ফল পানীয় এবং compote মধ্যে পার্থক্য কি?

ফলের পানীয় কমপোট থেকে কীভাবে আলাদা তা জানতে, আপনার পানীয় তৈরির ইতিহাস উল্লেখ করা উচিত। পানীয় সম্পর্কে বেশিরভাগ শিক্ষা দাবি করে যে ফলের পানীয়কে মূলত "মধু পানীয়", "মধুর সাথে ওয়াইন" বলা হত। বেরি যোগ না করে এই জাতীয় পানীয় তৈরি করা অসম্ভব ছিল, যা মধুর জলে প্রাকৃতিক গাঁজন ঘটায়। কিছুক্ষণ পরে, এই জাতীয় পানীয়গুলি একটি নেশাজাতীয় পণ্য হিসাবে তাদের প্রাসঙ্গিকতা হারিয়ে ফেলে এবং সুপরিচিত অ-অ্যালকোহলযুক্ত ফলের পানীয়তে পরিণত হয় - তাজা বেরির রস যোগ করার সাথে মিষ্টি জল।

"কম্পোট" শব্দটি ফরাসি বংশোদ্ভূত, রাশিয়ায় 18 শতক পর্যন্ত এটিকে উজভার (ভজভার) বলা হত। রান্নার ফলস্বরূপ, পানীয়টি ফল, বেরি, ভেষজ দিয়ে একটি ক্বাথ আকারে প্রাপ্ত হয়েছিল।

উভয় পানীয়ই আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং প্রথম নজরে দেখতে একই রকম, কিন্তু তাদের মধ্যে পার্থক্য এখনও নিম্নলিখিত মধ্যে বিদ্যমান:

• ফলের পানীয়গুলি বেরি, ফল, শাকসবজির প্রাকৃতিক তাজা চেপে রস যোগ করে প্রস্তুত করা হয় এবং সম্পূর্ণ ফল থেকে কম্পোট রান্না করা হয়;
• ফলের পানীয়কে সতেজ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং প্রায়শই টেবিলে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়;
• পানীয়গুলির মধ্যে বাহ্যিক পার্থক্য হল সেদ্ধ ফল এবং বেরিগুলির কারণে কমপোটের একটি মেঘলা সামঞ্জস্য রয়েছে;
• compote এছাড়াও সংরক্ষণ পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত করা হয়;
• কম্পোটটি তরল এবং ফল পানীয়টি গ্রেট করা বেরির কারণে ঘন হয়।

যদি আমরা "জীবনদাতা" রস প্রস্তুত করার পদ্ধতিগুলি বিশদভাবে বিবেচনা করি তবে আমরা তাদের মধ্যে সুস্পষ্ট পার্থক্য লক্ষ্য করতে পারি।

ফলের পানীয় তৈরির প্রথম রেসিপিতে আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:

• পরিষ্কার বেরিগুলি বাছাই করুন, নষ্ট হওয়াগুলি সরান;
• হাড় এবং খোসা থেকে পরিষ্কার;
• একটি পিউরি ভর মধ্যে একটি চালুনি মাধ্যমে পিষে;
• ফুটন্ত জল দিয়ে সজ্জা ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা;
• আগুন থেকে সরান, স্ট্রেন।

মোর্স প্রস্তুত - ঠান্ডা পরিবেশন করুন, লেবুর টুকরো বা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।

দ্বিতীয় উপায়ে আপনার প্রয়োজন:

• বেরি বাছাই করুন, রস বের করুন;
• চিনি যোগ করে ফুটন্ত জলে সজ্জা সিদ্ধ করুন;
• ঝোল ঠান্ডা করুন এবং পূর্বে প্রস্তুত রস যোগ করুন।

পরবর্তী পদ্ধতিতে ক্রিয়াগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যেখানে সিদ্ধ জল, আগে ঠান্ডা করা, জ্যামের সাথে মিশ্রিত করা হয়। সমাপ্ত পানীয় ঠান্ডা হয়, আপনি বরফ টুকরা যোগ করতে পারেন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে সুস্বাদু ক্র্যানবেরি জুস রান্না করতে শিখবেন।

কমপোটগুলি শুকনো ফল, তাজা এবং হিমায়িত বেরি এবং ফল থেকে তৈরি করা হয়। শুকনো ফল থেকে কমপোট তৈরির প্রযুক্তি সহজ:

• শুকনো ফাঁকাগুলি আগে থেকে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটু জোর দেওয়া হয়;
• নর্দমার পানি;
• ফল ফুটন্ত জলে পাঠানো হয়;
• কিছুক্ষণ পরে, ঝোলটি আগুন থেকে সরানো হয় এবং আরও গরম করা হয়;
• আধা ঘন্টা পরে, সিদ্ধ শুকনো ফলগুলি সরানো হয় এবং কমপোট মিষ্টি করা হয়।

ফলের পানীয়তে প্রাকৃতিক রসের বিষয়বস্তুর কারণে, এটি অন্যান্য পানীয়ের তুলনায় সঠিকভাবে আরও দরকারী বলে মনে করা উচিত। যেহেতু কমপোটের প্রস্তুতিতে তাপ চিকিত্সা জড়িত, দুর্ভাগ্যবশত কিছু ভিটামিন তাদের মান হারায়। যাইহোক, সুপারমার্কেট থেকে জুস কেনার চেয়ে বাড়িতে তৈরি কমপোটের পছন্দটি একটি উচ্চ অগ্রাধিকার।

সামুদ্রিক বাকথর্ন, লিঙ্গনবেরি, ক্র্যানবেরির মতো বেরিতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক থাকে।তাদের থেকে ফলের পানীয়, এবং এমনকি মৌমাছি মধু যোগ করার সাথে, ভিটামিন সি এবং ফলের অ্যাসিডের একটি আসল ভাণ্ডার, যা ঠান্ডার সময় তাপমাত্রা কমাতে এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। ব্ল্যাকবেরি রস পরিপাকতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে এবং ক্ষুধা বাড়ায়। দৃষ্টিশক্তির অঙ্গগুলির জন্য, প্রতিদিন ব্লুবেরি রস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় বেদানা জুস অন্তর্ভুক্ত করে আপনি রক্তচাপ কমাতে পারেন, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে পারেন এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমাতে পারেন। বীট থেকে উদ্ভিজ্জ ফল পানীয়, গাজর প্রয়োজনীয় ভিটামিন দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে, বিপাক উন্নত করে।

কম্পোটে প্রচুর পরিমাণে পেকটিনগুলির সামগ্রী বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করতে, হজমকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। এই পদার্থগুলি শরীরের ক্ষতিকারক বিষয়বস্তু দূর করে: বিষাক্ত পদার্থ, কীটনাশক।

শুকনো ফল রক্তনালী থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়।

যাইহোক, ফল পানীয় সতর্কতার সাথে শিশুদের খাদ্যের মধ্যে চালু করা হয়। এগুলিতে প্রাকৃতিক রসের উচ্চ ঘনত্বের বিষয়বস্তু পেটে জ্বালা বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। প্রাপ্তবয়স্কদেরও পানীয় গ্রহণের সাথে এটি অতিরিক্ত করা উচিত নয়, কারণ ত্বকে ফুসকুড়ি বা ফোলাভাব হতে পারে।

কমপোট contraindications: চরম সতর্কতার সাথে, ইউরোলিথিয়াসিস রোগীদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য শুকনো ফলের একটি ক্বাথ পান করুন।

ঐতিহ্যগতভাবে ফলের পানীয় ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়।এখন এটি তাদের জন্যও গরম পরিবেশন করা হয় যারা শীতকালে ভিটামিন পানীয় দিয়ে গরম করতে চান। খাবারের আগে একটি গ্লাসে ফলের পানীয় পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সুনির্দিষ্ট হতে, এটি নিম্নলিখিত সময়সূচী অনুযায়ী ব্যবহৃত হয়:

• খাবারের 2 ঘন্টা আগে, যারা উচ্চ অম্লতা, গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন তাদের জন্য আপনার প্রিয় বেরি-ফলের রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• খাবারের 30 মিনিট আগে - কম অম্লতা সহ।

কমপোট ঠান্ডা করা উচিত যাতে এটি একটি প্রচুর টেবিলের পরে আনন্দদায়কভাবে সতেজ হয়।