কোকো প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা

এখন বিশ্বে এমন একজন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন যে কোকো সম্পর্কে শোনেনি, বিশেষত, একটি কোকো পানীয় সম্পর্কে। কিন্তু সবাই জানে না কিভাবে সঠিকভাবে এই ঐশ্বরিক অমৃত প্রস্তুত করতে হয়। সর্বোপরি, এর রচনাটি তৈরি করে এমন উপাদানগুলির রচনা এবং পরিমাণ কার্যত অপরিবর্তিত। কিন্তু কিছু গোপন পদার্থ এবং পণ্য যোগ করা কোকোকে একটি বাস্তব অমৃত করে তোলে যা আপনি দিনের যেকোনো সময় উপভোগ করতে পারেন। সত্যিকারের গুরমেটরা এখনও প্রাতঃরাশের জন্য কোকো পান করার পরামর্শ দেয় যাতে সারা দিনের জন্য প্রাণবন্ততা এবং ভাল মেজাজ থাকে।

প্রফুল্লতা আপনি ক্যাফিন দেন, যা কোকোর অংশ। এর ভর ভগ্নাংশ ছোট এবং পরিমাণ মাত্র 0.2%, কিন্তু এই পরিমাণটি আপনার সুস্থতার সাথে নিজস্ব সমন্বয় করতে পারে, এটি বেশ কিছু সকালের ঘন্টার জন্য জোরালো করে তোলে। সেরোটোনিন, যাকে সুখের হরমোন বলা হয়, আপনাকে ভালো মেজাজের ডোজ পেতে সাহায্য করবে।

একজন ব্যক্তির উপর কোকোর ইতিবাচক এবং নেতিবাচক প্রভাবগুলি সম্পর্কে কথা বলা চিকিৎসা পরিবেশে এবং সত্যিকারের অনুরাগীদের মধ্যে উভয়ই হ্রাস পায় না। কার্ল লিনিয়াস, আধুনিক উদ্ভিদ শ্রেণীবিভাগের প্রতিষ্ঠাতা, কোকো নামটি দিয়েছিলেন। ল্যাটিন ভাষায় এটি থিওব্রোমা ক্যাকাও। রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ, এটি দেবতাদের খাদ্য বা খাদ্য। কোকো পাউডার এবং এর উপাদানগুলির গঠনের উপর ভিত্তি করে ইস্যুটির এই দিকটি বিবেচনা করা মূল্যবান।সমস্ত খাবারের মতো, এতে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 290 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়। এটি স্পষ্টতই একটি কম-ক্যালোরি পণ্য নয়।

অতএব, যারা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করেন, তাদের জন্য এই পণ্যটির ব্যবহার নিয়ন্ত্রণে নেওয়া উচিত এবং রান্না করার সময় চিনি এবং দুধের পরিমাণ সীমিত করা, পরেরটিকে জল দিয়ে পাতলা করা বা সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করা ভাল। কোকোতে ক্যাফিন এবং থিওব্রোমাইন রয়েছে, যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে, প্রধানত মস্তিষ্ক, এর কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে। এবং থিওব্রোমিনের উপস্থিতি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কাজকে নিয়ন্ত্রণ করে, পুরো শরীরে একটি টনিক প্রভাব প্রদান করে, সংবহনতন্ত্রের চাপ কমায়।

কোকোতে ভিটামিনের উপাদান:

• প্রোভিটামিন এ - তথাকথিত ক্যারোটিন, পিপি বা নিকোটিনিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন, বিটা-ক্যারোটিন এবং টোকোফেরল, প্রজনন কার্যকে সমর্থন করে;
• খনিজমটরশুটি পাওয়া যায়: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft এবং Mo।

এটি প্রয়োজনীয় পদার্থগুলির একটি অনন্য প্যান্ট্রি যা মানবদেহে ঘটে যাওয়া প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, সাত দিন ধরে দুই মগ কোকো পান করলে শরীরে প্রয়োজনীয় জিঙ্ক সম্পূর্ণরূপে সরবরাহ করবে এবং ক্যান্সারের সম্ভাবনা থেকেও রক্ষা করবে।

ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি চকোলেট পানীয়ের সুবিধাটি প্রশিক্ষণে সক্রিয়ভাবে জড়িত শরীরের সমস্ত পেশীগুলির কাজ পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে।

ত্বকে ইতিবাচক প্রভাব অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ সামগ্রীতে রয়েছে।তারা আমাদের ত্বকের স্তরগুলিতে কোলাজেনের উত্পাদন বাড়িয়ে শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে, যা এর ঘনত্ব এবং তারুণ্য বজায় রাখে। কোকো পাউডারে এমন পদার্থ রয়েছে যা ত্বকে মেলানিন উৎপাদনকে উৎসাহিত করে এবং আক্রমনাত্মক সূর্যালোকের সংস্পর্শে থেকে রক্ষা করে। আমাদের ত্বককে অতিরিক্ত গরম হওয়া এবং পোড়া থেকে বাঁচান।

প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়ামের সামগ্রী, প্রায় 1523 মিলিগ্রাম, যা একজন ব্যক্তির জন্য দৈনিক ডোজ অর্ধেক এবং ম্যাগনেসিয়ামের উপস্থিতি, যা পটাসিয়ামের সাথে হৃদপিণ্ডের পেশীগুলির কাজকে নিয়ন্ত্রণ করে, হ'ল কার্ডিয়াক অ্যারিথমিক আক্রমণ প্রতিরোধ। সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত পলিফেনলের মতো পদার্থগুলি মানবদেহের সমস্ত জাহাজের সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালে কোলেস্টেরল ফলক জমা হওয়া রোধ করে।

আপনি বাড়িতে ক্লাসিক পানীয় তৈরি করতে পারেন বা মাইক্রোওয়েভ বা কফি মেশিনে কনডেন্সড মিল্ক, নারকেল তেল বা অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি করতে পারেন। এই নিবন্ধটি প্রস্তুতির প্রযুক্তি এবং একটি পানীয় তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি উপস্থাপন করে। কোকো শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদুও বটে।

সুবিধার পাশাপাশি, আপনি শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাবের সমস্যাটি খুঁজে পেতে পারেন না, যা কোকোর কারণ হতে পারে। কোকোতে থাকা ক্যাফিন স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উত্তেজনাপূর্ণ প্রভাব ফেলে, তাই আমরা উপসংহারে পৌঁছেছি যে বর্ধিত উত্তেজনা এবং বিভিন্ন মানসিক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কোকোর অপব্যবহার করার দরকার নেই। এটি দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের, একটি আকর্ষণীয় অবস্থানে মহিলাদের এবং নার্সিং মায়েদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য contraindicated হয়।

মানুষের প্রধান ক্ষতি সেই জায়গা থেকে আসে যেখানে মটরশুটি জন্মে। কোকো গাছগুলি যেখানে বেড়ে ওঠে এবং কোকো বীজের প্রক্রিয়াকরণ সেই জায়গাগুলিতে স্যানিটারি অবস্থার অভাব এমন একটি বিষয় যার উপর পানীয়ের ব্যবহার সীমিত করা মূল্যবান।

কীটনাশক দিয়ে কোকো বাগানের চিকিত্সা, যা পরবর্তীকালে শরীরের কাঠামোতে প্রবেশ করে, বিষ এবং ধ্বংস করে। প্রচুর সংখ্যক পোকামাকড়ের উপস্থিতি, যথা: তেলাপোকা, যা কোকো মটরশুটির বৃদ্ধি এবং প্রক্রিয়াকরণের জায়গায় কেবল কোকো খেতে পছন্দ করে, পাউডারের সংমিশ্রণে চিটিনাস শেলের কণাগুলি পানীয় পান করার সময় অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। . যেখানে কোকো মটরশুটি নিজেরাই অ্যালার্জি সৃষ্টি করার ক্ষমতা রাখে না।

একটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াও হতে পারে রাসায়নিকের কারণে যা বৃদ্ধির সময় পোকামাকড় নিয়ন্ত্রণের জন্য পণ্যটির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। 99% কোকো ফলের মধ্যে প্যাথোজেনের উপস্থিতি অন্ত্রের অসুস্থতার কারণ হতে পারে।

শিল্প উত্পাদনের কোকো মটরশুটি প্রায়শই বিকিরণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং সমস্ত জীবন্ত জিনিসের জন্য এর ক্ষতি কমই ধরা যায়।

কার কোকো পান করা উচিত নয়:

1. এটি জয়েন্টের রোগে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের মধ্যে নিষেধাজ্ঞা রয়েছে - গাউট, বাত এবং আর্থ্রাইটিসের কারণে পিউরিনের সামগ্রী যা ইউরিক অ্যাসিডের উত্পাদন এবং জমাকে উত্সাহ দেয়, যা এই রোগগুলির কোর্সকে বাড়িয়ে তোলে;
2. একই কারণে জিনিটোরিনারি অঙ্গগুলির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় না - রচনায় নাইট্রোজেন বিপাক পণ্যের সামগ্রী;
3. দুই বছরের কম বয়সী শিশু, যেহেতু কোকো একটি ছোট শিশুর মস্তিষ্কে একটি উত্তেজক প্রভাব ফেলে;
4. অ্যালার্জির ঝুঁকির কারণে গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের;
5. স্থূল মানুষ - পণ্যের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে।

বেশ কয়েকটি নির্বাচনের মানদণ্ড রয়েছে।

1. পাউডারের রঙ একটি গাঢ় বাদামী রঙ হওয়া উচিত, যা সরাসরি এর গুণমান, মটরশুটি রোস্টিংয়ের সঠিক ডিগ্রির কথা বলে।
2. কোনো বিদেশী গন্ধ ছাড়াই চকোলেটের সুগন্ধ সমৃদ্ধ। মস্টি গন্ধ সম্পূর্ণরূপে অনুপস্থিত হওয়া উচিত।
3. পাউডারের টেক্সচার স্পর্শে সিল্কি, কোনো অমেধ্য বা পিণ্ড ছাড়াই, এটি পাউডারের উচ্চ মানের নাকাল নির্দেশ করে। আপনার আঙ্গুলের মধ্যে গুঁড়া গুঁড়ো, আপনি বিশেষ করে চকলেট পাউডার এর রেশমিতা অনুভব. এবং আঙ্গুলের উপর অবশ্যই একটি তৈলাক্ত ট্রেস থাকবে, কোকো মাখনের উপস্থিতি। কিন্তু আপনি শুধুমাত্র ক্রয় বাড়িতে এনে এটি অনুভব করতে পারেন।
4. গুঁড়ো স্বাদে তেতো হতে হবে।

একটি পাউডার নির্বাচন করার সময়, সাবধানে প্যাকেজিং অধ্যয়ন। একটি রেকর্ড থাকতে হবে যে কোকো ক্ষারযুক্ত নয়, অর্থাৎ, এটি কোনও ধরণের রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়নি। এটি চিহ্নিত করা উচিত - 100% প্রাকৃতিক পণ্য। আমরা একটি তাত্ক্ষণিক পানীয় প্রস্তুত করার জন্য মিশ্রণ দ্বারা পাস, কারণ আমরা একটি মানের পণ্য আগ্রহী. ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশ (কোকো মাখন) 15% এর কম নয়। এটি কোকো পাউডারের আদর্শ তেল সামগ্রী। অনুন্নত দেশগুলিতে চীনা প্রস্তুতকারকের দ্বারা সস্তা কাঁচামাল ক্রয়, পচা মটরশুটি ব্যবহার, পণ্যটিকে সঠিক চেহারা দেওয়ার জন্য রাসায়নিকের অপব্যবহারের কারণে চীনে তৈরি পাউডার না কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি পানীয় তৈরি করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প আছে।

জলে পানীয় তৈরির রেসিপিটি আরও কম-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং যারা শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ করে তাদের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে।

আমরা একটি মই বা একটি ছোট সসপ্যান নিই, চারজনের একটি পরিবারের জন্য, 1 লিটারের ক্ষমতা যথেষ্ট।

• প্রতি 1 লিটার পানিতে পাউডারের পরিমাণ 4-5 ডেজার্ট চামচ কোকোর জন্য যথেষ্ট।
• একই পরিমাণ দানাদার চিনি (4-5 ডেজার্ট চামচ)।
• পানি ১ লিটার।

একটি সুস্বাদু পানীয় প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়।

একটি পৃথক পাত্রে চিনি এবং কোকো ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং এক গ্লাস গরম জল যোগ করুন।গলদা অপসারণ না হওয়া পর্যন্ত একটি হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন। আমরা একটি পাত্রে প্রস্তুত জল সিদ্ধ করি এবং যখন আমরা পৃষ্ঠে বুদবুদের উপস্থিতি লক্ষ্য করি (ফুটানোর মুহূর্ত), তখন আমরা আমাদের চিনি এবং কোকোর সাসপেনশন একটি পাতলা স্রোতে ঢেলে দিই। পানীয়টি কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তাপ থেকে সরান এবং প্রস্তুত কাপে ঢেলে পরিবেশন করুন।

পুরো দুধ ব্যবহার করে তৈরি কোকো পানীয়ের রেসিপিটি পশ্চিমী এবং পূর্ব উভয়ের পাশাপাশি ইউরোপীয় রান্নার যে কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলের একটি ক্লাসিক। দারুচিনির মতো মশলা যোগ করার সময় সামান্য তারতম্য গ্রহণযোগ্য।

0.5 লিটার দুধের জন্য, কোকো পাউডারের পরিমাণ অনুমোদিত - 2-3 টেবিল চামচ। কোকো পাউডারের সমান পরিমাণে দানাদার চিনি।

একটি গ্লাসে চিনি এবং কোকো পিষে নিন। একই সময়ে, আগুনে দুধ রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। বিষয়বস্তু সহ গ্লাসে 0.5 কাপ গরম দুধ যোগ করুন, এটি আমাদের সসপ্যান থেকে নিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, নিশ্চিত করুন যে কোনও গলদ নেই। এবং ফলস্বরূপ বিষয়বস্তু ধীরে ধীরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ক্রমাগত ফুটন্ত দুধে নাড়তে থাকে। আমরা ফলস্বরূপ পানীয়টি 4-5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিই, হস্তক্ষেপ করতে ভুলবেন না। এটি পৃষ্ঠের উপর unappetizing ফেনা চেহারা এড়াতে সাহায্য করবে। ফলস্বরূপ পানীয়ের রঙ একটি গোলাপী-বাদামী রঙ হবে। চকোলেটের সূক্ষ্ম সুবাস তাজা দুধের ক্রিমি গন্ধে মিশে যাবে।

দেবতাদের খাবারকে বৈচিত্র্যময় করার জন্য যে সংযোজনগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে তা বেশ বৈচিত্র্যময়।

রান্নার মাস্টাররা কাঠি আকারে দারুচিনি, ভ্যানিলাকে সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করেন, কখনও কখনও তারা উভয়কে একত্রিত করে, রান্না শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে এই মশলাগুলি যোগ করে, তাদের সুগন্ধকে হত্যা না করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দেয়।

একটি সদ্য তৈরি পানীয়তে, একটি কলা টুকরো টুকরো করে কেটে আইসক্রিম বা ভ্যানিলা আইসক্রিমের একটি বল রাখুন। একটি স্বচ্ছ গ্লাসে পরিবেশন করুন, যা আপনাকে নান্দনিক আনন্দ পেতে দেয়।

এক স্কুপ আইসক্রিম বা হুইপড ক্রিম একটি গুরমেট ডেজার্ট তৈরি করবে।

স্বাদে প্রস্তুত পানীয়তে আপনার প্রিয় মদ যোগ করুন। রান্না করতে বেশি সময় লাগে না।

মার্শম্যালো বা পাফড মার্শম্যালো কোকোর উপরে স্থাপন করা হয়। আপনি এটি এইভাবে পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি 20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে ওভেনে বেক করতে পারেন।

রান্নার উপকরণ:

• কোকো পাউডার 2.5 টেবিল চামচ;
• কর্ন স্টার্চ 1 টেবিল চামচ;
• পুরো গরুর ক্রিম 300 মিলি;
• আপনার স্বাদ অনুযায়ী বেতের চিনি।

আমরা শুকনো উপাদানগুলিকে একটি পৃথক পাত্রে মিশ্রিত করি, তারপরে অল্প পরিমাণে উষ্ণ ক্রিম দিয়ে পাতলা করি এবং তরলের বাল্কে ঢেলে দিই। 5-7 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন। প্রস্তুত চশমা মধ্যে ঢালা এবং উপভোগ করুন. কয়েক মিনিট পরে, আমরা শক্তির ঢেউ এবং এগিয়ে যাওয়ার ইচ্ছা অনুভব করব। তাই আমরা কোকো বিনের জাদুকরী শক্তি বুঝতে পেরেছি।

মায়ান জনগণের ভাষা থেকে অনুবাদিত, চকলেট শব্দটি "তিক্ত জল" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। নামটি প্রস্তুতির পদ্ধতির কারণে, মটরশুটিগুলিকে গুঁড়ো করা হয়েছিল, একটি খোলা আগুনে সিদ্ধ করা হয়েছিল, গরম মরিচ যোগ করা হয়েছিল এবং এই ফর্মে খাওয়া হয়েছিল। ইউরোপীয়রা এই ধরনের কোকোর স্বাদের প্রশংসা করেনি এবং শুধুমাত্র ক্রিমের সাথে চিনি এবং দুধ ব্যবহার করে অনন্য চকোলেট অমৃতের স্বাদ নিতে সক্ষম হয়েছিল।

মায়ারা ব্যবসার সময় অর্থ হিসাবে কোকো বিন ব্যবহার করত।একটি ক্রীতদাসের মূল্য 100টি মটরশুটি হিসাবে গণনা করা হয়েছিল এবং একটি টার্কির মূল্য দশটি (10) মটরশুটি হিসাবে গণনা করা হয়েছিল।

লাতিন আমেরিকা 19 শতকের শেষ অবধি মটরশুটি একটি দর কষাকষি হিসাবে ব্যবহার করত। মায়ান ভারতীয়রা প্রায়ই আচার অনুষ্ঠানের সময় চকলেট দিয়ে রক্ত ​​প্রতিস্থাপন করত, কোকোর বাটি কোরবানীর বেদিতে রাখত। যেমন তারা বলে, উভয় ভেড়া নিরাপদ এবং নেকড়ে পূর্ণ।

ক্যাথলিক চার্চ এবং হোলি ইনকুইজিশন কোকো পণ্যগুলিকে ধর্মদ্রোহী এবং জাদুবিদ্যার সাহায্যের সাথে সমতুল্য করে, তাদের ব্যবহার একজন ব্যক্তির স্বাধীনতার জন্য ব্যয় করতে পারে৷ "চকোলেট গার্ল" চলচ্চিত্রটির কথা স্মরণ করুন, যেখানে মিষ্টান্নের মালিক সম্মানিত ব্যক্তিদের দ্বারা নির্যাতিত হয়েছিল যারা প্রধান ছিলেন শহর তবে গোপনে, তাদের প্রত্যেকেই মিষ্টান্নের তৈরি খাবারের স্বাদ নেওয়ার স্বপ্ন দেখেছিল।

কীভাবে কোকো দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করবেন, নীচে দেখুন।