হলুদ গাজর: জাত এবং তাদের বৈশিষ্ট্য

আজ, বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিজ্জ ফসল বিরাজ করে, কখনও কখনও একটি উদ্ভট আকৃতি এবং বরং অস্বাভাবিক রঙ থাকে। সুতরাং, গাজর বিভিন্ন রঙে পাওয়া যাবে। এটি কেবল সাধারণ কমলা রঙই নয়, হলুদ, সাদা, লাল এবং এমনকি বেগুনিও। এই নিবন্ধটি হলুদ গাজর, তাদের উপকারিতা, দরকারী উপাদানগুলির গঠন এবং রান্নায় তাদের ব্যবহারের উপর ফোকাস করবে।

প্রাথমিকভাবে, রৌদ্রোজ্জ্বল রঙের গাজরগুলি আলাদা জাত হিসাবে প্রজনন করা হয়নি, কারণ এই মূল ফসলটি সহজেই বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়, তবে সম্প্রতি আপনি পেশাদার প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা অনেক হাইব্রিড খুঁজে পেতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে 16 শতক পর্যন্ত, বিভিন্ন শেডের মূল ফসল পাওয়া যেত এবং এখন এই প্রবণতাটিও ধীরে ধীরে ফিরে আসতে শুরু করেছে। গাজরের রঙ এতে রঞ্জক পদার্থের উপস্থিতির উপর নির্ভর করে। হলুদ গাজরে, জ্যান্থোফিল প্রাধান্য পায়, যা এর রঙকে প্রভাবিত করে।

হলুদ মূল ফসলের জন্মভূমি মধ্য এশিয়া। পরিসংখ্যান অনুসারে, রৌদ্রোজ্জ্বল ছায়ার ফলের যথেষ্ট চাহিদা নেই। রাশিয়ায়, সাধারণ কমলা গাজর একটি আরও পরিচিত মূল ফসল হয়ে উঠছে, যা বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত। এই কারণে, বিক্রিতে হলুদ ফল খুঁজে পাওয়া কিছুটা সমস্যাযুক্ত।

এই উদ্ভিদের অনেক ইতিবাচক গুণাবলী রয়েছে:

• অল্প পরিমাণে জলের কারণে এই ধরণের গাজর পুরোপুরি ভাজা হয়;
• ফল খুব উত্পাদনশীল;
• এই জাতটিতে দরকারী পদার্থ রয়েছে যা মানুষের ভিজ্যুয়াল সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে;
• lutein, যা হলুদ গাজরের অংশ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে;
• মূল শাকসবজি একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ আছে.

রান্নাঘরে, রৌদ্রোজ্জ্বল ছায়ার ফলগুলি সাধারণ কমলা মূল শাকসবজির মতো রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এগুলি কাঁচা খাওয়া যায়, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা যায় এবং ম্যাশড আলু তৈরিতেও ব্যবহার করা যায়। হলুদ গাজর সিজনিং স্যুপ, ব্রোথ, সস, মাছ এবং মাংসের খাবারের জন্য একটি চমৎকার সহায়ক উপাদান হতে পারে।

ঐতিহ্যবাহী উজবেক পিলাফের প্রস্তুতির জন্য, প্রচুর পরিমাণে গাজর নেওয়া হয়। শেষ পর্যন্ত থালাটিকে সত্যিই সুস্বাদু করতে, কমলা এবং হলুদ মূল শাকসবজি সমান অংশে ব্যবহার করা হয়।

ঝোল প্রস্তুত করার সময়, একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত গাজরগুলিকে প্রাক-ভাজা বা বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর থালা সুস্বাদু এবং খুব সুন্দর হয়ে যাবে। অনেক খাবারে, আপনি গাজর হালকাভাবে তেলে ডুবিয়ে রাখতে পারেন। এইভাবে প্রস্তুত করা শাকসবজি খাবারকে ভিটামিন দিয়ে পূর্ণ করে এবং খাবারের স্বাদ সর্বাধিক করা সম্ভব করে তোলে।থালা সম্পূর্ণরূপে রান্না করার 15-20 মিনিট আগে গাজর রাখা উচিত।

"মিরজোই 304" 70 বছর আগে প্রজনন করা হয়েছিল, কিন্তু এখনও এটি খুব জনপ্রিয় এবং অনেক উদ্যানপালক দ্বারা উত্থিত হয়। ফল তাড়াতাড়ি পাকে, সাধারণত এই সময়কাল প্রায় 110 - 120 দিন। এই জাতটি এশিয়াতে সবচেয়ে ভাল জন্মে, তবে রাশিয়ার জলবায়ুতে বীজগুলি ভাল জন্মে। একটি বর্গমিটার থেকে, আপনি 2 থেকে 6 কিলোগ্রাম ফসল কাটাতে পারেন। আকারে, ফলগুলি একটি ভোঁতা প্রান্ত সহ একটি প্রশস্ত সিলিন্ডার।

"ইয়েলোস্টোন" একটি হাইব্রিড যা রাশিয়ার বিভিন্ন অংশে বৃদ্ধি পেতে পারে। এই জাতটি বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধী। আকারে, ফলগুলি একটি টাকুটির মতো, এগুলি দীর্ঘ, কখনও কখনও তাদের আকার 25 সেন্টিমিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে এবং রঙ উজ্জ্বল এবং স্যাচুরেটেড। জাতটিকে নিরাপদে উচ্চ ফলন সহ প্রারম্ভিক পাকা সবজি ফসলের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। "ইয়েলোস্টোন" আলগা মাটিতে রোপণের পরামর্শ দেওয়া হয়, যা অক্সিজেন সমৃদ্ধ।

"সৌর হলুদ" রাশিয়ান ভাষায় "হলুদ সূর্য" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। এই মূল ফসল একটি উজ্জ্বল রৌদ্রোজ্জ্বল ছায়ায় টাকু আকৃতির হয়। এগুলি বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য দুর্দান্ত, কারণ ফলগুলি সরস এবং সুস্বাদু হয়। ফল প্রায় 90 দিনের মধ্যে পাকে, যা এই সবজি ফসলকে প্রাথমিক জাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা সম্ভব করে। "সৌর হলুদ" 18 থেকে 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস বায়ু তাপমাত্রায় রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় আলগা মাটিতে বৃদ্ধি পেতে পছন্দ করে।

প্রায়শই, গার্হস্থ্য উদ্যানপালকরা তাদের বিছানায় এই জাতীয় ফসল বাড়াতে অস্বীকার করে।, ভুলভাবে বিশ্বাস করা যে এই ধরনের একটি অস্বাভাবিক ছায়া GMO এর বর্ধিত বিষয়বস্তুর ফলাফল। যাইহোক, এই মতামত বিভ্রান্তিকর।প্রকৃতপক্ষে, ফলের হলুদ রঙ আমাদের দেশে তেমন সাধারণ নয়, যখন এশিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্যে এই ধরনের গাজর অস্বাভাবিক নয়। আপনি শুধুমাত্র মজার জন্য হলুদ গাজর বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন। সম্ভবত, সময়ের সাথে সাথে, তিনি কমলা রঙের মূল শস্যের জন্য ঐতিহ্যগত পছন্দকে স্থানচ্যুত করতে সক্ষম হবেন।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে হলুদ গাজর সম্পর্কে আরও শিখবেন।