চিকরি: উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

পৃথিবীতে এমন একজন ব্যক্তিকে খুঁজে পাওয়া সম্ভবত কঠিন যে তার জীবনে এই উদ্ভিদটি দেখেনি। সত্য, সবাই জানে না যে এই নীল ফুলটিকে চিকোরি বলা হয়। অ্যাস্ট্রোভ পরিবারের এই বহুবর্ষজীবী ভেষজ ওষুধ, রান্না এবং প্রসাধনীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

মাটি, আর্দ্রতা এবং আলোর উপর নির্ভর করে 20 থেকে 130 সেন্টিমিটার উচ্চ পর্যন্ত চিকোরির কান্ড খাড়া, একটি সবুজ ডালের মতো। স্পর্শে, কান্ডটি রুক্ষ, সামান্য শাখাযুক্ত। বেসাল পাতাগুলি বেশ বড়, পাতার কিনারা বরাবর ছোট দাঁত সহ, কান্ডের কাছাকাছি এগুলি টেপার হয়ে একটি ডাঁটা তৈরি করে। কান্ডের উপরের পাতাগুলি খুব ছোট, আয়তাকার। কুঁড়ি এবং ফুল কান্ডের শাখায় পাতা এবং নোডের অক্ষে অবস্থিত। কান্ডের শীর্ষে 1 থেকে 5 টি ফুল রয়েছে এবং শুধুমাত্র একটি উদ্ভিদে, অনুকূল পরিস্থিতিতে, তাদের সংখ্যা 50 তে পৌঁছাতে পারে।

জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত Blooms। শরতের শেষের দিকে, এর নীল ফুল চোখকে আনন্দিত করে, প্রায়ই তুষার আচ্ছাদন প্রতিষ্ঠিত না হওয়া পর্যন্ত। তাদের আকার 1.5-2.5 সেমি। আলোকসজ্জা, মাটির উর্বরতা এবং অন্যান্য অবস্থার উপর নির্ভর করে তাদের একটি ভিন্ন রঙ রয়েছে। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় তারা নীল-বেগুনি হয়ে যায়, আরও ছায়াময় জায়গায় - হালকা নীল বা নীল, কখনও কখনও বিশুদ্ধ সাদা পর্যন্ত গোলাপী বা খুব হালকা ফুল থাকে।

ফুলের আকৃতিটি একটি অ্যাস্টার বা ক্যামোমাইলের মতো, শুধুমাত্র কেন্দ্রে ডেইজির মতো ঘন ঝুড়ি নেই, তবে একই নীল বা নীল রঙের বিরল পুংকেশর।পাপড়ির প্রান্তে প্রায়ই 5টি, কম প্রায়ই 3, 7 বা 9টি লবঙ্গ থাকে। শিকড়ের দৈর্ঘ্য 30 থেকে 79 সেমি, সামান্য শাখাযুক্ত বা সোজা, হালকা বাদামী, বিরতিতে দুধের রস বের হয়। এতে ডালপালা ও পাতাও থাকে। বীজ ছোট, শরৎকালে পাকা, আয়তাকার বাদামী বাক্সে থাকে।

চিকোরি বিতরণের ক্ষেত্রটি খুব বিস্তৃত। এটি অ্যান্টার্কটিকা ব্যতীত সমস্ত মহাদেশের নাতিশীতোষ্ণ, উপক্রান্তীয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলগুলিকে কভার করে। এটি তৃণভূমি এবং লনগুলিতে, ভবনগুলির কাছে এবং বন পরিষ্কারের জায়গায়, রাস্তার পাশে, বর্জ্যভূমি এবং চারণভূমিতে জন্মে। প্রায়শই বাগান এবং বাগানে আগাছা হিসাবে পাওয়া যায়। কিছু শৌখিন ব্যক্তি বিশেষভাবে এর ঔষধি গুণের জন্য চিকরি চাষ করে। প্রজননকারীরাও এটি গ্রহণ করেছে এবং কেউ কেউ আলংকারিক গুণাবলী সহ প্রজনন করার চেষ্টা করছে, অন্যরা উদ্ভিজ্জ ফসল হিসাবে ব্যবহৃত জাত। পাতার জাতগুলি পাতার জন্য মূল্যবান যা ভিটামিন স্যালাডে ব্যবহার করা যেতে পারে, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্নার জন্য এবং কফির বিকল্প হিসাবে মূলের জাতগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে।

বেলজিয়ামে, এই উদ্ভিদটি খাওয়া শাকসবজির মধ্যে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, হল্যান্ডে - তৃতীয়, ফ্রান্সে - চতুর্থ। চিকোরির বৃহত্তম উত্পাদকদের মধ্যে রয়েছে ইতালি, স্পেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, চীন, বেলারুশ এবং ইউক্রেন। রাশিয়ায়, চাষের ইতিহাস দুইশত বছরের। এমনকি একটি পুরানো বৈচিত্র্য রয়েছে - ইয়ারোস্লাভল, যা এখনও ইয়ারোস্লাভল, নোভগোরড এবং ইভানোভো অঞ্চলের মাঠ এবং বাগানগুলিতে পাওয়া যায়।

চিকোরি ব্যবহারের ইতিহাস কয়েক শতাব্দী আগে চলে যায়। হিপোক্রেটিস এবং গ্যালেন এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সচেতন ছিলেন এবং মধ্যযুগে, অ্যাভিসেনা একটি সম্পূর্ণ গ্রন্থ লিখেছিলেন, যাকে চিকোরির উপর ট্রিটিজ বলা হয়।

চিকরির শিকড়ে প্রচুর পরিমাণে ইনুলিন থাকে।এই পলিস্যাকারাইড গ্যাস্ট্রিক রসের ক্রিয়া দ্বারা ভেঙ্গে যায়, ফ্রুক্টোজে পরিণত হয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু ইনুলিন এর উপকারিতা এখানেই সীমাবদ্ধ নয়। এটি অনাক্রম্যতা উন্নত করে, "খারাপ" কোলেস্টেরল অপসারণ করে, টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থের অন্ত্র পরিষ্কার করে, অন্ত্রে বিফিডোব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উত্সাহ দেয়, হিমোগ্লোবিন বাড়ায়, হাড়কে শক্তিশালী করে, বিপাক উন্নত করে এবং লিভারকে রক্ষা করে, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম শোষণকে উৎসাহিত করে, খাদ্য থেকে লোহা এবং তামা।

ইনুলিন একটি ফার্মাসিতেও কেনা যায়, তবে চিকোরিতে এটি অন্যান্য পদার্থের সাথে একত্রে কাজ করে যা এর প্রভাবকে বাড়িয়ে তোলে।

Chicory একটি choleretic, diuretic, sedative, vasodilating এবং antimicrobial প্রভাব আছে।

এটি অত্যন্ত চিত্তাকর্ষক সংখ্যক রোগের জন্য ওষুধে ব্যবহৃত হয়, এগুলি হল:

• হেপাটাইটিস;
• গ্যাস্ট্রাইটিস;
• পেটের আলসার;
• রক্তাল্পতা;
• অ্যানোরেক্সিয়া;
• ক্লান্তি
• থাইরোটক্সিকোসিস;
• ডায়াবেটিস;
• প্যানক্রিয়াটাইটিস;
• সিস্টাইটিস;
• নেফ্রাইটিস;
• প্রস্রাবে অসংযম;
• এন্ট্রাইটিস

লোক ঔষধে, এই তালিকাটি দ্বারা সম্পূরক হয়:

• অনিদ্রা;
• পুরুষত্বহীনতা;
• দাঁত ব্যথা;
• গাউট
• অম্বল;
• কোষ্ঠকাঠিন্য;
• প্রদাহজনক চোখের রোগ;
• মায়োপিয়া;
• দূরদৃষ্টি;
• জয়েন্টগুলোতে ব্যথা;
• যক্ষ্মা;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• কণ্ঠনালীপ্রদাহ;
• লিম্ফ নোডের প্রদাহ;
• গর্ভবতী মহিলাদের টক্সিকোসিস;
• এলার্জি
• সোরিয়াসিস;
• একজিমা;
• diathesis;
• পুরনো ক্ষতগুলো.

ঔষধি গুণাবলী অধ্যয়ন এবং নিশ্চিত হওয়ার সাথে সাথে লোক অভিজ্ঞতা বৈজ্ঞানিক স্বীকৃতি লাভ করে।

ইনুলিনের বিষয়বস্তু অনুসারে, চিকোরি একটি চ্যাম্পিয়ন।সদ্য কাটা শিকড়গুলিতে এর সামগ্রী 14-20%, এবং শুকনোগুলিতে - 70% পর্যন্ত। এটি জেরুজালেম আর্টিকোকের শিকড়ের চেয়ে অনেক বেশি। শিকড় এবং পাতায় বি ভিটামিন রয়েছে, কোলিন সহ, যা মস্তিষ্কের কাজ করতে সহায়তা করে। পাতায় প্রচুর ফলিক অ্যাসিড (দৈনিক প্রয়োজনের অর্ধেকেরও বেশি 100 গ্রাম), উল্লেখযোগ্য পরিমাণ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, আয়রন এবং পটাসিয়াম থাকে।

অন্যান্য খনিজ রয়েছে (ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস), তবে তাদের সামগ্রী এত বেশি নয়। ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে, চিকোরির পাতা এবং শিকড়গুলিতে জিঙ্ক, তামা, ক্রোমিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের উচ্চ সামগ্রী উল্লেখ করা উচিত, এছাড়াও সেলেনিয়াম, নিকেল এবং জিরকোনিয়াম রয়েছে।

তিক্ত স্বাদ গ্লাইকোসাইড ইনটিবিনের কারণে হয়। পাতায় 4% পর্যন্ত প্রোটিন, সেইসাথে কুমারিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে। বীজে 28-30% পর্যন্ত ফ্যাটি তেল থাকতে পারে এবং ফুলে ক্যাফিনও থাকে।

ভেরিকোজ শিরা এবং হেমোরয়েডের রোগীদের পাশাপাশি নিম্ন রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে চিকোরি ব্যবহার করা উচিত। গ্যাস্ট্রিক রস উচ্চ অম্লতা এবং ulcers এর exacerbation মধ্যে contraindicated. এটি 3 বছরের কম বয়সী শিশুদেরও দেওয়া উচিত নয়। অ্যান্টিবায়োটিকের সাথে চিকোরির একযোগে ব্যবহার তাদের শোষণে হস্তক্ষেপ করে, তাই এই সংমিশ্রণটি অবাঞ্ছিত।

ঔষধি উদ্দেশ্যে, উদ্ভিদের সমস্ত অংশ ব্যবহার করা হয়: রাইজোম, পাতা, ছোট কান্ড, কুঁড়ি এবং ফুল। তাজা পাতা সালাদের জন্য উপযুক্ত। কফির পরিবর্তে শুকনো শিকড় ব্যবহার করা হয় বা সব ধরনের ঔষধি ক্বাথ এবং তাদের থেকে আধান প্রস্তুত করা হয়। উদ্ভিদের বায়বীয় অংশগুলি ওষুধ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

শিকড়গুলি শরতের শেষের দিকে কাটা হয়, বেশিরভাগ সময় অক্টোবরে, যখন তাদের সর্বাধিক পুষ্টি থাকে। বসন্তের শুরুতে ফসল কাটাও করা যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র পাতার পুনঃবৃদ্ধির একেবারে শুরুতে, পরে শিকড়গুলিতে পুষ্টির পরিমাণ দ্রুত হ্রাস পায়।বৃষ্টির পরে এটি করা ভাল, আর্দ্র মাটি থেকে শিকড় খনন করা অনেক সহজ, যেহেতু রাইজোম আর্দ্র আবহাওয়ায় আরও স্থিতিস্থাপক। শিকড়গুলি সাবধানে সমস্ত দিক থেকে সম্পূর্ণ গভীরতায় খনন করা হয় এবং টেনে বের করা হয়। তারপরে এগুলি মাটি থেকে পরিষ্কার করা হয়, চলমান ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, ছোট অঙ্কুরগুলি একটি ছুরি দিয়ে মুছে ফেলা হয়, মূল মূল এবং বরং ঘন অঙ্কুরগুলি রেখে। লম্বা শিকড়গুলি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, এবং পুরুগুলিও বরাবর।

আপনি 10-14 দিনের জন্য ঘরের পরিস্থিতিতে শিকড় শুকাতে পারেন। প্রস্তুতির মাপকাঠি হল বাঁকানোর সময়, শিকড়গুলি ফাটল দিয়ে ভেঙে যায়, কিন্তু চূর্ণবিচূর্ণ হয় না। আপনি এটিকে বাইরেও শুকিয়ে নিতে পারেন, যখন আপনাকে তাদের বৃষ্টির পাশাপাশি সরাসরি সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করতে হবে। প্রাকৃতিক অবস্থায় শুকানো পুষ্টির সর্বাধিক সংরক্ষণে অবদান রাখে। স্থান বা সময়ের অভাবের সাথে, আপনি শুকনো ফলের ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন।

ঔষধি উদ্দেশ্যে, চিকোরির বায়বীয় অংশও ব্যবহার করা হয়। গাছের উপরের অংশ 30-35 সেন্টিমিটার লম্বা করে কেটে ফেলুন। শিশির শুকিয়ে যাওয়ার পর সকালে শুকনো, পরিষ্কার আবহাওয়ায় গাছ সংগ্রহ করা ভালো। সংগৃহীত ঘাস বাছাই করা হয়, হলুদ পাতাগুলি সরানো হয়, ঘাসটি 3-4 সেন্টিমিটার লম্বা বা শুকনো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। এটি একটি শুষ্ক, ভাল বায়ুচলাচল ছায়াযুক্ত এলাকা প্রয়োজন. একটি অ্যাটিক বা ড্রেসিং রুম করবে। পরবর্তী ক্ষেত্রে, এটি আরও প্রায়ই বায়ুচলাচল করা উচিত। ভাল বায়ু বিনিময়ের জন্য চালনীতে চূর্ণ করা কাঁচামাল শুকানো ভাল।যদি সম্পূর্ণরূপে শুকানো হয়, তাহলে প্যালেটগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও প্রতিদিন নাড়াতে ভুলবেন না। আপনি ঘাসটিকে মাঝারি আকারের গুচ্ছগুলিতে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। সামান্য ফাটল দিয়ে কান্ড সহজেই ভেঙ্গে গেলে শুকানো শেষ হয়ে যায়।

শুকনো শিকড়গুলি অন্ধকার কাচের বয়ামে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। শেলফ জীবন 3 বছরের বেশি নয়। শিকড় একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে মাটি এবং তারপর হালকা ভাজা করা যেতে পারে. এই পণ্য কফি প্রতিস্থাপন করতে পারেন. এই জাতীয় পণ্যটি একটি অন্ধকার জায়গায় শক্তভাবে বন্ধ কাচের জারে 2 বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করুন।

মানুষের স্মৃতি চিকোরি দিয়ে বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য অনেক প্রাচীন রেসিপি সংরক্ষণ করেছে। এছাড়াও রয়েছে নতুন নতুন রেসিপি। মূলটি প্রায়শই একটি ক্বাথ বা আধান আকারে ব্যবহৃত হয়। একটি ক্বাথ প্রস্তুত করতে, 1 চামচ। একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে সূক্ষ্ম স্থল শুকনো রুট ঠান্ডা জল একটি গ্লাস সঙ্গে ঢেলে এবং আগুন লাগাতে হবে। 2-3 মিনিট রান্না করুন এবং এটি তৈরি হতে দিন। ক্লান্তি, রক্তাল্পতা এবং শক্তি হ্রাসের জন্য দিনে 3 বার এক গ্লাস নিন।

আধান 2 চামচ গ্রহণ করে প্রস্তুত করা হয়। চিকোরি থেকে 1 কাপ ফুটন্ত জল। নাড়ুন, মোড়ানো বা একটি থার্মস মধ্যে ঢালা, 2 ঘন্টা জোর। 2 টেবিল চামচ নিন। পেট, অগ্ন্যাশয়, যকৃত এবং পিত্তথলির রোগের জন্য খাবারের আগে চামচ। ইনফিউশন দাঁতের ব্যথা এবং স্টোমাটাইটিস দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে পারে। ফোড়া, ডার্মাটাইটিস, একজিমার জন্য, দিনে 3 বার 100 গ্রাম মুখে মুখে নিন এবং স্নান এবং কম্প্রেসের আকারে বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করুন। paresis সঙ্গে, কালশিটে দাগ chicory herb একটি অ্যালকোহল টিংচার সঙ্গে ঘষা হয়।

চাষকৃত মূল বা সালাদ জাতের চিকোরি খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং তাদের অনুপস্থিতিতে বন্য গাছপালাও নেওয়া যেতে পারে। চিকোরি শিকড় এবং পাতার তিক্ত স্বাদ অনেক কম উচ্চারিত হয় যদি সেগুলি রান্না করার আগে ভিজিয়ে রাখা হয়, যদিও কিছু পুষ্টি হারিয়ে যায়। চূর্ণ চিকোরির শিকড়গুলি বেকড পণ্য, মিষ্টান্ন এবং কেকগুলিতে স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তারা বেকড পণ্যগুলিকে একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ দেয়।

চিকোরি 1 চা চামচ নিয়ে চা হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। এক গ্লাস পানিতে গুঁড়া। একই সময়ে, এটি 2 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়। স্বাদ উন্নত করতে, চিনি যোগ করা হয়, এবং আরও ভাল মধু একটি চা চামচ। কফি পানীয়টি ভাজা এবং চূর্ণ শিকড় থেকে তৈরি করা হয়। প্রস্তুতির পদ্ধতি চায়ের মতোই। চিনি এবং দুধ সমাপ্ত পানীয় যোগ করা হয়। গ্রাউন্ড চিকোরি একটি দুর্দান্ত মশলা তৈরি করে যা মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়। চাষকৃত মূলের জাতগুলি একটি মাঝারি আকারের মূল শস্য তৈরি করে যা স্টুড এবং ভাজা যায়, পাশাপাশি স্যুপে যোগ করা যায়।

শিকড় টাইউর্যুতে যোগ করা যেতে পারে - কেভাসের একটি থালা, রাইয়ের রুটির টুকরো, পেঁয়াজ এবং হর্সরাডিশ। হর্সরাডিশ শিকড়ের পরিবর্তে, আপনি কচি পাতা রাখতে পারেন। যাইহোক, কেভাস নিজেই প্রায়শই পুরানো দিনে চিকোরির সাথে পরিবেশন করা হত। এটি একটি উদ্দীপক এবং উল্লেখযোগ্যভাবে তৃষ্ণা নিবারণকারী পানীয় হিসাবে পরিণত হয়েছিল। 5 লিটার জলের জন্য, 1.5 চামচ যোগ করুন। মূল থেকে গুঁড়ো চামচ. সেখানে অর্ধেক লেবু যোগ করা ভাল, যা ত্বকের সাথে গ্রুয়েলে চূর্ণ করা হয়, একটি ব্যাগে বেঁধে কেভাসে ডুবিয়ে রাখা হয়। শুকনো কেভাস ব্যবহার করার সময়, এটি 7 টেবিল চামচ যোগ করে, স্বাভাবিক হিসাবে প্রস্তুত করুন। শুকনো কেভাসের চামচ 1 টেবিল চামচ। এক চামচ চিকোরি রুট পাউডার, এক চিমটি কিসমিস এবং একগুচ্ছ তাজা পুদিনা।

আপনি 4-5 পিসির জন্য 1-2 শিকড়ের পরিমাণে একটি টমেটো সালাদে উদ্ভিদ যোগ করতে পারেন।টমেটো সালাদে, অর্ধেক লেবু, এক চা চামচ চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সিজন যোগ করুন। পাতা হিসাবে, উইটলুফ, ​​এন্ডাইভ, রেডিচিও (বা অন্যথায় রেডিচিও) এবং এসকারিওলের মতো বিভিন্ন ধরণের চিকোরি প্রায়শই জন্মায়।

মেডিকেল প্রসাধনীতে, শুকনো চিকোরি পাউডার সহ মলম এবং টিংচার ব্যবহার করা হয়। এগুলি একজিমা, সোরিয়াসিস, ডার্মাটাইটিস এবং ফোড়ার জন্য খুব কার্যকর। চোখের নীচে ব্যাগ দিয়ে, শিকড় বা ঘাসের আধান থেকে একটি ঠান্ডা কম্প্রেস তৈরি করা হয়। চিকোরি এবং কোলাজেন উত্পাদন এবং ত্বক পুনরুজ্জীবন প্রচার করে। এটি চুলের জন্যও ভালো। চিকোরি শ্যাম্পুতে ব্যবহার করা হয় যা চুলকে শক্তিশালী করে এবং তাদের দ্রুত বৃদ্ধি এবং পুনরুদ্ধারের প্রচার করে।

আপনি ধোয়ার পরে আপনার চুলের উপর ঢেলে ইনফিউশন ব্যবহার করতে পারেন। এবং আপনি চিকোরি শিকড়, burdock এবং lovage ইনফিউশন তৈরি করে একটি হেয়ার মাস্ক তৈরি করতে পারেন, এটি ঘন সহ আপনার চুলে লাগান, 20-30 মিনিট ধরে রাখুন এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

আরও দরকারী কী সম্পর্কে - চা বা চিকোরি, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।