সেঞ্চা চা: উপকারিতা এবং ক্ষতি, রান্নার গোপনীয়তা

চা পান করা একটি বিশেষ আচার, যা ছাড়া আধুনিক সমাজ কল্পনা করা অসম্ভব। দোকানের তাকগুলিতে বিভিন্ন ধরণের চা আপনাকে এমন বৈচিত্র্য চয়ন করতে দেয় যা আপনাকে আনন্দ দেবে এবং উত্সাহিত করবে। সেঞ্চা চা পানীয়ের সবুজ প্রকারের মধ্যে, এটি বিশেষভাবে গুরুপাকদের মধ্যে বিশেষ চাহিদা রয়েছে যারা জাপানি চায়ের অতুলনীয় স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির প্রশংসা করে।

সেঞ্চা একটি জাপানি চা পানীয় যা সবুজ জাতের প্রেমীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এটি বিভিন্ন ক্ষেত্রে তার প্রতিপক্ষদের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। সমাপ্ত চায়ের একটি অতুলনীয় স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে যা অন্য কোনও চায়ের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না।

অন্যান্য সমস্ত জাপানি এবং চাইনিজ চা থেকে এই বৈচিত্র্যের পার্থক্যগুলি জলবায়ুর বিশেষত্বের মধ্যে রয়েছে যেখানে এটি বৃদ্ধি পায়, সংগ্রহ এবং চূড়ান্ত প্রক্রিয়াকরণ। সংগ্রহের পরে, পাতাগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ভাজা হয় না, তবে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, তারা "মাকড়সার পা" নামে পরিচিত ছোট স্ট্রিপগুলিতে পেঁচানো হয়।

সেঞ্চা চা শুধুমাত্র জাপানে জন্মে এবং এর সেরা জাতগুলি উজি অঞ্চলে সংগ্রহ করা হয়। সুদূর 13 শতকে চা পাওয়া গিয়েছিল, এবং তারপর থেকে, বাগান মালিকরা এর বৃদ্ধির জন্য শর্তগুলি পর্যবেক্ষণ করেছেন। চা ঝোপগুলি সূর্য পছন্দ করে না, তারা সাবধানে আচ্ছাদিত এবং সুরক্ষিত, একটি বিশেষ মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করে। এর জন্য ধন্যবাদ, তৈরি করা পানীয়টি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে হালকা।

জাপানে, এই ধরণের চা সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।এটি প্রায় সব স্থানীয় বাড়িতে মাতাল হয়, কারণ জাপানিদের জন্য, চা অনুষ্ঠান একটি শিল্প।

এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে সবুজ চায়ের একটি চরিত্রগত তিক্ততা আছে। "সেনচা" এর অন্তর্নিহিত মাধুর্য এবং উজ্জ্বল সবুজ আভায় অন্য সব জাতের থেকে আলাদা। আপনি যদি একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ উপভোগ করতে পছন্দ করেন তবে আপনি অবশ্যই এই চা পছন্দ করবেন। অনেক লোক চাকে গরম পানীয়ের সাথে যুক্ত করে তা সত্ত্বেও, জাপানে এটি সাধারণত ঠান্ডা খাওয়া হয়। একই সময়ে, এটি তার স্বাদ হারাবে না।

বর্তমানে, "সেনচি" এর চীনা সংস্করণটি আরও বেশি জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। চীনারা বিশ্বাস করে যে এই জাতের আবিষ্কার তাদেরই। এখানে তর্ক করে লাভ নেই, যেহেতু দুই দেশের চা স্বাদে একেবারেই আলাদা। সুতরাং, চাইনিজ পানীয়টি কিছুটা তিক্ততায় ভরা, একটি নিস্তেজ রঙ এবং কম উচ্চারিত সুবাস রয়েছে। যেমন তারা বলে, "স্বাদ এবং রঙের জন্য কোনও কমরেড নেই", তাই উভয় জাতেরই তাদের ভক্ত রয়েছে এবং রাশিয়ার ভূখণ্ডে সফলভাবে বিক্রি হয়।

আসল সেঞ্চা চা শুধুমাত্র নির্বাচিত চা পাতা নিয়ে গঠিত, যা শুকিয়ে গেলে লম্বা সূঁচের মতো দেখায়। তবে আপনি যদি আরও গভীরে যান তবে আপনি এতে ভিটামিনের পুরো ভাণ্ডার খুঁজে পেতে পারেন।

• ভিটামিন এ. এটি ত্বকে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, রক্তনালীগুলির প্রসারণ এবং ব্রণ গঠনে বাধা দেয়। চুলের ভালো বৃদ্ধি এবং যত্নের জন্য ভিটামিন অপরিহার্য। কার্ডিওভাসকুলার এবং ইমিউন সিস্টেমগুলিও এই উপাদান ছাড়া সম্পূর্ণরূপে কাজ করতে পারে না।
• ভিটামিন বি. তিনি একটি সম্পূর্ণ দল যা অত্যাবশ্যক। বি ভিটামিনগুলি বিপাক এবং হজম সহ অনেক প্রক্রিয়ায় জড়িত।এই উপাদানটির অপর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণের ফলে বিপাক প্রক্রিয়ার অবনতি এবং ক্ষতিকারক পদার্থ ধরে রাখতে পারে। খাদ্যে ভিটামিন বি না থাকলে কোন খাদ্য কার্যকর হতে পারে না স্নায়ুতন্ত্রেরও এই ভিটামিনের প্রয়োজন: সেরোটোনিনের জন্য ধন্যবাদ, মেজাজ উন্নত হয় এবং মানসিক পটভূমি স্বাভাবিক হয়।
• ভিটামিন সি. ঠান্ডা ঋতুতে এর প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত, এটি ইমিউন সিস্টেমকে ভাইরাস এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। ভিটামিন সি দাঁত এবং মৌখিক গহ্বরের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

• ভিটামিন ডি যারা সৌর তাপের অভাব তাদের জন্য বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়। ভিটামিন ডি হাড়ের জন্য অপরিহার্য: এটি ছাড়া, তারা ভঙ্গুর এবং বিকৃত হয়ে যায়। ক্যালসিয়াম শোষিত হতে পারে এবং শুধুমাত্র এই উপাদানের সাথে একত্রে উপকার দিতে পারে।
• ভিটামিন ই. এটি সর্বোত্তম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয় যা হজম এবং বিপাক প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। এই গ্রুপের ভিটামিনের জন্য ধন্যবাদ, চর্বিগুলি আরও ভালভাবে ভেঙে যায়, শরীরে জমা হওয়ার সময় নেই।
• আয়োডিন। জীবনের জন্য একটি সত্যই মূল্যবান এবং গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি থাইরয়েড গ্রন্থির সঠিক ক্রিয়াকলাপের সাথে জড়িত, সমগ্র জীবের প্রতিরক্ষামূলক ফাংশনকে সমর্থন করে এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের শোষণকে প্রচার করে। এর অভাব একজন ব্যক্তির সাধারণ অবস্থা, তার মানসিক ক্ষমতা এবং স্মৃতিশক্তিকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
• অ্যামিনো অ্যাসিড. অন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করুন, কোষ্ঠকাঠিন্য, আলগা মল গঠন প্রতিরোধ করুন।

জাপানি সেঞ্চা জাত সহ সমস্ত সবুজ চা, বিজ্ঞানীদের দ্বারা ক্রমাগত গবেষণা করা হচ্ছে। ইতিমধ্যে পাওয়া ফলাফল থেকে, এটি লক্ষ করা যায় যে এই চায়ের কিছু ঔষধি গুণ রয়েছে। এটি সবুজ জাত যা ক্যান্সারের ঝুঁকিতে থাকা লোকদের দেখানো হয়।

উপরন্তু, বর্ণিত জাপানি চা পানীয় অন্যান্য দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে।

• একটি অতুলনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা পুরো শরীরের উপকার করে, বার্ধক্য এবং ডিমেনশিয়ার সাথে লড়াই করে।
• অন্যান্য সবুজ চায়ের তুলনায় ক্যাফেইন এবং ট্যানিনের পরিমাণ কম।
• বিপাকের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব, যার কারণে শরীরের ওজন স্বাভাবিক হয়, শরীর পরিষ্কার হয় এবং ওজন হ্রাস হয়। সেঞ্চা গ্রিন টি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করলে ডায়েট দ্রুত ফল দেয়।
• কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি. সকালে এক কাপ চা পান সারাদিনের জন্য প্রাণবন্ততা ও শক্তি যোগায়। এছাড়াও, চায়ের মধ্যে থাকা ভিটামিনগুলি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে, আপনাকে দ্রুত চিন্তা করতে এবং মানসিক সমস্যার সমাধান করে।
• ক্লান্তি দূরীকরণ। যদি শক্তি বৃদ্ধির জন্য সকালে চা পান করা সম্ভব না হয় তবে এটি কঠোর দিনের পরে ব্যবহার করুন। চা নিখুঁতভাবে শিথিল করে, গৃহস্থালির কাজ এবং শিশুদের সাথে খেলার জন্য শক্তি দেয়।

যে কোনও খাদ্য পণ্যের মতো, সেঞ্চা গ্রিন টি ব্যবহারের জন্য নিজস্ব contraindication রয়েছে। প্রথমত, আপনাকে আপনার শরীরের বৈশিষ্ট্য এবং পানীয়ের উপাদানগুলির প্রতিরোধের বিষয়টি বিবেচনা করতে হবে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই চায়ে ন্যূনতম পরিমাণে ক্যাফিন রয়েছে তবে এটি এখনও পানীয়তে উপস্থিত রয়েছে। বর্ধিত উত্তেজনা, দীর্ঘস্থায়ী টাকাইকার্ডিয়া এবং উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে ক্যাফিন নিরোধক।

আপনার যদি এই লক্ষণগুলি না থাকে তবে আপনি আগে কখনও ক্যাফিনযুক্ত পানীয় পান করেননি, তাহলে আপনার ছোট অংশে গ্রিন টি পান করা শুরু করা উচিত। চা পান করার পরে, আপনার অবস্থার মূল্যায়ন করুন: যদি এটি খারাপ না হয় তবে আপনি নিরাপদে আপনার প্রিয় পানীয়গুলিতে চা যোগ করতে পারেন।

সতর্কতার সাথে, আপনি চা এবং গর্ভবতী মহিলাদের পান করতে হবে। জাপানি পানীয়টি সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়ার দরকার নেই, তবে মাতাল কাপের সংখ্যা দুটির বেশি হওয়া উচিত নয়। এটি সব গর্ভবতী মায়ের অবস্থার উপর নির্ভর করে, তবে ডাক্তারের পরামর্শ অতিরিক্ত হবে না।

স্তন্যপান করানোর সময়, চাও অপব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ উদ্দীপক উপাদানগুলি বুকের দুধে প্রবেশ করে এবং শিশুর ক্ষতি করতে পারে।

আপনি যদি সেঞ্চা চা চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনি যখন কিনবেন তখন আপনি প্রথম এবং দ্বিতীয় অঙ্কুর সমন্বিত দুটি জাত দেখতে পাবেন। চিহ্নিতকরণ এটি বুঝতে সাহায্য করবে: প্রথম ফ্লাশ বা দ্বিতীয় ফ্লাশ। জাতগুলি কেবল চিহ্নগুলিতেই নয়, স্বাদেও আলাদা। প্রারম্ভিক অঙ্কুর একটি আরো পরিশ্রুত স্বাদ আছে, দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, পানীয় মোটা হতে সক্রিয়, একটি অপেশাদার জন্য আরো.

সেঞ্চা নির্বাচন করার সময়, প্যাকেজিং মনোযোগ দিন। এটি একটি স্বচ্ছ জানালা সহ একটি কাগজের ব্যাগ হলে এটি ভাল। তাই পানীয়টির গুণমান সর্বোত্তম উপায়ে সংরক্ষণ করা হয় এবং একটি স্বচ্ছ সন্নিবেশের সাহায্যে আপনি চা পাতার রঙ এবং গঠন দেখতে পারেন। রঙের কথা বললে, এটি হালকা সবুজ বা পেস্তা হওয়া উচিত। গাঢ় পাতা অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ নির্দেশ করে।

যদি চা ওজন দ্বারা কেনা হয়, তাহলে আপনি সহজেই পাতার গুণমান মূল্যায়ন করতে পারেন। এক চা চামচ নিন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষুন। সূক্ষ্ম ধুলো পণ্যের অতিরিক্ত শুষ্কতা নির্দেশ করে। যদি চা পাতা একসাথে লেগে থাকে বা একটি স্থিতিশীল ডেন্ট তৈরি করে তবে এতে প্রচুর আর্দ্রতা থাকে। আদর্শ চা হল এমন যে, চাপলে দ্রুত তার আসল আকারে ফিরে আসে।

চা সংরক্ষণ করা এর গুণাবলী সংরক্ষণের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।প্যাকেজ খোলার পরে, পানীয়টি চার মাসের মধ্যে সর্বোত্তমভাবে খাওয়া হয়। গ্রিন টি গন্ধ শোষণ করে, তাই পাত্রটি অবশ্যই বন্ধ করতে হবে।

চা পান করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত হল চা তৈরির প্রক্রিয়া। স্বাদটি পছন্দসই হওয়ার জন্য, অনেকগুলি সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। প্রথমত, সঠিক খাবারগুলি বেছে নিন, একটি ঢাকনা সহ একটি ছোট চীনামাটির বাসন চাপানি সবচেয়ে ভাল। এক চা চামচ পাতার জন্য দুইশ মিলিলিটার পানি প্রয়োজন। পানির গুণমান সমাপ্ত পানীয়ের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে।

আপনি জল দিয়ে পাতা পূর্ণ করার পরে, আপনাকে আলতো করে পানীয়টি নাড়তে হবে। একটি ফেনা পৃষ্ঠের উপর গঠন করা উচিত, যার অনুপস্থিতি অপর্যাপ্ত জলের গুণমান এবং এর ভুল তাপমাত্রা নির্দেশ করে।

লেবুর সাথে চা প্রেমীদের জন্য, সেঞ্চা একটি আসল সন্ধান, কারণ এটি এই সাইট্রাসের সাথে ভাল যায়। একই পাতাগুলি তিনবারের বেশি তৈরি করা যায় না, তবে এটি প্রথম চোলাই যার স্বাদ সবচেয়ে ভাল। পানীয়টি প্রস্তুত করার জন্য এক মিনিটই যথেষ্ট - খুব দীর্ঘ পান করা চমৎকার স্বাদ হারাতে অবদান রাখতে পারে।

সেঞ্চা চা কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।