ডোপিও কফিকে প্রাণবন্ত করার বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

কফি দীর্ঘ এবং দৃঢ়ভাবে আমাদের জীবনে প্রবেশ করেছে। এর প্রস্তুতির জন্য হাজার হাজার বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। এই নিবন্ধটি এই পানীয়ের বিভিন্ন ধরণের উপর ফোকাস করবে।

ইতালীয় ভাষায় এর অর্থ "ডবল"। সারা বিশ্বে, এটি এসপ্রেসোর একটি বর্ধিত অংশের নাম। ইতালীয়রা, যারা তাদের মেজাজের জন্য বিখ্যাত এবং এই প্রাণবন্ত পানীয়ের প্রকৃত অনুরাগী হিসেবে বিবেচিত হয়, তারা এই উপসর্গটি সমস্ত কফি-ভিত্তিক পানীয়ের সাথে ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, যেকোনো ইতালীয় কফি শপ বা রাস্তার ক্যাফেতে আপনি মেনুতে ডপিও ফ্র্যাপে, ডপপিও লুঙ্গো বা ডপিও ক্যাপুচিনো দেখতে পারেন। প্রায়শই এর অর্থ দ্বিগুণ ভলিউম। এটি একটি বড় কাপে পরিবেশন করা হয় এবং একটি একক এসপ্রেসোর চেয়ে স্বাদে কিছুটা হালকা।

কফির জন্মস্থানটি সেই অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয় যা আজ ইথিওপিয়ার অন্তর্গত। কফি কিভাবে আবিষ্কৃত হয়েছিল সে সম্পর্কে অনেক কিংবদন্তি রয়েছে। তাদের মধ্যে একজন বলেছেন যে ভেড়ার একটি নির্দিষ্ট রাখাল তার আবিষ্কারক হয়ে উঠেছে। কথিত আছে, তারা কফি গাছের পাশে চরেছিল এবং সারা দিন এই অদ্ভুত গাছের বেরি এবং পাতা চিবিয়েছিল এবং সন্ধ্যায় তারা এতটাই অস্থির ছিল যে রাখাল সেগুলি সংগ্রহ করতে পারেনি। যখন তিনি নিজেই এই বেরিগুলি চেষ্টা করেছিলেন, তখন দিনের ক্লান্তি দূর হয়ে যায়। দুর্ঘটনাক্রমে বা ইচ্ছাকৃতভাবে, রাখাল আগুনে কয়েকটি বেরি ছুঁড়ে ফেলে, এবং পুরো এলাকায় একটি ঐশ্বরিক গন্ধ ছড়িয়ে পড়ে।

পরবর্তীতে, এই গাছের রোস্ট করা বেরিগুলি তাদের টার্টের স্বাদ কিছুটা নরম করার জন্য জলে মেশানো শুরু করে। এই পদ্ধতি আজও ব্যবহার করা হয়।যেহেতু একটি ডাবল এসপ্রেসো টার্ট এবং খুব সমৃদ্ধ, তাই প্রায়শই এক গ্লাস স্থির জলের সাথে এক কাপ সুগন্ধি এবং প্রাণবন্ত পানীয় আনা হয় যাতে এটি পান করা যায় বা পাতলা করা হয়। যাইহোক, এটি একটি অপেশাদার. কফির এমন কট্টর ভক্তও আছেন যারা একেবারে কালো, গরম গরম এবং সবসময় চিনি ছাড়া পান করেন।

একটি বাস্তব ডপিও এসপ্রেসো প্রস্তুত করতে, তুর্কি নয়, একটি কফি মেশিন ব্যবহার করা ভাল। এসপ্রেসো পদ্ধতিটি আবিষ্কার করেছিলেন লুইগি বেজেরা, একজন ইতালীয় বিজ্ঞানী। তিনিই 1901 সালে কফি মেকার আবিষ্কার করেছিলেন, যা আধুনিক কফি মেশিনের প্রোটোটাইপ হয়ে ওঠে। প্রথম ডিভাইসগুলি যান্ত্রিক ছিল এবং প্রয়োজনীয় চাপ তৈরি করার জন্য, একটি বিশেষ লিভারে চাপ দেওয়া প্রয়োজন ছিল। পানীয়টি কেবল শক্তিশালী এবং স্বাদে সমৃদ্ধই নয়, এর সাথে একটি দুর্দান্ত সুবাসও ছিল যা পুরো জেলায় ছড়িয়ে পড়ে।

কিছুক্ষণ পরে, আবিষ্কারটি অন্য ইতালীয়, ডেসিডিরিও পাভোনি দ্বারা চূড়ান্ত করা হয়েছিল, যিনি পরীক্ষামূলকভাবে চাপ, জলের তাপমাত্রা এবং বাষ্পের সর্বোত্তম সমন্বয় নির্বাচন করেছিলেন। এই পরামিতিগুলি আজ অবধি সারা বিশ্বে অনুসরণ করা হয়।

বাড়িতে সঠিকভাবে ডপিও প্রস্তুত করার জন্য, আপনার একটি সূক্ষ্ম নাকাল এবং গাঢ় রোস্ট বেছে নেওয়া উচিত। জাতগুলির জন্য, ডপিওর জন্য সর্বোত্তম হল যথাক্রমে 3 থেকে 1 অনুপাতে অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তার মিশ্রণ। এর প্রস্তুতির রেসিপিটি সরবরাহ করে যে 87-91C তাপমাত্রায় উত্তপ্ত জল কমপক্ষে 8-10 বার চাপে গ্রাউন্ড কফি সহ ফিল্টারগুলির মধ্য দিয়ে যায়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এই পানীয়টির জন্য শস্যগুলি একটি নির্দিষ্ট মাত্রায় রোস্টিং থাকে এবং পুড়ে যায় না, অন্যথায় পানীয়টি খুব তিক্ত হবে। এসপ্রেসোর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত কফি ব্র্যান্ড লাভাজা, পলিগ, জ্যাকবস।

যদি বাড়িতে কোনও কফি মেশিন না থাকে তবে আপনি তুর্কিতে ডপিও এসপ্রেসো তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। এটি করার জন্য, গ্যাস ছাড়াই পরিষ্কার জলে প্রায় 20 গ্রাম তাজা কফি ঢালা এবং 1-2 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। কফি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন।

একটি কফি মেশিনের জন্য, আপনার স্লাইড ছাড়াই প্রায় 60 গ্রাম জল এবং 30 গ্রাম (4-5 চামচ) কফি প্রয়োজন। কফি মেশিন এবং কাপ প্রস্তুতির আগে প্রিহিট করা আবশ্যক। ধারক মধ্যে কাঁচামাল ঢালা এবং tempera সঙ্গে এটি টিপুন। কফিতে অল্প পরিমাণ জল ঢালুন, যা আর্দ্রতা শোষণ করতে যথেষ্ট। তারপর প্রবাহ পুনরায় চালু করুন।

প্রথমে, জেটটি খুব স্যাচুরেটেড, পিচ কালো। তারপর একটি লাইটার জেট আসে, ফেনা streaks সঙ্গে. এর পরে, একটি এমনকি লাইটার জেট আছে, ইতিমধ্যে শিরা ছাড়া। আর চতুর্থ পর্যায় শুধু পানি। ডান এসপ্রেসো পান করার পরে, একটি সুন্দর, চকোলেট আফটারটেস্ট অবশিষ্ট থাকে। একটি কফি মেশিনে ডপিও এসপ্রেসোর জন্য সর্বোত্তম প্রস্তুতির সময় 40 সেকেন্ড। তারপর কফি একটি সুগন্ধি, তীব্র, খাম, ক্রিমি স্বাদ আছে।

যে কোনও কফির মতো, ডপিওর একটি স্বতন্ত্র চরিত্র এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এই প্রজাতির জন্য অনন্য।

• একটি সঠিকভাবে তৈরি কফি চিনতে, কাপটি সামান্য কাত করুন। যদি ফেনা, বা এটিকে "ক্রিম" বলা হয়, ফেটে না যায় তবে এটি আসল কফি।
• ক্রিমের স্তরটি বড় বুদবুদ ছাড়াই বেশ ঘন এবং অভিন্ন হওয়া উচিত। ফেনাটি মগের পুরো পৃষ্ঠে থাকা উচিত এবং একটি উষ্ণ বাদামের রঙ থাকা উচিত। ক্রিমের অত্যধিক গাঢ় রঙ ইঙ্গিত দেয় যে কফি অতিমাত্রায় প্রকাশ পেয়েছে। এই জাতীয় পানীয় স্বাদে তিক্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।যদি ফেনা খুব হালকা হয়, তাহলে আপনার কাছে একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য আছে। এর স্বাদ যথেষ্ট পরিপূর্ণ হবে না, যেহেতু শস্যগুলি সমস্ত প্রয়োজনীয় তেল এবং ট্যানিনগুলিকে সম্পূর্ণরূপে দেয়নি। এই জাতীয় পানীয়ের প্রভাব ন্যূনতম হবে।
• কফির দুটি শত্রু রয়েছে - বায়ু এবং জল। পুরানো কফি বাতাসের সাথে যোগাযোগ করে, সেখান থেকে আর্দ্রতা বের করে এবং স্বাদ আরও ভারী হয়। অতএব, শস্য একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত, বিশেষত সূর্যালোকের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতিতে।
• যেহেতু ডপপিও খুব শক্তিশালী, তাই এটি সকালে খাওয়া ভাল। ডোপিওর শেষ কাপটি বিকাল ৪টার আগে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• ডাক্তাররা খালি পেটে এই পানীয় পান করার পরামর্শ দেন না। এটি একটি সকাল বা দুপুরের খাবারের সমাপ্তি হোক, সেইসাথে খাবারের মধ্যে একটি জলখাবার।
• বাড়িতে, আপনি গিজার কফি মেকারে ডপিও এসপ্রেসোর কাছাকাছি কফি তৈরি করতে পারেন।

ডপিও কফি সম্পর্কে আকর্ষণীয়, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।