ওলং চোলাইয়ের বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতা

ওলং একটি খুব বিখ্যাত চা যা প্রায়শই চীনা চা অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়। এটির সূক্ষ্ম স্বাদ এবং চমৎকার উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি যথাযথভাবে অভিজাত জাতের অন্তর্ভুক্ত। ওলং চা প্রায়ই লাল বা সবুজ চায়ের সাথে তুলনা করা হয়।

চীনা শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, এটি এই আশ্চর্যজনক পানীয়টির ফিরোজা জাতের অন্তর্গত। ওলং চায়ের ঐশ্বরিক স্বাদ উপভোগ করতে, আপনাকে এর প্রকার এবং বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বিশদে বুঝতে হবে, পাশাপাশি প্রস্তুতির প্রযুক্তি অধ্যয়ন করতে হবে।

ওলং হল একটি আধা-গাঁজানো চা যা চীনে উৎপন্ন হয়েছে, বেশিরভাগ উচ্চ-প্রান্তের চায়ের মতো। এটি একটি ভিন্ন নামেও পরিচিত - ওলং। যেহেতু সে রঙ পরিবর্তন করতে পারে তাই তাকে "ব্ল্যাক ড্রাগন"ও বলা হয়। এই সূক্ষ্ম এবং অস্বাভাবিক চায়ের জটিলতাগুলি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, এটির উপস্থিতির ইতিহাস বিবেচনা করা মূল্যবান।

আজ, ওলং চা কীভাবে এসেছিল সে সম্পর্কে অনেক গল্প বলা হয়। তাদের একজনের মতে, তার জন্মভূমি অ্যানসি প্রদেশ, যেখানে তাকে সুলং খুঁজে পেয়েছিল। অবশ্যই, পানীয়টির নামকরণ করা হয়েছিল তার আবিষ্কারকের নামে, তবে যেহেতু এর নামটি বিভিন্ন উপভাষায় ভিন্নভাবে উচ্চারিত হয়, তাই চাকে ওলং বলা শুরু হয়েছিল।

এই আশ্চর্যজনক পানীয় সম্পর্কে অন্য কিংবদন্তি অনুসারে, এটি 10 ​​ম শতাব্দীতে সং রাজবংশের অন্তর্ভুক্ত চীনা সম্রাটের কাছে উপস্থাপন করা হয়েছিল।ফুজিয়ানে, এই চা গুল্মটির একটি পুরো বাগান রোপণ করা হয়েছিল, এটিকে "ড্রাগন" বলা হত এবং তারা ফিনিক্স চা চাষে নিযুক্ত ছিল। এই দুটি জাত থেকে প্রেসড চা তৈরি করা হয়েছে। দেশে শাসক রাজবংশের পরিবর্তন ঘটলেও মিং রাজবংশের সম্রাট এই পানীয় অপছন্দ করতেন। সমস্ত বাগানে একটি নতুন ধরণের চা লাগানো হয়েছিল, যাকে "ব্ল্যাক ড্রাগন টি" বলা হয়েছিল। এর পার্থক্য ছিল অপ্রস্তুত পেঁচানো পাতা ব্যবহার করা হয়েছিল। উপরে বর্ণিত কিংবদন্তি অনুসারে, আমরা বলতে পারি যে ওলং ড্রাগন এবং ফিনিক্স জাতের মিশ্রণ।

আরেকটি কিংবদন্তি রয়েছে যা "ব্ল্যাক ড্রাগন" নামে পরিচিত একজন শিকারীর কথা বলে। একদিন, হরিণ শিকার করার সময়, তিনি একটি চায়ের ঝোপ খুঁজে পেলেন, কয়েকটি পাতা ছিঁড়ে একটি ব্যাগে রাখলেন। প্রাণীটিকে তাড়া করার সময়, পাতাগুলি খুব কুঁচকে গিয়েছিল এবং তার ব্যাগে জারিত হতে শুরু করেছিল। শিকারের পরে, তিনি এই পাতাগুলি তৈরি করেছিলেন এবং ফলাফলটি একটি খুব সুস্বাদু পানীয় ছিল।

ইউরোপে, ওলং শুধুমাত্র 1610 সালে উপস্থিত হয়েছিল, তবে শুধুমাত্র একটি অস্বাভাবিক পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। তিনি মাত্র 25 বছর পর রাজকীয় টেবিলে এসেছিলেন। ইংল্যান্ডে এই পানীয়টি আরও পরে বিখ্যাত হয়েছিল, যখন দ্বিতীয় চার্লস একজন পর্তুগিজ রাজকন্যাকে সঙ্গী হিসাবে বেছে নিয়েছিলেন, যিনি এই দুর্দান্ত পানীয়টির জন্য পাগল ছিলেন। 200 বছর পর, তাইওয়ানে ওলং উৎপাদন শুরু হয়। 1810 সালে, Dodd & Co. এই চায়ের একটি সুপরিচিত প্রস্তুতকারক হয়ে ওঠে।

কয়েক দশক পরে, তাইওয়ানি ওলং বেশ জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। তিনি প্রায়ই ব্রিটেন এবং আমেরিকা উভয় উচ্চ সমাজ সংবর্ধনা পরিবেশন করা হয়. আজ, ওলং আর একটি কৌতূহল নয়, কারণ অনেকেই এটির সাথে পরিচিত। বিখ্যাত গং ফু চা অনুষ্ঠান, যা একটি থিয়েটার অ্যাকশনের মতো, ওলং ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না।

ওলংকে লাল বা ফিরোজা চাও বলা হয়। এটি শুধুমাত্র কালো বা সবুজ চায়ের জন্য দায়ী করা যাবে না। ওলংগুলি একটি পৃথক অনন্য গোষ্ঠীতে দাঁড়িয়েছে কারণ তাদের খুব শক্তিশালী সুবাস রয়েছে। তারা বিশ্বের সবচেয়ে সুগন্ধি বলে মনে করা হয়। এগুলিতে সবুজ এবং কালো চায়ের গুণাবলী রয়েছে। তাদের এই দুটি জাতের মিশ্রণ হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়। চোলাই করার পরে, চা পাতার একটি কালো বাইরের অংশ থাকে, তবে মাঝের অংশটি সম্পূর্ণরূপে সবুজ চা পাতার অনুরূপ। যেমন একটি অস্বাভাবিক রঙ ধন্যবাদ, oolong একটি জাল থেকে আলাদা করা যেতে পারে।

সমস্ত ওলং একচেটিয়াভাবে আলগা পাতার চায়ের অন্তর্গত। এগুলি কখনই চূর্ণ আকারে বিক্রি হয় না। ওলং-এর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর নির্দিষ্ট রঙ এবং স্বাদ, যা কোনো পরিচিত কালো বা সবুজ চায়ের মতো নয়।

আজ, বিভিন্ন ধরণের ওলংগুলি উপস্থাপন করা হয়েছে, তাই সংগ্রহের প্রযুক্তি, সেইসাথে চা গাঁজন প্রযুক্তি, বিভিন্ন কারখানায় পৃথক হতে পারে। ওলং প্রধানত তাইওয়ান এবং চীনে জন্মে। চায়ের ঝোপ বিশেষ বাগানে জন্মে। ঝোপ থেকে পাতা একচেটিয়াভাবে হাতে সংগ্রহ করা হয়। ওলং উৎপাদনের জন্য, তরুণ এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয় পাতা ব্যবহার করা হয়। কচি পাতা হালকা গাঁজানো চা তৈরির জন্য আদর্শ, যখন পরিপক্ক পাতাগুলি উচ্চ গাঁজানো ওলং চা তৈরির জন্য আদর্শ।

সংগ্রহের পরে, পাতাগুলি কারখানায় নিয়ে যাওয়া হয়। সূর্যের সরাসরি রশ্মির অধীনে, তারা প্রায় 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত থাকে এবং তারপরে তারা ছায়ায় স্থানান্তরিত হয়, আগে বড় বেতের ঝুড়িতে একটি পুরু স্তরে রাখা হয়েছিল।পাতাগুলিকে গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য খাওয়ানো হয়, তবে এটি সমস্ত মান পূরণ করার জন্য, সেগুলিকে অবশ্যই আলতোভাবে মিশ্রিত করতে হবে, নিশ্চিত করে যে সেগুলি ভেঙে না যায়। এই প্রক্রিয়াটি তখনই শেষ হয় যখন পাতার প্রান্তগুলি বাদামী হয়ে যায়, কারণ গাঁজন অসমভাবে ঘটে - পাতার প্রান্তগুলি সবসময় মাঝখানের চেয়ে বেশি গাঁজন করা হয়।

গাঁজন ডিগ্রী ভিন্ন হতে পারে - 20 থেকে 60% পর্যন্ত, তবে গড়ে এই চিত্রটি 40-50%। গাঁজন ডিগ্রী কাঁচামালের বৈশিষ্ট্য, সেইসাথে প্রক্রিয়া নিজেই সময়কাল দ্বারা প্রভাবিত হয়। যখন পছন্দসই ডিগ্রি ইতিমধ্যে পৌঁছে গেছে, এই প্রক্রিয়াটি ক্যালসিনেশনের সাথে শেষ হয়, যা গরম বাতাসের সাহায্যে সঞ্চালিত হয়, যখন এর তাপমাত্রা +250 থেকে +300 ডিগ্রি পর্যন্ত হয়। কাঁচামাল শুকানোর কাজ দুটি পর্যায়ে করা হয়। শুরুতে, পাতাগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য শুকানো হয়, তারপরে সেগুলি পেঁচানো হয় এবং শুকিয়ে যেতে থাকে। অতিরিক্ত শুকানোর ফলে আপনি সম্পূর্ণরূপে আর্দ্রতা দূর করতে এবং গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ করতে পারবেন। তৈরি চা বিক্রির জন্য প্যাক করা হয়।

প্রস্তুত ওলং ছোট আকারের শক্তভাবে ঘূর্ণিত বল হিসাবে উপস্থাপন করা হয়। চা তৈরির প্রক্রিয়ায়, আপনি দেখতে পাচ্ছেন কিভাবে বলটি খোলা হয়ে চায়ের গুল্মের পুরো পাতায় পরিণত হয়। পাতার প্রান্ত কালো হওয়া উচিত, এবং কেন্দ্রীয় অংশ এবং কিছু শিরা সবুজ হওয়া উচিত।

ওলং চা বহু শতাব্দী ধরে একটি মনোরম সুবাস এবং আশ্চর্যজনক স্বাদের সাথে আনন্দদায়ক, তবে এর পাশাপাশি, এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং সমৃদ্ধ রচনার কারণে অনেক লোক এটি পছন্দ করে।ওলং-এ প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতির পাশাপাশি যৌবনকে দীর্ঘায়িত করে। তারা রক্ত ​​​​সঞ্চালনের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, কারণ তারা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে জড়িত এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।

এই চায়ের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে, যার মধ্যে ভিটামিন বি, ডি এবং ই এর পরিমাণ বেশি। এটি আয়োডিন এবং ম্যাঙ্গানিজের প্রচুর পরিমাণে লক্ষ করার মতো, কারণ এই মাইক্রোলিমেন্টগুলি শরীরের জন্য অপরিহার্য। সাধারণভাবে, ওলং-এ প্রায় 400 মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে।

ওলং চা খুবই উপকারী কারণ এটি পুরো শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি আপনাকে নিম্নলিখিত কাজগুলি মোকাবেলা করতে দেয়:

• রক্তচাপ স্বাভাবিক করে;
• ওজন কমানোর জন্য ব্যবহৃত
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• ত্বকের অবস্থার উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে;
• হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ হয়.

এই আশ্চর্যজনক পানীয়টির অনুরাগীদের রক্তে অ্যাডিপোনেক্টিন প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং করোনারি ভাস্কুলার রোগের উপস্থিতি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। ওলং পাতায় থাকা পলিফেনল ক্যান্সার কোষের কার্যকলাপ কমাতে পারে। এছাড়াও, নিয়মিত চা খাওয়া দাঁত মজবুত করে, শরীরকে শক্তি দেয়, তৃষ্ণা নিবারণের জন্য একটি চমৎকার কাজ করে এবং মেজাজ উন্নত করে।

2001 সালে, একটি আকর্ষণীয় গবেষণা করা হয়েছিল, যার সময় তারা মানবদেহে ওলং চায়ের প্রভাবগুলির তুলনা করেছিল। গবেষণায় তিনটি দল অংশ নিয়েছিল, যার মধ্যে একটি উলং চা, দ্বিতীয়টি গ্রিন টি এবং শেষটি প্লেইন পানি খেয়েছিল। গবেষণার ফলস্বরূপ, এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে ওলং কননোইজাররা শারীরিক পরিশ্রমের সময় অনেক দ্রুত ক্যালোরি পোড়ায়। তিন বছর পরে, আরেকটি গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল, যার মতে একদল মহিলা প্রতিটি খাবারের আগে এক কাপ এই পানীয় এবং অন্যরা এক কাপ গ্রিন টি খেয়েছিলেন। ফলস্বরূপ, প্রথম গ্রুপের প্রতিনিধিরা দ্বিতীয় গ্রুপের মহিলাদের তুলনায় 10% বেশি ক্যালোরি হারিয়েছে। অতএব, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে ওলং দ্রুত ওজন হ্রাসে অবদান রাখে।

ওলং-এ প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে, সেইসাথে ফসফরাস, জিঙ্ক, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্যের মতো মাইক্রো উপাদান রয়েছে। তারা আপনাকে শরীর থেকে ক্ষতিকারক টক্সিন অপসারণ করতে দেয়, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করার সাথে জড়িত এবং বিপাককে ত্বরান্বিত করে।

দুর্ভাগ্যবশত, ওলংগুলির শুধুমাত্র ইতিবাচক গুণাবলী নেই, তবে এটি শরীরের ক্ষতিও করতে পারে। প্রতিটি ধরনের তার নিজস্ব contraindication আছে। এই আশ্চর্যজনক পানীয়টির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি দূর করতে, আপনার এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়। সবকিছুই পরিমিত কাজে লাগে। Oolongs নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে contraindicated হয়:

• আপনার শোবার আগে চা খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত এবং শিশু, বয়স্ক এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য আপনার এই পানীয়টি বেশি পরিমাণে পান করা উচিত নয়;
• ফিরোজা চা ওষুধ খাওয়ার সাথে একত্রিত করা উচিত নয়, আদর্শটি প্রতিদিন এক থেকে তিন কাপ;
• ওলং-এ থেইন রয়েছে, যা শরীরে ক্যাফিনের মতো একই প্রভাব ফেলে, তাই উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের এটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না;
• এই পানীয়টির ঘন ঘন ব্যবহার দাঁতের এনামেলের রঙকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে, যেহেতু এতে রঙিন পদার্থ রয়েছে;
• যাদের কিডনির সমস্যা আছে তাদের সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ দুধ ওলং এর একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে।

আজ, প্রচুর পরিমাণে ওলংগুলি বিক্রি হচ্ছে। প্রতিটি গুরমেট ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে নিখুঁত বিকল্প চয়ন করতে পারেন। গাঁজন ডিগ্রীর উপর নির্ভর করে, ওলংগুলিকে বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত করা হয়।

• দুর্বলভাবে গাঁজানো - 40% এর বেশি না গাঁজন একটি ডিগ্রী আছে. তারা একটি হালকা স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, একটি সবুজ রং সঙ্গে মনোযোগ আকর্ষণ। তাদের পাতাগুলি বেশ শক্তভাবে পেঁচানো এবং কম ভাজা হয়। এই জাতগুলি তাইওয়ান দ্বীপের পাশাপাশি জিয়াংহুয়া এবং গান্ডে গ্রামে উত্পাদিত হয়। দুর্বলভাবে গাঁজানো ওলংয়ের একটি বিশিষ্ট প্রতিনিধি হল গাবা আলিশান জাতের।
• উচ্চ fermented - একটি টার্ট এবং খুব সমৃদ্ধ স্বাদ আছে, একটি সমৃদ্ধ aftertaste সঙ্গে প্রেমীদের আনন্দিত. তাদের ঘনত্ব 70%। এই ধরনের চা ফুজিয়ান, গ্যাংডং-এর উত্তরাঞ্চলে এবং সেইসাথে উইয়ের পাহাড়ে তৈরি করা হয়। একজন বিশিষ্ট প্রতিনিধি হলেন "দা হং পাও"। এই গোষ্ঠীর চাগুলির একটি সমৃদ্ধ রঙ রয়েছে, যা গাঢ় বারগান্ডি থেকে রুবি পর্যন্ত হতে পারে।"টাই গুয়ান ইয়িন" বলতে লাইটার ওলং বোঝায় যেগুলোর রং হলুদ থেকে হেজেল রঙের।
• স্বাদযুক্ত এবং বয়স্ক জাত দুর্বল গাঁজন oolongs থেকে তৈরি করা হয়. এরা সাধারণত গাঢ় বাদামী রঙের হয়। চা ঝোপের পাতা ছোট ছোট বলের মধ্যে গড়িয়ে দেওয়া হয়। তারা শুকনো ফলের একটি বড় ইঙ্গিত সঙ্গে একটি সমৃদ্ধ এবং মশলাদার সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উভয় স্বাদই ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা পানীয়কে স্ট্রবেরি, জুঁই, আনারসের সুবাস দেয়। চকলেট চায়ের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। দুধ ওলংয়ের নাম ছিল "নাই জিয়াং জিন জুয়ান"।

একটি আকর্ষণীয় তথ্য হল যে চীনে তারা স্বাদযুক্ত ওলংগুলি পান না করার চেষ্টা করে, কারণ এটি বিশ্বাস করা হয় যে অতিরিক্ত সংযোজনগুলি একটি বিশুদ্ধ পানীয়ের আশ্চর্যজনক সুবাস নষ্ট করে। উৎপত্তি দেশের উপর নির্ভর করে, সমস্ত ওলং দুটি গ্রুপে বিভক্ত।

তাদের উত্পাদন জন্য, দুটি পাতা সঙ্গে শুধুমাত্র কুঁড়ি ব্যবহার করা হয়। চীনা জাতের তুলনায় পাতার প্রান্তগুলি অত্যন্ত গাঁজনযুক্ত, যা পানীয়টির ফুল-মধুর স্বাদ প্রদান করে। তাইওয়ানিজ ওলংগুলির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে:

• "বছরের চারটি ঋতু"। এই জাতটি এমন একটি অস্বাভাবিক নাম পেয়েছে কারণ এর প্রস্তুতির জন্য চারটি সংগ্রহের পাতা ব্যবহার করা হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম পরিমার্জিত সুবাস এবং স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। চোলাই জন্য, এটা খাড়া ফুটন্ত জল ব্যবহার করে মূল্য. আপনি যদি পান করার জন্য একটি কাচের চাপানি ব্যবহার করেন তবে আপনি পাতাগুলি খোলার প্রক্রিয়া উপভোগ করতে পারেন।

• দুধ উলং। যদিও এটি চীনে উত্পাদিত হয়, তবে পার্থক্যটি সঠিকভাবে উত্পাদন প্রযুক্তিতে রয়েছে। এটি একটি ক্রিমি সুবাস এবং ঐতিহ্যগত স্বাদ সঙ্গে মনোযোগ আকর্ষণ.প্রায়শই, দুধ ওলংকে ঘোল দিয়ে বাষ্প করা হয় বা পাতাগুলি হালকাভাবে দুধ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। যদিও এটি তৈরি করার জন্য প্রাকৃতিক স্বাদ ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, সর্বোপরি, সঠিক প্রস্তুতির সাথে, দুধের সুবাস অবশ্যই উপস্থিত হবে, যেহেতু এটি তাপমাত্রার অবস্থার তীব্র পরিবর্তনের পরে সংগ্রহ করা হয়।

• জিনসেং ওলং কম ফারমেন্টেড জাত বোঝায়। এটি জিনসেং নির্যাস যোগ করে তৈরি করা হয়। চোলাইয়ের সময় জলের তাপমাত্রা প্রায় + 90– + 95ºС হওয়া উচিত।

• "ডান ডিং" এছাড়াও নিম্ন-এনজাইম ওলং-এর প্রতিনিধি। এটি একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং তুষারযুক্ত সতেজতার নোটের সাথে স্বাদের পাশাপাশি একটি ফুলের বা ফলের সুগন্ধের সাথে মনোযোগ আকর্ষণ করে। এটি তৈরির জন্য, + 90ºС এ গরম করা জল উপযুক্ত।

ওলংদের এই দলটিকে কখনও কখনও মূল ভূখণ্ড বলা হয়। এগুলি থাইল্যান্ড এবং তাইওয়ানের জাতের চেয়ে কিছুটা শক্তিশালী। চীনা ওলংগুলি শুধুমাত্র গুয়াংডং প্রদেশে, ফুজিয়ান প্রদেশের দক্ষিণ এবং উত্তরে কাটা হয়। বেশ কিছু বিশিষ্ট প্রতিনিধি এই গ্রুপের অন্তর্গত:

• দুধ ওলং। এর অদ্ভুততা এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে চোলাইয়ের সময় জলের তাপমাত্রা +75 থেকে +90 ডিগ্রি হওয়া উচিত। এটি কয়েকবার পাকানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। দুধ ওলংকে সাদাও ​​বলা হয়।
• "টাই গুয়ান ইয়িন" সবুজ চায়ের সাথে এর অনেক মিল রয়েছে, কারণ এটি নিজেকে একটু গাঁজনে ধার দেয়। এটি চীনে খুব জনপ্রিয়। "টাই গুয়ান ইয়িন" এর ফুলের নোট রয়েছে, যখন সবুজ চায়ের ভেষজ স্বাদের বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। একটি ব্যতিক্রমী সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম সুবাস আছে। এটি বছরের বিভিন্ন ঋতুতে কাটা হয়, যখন সর্বোত্তম হয় শরৎ এবং বসন্ত সংগ্রহ। রোস্টিংয়ের ডিগ্রি দুর্বল, মাঝারি এবং শক্তিশালী হতে পারে, পছন্দটি সবার উপর নির্ভর করে।ক্লাসিক বিকল্প উচ্চ রোস্ট, এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
• জিনসেং ওলং প্রাকৃতিক জিনসেং পাউডার দিয়ে তৈরি। এটি একটি উষ্ণতা এবং invigorating প্রভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই চা ঠান্ডা ঋতু জন্য একটি মহান পছন্দ. চোলাইয়ের জন্য, + 75– + 85 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত জল ব্যবহার করা মূল্যবান। ব্রুটি প্রায় তিন মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা উচিত।

ওলং তৈরি করা একটি বিশেষ প্রক্রিয়া, কারণ এই অস্বাভাবিক, সূক্ষ্ম পানীয় পান করার রহস্যের জন্য উত্সর্গীকৃত একটি পৃথক চা অনুষ্ঠানও রয়েছে। এই জাতীয় অনুষ্ঠানের জন্য, বিশেষ খাবারগুলি ব্যবহার করা হয়, যেমন:

• খোলা কেটলি (চাহাই);
• চা ফ্লাস্ক;
• কেটলি (গাইওয়ান);
• বাটি;
• চা বোর্ড (চাবন);
• চা জন্য ছাঁকনি.

ওলংয়ের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন অনুপাত ব্যবহার করা হয়। সুতরাং, একটি হালকা ওলং প্রস্তুত করতে, আপনার কেবল 5-8 গ্রাম চা দরকার, তবে গাঢ় জাতগুলি 6 গ্রামের বেশি নেওয়া যাবে না যাতে পানীয়টি খুব শক্তিশালী এবং স্যাচুরেটেড না হয়। ওলং প্রস্তুতি প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

• বাটিগুলিতে (চাহে), যার একটি প্রসারিত আকার রয়েছে, ওলং পাতাগুলি ঢেলে দেওয়া হয়;
• জল ফুটন্ত জল হওয়া উচিত নয়, প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়া পর্যন্ত এটি গরম করা উচিত;
• চোলাই করার আগে, ফুটন্ত জল দিয়ে থালাগুলিকে আগে থেকে গরম করা প্রয়োজন;
• চা পাতাগুলি একটি বাটি থেকে গাইওয়ান নামক একটি চায়ের পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, তারপরে এটি অবশ্যই বন্ধ করতে হবে এবং বেশ কয়েকবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকাতে হবে, যা পাতাগুলিকে খুলতে দেবে এবং ভবিষ্যতে পানীয়টিকে তার দুর্দান্ত সুগন্ধ দেবে;
• চা পূর্ব-প্রস্তুত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় - প্রথমে এটি একটি খোলা চায়ের পাত্রে (চাহে), তারপর বাটিতে এবং তারপর একটি চাবনে ঢেলে দেওয়া হয়; এই প্রক্রিয়াটি চাকে শুদ্ধ করার অনুমতি দেয়, তবে এই জাতীয় আধান চায়ের জন্য ব্যবহৃত হয় না;
• আবার, চায়ে জল যোগ করা হয় এবং আক্ষরিকভাবে কয়েক সেকেন্ড পরে এটি একটি খোলা চায়ের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় (চাহে);
• পানীয় আবার brewed হয়, কিন্তু ব্যবধান দশ সেকেন্ড বৃদ্ধি করা হয়.

আপনি বিশেষ খাবার ছাড়া বাড়িতে ওলং রান্না করতে পারেন। সুতরাং, চা ফ্লাস্কগুলি চাহাইকে প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ তাদের জল এবং চা পাতার জন্য বগি রয়েছে। চাকে চায়ের জন্য একটি বাটি বা একটি সাধারণ বাক্স দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে এবং এটি অবিলম্বে একটি চায়ের পাত্রে (গাইওয়ান) ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

এটি একটি চা ফ্লাস্ক ব্যবহার আপনাকে ছাঁকনি পরিত্যাগ করার অনুমতি দেয় যে সত্য বিবেচনা করা মূল্যবান। সাধারণত, ওলংয়ের প্রস্তুতিতে, ডবল নীচে (চাবান) সহ একটি বিশেষ বোর্ড ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন যদি সমস্ত ক্রিয়া সাবধানে এবং ধীরে ধীরে সঞ্চালিত হয়। চায়ের ফ্লাস্কগুলি সিরামিক বা কাচের টিপট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

এই পানীয় থেকে সত্যিকারের আনন্দ পেতে, এই জাতীয় উপাদানগুলি প্রয়োজনীয়:

• সুবাস হল অনুষ্ঠানের শুরু, তথাকথিত ভূমিকা;
• সমৃদ্ধ স্বাদ প্রধান উপাদান;
• চা বুশের তৈরি পাতাগুলি সুগন্ধের একটি সূক্ষ্ম তোড়া প্রকাশ করে, এই জাতীয় আফটারটেস্ট সাধারণত দার্শনিক প্রতিফলনের দিকে পরিচালিত করে।

যাতে ওলং তার স্বাদ, গন্ধ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। যেহেতু ওলং সুগন্ধযুক্ত, এটি আশেপাশের গন্ধ শোষণ করে, যা পানীয়টির স্বাদকে আরও প্রভাবিত করে, পাশাপাশি এর সুবিধাগুলিও হ্রাস করে।

যদি ওলং এক মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, তবে চায়ের জারটি ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বিলাসবহুল সুবাস সংরক্ষণ করবে। এবং এটিও মনে রাখা উচিত যে স্টোরেজ পাত্রটি অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে। এটি এমন একটি পাত্রে ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ যেখানে আগে একটি ভিন্ন ধরণের চা ছিল। অনুপযুক্ত স্টোরেজ বা পরিবহন পানীয়ের গুণমানকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করবে।

ওলং কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।