জাপানি চা: বর্ণনা, জাত এবং বৈশিষ্ট্য

বিশ্বের বেশ কয়েকটি দেশ রয়েছে যেখানে চা বিশেষভাবে পছন্দ করা হয় এবং একটি বিশেষ উপায়ে চিকিত্সা করা হয়। সেই দেশগুলোর মধ্যে জাপান অন্যতম। আজ আমরা জাপানি জনগণের ঐতিহ্যবাহী চা পান সম্পর্কে, জাপানি চায়ের বৈশিষ্ট্য এবং প্রকারগুলি এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে চয়ন এবং তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে কিছু কথা বলব।

জাপানে, তারা একটি কারণে ঐতিহ্যবাহী সবুজ চা পান করে। আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ চা পান করা তাদের জন্য একটি বাস্তব ঐতিহ্য, যার কারণে তারা শক্তি অর্জন করতে পারে, ক্লান্তি থেকে মুক্তি পেতে পারে, তাদের যৌবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে, অনেক অসুস্থতা থেকে মুক্তি পেতে পারে, তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং তাদের আত্মাকে শুদ্ধ করতে পারে। জাপানের একজন বাসিন্দাও তাড়াহুড়ো করে প্রথম গ্রেডের চা কিনতে পারবে না। তারা সমস্ত গুরুত্ব সহকারে এই সমস্যাটির সাথে যোগাযোগ করে, সেইসাথে পানীয়টি তৈরি করা এবং এর ব্যবহার।

এই জাতীয় চা পানের ঐতিহ্য প্রাচীনকালে গভীরভাবে নিহিত - এমনকি বুদ্ধের সময়েও, ভিক্ষুরা চা পান করেছিলেন, তাদের শক্তি পুনরুদ্ধার করেছিলেন। নিঃসন্দেহে, তারপর থেকে প্রক্রিয়া নিজেই এবং কিছু আচার অনেকবার পরিবর্তিত হয়েছে। আজ অবধি বিদ্যমান সেই ঐতিহ্যগুলির জন্য, সেগুলি পঞ্চদশ শতাব্দীতে উদ্ভূত হয়েছিল। শিষ্টাচারটি নিজেই ক্ষুদ্রতম বিশদে চিন্তা করা হয়েছিল, যেখান থেকে আপনি জানতে পারবেন যে চা নিয়ে কথোপকথন করা কী মূল্যবান এবং কী সম্পর্কে কথোপকথন শুরু করা অসম্ভব।

জাপানি ঐতিহ্য অনুসারে, অনুষ্ঠানটি এর জন্য একটি বিশেষভাবে মনোনীত জায়গায় হওয়া উচিত - একটি চা ঘর। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি বাগানে অবস্থিত।অনুষ্ঠানের জন্যই, আপনার একটি বিশেষ চায়ের সেট প্রয়োজন, যার মধ্যে চা সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন বাক্স, ফুটন্ত জলের জন্য একটি কড়াই, একটি চা-পাতা এবং কাপ, বিশেষ চামচ এবং একটি ঐতিহ্যগত হুইস্ক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই ধরনের অনুষ্ঠানের সময়, গুঁড়ো সবুজ চা তৈরি করা হয়, যা একটি হুইস্ক দিয়ে চাবুক করা উচিত। ফলস্বরূপ, চা একটি ছোট ফেনা সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়।

বাড়ির মালিক যখন পানীয় তৈরি করছেন, আপনি কথা বলতে পারবেন না। আচারটি সম্পন্ন হওয়ার সাথে সাথে এবং অতিথিরা পৃথক বাটি চা পান, কথোপকথন শুরু হতে পারে। আপনি শুধুমাত্র সেই বিষয়গুলিতে কথা বলতে পারেন যা একটি বিশেষ স্ক্রলে নির্দেশিত হয় যা প্রতিটি চা ঘরে থাকে।

জাপানি চা একটি বিশেষ এবং অনন্য পানীয় যার একটি সমৃদ্ধ রচনা এবং প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে। প্রাচীনকাল থেকেই দেশের বিভিন্ন স্থানে চা চাষ হয়ে আসছে। যদি আবহাওয়ার অবস্থা অনুমতি দেয়, ফসল কাটা হয় কখনও কখনও বছরে চার বার পর্যন্ত। স্থানীয়রা বিশ্বাস করে যে সেরা চা হল সেই চা যা মধ্য মে থেকে জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত কাটা হয়েছিল। এর বর্ণনা থেকে বোঝা যায় যে চোলাইয়ের পরে এটির একটি গভীর রঙ রয়েছে, তদ্ব্যতীত, এই জাতীয় চা পাতাগুলি সর্বাধিক উপকারে মনোনিবেশ করে।

দ্বিতীয় ফসল সাধারণত আগস্ট মাসে ঘটে। ফলস্বরূপ, পানীয়টি আর তত টার্ট নয়, স্বাদে নরম এবং পানীয়ের রঙ হালকা।

বিভিন্ন জাপানি বাগানে জন্মানো চা পাতা স্বাদে ভিন্ন।কারণ বিভিন্ন জাতের চা বিশেষ পরিস্থিতিতে জন্মে। কিছু ক্ষেত্রে, চায়ের ঝোপগুলি সম্পূর্ণরূপে সূর্য থেকে ঢেকে যায়। পাতা শুকানোর উপায় এবং পদ্ধতি দ্বারা স্বাদও প্রভাবিত হয়।

এই আশ্চর্যজনক দেশ থেকে চায়ের বৈচিত্র্য রয়েছে। ধান আছে, আছে ‘গেনমাইচা’, ‘কোকেইচা’, ‘কুকুর’, ‘জিওকুরো’ ইত্যাদি। এছাড়াও, গুঁড়ো চা বা ভেষজ চায়ের মতো জাত রয়েছে। যাতে আপনি সঠিক পছন্দ করতে পারেন, আমরা আপনাকে উদীয়মান সূর্যের দেশ থেকে সবুজ চা-এর সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি সম্পর্কে কিছু বলব।

এদেশে গ্রিন টি এর সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং চাওয়া-পাওয়া হল সেঞ্চা। এই ধরনের চায়ের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এটি একটি বিশেষ, অপ্রচলিত পদ্ধতি ব্যবহার করে শুকানো হয়। আসল বিষয়টি হ'ল ফসল কাটার পরে, চা পাতাগুলি শাস্ত্রীয় অর্থে শুকানো হয় না, তবে বাষ্পযুক্ত হয়। ফলস্বরূপ, পাতাগুলি খুব পাতলা টিউবগুলিতে পেঁচানো হয়, যা একরকম এমনকি শঙ্কুযুক্ত সূঁচের অনুরূপ। চা পাতাগুলি খুব বড়, এবং কখনও কখনও বাক্সের নীচে চায়ের ধুলো পাওয়া যায়, যা বেশ গ্রহণযোগ্য।

সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং মূল্যবানগুলির মধ্যে একটি হ'ল গেকুরো জাত, যার চাষ প্রযুক্তি খুব দীর্ঘ সময় আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল। আসল বিষয়টি হ'ল সূক্ষ্ম চা পাতা সহ ঝোপগুলি সূর্য থেকে পুরোপুরি বন্ধ থাকে যাতে সূর্যের আলোর একটি রশ্মিও পাতায় না পড়ে। জাপানিরা দাবি করে যে এই প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ যে এটি সবচেয়ে দরকারী চা তৈরি করা সম্ভব, যা ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান সমৃদ্ধ। এই জাতের শুকানোর প্রক্রিয়াটিও খুব সূক্ষ্ম: সাবধানে সংগ্রহ করা পাতাগুলি পেঁচানো এবং শুকানো হয় যাতে তারা তাদের সততা এবং সুবিধাগুলি ধরে রাখে।

"জেনমাইচা" আরেকটি অস্বাভাবিক জাত, যার প্রধান বৈশিষ্ট্য হল ভাজা চালের দানা এই ধরনের চায়ের সাথে একটি প্যাকেটে পাওয়া যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় চা সবচেয়ে জনপ্রিয় জাপানি চা "সেনচা" এর ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।

আরেকটি জনপ্রিয় চা যাকে অনেকে গুঁড়ো বলে ডাকে তা হল মাচা। এটি উপরে বর্ণিত গেকুরো জাতের মতো একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে জন্মানো হয়, ফসল কাটার পরে কেবল পাতাগুলি পেঁচানো আকারে শুকানো হয় না, তবে কেবল শুকনো পাতাগুলিকে গুঁড়ো করে দেওয়া হয়। সমাপ্ত পানীয় একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ, সমৃদ্ধ ঘন রঙ এবং একটি বিশেষ সুবাস আছে।

ঐতিহ্যগত বৈচিত্র্যের পাশাপাশি, জাপানিরা স্বাদযুক্ত চায়ের জন্য খুব আংশিক। এটা অবিলম্বে উল্লেখ করা উচিত যে সমস্ত স্বাদ একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক, কোন রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না। একটি নিয়ম হিসাবে, লিন্ডেন ফুল, লেমনগ্রাস, সাকুরা ফুল, এবং তাই জনপ্রিয় জাতের চায়ে যোগ করা হয়। কখনও কখনও চায়ের রচনাটি কেবল চেরি বা এর ফুল হতে পারে।

এছাড়াও, সেঞ্চা জাতটি বিভিন্ন বনজ ভেষজ, থাইম, সাইট্রাস খোসা, দারুচিনি, বাদাম এবং এমনকি কুইন্সের সাথে ভাল যায়। আশ্চর্যজনকভাবে, জাপানিরা জানে কিভাবে চায়ের মতো মহৎ পানীয়কে এমনভাবে সমৃদ্ধ করতে হয় যে এর সুবিধাগুলি কেবল বিশাল হয়ে ওঠে।

প্রতিটি বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে, সঠিক চা নির্বাচন করা কঠিন হবে না। মূল দেশ এবং প্যাকেজিংয়ে নিযুক্ত দেশটি অবশ্যই একই হতে হবে সেদিকে মনোযোগ দিন। বিশ্বস্ত নির্মাতাদের কাছ থেকে উচ্চ-মানের জাতগুলি সস্তা প্যাকে বিক্রি করা যায় না, কারণ ভাল চায়ের প্যাকেজিং প্রায়শই টিনের হয়। যদি রচনাটিতে চা পাতা এবং প্রাকৃতিক সংযোজন ছাড়াও স্বাদ থাকে তবে এটি আসল চা নয়।

জাপানি চায়ের মতো পানীয়ের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত। আসুন এই সত্যটি দিয়ে শুরু করি যে চা পাতায় প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে, যা হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এছাড়াও, নিরাময় পানীয়টিতে ট্যানিন এবং ক্যাটিচিনের মতো পদার্থ রয়েছে - এই পদার্থগুলি মানবদেহে দুর্দান্ত সুবিধা নিয়ে আসে, ক্যান্সার কোষগুলির উপস্থিতি এবং বিকাশকে বাধা দেয়।

এই জাতীয় টনিক পানীয়ের নিয়মিত ব্যবহার কেবল হার্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে না, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, তবে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমায়, টক্সিন এবং টক্সিন দূর করে, শক্তি দেয়, ওজন হ্রাস করে এবং মেজাজ উন্নত করে। .

এই জাতীয় পানীয় দীর্ঘকাল ধরে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে স্বীকৃত, তাই এটি ত্বক, চুল এবং নখের যুব এবং সৌন্দর্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, জাপানের বাসিন্দারা আত্মবিশ্বাসী যে এই নিরাময় পানীয়টি জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে।

ঐতিহ্য অনুসারে, জাপানি ব্রু চা পাতা দুবার বা তারও বেশি। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রথম চা পাতাগুলি কেবল পাতাগুলিকে ধুয়ে ফেলার জন্য এবং টার্ট তিক্ততা থেকে মুক্তি দেওয়ার জন্য নিষ্কাশন করা হয়।প্রয়োজনীয় পরিমাণ চা পাতা একটি উত্তপ্ত চা-পাতার নীচে রাখা হয়, অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে পাতাগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। ত্রিশ থেকে চল্লিশ সেকেন্ড পর পানি ঝরিয়ে নিতে পারেন, আবার ফুটন্ত পানি দিয়ে চা পাতা ঢেলে দিতে পারেন।

চা যাতে সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং ফলস্বরূপ পানীয়কে যতটা সম্ভব তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য দিতে, অন্যান্য নিয়ম অবশ্যই পালন করা উচিত।

• চা-পানটি কখনই ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়, এটিতে অল্প পরিমাণে ফুটন্ত জল ঢেলে এবং এটি ধুয়ে ফেলার মাধ্যমে এটি গরম করা উচিত;
• ফুটন্ত জল দিয়ে উচ্চ-মানের চায়ের কোমল পাতা তৈরি করার দরকার নেই - এটি গরম জল হওয়া উচিত, যার তাপমাত্রা নব্বই ডিগ্রির বেশি নয়;
• গুঁড়ো চা অবশ্যই একটি বিশেষ হুইস্ক দিয়ে চাবুক করা উচিত, যা বাঁশ দিয়ে তৈরি, ফলস্বরূপ, ঘন ফেনাযুক্ত একটি পানীয় পাওয়া উচিত;
• সর্বোত্তম অনুপাত হল এক চা চামচ চা পাতা একশত পঞ্চাশ মিলিগ্রাম গরম জলের জন্য;
• আপনাকে কমপক্ষে দুই মিনিটের জন্য পানীয়টি দ্রবীভূত করতে হবে।

এবং সবুজ চা-এর মতো স্বাস্থ্যকর পানীয় পছন্দ করেন এমন প্রত্যেকের জন্য আরও কয়েকটি টিপস:

• একবারে কাপে খুব বেশি চা ঢালবেন না - পানীয়টির স্বাদ এবং গন্ধ পুরোপুরি উপভোগ করতে কাপের প্রায় এক তৃতীয়াংশ ঢালাও;
• পুনরায় তৈরির সময়, আপনাকে খুব বেশি অপেক্ষা করতে হবে না, আপনি এক মিনিট পরে চা পান করা শুরু করতে পারেন, যেহেতু পাতাগুলি ইতিমধ্যেই খোলা রয়েছে;
• বারবার চোলাইয়ের মধ্যে বেশি সময় নেওয়া উচিত নয় - যদি পাতাগুলি ইতিমধ্যে ঠান্ডা হয়ে যায়, তবে পানীয়ের স্বাদ আলাদা হবে।

পরবর্তী ভিডিওতে, "জাপান টি এক্সপোর্টার্স অ্যাসোসিয়েশন" জাপানি চায়ের সমস্ত গোপনীয়তা আপনার কাছে প্রকাশ করবে।