ভারতীয় চায়ের সেরা জাত

চা হ'ল সবচেয়ে প্রাচীন পানীয়গুলির মধ্যে একটি যা কেবল তৃষ্ণা মেটাতেই নয়, মনের শান্তি এবং অন্যান্য দরকারী উদ্দেশ্যগুলিও অর্জন করে। প্রতিটি দেশে, চা নিজস্ব উপায়ে উত্থিত হয় এবং একটি বিশেষ নির্দিষ্ট স্বাদ আছে।

অনেকেই ভারতীয় চায়ের দীর্ঘদিনের ভক্ত। জাতগুলি মোটামুটি বিস্তৃত পরিসরে উপস্থাপিত হয়। সবচেয়ে উপযুক্ত ভারতীয় চা নির্ধারণ করার জন্য, প্রতিটি জাতের বৈশিষ্ট্য এবং প্রভাবগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করা উচিত। এই সমস্ত তথ্য এই নিবন্ধে উপস্থাপন করা হবে.

বিশ্বের চা উৎপাদকদের তালিকায় ভারতীয় রাজ্যটি দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। 19 শতকের প্রথমার্ধে ভারতে চা গাছের সক্রিয় চাষ শুরু হয়। এটি ব্রিটিশদের দ্বারা সহজতর হয়েছিল, যারা ভারতীয় মূল ভূখণ্ডে চা নিয়ে আসে এবং সেখানে এটি চাষ শুরু করে।

ভারতীয় জমিগুলি ক্রমবর্ধমান চা বাগানের জন্য যথেষ্ট উপযুক্ত তা উপলব্ধি করার পরে, ব্রিটিশরা সক্রিয়ভাবে এই কার্যকলাপটি চালিয়ে যায় এবং ধীরে ধীরে ভারতীয় সংস্কৃতিতে পানীয়টিকে প্রবর্তন করে। এই শিল্পের বিকাশের সমস্ত সময়ের জন্য, মাঝারি গ্রেড এবং প্রিমিয়াম চা উৎপাদন করা হয়েছে।

বেশিরভাগ উত্পাদনই একটি প্রচলিত পণ্য তৈরির দিকে মনোনিবেশ করা হয় কারণ এটি সাশ্রয়ী। এবং জনসংখ্যার একটি খুব ছোট অংশ উচ্চ-গ্রেডের চা কাঁচামাল তৈরিতে ম্যানুয়ালি কাজে নিযুক্ত রয়েছে।

ভারতীয় চায়ের প্রতিটি প্রকার একটি নির্দিষ্ট জায়গায় জন্মে, বিশেষ স্বাদের গুণাবলী এবং কাঁচামালের জন্য ক্রমবর্ধমান অবস্থা রয়েছে। বেশিরভাগ জাত কালো জাতের চা যার স্বাদ সমৃদ্ধ। তবে তাদের পাশাপাশি, বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা বিশেষ চা পানীয়ও রয়েছে।

ভারতীয় চায়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি বিবেচনা করুন।

একটি পানীয় যা মশলাদার এবং মধুর নোটের সাথে এর স্বাদ প্রকাশ করে। এই চা পরিমিতভাবে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি এটি প্রয়োজনীয় ডোজে ডায়েটে প্রবর্তন করেন তবে আপনি রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে পারেন। এই ধরনের চায়ের কাঁচামালের গুণমান গাছটি যে অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় তার উপর নির্ভর করে।

উচ্চ মানের জাত উৎপাদনের স্থান হল উচ্চ আসাম, যেগুলোকে এমনকি অভিজাত হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। মধ্য আসামে তারা গড় মানের চা উৎপাদন করে এবং সেই অনুযায়ী, নিম্ন আসামে তারা একটি পানীয় তৈরি করে যা আগের দুটির চেয়ে নিম্নমানের। এই ধরণের গাছের বৃদ্ধির জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, সমতল এলাকাগুলি নির্বাচন করা হয়। সেখানে, প্রচুর বৃষ্টিপাতের মৌসুমে গাছপালা প্রয়োজনীয় জল পায়।

একটি পানীয় যার গাছপালা বাংলার উচ্চভূমিতে জন্মে। চা বাগানগুলি যে উচ্চতায় অবস্থিত তা দুই কিলোমিটারে পৌঁছাতে পারে। সমাপ্ত পণ্যের গুণমান নির্ধারণ করে কখন পাতা কাটা হয়, মার্চ মাসে কাটা পাতার সর্বোচ্চ মানের রেটিং দেওয়া হয়। ফসল কাটার প্রক্রিয়া নিজেই এখন বৃক্ষরোপণ কর্মীদের দ্বারা ম্যানুয়ালি করা হয়।

সমাপ্ত পানীয় একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং একটি বিশেষ আনন্দদায়ক সুবাস আছে। পান করার প্রক্রিয়ায়, এটি রোসান, জায়ফল, সেইসাথে একটি মধু আফটারটেস্টের নোট প্রকাশ করে।পানীয়টির স্বাদ খুব মৃদু এবং নরম বলে মনে করা হয়, তাই এটিকে "চা শ্যাম্পেন" ডাকনাম দেওয়া হয়েছিল। এই চায়ের উপকারিতা শুধুমাত্র স্বন এবং প্রাণশক্তি প্রদানে নয়, হজমের উপরও এর উপকারী প্রভাব রয়েছে।

এই জাতটি উচ্চভূমিতেও জন্মে। উদ্ভিদের বাগানগুলি হিমালয়ের পূর্বে অবস্থিত। এই বৈচিত্রটি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি উপস্থিত হয়েছিল এবং শুধুমাত্র চা পানীয়ের অনুরাগীদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। সমাপ্ত চায়ে, আপনি দার্জিলিং সুগন্ধের পাশাপাশি আসামের কিছু স্বাদের সংমিশ্রণ লক্ষ্য করতে পারেন।

আরেক ধরনের দামি ভারতীয় চা, যা অভিজাত হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি রাজ্যের দক্ষিণাঞ্চলে এবং ব্লু মাউন্টেনে উভয় ক্ষেত্রেই জন্মে, যেখানে উচ্চতা প্রায় 20,000 মিটারে পৌঁছে। শীতের মাসগুলিতে সংগ্রহ করা সেই পাতাগুলি থেকে সর্বোচ্চ মানের পণ্য তৈরি করা হয়।

যে কোনো অভিজাত চায়ের মতো, এই বৈচিত্র্যের কিছুটা তীক্ষ্ণ এবং টার্ট আফটারটেস্ট রয়েছে। তবে এর নরম স্বাদও রয়েছে। এটি উল্লেখ্য যে পানীয়টি হালকা লেবুর গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কখনও কখনও খাওয়ার সময় এই জাতীয় চায়ে দুধ যোগ করা হয়। পানীয়টির সুবিধা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাবের মধ্যে রয়েছে।

পানীয়টির প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, যা সর্বাধিক পরিমাণে ভারতীয় রাজ্যের জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রকাশ করে। এটি এমন একটি চা যাতে মশলা থাকে।

একটি পানীয় তৈরির জন্য প্রধান উপাদান যে কোনো ধরনের ভারতীয় চা হতে পারে। তবে আপনাকে আদা, লবঙ্গ, দারুচিনি, মশলা, মিষ্টি এবং দুধের মতো উপাদান যোগ করতে হবে।অসামঞ্জস্যপূর্ণ উপাদানগুলির এই সংমিশ্রণটি একটি খুব দরকারী পানীয় যা শুধুমাত্র একটি আসল স্বাদই নয়, তবে এটি ঠান্ডার লক্ষণগুলি উপশম করার পাশাপাশি রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতেও সক্ষম।

অনেকেই ভারতীয় চা-এর সাথে সিলনকে বিভ্রান্ত করে, যদিও তাদের মধ্যে পার্থক্য বেশ তাৎপর্যপূর্ণ। প্রথমত, চা গাছের বৃদ্ধির স্থানটি আলাদা। সিলন জাতের জন্য, শ্রীলঙ্কা দ্বীপের গাছপালা ব্যবহার করা হয়।

প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের সিলন চা কাছাকাছি জন্মানো গাছের সুগন্ধ শোষণ করে। পার্থক্যটি হল যে কালো জাতগুলি ভারত থেকে চা পানীয়ের জন্য আরও সাধারণ, এবং সিলন চা কেবল কালো নয়, সবুজও হতে পারে। শ্রীলঙ্কা থেকে পানীয়ের স্বাদের সমস্ত দিক অনুভব করতে, অমেধ্য ছাড়াই চা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কোন চা ভাল তা সম্পর্কে - ভারতীয় বা সিলন, প্রত্যেকেই প্রকৃত মানের জাতগুলি চেখে তাদের নিজস্ব পছন্দ করতে স্বাধীন। সর্বাধিক জনপ্রিয় সিলন জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:

• "নুয়ারা এলিয়া";
• "রুখনা";
• "ডিম্বুলা";
• "ওদা পুসেলভা"
• "উভা"।

প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অনুসারে চা পাতাকে বিভিন্ন প্রকারে ভাগ করা হয়।

• শীট - একটি প্রজাতি যা তার রচনায় সর্বাধিক সংখ্যক দরকারী উপাদান ধরে রাখে। এটি তার প্রাকৃতিক স্বাদও হারায় না। বড়-পাতা এবং মাঝারি-পাতার বিকল্পগুলি উত্পাদন করুন।
• চাপা চায়ের স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করার ক্ষমতা রয়েছে। এই ফর্মে, পণ্যগুলি তৈরি করা হয় যা দীর্ঘমেয়াদী পরিবহনের জন্য ডিজাইন করা হয়। উপ-প্রজাতির মধ্যে ট্যাবলেটযুক্ত এবং ইট স্ট্যান্ড আউট।
• দানাদার পাতা পুরো পাতা চূর্ণ এবং মোচড় দ্বারা তৈরি করা হয়. এই বিকল্পটি সবচেয়ে লাভজনক, যেহেতু পণ্যটি দ্রুত তৈরি করতে সক্ষম।
• পাউডার চা টি ব্যাগের জন্য তৈরি করা হয়। এটি প্রাকৃতিক চায়ের সম্পূর্ণ স্বাদ এবং গন্ধ অনেকাংশে ধরে রাখে না। তবে রাশিয়া সহ অনেক দেশে জনসংখ্যার সিংহভাগের মধ্যে এই বিকল্পটির উচ্চ চাহিদা রয়েছে।

ভারত থেকে প্রাকৃতিক চা বেছে নিতে, শুধুমাত্র প্রজাতির নাম জানা যথেষ্ট নয়। আপনাকে একটি মানসম্পন্ন পণ্য খুঁজে পেতে এবং জাল কেনা এড়াতে সহায়তা করার জন্য অনেকগুলি সুপারিশ রয়েছে৷

• শুকনো চা পাতার একটি মনোরম ভেষজ সুবাস থাকা উচিত। এটি স্যাচুরেটেড হওয়া উচিত, তবে রাসায়নিক গন্ধ ছাড়াই।
• প্রতিটি জাতের রেডিমেড পানীয়ের জন্য সাধারণ রঙগুলির সাথে আগে থেকেই নিজেকে পরিচিত করুন। ফলাফল অনুশীলনে মিলতে হবে।
• শুকনো পাতায়, আর্দ্রতার ভারসাম্য থাকতে হবে। তাদের হাতে চূর্ণবিচূর্ণ হওয়া উচিত নয়, কারণ এটি নির্দেশ করে যে পণ্যটি অতিরিক্ত শুকিয়ে গেছে।
• চা পাতার আকৃতির দিকে মনোযোগ দিন। আকার নির্বিশেষে তারা পাক করা উচিত।
• দোকানে পণ্য সরবরাহের তারিখ উল্লেখ করুন। এটি কাউন্টারে খুব বেশিক্ষণ শুয়ে থাকা উচিত নয়।
• এবং একটি পানীয় সঙ্গে প্যাকেজিং লেবেল করা উচিত.

সমাপ্ত পানীয়টি স্বাদের সমস্ত দিক প্রকাশ করার জন্য, আপনাকে দায়িত্বের সাথে এটির তৈরির কাছে যেতে হবে। ভারতীয় চা সাধারণত দুটি উপায়ে তৈরি করা যায়।

• ইংলিশ পদ্ধতিতে প্রথমে চা-পাতাটি ভালভাবে গরম করা প্রয়োজন এবং শুধুমাত্র তারপরে ফুটন্ত জলে চা পাতা ঢেলে দিন, গণনা করে যে এক চামচ এক কাপ চায়ে যাবে। চা পানীয়টি তিন থেকে চার মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা উচিত। রচনাটি খুব শক্তিশালী, তাই বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি পাতলা হয়।
• চীনা উপায় নিম্ন জলের তাপমাত্রা বোঝায় - 80 ডিগ্রি। একটি সামান্য চা একটি উত্তপ্ত পাত্রে রাখা হয় এবং জলে ভরা হয় (150 থেকে 200 মিলি পর্যন্ত)। মদ্যপান সময় - 60 থেকে 90 সেকেন্ড পর্যন্ত। এই কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, ভারতীয় চায়ের অনেক অভিজাত বৈচিত্র্যের স্বাদ প্রকাশিত হয়।
• একটি খুব আকর্ষণীয় ভারতীয় পানীয় হল তুলসী চা।. তুলসী এক প্রকার তুলসী। এই পাতাগুলি, যে কোনও ধরণের ভারতীয় চায়ের সাথে একত্রে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। উপরন্তু, মশলা এবং মশলা পানীয় যোগ করা হয়। কখনও কখনও চা পান করার আগে দুধের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

এই পানীয়টি খুবই উপকারী। এর ক্রিয়া স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তুলসীতে থাকা প্রয়োজনীয় তেলগুলি শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতিতেও অবদান রাখে।

ভারতে চা কীভাবে তৈরি করা হয় তার জন্য নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।