কোন চা স্বাস্থ্যকর: কালো না সবুজ?

"চা" শব্দের অনেক অর্থ রয়েছে। এটি বাড়ির আরাম, এবং বন্ধুত্বপূর্ণ সমাবেশ এবং আন্তরিক কথোপকথন। এবং কেন্দ্র যা সবাইকে একত্রিত করে তা হয় রাশিয়ান সামোভার বা একটি চাইনিজ চাপাত্র হতে পারে (যাইহোক, চীন প্রত্যেকের প্রিয় পানীয়ের জন্মস্থান)। এবং কোন ধরনের চা সবচেয়ে উপযোগী, সবচেয়ে প্রাণবন্ত, তার ধারণা ব্যক্তিভেদে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। বিশেষ ধরনের অনুগামী আছে, উদাহরণস্বরূপ, "উলং" বা "পু-এরহ"। তবে প্রায়শই তারা প্রধান জাতগুলি সম্পর্কে তর্ক করে - কালো এবং সবুজ। কোনটি ভাল তা বের করার চেষ্টা করা যাক।

সবাই জানে যে পানীয় উত্পাদনের কাঁচামাল হল গরম এবং বরং আর্দ্র জলবায়ু সহ দেশগুলিতে বেড়ে ওঠা চা ঝোপ থেকে সংগ্রহ করা পাতা। ভারত, চীন, জর্জিয়া এবং আফ্রিকান দেশে চা উৎপাদিত হয়। রাশিয়ায়, এটি ক্রাসনোদর অঞ্চলে চাষ করা হয়। দেখা যাচ্ছে যে চা আরও উত্তরে বাড়তে পারে, তবে ব্যাপক চাষ অর্থনৈতিকভাবে অলাভজনক হবে। হাত দিয়ে পাতা কাটা হয়। যখন তারা একটি কিডনি এবং এক বা দুটি শীর্ষ পাতা নেয় তখন সেরা ফি বিবেচনা করা হয়। কখনও কখনও কিডনি বাকি থাকে; বিভিন্ন ধরণের চায়ের জন্য সংগ্রহের ধরন আলাদা হয়।

এবং সংগৃহীত কাঁচামালগুলি কীভাবে পানীয়তে পরিণত করার জন্য প্রস্তুত করা হয়, সবাই নিশ্চিতভাবে জানে না। এদিকে, প্রক্রিয়াটি বেশ আকর্ষণীয়, এই সময়েই কোন ধরণের চা হবে তা নির্ধারণ করা হয়: কালো (যাকে চীনে লাল বলা হয়), সবুজ এবং সম্ভবত সাদা বা হলুদ।

1. প্রথমত, পাতাগুলি 2 - 6 ঘন্টার জন্য শুকানো হয়, কিছু আর্দ্রতা হারায় এবং সবুজ চা - 3 ঘন্টার বেশি নয়। কালো ইতিমধ্যে এই পর্যায়ে রস 60% পর্যন্ত হারায়।
2. অধিকন্তু, পাতাগুলি আরও বেশি নরম এবং শুকানোর জন্য নিবিড় মোচড়ের শিকার হয়। এটি ম্যানুয়ালি এবং যান্ত্রিকীকরণের মাধ্যমে উভয়ই করা যেতে পারে। অক্সিডেশন প্রতিরোধ করার জন্য গ্রিন টি মাঝে মাঝে একই সময়ে তাপ-চিকিত্সা করা হয়।
3. তারপর চা শেষ পর্যন্ত শুকানো হয়। কালো - প্রায় 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, সবুজ - 105 এ।
4. যদি বৈচিত্র্য পুরো-পাতা না হয়, তাহলে কাঁচামাল কাটা হয়।
5. তারপর ফলস্বরূপ চা পাতাগুলি sifted হয়, আকার অনুসারে বাছাই এবং প্যাকেজ করা হয়।

সুতরাং, সবুজ চা, সামান্য অক্সিডাইজড বা মোটেও অক্সিডাইজড নয়, কালোটি অত্যন্ত অক্সিডাইজড। তাই এই দুটি প্রজাতির রাসায়নিক গঠনের মৌলিক পার্থক্য, যা তাদের স্বাদ এবং মানের ছায়া গো নির্ধারণ করে।

কালো এবং সবুজ ধরণের চায়ে টার্ট থাকে, তবে তিক্ততা, স্বাদ ছাড়াই, যদি না, অবশ্যই, কাঁচামাল উচ্চ মানের হয় এবং পানীয়টি সঠিকভাবে তৈরি করা হয়। সবুজ আছে, একটি নিয়ম হিসাবে, উচ্চারিত ভেষজ নোট, কালো মধু বা ফুল একটি ইঙ্গিত সঙ্গে হতে পারে। আমরা এখনই নোট করি যে, যেহেতু আরও প্রাকৃতিক উপাদানগুলি সবুজ রঙে সংরক্ষিত থাকে, তাই এটি 5 টি ব্রু (কিছু জাত এমনকি 7 পর্যন্ত), কালো - 3 পর্যন্ত সহ্য করতে পারে, তবে এটি প্রায় আধান ছাড়াই।

বিজ্ঞানীরা চা পাতায় 300 টিরও বেশি বিভিন্ন রাসায়নিক এবং যৌগ খুঁজে পান, তবে প্রক্রিয়াকরণের সময় তাদের অনেকগুলি অদৃশ্য হয়ে যায় বা রূপান্তরিত হয়। পানীয়ের কাপে কী থাকে তা বিবেচনা করুন। এবং এইগুলি নিষ্কাশন, অর্থাৎ, দ্রবণীয় উপাদান। 6টি প্রধান আছে।

এগুলি উদ্বায়ী, দ্রুত বাষ্পীভূত পদার্থ যা চায়ের স্বাদ এবং গন্ধ নির্ধারণ করে। কিছু তেল উত্তপ্ত হলে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং অন্যরা তাদের জায়গায় উপস্থিত হয়। অতএব, চা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় একটি অপ্রত্যাশিত "তোড়া" পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, সম্ভবত খুব মনোরম নয়।

এগুলি চায়ের টার্ট স্বাদের জন্য দায়ী, তেজস্ক্রিয়, হেমোস্ট্যাটিক, এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের ভিটামিন পি এর মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রক্তনালীগুলির দেয়ালের স্বন বজায় রাখে, পাচক অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লি রক্ষা করে, অন্ত্রের সংকোচন বৃদ্ধি করে, এটি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। সবুজ চায়ে কালো চায়ের চেয়ে বেশি থাকে।

চায়ে উপস্থিত থাকায় তারা পানীয়টিকে টনিক করে তোলে। এই ভিত্তিতে, সবুজ চা কালো চায়ের চেয়ে এগিয়ে, যেহেতু কম পাতাগুলি অক্সিডাইজ করা হয়, তত বেশি ক্যাফিন থাকে এবং গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির জন্য সেরা উদ্দীপক এই পাতাগুলি থেকে তৈরি একটি পানীয়। দেখা যাচ্ছে যে গ্রিন টি আরও সজীব করে।

প্রোটিন সংশ্লেষণে জড়িত পদার্থ, যা বিপাকের উপাদান। চায়ে তাদের মধ্যে 17টি পর্যন্ত রয়েছে, এই সংখ্যায় স্নায়ু তন্তু তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় গ্লুটামিক অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

এই পদার্থের 10 টিরও বেশি ধরণের চায়ে বিচ্ছিন্ন করা হয়, যা জীবন্ত প্রাণীর সমস্ত রাসায়নিক প্রক্রিয়ার জন্য প্রাকৃতিক অনুঘটক।

ভিটামিন বি (B1, B2, B15) এর গ্রুপ - এগুলি অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, থাইরয়েড গ্রন্থি, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করার জন্য, ত্বকের ভাল অবস্থা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।

পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড) অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করে।

সি - সুপরিচিত "অ্যাসকরবিক"। এর বিষয়বস্তু অনুসারে, সবুজ চা একটি স্বীকৃত চ্যাম্পিয়ন (কালোতে, প্রায় 10 গুণ কম)। এমনকি একটি লেবুও হারায় সে। এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ভাস্কুলার টোন বজায় রাখে, রক্তক্ষরণ প্রতিরোধ করে এবং অনাক্রম্যতা তৈরিতে জড়িত।

কে - শরীরের জন্যও খুব গুরুত্বপূর্ণ, এটি একটি ভিটামিন যা প্রোথ্রোমবিন গঠনে জড়িত এবং স্বাভাবিক রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে অবদান রাখে।

এছাড়াও, চায়ে ফ্লোরিন, আয়োডিন এবং জিঙ্ক সহ প্রচুর পরিমাণে খনিজ উপাদান রয়েছে।

সমস্ত বৈশিষ্ট্য উভয় প্রকারের চায়ের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, তবে পাতা প্রক্রিয়াকরণের সময় অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলির কম প্রভাবের কারণে গ্রিন টি বেশি পরিমাণে। এর প্রধান বেশী তালিকা করা যাক.

• কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
• সেরিব্রাল সঞ্চালন উন্নত করে, রক্তনালীগুলি প্রসারিত করে, স্প্যাসমোডিক মূলের মাথাব্যথা উপশম করে।
• একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, শোথ সঙ্গে সাহায্য করতে পারেন. শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
• অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• বেরিবেরি প্রতিরোধ করে।

প্রধান প্রভাব যার জন্য এই পানীয়টি পছন্দ করা হয় তা হল চাতে থাকা ক্যাফিনের কারণে উদ্দীপিত। এটি সরাসরি রক্তচাপের উপর প্রভাব ফেলে। এটিই বলে, কেউ বলতে পারে, কালো এবং সবুজ চায়ের মধ্যে মৌলিক পার্থক্য।

মনে হবে চাপ বাড়তে হবে, অর্থাৎ চা (বিশেষ করে গ্রিন টি) হাইপোটেনসিভ রোগীদের জন্য অবশ্যই উপকারী। কিন্তু আমরা এর জটিল রাসায়নিক গঠন সম্পর্কে ভুলবেন না। ক্যাফিন ছাড়াও, চায়ে অন্যান্য অ্যালকালয়েড রয়েছে: জ্যান্থাইন, থিওফাইলাইন, থিওব্রোমাইন। নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সাথে, তাদের একটি ভাসোডিলেটিং প্রভাব রয়েছে, সরাসরি ক্যাফিনের প্রভাবের বিপরীতে।

এক কাপ চা পান করলে শরীরে একটা নির্দিষ্ট প্রভাব পড়ে। ভাস্কুলার টোন বৃদ্ধি যথাক্রমে রক্তচাপ বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যায়। কিন্তু ক্যাফিন দ্রুত নিরপেক্ষ হয়, এবং দ্বিতীয় পর্যায়ে পার্থক্য রয়েছে।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, থিওব্রোমাইন এবং থিওফাইলিনের সম্মিলিত প্রভাব ভাস্কুলার টোন হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে। সুস্থ মানুষের জন্য, এটি অজ্ঞাতভাবে ঘটে, তবে হাইপোটেনসিভ রোগীদের জন্য এটি অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।

এতে ক্যাফেইনের বিপরীত প্রভাব সহ কম পদার্থ রয়েছে এবং ক্যাটেচিন এবং ভিটামিন পি ভাস্কুলার টোন হ্রাস রোধ করে।

কোন প্রতিকারই সবার জন্য একেবারে কার্যকর হতে পারে না। এবং চা contraindication আছে।

এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি হার্টের ছন্দে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। যারা অনিদ্রায় ভুগছেন তাদের জন্যও এটি ক্ষতিকর।

অন্যান্য contraindications আছে।

• কিডনিতে পাথর তৈরিতে এবং লিভারের রোগের বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে।
• গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকর।
• হাইপোটেনসিভ রোগীদের এবং অজ্ঞান হয়ে যাওয়ার প্রবণ লোকদের জন্য একেবারে contraindicated।
• এটি নার্সিং মায়েদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, কারণ সক্রিয় পদার্থগুলি শিশুর কাছে স্থানান্তরিত হতে পারে।

Contraindications নিম্নরূপ।

• চা অ্যালকালয়েড চোখের চাপ বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, এর সাথে সম্পর্কিত, পানীয়টি গ্লুকোমা রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।
• এটি উচ্চ রক্তচাপ, অ্যারিথমিয়াতে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।
• যদিও কালো চা রক্ত ​​​​প্রবাহের উপর ধীরগতির প্রভাব ফেলতে পারে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ভেরিকোজ শিরাগুলিও contraindication।
• গর্ভাবস্থায় ব্যবহার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

উভয় প্রকারই থাইরয়েড ফাংশনকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং যদি এটি ইতিমধ্যেই উন্নত হয় (হাইপারথাইরয়েডিজম), তবে চা পান না করাই ভাল।

এটি লক্ষ করা উচিত যে উপরের সমস্তটি একটি পানীয়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যদি এটি বেশ শক্তভাবে তৈরি করা হয় এবং প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়।

চা পান করার সময়টি বিবেচনা করাও গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি খাওয়ার ঠিক আগে চা পান করেন তবে লালা তরল হয়ে যায় এবং স্বাদ সংবেদন হ্রাস পায়, তাই আপনি কেবল খাবারের স্বাদ অনুভব করতে পারবেন না। আপনার খালি পেটে পানীয়টি পান করা উচিত নয়, কারণ চায়ের সক্রিয় পদার্থগুলি শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করবে এবং অস্বস্তি সৃষ্টি করবে। খাওয়ার 30-40 মিনিট পর সর্বোত্তম সময়। তারপর পানীয় হজম প্রচার করবে, শক্তি এবং শক্তি দেবে। শুধু রাতে নয়।

চা পাতা উভয় প্রকারের উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল হিসাবে কাজ করে তা বিবেচনা করে, এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে তাদের মিশ্রণে অবশ্যই কোনও ক্ষতি হবে না। এটা সব নির্ভর করে আমরা কি প্রভাব অর্জন করতে চাই তার উপর। বিভিন্ন অনুপাতের মিশ্রণে, এই পানীয়টিতে বিদ্যমান কালো বা সবুজ চায়ের বৈশিষ্ট্যগুলি আরও স্পষ্ট হবে। ট্রায়াল এবং ত্রুটি দ্বারা, আপনি পৃথকভাবে চোলাই মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। এবং কিছু গুণাবলী ভেষজ বা দুধ যোগ দ্বারা বৃদ্ধি করা হয়।

চায়ের প্রভাব আরও শক্তিশালী হবে যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মিশ্রিত থাকে। আর একদিন দাড়িয়ে চা খাওয়া ক্ষতিকর হতে পারে। কিন্তু perestoyavshee এবং unspoiled চা পাতা বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি চোখের উপর লোশন তৈরি করেন, আপনি ফোলাভাব এবং suppuration এড়াতে পারেন, কান্নার পরে অপ্রীতিকর সংবেদন কমাতে পারেন। জাপানে, এমনকি সবুজ চা দিয়ে আপনার দাঁত ব্রাশ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি মাড়ি থেকে রক্তপাত কমায় এবং মৌখিক গহ্বরে প্রদাহ প্রতিরোধ করে।

এবং উপসংহারে: পরিমাপ এবং একটি যুক্তিসঙ্গত পদ্ধতি সবকিছুতে গুরুত্বপূর্ণ। চা যদি দুর্বলভাবে তৈরি করা হয়, দিনে 3 ছোট কাপের বেশি খাওয়া হয় না, তবে এটি কারও, এমনকি শিশুদের ক্ষতি করবে না, তবে এটি কেবল কার্যকর হবে। কালো এবং সবুজ উভয়ই। স্বাদের ব্যাপার.

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে কোন চা স্বাস্থ্যকর সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।