আরবিকা: নির্বাচনের জন্য বৈশিষ্ট্য এবং টিপস

কফি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়। এটি একই নামের গাছের ফল থেকে তৈরি করা হয়। অনেক ধরনের কফি তাদের স্বাদে ভিন্ন। এই পর্যালোচনাটি "আরবিকা" নামক বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ কফির বিবরণ বর্ণনা করে।

আরবিকা চিরহরিৎ গাছ এবং গুল্মগুলি উষ্ণ জলবায়ু সহ দেশগুলিতে জন্মে। দক্ষিণ গাছপালা বেশ বাতিক. তারা বড় তাপমাত্রা পরিবর্তন সহ্য করে না। ভারী বৃষ্টিপাত তাদের বৃদ্ধির উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। বৃক্ষরোপণে, কফি লম্বা গাছের ছায়ায় উত্থিত হয়, যেখানে তারা স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে। কফি গাছের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম। বৃদ্ধির সময় তাদের বিশেষ যত্ন প্রয়োজন। সারা বছর একটি আরবিকা গাছ বা গুল্ম থেকে 4-5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ফল সংগ্রহ করা হয়। ফলে তাদের কাছ থেকে মাত্র এক কেজি কফি বিন পাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞরা দীর্ঘকাল ধরে হাইব্রিড উদ্ভিদ তৈরিতে কাজ করছেন, যেখান থেকে আরও ফসল তোলা সম্ভব হয়েছিল। কিন্তু এখন পর্যন্ত তা সম্ভব হয়নি।

প্রাকৃতিক অবস্থার অধীনে, কফি গাছ কখনও কখনও দশ মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। তারা গাছপালা উপর ছাঁটাই করা হয়. অতএব, তাদের উচ্চতা চার মিটারের বেশি নয়। ফসল কাটার সুবিধার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। তাই পাকা ফল অপসারণ করা সহজ। আরবিকা গাছে ধূসর বাকল থাকে। পাতা গাঢ় সবুজ। পাতাগুলির নিজেরাই একটি ছোট তরঙ্গায়িত পৃষ্ঠের সাথে একটি ঘন কাঠামো রয়েছে। এগুলি আয়তাকার এবং আকৃতিতে নির্দেশিত।পাতাগুলি বেশ বড়, কখনও কখনও 20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। এই চিরসবুজগুলো মাত্র কয়েকদিনের মধ্যেই প্রস্ফুটিত হয়। সুন্দর সাদা ফুল তিন এবং সাত গুচ্ছ হয়। তারপর তারা চারপাশে উড়ে এবং কফি ফল গঠিত হয়। তাদের পরিপক্কতার সময়কাল দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয় এবং নয় মাসে পৌঁছায়। এ সময় সবুজ ফল লাল হয়ে যায়। অভ্যন্তরে ডাইকোটাইলেডোনাস হাড় রয়েছে।

হাড় দুটি পৃথক অর্ধেক নিয়ে গঠিত, যা একটি সমতল দিক দিয়ে একে অপরের বিরুদ্ধে চাপা হয়। ভ্রূণ পরিষ্কার করার সময়, তারা সহজেই বিভক্ত হয়। তাদের আকৃতি ডিম্বাকৃতি, সামান্য প্রসারিত, কেন্দ্রে একটি ফাঁপা। কফি পিটগুলির গড় দৈর্ঘ্য 14 মিলিমিটার। আরবিকা মটরশুটি একটি কম ক্যাফিন কন্টেন্ট আছে - প্রায় 2%। এটি অন্যান্য ধরনের কফির তুলনায় কম। ক্যাফিন ছাড়াও, হাড়গুলিতে প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য উপাদান থাকে: খনিজ, ভিটামিন, ফাইবার, চিনি, চর্বি, নাইট্রোজেনাস পদার্থ, প্রোটিন। কফি গাছের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের পানীয় উত্পাদিত হয়।

কফি উৎপাদনের জন্য শুধুমাত্র চার ধরনের গাছপালা ব্যবহার করা হয়: অ্যারাবিকা, রোবাস্টা, এক্সেলসা এবং লাইবেরিকা। আরবিকা বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত কফি। বিক্রি হওয়া পণ্যের 72% এরও বেশি এই প্রজাতির গাছ এবং গুল্ম থেকে তৈরি। আরবিকা কফির 40 টিরও বেশি জাতের উত্পাদিত হয়। অন্যান্য কফি গাছের পানীয়ও জনপ্রিয়। যাইহোক, আরবিকার সেরা গুণাবলী রয়েছে, তাই এটির পণ্যগুলি সবচেয়ে ব্যয়বহুল। কফি মটরশুটি ছাড়াও, বিভিন্ন ersatz, মিশ্রণ এবং মিশ্রণ উত্পাদিত হয়। পরেরটির জন্য, অনুরূপ বৈশিষ্ট্য সহ বিভিন্ন জাত নেওয়া হয়। কিছু মিশ্রণ একই ধরনের উদ্ভিদ থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু রোস্টিংয়ের বিভিন্ন মাত্রায়। এমনকি ক্যাফিন ছাড়াই মিশ্রণ তৈরি করুন।পণ্যের নাম গাছপালা বৃদ্ধির জায়গা, প্রস্তুতকারক, রোস্টিংয়ের ডিগ্রি এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে।

আরবিকার বিভিন্ন প্রকার বিবেচনা করুন:

• "অতিরিক্ত" - একটি আসল স্বাদ সহ চমৎকার মানের একটি পণ্য;
• সুপ্রিমো - বড় শস্যের একটি চমৎকার বৈচিত্র্য। এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মখমল সুবাস আছে;
• এক্সেলসো - "অতিরিক্ত" এবং সুপ্রেমোর কলম্বিয়ান মিশ্রণ। কফি শক্তিশালী, সামান্য অম্লতা এবং ওয়াইন গন্ধ সহ, পণ্যটি উচ্চ মানের;
• পেরু সুপ্রিমো - রাসায়নিক ব্যবহার ছাড়াই গাছ এবং গুল্ম থেকে তৈরি আরবিকার একটি মার্জিত স্বাদ এবং একটি ফলের আভা সহ বিভিন্ন, প্রস্তুতকারক পেরু;
• সুমাত্রা - রুটির স্বাদ সহ টার্ট কফি, ইন্দোনেশিয়ান দ্বীপ সুমাত্রা থেকে চিরহরিৎ থেকে তৈরি;
• হাওয়াই কোনা - বাদাম এবং টক একটি হালকা স্বাদ সঙ্গে আরবিকা জাত;
• "ব্রাজিলিয়ান বোরবন" - বড় শস্য থেকে তৈরি একটি উচ্চ-মানের পণ্য, একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে, এর জন্য ফলগুলি কেবল তরুণ গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়, চাষের জায়গাটি গরম ব্রাজিল;
• "অভিজাত" - 100% চমৎকার মানের আরবিকা কফি, একটি গরম পানীয়ের অনেক অনুরাগী ঠিক এই ধরনের কফি কেনেন এবং এর আসল স্বাদ উপভোগ করেন।

কফি উৎপাদনে শীর্ষস্থানীয় ব্রাজিল. কলম্বিয়া, ইথিওপিয়া, কোস্টারিকা, মেক্সিকো, কেনিয়া, ভেনিজুয়েলা, ভিয়েতনাম, গুয়াতেমালা এবং অন্যান্যদের মতো দেশগুলিও বড় উৎপাদকদের অন্তর্ভুক্ত। এই দেশগুলিতে কফি বিনের অসংখ্য বাগান রয়েছে।

ইথিওপিয়া কফির জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত। এখানে, পুরানো দিনে, শস্য থেকে একটি শক্তিশালী পানীয় তৈরি করা হয়েছিল। বর্তমানে, এই অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে আরবিকার উৎকৃষ্ট জাতের ফলন ও উৎপাদিত হয়। ভোজন রসিকরা এর স্বাদের কারণে এই জায়গাগুলি থেকে কফির প্রশংসা করে।

ল্যাটিন আমেরিকার ব্রাজিল বিশ্বের কফি পণ্য প্রধান রপ্তানিকারক হয়. চিরসবুজ তার ভূখণ্ডে বৃদ্ধি পায়। এই দেশের কফি চমৎকার সুগন্ধ এবং অদ্ভুত স্বাদ আছে.

থেকে উচ্চ মানের পণ্য মেক্সিকো. এই দেশে আরবিকা চাষের জন্য চমৎকার প্রাকৃতিক অবস্থা রয়েছে। মেক্সিকান শস্য ভাল স্বাদ গুণাবলী আছে.

কলম্বিয়ান কফি পানীয়ের মান হিসাবে স্বীকৃত। এই রাজ্যে উৎপাদিত মটরশুটি তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড নাম "কলম্বিয়ান কফি" অধীনে উত্পাদিত হয়।

ভারত শুধুমাত্র চা উৎপাদনে নয়, কফি পণ্য উৎপাদনেও শীর্ষস্থানীয় স্থানগুলির একটি দখল করে। এর পণ্যগুলি প্রচুর পরিমাণে সারা বিশ্বে রপ্তানি হয়।

যদিও ইথিওপিয়াকে কফির জন্মস্থান বলে মনে করা হয়, কিন্তু ১৯৭১ সালে ইয়েমেন তারা দীর্ঘকাল ধরে (প্রায় 12 শতক থেকে) এই পণ্যটি চাষ করে আসছে। সেই সময় থেকে দেশে ইতিমধ্যে কফি গাছ লাগানো হয়েছে এবং ফলের ব্যবসা হচ্ছে।

নিকারাগুয়ায় কফি গাছ 150 বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হয়েছে। এই অঞ্চলের পণ্যগুলি সারা বিশ্বে রপ্তানি হয় এবং প্রচুর চাহিদা রয়েছে।

কিউবান কফির জাত শক্তি এবং অদ্ভুত স্বাদ মধ্যে পার্থক্য. যদিও এই দেশটি উৎপাদনের দিক থেকে নেতাদের থেকে পিছিয়ে আছে, তবে এর পণ্যগুলি তাদের ভাল মানের জন্য মূল্যবান।

হন্ডুরাস থেকে কফি পণ্য প্রধানত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জার্মানিতে রপ্তানি করা হয়। রাশিয়ায়, এই দেশ থেকে পণ্যগুলি মূলত মিশ্রণ এবং মিশ্রণের আকারে বিক্রি হয়।

কফির স্বাদ শুধুমাত্র ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নয়, ফলের পরিপক্কতার উপরও নির্ভর করে। এগুলি অবশ্যই পাকা এবং সময়মতো ফসল কাটা উচিত।জনপ্রিয় পানীয়টির গুণমান মটরশুটি ভাজা হওয়ার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ধারণা। ইতালিতে ভাজা হলে আরবিকা মটরশুটি কালো-বাদামী রঙ ধারণ করে। এই লোকেরা একটি তিক্ত এবং সামান্য টার্ট স্বাদের সাথে কফি পছন্দ করে। ফ্রান্সে, হাড়গুলি গাঢ় বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এই ক্ষেত্রে, পানীয় একটি সামান্য তিক্ততা আছে। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রোস্টিং খুব হালকা।

কফি মটরশুটি রোস্ট করার প্রধান ডিগ্রি:

• দুর্বল - হালকা বাদামী দানাগুলি হালকা টক এবং দুর্বল সুগন্ধযুক্ত;
• গড় - একটি মনোরম গন্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ সঙ্গে বাদামী শস্য;
• শক্তিশালী - কফি খুব গাঢ় হয়ে যায়, স্বাদ তিক্ত হয়;
• ভিয়েনিজ - শক্তভাবে ভাজা হাড় একটি লালচে আভা;
• ইতালীয় - শস্য একটি কালো স্বন এবং একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন.

একটি গরম পানীয়ের অনুরাগীদের জন্য, সঠিকভাবে রোস্টিংয়ের স্তরটি বেছে নেওয়া প্রয়োজন যা সত্যিকারের আনন্দ আনবে।

অনেক ক্রেতার জন্য, একটি পণ্যের মূল্য গুরুত্বপূর্ণ। একটি উচ্চ মানের পণ্য, যথাক্রমে, ব্যয়বহুল। কফি এবং নিম্ন মানের বিক্রি. এই ক্ষেত্রে, এটি ব্লেন্ড এবং মিশ্রনগুলির জন্য ব্যবহার করা হয় যা সামান্য খরচ করে। তবে এই জাতীয় পণ্যটির একটি দুর্বল সুবাস এবং একটি অব্যক্ত স্বাদ রয়েছে। কফি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে এটি যে পাত্রে রয়েছে তার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং, যেখানে তেল বাষ্পীভূত করার জন্য একটি বিশেষ ভালভ রয়েছে।

কফি নির্বাচন করার সময়, আপনি এই পণ্য উত্পাদন যে দেশে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে।বর্তমানে, বিশ্বের সেরা আরবিকা ব্রাজিল এবং আফ্রিকান দেশগুলি দ্বারা সরবরাহ করা হয়। আমেরিকার কেন্দ্রীয় রাজ্যগুলিতেও ভাল মানের জাত উৎপাদিত হয়। আরবিকা মটরশুটি মাঝখানে একটি তরঙ্গায়িত খাঁজ সহ ডিম্বাকৃতি হওয়া উচিত। অতএব, তারা রোবাস্তার বৃত্তাকার হাড় থেকে আলাদা করা সহজ। এগুলি অবশ্যই শুষ্ক এবং সম্পূর্ণ হতে হবে, সুস্পষ্ট ক্ষতি ছাড়াই।

কফি পানীয় প্রেমীদের একটি দোকানে এই পণ্য কিনতে হবে না, কারণ আপনি বাড়িতে একটি উদ্ভিদ বৃদ্ধি করতে পারেন। এটি আপনাকে আপনার নিজের কফি পান করার অনুমতি দেবে। একটি গুল্ম লাগানোর জন্য, একটি কফি বীজ প্রয়োজন। এটি পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের হালকা দ্রবণে ধুয়ে ফেলা হয়। একটি পাত্র বা অন্যান্য বিশেষ পাত্র উপযুক্ত মাটি দিয়ে ভরা হয়। এর পরে, হাড়টি সমতল পাশ দিয়ে মাটিতে রোপণ করা হয়। অল্প পরিমাণ পরিষ্কার উষ্ণ জল দিয়ে জল। রোপণের পরে, পাত্রটি কাচ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এটি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। প্রায় এক মাসের মধ্যে একটি অঙ্কুর দেখা যায়। এটি প্রথম ছোট পাতা, এবং পরে ফুল এবং ফল দেখায়। কফি ঝোপের যত্ন নেওয়ার সময়, মনে রাখবেন যে শীতকালে এটি অল্প পরিমাণে জল প্রয়োজন। গ্রীষ্মে, গাছটিকে আরও প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া বাঞ্ছনীয়। ঝোপঝাড়টি ঘরে স্থাপন করা হয় যাতে সূর্যের রশ্মি এতে না পড়ে।

পণ্যটি অবশ্যই সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে যাতে পানীয়ের গুণমান খারাপ না হয়। এটি একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় কফি রাখার সুপারিশ করা হয়। পণ্যের জন্য একটি চমৎকার ধারক একটি hermetically সিল পাত্রে হয়. আর্দ্রতা সেখানে প্রবেশ করা উচিত নয়। প্রতিটি পরিবেশন একটি পরিষ্কার এবং শুকনো চামচ দিয়ে বের করে নিন।

চিকিৎসা তথ্য অনুযায়ী, জনপ্রিয় পানীয় হাঁপানি হওয়ার ঝুঁকি কমায়। এটি মানবদেহে চর্বিকে ভেঙে দেয় এবং এটি ওজন হ্রাসে অবদান রাখে। কফি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, বিপাক একটি ভাল প্রভাব আছে. ক্যাফেইন মানসিক কর্মক্ষমতা বাড়ায়, মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে।

যাদের কার্ডিওভাসকুলার রোগ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা রয়েছে তাদের মধ্যে কফি নিষেধাজ্ঞাযুক্ত। যারা স্নায়বিক উত্তেজনা বৃদ্ধি করেছে তাদের দ্বারা এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। একটি শক্তিশালী পানীয় বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলাদের এবং শিশুদের জন্য contraindicated হয়। প্রচুর পরিমাণে, কফি অনিদ্রা, মাথাব্যথার দিকে পরিচালিত করে এবং টাকাইকার্ডিয়া হতে পারে। একজন ব্যক্তি সময়ের সাথে সাথে কফির প্রতি শক্তিশালী আসক্তি তৈরি করতে পারে।

সাধারণভাবে, লোকেরা জনপ্রিয় পানীয়টির প্রতি ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া জানায়। কফি একটি দুর্দান্ত শক্তিবর্ধক, বিশেষ করে সকালে। দীর্ঘায়িত কাজের সময়, এটি শরীরের কার্যকলাপ বজায় রাখে। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য কাজ করতে সাহায্য করে যখন আপনাকে প্রচুর শক্তি এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করতে হবে।

কিভাবে কফি চয়ন, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.