শু পু-এরহ তৈরির বৈশিষ্ট্য এবং প্রক্রিয়া

চীনা Pu-erh চা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ব্যয়বহুল পানীয় এক. এই জাতীয় চা দুটি ধরণের রয়েছে: শু এবং শেন। শু পুয়েরের বৈশিষ্ট্য এবং এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটির সূক্ষ্মতাগুলি এই নিবন্ধে আরও বিশদে আলোচনা করা হবে।

Shu Pu-erh মূলত চীনের ইউনান প্রদেশের। চা বিশ্বের বাজারে প্রায়শই চাপা আকারে সরবরাহ করা হয়। চা পাতা পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তারা একটি গাঁজন পর্যায়ে যায়। শু পুয়ের দ্রুত বার্ধক্য প্রযুক্তি ব্যবহার করে সংগ্রহ করা হয়, যা চা পাতা পাকা প্রক্রিয়াকে যত দ্রুত সম্ভব করে তোলে।

চায়ের স্বাদ মূলত বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। সঠিকভাবে উচ্চ মানের চা পাতা থেকে brewed, এটি মনোরম স্বাদ বৈশিষ্ট্য আছে. চকলেট এবং বাদামের নোট ঝোলের মধ্যে থাকতে পারে। যাইহোক, যদি উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রযুক্তিগত ত্রুটিগুলি করা হয় বা চা পাকা হওয়ার সময় না থাকে, তবে ঝোলের স্বাদ এবং গন্ধ অপ্রীতিকর হবে: ছাঁচ বা একটি আফটারটেস্ট অনুভূত হতে পারে।

শু পুয়ের, শেন এর মতো, এক ধরণের চা গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়। চায়ের পার্থক্য শুধুমাত্র উৎপাদন প্রযুক্তিতে। আরও বিস্তারিতভাবে প্রক্রিয়ার বিবরণ বিবেচনা করুন।

• শু পুয়ের উৎপাদনের প্রথম ধাপ হল পাতা সংগ্রহ, এর পরে কাঁচামাল চা কারখানায় আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য যায়।
• কারখানায়, কাঁচামালগুলি বিশেষ কক্ষে সমান স্তূপে বিতরণ করা হয়, যা পরবর্তীতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দেওয়া হয়।
• আর্দ্র পাতাগুলি একটি ঘন টিস্যু দিয়ে আবৃত থাকে, যা আপনাকে গাঁজন প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে এবং পাইলসের ভিতরে একটি উচ্চ তাপমাত্রা বজায় রাখতে দেয় (প্রায় 60 ডিগ্রি)।
• প্রতিদিন, চা পাতা আলতোভাবে নাড়া এবং একটি ঘন উপাদান দিয়ে আবার ঢেকে দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়াটি মোট 45 দিন সময় নেয়। একই সময়ে, কারখানার কর্মচারীদের অবশ্যই আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার অবস্থা পর্যবেক্ষণ করতে হবে, অন্যথায় পাতার পৃষ্ঠে ছাঁচ দেখা দিতে পারে।
• চা সংগ্রহের জন্য 45 দিনের নিবিড় পরিচর্যার পর, pu-erh কাপড়ের নিচ থেকে সরানো হয় এবং অবশেষে শুকানো হয়। শুকানোর পর চা আলগা বা চাপা প্যাকেজ করা হয়।

শু পুয়ের্হ এবং শেন এর মধ্যে প্রধান পার্থক্য পাতার ছায়ায় রয়েছে: প্রথম ক্ষেত্রে, চা সংগ্রহের রঙ গাঢ় হবে, এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, এটি হালকা সবুজ হবে, কখনও কখনও বাদামী আভা সহ। সমাপ্ত চা পাতার রঙও ভিন্ন হবে। শু জাত থেকে, প্রায় কালো ক্বাথ পাওয়া যায়, যখন শেন পুয়ের পানীয় হালকা এবং স্বচ্ছ হবে।

পার্থক্য শুধু রঙেই নয়, সুগন্ধ ও স্বাদেও। সুগন্ধের পার্থক্য এমনকি শুকনো চা নাও অনুভূত হয়। Shen Pu-erh এর ফলের নোটের সাথে একটি উজ্জ্বল সুগন্ধ রয়েছে, অন্যদিকে শু জাতের একটি ভারী সুগন্ধ রয়েছে।

শেন পু-এরহ স্বাদে নরম এবং মিষ্টি। Shu Pu-erh-এর স্বাদের বৈশিষ্ট্য মূলত সঠিক চোলাইয়ের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি খুব বেশি সময় ধরে পানীয়টি জেদ করেন তবে এটি তেতো স্বাদ পেতে শুরু করবে। সঠিকভাবে তৈরি করা চায়ে তিক্ততা, অম্লতা এবং মিষ্টিতা থাকে না, তবে চকোলেটের ইঙ্গিত সহ একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে।

এটি লক্ষণীয় যে উভয় জাত একই চা পাতা থেকে উত্পাদিত হয়, তবে বিভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করে।এটি শেন এবং শু পুয়ের উৎপাদনের বিশেষত্ব যা এই ধরনের শক্তিশালী পার্থক্যের কারণ। শেন পু-এরহ প্রাকৃতিকভাবে বাইরে শুকানোর মাধ্যমে পরিপক্ক হয়। Shu Pu-erh কৃত্রিম বার্ধক্যের শিকার হয়, যা চা তৈরির প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করে তোলে।

শু পুয়ের প্রাথমিকভাবে একজন ব্যক্তির উপর তার প্রাণবন্ত প্রভাবের জন্য পরিচিত। যাইহোক, এটি পানীয়ের একমাত্র দরকারী সম্পত্তি নয়। ক্বাথ শরীরের সাধারণ অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। চায়ের উপকারিতা নিম্নরূপ:

• পানীয়ের নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করতে দেয়;
• ক্বাথ জমে থাকা টক্সিন শরীরকে পরিষ্কার করে;
• ওজন হ্রাস প্রচার করে, কারণ এটি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং বিপাককে গতি দেয়;
• হজম উন্নত করে;
• মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের কার্যকলাপ বাড়ায় এবং শরীরের উপর একটি সাধারণ টনিক প্রভাব রয়েছে;
• শরীরে অ্যালকোহল এবং ড্রাগের নেতিবাচক প্রভাবকে নরম করে।

অনেকগুলি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে শু পুয়ার শরীরের ক্ষতি করতে পারে এবং কিছু লোকের জন্য এটি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ। অনুপযুক্ত চোলাই এবং সেবনের কারণে চা শরীরের উপর বেশিরভাগ অংশে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

শু পুয়েরে উচ্চ ক্যাফেইন সামগ্রী রয়েছে, তাই প্রচুর পরিমাণে পান করলে অনিদ্রা হতে পারে এবং হৃদযন্ত্রের কাজকেও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। একই কারণে, এই চা দশ বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, ক্বাথ নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে contraindicated হয়:

• urolithiasis রোগ;
• গর্ভাবস্থা;
• শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, যা উচ্চ তাপমাত্রার সাথে থাকে;
• ঘুমের ব্যাঘাত;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ।

Shu Pu-erh, প্রস্তুতকারক এবং প্যাকেজিং বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত। পরিবর্তে, প্রতিটি ধরণের চায়ের স্বাদ এবং গন্ধের নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর কিছু প্রকারের ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেওয়া যাক।

• বাজারে আপনি চা যেমন বিভিন্ন খুঁজে পেতে পারেন ট্যানজারিনে pu-erh. চা সংগ্রহটি ফলের শুকনো চামড়ায় স্থাপন করা হয় এবং এটির সাথে তৈরি করা যেতে পারে। যেমন একটি পানীয় একটি সামান্য সাইট্রাস টক স্বাদ থাকবে।

• চা গাও বা পু-এরহ রজন ছোট চাপা বলের আকারে প্যাক করা। এই চায়ের রং খুব গাঢ়, প্রায় কালো। পৃষ্ঠে সামান্য সাদা আবরণ থাকতে পারে, যা ইঙ্গিত করে যে চা কিছু সময়ের জন্য স্টোরেজে আছে এবং সম্প্রতি তৈরি কাউন্টারে আসেনি। Pu-erh রজন দ্রবণীয়, কারণ এটি শুধুমাত্র চা সংগ্রহের একটি নির্যাস।

• বন্য শু পু-এরহ অত্যন্ত গাঁজানো ঘনীভূত চায়ের বিভাগের অন্তর্গত। মোট এই ধরনের চা উৎপাদনে প্রায় বারো বছর সময় লাগে। বন্য কালো চা আলগা এবং চাপা উভয় প্যাকেজ করা হয়.

• Pu-erh জাত মিনি তোচা মানে শুধুমাত্র চা পাতার প্যাকেজিংয়ের ধরন। মিনি টোচা আকৃতি একটি বাটি বা একটি ছোট ট্যাবলেট অনুরূপ। এই জাতীয় ট্যাবলেটের ওজন পাঁচ গ্রাম, যা একটি চা পান করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

• Shu Puer এর সর্বোচ্চ মানের এক প্রকার গু শু চা, মেংহাই কারখানায় নির্মিত। এই ধরনের চা বেশ ব্যয়বহুল, যা এর স্বাদ বৈশিষ্ট্য দ্বারা সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত। ক্বাথ একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং বাদামের স্বাদ আছে। চা আলগা আকারে উত্পাদিত হয়।

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য প্রাথমিকভাবে Shu Pu-erh এর ধরন এবং মানের উপর নির্ভর করে। এ কারণে সব দায়িত্ব নিয়েই চায়ের পছন্দ নিতে হবে। আসুন আপনাকে সঠিক পছন্দ করতে সাহায্য করার জন্য কয়েকটি সাধারণ নির্দেশিকা দেখি।

• চা পাতার আকার। চা কচি পাতা এবং পুরানো উভয় থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, পানীয়টির গুণমান আরও খারাপ হবে। চা সংগ্রহের বয়স তার চেহারা দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে: কচি পাতাগুলি ছোট (0.5 থেকে 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত) এবং পাতলা। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে পাতাগুলি অক্ষত।
• চায়ের রঙ, চাপা বা আলগা কিনা, সমৃদ্ধ এবং অন্ধকার হতে হবে.
• সুবাস পচা বা স্যাঁতসেঁতে গন্ধ ছাড়াই চা সংগ্রহ স্যাচুরেটেড হওয়া উচিত।
• হিউ ক্বাথ চায়ের গুণাগুণ সম্পর্কেও অনেক কিছু বলে। আধানে নোংরাতা বা ময়লা এবং ধুলোর ছোট কণা থাকা উচিত নয়। দুর্ভাগ্যবশত, কেনার সময়, এই মানদণ্ড অনুসারে দোকানে শু পুয়ের মূল্যায়ন করা সম্ভব হবে না।

• চাপা প্যানকেক আকার এছাড়াও মহান গুরুত্বপূর্ণ. ছোট ট্যাবলেট বা মেডেলিয়নগুলি প্রায়শই ছোট পাতার ধ্বংসাবশেষ থেকে সংগ্রহ করা হয়, যাতে ধুলো কণা থাকতে পারে। উচ্চ মানের চা সংগ্রহ বিশাল প্যানকেক এবং ইট উৎপাদনে যায়। বিশ্বস্ত দোকানে চা কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার ইতিবাচক পর্যালোচনা রয়েছে। জিনিসটা হল যে Shu Pu-erh প্রায়ই নকল হয়, পরিবর্তে সস্তা চাইনিজ চা টিপে।

শুধুমাত্র পানীয়ের স্বাদই নয়, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিও শু পু-এরহ-এর উচ্চ-মানের তৈরির উপর নির্ভর করে। নিয়ম অনুযায়ী না তৈরি একটি ক্বাথ শরীরের উপর পুরোপুরি ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে না। বিভিন্ন ধরণের শু পুয়ের সত্ত্বেও, পানীয় তৈরির একটি সাধারণ প্রযুক্তি রয়েছে।

• চা, ছোট ট্যাবলেটের আকারে উত্পাদিত হয়, প্রতি 200 মিলিলিটার জলে এক টুকরো হারে তৈরি করা হয়। যদি শু পুয়ের বড় চাপা টুকরো আকারে কেনা হয়, তবে চোলাইয়ের জন্য মোট ভর থেকে প্রায় পাঁচ গ্রাম শুকনো পাতা আলাদা করা প্রয়োজন। এই পরিমাণ 200 মিলিলিটার পানীয়ের একটি পরিবেশন প্রস্তুত করতেও যায়।
• পু-এরহ তৈরির পাত্রটি মাটি বা চীনামাটির বাসন দিয়ে তৈরি করা উচিত। একটি চায়ের পাত্রে পাতা রাখার আগে, এটিতে ফুটন্ত জল ঢালা সুপারিশ করা হয়। চা নিজেই ফুটন্ত জল দিয়ে তৈরি করার দরকার নেই: জলের তাপমাত্রা প্রায় 95 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
• একটি পানীয় প্রস্তুত করার জন্য, বসন্ত বা বিশুদ্ধ জল ব্যবহার করা ভাল। 15 সেকেন্ডের এক্সপোজারের পরে প্রথম ব্রু সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করা হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে সমস্ত ধুলো এবং অন্যান্য বিদেশী কণা পাতাগুলি ধুয়ে যায়।
• প্রথম আধান নিষ্কাশনের পরে, চা জল দিয়ে পুনরায় পূরণ করা হয় এবং 40 সেকেন্ডের জন্য ঢাকনার নীচে ঢোকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পানীয়টি পান করার জন্য প্রস্তুত এবং কাপে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। ব্যবহৃত চা পাতা শুকিয়ে পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে চারবারের বেশি নয়।

Shu Pu-erh একটি শুষ্ক, গন্ধমুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করুন।অন্যথায়, চা খারাপ স্বাদ শোষণ করতে পারে বা স্যাঁতসেঁতে হয়ে ছাঁচে পরিণত হতে পারে। স্টোরেজের জন্য, একটি ঢিলেঢালাভাবে বন্ধ পাত্র বেছে নেওয়া প্রয়োজন, যেহেতু চা সংগ্রহের জন্য বাতাস এবং বায়ুচলাচলের অ্যাক্সেস প্রয়োজন।

Shu Pu-erh ঘরের তাপমাত্রায় রাখা আবশ্যক, যেমন অত্যধিক ঠান্ডা বা তাপ বিরূপভাবে এর বৈশিষ্ট্য প্রভাবিত করবে.

কীভাবে শু পুয়ের তৈরি করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।