মোর্স: রস, রেসিপি এবং স্টোরেজ থেকে এটি কী এবং কীভাবে আলাদা

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফলের পানীয় বেশিরভাগ বেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে প্রতিটির নিজস্ব উপকারী গুণাবলী রয়েছে। চিকিত্সকরা এবং পুষ্টিবিদরা গ্রীষ্ম এবং শীতকালে পানীয়টি পান করার পরামর্শ দেন, কারণ এটি সক্রিয় সর্দি এবং তার পরেও শরীরকে সমর্থন করতে সক্ষম।

পানীয়টি প্রাচীন রাশিয়ায় প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং এর নামটি মধুর সাথে জল হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছিল। পূর্বে, ফলের পানীয় প্রস্তুত করতে, তারা বেরির জন্য বনে গিয়েছিল, কারণ তারা কেবল তাদের অনন্য স্বাদের জন্যই নয়, মানবদেহের জন্য তাদের বিশেষ সুবিধার জন্যও বিখ্যাত ছিল। আজ ফল পানীয় একটি শিল্প স্কেলে তৈরি করা হয়, কিন্তু তারা কোন বিশেষ সুবিধা নিয়ে আসে না। শুধুমাত্র বাড়িতে প্রস্তুত একটি পানীয়, প্রাকৃতিক এবং তাজা বেরি থেকে তৈরি, একটি নিরাময় প্রভাব আছে। আধুনিক বিশ্বে, ফলের পানীয় আবার জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, পেকটিন এবং খনিজ লবণ রয়েছে।

এই ধরনের পানীয় প্রধান ধরনের:

• ক্র্যানবেরি;
• lingonberry;
• বেরি
• ব্ল্যাকবেরি;
• crimson;
• বিলবেরি

প্রচুর রান্নার রেসিপি রয়েছে, গাজরের রস, বিটরুট, মধু এবং অন্যান্য উপাদানগুলিও ফলের পানীয়তে যোগ করা হয়। মর্স এমনকি চেরি থেকে তৈরি করা শুরু করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি লিঙ্গনবেরি পানীয় সর্দির তীব্রতার সময় কেবল অপরিহার্য হয়ে ওঠে। এটি ক্ষুধা বাড়াতে এবং তৃষ্ণা নিবারণ করতে পারে। ক্র্যানবেরি জ্বর কমায় এবং শরীরের সামগ্রিক স্বন বাড়ায়, একটি টনিক সম্পত্তি আছে।অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করার জন্য ব্ল্যাকবেরি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, ব্লুবেরি চোখের জন্য ভাল।

কমপোট এবং ফ্রুট ড্রিঙ্কও তৃষ্ণা মেটাতে উপযুক্ত, তবে বেশিরভাগই ফ্রুট ড্রিংক পছন্দ করে। দেখে মনে হবে যে এই পানীয়গুলির মধ্যে এত পার্থক্য নেই, কিন্তু আসলে তা নয়। প্রাকৃতিক ফলের পানীয় তাজা চেপে বেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়, তাই এটি এত স্বাস্থ্যকর। আপনি এটি সামান্য মিষ্টি করতে শুধুমাত্র সামান্য চিনি বা মধু যোগ করতে পারেন। রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় শুধুমাত্র সেদ্ধ জল, যা ঠান্ডা হয়।

তাজা রস সিদ্ধ করা হয় না, তবে সিদ্ধ চিনির শরবতে যোগ করা হয়, তাই পানীয় পান করার ফলে অনেক ভিটামিন এবং উপকারিতা রয়েছে। রস এবং কম্পোট জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে, ফলের পানীয় নয়, এটি শুধুমাত্র তাজা প্রস্তুত ব্যবহার করা হয়। প্রথম দুটি পানীয়তে কম ক্যালোরি রয়েছে, তারা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে এতটা জ্বালাতন করে না।

বেশিরভাগ পানীয়, যাকে ফ্রুট ড্রিংক বলা হয়, এতে ক্যালরির পরিমাণ কম থাকে। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 40 ক্যালোরি রয়েছে তবে এই চিত্রটি আরও চিনি যুক্ত করার সাথে পরিবর্তিত হতে পারে। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, বি১ এবং বি২। পানীয়গুলি প্রোভিটামিন A এর একটি সমৃদ্ধ উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়, এতে আরও রয়েছে:

• ম্যাঙ্গানিজ;
• পটাসিয়াম;
• লোহা
• ট্যানিন;
• ফ্রুক্টোজ;
• ম্যাগনেসিয়াম

যেকোনো ফলের পানীয় শরীরের উপকার এবং ক্ষতি উভয়ই আনতে পারে যদি আপনি সীমাহীন পরিমাণে পানীয় পান করেন এবং শরীরের কিছু সমস্যাকে বিবেচনায় না নেন। কাউবেরি পানীয় শরীরকে ভাইরাল রোগের সাথে মোকাবিলা করতে পুরোপুরি সহায়তা করে। গবেষণার সময়, এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য এবং সেইসাথে অ্যান্টিসেপটিক অ্যাকশন প্রকাশিত হয়েছিল। অ্যান্টিবায়োটিকের সাথে নেওয়া হলে, এই ধরনের পানীয় শুধুমাত্র তাদের প্রভাব বাড়ায়। ঠান্ডার শুরুতে, এটি তাপমাত্রা কমাতে সাহায্য করবে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা পুনরুদ্ধার করবে এবং রোগজীবাণুগুলির বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষা চালু করবে। এছাড়াও, লিঙ্গনবেরির রস সেই প্রক্রিয়াটিকে উন্নত করে যার মাধ্যমে কোষগুলি পুনর্নবীকরণ করা হয়, দিনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি দেয়।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রাকৃতিক ক্রিয়াকলাপ লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যখন অম্লতা ন্যূনতম স্তরে থাকে। প্রতিকারের নিয়মিত ব্যবহার আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। পানীয়তে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি অন্ত্রের ভিড় থেকে মুক্তি দেয়, যেহেতু ফলের পানীয়ের একটি হালকা প্রভাব রয়েছে। চিকিত্সকরা প্রায়শই অনকোলজিকাল রোগীদের ডায়েটে পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করেন, যেহেতু বহু বছরের গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে যে বেরিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা ক্যান্সার কোষগুলিতে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

Viburnum রস প্রায়ই প্রস্তুত করা হয়, এটি puffiness মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, কিডনি, হৃদয় এবং ureters এর কার্যকারিতা প্রচার করে।এটি একটি সামান্য অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট স্বাদ সহ একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিসেপটিক, যা শরীরকে কোষগুলি পুনরুত্পাদন করতে সাহায্য করে, কেবল বাইরের এপিডার্মিসেই নয়, আলসারগুলিও নিরাময় করে। এটি শ্বাসনালী হাঁপানির জন্য নির্ধারিত হয়, এটি গর্ভাবস্থায় ভয় ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, তবে প্রচুর পরিমাণে নয়, যেহেতু ভাইবার্নাম রস চাপ কমায়।

ক্র্যানবেরি পানীয়টি এমন লোকেদের গ্রহণ করা উচিত যাদের ক্ষুধাতে সমস্যা রয়েছে, কারণ এটি পাচনতন্ত্রের একটি দুর্দান্ত উদ্দীপক, ফোলাতে সহায়তা করে। এটি অল্প সময়ের মধ্যে অম্লতাকে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে সক্ষম, গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতা এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ দূর করতে সক্ষম। এটি এমন একটি হাতিয়ার যা ক্যান্সারের একটি শক্তিশালী প্রতিরোধে পরিণত হবে। সংমিশ্রণে এমন পদার্থ রয়েছে যা শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করতে, থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করতে সক্ষম, কারণ তারা রক্তনালীগুলির দেয়ালগুলিকে পুষ্ট করে এবং প্রসারিত করে। ক্র্যানবেরি জুস হার্টকে নিরাময় করে, পেশীকে টোন করে এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।

সর্দি-কাশির সময় পানীয় পান করা কাশি মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা সক্রিয় করে, তৃষ্ণা থেকে মুক্তি দেয় এবং পানিশূন্যতা প্রতিরোধ করে। শীতকালে, প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের বেরিবেরির সাথে মোকাবিলা করতে এবং ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য জুস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বিপুল সংখ্যক দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, ফলের যে কোনও পানীয় স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। ডাক্তাররা পুনরাবৃত্তি করতে ক্লান্ত হন না যে এই পানীয়গুলির contraindication আছে, সেগুলি অবশ্যই অনুসরণ করা উচিত।

যদি বনে বেরি বাছাই করা হয়, তবে এই এলাকাটি যতটা সম্ভব রাস্তা থেকে দূরে থাকতে হবে। স্ট্রবেরি, ভাইবার্নাম, লিঙ্গনবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি নিষ্কাশন গ্যাস থেকে ভারী ধাতু শোষণ করে এবং উপকারী হওয়া বন্ধ করে, বিপরীতে, তাদের থেকে একটি পানীয় বিষাক্ত হয়ে যায়।যে সমস্ত রোগীদের উচ্চ অম্লতা আছে, বন্য বেরি থেকে ফলের পানীয়গুলি নিষেধাজ্ঞাযুক্ত, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন যাতে তিনি আপনাকে ঠিক কতটা এবং কখন ফল পানীয় খাওয়া যেতে পারে তা বলতে পারেন।

নিম্ন রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের viburnum এবং lingonberries পান করার সময় খুব সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন, কারণ তারা শুধুমাত্র অবস্থাকে আরও খারাপ করতে পারে। একটি শিশুর মধ্যে contraindications অনুপস্থিতিতে, কোন ফলের পানীয় পান করা সম্ভব এবং এমনকি প্রয়োজনীয়। প্রধান contraindications মধ্যে:

• শিশুর বয়স এখনও এক বছর নয়;
• পাচনতন্ত্র ভাল কাজ করে না;
• অগ্ন্যাশয় সঙ্গে সমস্যা আছে.

আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফলের পানীয় তৈরি করতে পারেন:

• জ্যাম থেকে;
• ব্ল্যাকবেরি থেকে;
• আপেল থেকে;
• ব্লুবেরি থেকে;
• লেবু থেকে;
• কমলা থেকে;
• viburnum থেকে;
• dogwood থেকে;
• তুলসী এবং অন্যান্য অনেক পণ্য থেকে।

আপনি মাত্র আধ ঘন্টার মধ্যে একটি ক্র্যানবেরি সুস্বাদু ঘরে তৈরি পানীয় রান্না করতে পারেন। এর জন্য 125 গ্রাম বেরি, এক লিটার জল, চিনি বা স্বাদের মধু লাগবে। প্রথমে, ক্র্যানবেরি থেকে রস চেপে নিন, এটি একটি পাত্রে ছেড়ে দিন এবং ফলস্বরূপ সজ্জাটি জল দিয়ে পাতলা করুন এবং আগুনে রাখুন। চুলায়, রসটি পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটতে হবে, তারপরে গ্যাস বন্ধ করা হবে, চিনি যোগ করা হবে এবং ভালভাবে মেশাতে হবে। বেরিতে বিদ্যমান ভিটামিন সংরক্ষণের জন্য মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হলে বাম রস যোগ করা হয়।

আপেলের রস প্রায় একইভাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে আধা কেজি আপেল, স্বাদে চিনি, 200 মিলি জল এবং আপনি একটু ভ্যানিলিন যোগ করতে পারেন। খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা আপেলগুলি থেকে রস বের করার জন্য চাপ দেওয়া হয়। রস উৎপাদনের জন্য বিশেষভাবে জন্মানো বিশেষ জাতের রান্নার জন্য গ্রহণ করা ভাল। চিনির সিরাপ পানিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে সুইটনার এবং ভ্যানিলিন যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। পাত্রটি চুলায় রাখা হয়। আগুন কম হতে হবে যাতে চিনি পুড়ে না যায়। ক্রমাগত আলোড়ন, এটি একটি সমজাতীয় ভর অর্জন করা প্রয়োজন। এটি আপেলের রস যোগ করার পরে।

এটা পরীক্ষা করার অনুমতি দেওয়া হয়, berries সঙ্গে আপেল একত্রিত, গোলাপ পোঁদ এবং এমনকি কমলা zest। যদি হোস্টেস গোলাপ পোঁদ ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেয়, তাহলে এটি একটি decoction প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি যতই অদ্ভুত শোনা হোক না কেন, তবে চেরিগুলি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরির জন্যও উপযুক্ত। এটি ব্যবহার করার আগে, আপনাকে ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, তারপরে এগুলিকে আপনার হাত দিয়ে, চামচ দিয়ে বা ব্লেন্ডারে পিষে নিতে হবে। রস গজ দিয়ে চেপে একটি কাচের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ সজ্জা জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং চিনি যোগ করে আগুনে সিদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ ঝোলটি রসে ঢেলে দেওয়া হয়, তবে তরলগুলি তাপমাত্রায় একই হওয়া বাঞ্ছনীয়।

ব্ল্যাকবেরি জুস এত জনপ্রিয় নয়, কারণ বেরির রসের একটি বিশেষ গন্ধ রয়েছে, তবে এটি শরীরের জন্য খুব দরকারী। এটি চিনির সিরাপ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। ব্ল্যাকবেরিগুলি হাত দিয়ে চূর্ণ করা হয়, কারণ এটি থেকে রস বের করার সবচেয়ে সহজ উপায়, তারপরে চিজক্লথ দিয়ে চেপে ফেলা হয়। চিনির সিরাপ আগুনে প্রস্তুত করা হয় এবং ফলের রসে যোগ করা হয়। আপনি জ্যাম থেকে একটি পানীয় তৈরি করতে পারেন, তবে, এটি তাজা বেরিগুলির মতো সুবিধা পাবে না।

সিদ্ধ জলে, আপনি কেবল জ্যামটি পাতলা করতে পারেন, এবং তারপরে ছেঁকে নিতে পারেন, বা আপনি একটি সসপ্যানে জল দিয়ে ফোঁড়াতে আনতে পারেন এবং অবিলম্বে এটি বন্ধ করতে পারেন। পানীয় ঠান্ডা হওয়ার পরে, রস পান করার জন্য প্রস্তুত।

একটি শিশুর জন্য, ফলের পানীয় শরীরকে দীর্ঘ অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করার জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার হয়ে উঠতে পারে, তবে পণ্যটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন যাতে জিনিসগুলি আরও খারাপ না হয়। আপনি সিস্টাইটিস এবং এইচবি সহ স্তন্যদানকারী মায়ের কাছে এটি পান করতে পারেন। এমন কিছু টিপস রয়েছে যা অনুসরণ করা উচিত যদি একজন ব্যক্তি পণ্যটির ব্যবহার থেকে সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে চান, ক্ষতি না করে। খালি পেটে (বড় পরিমাণে ভিটামিন সি এবং জৈব অ্যাসিডের কারণে) ফলের পানীয় গ্রহণ করা যাবে না। উপরন্তু, এটি নেতিবাচকভাবে দাঁতের এনামেলকে প্রভাবিত করে, এটি ধ্বংস করে, তাই এটি গ্রহণ করার পরে, আপনাকে অবশ্যই আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে হবে।

প্রতিদিন তিন গ্লাসের বেশি পান করার দরকার নেই। দোকান থেকে কেনা পানীয়গুলি কোন কাজে আসে না, এগুলি পাউডার দিয়ে তৈরি, তাই সেগুলি পান করা থেকে বিরত থাকা এবং কোনও প্রচেষ্টা এবং সময় না দিয়ে বাড়িতেই ফ্রুট ড্রিংক রান্না করা ভাল। ক্র্যানবেরি জুস জেনিটোরিনারি সিস্টেমের সমস্যাগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সাহায্য হতে পারে। এটি শুধুমাত্র কিডনি আনলোড করে না, তবে শরীর থেকে ক্ষতিকারক টক্সিনগুলিও সরিয়ে দেয়, একটি মূত্রবর্ধক, বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব রয়েছে। এটি অবশ্যই রোগের জন্য গ্রহণ করা উচিত যেমন:

• সিস্টাইটিস;
• পাইলোনেফ্রাইটিস;
• মূত্রাশয়ের সংক্রমণ এবং প্রদাহ।

মোর্স একটি প্যানেসিয়া নয়, তবে পণ্যটি স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত সমস্যা সমাধানে সহায়তা করে, কার্যত অ্যালার্জির কারণ হয় না, তাই এটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং শিশুদের জন্য দরকারী। একটি খাদ্য অনুসরণ করার সময় ফলের পানীয় পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা উল্লেখযোগ্যভাবে ওজন কমাতে অবদান রাখে। পানীয়তে চিনি না যোগ করাই ভালো, এবং মিষ্টি ছাড়া উপায় না থাকলে মধু ব্যবহার করুন।বেশিরভাগ পণ্যের ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে, চাপ এবং মানসিক-মানসিক চাপ মোকাবেলা করা সহজ হয়ে যায়।

যদি রোগীর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা থাকে, তবে বেরি ফলের পানীয়গুলি প্যাথোজেনিক জীবাণুগুলি অপসারণ করতে, ক্ষুধা জাগ্রত করতে এবং গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

প্রায়শই দোকানের তাকগুলিতে আপনি ফলের পানীয় খুঁজে পেতে পারেন, যার শেলফ লাইফ কয়েক মাস। আসলে, এই ধরনের পণ্যের গুণমান খুবই প্রশ্নবিদ্ধ। এই জাতীয় খাদ্যসামগ্রী কখনই প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি করা হয় না, যেহেতু ফ্রুট ড্রিংক এমন একটি পানীয় যা সিদ্ধ করা হয় না। প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করে টেট্রাপ্যাকেও এটি সংরক্ষণ করা অসম্ভব, যার মানে কোন উপকারের কথা বলা যাবে না।

এমনকি যদি প্রস্তুতকারক দায়বদ্ধভাবে পানীয় তৈরির প্রক্রিয়াটির সাথে যোগাযোগ করে তবে এটি নির্বীজিত হয়, যার অর্থ হল বেশিরভাগ উপকারী যৌগগুলি ধ্বংস হয়ে যায়। সেজন্য হোস্টেসকে অবশ্যই নিজেরাই ফলের পানীয় প্রস্তুত করতে হবে। সবচেয়ে দরকারী পানীয় উত্পাদন পরে অবিলম্বে বিবেচনা করা হয়। টক না হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে থাকতে হবে, বিশেষত দরজায়, যেহেতু এই তাপমাত্রা যথেষ্ট। তবে এমন পরিস্থিতিতেও, শেলফ লাইফ এক দিনের বেশি নয়, তারপরে পানীয় পান করে কোনও লাভ নেই, কেবল ক্ষতি।

কীভাবে বাড়িতে ক্র্যানবেরি জুস রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।