জর্জিয়ান চা: জাত এবং তাদের বিবরণ

জর্জিয়া তার সুন্দর ল্যান্ডস্কেপ, সুস্বাদু খাবার, তাজা ফল এবং খনিজ জলের জন্য পরিচিত, কিন্তু আজ খুব কম লোকই সোভিয়েত যুগে জর্জিয়ান চা উৎপাদনের কথা মনে রাখে। এই নিবন্ধে, আমরা জর্জিয়ান চায়ের বৃদ্ধি এবং হ্রাস সম্পর্কে কথা বলব, একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দেশ থেকে চায়ের সুবিধা এবং অসুবিধা, এর তৈরির পদ্ধতি এবং সেরা জাতগুলি সম্পর্কে।

প্রথম চা ঝোপ ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষে কে.এস.এর নেতৃত্বে রোপণ করা হয়েছিল। পপভ। তার জাতগুলি 1939 সালে প্যারিস প্রদর্শনীতে স্বর্ণ পুরস্কার এবং প্রথম স্থান লাভ করে। পপভের চা ককেশাসে সেরা হিসাবে বিবেচিত হত। তবে প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় দেশে চা চাষের উন্নয়ন বন্ধ হয়ে যায়। খামারগুলি পরিত্যক্ত এবং ধ্বংস করা হয়েছিল, 1921 সালে সংস্থাগুলিকে জাতীয়করণ করা হয়েছিল, রাজ্য নিজেই হাতে তৈরি করা শীটগুলির উত্পাদন গ্রহণ করেছিল। এই সময়ের মধ্যে, চা বৃদ্ধির সক্রিয় বিকাশ শুরু হয়।

বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি পর্যন্ত, সমগ্র ককেশাসে ইতিমধ্যেই 65টি কারখানা ছিল, যার মধ্যে আটটি শুধুমাত্র সবুজ চা উৎপাদন করে। ইউএসএসআর-এর সমস্ত কোণে টন টাইল চা পাতা পাঠানো হয়েছিল, সেগুলি ফয়েল পেপার, কার্ডবোর্ড এবং ধাতব বাক্সে প্যাক করা হয়েছিল। 60 এর দশকে, জর্জিয়ান চা বিজ্ঞানের উত্তম দিন শুরু হয়েছিল, যা প্রায় বিশ বছর স্থায়ী হয়েছিল। দুর্ভাগ্যবশত, শিল্পের গুণমান যান্ত্রিক শীট বাছাইয়ে স্থানান্তরিত হওয়ার কারণে এবং প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য প্রক্রিয়াকরণের ব্যাঘাতের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। এই সময়কালে, চা পাতার উৎপাদন প্রায় দেড় গুণ কমে যায় এবং ইউএসএসআর-এর পতনের পরে, এটি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হয়ে যায়।

65টি কারখানার মধ্যে মাত্র তিনটি রয়ে গেছে, বাকিগুলো হয় পরিত্যক্ত বা আরও আধুনিক দিকে নতুন করে ডিজাইন করা হয়েছে। এমনকি নিজস্ব বাজারেও দেশি চায়ের শেয়ার মাত্র আট শতাংশ।

2000 এর দশকের গোড়ার দিকে, জর্জিয়ান চা ক্রমবর্ধমানভাবে স্থির ছিল। অবশিষ্ট কারখানাগুলির মধ্যে একটি মধ্য এশিয়ার দেশগুলির জন্য শুধুমাত্র সবুজ চা উৎপাদন করে। পূর্বে উত্পাদিত একটি অভিজাত জাত সংরক্ষণ করা হয়নি। প্রথম দশকের শেষের দিকে, প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে উন্নতির দিকে অগ্রসর হতে শুরু করে, চা একটি কারিগর উপায়ে উত্পাদিত হতে শুরু করে, কিন্তু শুধুমাত্র যারা তাদের কাজকে ভালোবাসে তারাই এটি করতে শুরু করে।

আজকাল, জর্জিয়ান চা সংস্কৃতি ধীরে ধীরে বিকাশ করতে শুরু করেছে, যা আনন্দ করতে পারে না। সর্বোপরি, স্বাদ এবং গন্ধে উপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণের সাথে সঠিকভাবে জন্মানো এবং কাটা জর্জিয়ান চা চীনা এবং ভারতীয় জাতের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এই মুহুর্তে, এই জৈব পানীয়টি দেশে খুব জনপ্রিয়।

দীর্ঘ সময়ের জন্য, ককেশাসে বিভিন্ন ধরণের চা উত্পাদিত হয়েছিল: কালো এবং সবুজ উভয়ই। পুরো সোভিয়েত ইউনিয়ন জুড়ে তাদের সকলের চাহিদা ছিল। "বুকেট" এবং "অতিরিক্ত" নামক কালো লম্বা পাতার প্রজাতি থাইরসেস এবং শীর্ষ শীট নিয়ে গঠিত। প্রথম সংগ্রহের কালো চায়ের পাতার ধরনটিকে সর্বোচ্চ গ্রেড হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল এবং দ্বিতীয়টিতে টাইলের পরিমাণ এবং ওজন বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট পরিমাণে অতিরিক্ত উপাদান ছিল। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি যন্ত্রপাতি দ্বারা সংগৃহীত শাখা থেকে তৈরি করা হয়েছিল। চা পানীয় "বোড্রোস্ট" এবং "চা 36" সম্মিলিত ধরণের ছিল, যেহেতু, জর্জিয়ান ছাড়াও, এতে ভারতীয় এবং সিলন জাতও রয়েছে।

সবুজ চা একটি মোটামুটি বিস্তৃত ভাণ্ডার ছিল এবং 10 থেকে 125 সংখ্যার অধীনে উত্পাদিত হয়েছিল।125 নম্বরের উপরে ইতিমধ্যেই সর্বোচ্চ মানের পণ্য ছিল, তাদের মধ্যে ছিল "গ্রিন এক্সট্রা" এবং "জর্জিয়ান তোড়া"।

আজ, সেরা ব্র্যান্ডগুলি যেগুলি কেবল জর্জিয়ানেই নয়, ইউরোপীয় বাজারেও নিজেদের প্রমাণ করেছে তা হল সামিয়া এবং গুরিলি। তারা কেবল ব্যাপক হয়ে ওঠেনি, তবে মাঝারি মানের বা প্রথম শ্রেণীর পণ্যের শিরোনামও পেয়েছে। গুরিলি এবং সামাইয়া কেনার জন্য আরও একটি শক্তিশালী যুক্তি রয়েছে: আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ ছাড়াও, যা ভারতীয় বা চীনা ধরণের চেয়ে খারাপ নয়, তাদের একটি খুব সাশ্রয়ী মূল্যের দাম রয়েছে, যা এই পানীয়টির বেশিরভাগ অনুরাগীদের খুশি করবে।

পরিসীমা ধীরে ধীরে প্রসারিত হচ্ছে, নতুন জাত প্রদর্শিত হচ্ছে। কালো এবং সবুজ চা ছাড়াও, সাদা ধরণের চাহিদা রয়েছে, পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের বেরি, ফল এবং ককেশীয় ভেষজগুলির আকারে অতিরিক্ত উপাদান সহ পানীয় রয়েছে। একজন প্রযোজক যারা "জর্জিয়ান চা 1847" নামে একটি নতুন বৈচিত্র প্রকাশ করেছেন মাত্র কয়েক বছর আগে একটি আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীতে উপস্থাপিত হয়েছিল এবং বার্ষিক চ্যাম্পিয়নশিপে অংশ নিয়েছিল। উচ্চ নম্বর, পুরষ্কার এবং প্রথম স্থান ছাড়াও, বৈচিত্রটি প্রচুর অনুমোদন পেয়েছে এবং যথেষ্ট জনস্বার্থ জাগিয়েছে।

2017 সালে অনুষ্ঠিত আরেকটি উৎসবে, জর্জিয়ার চা পানও পুরস্কার এবং দর্শকদের সহানুভূতি লাভ করে।

জর্জিয়ান ইট চা বিশেষ করে জনপ্রিয়, যা শুধুমাত্র তার ছোট আকার এবং পরিবহনের সহজতার জন্যই সুবিধাজনক নয়, এটি ব্যবহার করার সহজ উপায়ের জন্যও। এই ধরনের একটি কঠিন এবং এমনকি পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি সমজাতীয় ভর. এটা ভেঙ্গে বা চূর্ণবিচূর্ণ না. যেহেতু প্রেসিং প্রক্রিয়াটি উচ্চ চাপের মাধ্যমে সঞ্চালিত হয়, তাই বেশিরভাগ রজনীয় পদার্থ নির্মূল হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।

জর্জিয়ান ইট চা খুব শক্তিশালী, সমৃদ্ধ এবং একটি মখমলের সুবাস রয়েছে যা কাউকে উদাসীন রাখবে না।

জর্জিয়া থেকে পানীয়টির সুবিধার মধ্যে, এটি টিপসের উচ্চ সামগ্রী এবং অল্প পরিমাণে ট্যানিনের উপস্থিতি উল্লেখ করা উচিত। এর জন্য ধন্যবাদ, চা বেশ পরিপূর্ণ হয়ে আসে এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি ধরে রাখে। চায়ের মনোরম সুবাস যারা এই পানীয়টি পছন্দ করেন না তাদের মধ্যেও এটি পান করার ইচ্ছা জাগ্রত করবে।

জর্জিয়ান চায়ের অসুবিধাগুলির মধ্যে, কেউ ছোট ছোট টুকরোগুলির উপস্থিতি নির্ণয় করতে পারে, যা ধুলোর মতো কখনও কখনও বাক্সের নীচে থেকে যায়। উত্পাদনের সময় শীটগুলির সামান্য যান্ত্রিক ক্ষতির কারণে অনুরূপ ঘটনা ঘটে।

এই চা তৈরি করার দুটি উপায় রয়েছে। প্রথম, শাস্ত্রীয় সবার কাছে পরিচিত। অল্প পরিমাণে মিশ্রণটি একটি কাপে রাখা হয় এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে পানীয়টি ভালভাবে তৈরি হওয়ার জন্য আপনাকে প্রায় সাত মিনিট অপেক্ষা করতে হবে এবং আপনি পান করা উপভোগ করতে শুরু করতে পারেন।

দ্বিতীয় পদ্ধতিটি শুধুমাত্র সংকীর্ণ বৃত্তে পরিচিত। এর প্রধান শর্ত হল একটি 100% গরম কেটলি। যখন এটি খুব গরম হয়, চা পাতা ভিতরে স্থাপন করা হয় এবং সেদ্ধ জল ঢালা হয়। এই ক্ষেত্রে, একটি সম্পূর্ণ আধান জন্য তিন মিনিট যথেষ্ট।

এই পদ্ধতির আরেকটি চমৎকার প্লাস হল আশ্চর্যজনক সুবাস যা দ্রুত রুম জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে।

দুর্ভাগ্যবশত, এখন জর্জিয়ান পানীয় রাশিয়ান বাজারে খুব জনপ্রিয় নয়। ভারতীয়, চীনা এবং ইংরেজ সমকক্ষরা বেশ দৃঢ়ভাবে এই কুলুঙ্গিতে শীর্ষস্থানীয় অবস্থান ধরে রেখেছে।যাইহোক, জর্জিয়ায় ক্রমবর্ধমান চায়ের বিকাশ এবং এই দেশের প্রতি আমাদের স্বদেশীদের ভালবাসার পরিপ্রেক্ষিতে, এটি বেশ সম্ভব যে কয়েক বছরের মধ্যে আমরা আমাদের দোকানের তাকগুলিতে জর্জিয়ান চায়ের একটি ভাণ্ডার পূরণ করতে সক্ষম হব।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.