন: 2টি বড় গাজর, 2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি, 1 ছোট চামচ মাখন বা মার্জারিন। একটি মোটা grater মাধ্যমে সবজি পাস, একটি সসপ্যান রাখুন, যেখানে চিনি এবং বেশ বিট জল যোগ করুন। গাজরের মিশ্রণটি কম আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর তার উদ্দেশ্য উদ্দেশ্যে সমাপ্ত ভরাট ব্যবহার করুন।

গাজর দিয়ে রান্না করা যায় এমন খাবারের জন্য এগুলি সমস্ত বিকল্প নয়। পরীক্ষা করুন এবং এই সবজি দিয়ে আপনার নিজস্ব অনন্য এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি তৈরি করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!