ডিক্যাফিনেটেড কফি: দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

অনেক মানুষ কফির স্বাদ পছন্দ করে, কিন্তু কিছু জন্য, ক্যাফিন ব্যবহার contraindicated হয়. যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, আপনাকে সুগন্ধযুক্ত পানীয় সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করতে হবে না, কারণ ডিক্যাফিনেটেড কফির আকারে একটি বিকল্প রয়েছে। বৈশিষ্ট্য, দরকারী বৈশিষ্ট্য, সেইসাথে এর ব্যবহারের জন্য contraindications এই নিবন্ধে আরো বিস্তারিত আলোচনা করা হবে।

ক্যাফিন একটি অস্পষ্ট পদার্থ - এটি শরীরের উপকার এবং ক্ষতি উভয়ই করতে পারে। শরীরে নেতিবাচক প্রভাব পড়ে মূলত অতিরিক্ত কফি খাওয়ার ক্ষেত্রে। যাইহোক, কফি প্রেমীদের পানীয়ের স্বাদ এবং গন্ধ থেকে প্রাপ্ত আনন্দের মধ্যে নিজেদের সীমাবদ্ধ রাখতে হবে না। দোকানের তাকগুলিতে আপনি ডিক্যাফিনেটেড কফিও দেখতে পারেন।

পণ্যে ক্যাফিনের সামগ্রী কমাতে, বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করা প্রয়োজন। আজ অবধি, ডিক্যাফিনেশনের বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, যার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পানীয়ের গুণমান মূলত ক্যাফিন অপসারণের পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে।

সুইস পদ্ধতির মতো ডিক্যাফিনেশনের এই পদ্ধতিটি প্রথম এবং সবচেয়ে কার্যকর। এই পদ্ধতিটি আপনাকে ক্যাফিনের পরিমাণ 0.1% কমাতে দেয়। দেখা যাক কিভাবে এই প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হয়.

• কফি মটরশুটি পরিষ্কার জলে স্থাপন করা হয় এবং ইনফিউজ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্যাফেইন এবং বিভিন্ন তেল তরলে নির্গত হয়।
• এর পরে, জল ফিল্টার করা হয়। এর জন্য, বিশেষ ডিভাইসগুলি ব্যবহার করা হয় যা তরল থেকে ক্যাফিন বের করতে সক্ষম।
• ফিল্টার করার পরে, জল তার সুবাস ধরে রাখে, এবং সেইজন্য কফি বিনগুলি আবার এটির সাথে ঢেলে দেওয়া হয়, তবে ইতিমধ্যেই আলাদা। এইভাবে, প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা হয়, এবং ক্যাফিন পণ্য থেকে ধুয়ে ফেলা হয়, তবে সুগন্ধ এবং স্বাদ, জলে থাকা সুগন্ধযুক্ত তেলগুলির জন্য ধন্যবাদ, সংরক্ষণ করা হয়।

প্রথাগত ডিক্যাফিনেশন পদ্ধতিটি প্রথম ব্যবহার করা হয়েছিল, তাই এর নাম। এই পদ্ধতির অন্যান্য নাম: ইউরোপীয় বা সরাসরি। প্রথাগত পদ্ধতিতে ক্যাফিন অপসারণের প্রক্রিয়ায় বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে।

• কফি মটরশুটি আধা ঘন্টা বাষ্পের সংস্পর্শে আসে। কখনও কখনও বাষ্পের পরিবর্তে জল ব্যবহার করা হয়। এই ক্ষেত্রে, তরল উচ্চ তাপমাত্রার হওয়া উচিত, কিন্তু ফুটন্ত জল নয়।
• ভাপ বা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখার পর, মটরশুটি একটি বিশেষ কেমিক্যালে ডুবিয়ে ক্যাফেইন অপসারণ করা হয়। এই পর্যায়ে প্রায় দশ ঘন্টা স্থায়ী হয়।
• একটি সমাধান সঙ্গে শস্য প্রক্রিয়াকরণের পরে, তারা ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে, ধুয়ে, এবং তারপর শুকনো হয়।

ডিক্যাফিনেশনের এই পদ্ধতিটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, কারণ এটির জন্য বড় ব্যয়ের প্রয়োজন হয় না।পণ্যে ক্যাফেইনের পরিমাণ 1-3 শতাংশে হ্রাস করা যেতে পারে। এই কফির দাম কম। যাইহোক, স্বাদ বৈশিষ্ট্য পছন্দসই হতে অনেক ছেড়ে.

জিনিসটি হ'ল রাসায়নিক সংমিশ্রণ যা শস্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয় তা তাদের থেকে সম্পূর্ণরূপে সরানো হয় না। প্রথমত, এটি পানীয়ের স্বাদ এবং গন্ধকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। এছাড়াও, ক্যাফিনের সাথে কফি থেকে অনেক উপকারী পদার্থ ধুয়ে যায়। এই কারণে, ইউরোপীয় পদ্ধতি অনুসারে প্রক্রিয়াজাত পণ্যের গুণমান এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্য কম।

শস্য প্রক্রিয়াকরণের পরোক্ষ পদ্ধতিকে ঐতিহ্যগত পদ্ধতির একটি বৈচিত্র বলা যেতে পারে, যেহেতু তারা একে অপরের সাথে খুব মিল। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, পানীয়টির সুবাস এবং স্বাদ আরও পরিপূর্ণ হবে। পরোক্ষ উপায়ে শস্য প্রক্রিয়াকরণের সময়, প্রথম পর্যায়ে তারা গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।

পণ্যটিকে কয়েক ঘন্টার জন্য তরলে রাখার পরে, এটি একটি রাসায়নিক সংমিশ্রণে স্থাপন করা হয়। একই সময়ে, ভিজানোর জন্য যে জল ব্যবহার করা হয়েছিল তা ঢেলে দেওয়া হয় না, তবে পুনরায় ব্যবহার করা হয়। তরল পুনরায় ব্যবহার করা আপনাকে কফির গন্ধ এবং সুগন্ধ রাখতে দেয়।

কার্বন ডাই অক্সাইড দিয়ে কফি বিনের চিকিৎসা সুইস পদ্ধতির পাশাপাশি পরিবেশ বান্ধব। প্রক্রিয়াকরণ দশ ঘন্টার জন্য উচ্চ চাপ অধীনে সঞ্চালিত হয়. প্রাক-শস্য বাষ্পের সংস্পর্শে আসে। এই সময়ে, গ্যাস ধীরে ধীরে তরলে পরিণত হয়, যার ফলে ক্যাফেইন থাকে। কফিতে থাকা সমস্ত উপকারী উপাদান এবং সুগন্ধি তেল ছেড়ে দিয়ে গ্যাস শুধুমাত্র ক্যাফেইন গ্রহণ করে।

প্রকৃতিতে, এমন গাছপালা রয়েছে যার ফলগুলিতে কার্যত কোনও ক্যাফিন থাকে না। শস্যের এই সম্পত্তিটি কফি গাছের জিন মিউটেশনের কারণে প্রাপ্ত হয়েছিল।এই জাতীয় উদ্ভিদ তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি ব্রাজিলে আবিষ্কৃত হয়েছিল। ক্যাফেইনের পরিবর্তে, শস্যের সংমিশ্রণে এর সাথে সম্পর্কিত আরও একটি অ্যালকালয়েড রয়েছে, যা শরীরের জন্য কোনও বিপদ ডেকে আনে না।

একটি ক্যাফিন-হ্রাসযুক্ত পানীয়তে নিয়মিত কফির মতো প্রায় একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে। একটি ডিক্যাফিনেটেড পণ্যের প্রধান সুবিধার মধ্যে, বেশ কয়েকটি কারণকে আলাদা করা যেতে পারে।

• এটি শরীরের উপর একটি মাঝারি টনিক প্রভাব আছে। একই সময়ে, শুধুমাত্র শারীরিক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি নয়, কিন্তু মস্তিষ্কের কার্যকলাপও।
• গ্লুকোজের ভাল শোষণ প্রচার করে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
• পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।
• রক্তচাপের মাত্রা স্বাভাবিক করে।
• শস্যে পাওয়া বিশেষ তেল লিভারের জন্য প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করে। পানীয়টি ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে লিভারকে রক্ষা করে তা ছাড়াও এটি টক্সিন এবং টক্সিন দূর করতেও সাহায্য করে।

কম ক্যাফেইন সামগ্রীর কারণে, ডিক্যাফিনেটেড পানীয়টি নিয়মিত কফির চেয়ে বেশি উপকারী বলে মনে হয়। যাইহোক, এই পণ্য অসুবিধা একটি সংখ্যা আছে. প্রায়শই, পানীয়ের অসুবিধাগুলি যেভাবে শস্য প্রক্রিয়া করা হয় তার কারণে। যদি রাসায়নিক সমাধান ব্যবহারের পদ্ধতিগুলি ডিক্যাফিনেশনের জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে শস্য প্রক্রিয়াকরণের পরে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি তাদের মধ্যে থেকে যায়।

পরিবর্তে, এই জাতীয় পানীয় পান করার সময় রাসায়নিক অমেধ্যের উপস্থিতি শরীরের অবস্থাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ডিক্যাফিনেটেড কফি স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে শুধুমাত্র যদি ঘন ঘন খাওয়া হয়। এই জাতীয় পানীয়ের কিছু অসুবিধা রয়েছে।

• ডিক্যাফিনেটেড পণ্যের অত্যধিক ব্যবহার চোখের ভিতরে তরল চাপ সৃষ্টি করতে পারে।এই ধরনের অসুস্থতা, ফলস্বরূপ, গ্লুকোমার মতো রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
• পাকস্থলীর অ্যাসিডের মাত্রা বাড়ায়।
• শরীর থেকে তরল অপসারণ প্রচার করে, যা ডিহাইড্রেশন হতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি গরম আবহাওয়ায় প্রচুর পরিমাণে পানীয় পান করেন। তরল এবং ক্ষতিকারক পদার্থের সাথে, ক্যালসিয়ামও শরীর ছেড়ে যায়, যা হাড়ের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
• একটি ডিক্যাফিনেটেড পণ্য, যেমন নিয়মিত কফি, আসক্তি। নির্ভরতা শরীরের দ্রুত ক্লান্তি এবং উদাসীন অবস্থার দিকে পরিচালিত করে।

একটি ডিক্যাফিনেটেড কফি পানীয় তৈরির পদ্ধতিগুলি নিয়মিত কফি তৈরির থেকে আলাদা নয়। কফির স্বাদ এবং গন্ধকে আরও উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ করার জন্য, শুধুমাত্র একটি মানসম্পন্ন পণ্য ব্যবহার করাই গুরুত্বপূর্ণ নয়, এটি তৈরির জন্য শুধুমাত্র বিশুদ্ধ বিশুদ্ধ পানি গ্রহণ করাও গুরুত্বপূর্ণ।

অনুপাত হিসাবে, 180 মিলিলিটার গরম জল প্রতি 10 গ্রাম মাটির শস্যের জন্য নেওয়া হয়। ফুটন্ত জল দিয়ে পণ্যটি ঢালা প্রয়োজন হয় না, কারণ পানীয়ের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি এতে ক্ষতিগ্রস্থ হবে। কফি একটি সসার দিয়ে ঢেকে এবং চার মিনিটের জন্য জোর দিয়ে কাপে সরাসরি তৈরি করা যেতে পারে।

ডিক্যাফিনেটেড কফিতে প্রায় কোনও ক্যাফিন থাকে না তা সত্ত্বেও, এটি প্রায়শই ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একটি কফি পানীয়ের প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণ হল দুই কাপ। ডিক্যাফিনেটেড কফি খাওয়ার সর্বোচ্চ গ্রহণযোগ্য পরিমাণ হল চার কাপ, যদি কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা না থাকে।

গর্ভাবস্থায় ডিক্যাফিনেটেড কফি পান করার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞরা এই বিষয়ে ভিন্নমত পোষণ করেন। সম্পূর্ণ নিরাপত্তার জন্য, ক্যাফিন সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা ভাল, এমনকি অল্প পরিমাণেও, কারণ এটি গর্ভপাত বা অকাল জন্মের কারণ হতে পারে।

যাইহোক, যদি গর্ভবতী মা কফি ছাড়া করতে না পারেন তবে অল্প পরিমাণে ডিক্যাফিনেটেড পানীয় পান করা সম্ভব। এই ক্ষেত্রে, নিজেকে দিনে এক কাপের মধ্যে সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, শর্ত থাকে যে গর্ভাবস্থা জটিলতা ছাড়াই এগিয়ে যায় এবং কোনও গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা নেই।

ক্যাফিন থেকে নার্সিং মায়েরা, এমনকি অল্প পরিমাণে, সম্পূর্ণরূপে প্রত্যাখ্যান করা ভাল। এইচবি আক্রান্ত নবজাতক শিশুর শরীরে ক্যাফেইন যে বিপদ ডেকে আনে তার কারণেই এটি ঘটে। ক্যাফেইন ছাড়াও, ডিক্যাফিনেটেড পানীয়গুলিতে ক্ষতিকারক রাসায়নিক থাকতে পারে যা প্রক্রিয়াকরণের সময় মটরশুটি প্রবেশ করে।

সাত বছর বয়সের আগে শিশুদের ক্যাফেইন খাওয়া উচিত নয়, এমনকি অল্প পরিমাণেও। যাইহোক, সাত বছর শুরু হওয়ার পরেও, কফির পরিমাণ ন্যূনতম হওয়া উচিত - প্রতি মাসে একের বেশি পরিবেশন করা উচিত নয়। দশ বছরের বেশি বয়সী শিশুদের প্রতি দুই সপ্তাহে এক কাপ পান করার অনুমতি দেওয়া হয়।

ডিক্যাফিনেটেড কফি পান থেকে সর্বাধিক সুবিধা আনতে, আপনাকে দায়িত্বের সাথে পণ্যটির পছন্দের সাথে যোগাযোগ করতে হবে। আপনি প্রথমে জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের কফি এবং গ্রাহকের পর্যালোচনার সাথে পরিচিত হতে পারেন।

একটি উচ্চ মানের পণ্য ক্ষতিকারক পদার্থ ধারণ করে না, এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য পরিপ্রেক্ষিতে এটি কার্যত সাধারণ কফি থেকে ভিন্ন নয়। বাজারে সেরা কফি চয়ন করতে, আপনাকে বিভিন্ন কারণ বিবেচনা করতে হবে।

• পণ্যের প্যাকেজিং সাধারণত শস্য প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি নির্দেশ করে। এটা মনে রাখা উচিত যে রাসায়নিক যৌগ দিয়ে প্রক্রিয়া করা কফিতে ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে।
• পণ্যের দাম. এই ক্ষেত্রে, উচ্চ খরচ এখনও কফির গুণমান নির্দেশ করে, যেহেতু দাম ডিক্যাফিনেশন প্রক্রিয়ার খরচের উপর নির্ভর করে।
• রোস্ট ডিগ্রি। প্রচলিত কফি মটরশুটি থেকে ভিন্ন, প্রক্রিয়াজাত পণ্যটি খুব শক্ত নয় এবং মৃদুভাবে ভাজতে হবে।
• পণ্যে থাকা ক্যাফিনের পরিমাণ। ডিক্যাফিনেশন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন ব্র্যান্ডের কফিতে ক্যাফিনের শতাংশ পরিবর্তিত হয়। যাইহোক, এই সূচকটি 2.5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
• একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ডের কফি বেছে নেওয়াই ভালো।
• একটি মানের পণ্য একটি hermetically সিল পাত্রে বিক্রি করা আবশ্যক. আপনার ওজন অনুসারে বিশেষ দোকানে বিক্রি হওয়া ডিক্যাফিনেটেড কফি কেনা উচিত নয়।

ডিক্যাফিনেটেড কফি সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।