লম্বা পাতার চা কাকে বলে এবং কেন?

লং লিফ চা হল একটি বিশেষ ধরনের পাতার পানীয়, যা চায়ের সূক্ষ্ম স্বাদ এবং গন্ধের অনেক গুণগ্রাহী পছন্দ করে। একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস থাকার, এটি অনেক দেশের উদাসীন বাসিন্দাদের ছেড়ে যায় না। তবে যারা এই জাতীয় পানীয় পান করেন তাদের সকলেই এর বৈশিষ্ট্য, শরীরের উপর প্রভাব এবং এর উপস্থিতির ইতিহাস সম্পর্কে সচেতন নন। এই নিবন্ধটি এই দিকগুলি বিস্তারিতভাবে আলোচনা করবে।

চীনে বিভিন্ন ধরণের আলগা পাতার চা উপস্থিত হয়েছিল। গাছের পাতাগুলি রূপালী চকচকে সবুজ-বাদামী সূঁচের মতো আকৃতির। যাইহোক, সমাপ্ত পানীয়ের সংমিশ্রণে কেবল পাতাই নয়, গুল্মের কুঁড়িও রয়েছে, যা সবেমাত্র ফুলতে শুরু করেছে। এই ধরনের কিডনির সংখ্যা মানে সমাপ্ত পণ্যের মূল্যের স্তর।

দীর্ঘকাল ধরে, এই চাটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, এটি কেবল চীনা সম্রাট এবং তার কর্মচারীদের দ্বারা টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। দেশ থেকে চা পাতা রপ্তানি করাও কঠোরভাবে নিষিদ্ধ ছিল- এর শাস্তি ছিল মৃত্যুদণ্ড। পরে, একই নামের চাইনিজ চায়ের বিভিন্ন ধরণের বিতরণ করা শুরু হয়েছিল, যা আসল দীর্ঘ পাতার চা থেকে রচনা এবং স্বাদে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা ছিল।

প্রাকৃতিক পানীয়টি শুধুমাত্র দুটি প্রদেশে তৈরি করা হয়েছিল এবং প্রস্তুত পণ্যের প্রতিটি বৈচিত্র্যের নিজস্ব বিশেষ স্বাদ ছিল। তবে বর্তমানে পানের কাঁচামাল উৎপাদন দুই শহরে সীমাবদ্ধ নয়। এটি অনেক চীনা প্রদেশে তৈরি করা হয়।চীন ছাড়াও, সিলনের পাশাপাশি ক্রাসনোদর অঞ্চলেও চা উৎপাদিত হয়।

বাইখোভি চায়ের নামটি চীনা থেকে "সাদা গাদা" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। কাঁচামাল সংগ্রহ খুব দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করা হয়. এই প্রক্রিয়ার জন্য সবচেয়ে অনুকূল সময় হল বসন্ত। গাছপালা একটি পরিষ্কার জলবায়ু সঙ্গে বিশেষ জায়গায় রোপণ করা হয়।

চা সংগ্রহের অনুমতি দেওয়ার জন্য, আপনার খারাপ অভ্যাস থাকতে হবে না, বিভিন্ন পারফিউম ব্যবহার করবেন না, সংক্রামক রোগে আক্রান্ত হবেন না, শরীরের স্বাস্থ্যবিধি পালন করতে হবে এবং পরিষ্কার পোশাক পরতে হবে। এই ধরনের সতর্কতা প্রয়োজন যাতে চা সমাবেশ প্রক্রিয়া চলাকালীন, এর প্রাকৃতিক সুগন্ধ বিদেশী অমেধ্যের সাথে মিশ্রিত না হয় এবং যতটা সম্ভব সংরক্ষিত হয়। অতএব, এই ধরনের কাজের জন্য সবাইকে নিয়োগ দেওয়া হয় না। সমস্ত চা পাতা পাকা পর্যায়ে হাতে কাটা হয়।

আসল দীর্ঘ পাতার পণ্য হ'ল সাদা চা। কিন্তু পরবর্তী চাষের প্রক্রিয়ায়, গাছপালা এই ধরনের চায়ের নতুন উপ-প্রজাতি বের করে, যার প্রতিটিরই উৎপাদনের সময় নিজস্ব বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

• কালো চা তৈরি করতে, পাতা প্রাকৃতিকভাবে অক্সিডাইজ করা হয়। কুঁচকানো ছাড়াও, পাতাটি একটি গাঁজন পর্যায়েও যায়। শুধুমাত্র একজন বিশেষজ্ঞ কাঁচামালের প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন। আর তার চূড়ান্ত রায়ের পরই শুরু হয় শুকানোর প্রক্রিয়া।
• এই জাতীয় চায়ের কিছু সবুজ জাত তৈরির জন্য, একটি শুকনো প্রক্রিয়া করা হয়। পণ্যের আর্দ্রতা স্তর 60 শতাংশ হওয়া উচিত। কাঁচামাল আর্দ্রতা পরিত্রাণ পেতে একটি দুই-পর্যায়ের পদ্ধতির মধ্য দিয়ে যায়।

হলুদ চা উৎপাদন শুধুমাত্র পূর্বোক্ত পদ্ধতি দ্বারা নয়, একটি বিশেষ রোস্টিং এবং স্টিমিং পদ্ধতি দ্বারাও চিহ্নিত করা হয়।

• লাল চা তৈরি করতে, গাঁজন পদ্ধতি বাধ্যতামূলক।এই চিকিত্সার জন্য ধন্যবাদ, পাতাগুলি লাল এবং বাদামী সীমার মধ্যে একটি বিশেষ ছায়া পায়। পাতাও ভাজা হয়। এই কাঁচামালের সম্পত্তি হল দীর্ঘতম শেলফ জীবন।
• পানীয়টির সাদা সংস্করণটি সবুজের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। ভিলিতে একটি হালকা আবরণ না আসা পর্যন্ত কাঁচামালগুলি হালকা গাঁজনের মধ্য দিয়ে যায়। বছরের বিভিন্ন সময়ে সংগ্রহ করা পাতা থেকেও একই ধরনের কাঁচামাল তৈরি করা হয়।

লম্বা পাতার চায়ের প্রতিটি বৈচিত্র্যের একটি অনন্য রচনা রয়েছে। কালো চায়ের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম। সবুজ জাতটি ট্যানিন সমৃদ্ধ, উচ্চ ক্লোরোফিল, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ এবং ভিটামিন।

এই চায়ে রয়েছে অ্যামাইনো অ্যাসিড। প্রোটিনের সাথে একসাথে, তারা শরীরে শোষিত হয়। ক্যারোটিন এবং জ্যান্থোফিলের মতো রঙ্গকগুলির উপস্থিতির কারণে, পানীয়টির একটি সমৃদ্ধ, গভীর রঙ রয়েছে। পণ্যটির ভিটামিন সংমিশ্রণে ভিটামিন পিপি, এ, ই, বি এবং ডি এর মতো উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

পণ্যের উপরের সমস্ত উপাদানগুলি ব্যাখ্যা করে শরীরের উপর চা এর ইতিবাচক প্রভাব নিম্নলিখিত ধরনের:

• এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের উন্নতি;
• দৃষ্টি অঙ্গের উপর উপকারী প্রভাব;
• রক্তনালী শক্তিশালীকরণ;
• অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
• শরীরের কোলেস্টেরল এবং হিমোগ্লোবিনের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ;
• অ্যালার্জিক অ্যাকশন;
• বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর;
• চুল, হাড়, ত্বক এবং দাঁতের অবস্থার উন্নতি;
• বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিককরণ;
• ঠান্ডা উপসর্গ এবং জ্বর হ্রাস উপশম.

আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, লম্বা পাতার চা বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি পরিবর্তিত জাত অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। প্রতিটি ধরনের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য আছে।

• হলুদ চা শরীরের উপর একটি invigorating প্রভাব আছে.
• লক্ষণগুলির মধ্যে একটি লাল চা এর সুবাস, যাতে ফুলের নোট স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা হয়।
• সবুজ পানীয় এর কালো অংশের তুলনায় দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির একটি বৃহত্তর পরিমাণ ধরে রাখে।
• সাদা চা প্রায় বর্ণহীন, কিন্তু বেশ সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয়। এর গন্ধ খুব হালকা এবং মৃদু নোটগুলিকে একত্রিত করে।

একটি আকর্ষণীয় চিহ্ন হল উদ্ভিদের সেই অংশ যা থেকে ভবিষ্যতের চা পাতার জন্য কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয়। পাঁচ প্রকার।

• প্রথম দর্শন চা পাতা অন্তর্ভুক্ত, যার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করা হয়। তারা একটি সারিতে পঞ্চম শীট নীচে অবস্থিত, একটি বরং বড় আকার এবং একটি রুক্ষ গঠন আছে। অন্যান্য লম্বা পাতার জাতগুলির তুলনায় এই জাতীয় কাঁচামাল থেকে চা সাধারণত বেশ সস্তা।
• দ্বিতীয় প্রকার এটি এমন পাতা থেকে তৈরি করা হয়, যা আধারের অঞ্চলে অবস্থিত। বল আকৃতির চা পাতা সাধারণত এই পাতা থেকে তৈরি করা হয়।

চতুর্থ বা পঞ্চম পাতা, যার একটি তীক্ষ্ণ, দীর্ঘায়িত আকৃতি রয়েছে, তৃতীয় ধরণের চা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যার উচ্চ মানের রেটিং রয়েছে। কখনও কখনও টিপস যেমন একটি পানীয় জন্য কাঁচামাল যোগ করা হয়।

• চতুর্থ ধরণের রচনায় তৃতীয় বা চতুর্থ পাতার পাশাপাশি সোনার টিপস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই জাতীয় চাকে "গোল্ডেন"ও বলা হয় এবং এই নামটি প্রায়শই সমাপ্ত পণ্যগুলির প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হয়। এবং লম্বা পাতার চায়ের সংমিশ্রণে চা পাতা এবং টিপসের শতাংশের অনুপাতও নির্দেশ করা উচিত।
• বিশুদ্ধ ধরনের আলগা পাতার চা শুধুমাত্র উপরের পাতা এবং সোনালী টিপস নিয়ে গঠিত।এটির সবচেয়ে তীব্র স্বাদ এবং সুগন্ধ রয়েছে এবং এর দামও সবচেয়ে বেশি, এটি একটি অভিজাত বৈচিত্র্যের চা পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়।

এবং পানীয়ের শ্রেণীবিভাগও চা পাতার নিজস্ব ফর্ম অনুসারে ঘটে। তারা হল:

• বড় পাতার সংস্করণে সমস্ত ধরণের পণ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (কালো, লাল, হলুদ, সবুজ);
• ভাঙ্গা সংস্করণটি মাঝারি আকারের চা পাতা, যা কালো এবং সবুজ পানীয়ের জন্য সাধারণ

অন্যান্য ফর্মগুলির জন্য, তারা ছোট, এক ধরণের বীজের প্রতিনিধিত্ব করে;

• কিছু জাত চাপা আকারে পাওয়া যায়;
• কখনও কখনও একটি নির্যাস বা বিশেষ স্ফটিক আকারে এমনকি পণ্য আছে.

উৎপত্তি দেশের উপর নির্ভর করে, লম্বা পাতার চায়ের বিশেষ জাতগুলিও আলাদা করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় ভারতীয় পানীয়, তারা বিভিন্ন ধরনের অন্তর্ভুক্ত.

• আসামের চা সমৃদ্ধ পোড়ামাটির বা লাল। এটি বেশ শক্তিশালী। সিকিমিজ জাতটি প্রস্তুত হলে একটি হালকা রঙ এবং একটি বরং হালকা সুবাস থাকে।
• নীলগিরি পানীয়ের অন্যান্য ভারতীয় জাতের মতো সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ নেই।
• ভারত থেকে সবচেয়ে অভিজাত বৈচিত্র্য দার্জিলিং। পণ্যটিতে কাঁচামাল সংগ্রহের বৈশিষ্ট্য এবং সময়, সেইসাথে এর বৃদ্ধির স্থানগুলি সম্পর্কে একটি বিশদ চিহ্নিতকরণ সরবরাহ করা হয়। এই পানীয়টি বিশ্বের অন্যতম ব্যয়বহুল।

চীনে উত্থিত আলগা পাতার চা বিভিন্ন প্রকারের অন্তর্ভুক্ত।

• অস্বাভাবিক "মাটি" স্বাদযুক্ত একটি পানীয় বলা হয় ইউনান চা।
• কিমুন - লাল চা, যা প্রায়শই অন্যান্য জাতের অতিরিক্ত সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• পাতার গন্ধ ও ধোঁয়া মিশিয়ে তৈরি করা চাকে বলা হয় ল্যাপসাং. একই ওভেনে কাঁচামাল শুকানোর সময় শঙ্কুযুক্ত সূঁচ পুড়িয়ে ফেলার কারণে ধোঁয়াটে গন্ধ অনুভূত হয়।
• লম্বা পাতার পানীয়ের সিলন জাতের মধ্যে, জাতটি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। কমলা পেকো। হালকা সুবাস থাকা সত্ত্বেও, এই পানীয়টির একটি গভীর, এমনকি কঠোর স্বাদ এবং সমৃদ্ধ গাঢ় রঙ রয়েছে।

একটি বাস্তব দীর্ঘ পাতার পানীয় উপভোগ করতে, আপনি সঠিক পণ্য নির্বাচন করতে হবে। এটি করার জন্য, বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না।

• চা পাতার রঙ ধূসর আভা থাকা উচিত নয়। একটি উচ্চ-মানের কালো লম্বা পাতার জাতটি গাঢ় চা পাতার আকারে উপস্থাপিত হয়।
• এবং কাঁচামালের আকৃতিতেও মনোযোগ দিন। প্রতিটি ভিলাস ভালভাবে পাকানো উচিত, যদি এটি না হয় তবে সম্ভবত আপনার সামনে একটি জাল রয়েছে। উপাদানগুলি যত বাঁকানো হয়, পানীয়টি তত ভাল স্বাদ পাবে।
• গ্রিন টি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে, চা পাতার উজ্জ্বলতা এবং ছায়ার দিকে মনোযোগ দিন। একটি গাঢ় সবুজ বৈকল্পিক কাঁচামালের অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ নির্দেশ করে। যদি কাঁচামালের হালকা সবুজ রঙ থাকে তবে আপনার কাছে সত্যিই একটি উচ্চ মানের পানীয় রয়েছে।

যেমন একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পানীয় কেনার পরে, প্রধান কাজ হবে এর সঠিক প্রস্তুতি। চাকে সত্যিকার অর্থে সমৃদ্ধ করতে, পান করার সময় বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

• চোলাইয়ের জন্য জলে ন্যূনতম পরিমাণে ধাতব অমেধ্য থাকা উচিত এবং নরম হওয়া উচিত। কমপক্ষে জলের এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলির কাছাকাছি পেতে, এটি কিছু সময়ের জন্য স্থায়ী হওয়া প্রয়োজন। শুধুমাত্র বিশুদ্ধ জল ব্যবহার করুন, পূর্বে ফুটানো জল নয়।
• পান করার জন্য সর্বোত্তম জলের তাপমাত্রা 90 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। আপনি এমনকি 70 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি তরল ব্যবহার করতে পারেন।
• যে পাত্রে পাত্র তৈরির প্রক্রিয়া চালানো হবে তা অবশ্যই এমন উপকরণ দিয়ে তৈরি হতে হবে যা জলের সাথে রাসায়নিকভাবে বিক্রিয়া করে না। Faience, মাটি এবং চীনামাটির বাসন পাত্রে পছন্দ করা হয়.

এমনকি সবুজ পাতার চা তৈরির জন্য একটি প্রস্তুত রেসিপি রয়েছে:

• কেটলির নীচে ছোট বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়ার মুহুর্তে জলকে আগুনে লাগাতে হবে এবং বন্ধ করতে হবে;
• তরলকে 70-90 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন;
• একটি চায়ের পাত্রে আধা চা চামচ পাতা রাখুন;
• পাত্রের এক তৃতীয়াংশ জল দিয়ে পূরণ করুন;

• কয়েক মিনিট পরে, অর্ধেক তরল যোগ করুন;
• আরও দুই মিনিট পর, কেটলিটি দুই তৃতীয়াংশ পূরণ করুন;
• এটি প্রয়োজনীয় যে রচনাটি 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা হয়;
• তারপর কাপে পানীয় ঢালা।

প্রত্যেকেই এর রচনায় বিভিন্ন উপাদান যুক্ত না করে বা টেবিলে নির্দিষ্ট খাবারের উপস্থিতি ছাড়াই "খালি" চা পান করতে পছন্দ করে না। দীর্ঘ পাতার পানীয়ের ক্ষেত্রে, এই সংযোজনগুলি সর্বদা উপযুক্ত নয়, বিশেষত যারা স্বাদ এবং গন্ধের সমস্ত নোট অনুভব করতে চান তাদের জন্য, তবে অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে এই জাতীয় চাকে একত্রিত করার জন্য এখনও বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।

রাশিয়ায়, লেবু প্রায়ই চায়ে যোগ করা হয়। লম্বা পাতার জাতগুলির ব্যতিক্রম হওয়ার দরকার নেই যদি আপনি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক স্বাদ ছাড়া চা পান করার কল্পনা করতে না পারেন।

বিভিন্ন ডেজার্টের জন্য, এখানে একটি সীমাবদ্ধতা তৈরি করা মূল্যবান।মিষ্টির প্রাচুর্য দীর্ঘ পাতার জাতগুলির স্বাদকে ব্যাহত করবে, তাই চিনির পরিমাণ সর্বনিম্ন রাখুন। এমনকি চা নিজেই মিষ্টি করার সুপারিশ করা হয় না। এবং যাতে এটি খুব শক্তিশালী বলে মনে না হয়, পানীয়টির শক্তি আপনার জন্য সর্বোত্তম তা বোঝার আগে আপনি এটিকে জল দিয়ে পাতলা করতে পারেন।

চা পান করার পদ্ধতিতে মনোযোগ দেওয়াও সমান গুরুত্বপূর্ণ। চায়ের জন্মভূমিতে, এই প্রক্রিয়াটিকে একটি আচার হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা ঝগড়া সহ্য করে না। আপনি সকালের চায়ের সাথে এই জাতীয় পানীয়ের ব্যবহার তুলনা করতে পারবেন না, কথোপকথনের সময় তাড়াহুড়ো করে মাতাল।

লম্বা পাতার চা কী সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।