পাতার চা: বিভিন্ন ধরণের এবং পছন্দের সূক্ষ্মতা

বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ পানীয় হল চা। এমন কোন লোক নেই যারা এর স্বাদ এবং গন্ধ উপভোগ করার আনন্দকে অস্বীকার করবে। চা পানীয়ের অনেক প্রকার এবং বৈচিত্র রয়েছে, তবে আলগা পাতার চা তাদের সমস্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে একটি অগ্রণী অবস্থান দখল করে।

বেশিরভাগ মানুষ চা পান ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না। কাজের আগে, কর্মক্ষেত্রে, বাড়িতে, বন্ধুদের সাথে, একটি ক্যাফেতে, একজন ব্যক্তি যেখানেই থাকুন না কেন, তিনি অবশ্যই দিনের বেলা এক কাপ গরম, প্রাণবন্ত পাতার চা পান করবেন। এটি বড়-পাতা, মাঝারি-পাতা এবং আকারে ছোট-পাতা হতে পারে। চা গাছের নিজেই বিভিন্ন প্রজাতি নেই। একটি চা পাতার বিভিন্ন আকার এর প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াকরণ দ্বারা পৌঁছানো হয়।

ফসল তোলা হলে চা পাতা শুকিয়ে যায়। এই প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ, পাতা শুষ্ক হয়ে যায়। এর পরে, সমস্ত চা পাতা রোল, গাঁজানো এবং শুকানো হয়। এই ধরনের প্রযুক্তিগত পরিবর্তনের ফলস্বরূপ, বিভিন্ন রঙের চা পাওয়া যায়। তারা কালো, সেইসাথে সবুজ বা লাল পানীয় হতে পারে।

বিরল চা পাতায় সাদা বা হলুদ পাতা আছে। এগুলি সমস্তই মানবদেহের জন্য উপযোগিতার ডিগ্রির পাশাপাশি জীবাণু এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে উপকারী প্রভাব ফেলতে সক্ষম হওয়ার ক্ষেত্রে পৃথক।

এক বা অন্য পানীয় পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত, কারণ চা পানীয়ের অংশ এমন পদার্থের সাথে শরীরের অতিরিক্ত স্যাচুরেশন পৃথক অঙ্গগুলির কার্যকারিতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সঠিকভাবে চা পাতা তৈরি করার ক্ষমতা। এটি এতে থাকা সমস্ত দরকারী উপাদানগুলি সংরক্ষণ করা এবং শরীরের ক্ষতি না করা সম্ভব করে তুলবে।

চা-পাতার চা-চাষের দেশ অনুযায়ী চাষ ও উৎপাদিত পণ্যকে প্রধানত তিন ভাগে ভাগ করা হয়। এটি চাইনিজ সংস্করণ হতে পারে। এর বিভাগে জাপান ("সেনচা", "বাঞ্চা"), ভিয়েতনামী (কিম আহন), জর্জিয়া ("জর্জিয়ার তোড়া", "অতিরিক্ত") চা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ভারতে ("আসাম", "দার্জিলিং"), ইন্দোনেশিয়া (চা টেরা) এবং আফ্রিকায় ("রুইবোস", "হানিবুশ") উৎপন্ন চা অসমীয়া হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ। তৃতীয় শ্রেণীর চা আছে। এটি একটি কম্বোডিয়ান গ্রুপ। এটি পূর্ববর্তী দুটি বিভাগ অন্তর্ভুক্ত করে। এই চা ইন্দোচীনে জন্মে।

বিশ্ব সরবরাহ থেকে এই উদ্ভিদের সর্বাধিক পরিমাণ শ্রীলঙ্কায় জন্মে। এটি একটি খুব সুস্বাদু সিলন পাতা এবং দানাদার চা।

গ্রিন টি পানীয় জাপানের বংশধর। তিনি বিশ্বের দেশে এটি রপ্তানি নিযুক্ত করা হয়. আফ্রিকান কালো চা কেনিয়া, উগান্ডা এবং জিম্বাবুয়েতে জন্মে। যুক্তরাজ্যের জনপ্রিয় চা (লিপটন, আহমদ চা)।

ব্ল্যাক লিফ এবং গ্রিন লিফ ড্রিংকস সবচেয়ে সাধারণ এবং সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। গ্রিন টি পানীয়তে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে যা মানবদেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে এবং এর মানসিক ক্রিয়াকলাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

এটি শরীর থেকে প্রচুর পরিমাণে টক্সিন অপসারণ করে, লিভার এবং পেটের কার্যকরী ক্ষমতা উন্নত করে। কালো চায়ের বিপরীতে, এর প্রক্রিয়াকরণ এমন একটি বহু-পর্যায়ের পদ্ধতি নয়।এটি গাঁজন সাপেক্ষে হয় না, তবে শুধুমাত্র শুকানোর কাজ করা হয়।

কালো চা পানীয়ের টার্ট স্বাদ এবং এর গাঢ় রঙ একটি প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে অর্জন করা হয় যার মধ্যে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে। এটি জোরালোভাবে গাঁজন এবং শুকানো হয়। কালো, সেইসাথে একটি সবুজ পাতা, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ, বিষাক্ত পদার্থ এবং ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণের উপর প্রভাব ফেলে। সবুজ চায়ের গুণাবলী ছাড়াও, কালো চা রক্ত ​​​​সঞ্চালন বাড়ায় এবং রক্তনালীগুলির কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে (এগুলি প্রসারিত করে) এবং খিঁচুনি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

লাল পাতার চায়ে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে। হাইপোটেনশনে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের চাপ বাড়াতে এটি খুবই উপকারী। কালো এবং সবুজের মতো, এটি মানবদেহে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, সর্দি-কাশির ক্ষেত্রে একটি অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাব ফেলে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এটি দিনের প্রথম দিকে সংগ্রহ করা হয়, তারপর শুকানো হয় এবং 24 ঘন্টার জন্য গাঁজন করা হয়।

হলুদ চা পান মানবদেহ থেকে প্রচুর টক্সিন বের করে দেয়।

খরচের দিক থেকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং এটির প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের ক্ষেত্রে অত্যন্ত সংবেদনশীল সাদা চা পাতা। এটি বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত। এটা গাঁজন সাপেক্ষে হয় না, কিন্তু শুধুমাত্র শুকনো এবং তারপর শুকিয়ে. যখন এই পাতাটি তৈরি করা হয়, তখন চায়ের গন্ধটি বন্য ফুলের তোড়ার মতো হয়।

এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পলিফেনল সমৃদ্ধ। এই উপাদানগুলি শুধুমাত্র মানবদেহে ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে না, ক্যান্সার কোষগুলিকে ধ্বংস করতেও সক্ষম। সাদা চা পানীয় দীর্ঘকাল ধরে একটি ব্যয়বহুল পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। নিরাময় বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে এটি অন্যান্য চায়ের মধ্যে সমান নেই। এটি একটি অভিজাত পানীয়।

চা পাতা সর্বোচ্চ গ্রেড, মাঝারি গ্রেড, নিম্ন গ্রেডের চা হতে পারে।সর্বশেষ চায়ের মধ্যে একটি চূর্ণ পণ্য রয়েছে যা দেখতে চায়ের ধুলোর মতো। এছাড়াও, নিম্ন-গ্রেডের পানীয়গুলি ব্যাগে বিক্রি করা যেতে পারে।

প্যাকেজ সংস্করণে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন রয়েছে। এটি তৈরি করা হলে এটি খুব শক্তিশালী হয়। নির্মাতারা প্রায়ই চায়ের ব্যাগে বিভিন্ন গাছপালা (গাছের পাতা) এবং স্বাদ যোগ করে। এছাড়াও, একটি শীট যার মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে তা উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। টি ব্যাগ দীর্ঘদিন ব্যবহারের ফলে শরীরে বিপাকজনিত ব্যাধি হতে পারে।

উচ্চ-গ্রেডের চা ব্যাগগুলি ব্যয়বহুল, এবং চা ব্যাগের আকারে তাদের প্যাকেজিং অগত্যা রেয়ন বা নাইলন দিয়ে তৈরি করা হবে। এছাড়াও, প্রতিটি ব্যাগ একটি খামে প্যাক করা হয়, যা চাকে আলোর সংস্পর্শে শুকিয়ে যেতে বাধা দেয়।

দানাদার একটি চূর্ণ পাতা চা প্রধানত ভারতে উত্পাদিত হয়। চা পাতা বিশেষ মেশিনে প্রক্রিয়া করা হয় যা এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। প্রক্রিয়াকরণের সময়, শীটটি পাকানো হয়। এটি একটি দানার আকারে পরিণত হয়।

এই ধরনের চায়ের ভিত্তি শুধুমাত্র পৃথক পাতা নয়, একটি চা শাখাও। উৎপাদন প্রযুক্তি প্রায় বর্জ্য-মুক্ত পণ্য প্রাপ্ত করা সম্ভব করে, যেহেতু বেশিরভাগ চা গাছ পুনর্ব্যবহারযোগ্য।

দানার চা মাঝারি ধরনের চা গাছ থেকে তৈরি করা হয়। প্রক্রিয়াকরণের পরে, দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আংশিকভাবে হারিয়ে যায়, তবে মূলত সমাপ্ত পণ্যটি তার মানের বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। এর রঙ স্যাচুরেটেড। এটি একটি মনোরম টার্ট স্বাদ আছে.এটির সংমিশ্রণে ক্যাফিন রয়েছে, যা চা পান করার পরে প্রফুল্লতার অবস্থা অর্জন করা সম্ভব করে তোলে।

নির্মাতারা বিশ্বাস করেন যে দানাদার চায়ের চেয়ে আলগা চা প্রাধান্য পায়। এটিতে অনেক বেশি দরকারী ভিটামিন পদার্থ রয়েছে, এটি একটি ভাল সুবাস এবং একাধিকবার তৈরি করার ক্ষমতা দিয়ে সমৃদ্ধ। দানার চা দামে ভিন্ন, কম। এটি তৈরি করতে অনেক কম সময় লাগে।

যে কোনও পাতাযুক্ত পানীয়তে বিভিন্ন ভেষজ বা ফলের সংযোজন থাকতে পারে। এই ধরনের চাকে "ফাইটো" বলা হয়। একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে, অপরিহার্য তেল এবং স্বাদ, বেরি এবং ফল (শুকানো), আজ ব্যবহার করা হয়। গোলাপের পাপড়ি, বার্গামট বা জুঁইযুক্ত পানীয় যুক্ত চা খুব জনপ্রিয়।

ভেষজ চা ঔষধি পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা বিভিন্ন অসুস্থতার চিকিৎসায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তাদের সংমিশ্রণে যোগ করা ভেষজগুলি তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যে আলাদা হতে পারে। এগুলি ভেষজ যেমন:

• সেন্ট জন এর wort এবং ক্যামোমাইল;
• currant, বন্য গোলাপ এবং oregano;
• পুদিনা, থাইম, হাথর্ন এবং অন্যান্য।

এগুলি সবই পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, ক্যাফেইন ছাড়াই এবং উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

চা পাতা বিক্রির বিশেষ দোকানে, আপনি মানসম্পন্ন পণ্য কিনতে পারেন। 100-গ্রাম প্যাকেজের জন্য একটি উচ্চ মূল্য পণ্যের স্বাভাবিকতা এবং গুণমান নির্দেশ করবে। যাইহোক, আপনি নিজে যদি ভাল চা কিনতে চান তবে আপনাকে বেশ কয়েকটি পয়েন্টে মনোযোগ দিতে হবে। এর স্বাদ, রঙ এবং গন্ধের জন্য চা নির্বাচন করা কঠিন নয়।

উচ্চ এবং মাঝারি মানের চায়ের প্রধান উপাদান হল এর প্যাকেজিং এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ। পাতার উচ্চ মানের চা প্রধানত ক্যানে প্যাক করা হয়।এটি অক্ষত রাখতে সাহায্য করে।

প্যাকেজিং এছাড়াও কার্ডবোর্ড হতে পারে, কিন্তু একই সময়ে এটি শীর্ষ স্তর সঙ্গে একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। বাক্সের চা নিজেই ফয়েলে মোড়ানো। প্রতিটি প্যাকেজ একটি প্যাকেজিং তারিখ আছে.

প্যাকেজিং জায়গা খরচ একটি মহান প্রভাব আছে. যদি এটি একই জায়গায় প্যাকেজ করা হয় যেখানে এটি একত্রিত হয়েছিল, তবে এর দাম উল্লেখযোগ্যভাবে উপরের দিকে আলাদা হবে।

চায়ের পছন্দের ক্ষেত্রে আন্তর্জাতিক লেবেলিং অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি প্যাকেজের নিজস্ব আছে। উদাহরণস্বরূপ, প্যাকেজে F অক্ষরটি নির্দেশ করে যে পণ্যটি সামান্য প্রস্ফুটিত চায়ের কুঁড়ি থেকে তৈরি এবং সর্বোচ্চ গ্রেডের অন্তর্গত।

OR (কমলা পেকো) অক্ষরগুলি প্রতীকী যে প্যাকেজের শীটটি বড়। চা পাতার কম দাম পণ্যের গুণমান, শেলফ লাইফ এবং সংমিশ্রণে সংযোজন নির্দেশ করতে পারে। অতএব, আপনি যদি উচ্চ-মানের চা পান করতে চান তবে পছন্দটি যথাযথ মনোযোগ সহকারে আচরণ করুন।

চোলাই করার আগে, আপনি একটি বিশেষ থালা প্রস্তুত করা উচিত - একটি ছোট teapot। একটি কেটলিতে জল সিদ্ধ করুন এবং গরম জল দিয়ে চায়ের পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন। এরপর এতে ২-৩ টেবিল চামচ চা ঢেলে দিন। তারপরে আপনাকে আবার কেটলিতে জল সিদ্ধ করতে হবে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে চাপাতার সামগ্রীগুলি ঢেলে দিতে হবে। এটি একটি ঢাকনা এবং একটি পরিষ্কার কাপড় বা ছোট রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে 5-6 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। চায়ের পর কাপে ঢেলে স্বাদ উপভোগ করুন।

সমাপ্ত পানীয়ের রঙের স্কিম বিভিন্ন শেডের হতে পারে, এটি হালকা হতে পারে এবং একটি সমৃদ্ধ রঙ থাকতে পারে। কালো চা তেতো, আর সবুজ পাতার চা তেতো।সবুজ চা হালকা, এবং লাল শরতের ম্যাপেল পাতার ছায়া নেয়।

চা দ্রব্যের চাষ এবং উৎপাদনের সাথে জড়িত কোম্পানিগুলির এই এলাকায় প্রচুর অভিজ্ঞতা রয়েছে।

যখন আপনার একটি পছন্দ থাকে: সিলন পাতা বা সিলন দানাদার চা কিনতে, প্রথমে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। এটি একটি আরও পুষ্টিকর এবং উচ্চ মানের, সমাপ্ত পণ্য।

সবুজ চা পাতা তৈরির সময় কালো চা পাতার পাকানোর সময় থেকে আলাদা। গ্রিন টি তৈরি করার সময়, প্রথম জল বের করে আবার তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথম চোলাইয়ের সময়, পাতাগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে খোলা হয়। দ্বিতীয়বার পাতা তৈরি করার পরে, আপনি চায়ের উপকারী উপাদানগুলি উপভোগ করতে পারেন।

ঢাকনা (চিনামাটির পাত্র) সহ একটি বিশেষ পাত্রে বাড়িতে চা পাতা সংরক্ষণ করা ভাল। এটি সূর্যালোকের অনুপ্রবেশ এবং চা পাতার সংকোচন রোধ করবে এবং এটি আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করবে।

কালো চা পাতা শুধুমাত্র কালো হতে পারে। যদি পাতার রঙের পার্থক্য হয় (তারা ধূসর বা বাদামী রঙের হয়), তাহলে এই ধরনের চা পাতার গুণমান কম। কোন ধরনের পানীয় পান করবেন এবং কোন প্যাকেজিংয়ে এটি কিনবেন, প্রতিটি ক্রেতা নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়।

সঠিক চা কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।