শীতের জন্য স্টোরেজ জন্য গাজর সেরা জাতের

কিছু উদ্যানপালক সেলারে উত্থিত ফসল সংরক্ষণ করে, এমন কৌশলগুলি ব্যবহার করে যা আপনাকে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং কখনও কখনও শীত পেরিয়ে যাওয়ার পরেও শাকসবজির মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করতে দেয়। গাজর, উদাহরণস্বরূপ, শীতকালীন সঞ্চয়স্থান ভালভাবে সহ্য করে যদি সেগুলিকে একটি বাক্সে রাখা হয় এবং বালি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। একই সময়ে, এর দেরী এবং মাঝারি-গতির জাতগুলি প্রথম দিকের তুলনায় অনেক ভাল সংরক্ষণ করা হয়, যা চার মাস পরে অকেজো হয়ে যেতে পারে।

গাজর যোগ করার পরেও সুস্বাদু হয় না এমন একটি খাবার খুঁজে পাওয়া কঠিন। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে অনেক উদ্যানপালক ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত এবং এমনকি বসন্তের আগমন পর্যন্ত এর ফলগুলি সংরক্ষণ করতে চান। হায়রে, সমস্ত জাতের গাজরগুলি এত দীর্ঘ সময়ের জন্য নিরাপদে পরীক্ষা সহ্য করতে সক্ষম। সেজন্য আপনাকে জানতে হবে যে সেগুলির মধ্যে কোনটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে, ঠিক কীভাবে এটি করা উচিত এবং কোন সময়কালে এই জাতীয় শাকসবজি খাওয়া বাঞ্ছনীয়। এই প্রশ্নগুলির বিস্তৃত উত্তর পাওয়ার পরে, একজন মালী বা গৃহিণী তাদের এবং তাদের পরিবারকে শরতের শেষে এবং নববর্ষের দিন এবং মাসলেনিৎসা উত্সবের দিনগুলিতে "গ্রীষ্মকালীন" ডিনার দিয়ে আনন্দিত করবে।

আমরা অভিজ্ঞতা থেকে জানি যে গাজরকে অনেক মাস ধরে ভোজ্য আকারে সংরক্ষণ করা অন্যান্য সবজির মতো সহজ নয়। তবুও, ভবিষ্যতের ফসলের জন্য সঠিক বীজ নির্বাচন করে এবং তাদের রোপণের সময় সঠিকভাবে গণনা করে, আপনি ভাণ্ডারে বা বারান্দায় মূল ফসল রাখার সময়কাল উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করতে পারেন।

বীজ কেনার সময়, দেরিতে পাকা জাতগুলি বেছে নেওয়া ভাল। প্রথম দিকে পাকা প্রজাতির জন্য, পাকার পরেই এগুলি খাওয়া বাঞ্ছনীয়, কারণ তারা দীর্ঘ সঞ্চয়স্থান আরও খারাপ সহ্য করে। গ্রীষ্মের শুরুতে বীজ রোপণ করা উচিত যাতে তাদের থেকে জন্মানো গাজর শীতল শরতের দিনে পাকতে পারে। তবে দেরিতে পাকা গাজরগুলিও স্টোরেজের জন্য অনুপযুক্ত হবে যদি এর পৃষ্ঠে ফাটল দেখা দেয়, তাই বীজ উপাদান নির্বাচন করার সময়, আপনার বিক্রেতাকে ভবিষ্যতের মূল ফসলের ফাটল হওয়ার প্রবণতা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা উচিত। আপনি উদ্যানপালকদের পরামর্শ দেয় এমন অসংখ্য বই থেকে এটি সম্পর্কে শিখতে পারেন।

দেরিতে পাকা জাতগুলির মধ্যে সাধারণত সেই ধরণের গাজর অন্তর্ভুক্ত থাকে যার ক্রমবর্ধমান ঋতু 120 দিন বা তার বেশি। এই ধরনের জাতগুলি রোগজীবাণু প্রতিরোধী এবং ঠান্ডা স্ন্যাপ ভালভাবে সহ্য করে। এই জাতীয় গাজরের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এর স্বাদ এবং পুষ্টির মানকে প্রভাবিত করে না। স্টোরের কাউন্টারে, দেরী জাতগুলি তাদের মূল শস্যের বৈশিষ্ট্যগত ফর্ম দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। এগুলি লম্বা এবং সূক্ষ্ম হওয়া উচিত, তাদের একটি টাকু মত দেখায়।

এই গোষ্ঠীর সবচেয়ে বিখ্যাত জাতগুলি হল:

• "শরতের রানী";
• "ফ্ল্যাকোরো";
• "ভিটা লঙ্গা";
• "কারলেনা"।

"শরতের রানী" একটি বিশেষভাবে দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে, তাই স্টোরেজের জন্য এই বিশেষ বৈচিত্রটি বেছে নেওয়া ভাল।এই জাতীয় মূল ফসলের ওজন প্রায় 200 গ্রাম এবং দৈর্ঘ্যে এটি 25 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে। এই জাতের গাজর সংরক্ষণের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি শীতল সেলার বা বেসমেন্টে, এটি পরের গ্রীষ্মের শুরু পর্যন্ত শুয়ে থাকবে, যখন কার্যত তার মূল্যবান গুণাবলী হারাবে না।

"ফ্ল্যাকোরো" জাতের মূল ফসল রোপণের প্রায় চার মাস পরে পাকে। এদের বৈশিষ্ট্য হল উজ্জ্বল কমলা রঙ, সামান্য গোলাকার প্রান্ত এবং রসালো মাংস। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ তাদের আসল স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে না।

বৈচিত্র "ভিটা লঙ্গা" তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি প্রজনন করা হয়েছিল। এটি প্রায় 140 দিনের একটি খুব দীর্ঘ বৃদ্ধি সময়কাল দ্বারা আলাদা করা হয়। ভিটা লঙ্গা গাজর দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ ভালভাবে সহ্য করে তা সত্ত্বেও, এটি তাজা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কার্লেনা জাতের মূল ফসলের পাকা সময়কাল প্রায় 130 দিন। সঠিকভাবে সেলারে রাখা হলে, এই ধরনের গাজর সফলভাবে বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে। "কারলেনা" এর একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল এর শিকড়ে চিনির উচ্চ পরিমাণ। এই কারণে, এই জাতটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত নয়।

মধ্য-পাকা জাতের মূল ফসলের পাকা তিন থেকে চার মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়। তাদের অসামান্য স্বাদের জন্য প্রশংসিত, এগুলিতে উপকারী পুষ্টিও রয়েছে। একজন অ-বিশেষজ্ঞের পক্ষে মূল ফসলের দৈর্ঘ্য এবং আকৃতি দ্বারা কাউন্টারে এই জাতগুলি সনাক্ত করা বেশ কঠিন হবে। দেরীতে পাকা জাতগুলির মধ্যে যে সাধারণ বৈশিষ্ট্যগত স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে তাদের মধ্যে নেই।

এই গোষ্ঠীর নিম্নলিখিত জাতগুলি বেশ বিস্তৃত:

• "স্যামসন";
• "ভিটামিন";
• "শান্তনে";
• "NIIOKh-336"।

"স্যামসন" জাতের গাজর বাড়াতে, বিশেষ মাটির অবস্থার প্রয়োজন হয় না। এই জাতীয় মূল ফসলগুলির একটি মূলের অভাব থাকে এবং তাদের সজ্জাতে ট্রেস উপাদান, ভিটামিন এবং প্রচুর ক্যারোটিন থাকে। এই জাতের নজিরবিহীনতার কারণে, এটি একটি কঠিন উত্তর জলবায়ুতে রোপণ করা যেতে পারে। দেরিতে পাকা মূল ফসলের মতো, স্যামসন গাজর পরবর্তী গ্রীষ্ম পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এটি ভিটামিননায়া জাতের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান, যেহেতু এটি বিশেষত দীর্ঘ শীতকালীন স্টোরেজের জন্য প্রজনন করা হয়েছিল। অন্যান্য ধরণের গাজরের তুলনায়, এই মূল ফসলগুলিকে মাঝারি দৈর্ঘ্য বলা যেতে পারে। দেরিতে পাকা জাতগুলির বিপরীতে, তাদের কিছুটা বাঁকা আকৃতি রয়েছে। এই ধরনের গাজর প্রায় 110 দিনের জন্য বৃদ্ধি পায়, 17 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। এটিকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সরসতা দেওয়ার জন্য, আপনাকে নিয়মিত জল দিতে হবে এবং বিছানাগুলি আলগা করতে হবে, সেগুলি থেকে আগাছা অপসারণ করতে হবে এবং জৈব পদার্থ দিয়ে সার দিতে হবে।

বৈচিত্র্য "শান্তেন" উচ্চ ফলন বোঝায়। এর ফল একশোরও বেশি দিনের মধ্যে পাকে, সহজেই পরিবহন সহ্য করে এবং স্টোরেজের সময় ফাটল দিয়ে আচ্ছাদিত হয় না।

"NIIOKh-336" জাতের ফলের একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য হল একটি ঘন কমলা রঙ। এর মূল ফসলের ভর 120 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছেছে, এই সংস্কৃতিটি এমনকি ভৌগলিক অক্ষাংশেও কৃষির জন্য প্রতিকূলভাবে বৃদ্ধি পেতে সক্ষম। গুণমান বজায় রাখার জন্য, এই ক্ষেত্রে এর উচ্চ সময়কাল উল্লেখ করা হয়।

যদি গাজর দেরিতে রোপণ করা হয়, তবে প্রথম দিকে পাকা ফলগুলি জানুয়ারির মাঝামাঝি পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি যতটা সম্ভব শীতের কাছাকাছি পাকা হওয়ার জন্য, উদাহরণস্বরূপ, অক্টোবরের শুরুতে, এটি অবশ্যই জুনের শেষে রোপণ করা উচিত।তিন মাসের মধ্যে, এই ধরনের গাজর সম্পূর্ণরূপে পাকাতে সক্ষম হয়, তারপরে তারা স্টোরেজের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সেলারে সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রেখে, এই জাতীয় জাতের গাজর চার মাসের বেশি স্টোরেজ সহ্য করতে পারে না।

এই গ্রুপের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জাতগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হল:

• "আলেঙ্কা";
• "লেগুন";
• "আর্টেক";
• "নান্দ্রিন"।

গাজরের জাত "আলেঙ্কা" প্রায় 85 দিন ধরে বৃদ্ধি পায় এবং একটি সরু ছাঁটা শঙ্কুর মতো আকৃতির একটি মূল ফসল গঠন করে। এটি একটি মনোরম স্বাদ, সরস সজ্জা এবং একটি মসৃণ পৃষ্ঠ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এগুলি মিষ্টি এবং ইউরালের জলবায়ুর জন্য উপযুক্ত। "আলেঙ্কা" এর সফল চাষের জন্য, মাটি অবশ্যই জৈব সার দিয়ে উদারভাবে পরিপূর্ণ হতে হবে এবং প্রয়োজনে, পরিমিতভাবে সল্টপিটার, ইউরিয়া, সুপারফসফেট যোগ করতে হবে। ঘন ঘন জল দেওয়ার শর্তে, এই জাতীয় মূল ফসলের ওজন 100 গ্রাম এবং দৈর্ঘ্য - 15 সেন্টিমিটারে পৌঁছাবে।

"লেগুনা" ডাচ নির্বাচনের বিভিন্ন শ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। পরিপক্কতা পেতে মাত্র দুই মাস সময় লাগে। যাইহোক, যদি এই জাতটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য জন্মানো হয় তবে অঙ্কুরোদগমের 85 দিন পরেই ফসল তোলা সম্ভব হবে।

আর্টেক জাতের মূল ফসল ক্র্যাকিং এবং ফুসারিয়াম প্রতিরোধী।

নান্দ্রিন জাতের মূল শস্যগুলি জ্যামিতিকভাবে সঠিক আকৃতি এবং পুষ্টির মান নষ্ট না করে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

যারা তীব্র শীতের ঠান্ডায় প্রায় তাজা গাজরের স্বাদ অনুভব করতে চান তাদের লক্ষ্য অর্জনের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এই সমস্ত পদ্ধতিতে জটিল প্রযুক্তিগত ডিভাইস বা ব্যয়বহুল রাসায়নিক ব্যবহার জড়িত নয়।এর মানে হল যে আপনি এগুলিকে প্রায় যে কোনও জায়গায় ব্যবহার করতে পারেন এবং একই সময়ে, সমগ্র গুদামজাতকরণ অপারেশনে খুব কম সময় লাগবে। যাইহোক, গাজর রাখা, উদাহরণস্বরূপ, একটি উত্তপ্ত বাড়ি বা শহরের অ্যাপার্টমেন্টে কাজ করবে না। এটি করার জন্য, আপনার নিষ্পত্তিতে ঠাণ্ডা কক্ষ থাকতে হবে: একটি বেসমেন্ট, একটি গ্যারেজ পিট বা একটি সেলার।

সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল বালিতে গাজর সংরক্ষণ করা। এটির মধ্যে রয়েছে যে বাক্সের নীচে পাঁচ সেন্টিমিটার পুরু বালির একটি স্তর ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, মূল ফসল এটির উপর পাড়া হয়, যখন তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে তা নিশ্চিত করে। তারপরে তারা বালির একটি নতুন স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, যার উপর, ঘুরে, সবজি আবার রাখা যেতে পারে।

একইভাবে, গাজর করাত দিয়ে ঢেকে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, শঙ্কুযুক্ত করাত ব্যবহার করা পছন্দনীয়, কারণ তাদের একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মূল শস্য স্থাপন কিছুটা আলাদা দেখায়। এটি করার জন্য, এগুলি সাবধানে রোদে শুকানো হয়, তারপরে সেগুলি সাবধানে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। কোনও ক্ষেত্রেই আপনার এই জাতীয় ব্যাগ বাঁধা উচিত নয়, কারণ এটি ফলের ছাঁচের ক্ষতির দিকে নিয়ে যাবে।

এমন একটি পদ্ধতিও রয়েছে যার মাধ্যমে কাদামাটি দিয়ে গাজর সংরক্ষণ করা হয়। এটি করার জন্য, শিকড়গুলি একটি ঘন কাদামাটির দ্রবণে ডুবিয়ে শুকানো হয়। তারপর শাকসবজি বাক্সে স্থাপন করা হয়, এবং তাদের বালি বা কাঠবাদাম দিয়ে অতিরিক্ত ছিটানো প্রয়োজন হয় না।

এই সমস্ত পদ্ধতির জন্য স্টোরেজ জায়গায় সর্বোত্তম তাপমাত্রার সাথে সম্মতি প্রয়োজন। এটি বিয়োগ এক থেকে প্লাস দুই ডিগ্রির ব্যবধান অতিক্রম করা উচিত নয়, যখন ঘরটি নিয়মিত বায়ুচলাচল করা উচিত।

শীতের স্টোরেজের জন্য গাজর রাখার অভিজ্ঞতা রয়েছে এমন লোকেদের পর্যালোচনাগুলি কিছুটা পরস্পরবিরোধী। কেউ কেউ যুক্তি দেন যে মূল শস্যগুলিকে ময়লা থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, সেগুলিকে ভালভাবে শুকিয়ে ফেলতে হবে এবং কেবল তখনই সেগুলিকে পাইন করাত দিয়ে আচ্ছাদিত সেলারের মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে। অন্যরা বিশ্বাস করেন যে স্টোরেজের আগে গাজর কখনও ধোয়া উচিত নয়। তাদের মতে, খনন করা মূল ফসলগুলিকে তাজা বাতাসে বেশ কয়েক দিন শুকানোর জন্য যথেষ্ট, তারপরে তাদের বেসমেন্টে স্থানান্তরিত করা উচিত এবং বালি দিয়ে একটি বাক্সে রাখা উচিত।

বসন্ত পর্যন্ত গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।