কালো চা: জাত এবং চোলাই নিয়ম

চা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়। তিনি প্রাচীন চীনে খ্যাতি অর্জন করেছিলেন এবং তারা খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় সহস্রাব্দের প্রথম দিকে তাকে উল্লেখ করতে শুরু করেছিল। এই সময়ের মধ্যে, প্রচুর নতুন বৈচিত্র্য, অনুষ্ঠান এবং স্বাদ উপস্থিত হয়েছিল, শুধুমাত্র এর সুবাস এবং চমৎকার স্বাদ অপরিবর্তিত। কালো চায়ের সাথে কী মিলিত হতে পারে, কী ধরণের এটি বিদ্যমান এবং কীভাবে এটি তৈরি করা যায়, আমরা এই নিবন্ধে কথা বলব।

চায়ের ঐতিহ্য দীর্ঘ এবং দৃঢ়ভাবে আমাদের দৈনন্দিন জীবনে প্রবেশ করেছে। খুব কমই কোনো পরিবারে চা পানের প্রেমিক নেই। এই পানীয়টির নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

1. সবুজ থেকে ভিন্ন, এর বিতরণ এলাকা সম্পূর্ণ ভিন্ন;
2. গাঁজন সময়কাল দীর্ঘ - 30 দিন পর্যন্ত;
3. একটি সবুজ পানীয়ের তুলনায় একটি কালো পানীয়তে কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে;
4. প্রধান রপ্তানিকারক ভিয়েতনাম, চীন, কেনিয়া;
5. সমাপ্ত পানীয়টির একটি সমৃদ্ধ হলুদ-লাল এবং কখনও কখনও বিশুদ্ধ কালো রঙের স্কিম রয়েছে;
6. নন-ফার্মেন্টেড জাতের তুলনায় ক্যাফিনের উচ্চ শতাংশ।

কালো জাতগুলি সবুজ, সাদা এবং অন্যদের থেকে কীভাবে আলাদা সে সম্পর্কে কথা বলার মতো। একই উদ্ভিদ উৎপাদন প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়, সংগ্রহ পদ্ধতিতেও কোনো বিশেষ পার্থক্য নেই। কিন্তু প্রযুক্তি যা দ্বারা কাঁচামাল প্রক্রিয়া করা হয় সত্যিই ভিন্ন।

পাতাগুলি একটি কালো আভা অর্জনের জন্য, অক্সিডেশন (উচ্চ তাপমাত্রা + আর্দ্রতা) ব্যবহার করা হয় এবং স্বাদ এবং রঙ সংরক্ষণের জন্য পাতাগুলি শুকানো হয়। সবুজ সেভাবে প্রক্রিয়া করা হয় না।

বিশেষজ্ঞদের মতে, কালো চায়ের রাসায়নিক সংমিশ্রণে প্রায় 130 টি বিভিন্ন পদার্থ রয়েছে। তাদের অর্ধেক জল-দ্রবণীয়, নিষ্কাশন উপাদান. চা কাঁচামাল একটি অত্যন্ত জটিল রাসায়নিক পণ্য। এতে ফ্ল্যাভোনয়েড, পলিফেনল এবং অন্যান্য অনেক পদার্থ রয়েছে।

পলিফেনল হ'ল ট্যানিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত পদার্থ, যার কারণে পানীয়টি তার অনন্য, উচ্চারিত স্বাদ অর্জন করে। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, তাদের সংখ্যা 15 থেকে 50% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। সাধারণভাবে, চা পাতা থেকে পাওয়া পলিফেনলকে জেনেরিক শব্দ "ট্যানিন" দ্বারা উল্লেখ করা হয়। ট্যানিক প্রভাব তাদের উপস্থিতি নিশ্চিত করে।

রচনার শেষ স্থানটি ভিটামিন পি দ্বারা দখল করা হয় না। মানবদেহ এটি তৈরি করে না এবং এই ভিটামিনের কাজটি শরীরের জাহাজের স্বাস্থ্য বজায় রাখা।

উপরন্তু, রচনায় আপনি খুঁজে পেতে পারেন:

• ভিটামিন বি 2;
• ভিটামিন সি;
• ভিটামিন পিপি;
• pantothenic অ্যাসিড.

খনিজগুলির তালিকা ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম যৌগ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এছাড়াও উচ্চ বিষয়বস্তু:

• ফাইবার;
• মাড়;
• সুক্রোজ

ক্যাফিনের জন্য, যা একটি গুরুতর বিতর্ক, কালো চায়ে এটি রয়েছে। কিন্তু এর ঘনত্ব কফির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। যখন চা পাতা প্রক্রিয়া করা হয়, তখন ক্যাফিন ট্যানিনের সাথে বিক্রিয়া করে ক্যাফিন ট্যানেট তৈরি করে। এটি একটি বিকর্ষণীয় সুবাস নেই, মানুষের শরীরের উপর প্রভাব হালকা।

পানীয়টি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে, ক্যাফিন ট্যানেট এটি মেঘলা হয়ে যায়, যা গরম করার পরে অদৃশ্য হয়ে যায়। এটি একটি মানসম্পন্ন পানীয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ।

যারা সাবধানে চিত্রটি অনুসরণ করেন তাদের জন্য পানীয়ের ক্যালোরি সামগ্রীও গুরুত্বপূর্ণ।আমরা যদি চিনি ছাড়া কালো চা ব্যবহারের কথা বলি, তাহলে এক কাপে 3-5 ক্যালরি থাকে। যদি একজন ব্যক্তি সব ধরণের মিষ্টি যোগ করতে পছন্দ করেন তবে পানীয়ের শক্তির মান বৃদ্ধি পায়।

উদাহরণস্বরূপ, এক চা চামচ চিনি সহ কালো চায়ে 35 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম পানীয় থাকে, যদি আপনি 2 টেবিল চামচ চিনি রাখেন তবে ক্যালোরি সামগ্রী ইতিমধ্যে 65 কিলোক্যালরি হবে।

হয়তো অনেকেই অবাক হবেন, কিন্তু কালো চায়ে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম কালো চায়ে প্রোটিন প্রায় 20 গ্রাম, চর্বি - 5-6, এবং কার্বোহাইড্রেট - 7-8 গ্রাম।

এখন কালো চায়ের বিপুল সংখ্যক বৈচিত্র্য রয়েছে। নিখুঁত স্বাদ নির্বাচন করার জন্য, উপস্থাপিত সমস্ত প্রকার এবং জাতগুলি বিশদভাবে বোঝার মূল্য রয়েছে, যা আমরা করার চেষ্টা করব।

সমস্ত কালো চা বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে:

1. শীট;
2. দানাদার;
3. চূর্ণ, যা চা ব্যাগ আকারে উপস্থাপিত হয় এবং একক চোলাই জন্য ব্যবহৃত হয়;
4. চাপা, বিভিন্ন জ্যামিতিক আকার এবং অন্যান্য ফর্ম আকারে.

বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত জাতগুলি চীন, ভারত, শ্রীলঙ্কা এবং কেনিয়ায় জন্মে। ভারতীয় প্রদেশ দার্জিলিং এবং আসামের বড় পাতার চা সবচেয়ে বেশি গুণসম্পন্ন।

আরও বিশদে জাতগুলি বিবেচনা করুন।

• দার্জিলিং - বিশ্বের সবচেয়ে দামি কালো চা। এটি একটি খুব সূক্ষ্ম সুবাস আছে, উভয় ফুল এবং বাদাম। আমাদের দেশে, আপনি সহজেই নিম্নমানের দার্জিলিংয়ে হোঁচট খেতে পারেন, যা বর্ষাকালে ফসল কাটা হয়েছিল। উচ্চ মানের কাঁচামাল সস্তা হতে পারে না, সংজ্ঞা দ্বারা, এটি মনোযোগ দিতে মূল্যবান।
• আসাম চা টিটার্ট, মাল্ট, লালচে এবং কখনও কখনও উজ্জ্বল কমলার সুগন্ধযুক্ত।এটি এমন একটি মিশ্রণ কেনাও সহজ যেখানে এই জাতীয় চা 50% এর কম, এটি প্রায়শই নীলগিরি হিসাবে চলে যায় - ভাল বৈশিষ্ট্যযুক্ত কালো চা, তবে স্পষ্টতই অভিজাত নয়।
• তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি - প্রায় 90 এর দশকে, বাজারে উপস্থিত হয়েছিল সিকিমি কালো চা। তার ব্যাপক জনপ্রিয়তা নেই, তবে খরচ বেশি, কারণ স্বাদ এবং গন্ধে তিনি একই সময়ে আসাম এবং দার্জিলিং এর কাছাকাছি।

• সিলন চা প্রায়শই এটি একটি মিশ্রণ। এটির প্রায় কালো রঙ, উচ্চ শক্তি রয়েছে। আপনি এটিকে নরম বলতে পারবেন না - অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় এটি রুক্ষ।
• চীন থেকে কালো চা 3 প্রকার: ল্যাপসান সোচং, কিমমুন, ইউনান। Lapsan Souchong এভাবে তৈরি করা হয়: পাইন সূঁচ পাতা শুকানোর জন্য একটি চুলায় রাখা হয় এবং পুড়িয়ে ফেলা হয়। এভাবেই এর স্বাদ পাওয়া যায়।
• ইউনানিজ - এই শ্রেণীতে একযোগে বেশ কয়েকটি জাত রয়েছে। তাদের আধান গাঢ় বাদামী রঙের, স্বাদ ওলং-এর স্মরণ করিয়ে দেয়।

• কিমুনা 20 টিরও বেশি জাত, তাদের সকলেরই বিভিন্ন ফলের স্বাদ রয়েছে। রঙ - সামান্য লালচে।
• কেনিয়ান পানীয় উচ্চ স্তরের দুর্গ দ্বারা অন্যদের থেকে আলাদা। এটি সেরা জাতগুলির মধ্যে, তবে ভারতীয় স্তরের নীচে। তিক্ত স্বাদ নরম করার জন্য এটি দুধের সাথে পান করা ভাল।
• সর্বোচ্চ গ্রেডের কালো সিলন চা একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং একটি অবিস্মরণীয় সুবাস আছে। এটির জন্য আপনাকে বেশিদূর যেতে হবে না, এটি প্রায়শই রাশিয়ার চায়ের দোকানে পাওয়া যায় এবং এটি দুর্দান্ত মানের। দাম যুক্তিসঙ্গত, যা সব শ্রেণীর চা প্রেমীদের জন্য এটিকে সাশ্রয়ী করে তোলে।

দীর্ঘ পাতার জন্য, বহু বছর ধরে এটি একটি বহিরাগত প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। এটি অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা, প্রথমত, এর গঠনে - এটি আলগা। সমাপ্ত পানীয় একটি কালো রঙ আছে, যদি ছায়া ধূসর হয় - দরিদ্র মানের চা।

কালো লম্বা পাতার চা তৈরির পদ্ধতি হল শুকানো, তারপরে পাতাগুলিকে গাঁজানো, শুকানো এবং সাজানোর জন্য পাঠানো হয়। এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত লম্বা পাতার চা।

অনেকেই কালো চা পছন্দ করে যার সাথে বিভিন্ন অ্যাডিটিভ থাকে যা টার্টের স্বাদকে নরম করে। এই বিভাগটি আলাদাভাবে উল্লেখ করার মতো। প্রায়শই আমাদের বাজারে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে একটি পানীয় রয়েছে:

• শুকনো বেরি;
• লেবু সুগন্ধ পদার্থ;
• বার্গামট;
• blackcurrant;
• থাইম এবং আরও অনেক কিছু।

ব্যাগযুক্ত কালো চা সমগ্র চায়ের বাজারের মোট প্রায় 70% দখল করে। এই বিভাগে অনুগত ভক্ত এবং বিরোধী উভয়ই রয়েছে যারা এটিকে অত্যন্ত ক্ষতিকারক বলে মনে করে। এটি অন্যান্য প্রজাতির থেকে পাতা পেষণের মাত্রায় আলাদা। গুণমান সম্পর্কে কথা বলা কঠিন, উভয়ই গ্রহণযোগ্য প্রকার রয়েছে এবং, সত্যি বলতে, ঘৃণ্য, শুধুমাত্র চা ধুলো এবং কখনও কখনও অন্যান্য ক্ষতিকারক সংযোজন রয়েছে।

আরেকটি প্রকার হল কালো চাপা চা। সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত টালি এবং ট্যাবলেট ফর্ম। কাঁচামালের গুণমান উচ্চ, এটি হাইকিং, ভ্রমণে ব্যবহার করা সুবিধাজনক। এখন দুধ এবং চিনি থেকে সংযোজন দিয়ে প্রেসড টাইপ তৈরি করা হয়। অন্যান্য ধরণের সুবিধার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি হল:

1. টাইলস সংরক্ষণ করা সহজ. বিশেষ করে যখন আলগা জাতের সাথে তুলনা করা হয়। তারা কম জায়গা নেয়, আপনাকে একটি পৃথক পাত্রে ঢালা দরকার নেই।
2. আপনি অনেক দিন আলগা সংরক্ষণ করতে পারেন.
3. চোলাইয়ের জন্য পাতা দ্রুত খোলা।
4. সমৃদ্ধ এবং উচ্চ মানের চা তৈরি করতে, একটি ছোট টুকরা যথেষ্ট।
5. এটি একটি উপহার হিসাবে উপস্থাপন করা যেতে পারে, কারণ এই ধরনের চা সাধারণত খুব সুন্দরভাবে প্যাকেজ করা হয়।

এক কাপ শক্তিশালী চা ছাড়া বিপুল সংখ্যক লোক তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না। শরীরের জন্য এই পানীয়ের উপকারিতা, প্রাচীনকালে মানুষ বুঝত। পণ্যটি প্রচুর সংখ্যক রোগের প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে কাজ করে এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সংক্রমণের বিরুদ্ধে দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

চীনের বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে আপনি যদি নিয়মিত উচ্চ মানের কালো চা যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে পান করেন তবে আপনি এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঘটনা রোধ করতে পারেন। এবং ফ্লোরাইডের বিষয়বস্তু আপনাকে মাড়িকে শৃঙ্খলাবদ্ধ করতে এবং দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করতে দেয়।

একটি ভাল কালো চা স্ট্রেস এবং বিষণ্নতা সফলভাবে মোকাবেলা করার জন্য একটি প্রতিকার। নিউরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাবের তথ্য রয়েছে।

জিনিটোরিনারি সিস্টেমের ত্রুটিগুলিও কালো চায়ের সাহায্যে দূর করা যেতে পারে, স্বাভাবিকভাবেই, যুক্তিসঙ্গত মাত্রায় এবং যদি কোনও গুরুতর অসুস্থতা না থাকে। কালো চা দিয়ে রোগের চিকিত্সা করার চেষ্টা করা মূল্য নয়।

মস্তিষ্কের কৈশিকগুলি প্রসারিত করে, কালো চা মাইগ্রেনের ঝুঁকি কমাতে পারে। আপনি যদি একটি শক্তিশালী আধান তৈরি করেন তবে এটি কফির সাথে সাদৃশ্য দ্বারা শরীরের উপর কাজ করবে।

এটাও মজার যে নিয়মিত কালো চা পান করলে আপনি গুরুতর মানসিক চাপের পরে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে পারেন। শরীর স্বরে আসে, ব্যক্তি সংগৃহীত হয়, কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায়।

কালো চা আধান ছানি প্রতিরোধের একটি উপায়, এমনকি ডাক্তাররাও এটি অস্বীকার করেন না। এছাড়াও, গবেষণার সাহায্যে, এটি পাওয়া গেছে যে অনেক ধরণের কালো চা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে স্বাভাবিক করে, এই সিস্টেমের সাথে যুক্ত বিভিন্ন ব্যাধিগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।

আশ্চর্যজনকভাবে, কালো পানীয় ভাস্কুলার কোষের স্তর গঠনে অংশ নেয়। এটি বিরল এনজাইম কোয়ারসেটিনের জন্য বিপজ্জনক থ্রম্বোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়।

আপনি যদি কালো চায়ের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করেন তবে আপনি কেবল মেয়েদের জন্য নয়, বিভিন্ন বয়সের পুরুষদের জন্যও একটি চিত্তাকর্ষক তালিকা পাবেন। এই পানীয়টি প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণুর বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রতিকার, এটি নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ মোকাবেলা করতে সক্ষম। কিছু ধূমপায়ী মাউথওয়াশ হিসাবে তৈরি কালো চা ব্যবহার করেন।

কসমেটোলজিতে চায়ের ব্যবহার একটি পৃথক কথোপকথন। অনেক মহিলা চোখের নিচের কালো দাগ দূর করতে টি ব্যাগ বা চা পাতা চেপে লাগান। কম্পিউটারের সামনে কর্মদিবসের পরে চোখের ফোলাভাব একইভাবে অপসারণ করা যেতে পারে।

এই ধরনের কম্প্রেসগুলি কনজেক্টিভাইটিসের চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়। এটি লক্ষণীয় যে রোগের একটি গুরুতর কোর্স থাকলেও, কালো চা দিয়ে ধোয়া থেকে এটি অবশ্যই খারাপ হবে না। চক্ষু বিশেষজ্ঞরা প্রায়ই রোগীদের এই ধরনের কম্প্রেস সুপারিশ করেন।

চীনা ঋষিদের মতে, কালো চা আপনাকে আয়ু বাড়াতে দেয়, এটি দীর্ঘায়ুর এক ধরনের অমৃত। লোক ওষুধে, এটি সক্রিয়ভাবে বিভিন্ন প্রসাধনী এবং ঔষধি পণ্যগুলির জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

তবে এই পানীয়টিকে আদর্শ করবেন না এবং এর অসুবিধাগুলি সম্পর্কে নীরব থাকুন।অন্যান্য পণ্যের মতো, এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। আপনি যদি কালো চা পান করেন তবে আপনার স্বাস্থ্য খারাপ হতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ:

1. স্তন্যদানের সময় মহিলাদের জন্য কালো চা পান না করাই ভালো। মায়ের দুধের সাথে ক্যাফেইন শিশুর কাছে যাবে, শিশু উদ্বেগ এবং উদ্বেগের অনুভূতি অনুভব করবে।
2. আপনার যদি থাইরয়েডের সমস্যা থাকে তবে শক্তিশালী চা পান করা উচিত নয়। এটি অ্যারিথমিয়া এবং অঙ্গগুলির কাঁপুনিকে উত্তেজিত করতে পারে।
3. কালো চায়ের অতিরিক্ত মাত্রায় বমি বমি ভাব এবং অন্ত্রের ক্র্যাম্প হতে পারে।
4. আপনি যদি অনিয়ন্ত্রিতভাবে বড় মাত্রায় শক্তিশালী চা ব্যবহার করেন তবে আপনি অনিদ্রা, ভেরিকোজ শিরা এবং দুর্বল হজমের সম্মুখীন হতে পারেন।
5. যদি কোনও ব্যক্তি গ্লুকোমায় ভুগে থাকেন তবে তার একেবারে কালো চা পান করা উচিত নয়। এটি ইন্ট্রাওকুলার চাপ বাড়ায়।
6. যারা ক্যাফেইনে আসক্ত তাদের কালো চা পান করা উচিত নয়।
7. কালো চা অত্যধিক সেবন পাচনতন্ত্রের মিউকাস মেমব্রেনকে জ্বালাতন করে।
8. 2 ঘন্টার বেশি আগে তৈরি চা পান করবেন না। এই সময়ে, কাঁচামাল থেকে ক্ষতিকারক এনজাইম নিঃসৃত হয়।
9. কালো চা প্যানক্রিয়াটাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস, পাকস্থলীর আলসার, উচ্চ রক্তচাপ, হাড়ের রোগ, ঘন ঘন অনিদ্রা এবং কিডনি রোগে সম্পূর্ণরূপে নিরোধক।

আসুন জেনে নেওয়া যাক একটি ভালো কালো চা বেছে নেওয়ার সময় কী কী দিকে নজর দিতে হবে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড হ'ল পানীয়ের রঙ। বেশিরভাগ জাতগুলিতে, আদর্শ পাতার রঙ কালো। যদি শুকনো চায়ের রঙ বাদামী থেকে মরিচা পর্যন্ত হয়, তবে এটা বলা নিরাপদ যে কাঁচামালের মান গড়।

দ্বিতীয় স্থানে, আপনি কাঁচামালের একক কাঠামো হিসাবে যেমন একটি সূচক রাখতে পারেন। ভাল মানের চায়ে, সমস্ত চা পাতা প্রায় একই আকারের হয় এবং তাদের আকার আন্তর্জাতিক মানের সাথে মিলে যায়।যদি শুকনো চা পাতার গুণাগুণ পছন্দসই হয় তবে আপনি এতে প্রচুর পরিমাণে ধুলো দেখতে পাবেন এবং শুধুমাত্র ছোট চা পাতা দেখতে পাবেন।

আরও, বিদেশী অন্তর্ভুক্তির উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি লক্ষ্য করা উচিত। সহজভাবে বলতে গেলে, এটি ডালের টুকরো এবং কখনও কখনও ফয়েল এবং কাগজের টুকরো সহ চা। প্রায়শই এটি চায়ের ব্যাগ প্রেমীদের দ্বারা সম্মুখীন হয়।

পরবর্তী বৈশিষ্ট্য হল চা পাতার টর্শনের মাত্রা। এগুলি যত বেশি শক্তিশালী, চায়ের গুণমান তত বেশি। যদি প্রস্তুতকারক বিবেকবান হন, তবে প্যাকেজটিতে প্রায়শই একটি উইন্ডো থাকে যার মাধ্যমে আপনি চা পাতার কার্ল এবং কাঁচামালের রঙ মূল্যায়ন করতে পারেন।

কাঁচামালের শুষ্কতার দিকে মনোযোগ দিন। ভালোভাবে তৈরি চায়ের আর্দ্রতার মাত্রা প্রায় ৩-৫%। আর্দ্রতা যত বেশি, গুণমান তত খারাপ। যখন আর্দ্রতার মাত্রা 20% ছুঁয়ে যায়, তখন চা একটি বিষাক্ত পানীয়ের মতো হতে শুরু করে।

চা যদি খুব শুষ্ক হয়, এটি ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি করেছে। একই ঘটনা পরিলক্ষিত হয় যদি চা অতিরিক্ত শুকানো না হয়, তবে পুড়ে যায়। পোড়া গন্ধ মহান.

চায়ের সুবাস একটি গুরুত্বপূর্ণ মাপকাঠি। প্রতিটি বৈচিত্র্যের নিজস্ব বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে তবে সাধারণ প্রয়োজনীয়তা রয়েছে:

• উচ্চ মানের চায়ে পোড়া, পোড়া কফির গন্ধ থাকা উচিত নয়;
• যদি প্রসাধনীর গন্ধ থাকে, মাছের গন্ধ থাকে, পেট্রলের গন্ধ থাকে তবে চাটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং প্যাকেজিং ফুটো ছিল।

যেকোনো ধরনের চায়ের জন্য সতেজতা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য। এই সূচকটি শুধুমাত্র পুয়ের চায়ের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ নয়, যা সঠিকভাবে গাঁজন করার জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। সম্প্রতি প্যাকেজ করা চা কিনুন, কিন্তু যদি শেলফ লাইফের শেষ ঘনিয়ে আসে, চা তার সুগন্ধ এবং স্বাদ হারিয়েছে। 12 মাস স্টোরেজের পরে, আপনি নিরাপদে চা পাতা ফেলে দিতে পারেন।

চা একটি জৈব পণ্য এবং একটি সীমিত শেলফ জীবন আছে। এই কারণেই সফল স্টোরেজের জন্য এটি কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করা মূল্যবান।

বেশিরভাগ লোকেরা খুব কমই ভাবেন কীভাবে সঠিকভাবে চা সংরক্ষণ করবেন। তবে আপনি যদি এমন একটি পানীয় চেষ্টা করেন যা নিয়ম মেনে এবং না মেনে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, পার্থক্যটি বিশাল হবে।

শেলফ লাইফ অবশ্যই কাঁচামাল সংগ্রহের তারিখ থেকে গণনা করা উচিত, প্যাকেজিংয়ের তারিখ থেকে নয়। নিম্নলিখিত কারণগুলি চায়ের নিরাপত্তাকে প্রভাবিত করে:

• বিভিন্ন স্বাদ;
• আর্দ্রতা স্তর;
• সূর্যরশ্মি;
• কক্ষ তাপমাত্রায়;
• অক্সিজেনের সাথে মিথস্ক্রিয়া।

চা পাতা, একটি স্পঞ্জ মত, কোন গন্ধ শোষণ. অতএব, আপনি একই জায়গায় মশলা এবং মশলা সহ চা সংরক্ষণ করবেন না।

ঢালাইয়ের নিরাপত্তা বাতাসের আর্দ্রতার উপরও নির্ভর করে। আর্দ্রতার একটি উচ্চ শতাংশ কাঁচামালকে অব্যবহারযোগ্য করে তোলে, ছাঁচের বিকাশকে উস্কে দেয়। সূর্যের রশ্মি চায়ে অক্সিডেশন প্রক্রিয়াকে সক্রিয় করে। উপরন্তু, তাদের প্রভাব অধীনে, সুবাস প্রায় অদৃশ্য হয়ে যায়।

এখন বেশ কয়েকটি সাধারণ নিয়ম তৈরি করা যাক, যা অনুসারে বাড়িতে চা সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

1. স্টোরেজ জন্য আদর্শ জায়গা ঠান্ডা, অন্ধকার;
2. প্যাকেজিং সিল করা আবশ্যক;
3. প্লাস্টিকের জারগুলি ফেলে দিন যা আলো এবং আর্দ্রতা দেয়;
4. আর্দ্রতার ওঠানামা হ্রাস করুন;
5. সিরামিক বা ধাতু স্টোরেজ পাত্রে ব্যবহার করুন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, অস্বচ্ছ;
6. অ্যাডিটিভ ছাড়া চা থেকে আলাদাভাবে সুগন্ধযুক্ত অ্যাডিটিভ সহ চা সংরক্ষণ করুন;
7. ভবিষ্যতের জন্য চা কিনবেন না, এটি দ্রুত পান করার জন্য অল্প পরিমাণে কেনা ভাল;
8. আপনার স্বচ্ছ কাচের জারে চা কেনা উচিত নয়, কারণ এটি কতক্ষণ তাকটিতে রয়েছে তা বোঝা অসম্ভব।

একটি শক্তিশালী, প্রাণবন্ত পানীয় সঠিকভাবে তৈরি করতে, প্রয়োজন হবে:

1. নরম জল, পছন্দসই বিশুদ্ধ;
2. জল 100 ডিগ্রি;
3. চীনামাটির বাসন, সিরামিক বা মাটির তৈরি খাবার।

আপনাকে প্রতিটি ব্যক্তির জন্য সঠিকভাবে হার গণনা করতে হবে এবং সঠিকভাবে চোলাই সময় সেট করতে হবে।

থালা - বাসন শুকনো, পরিষ্কার, বিদেশী গন্ধ মুক্ত হওয়া উচিত। তা না হলে চা পাতার গন্ধে ব্যাঘাত ঘটবে। ধাতব পাত্রের ব্যবহার অত্যন্ত নিরুৎসাহিত করা হয়।

একটি টার্ট, সমৃদ্ধ স্বাদ আছে যে বৈচিত্র্য আছে. হার গণনা করার সময়, শক্তি বিবেচনা করুন যাতে আধান তিক্ত না হয়। একটি অত্যধিক শক্তিশালী ক্বাথ রক্তচাপ এবং টাকাইকার্ডিয়া বৃদ্ধির জন্য যথেষ্ট সক্ষম। জলের তাপমাত্রা কম হলে, এটি সহজভাবে তৈরি হবে না।

এখন পর্যন্ত, লোকেরা তর্ক করছে কোন পদ্ধতিটি চোলাই সঠিক। সর্বোত্তম চোলাই 2 পর্যায়ে বাহিত হয়। প্রথমত, পাত্রের এক তৃতীয়াংশে জল ঢেলে দেওয়া হয়, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে আবৃত। কয়েক মিনিট পরে, উপরে গরম জল যোগ করা হয়। রচনাটি 5-6 মিনিটের জন্য তৈরি করা হয়, তারপরে কাপে ঢেলে দেওয়া হয়।

চা পান করার জন্য আমাদের কেবল আনন্দই নয়, উপকারও আনতে, বিভিন্ন সংযোজন ব্যবহার করা যেতে পারে।

• প্রথম সফল সমন্বয় বলা যেতে পারে পুদিনা যোগ সঙ্গে আধান. কেউ যদি মনে করে যে আপনি শুধুমাত্র একটি সবুজ পানীয়তে পুদিনা যোগ করতে পারেন, এই মতামতটি ভুল। পেপারমিন্ট শান্ত করে, স্ট্রেস উপশম করে, ইনফ্লুয়েঞ্জা এবং তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের পথ সহজ করে এবং ব্রঙ্কাইটিসের সময় কাশিরও চিকিত্সা করে।
• যোগ্যভাবে দ্বিতীয় স্থান দুধ এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর ভাল প্রভাব ফেলে, ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং স্তন্যদানকারী মায়েরা এর ব্যবহার থেকে বেশি দুধ পান।
• ব্রু দরকারী ক্র্যানবেরি দিয়ে পান করুন। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে, এটি কার্যকরভাবে সর্দির চিকিত্সা করে। এটি রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার সমস্যাগুলির সাথে সম্পর্কিত রোগগুলির জন্য জটিল থেরাপিতেও ব্যবহৃত হয়।
• পূর্বে বহিরাগত বলে বিবেচিত আদা যোগ করা, এখন এটি প্রায় সকলের সুপরিচিত স্বাস্থ্যকর পানীয়। আদা রুট একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়, এবং তারপর 1 চা চামচ একটি কাপ যোগ করা হয়।
• তারা একটি চমৎকার সংযোজন হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি রচনাটি নিরাময়কারী এবং সুস্বাদু।

• পরবর্তী ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট - chokeberry স্বাদ, চিনি এই আধান যোগ করা হয়। আপনার যদি নিম্ন রক্তচাপ থাকে তবে সাবধানতার সাথে ট্রিটটি পান করুন।
• গোজি বেরি একটি সংযোজন হিসাবে, তারা পানীয়কে একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট এবং একটি মনোরম আফটারটেস্ট দেয়। গোজি বেরিতে ডালিমের চেয়ে 16 গুণ বেশি আয়রন থাকে।
• থাইম সঙ্গে মিলিত একটি চমৎকার এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয় তৈরি করে। এটি হজম, শ্বাস-প্রশ্বাসের উপকার করে, বিষণ্নতা এবং নিউরোসিসের লক্ষণগুলি দূর করে, কারণ থাইম একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক।
• লেবু দিয়ে আধান - একটি পানীয় যা শৈশব থেকে পছন্দ করা হয়েছে। এই জাতীয় চায়ের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব পছন্দ করে। কেউ সাধারণভাবে লেবু ঠান্ডা চা পান করতে পছন্দ করেন।

• খুব সুস্বাদু কালো চা মধুর সাথে মিলিতকিন্তু এটা সঠিকভাবে ব্যবহার করা আবশ্যক.জলের তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটি থেকে কোনও সুবিধা হবে না। 1 চা চামচের বেশি। মধু যোগ করার প্রয়োজন নেই, এবং 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের মধু দেওয়া হয় না, এটি অ্যালার্জি হতে পারে।
• ক্যালেন্ডুলা দিয়ে চা, সুবাস ছাড়াও, একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব আছে, একটি গলা ব্যথা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে।
• শুকনো সাইট্রাস খোসা দিয়ে পান করুন এটিতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে এবং পানীয়টির সুবাস বর্ণনাতীত!
• দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল - আপনি চায়ে যা খুশি যোগ করুন! প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক না এবং প্রাকৃতিক সুবাস হত্যা না।
• ক্যামোমাইল যোগ করা হচ্ছে - একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ। এই পানীয়ের নিরাময়কারী এবং অন্যান্য নিরাময় বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কিংবদন্তি রয়েছে। তবে আপনার এই আধানের অপব্যবহার করা উচিত নয়, এর নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্যগুলি কাজে হস্তক্ষেপ করতে পারে এবং তন্দ্রা সৃষ্টি করতে পারে।

কালো চা অন্যান্য পানীয় মধ্যে নেতা এক. এটি অনেক ইতিবাচক এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে, কিন্তু খুব কম গুরুতর contraindications আছে। তবে ভুলে যাবেন না যে শুধুমাত্র একটি ভাল, সঠিকভাবে নির্বাচিত জাতই দেহে সত্যিকারের আনন্দ এবং উপকার নিয়ে আসবে।

চা সম্পর্কে আকর্ষণীয় পরবর্তী ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।