গাজর পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত কত মিনিট রান্না করতে হবে এবং এটি কীসের উপর নির্ভর করে?

একটি সালাদ রান্না করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, যার একটি উপাদান সিদ্ধ করা গাজর, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি এই সবজিটির সঠিক রান্নার জন্য বেশ কয়েকটি নিয়ম এবং গোপনীয়তার সাথে নিজেকে পরিচিত করুন। গাজর হল একটি মূল শস্য যা শুধুমাত্র একটি উজ্জ্বল এবং আকর্ষণীয় চেহারাই নয়, এটি শরীরকে অত্যাবশ্যক ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি অংশ প্রদান করে। পুষ্টি দৃষ্টিশক্তি এবং রক্তের অবস্থা উন্নত করতে সাহায্য করে।

এটি বন্ধ করার জন্য, গাজরের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে এবং এটি প্রায়শই কাটা আকারে ভিনাইগ্রেট বা সালাদে ব্যবহৃত হয়। যতটা সম্ভব এই সবজির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সম্পূর্ণ সেট সংরক্ষণ করার জন্য, এটির প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটির সাথে দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করা প্রয়োজন।

খুব কম লোকই গাজরের দুটি জাত জানেন তবে এর অর্থ এই নয় যে তাদের অস্তিত্ব নেই। প্রতিটি সংস্কৃতি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং ফলের রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। গাজর রসালো কমলা, উজ্জ্বল লাল, সাদা বা হলুদ হতে পারে।

আমাদের জন্য একটি অস্বাভাবিক রঙের ফল একটি পশুখাদ্য উদ্ভিদ, যাতে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট থাকে। এই বিষয়ে, সাদা এবং হলুদ গাজর শুধুমাত্র কোন উপকারী বৈশিষ্ট্য নেই, কিন্তু রান্নায় ব্যবহার করা হয় না। রসালো কমলা রঙকে অগ্রাধিকার দিন যা বেশিরভাগের কাছে পরিচিত। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে গাজরের উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ রঙ ক্যারোটিনের উচ্চ সামগ্রী নির্দেশ করে।রাসায়নিক যৌগ শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা বা ভিটামিন A উত্পাদনের মতো গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিতে অপরিহার্য।

আরেকটি আকর্ষণীয় তথ্য হল যে ফলের বড় আকার সর্বদা সর্বোত্তম স্বাদ এবং রচনায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন নির্দেশ করে না। এই কারণে, বড় গাজর ক্রয় পরিত্যাগ করা উচিত। এর কোর একটি মোটা আঁশযুক্ত গঠন আছে এবং খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। পছন্দসই ফলের ওজন 150 গ্রাম। মূল শস্যের পচা এবং ছাঁচ, কোন ফাটল এবং কালো দাগ ছাড়াই একটি অভিন্ন পৃষ্ঠ থাকা উচিত।

উপকারিতা, রসালো স্বাদ এবং বিস্ময়কর সুগন্ধ আপনাকে এমন ফল এনে দেবে যার গড় দৈর্ঘ্য এবং কিছুটা ঘন গোলাকার ডগা রয়েছে। এই সবজিটি বেশিরভাগ খাবার এবং সালাদ রান্না করার জন্য উপযুক্ত। একটি বড় আকার এবং একটি তীক্ষ্ণ ডগা আছে, যে ফল, প্রায়ই খারাপ স্বাদ এবং শরীরের জন্য কম উপকারী হয়.

তবুও, একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত রুট ফসল শুধুমাত্র অর্ধেক সাফল্য। অন্য অর্ধেক জন্য, উত্তর হল গাজরের সঠিক প্রস্তুতি। অন্যথায়, আপনি কেবল রচনায় দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির পরিমাণ কমাতে পারবেন না, তবে গাজরকে সরস এবং অনন্য স্বাদ থেকে বঞ্চিত করতে পারবেন। একটি মূল ফসলের প্রস্তুতির জন্য, অল্প সংখ্যক নিয়ম রয়েছে যা আপনাকে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফলাফল অর্জন করতে দেয়।

গাজর রান্নার প্রযুক্তিতে বেশ কয়েকটি সাধারণ সুপারিশ রয়েছে।

• সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনার সঠিকভাবে নির্বাচিত গাজর প্রয়োজন হবে, যা অবশ্যই সাবধানে পরিষ্কার এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটি সহজ এবং দ্রুত করার জন্য, রান্নার কিছুক্ষণ আগে উত্তপ্ত জলে ভরা গভীর সসপ্যানে মূল শস্যগুলি ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। 10 মিনিটের পরে, একটি মোটা ধাতব বুরুশ দিয়ে শাকসবজি পেরিয়ে যায়। এটি মাটির এমনকি সবচেয়ে একগুঁয়ে ট্রেস থেকে গাজর পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
• তারপরে পুরো খোসা ছাড়ানো ফলটি একটি সসপ্যান বা মাল্টিকুকার বাটিতে রাখা হয়। বেশিরভাগ রন্ধন বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে মূল শস্য থেকে খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই। বিশেষ করে স্ট্রিপ এবং কিউব মধ্যে কাটা। এটি এই কারণে যে বেশিরভাগ ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদানগুলি নির্গত গাজরের রসের সাথে ঝোলের মধ্যে থাকবে। রান্না করা থালা ক্ষুধার্ত হবে না।

• গাজর একটি পাত্রে রাখা হয়। এর প্রস্তুতির জন্য, মাঝারি আকারের খাবারগুলি চয়ন করুন। এর পরে, শীতল জল ঢেলে দেওয়া হয় যাতে শাকসবজি সম্পূর্ণরূপে এতে ডুবে যায়। আগুন জ্বলে। রান্নার সময় মূলত নির্ভর করে জল কত দ্রুত ফুটেছে তার উপর। এই প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ানোর জন্য, কখনও কখনও গাজর অবিলম্বে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আগুনে রাখা হয়।
• পানিতে লবণ বা মশলা যোগ করা জায়েজ। এটা সব আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে. যাইহোক, রান্না করার 5-7 মিনিট আগে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখতে ভুলবেন না এবং জল ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এর পরে, আগুন কমাতে এবং গাজরগুলিকে আরও 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দেওয়া বাঞ্ছনীয়। রুট শস্যগুলিকে পর্যায়ক্রমে নাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ খাবারের নীচে লেগে থাকার সম্ভাবনা রয়েছে।

• গাজরের প্রস্তুতি পরীক্ষা করার জন্য, কাঁটাচামচ বা রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি গাজর সহজে বিদ্ধ হয়, তাহলে আগুন বন্ধ করা যেতে পারে।একটি খারাপভাবে পাসিং ব্লেড নির্দেশ করে যে গাজরের ভিতরে এখনও কাঁচা। যাইহোক, অনেক গৃহিণী গাজর হালকাভাবে রান্না করতে পছন্দ করেন কারণ অতিরিক্ত রান্না করা শাকসবজি সালাদ কাটা এবং রান্নার জন্য অসুবিধাজনক।
• প্রয়োজনীয় অবস্থায় গাজর সিদ্ধ করার পরে, প্যান থেকে জল ছেঁকে নিতে হবে। সবজি ঠান্ডা হতে প্রায় 10-15 মিনিট সময় লাগে। শুধুমাত্র তারপর আপনি কাটা শুরু করতে পারেন।

গাজরের প্রয়োজনীয় পরিমাণ অগ্রিম পরিমাপ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সুবিধার জন্য, একই আকার, দৈর্ঘ্য এবং বেধ সহ মূল ফসল নির্বাচন করা হয়। এটি সম্পূর্ণ অভিন্ন গাজর খুঁজছেন মূল্য নয়, একটি আনুমানিক মিল যথেষ্ট হবে। নির্বাচিত মূল ফসল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়লা পরিষ্কার করা হয়। যদি শাকসবজিটি দীর্ঘদিন ধরে না ধুয়ে সংরক্ষণ করা হয় তবে ধাতব ব্রাশ দিয়ে হালকাভাবে হাঁটতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনি খোসা পরিত্রাণ পেতে হবে না।

ফলাফলটি আপনাকে হতাশ না করার জন্য, ছাঁচের জন্য গাজরগুলি সাবধানে পরিদর্শন করুন। যদি থাকে তবে রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে ক্ষতিগ্রস্ত অংশটি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। রান্না করার আগে সবুজ ডগা অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি মূল ফসলগুলি বড় হয় তবে সেগুলিকে অর্ধেকগুলিতে ভাগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, প্যানে সম্পূর্ণ ফিট করে এমন গাজর তোলার চেষ্টা করুন। রান্নার সময় যতটা সম্ভব ভিটামিন সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

একটি সসপ্যানে গাজর সিদ্ধ করা অন্য কোনও সবজি সিদ্ধ করার থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। শীতল জল দিয়ে মূল ফসল ঢেলে দিন যাতে জলের স্তর সবজির চেয়ে 1.5-2 সেন্টিমিটার বেশি হয়। অনেক গৃহিণী ঠান্ডা জলের পরিবর্তে ফুটন্ত জল ব্যবহার করতে পছন্দ করেন - এইভাবে গাজর দ্রুত ফুটে যায়।তবে এটি লক্ষণীয় যে ফুটন্ত জল ব্যবহার করার সময়, ফলগুলি অসমভাবে ফুটতে পারে।

রান্নার প্রক্রিয়াটি 20 থেকে 30 মিনিট সময় নেবে। আগুন সেট করুন যাতে ঢাকনা বন্ধ হয়ে গেলে, প্যানের তরলটি কিছুটা বুদবুদ হয়। প্রস্তুত হলে, সিদ্ধ জল অবশ্যই ড্রেন করতে হবে, গাজরগুলিকে ঠাণ্ডা করার জন্য রেখে। ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করবেন না: এইভাবে ফলগুলি দ্রুত ঠান্ডা হবে। রান্নার জন্য সিদ্ধ গাজর ব্যবহার করার আগে, একটি ছোট ধারালো ছুরি দিয়ে হালকাভাবে হাঁটার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ধীর কুকারের মতো একটি রান্নাঘরের গ্যাজেট যেকোনো খাবার রান্না করাকে অনেক সহজ করে দিতে পারে। প্রথমে মাল্টিকুকারের বাটিতে আগে থেকে খোসা ছাড়ানো গাজরগুলো রাখুন। জল যোগ করুন যাতে তরল সম্পূর্ণরূপে শিকড় আবরণ। প্রস্তাবিত শক্তি 800 এবং 1000 ওয়াটের মধ্যে। যদি মাল্টিকুকারের বাটিতে পুরো গাজর মাপসই হয়, তবে আপনাকে রান্না বা বেকিং মোড নির্বাচন করতে হবে (মোট রান্নার সময় 15-25 মিনিট লাগে)।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন গাজরের স্বাদ এবং রঙকে প্রভাবিত করতে পারে এমন অদ্ভুত তথ্য রয়েছে।

• যেহেতু গাজর প্রায়শই সালাদে একটি আলংকারিক উপাদান, তাই মূলের আসল উজ্জ্বল এবং সরস রঙ কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা নিয়ে অনেক বাবুর্চিরা বিভ্রান্ত হয়েছেন। এই উদ্দেশ্যে, রান্নার সময়, আপনাকে এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করতে হবে।
• যতটা সম্ভব গাজরে থাকা দরকারী উপাদান এবং ভিটামিনের সেট সংরক্ষণ করার জন্য, সবজিটিকে খোসা ছাড়ানো আকারে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• যে জলে শাকসবজি সিদ্ধ করার পরিকল্পনা করা হয়েছে তা যদি লবণাক্ত করা হয় তবে গাজরগুলি তাদের আসল অনন্য স্বাদ হারাবে।

• রান্নায় ব্যবহৃত প্রচুর পরিমাণে জল সবজির সংমিশ্রণে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থগুলি কেড়ে নেয়। এই কারণে, রান্না করার সময় অল্প পরিমাণে তরল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এইভাবে গাজরগুলি সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
• হিমায়িত মূল শস্যগুলিকে কখনই ডিফ্রস্ট করার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়; অবিলম্বে ফুটন্ত জলে তাদের রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• আপনি একটি প্রচলিত মাইক্রোওয়েভে গাজর রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য নির্দেশাবলী পড়তে বা একটি সর্বজনীন রেসিপি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথমত, আপনাকে মূল ফসল পরিষ্কার করতে হবে এবং একটি তোয়ালে দিয়ে সমস্ত আর্দ্রতা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছে ফেলতে হবে। গাজরগুলিকে আরও 5 মিনিটের জন্য শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে চুলায় রান্না করার জন্য ডিজাইন করা একটি বিশেষ ব্যাগে রাখুন। এর পরে, মাইক্রোওয়েভ 600 W এ সেট করুন এবং 6-7 মিনিটের জন্য টাইমার।

• গাজরের সংমিশ্রণে আরও ভিটামিন সংরক্ষণ করা প্রয়োজন হলে, সবজির মোট রান্না 7-10 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। মূল ফসলের বাইরের অংশটি বেশ নরম হবে, যখন ভিতরের অংশটি কঠোর হবে, তবে দরকারী পদার্থের সম্পূর্ণ পরিসীমা সহ।
• নিয়মিত গাজর খেলে ত্বক হলুদ হয়ে যেতে পারে। এটি শরীরে অতিরিক্ত বিটা-ক্যারোটিনের একটি সংকেত। এই ক্ষেত্রে, একটি সিদ্ধ রুট ফসল একটি চমৎকার বিকল্প। হাইপারভিটামিনোসিসের কারণে, এটি সেদ্ধ সবজি যা বিভিন্ন ডায়েটের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

প্রয়োজন হলে, গাজরগুলিকে দ্রুত সিদ্ধ অবস্থায় আনুন, এটি একটি সামান্য কৌশল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।ফুটন্ত জলের কয়েক মিনিট পরে, ফুটন্ত জল নিঃসরণ করুন এবং ঠাণ্ডা জল দিয়ে সিদ্ধ মূল শস্য ঢেলে দিন। তাপমাত্রার একটি ধারালো পরিবর্তন গাজরকে একটি প্রস্তুত অবস্থায় নিয়ে আসবে।

কীভাবে সঠিকভাবে গাজর সিদ্ধ করবেন তা নীচে দেখুন।