কিভাবে দুধ Oolong চোলাই?

দুধ ওলং আরও বেশি জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। মাত্র কয়েক বছর আগে, এই পানীয়টি আমাদের অক্ষাংশে অজানা ছিল। এখন এটি প্রতিটি কফি শপে পরিবেশন করা হয় এবং সহজেই বাড়িতে খাওয়া হয়।

দুধ ওলং গ্রিন টি-এর শ্রেণীভুক্ত। প্রেমীরা এই বৈচিত্র্যের প্রশংসা করে কারণ এটির তেঁতুলের স্বাদ রয়েছে এবং আফটারটেস্টের একটি নরম পথ রেখে যায়।

অস্বাভাবিক নামের কারণে অনেকেই প্রায়শই এই চা স্বাদের জন্য কিনে থাকেন। চায়ের স্বাদে সত্যিই ক্রিমি শেড আছে, কিন্তু দুধের সাথে এর কোনো সম্পর্ক নেই।

চা তৈরির জন্য যে ব্রাশগুলি ব্যবহার করা হয় সেগুলির একটি নিরবচ্ছিন্ন গন্ধ থাকে, যা একটি ক্রিমি গন্ধের স্মরণ করিয়ে দেয়। প্রক্রিয়াকরণের বেশ কয়েকটি ধাপের পরে সুগন্ধ শক্তিশালী হয়, যা প্রতিটি চা পাতা কুঁচকে যায়।

একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং চাইনিজ ওলংয়ের খুব সুগন্ধি বরই পেতে, চা শুধুমাত্র সঠিকভাবে তৈরি করা উচিত নয়, তবে সঠিকভাবে স্বাদ নেওয়া উচিত। দুধ ওলং চীন থেকে আসে, এর কিছু প্রজাতি তাইওয়ানেও জন্মায়। চাইনিজরা এই ধরণের চাকে "নাই জিয়াং জুয়ান" বলে, যার আক্ষরিক অনুবাদ "দুগ্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত আগুনের ফুল"।

ভুল প্রতিলিপি এবং অনুবাদের কারণে, পানীয়টির আরেকটি নামও সাধারণ হয়ে উঠেছে: "উলং"। এটি চা প্যাকেজ বা মূল্য ট্যাগে পাওয়া যাবে। তবে ভয় পাবেন না যদি প্লেটের উপাধি এক হয়, এবং চায়ে আলাদা হয়, কারণ এটি এক এবং একই।তবে এখনও, "উলং" নামটি মূল সংস্করণের সবচেয়ে সঠিক এবং নিকটতম বলে বিবেচিত হয়। চীনা ভাষায় Oolong মানে "ফিরোজা"। ওলং আধা-গাঁজানো চায়ের প্রকারকে বোঝায়। পানীয় তৈরিতে, লিফলেটগুলিতে বিশেষ প্রক্রিয়াগুলি প্রায় 55 শতাংশ, তাই তারা কেবল প্রতিটি পাতার প্রান্ত এবং উপরের স্তরকে প্রভাবিত করে।

পানীয়ের জন্য চা পাতাগুলি চায়ের ঝোপ থেকে বের করা হয়, যা অন্যান্য গুল্মগুলির সাথে তুলনা করলে প্রকৃতির দ্বারা নজিরবিহীন। পাতা সংগ্রহ বছরে একবার শরত্কালে ঘটে।

একটি অবিচ্ছিন্ন দুধের গন্ধ এমনকি একটি তাজা পাতায় অনুভূত হতে পারে যা একটি শাখায় ফুল ফোটে। কিন্তু প্রক্রিয়াকরণের বিশেষ পর্যায়ের পরে সুগন্ধ আরও প্রাণবন্ত এবং টার্ট হয়ে যায়। তাদের পরেই সেই গন্ধ পাওয়া যায় যা আমরা চায়ের পাত্রে অনুভব করতে অভ্যস্ত।

মিল্ক ওলং এক ধরণের চায়ের অন্তর্গত যা উষ্ণ এবং টোন করে: এটি হজম প্রক্রিয়াগুলিকে "পুনরায় শুরু করে", যকৃত এবং প্লীহাতে অতিরিক্ত চাপের উপস্থিতি রোধ করে এবং অনাক্রম্যতার মাত্রা বাড়ায়। নিয়মিত ব্যবহারে, শক্তি বৃদ্ধি পায়। এটি লক্ষণীয় যে পানীয়টি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে।

আসল দুধ ওলং খুব কমই বড় সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। এবং যদি আপনি এই চাটি খুঁজে পেতে পরিচালনা করেন তবে এটি খুব বেশি ব্যয় করবে।

প্রকৃত চা উৎপাদন একটি ব্যয়বহুল ব্যবসা।অতএব, সরবরাহকারীদের পক্ষে এমন ব্যয়বহুল বৈচিত্র্যকে একটি সাধারণ স্বাদযুক্ত সবুজ চা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা সহজ যা দুধের স্বাদ অনুকরণ করবে।

আসল দুধ ওলং চায়ে অনেক ভিটামিন (এ, বি, ই, ডি) এবং দরকারী উপাদান (পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, কোলাজেন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস) রয়েছে।

Theine (ক্যাফিন), যা পানীয়ের অংশ, একটি অতিরিক্ত উদ্দীপনা এবং টনিক প্রভাব দেয়। এটি অনেককে সকালে বা সারাদিনে ন্যায্য পরিমাণে কফি খাওয়া পরিত্যাগ করতে দেয়।

বিভিন্ন ধরণের ট্রেস উপাদান এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকা সত্ত্বেও ওলং একটি খুব কম-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, যা 70 শতাংশে পৌঁছায়। অনেক পুষ্টিবিদ তাদের খাদ্যতালিকায় এটি লিখে থাকেন। একশ গ্রাম শুকনো পাতায় মাত্র 150 কিলোক্যালরি থাকে, যা প্রতিদিনের স্বাভাবিকের প্রায় 6-7 শতাংশ।

মনোরম স্বাদ ছাড়াও, দুধ ওলং এর বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• সংমিশ্রণে পর্যাপ্ত পরিমাণে উচ্চ স্তরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা ত্বককে আরও কম বয়সী এবং আরও স্থিতিস্থাপক থাকতে দেয়। ত্বকের বার্ধক্যকে ধীর করে এবং বয়স সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি প্রতিরোধ করে।
• ট্রেস উপাদানগুলি রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি রোধ করে, দুর্বল জাহাজের দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং হার্টের ছন্দ পুনরুদ্ধার করে। ওলং দুধে সমৃদ্ধ পদার্থ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং স্বাভাবিক করে। তারা অগ্ন্যাশয়কে ইনসুলিন তৈরি করতে "জোর করে", যা রক্তে শর্করাকে কমিয়ে দেয় এবং শরীরকে চর্বি তৈরি করতে বাধা দেয়।
• অনুকূলভাবে মস্তিষ্ককে প্রভাবিত করে, কার্যক্ষমতা বাড়ায়, ক্লান্তি দূর করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে।
• এটি পাচনতন্ত্রের উপর ভালো প্রভাব ফেলে, পুরো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে কাজ করতে সাহায্য করে।
• পরিবর্তনশীল মেজাজ স্থিতিশীল করে, একটি হতাশাজনক অবস্থার সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে।
• শরীর থেকে জমে থাকা টক্সিন দূর করে।

সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, ওলং, যে কোনও পণ্যের মতো, অনেকগুলি contraindication রয়েছে।

চা খাওয়া উচিত নয়:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গুরুতর সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিরা (আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস);
• গর্ভবতী মহিলারা (থিনের পরিমাণ জরায়ুর অকাল খোলার কারণ হতে পারে);
• স্তন্যপান করানোর সময় মহিলারা (স্তন্যপান করানো)।

দুই ধরনের চা আছে - চাইনিজ এবং ওলং, যা তাইওয়ানে জন্মে। তারা একে অপরের থেকে খুব আলাদা এবং তাদের মধ্যে পার্থক্য করা সহজ।

চীনা বংশোদ্ভূত একটি পানীয়ের আরও সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সবেমাত্র লক্ষণীয় সুবাস রয়েছে। তাইওয়ানিজ আরও উচ্চারিত এবং সমৃদ্ধ। এটি স্বাদ উজ্জ্বল করে।

তাইওয়ানিরা বলে যে প্রকৃতি নিজেই এই জাতীয় স্বাদ অর্জন করতে সহায়তা করে। দিন এবং রাতের তাপমাত্রার ওঠানামা খুব আলাদা, এবং এটি বৃক্ষরোপণে বেড়ে ওঠা গাছগুলিকে প্রভাবিত করে।

চায়ের জাতগুলিকে অত্যন্ত গাঁজানো এবং দুর্বলভাবে গাঁজনেও ভাগ করা যায়। শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে প্রথমটি কালো জাতের চায়ের কাছাকাছি। উজ্জ্বল প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি হল দামি জাতের চা - ওলং গাবা এবং তে গুয়ান ইয়িন।

এছাড়াও সস্তা জাত আছে। এগুলিতে সাধারণত অন্যান্য ভেষজ (জিনসেং, গোলাপের পাপড়ি, দারুচিনি) থেকে অমেধ্য থাকে।

চা কেনার সময়, কয়েকটি কৌশল মনে রাখা মূল্যবান যা দিয়ে আপনি সবচেয়ে সুস্বাদু চা বেছে নিতে পারেন:

• আসল ওলংয়ের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুস্বাদু সুবাস রয়েছে;
• চেহারায় পেঁচানো পাতা একে অপরের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়;
• সমস্ত পাপড়ির অন্তর্নিহিত রঙ সবুজ;
• দামী ধরণের চাগুলি এই সত্য দ্বারা আলাদা করা হয় যে পাতার মূলটি উজ্জ্বল সবুজ, যেন সেগুলি শুকানো হয়নি এবং প্রান্তগুলি গাঢ় সবুজ, প্রায় কালো রঙে তৈরি করা হয়েছে;
• প্যাকেজে অন্য কোন গাছ বা ফুল থাকা উচিত নয়। যদি, তবুও, ওলং পাতাগুলি ছাড়াও এতে কিছু থাকে, তবে সম্ভবত চাটি নিম্নমানের হবে।

যারা ইতিমধ্যেই যে কোনও ধরণের চীনা চা তৈরির মুখোমুখি হয়েছেন, তাদের জন্য ওলং চা তৈরির কৌশলটি আয়ত্ত করা কঠিন হবে না। চোলাই প্রক্রিয়া ঐতিহ্যবাহী চীনা চা অনুষ্ঠানের উপর ভিত্তি করে।

পানীয় তৈরির তাপমাত্রা এবং সময়কাল সরাসরি চায়ের গাঁজন এর সাথে সম্পর্কিত। ওলং একটি আধা-গাঁজানো চা, যার অর্থ হল একই লাল চায়ের তুলনায় এটি তৈরি করতে বেশি সময় লাগে, তবে সবুজ চা থেকে অনেক কম।

চা অনুষ্ঠানের জন্য, চীনামাটির বাসন বা মাটির পাত্রের কাপ ব্যবহার করা পছন্দনীয়। এই জাতীয় খাবারগুলি সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করবে, তৃতীয় পক্ষের গন্ধ বা স্বাদ দিয়ে পানীয়টিকে পরিপূর্ণ করবে না। যাইহোক, আপনি ঢালাই জন্য সবচেয়ে ব্যয়বহুল চীনামাটির বাসন কেনা উচিত নয়। এই জাতীয় খাবারগুলিতে, চেহারাটি প্রাধান্য দেয় না, তবে উপাদানের গুণমান। স্ট্যান্ডার্ড সেটে একটি সিরামিক টিপট এবং বেশ কয়েকটি বাটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কখনও কখনও স্ট্যান্ডার্ড সেট অতিরিক্ত "বিচারের চালিস" দিয়ে "সমৃদ্ধ" হয়।

ওলং দুধ তৈরি করার জন্য, জলকে 80-85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা প্রয়োজন। একটি ফোঁড়া জল আনতে বা এটি ঠান্ডা না.সর্বোত্তম বিকল্প হবে বোতল এবং স্থির জল। ফিল্টার করা জল অনুমোদিত। অনুষ্ঠানের সময়, আপনাকে জলের একই তাপমাত্রা বজায় রাখতে হবে, আপনি শীতল হওয়ার অনুমতি দিতে পারবেন না। চা ঠাণ্ডা হতে শুরু করলে তা অবশ্যই গরম করতে হবে।

চোলাই করার সময়, আপনাকে নিম্নলিখিত অনুপাত দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত: প্রতি 500 মিলি জলে প্রায় দশ গ্রাম চা পাতা ব্যবহার করা হয়। আপনি চা চামচ দিয়ে বা আঁশের সাহায্যে চা পাতা পরিমাপ করতে পারেন। যতবার আপনি নিজে চা তৈরি করবেন, ততই আপনার পক্ষে "চোখ দ্বারা" পরিমাপ করা সহজ হবে।

পাতা তৈরি করার আগে গরম জল দিয়ে চায়ের পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন। এই কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, সুবাস দ্রুত খুলবে এবং স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে। তারপরে আপনি চায়ের পাত্রে চা পাতা রাখুন এবং তারপরে এটিতে জল ঢালুন। কয়েক মুহূর্ত পরে, চাপানিতে পাতা রেখে চা ধুয়ে ফেলার সময়, আপনাকে জল নিষ্কাশন করতে হবে। এবং এই সমস্ত কর্মের পরেই চা পান করা উচিত।

ঢালা জল দিয়ে ভরা উচিত এবং কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর পানীয়টি "ন্যায়বিচারের চালিসে" ঢালা বা বাটিতে ঢেলে দিন। "ন্যায়বিচারের চ্যালাইস" প্রকৃতিতে ব্যবহারিক এবং এর কোন "উচ্চ" অর্থ নেই। পাত্রটি তৈরি করা হয়েছিল শুধুমাত্র চা-পাতা মুক্ত করা এবং বাটিতে চা ঢালা সম্ভব করার জন্য। সর্বোপরি, আপনি যদি চায়ের পাত্র থেকে চা ঢেলে দেন, তবে শেষ অতিথিরা সবচেয়ে শক্তিশালী পানীয় পাবেন।

চাপাতার পাতা সাত বার পর্যন্ত পুনরায় তৈরি করা যেতে পারে। প্রতিবার, পরবর্তী চোলাইয়ের সাথে, ওলং একটি নতুন দিক থেকে খোলে।তবে আপনি যদি এটি একটি মগে তৈরি করেন তবে একই চা পাতা তিনবারের বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়।

সকালে বা দুপুরের খাবারের আগে দুধ ওলং সেবন করা ভালো। চা উত্সাহিত করতে সাহায্য করবে, তন্দ্রা অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং সারা দিনের জন্য শক্তি উপস্থিত হবে।

ওলং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং এর জন্য বিশেষ শর্ত তৈরির প্রয়োজন হয় না। পাতাগুলো শক্তভাবে বন্ধ বয়ামে রাখতে হবে। গ্লাস বা সিরামিক ব্যবহার করা ভাল, তবে প্লাস্টিক নয়। স্টোরেজ সময় স্বাদ অদৃশ্য হয় না।

Oolong একটি শক্তিশালী উজ্জ্বল সুবাস আছে। এই বিষয়ে, এটি অন্য ধরণের চায়ের সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয় - এটি কেবল তাদের গন্ধকে মেরে ফেলবে।

কীভাবে দুধ ওলং তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।