চাইনিজ চা: জাত এবং প্রস্তুতির টিপস

চাইনিজ চা সবার কাছে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ ধরনের পানীয় হিসেবে অনেকের কাছে পরিচিত। এটি সারা বিশ্বে মাতাল, অনেকে এটি ছাড়া তাদের সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারের কল্পনাও করতে পারে না। যাইহোক, কেবলমাত্র কয়েকজনই জানেন যে কীভাবে বিভিন্ন জাত একে অপরের থেকে আলাদা, কীভাবে এটি কাটা হয় এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে তৈরি করা যায় যাতে এটি এর স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে সর্বোত্তমভাবে প্রকাশ করতে এবং সর্বাধিক দরকারী পদার্থ দিতে পারে।

চা প্রকৃতপক্ষে একটি অতি প্রাচীন এবং অনন্য পানীয়। এটি প্রথম চীনে আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং এই ঘটনা সম্পর্কে অনেক কিংবদন্তি রয়েছে। তাদের একজনের মতে, শাসক শেন নং উঠানে জল ফুটিয়ে তুলছিলেন, যখন পাশের একটি গাছের বেশ কয়েকটি পাতা তাতে পড়েছিল। তিনি পানীয়ের সুবাস দ্বারা আকৃষ্ট হয়েছিলেন এবং তারপরে তিনি দেখতে পান যে এটির স্বাদ ভাল এবং পুরোপুরি শক্তি পূরণ করে।

প্রাথমিকভাবে, চা একটি সাম্রাজ্যিক পানীয় হিসাবে বিবেচিত হত এবং এটি উচ্চ সমাজের লোকদের বিশেষাধিকার ছিল। চা অনুষ্ঠান এখনও চীনা সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। চা সাধারণ মানুষের টেবিলে ছড়িয়ে পড়ায় তা পানের অনুষ্ঠান সরল হয়ে ওঠে। এটি প্রথমে স্যুপ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। চা পাতা, কখনও কখনও পেঁয়াজ, শাকসবজি এবং ভাত লবণাক্ত জলে যোগ করা হয় এবং সব একসাথে সেদ্ধ করা হয়।

চা শুধুমাত্র 17 শতকে পর্তুগিজ পর্যটকদের দ্বারা ইউরোপে আনা হয়েছিল। প্রথমে এটি একটি অভিজাত পানীয় ছিল, কিন্তু শীঘ্রই এটি সমস্ত টেবিলে ছড়িয়ে পড়ে।বিশেষত, ইংল্যান্ডে, পাঁচটায় চা পান করা একটি বাধ্যতামূলক ঐতিহ্য হয়ে ওঠে যা আজও বেঁচে আছে।

প্রায় একই সময়ে, তিনি রাশিয়ায় হাজির হন। আজ এই পানীয় ছাড়া একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান টেবিল কল্পনা করা অসম্ভব, কিন্তু এটি সবসময় তাই ছিল না। XVII-XVIII শতাব্দীতে, চা একটি বিশেষ ডিভাইসে তৈরি করা হয়েছিল - একটি সামোভার, যার উপরের অংশে ঘন চা আধান সহ একটি চাপানি রাখা হয়েছিল। প্রত্যেকে নিজেকে ঢেলে দিতে পারে এবং যতটা চায় জল দিয়ে পাতলা করতে পারে। রাশিয়ায়, চা চিনি এবং মিষ্টি দিয়ে মাতাল ছিল। এরপর সামোভারের মতো যন্ত্রে পানি গরম করার রেওয়াজ তুরস্ক, ইরান ও অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়ে।

অন্যান্য পানীয়গুলির মধ্যে চায়ের উপকারী বৈশিষ্ট্যের সংখ্যা সমান নেই। এতে থাকা দরকারী পদার্থ, যেমন পেকটিন এবং দরকারী এনজাইম, পাশাপাশি বি, ডি এবং ই গ্রুপের ভিটামিন, প্রোটিন এবং ট্যানিন, ক্যান্সারের বিকাশের সাথে লড়াই করে, নিম্ন রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করে এবং হজম উন্নত করে। উপরন্তু, এর নিয়মিত সেবন পুনরুজ্জীবন এবং সুস্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ যে চা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা ট্যানিনের সাথে বন্ধনের কারণে গরম তাপমাত্রায় ধ্বংস হয় না। অতএব, একটি প্রাকৃতিক পানীয় চুল, ত্বক এবং নখের অবস্থার উন্নতি করতে পারে, হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করতে পারে এবং স্নায়ুকে শান্ত করতে পারে। নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং রেটিনলও এর জন্য দায়ী। এটিতে পটাসিয়াম, তামা, সালফার, আয়রন, জিঙ্ক, আয়োডিন, ফ্লোরিন এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে।

কিন্তু চায়ের কিছু contraindication আছে। আপনি সীমাহীন পরিমাণে এবং যে কোনও স্বাস্থ্যের অবস্থার জন্য সবুজ এবং সাদা জাতগুলি ব্যবহার করতে পারেন।যাইহোক, শক্তিশালী এবং আরও গাঁজানো চা contraindications থাকতে পারে। এটি কালো জন্য বিশেষভাবে সত্য। চায়ের সংমিশ্রণে ফ্লোরিন দাঁতকে শক্তিশালী করে, তবে, একটি শক্তিশালী আধানে রঙের উপাদানটি দাঁতের এনামেলের স্বাস্থ্যের উপরও বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।

এছাড়াও, এতে প্রচুর ক্যাফিন রয়েছে - অন্যান্য জাতের তুলনায় অনেক বেশি। শক্তিশালী কালো চা বমি বমি ভাব এবং মাথা ঘোরা, উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে এই পদার্থের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে। গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানের সময় মহিলাদের জন্য শক্তিশালী কালো চা সুপারিশ করা হয় না, কারণ ক্যাফিন, যা একটি শিশুর শরীরে প্রবেশ করে, শরীর থেকে ক্যালসিয়াম ধুয়ে ফেলে এবং এর বিকাশ এবং বৃদ্ধিতে হস্তক্ষেপ করে। একই কারণে, এটি বয়স্কদের ক্ষতি করতে পারে, যাদের হাড়ও ভঙ্গুর।

50 বছরের বেশি বয়সী মহিলাদের জন্য কালো চা ক্ষতিকারক, কারণ রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস হওয়ার ঝুঁকি প্রায় 2 গুণ বেড়ে যায়।

চাইনিজ চা সম্পর্কে বলতে গেলে, প্রথমত এটি লক্ষণীয় যে প্রকার এবং জাতগুলি একই জিনিস নয়। যারা চা বুশের পাতা বৃদ্ধি করে এবং প্রক্রিয়াজাত করে তাদের দ্বারা শুধুমাত্র 6 টি জাত আলাদা করা হয়। তাদের প্রায় সব একই উদ্ভিদ থেকে সংগ্রহ করা হয়, কিন্তু তাদের প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি ভিন্ন।

সবুজ চা বিশ্বের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত জাত। তদুপরি, তিনি চীনাদের খুব পছন্দ করেন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সঠিকভাবে সংগ্রহ করা এবং প্রক্রিয়াজাত করা সবুজ চা অনেক বছর ধরে যুব এবং সুস্বাস্থ্য দেবে।

একটি পণ্য পেতে, যাকে তখন গ্রিন টি বলা হয়, সংগ্রহ করা পাতাগুলিকে রোদে শুকানোর জন্য বা প্রায় চল্লিশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি চুলায় রাখা হয়।এইভাবে, চা মাস্টাররা গাঁজন প্রতিরোধ করে, যা পাতা থেকে পাতা তোলার পরপরই শুরু হয়। আপেলের সজ্জার সাথে একটি অনুরূপ প্রক্রিয়া ঘটে, যখন বাতাসের সাথে যোগাযোগের প্রক্রিয়ায় তাদের মধ্যে থাকা লোহা জারিত হয়।

চা পাতার এই ধরণের প্রক্রিয়াকরণ তাদের রচনায় সর্বাধিক দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, সমাপ্ত পানীয়টির একটি মনোরম ঘাসযুক্ত এবং টার্ট স্বাদ রয়েছে, যদিও নির্দিষ্ট ধরণের চায়ের উপর নির্ভর করে এর আশ্চর্যতা পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি সতেজতা এবং সুবাস দিতে, এটি সবুজ চায়ে জুঁই এবং অন্যান্য ফুল যোগ করার প্রথাগত। এটি করার জন্য, চা পাতা এবং তাজা বাছাই করা জুঁই ফুল বা অন্যান্য সর্বোচ্চ মানের ফুলগুলি পর্যায়ক্রমে 8-12 ঘন্টার জন্য চুলায় ডুবিয়ে রাখা হয়। এই অপারেশন বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়। ধীরে ধীরে, চা ফুলের সুগন্ধ শোষণ করে।

এটি একটি মোটামুটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি যা অনেক আগে উপস্থিত হয়েছিল, কিন্তু জুঁই চা আজও জনপ্রিয়। এই প্রাকৃতিক সুগন্ধি প্রক্রিয়াটির স্বাদযুক্ত পানীয়ের সাথে কিছুই করার নেই, যেখানে পাতাগুলিকে কেবল রাসায়নিক মিশ্রণ বা প্রয়োজনীয় তেল দিয়ে সঠিক গন্ধযুক্ত স্প্রে করা হয়।

সত্যিই "সঠিক" এবং ঐতিহ্যগত সবুজ চা বসন্তের শুরুতে কাটা হয়। উচ্চ মানের চায়ের জন্য সমস্ত পাতা, আজও, হাতে সংগ্রহ করা হয়। তাদের ক্ষতি করা উচিত নয়, এবং তরুণ চা পাতার আকারে ব্যাপক পরিবর্তন হওয়া উচিত নয়। সবুজ চা সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের লং জিং এবং বি লো চুন।

হলুদ চা চীনের বাইরে খুব কম পরিচিত কারণ এটি একটি প্রিমিয়াম চা এবং সীমিত পরিমাণে উত্পাদিত হয়। চীনের 4টি প্রদেশে বৃদ্ধি পায় (সিচুয়ান, ফুজিয়ান, হুনান, ঝেজিয়াং)। উপরন্তু, এটি একটি উচ্চ খরচ boasts.

এই জাতটির সবুজের সাথে অনেক মিল রয়েছে, তবে এই জাতটির বিপরীতে, এটি আরও গাঁজনের শিকার হয়েছে। এই কারণে, এটির একটি হালকা স্বাদ রয়েছে, যা সবুজ চায়ের তুলনায় আরও সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম বলে মনে হয়, তবে এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যও ধরে রাখে।

তৈরি পানীয়ের রঙের কারণে চীনে কালো চাকে লাল বলা হয়। বিশ্বজুড়ে বিপুল সংখ্যক লোকের দ্বারা তাকে আদর করা সত্ত্বেও, এই বৈচিত্রটি তার জন্মভূমিতে খুব জনপ্রিয় নয়।

ইউরোপীয়রা যাকে দীর্ঘ পাতার কালো চা বলত, এই পানীয়গুলির শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, স্বাদ এবং সমাপ্ত পণ্য প্রাপ্তির প্রক্রিয়া উভয় ক্ষেত্রেই সবুজ থেকে খুব আলাদা। এই চা একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং চা পাতার প্রতিটি নির্দিষ্ট ফসলের জন্য এই প্রক্রিয়াটি কতক্ষণ স্থায়ী হওয়া উচিত সে সম্পর্কে বিভিন্ন মাস্টারদের বিভিন্ন ধারণা রয়েছে। অতএব, কালো চা প্রতিটি সংগ্রহ একটি উজ্জ্বল ব্যক্তিত্ব আছে।

গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় পাতায় সংঘটিত রাসায়নিক প্রক্রিয়ার কারণে, তারা তাদের বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। তবে স্বাদের কারণে অনেকেই এখনও এই বিশেষ ধরনের পানীয় পছন্দ করেন।

ওলং চা, অন্যথায় ব্ল্যাক ড্রাগন নামে পরিচিত, চীনের পাশাপাশি তাইওয়ানেও বেশ জনপ্রিয়। এটি একটি আধা-গাঁজানো জাত। গাঁজন তৈরির ক্ষেত্রে, পুরো পাতাটি সাবজেক্ট করা হয় না, তবে কেবল তার প্রান্তগুলি, তাই ওলং তৈরি করা সবচেয়ে কঠিন বলে মনে করা হয়। উচ্চ-মানের ওলং চা পেতে, আপনার প্রচুর অভিজ্ঞতা থাকতে হবে এবং চা পাতাগুলিকে অতিরিক্ত পাকা হতে দেবেন না।

বিভিন্ন ধরণের ওলং রয়েছে - অন্ধকার এবং হালকা। এই পরামিতি পাতা শুকানোর ডিগ্রী দ্বারা নির্ধারিত হয়।এছাড়াও, অত্যন্ত গাঁজানো এবং দুর্বলভাবে গাঁজনযুক্ত প্রজাতি রয়েছে। প্রতিটি ধরণের চায়ের নিজস্ব অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। দামেও তাদের পার্থক্য রয়েছে।

ওলং উৎপাদনের জন্য, পাহাড়ে উঁচুতে বেড়ে ওঠা ঝোপ থেকে পাকা বড় পাতা সংগ্রহ করা হয়। এই ধরনের পাতা থেকে, সাধারণত উচ্চ গাঁজানো ধরনের ওলং পাওয়া যায়।

স্বাদের দিক থেকে, এটি কালো এবং সবুজ চায়ের মধ্যে রয়েছে, তবে এটিতে স্বাদ এবং স্বাদ ছাড়াই নরম ফুলের নোটও রয়েছে। উপরন্তু, এই পানীয় বিভিন্ন ধরনের আছে, এবং তাদের স্বাদ এছাড়াও একে অপরের থেকে খুব ভিন্ন।

Pu-erh সম্ভবত সবচেয়ে অস্বাভাবিক বৈচিত্র্য, কারণ এটি সময়ের সাথে সাথে আরও ভাল হয়। তার তোড়া স্বাদের নতুন দিক দিয়ে পূর্ণ, তবে শুধুমাত্র যদি আসল পণ্যটি উচ্চ মানের হয়। এটির একটি খুব সমৃদ্ধ মাটির স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে যা কেবলমাত্র সত্যিকারের অনুরাগীরাই উপভোগ করতে পারে। এটি এই কারণে যে পুয়ের চা পাতাগুলি সম্পূর্ণরূপে গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে।

Puer দুই ধরনের হতে পারে। প্রথমটিকে বলা হয় শেং, অর্থাৎ সবুজ বা অপরিপক্ক পু-এরহ, যা প্রাকৃতিক উপায়ে ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে গাঁজন করা হয়। Shu, অন্যথায় পরিপক্ক বা কালো pu-erh, এটির জন্য কৃত্রিমভাবে তৈরি পরিস্থিতিতে অল্প সময়ের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে আসে। এটা বলা যাবে না যে এই প্রজাতির কোন একটি পছন্দ করা হয়। প্রধান জিনিস হল যে প্রতিটি প্রক্রিয়ার প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয় না, এবং উপাদান উচ্চ মানের হয়।

এই বৈচিত্রটি হজমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং বিপাককে গতি দেয়। মূলত এই ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এটি সম্প্রতি পশ্চিমা দেশগুলিতে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি সাধারণত সংকুচিত ট্যাবলেটের আকারে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, বল বা পাকের আকারে।

সাদা চা সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং পরিশ্রুত স্বাদ আছে। সাদা চায়ের জন্য চা পাতাগুলি শুধুমাত্র দা বাও ঝোপ থেকে সংগ্রহ করা হয়, যা "বড় সাদা" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে। তরুণ অঙ্কুর কাটা হয়, যার উপর একটি হালকা সাদা fluff এখনও দৃশ্যমান হয়।

সংগ্রহ প্রক্রিয়ায়, পরিষ্কার নিয়ম খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শুধুমাত্র মার্চ থেকে এপ্রিল পর্যন্ত রৌদ্রোজ্জ্বল এবং শান্ত আবহাওয়ায় ফসল কাটা হয়।

সাদা চা শুধুমাত্র সামান্য পরিমাণ পৃষ্ঠ গাঁজন সহ্য করে এবং এটি স্বাস্থ্যকর প্রকারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। সংগৃহীত পাতাগুলিকে রোদে সামান্য শুকানো হয় এবং তারপর দ্রুত চুলায় শুকানো হয় এবং সাথে সাথে প্যাকেজ করে প্যাকেজ করা হয়।

চায়ের একটি আলাদা বৈচিত্র্যকে কখনও কখনও কুডিন বলা হয়, যদিও এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। যদিও আসল চা ক্যামেলিয়া গণের চা উদ্ভিদ প্রক্রিয়াজাত করে তৈরি করা হয়, কুডিন হলি ব্রডলিফের শুকনো পাতা তৈরি করে প্রাপ্ত একটি পানীয়, যা সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্ভিদ। এটি একইভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এর অনেক জাত রয়েছে।

বোনা চা হল একটি কুঁড়ি আকারে পাতার গুচ্ছ যা চোলাই প্রক্রিয়ার সময় খোলে। এটি একটি পানীয় প্যাকেজ করার একটি সুন্দর উপায়, যার জন্য প্রায়শই সবুজ বা কালো জাতগুলি ব্যবহার করা হয়। বারুদ তৈরির বিপরীতে, বোনা পানীয় প্রস্তুত করা এবং পান করা একটি আসল নান্দনিক আনন্দ। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি সং রাজবংশের সময় আবির্ভূত হয়েছিল।

চীনা চায়ের অভিজাত জাতগুলি শুধুমাত্র চীনে এবং অন্যান্য দেশে বিশেষায়িত চা প্রতিষ্ঠানে কেনা উচিত। এই জাতগুলির মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, বিলোচুন। বাজারে এই জাতের প্রচুর নকল রয়েছে, তাই কেনার সময় আপনাকে পানীয়টির স্বাদ এবং গন্ধটি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে। আত্মবিশ্বাস না থাকলে এমন ব্যক্তির কাছ থেকে সাহায্য চাওয়া মূল্যবান হতে পারে যিনি সত্যিই বিভিন্ন প্রকার এবং চায়ের ধরন বোঝেন।

এই পানীয়টির একটি খুব কাব্যিক নাম রয়েছে, যা রাশিয়ান ভাষায় "সবুজ শামুক বসন্ত" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। এর পাতাগুলি শামুকের খোলের মতো পেঁচানো হয় এবং বসন্তে চা সংগ্রহ করা হয় - এটি নামের পুরো রহস্য। এই সবুজ চা তার সুগন্ধের জন্য বিখ্যাত - ফুলের নোট এবং দীর্ঘ আফটারটেস্ট।

বিলুচুনের গুণমান নির্ধারণের জন্য, বৃদ্ধির স্থানটি গুরুত্বপূর্ণ। প্রকৃত চা শুধুমাত্র ডং থিং প্রদেশে সংগ্রহ করা হয় এবং অন্য কোথাও হয় না।

আরেকটি জনপ্রিয় জাত হল জিনসেং ওলং। এটি জিনসেং এর সাথে ওলং চায়ের মিশ্রণ। এই রচনাটি পুরোপুরি টোন করে এবং শক্তি দেয়। এই চা পান করা হজম অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।এটি পুরোপুরি চর্বি পচন করে এবং ওজন হ্রাসকে উৎসাহিত করে, সেইসাথে নাম সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং চাপের মধ্যে মেজাজ উন্নত করে। জিনসেং ওলং এর একটি মিষ্টি স্বাদ এবং অর্কিডের একটি মনোরম সুবাস রয়েছে।

কুই হং কালো চা সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকার। সমাবেশের পরপরই, এটি বেশ কয়েক দিন ধরে ধূমপান এবং গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এটি আসলে প্রায় কালো দেখায়। এই চা মধু এবং prunes এর সূক্ষ্ম মিষ্টি নোট দ্বারা আলাদা করা হয়। এর সমৃদ্ধ ফলের তোড়া সত্যিকারের অনুরাগীদের কাছে আবেদন করবে।

চা সঠিকভাবে তৈরি করা তার বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। এই সূচকের উপর নির্ভর করে, জলের তাপমাত্রা, থালা - বাসন এবং সম্ভাব্য brews সংখ্যা নির্বাচন করা হয়।

পান করার জন্য এক গ্লাস জলের জন্য, আপনার আধা চা চামচ চা পাতা দরকার। কম গাঁজনযুক্ত জাতগুলি খুব সূক্ষ্ম, তাই খুব কমই খুব গরম জল দিয়ে তৈরি করা হয়। সাধারণত তাপমাত্রা 65-85 ডিগ্রী হয়, এবং এর উষ্ণতা পানীয়টির স্বাদ এবং গন্ধকে তার সমস্ত গৌরব দেখানোর জন্য যথেষ্ট।

উদাহরণস্বরূপ, pu-erh তৈরিতে, সাধারণত পানি ব্যবহার করা হয়, যা ফুটন্ত পানির তাপমাত্রার কাছাকাছি। প্রথম চোলাই নিষ্কাশন করা হয়। এটি পু-এরহ পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য করা হয়, যেহেতু আপনি জানেন, এই ধরনের চা দশ বা বিশ বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। উচ্চ মানের চাইনিজ পু-এরহ চা 5-10 ইনফিউশন সহ্য করতে পারে স্বাদের ক্ষতি ছাড়াই।

ওলংয়ের কথা বললে, এটি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়: হালকা ওলং 70-80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় জল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং অন্ধকারের জন্য 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় জলের প্রয়োজন হয়। উচ্চ-মানের ওলং 7-9 বার তৈরি করা যেতে পারে।

প্রতিটি ধরনের চায়ের জন্য স্টোরেজ শর্ত বিশেষভাবে নির্বাচিত হয়। সুতরাং, সবুজ এবং হলুদ জাতগুলি উপ-শূন্য তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। চীনের যেকোনো স্ব-সম্মানিত চায়ের দোকানে চা রাখার জন্য ডিজাইন করা বিশেষ রেফ্রিজারেটর রয়েছে। এবং পর্যটকরা প্রায়শই ঘরের তাপমাত্রায় সঞ্চিত চা সেট ক্রয় করে তা সত্ত্বেও, এটি একটি বড় ভুল। কেনার পরে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চা ফ্রিজে ফিরিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু আপনি সতর্ক হতে হবে। চা সহজে গন্ধ শোষণ করে, তাই এটি রেফ্রিজারেটরে একটি বিশেষ স্থান দেওয়া প্রয়োজন। অন্যথায়, এটি মাংস বা মাছের মতো গন্ধ পাবে।

যাইহোক, এই নিয়ম কালো এবং সাদা চায়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

ওলংগুলিতে, স্টোরেজ নিয়মগুলি একটু বেশি জটিল। দুটি প্রধান ধরণের ওলং রয়েছে - হালকা এবং অন্ধকার। হালকাগুলিকে মিল্ক উলং বা জিনসেং উলংয়ের প্রকার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় এবং উদাহরণস্বরূপ, ডাহংপাও অন্ধকার উলংগুলির অন্তর্গত। এগুলি একে অপরের থেকে আলাদা করা সহজ: হালকা ওলংগুলি সবুজ এবং গাঢ়গুলি বাদামী।

আপনাকে প্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। উচ্চ মানের সবুজ চা বিশেষ কারখানা প্যাকেজিং বিক্রি হয়. এগুলি বায়ুরোধী, সমস্ত স্টোরেজ এবং স্যানিটেশন মান অনুসারে উত্পাদিত হয় এবং চায়ে বিদেশী গন্ধের অনুপ্রবেশ রোধ করে।

এই জাতীয় প্যাকেজ খোলার পরে, চা দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া উচিত। এটি সবুজ এবং হলুদ চায়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। সিল করা প্যাকেজিংয়ে, এগুলি প্রায় ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

চাইনিজ চা কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।