কোকো পাউডার: নির্বাচন এবং প্রস্তুতির জন্য টিপস

ইউএসএসআর থেকে বেশিরভাগ "অভিবাসীদের" জন্য, কোকো প্রাথমিকভাবে প্রাক বিদ্যালয়ের প্রতিষ্ঠানগুলির সাথে যুক্ত, যেখানে পানীয়টি সকালের নাস্তা বা বিকেলের নাস্তার জন্য দেওয়া হয়েছিল। কোকো পাউডার কীভাবে প্রস্তুত করা হয়, এটি কীভাবে কার্যকর এবং কীভাবে পানীয় তৈরি করা যায়?

কোকো প্রাচীনতম পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। যে গাছ থেকে কোকো মটরশুটি সংগ্রহ করা হয় তার বিভিন্ন অংশ আমাদের যুগের আগেও দক্ষিণ আমেরিকার লোকেরা ব্যবহার করেছিল, তারপরে পণ্যটি মায়ান এবং অ্যাজটেক বসতিগুলির মধ্যে ব্যাপক হয়ে ওঠে। আমেরিকার অঞ্চলগুলি জয় করার পরে ইউরোপের বাসিন্দারা কোকো বিনের স্বাদের সাথে পরিচিত হয়েছিল, আরও স্পষ্টভাবে, তাদের থেকে তৈরি পণ্যগুলির সাথে।

প্রথমে, একটি কোকো-ভিত্তিক পানীয় ইউরোপীয়দের কাছে পরিচিত হয়ে ওঠে, কারণ এর উচ্চ মূল্যের কারণে, এটি শুধুমাত্র বিশিষ্ট এবং ধনী ব্যক্তিত্বদের জন্য উপলব্ধ ছিল। এটি দারুচিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে স্বাদযুক্ত ছিল, যা সেই সময়ে ব্যয়বহুল ছিল। 17 শতকে, তারা পানীয়তে চিনি দিতে শুরু করে, যা এটিকে কিছুটা সস্তা করে তোলে। এই সময়ে, চকোলেট গাছের মটরশুটিগুলিকে সহজভাবে গ্রাস করা হয়েছিল এবং গরম জল বা দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল।

যাইহোক, 19 শতকের শুরুতে, কোকো মাখন এবং কেক আলাদা করার জন্য একটি পদ্ধতি উদ্ভাবিত হয়েছিল। পরেরটির প্রক্রিয়াকরণের ফলে একটি পরিচিত পানীয় তৈরির জন্য একটি শুকনো পাউডার পাওয়া সম্ভব হয়েছিল। যাইহোক, আপডেট হওয়া পানীয়টি স্বাদের দিক থেকে আগেরটির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হওয়া সত্ত্বেও, কোকো কম জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। বিষয়টি হ'ল কোকো মাখনের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, চকলেটেরও জন্ম হয়েছিল, যা তাত্ক্ষণিকভাবে মানুষের ভালবাসা এবং আগ্রহ জিতেছিল।

"কোকো" নামটি উদ্ভিদ নিজেই এবং গাছে বেড়ে ওঠা কোকো বিন উভয়কেই বোঝায়। একই নাম প্রক্রিয়াকৃত মটরশুটি থেকে তৈরি একটি পাউডার এবং এই কাঁচামাল তৈরি করে প্রাপ্ত একটি পানীয়কে বোঝায়। কোকো মটরশুটি তেল তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়, যা চকলেট, আইসিং ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

কোকো মটরশুটি চকলেট নামক চিরহরিৎ গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়। এটি থিওব্রোমা গণের অন্তর্গত, মাল্টোভ পরিবারের। গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু (এশিয়া, দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকা, আফ্রিকার দেশ) সহ বিশ্বের অঞ্চল বৃদ্ধির স্থান।

উদ্ভিদটি বেশ বিশাল, এর গড় উচ্চতা 12 মিটারে পৌঁছায়। সর্বোচ্চ সূর্যালোক এবং তাপ পেতে শাখাগুলি মুকুটের ঘের বরাবর অবস্থিত। গাছটি ফুল ফোটে, যার পরে ফল তৈরি হয়। মজার বিষয় হল, এগুলি শাখাগুলির সাথে সংযুক্ত নয়, সরাসরি গাছের কাণ্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে।

বাহ্যিকভাবে, ফলগুলি লেবুর মতো, তবে কিছুটা বড় এবং পৃষ্ঠে খাঁজ রয়েছে। আপনি প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার সময়কালে এই ফলটি খুললে, কোকো মটরশুটি (শস্য) ভিতরে পাওয়া যাবে - প্রতিটি 30-60 টুকরা পর্যন্ত।

কোকো পাউডার কোকো মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয়, তবে প্রথমে তারা চকোলেট গাছের ফল থেকে বের করা হয়। এর পরে, মটরশুটিগুলিকে গাঁজন করা হয়, যার জন্য সেগুলি কলা গাছের পাতায় ছোট ছোট স্তূপে বিছিয়ে দেওয়া হয়, একই পাতা দিয়ে ঢেকে রাখে। গাঁজন প্রক্রিয়াটি প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে সূর্যালোকের অধীনে বাহিত হয় এবং প্রায় এক সপ্তাহ সময় নেয়।

এই প্রক্রিয়াটি মটরশুটির মধ্যে থাকা চিনিকে গাঁজন এবং এটিকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে পরিণত করার জন্য প্রয়োজনীয়। পাতার নীচে তাপমাত্রা 40-50 ডিগ্রি সেট করার কারণে এটি সম্ভব হয়।

প্রাথমিকভাবে কাটা কোকো বিন সাদা হয়।গাঁজন করার সময় তারা তাদের সুপরিচিত চকোলেট ছায়া পায়। আসল বিষয়টি হ'ল দানাগুলিতে এত বেশি অ্যালকোহল রয়েছে যে এর কিছু অংশ অ্যাসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। পরেরটি মটরশুটি থেকে বের করা হয় এবং তাদের গর্ভধারণ করে। যাইহোক, এটি আপনাকে তাদের অঙ্কুরোদগমের ভয় ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য কাঁচামাল সংরক্ষণ করতে দেয়। অবশেষে, অ্যাসিড মটরশুটি থেকে তিক্ততা নেয়।

গাঁজন পদ্ধতির পরে, মটরশুটি শুকানোর পালা আসে, যার জন্য সেগুলি একটি সমতল, শুষ্ক পৃষ্ঠে একটি স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। কাঁচামাল সূর্যের নীচে এবং বিশেষ ডিভাইসে উভয়ই শুকানো হয়, কখনও কখনও শুকানোর পরিবর্তে মটরশুটি আগুনে ভাজা হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, তারা চূড়ান্ত চকলেট রঙ, সেইসাথে একটি চকোলেট সুবাস অর্জন করে।

এর পরে, মটরশুটি থেকে চামড়া সরানো হয়, এবং বীজের অভ্যন্তরটি মাটিতে পড়ে এবং একটি প্রেস দ্বারা প্রক্রিয়াকরণের শিকার হয়। এই প্রক্রিয়ার ফলাফল হল কোকো মাখন এবং কেক গঠন। প্রথম উপাদানটি চকলেট, ক্রিম, পুডিং তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এবং কেকটি বারবার চাপার শিকার হয়, যার ফলস্বরূপ এটি একটি পাউডারের আকার নেয়। আপনি শস্য থেকে সরানো খোসা পিষে, আপনি কোকো ভেলা পাবেন, আমেরিকা এবং ইউরোপে পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

চকোলেট গাছের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, তবে কোকো মটরশুটির মাত্র 2টি প্রধান জাত রয়েছে:

• ক্রিওলো। এগুলি উচ্চ মানের বলে বিবেচিত হয় কারণ এগুলি বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত হয়। এই মটরশুটি প্রিমিয়াম শ্রেণীর অন্তর্গত, তাদের আরও পরিশ্রুত স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে।
• ফরাসেরো। কাঁচামালগুলিও ভাল মানের, তবে ক্রিওলো থেকে তাদের স্বাদের বৈশিষ্ট্যে কিছুটা নিকৃষ্ট।

পার্থক্য শুধুমাত্র কাঁচা মটরশুটি প্রযোজ্য. শুকানোর পরে, কাঁচামালগুলিকে তিক্ত, টার্ট বা সামান্য টক পাউডারে আলাদা করা আরও সঠিক।

কোকো পাউডারের সমস্ত বিদ্যমান জাত, উৎপাদনের প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে, 2 টি গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে - একটি পণ্য যা তৈরি করা প্রয়োজন (প্রাকৃতিক কফির মতো) এবং একটি যা ফুটন্ত জল ঢালার জন্য যথেষ্ট।

দ্বিতীয়টি এমনকি ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত হয়, যা পাউডারে প্রচুর সংখ্যক সিন্থেটিক সংযোজন এবং এর অসংখ্য তাপ চিকিত্সা নির্দেশ করে। এটা স্পষ্ট যে একটি প্রাকৃতিক পণ্য থেকে একটি তাত্ক্ষণিক পণ্যের শুধুমাত্র একটি স্বাদ এবং গন্ধ থাকে (এবং তারপরে, বেশিরভাগ অংশে, রং এবং স্বাদের সাহায্যে পুনরায় তৈরি করা হয়)।

প্রস্তুত-তৈরি তাত্ক্ষণিক পণ্যটি কখনও কখনও একক চোলাইয়ের জন্য ব্যাগে পাওয়া যায় এবং সাধারণত চিনি ইতিমধ্যেই সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই পণ্যটিতে ন্যূনতম কোকো পাউডার রয়েছে। কম্পোজিশনের 50% পর্যন্ত চিনি, অ্যাডিটিভের উচ্চ কন্টেন্ট এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী।

কোকো মটরশুটি এর ডেরিভেটিভগুলির গঠন একই, শুধুমাত্র উপাদানগুলির ঘনত্ব ভিন্ন। সুতরাং, তেলে পাউডারের চেয়ে বেশি চর্বি থাকে। তদনুসারে, প্রথম উপাদানের জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, লিপিড উত্সের।

পাউডারের রাসায়নিক গঠন ফসফরাস এবং পটাসিয়াম, অ্যালকালয়েড (প্রাথমিকভাবে থিওব্রামাইন), অ্যান্থোসায়ানিনস (তারা পণ্যটিকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ দেয়), ফ্ল্যাভোনয়েডস, হিস্টামাইনস, ট্যানিনগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। খনিজ রচনাটি ক্লোরিন, সালফার, আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম দ্বারাও প্রতিনিধিত্ব করা হয়। গ্রুপ বি, ভিটামিন এ এবং ই, আর এর গঠন এবং ভিটামিন অন্তর্ভুক্ত করে।

পাউডারে থিওব্রামাইন থাকে, যা একটি বিশেষ এনজাইম। এর ক্রিয়া ক্যাফেইনের মতো। এটি একটি উদ্দীপক প্রভাব আছে, ব্রঙ্কি এবং করোনারি জাহাজের প্রসারণ প্রচার করে।

পাউডারটিতে ট্যানিন এবং এন্ডোরফিনও রয়েছে, যা সুখের হরমোন নামে বেশি পরিচিত। এছাড়াও রয়েছে এপিকাকেটিন, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।

পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম শুকনো পণ্যে প্রায় 285 ক্যালোরি (kcal)। যদি আমরা একটি দ্রবণীয় অ্যানালগ সম্পর্কে কথা বলি, তবে এর পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম শুকনো পণ্যে 390 কিলোক্যালরিতে বৃদ্ধি পায়। প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, তবে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম। কিন্তু মটরশুঁটিতে উপস্থিত সমস্ত ফাইবার পাউডারে জমা থাকে। BJU দেখতে 23.0 / 11.0 / 11.0 g এর মতো, শক্তির অনুপাত হল 29/31/14%৷

পণ্যটির একটি কম চর্বিযুক্ত সংস্করণও রয়েছে, যা কিছু ভুলভাবে খাদ্যতালিকাগত বিবেচনা করে। যাইহোক, কাঁচামাল থেকে চর্বি কৃত্রিম অপসারণ এটিকে কম উপযোগী করে তোলে (সর্বশেষে, প্রায় প্রতিটি অঙ্গের কার্যকারিতার জন্য চর্বি প্রয়োজনীয়, এবং যখন চর্বি ভেঙে যায়, তখন প্রচুর পরিমাণে শক্তি নির্গত হয়)। উপরন্তু, কম চর্বিযুক্ত পণ্যে কার্বোহাইড্রেট সংরক্ষণ করা হয়, যা মোট ক্যালোরি সামগ্রীকে ফ্যাটের চেয়ে বেশি পরিমাণে প্রভাবিত করে।

কোকো একটি উদ্দীপনামূলক প্রভাব দেয় এবং সংমিশ্রণে এন্ডোরফিনের উপস্থিতির কারণে এটি হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। কোকো মটরশুটি ভিত্তিক একটি পানীয় মেজাজ উন্নত করে, চাপ এবং উদ্বেগ থেকে মুক্তি দেয়। এটি মানসিক কার্যকলাপ সক্রিয় করে, আপনাকে দ্রুত মনোনিবেশ করতে দেয়, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, বৌদ্ধিক চাপ থেকে মুক্তি দেয়। এই পানীয় সেরিব্রাল সঞ্চালন উন্নত যে কারণে।

এর সংমিশ্রণে ক্যাফিনের অনুরূপ একটি এনজাইম থাকার কারণে, কোকো সজীব করে, জেগে উঠতে সহায়তা করে। এতে পলিফেনলের উপস্থিতির কারণে রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতা রয়েছে। এই কারণে, কোকো উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী এবং প্রতিদিন খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়।

পানীয়টি থ্রম্বোসিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের অধিকারী, পাশাপাশি ফ্ল্যাভোনয়েডের উপস্থিতির কারণে, শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিনগুলি সরানো হয়, রক্তনালীগুলির দেয়ালে কোলেস্টেরল ফলকগুলি ধ্বংস হয়ে যায়। এটি আমাদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য পানীয়টির সুবিধা সম্পর্কে কথা বলতে দেয়।

উচ্চ প্রোটিনের কারণে কোকো পাউডারকে প্রায়ই ক্রীড়াবিদদের পানীয় বলা হয়। এছাড়াও, পাউডারের সংমিশ্রণে দস্তা রয়েছে, যা পুরুষ হরমোন গঠনে উৎসাহিত করে, যা আরও তীব্র পেশী বৃদ্ধিকে উস্কে দেয়। টেস্টোস্টেরন উৎপাদন বৃদ্ধি, কোকো পানীয় পুরুষদের জন্যও উপকারী।

সংমিশ্রণে থাকা বায়োফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ভিটামিনগুলি ঠান্ডা ভাইরাস, নেতিবাচক পরিবেশগত কারণগুলির প্রভাব এবং সংক্রামক এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির প্রতি শরীরের প্রতিরোধক কোষগুলির প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে।

সংমিশ্রণে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য ধন্যবাদ, আমরা বয়স-সম্পর্কিত কোষের পরিবর্তনের প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করার জন্য কোকো পানীয়ের ক্ষমতা সম্পর্কে কথা বলতে পারি। পাউডারের বাহ্যিক ব্যবহার আপনাকে ত্বকের স্বর উন্নত করতে দেয়, এটির এক্সফোলিয়েটিং এবং টনিক প্রভাব রয়েছে, সরাসরি সূর্যালোকের নেতিবাচক প্রভাবের বিরুদ্ধে ত্বকের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি বিশেষ করে মহিলাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা কসমেটিক উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে কোকো পাউডার ব্যবহার করতে শিখেছেন।

উপরের সংক্ষিপ্তসারে, আমরা কার্ডিওভাসকুলার এবং সংবহনতন্ত্রের জন্য কোকো বীজের উপর ভিত্তি করে একটি পানীয়ের সুবিধা সম্পর্কে কথা বলতে পারি, স্নায়ুতন্ত্রের উপর এর ইতিবাচক প্রভাব, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

কোকো পাউডারের উপর ভিত্তি করে একটি পানীয় পান করা এড়ানো উচিত যদি আপনি পণ্যটিতে অ্যালার্জির পাশাপাশি ক্যাফিনযুক্ত পানীয়ের প্রতি অসহিষ্ণু হন।

ডায়েটে পাউডারের ডোজ নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এর অতিরিক্ত অতিরিক্ত উত্তেজনা, হৃদস্পন্দনের ত্বরণ, গর্ভবতী মহিলাদের রক্তপাত বা অভ্যন্তরীণ রক্তপাতের প্রবণতা দ্বারা পরিপূর্ণ।

রচনায় ক্যাফিনের সামগ্রীর কারণে এবং এটি একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন হওয়ার কারণে 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের কোকো পাউডার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সতর্কতার সাথে, আপনার ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি পানীয় পান করা উচিত, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের রোগে ভুগছেন, এথেরোস্ক্লেরোসিস।

ক্যাফেইন এবং কিছু অন্যান্য উপাদানের উপস্থিতি গুরুতর কার্ডিয়াক ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কোকোকে সুপারিশকৃত পণ্য নয়। এটি কার্ডিয়াক কার্যকলাপ বাড়াতে সাহায্য করে, যা কিছু নির্দিষ্ট রোগের উপসর্গকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, টাকাইকার্ডিয়া হতে পারে।

সংমিশ্রণে পিউরিন যৌগের উপস্থিতি শরীরে অতিরিক্ত ইউরিক অ্যাসিডের দিকে পরিচালিত করে এবং তারপরে লবণ জমা হয়। এই কারণে, কিডনি রোগ, গাউট এবং জয়েন্টের রোগের ক্ষেত্রে কোকো প্রত্যাখ্যান করা বা উল্লেখযোগ্যভাবে খাওয়ার পরিমাণ কমানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনার গ্যাস্ট্রিক জুসের বর্ধিত অম্লতার সাথে কোকো পান করা উচিত নয়, কারণ যে কোনও ক্যাফিনেটেড পানীয়ের মতো কোকো গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ বাড়াতে সহায়তা করে। আপনি যদি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রবণ হন তবে পণ্যটির অপব্যবহার করবেন না।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় আপনার কোকো পান করা উচিত নয়, কারণ একটি শিশুর মধ্যে ডায়াথেসিস হওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে, পেটে তীব্র ব্যথা এবং শূলবেদনার উপস্থিতি।

কোকো পাউডার থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে এবং একটি হালকা স্বাদ উপভোগ করতে, আপনি দুধ দিয়ে একটি পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন। এক গ্লাস তরল সাধারণত 2 টেবিল চামচ কোকো লাগে। দুধ কম আঁচে গরম করা উচিত এবং এটি ফুটানোর ঠিক আগে, স্বাদে কোকো এবং চিনি যোগ করুন। নাড়ার সময়, পানীয়টি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং একটি কাপে ঢেলে দিন।

রেসিপিটিতে ক্রিম, চাবুক দুধ, যা পানীয়ের পৃষ্ঠে একটি মৃদু "ক্যাপ" গঠন করে, গলিত চকোলেট যোগ করতে পারে।

একটি গরম দিনে, আপনি কোকো পানীয়ের উপর ভিত্তি করে একটি আসল ককটেল তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে শাস্ত্রীয় পদ্ধতি অনুসারে একটি পানীয় প্রস্তুত করতে হবে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে। একটি লম্বা স্বচ্ছ গ্লাসে 1-2 স্কুপ আইসক্রিম রাখুন এবং ঠান্ডা করা কোকোর উপরে ঢেলে দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন। আপনি অবিলম্বে একটি ব্লেন্ডারে আইসক্রিমের সাথে কোকো মিশ্রিত করতে পারেন যতক্ষণ না তুলতুলে হয় এবং এই আকারে চশমাতে ঢেলে দিতে পারেন। কোকো পাউডার, চকোলেট চিপস বা টপিং দিয়ে সাজান।

রান্নার শেষে আরও মশলাদার, টার্ট কোকো পেতে, আপনি এক চিমটি দারুচিনি, জায়ফল, লবঙ্গ বা স্টার অ্যানিস স্টার, একটি দারুচিনি কাঠি যোগ করতে পারেন এবং পানীয়টিকে 2-3 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে তৈরি করতে দিন। পরিবেশন করার আগে, যে মশলাগুলি দ্রবীভূত হয়নি সেগুলি রচনা থেকে সরানো উচিত।

নিয়মিত চিনির পরিবর্তে, আপনি ভ্যানিলা ব্যবহার করতে পারেন, তাহলে পানীয়টি আরও ক্রিমি, কোমল হবে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে ভ্যানিলা চিনি বেশি টার্ট, তাই এটি নিয়মিত চিনির সাথে অল্প পরিমাণে যোগ করা শুরু করা ভাল। আপনি যদি ফলস্বরূপ পানীয়ের স্বাদে সন্তুষ্ট হন এবং এটি অতিরিক্ত চিনিযুক্ত বলে মনে হয় না, আপনি ধীরে ধীরে ভ্যানিলা দিয়ে স্বাভাবিক দানাদার চিনিকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

কোকোর ভিত্তিতে, আপনি একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত মদ প্রস্তুত করতে পারেন।এটি করার জন্য, 1 লিটার ভদকাতে 2 টেবিল চামচ পাউডার ঢালা, একটু ভ্যানিলিন যোগ করুন (ছুরির ডগায়)। এক সপ্তাহের জন্য পানীয়টি দ্রবীভূত করুন, মাঝে মাঝে ঝাঁকান। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, জল, কোকো এবং চিনি থেকে একটি ঘন মিষ্টি সিরাপ সিদ্ধ করুন, এটি ভদকার সাথে একত্রিত করুন এবং আরও 14 দিনের জন্য জোর দিন। স্ট্রেন এবং স্বাদ.

রান্নায়, কোকো সাধারণত বেকিং, প্যানকেকের জন্য ময়দার মধ্যে রাখা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি শুকনো উপাদান দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যার পরে এটি তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। যদি ময়দার সংমিশ্রণে উষ্ণ জল বা দুধ যোগ করা জড়িত থাকে তবে তা অবিলম্বে তাদের মধ্যে গুঁড়া দ্রবীভূত করা এবং তারপরে ময়দার সাথে যুক্ত করা বোঝায়। পণ্যের পরিমাণ সাধারণত গন্ধ এবং রঙের পরিপ্রেক্ষিতে সমাপ্ত পণ্যটি কতটা তীব্র হবে তা দ্বারা নির্ধারিত হয়।

এটি লক্ষণীয় যে বেকড পণ্যগুলিতে কোকো পাউডার যুক্ত করার সময়, এটি মূলত একটি চকোলেট ছায়া এবং সুবাস পেতে করা হয়। জলের স্নানে গলিয়ে কোকো মাখন বা গাঢ় চকোলেট দিয়ে বেক করার একটি উচ্চারিত চকোলেট স্বাদ অর্জন করা সহজ।

কোকো পাউডার কুটির পনির প্যাস্ট্রির সাথে ভাল যায়, এটি বাড়িতে তৈরি মিষ্টি এবং কেক রোল করার জন্য উপযুক্ত, এটি ককটেল, ক্যাপুচিনো, ল্যাটে দুধের ফেনার জন্য সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কোকো পানীয় শুধুমাত্র আনন্দের জন্য নয়, ঔষধি উদ্দেশ্যেও খাওয়া যেতে পারে। এটি থুতু স্রাব প্রচার করে, আপনাকে একটি শক্তিশালী কাশি দূর করতে দেয়।এটি করার জন্য, প্রাকৃতিক দুধের সাথে কোকো প্রস্তুত করুন এবং পানীয়তে 1-2 চা চামচ মাখন এবং বিশেষত কোকো মাখন যোগ করুন। দিনে 2-3 বার নিন, তারপর 2-3 ঘন্টা বাইরে যাবেন না।

হেলমিন্থিয়াসিস মোকাবেলা করার জন্য, কোকো পাউডার চূর্ণ কুমড়ার বীজের সাথে মিশ্রিত করা হয় (50 গ্রাম)। তারপর মিশ্রণে এক চা চামচ চিনি ও সামান্য পানি মেশান। পর্যাপ্ত তরল ঢেলে দিন যাতে মিশ্রণটি পেস্ট বা ময়দার মতো হয়। 20 বল ফলে ভর থেকে পাকানো হয়।

চিকিত্সা রোজা জড়িত। সকালে খালি পেটে, 2 চা চামচ ক্যাস্টর অয়েল পান করা হয়, এর পরে 1 বলটি 15 মিনিটে খাওয়া হয় যতক্ষণ না তারা ফুরিয়ে যায়।

চর্বি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং অন্যান্য সক্রিয় উপাদানগুলির উপস্থিতির কারণে, কোকো পাউডার ত্বক, নখ এবং চুলের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। পাউডার আকারে, এই পণ্যটি একটি স্ক্রাবিং এবং ম্যাসেজ প্রভাব প্রদান করে।

কোকো পাউডারের মোড়কগুলি ঝুলে যাওয়া ত্বক এবং সেলুলাইটের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ভিটামিন পিপির উপস্থিতির কারণে, যা নিকোটিনিক অ্যাসিড নামে বেশি পরিচিত, যা কোষের বিপাককে উন্নত করে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে সাহায্য করে। সংমিশ্রণে উপস্থিত ভিটামিন বি 5 ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং স্টার্চ - মসৃণতা, কভারের কোমলতা নিশ্চিত করে। ক্যাফিন চর্বি জমার সাথে লড়াই করে এবং সংমিশ্রণে থাকা আয়রন অক্সিজেনের সাথে রক্ত ​​এবং টিস্যুগুলির স্যাচুরেশন উন্নত করে, যা ত্বকের রঙ উন্নত করতে সহায়তা করে।

টোন, ময়েশ্চারাইজিং এবং টোনিং উন্নত করতে, আপনি 15 মিলিগ্রাম কোকো বাটার (ফার্মেসি বা স্বাস্থ্যের দোকানে পাওয়া যায়) এবং 1 টেবিল চামচ তরল মধু যোগ করে কোকো পাউডার এবং গ্রাউন্ড ওটমিল (প্রতিটি 1 টেবিল চামচ) এর উপর ভিত্তি করে মাস্ক তৈরি করতে পারেন। এক্সপোজার সময় 15 মিনিট।

আপনি একটি চকোলেট স্নানের সাথে নিজেকে প্যাম্পার করতে পারেন, যা আপনাকে একটি দুর্দান্ত মেজাজ দেবে, ক্লান্তি দূর করবে এবং নিয়মিত ব্যবহারে আপনার ত্বককে নরম এবং মখমল করে তুলবে এবং ছোটখাটো ফুসকুড়ি দূর করবে। একটি স্নান প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 লিটার গরম জল বা দুধে 100-150 গ্রাম পাউডার ঢেলে দিতে হবে, মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং স্নানের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।

আপনি সামান্য কোকো পাউডার এবং গুঁড়ো দুধের সাথে প্লেইন সামুদ্রিক লবণ মিশিয়ে একটি সুগন্ধি স্নানের লবণ তৈরি করতে পারেন। আপনাকে এটিকে সাধারণ লবণের মতো ব্যবহার করতে হবে, এক মুঠো গরম পানিতে দ্রবীভূত করে স্নানে ঢেলে দিতে হবে। আপনি একটি শুকনো জায়গায় একটি ঢাকনা দিয়ে একটি বয়ামে 2-3 মাসের জন্য এই ধরনের ফাঁকা সংরক্ষণ করতে পারেন।

অদ্রবণীয় কোকো কম তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়, তাই এটি আরও পুষ্টি ধরে রাখে। অন্য কথায়, একটি পাউডার যা রান্নার প্রয়োজন হয় তা আরও কার্যকর। মূল দেশের দিকে মনোযোগ দিন। "সঠিক" কোকো শুধুমাত্র সেই দেশগুলিতে উত্পাদিত হয় যেখানে চকোলেট গাছ বৃদ্ধি পায়।

রচনায় মনোযোগ দিন - চর্বির ভর ভগ্নাংশ 14-16% এর মধ্যে হওয়া উচিত। পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি এই বিষয়টি দ্বারাও নির্দেশিত হয় যে আপনি যদি আপনার হাতে শুকনো পাউডার ঢেলে দেন এবং তারপরে কণা ঢেলে দেন, তাদের মধ্যে কিছু তালুর পৃষ্ঠে থাকবে। উচ্চ-মানের পাউডারটি আঙ্গুলের মধ্যে ঘষে, গন্ধযুক্ত, ত্বকে একটি চকলেটের চিহ্ন এবং সুগন্ধ রেখে যায়।

পাউডারের চেহারা মূল্যায়ন করুন - কণাগুলির একটি প্রাকৃতিক চকোলেট ছায়া থাকতে হবে, তারা রঙ এবং গঠন উভয়ই অভিন্ন হতে হবে।বাহ্যিকভাবে, কোকো পর্যাপ্ত সূক্ষ্ম নাকাল একটি গুঁড়া হওয়া উচিত, কিন্তু কোনো ক্ষেত্রেই এটি একটি ধুলো হওয়া উচিত নয়। যদি কণাগুলি একসাথে একটি পিণ্ডে আটকে থাকে তবে এটি পরিবহন এবং স্টোরেজের নিয়ম লঙ্ঘন নির্দেশ করে।

সুবাস শ্বাস নিন - আপনি স্পষ্টভাবে মনোরম চকোলেট গন্ধ অনুভব করা উচিত। আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, আপনাকে নির্দিষ্টভাবে একটি মানের পণ্য শুঁকে নিতে হবে না। প্যাকেজ খুললেই সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়বে।

একটি শুকনো পণ্য চেষ্টা করুন। আপনার তিক্ততা বা টক অনুভব করা উচিত নয়। বিদেশী রাসায়নিক স্বাদের উপস্থিতি উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় কাঁচামালের অত্যধিক প্রক্রিয়াকরণ বা রচনায় বিদেশী সিন্থেটিক উপাদানের উপস্থিতি নির্দেশ করে। মদ্যপান প্রক্রিয়ার সময় তৈরি হওয়া অবক্ষেপ পণ্যটির নিম্নমানের নির্দেশ করে। এটি দ্রবীভূত কণিকা দ্বারাও প্রমাণিত।

এটি একটি অন্ধকার, ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় শুকনো গুঁড়া সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, আর্দ্রতা এবং বিদেশী গন্ধ রচনা অনুপ্রবেশ থেকে প্রতিরোধ। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 15-20 ডিগ্রি, আর্দ্রতা - 75% এর বেশি নয়।

একটি কারখানা-সিল করা ধাতব প্যাকেজে রচনাটি সংরক্ষণ করার সময়, এর শেলফ লাইফ 1 বছর। খোলা কোকো বা একটি ভিন্ন প্যাকেজ আছে এমন একটি রচনা ছয় মাসের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

কোকো পাউডারের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।