এসপ্রেসো কফি: এটি কী এবং কীভাবে তৈরি করবেন?

কেউ এটিকে খুব তিক্ত এবং শক্তিশালী বলে মনে করে, অন্যরা বলে যে শুধুমাত্র এই পানীয়টি আপনাকে কফি বিনের বিভিন্ন স্বাদের সর্বোত্তম অভিজ্ঞতা অর্জন করতে দেয়। এটি বেশিরভাগ কফি পানীয়ের ভিত্তি। হ্যাঁ, এই নিবন্ধটি এসপ্রেসোর উপর ফোকাস করবে - আমাদের গ্রহের লক্ষ লক্ষ মানুষের প্রিয় পানীয়।

এসপ্রেসো হ'ল গ্রাউন্ড কফি বীজের উপর ভিত্তি করে এক ধরণের শক্তিশালী পানীয়, যার প্রস্তুতির জন্য বিশেষ সরঞ্জাম প্রয়োজন - একটি কফি মেশিন। এর নামটি ইতালীয় থেকে অনুবাদ করা হয়েছে "চাপানো", "আউট চেপে", এবং "দ্রুত"। সম্ভবত, এই শব্দগুলিতে এসপ্রেসো পাওয়ার রহস্য নিহিত রয়েছে - এটি অল্প সময়ের মধ্যে চাপের মধ্যে প্রস্তুত হয়।

পানীয়টির জন্মস্থান ইতালি। এখানে, 1901 সালে, প্রথম কফি মেশিন এবং এতে প্রস্তুত পানীয় উদ্ভাবিত হয়েছিল। প্রথমদিকে, উদ্ভাবনটি বিভ্রান্তির কারণ হলেও খুব অল্প সময়ের পরে এটি জনপ্রিয়তা অর্জন করে।

মজার বিষয় হল, এসপ্রেসো মেশিনের মতো, একজন উদ্যোক্তা উদ্যোক্তা দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল যিনি কর্মীদের জন্য কফি বিরতি হ্রাস করে তার উদ্যোগের উত্পাদনশীলতা বৃদ্ধি করতে চেয়েছিলেন। নতুন যন্ত্রটি এক মিনিটেরও কম সময়ে একটি পানীয় প্রস্তুত করা সম্ভব করেছে। এর ছোট আয়তনও সময় বাঁচাতে অবদান রাখে। ইতালিতে, এবং এখন এসপ্রেসো ছোট ক্যাফেগুলির কাউন্টারে প্রধানত দৌড়ে মাতাল হয়।

পানীয়টি মাটি এবং চাপা কফি বিনের মধ্য দিয়ে উচ্চ চাপের মধ্যে গরম জল পাস করে প্রস্তুত করা হয়।কফি 8-9 বায়ুমণ্ডলের চাপে প্রস্তুত করা হয়, যখন তাপমাত্রা 25-30 সেকেন্ডের জন্য 88-92 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। এই জন্য ধন্যবাদ, শস্য পানীয় সব সুবিধা এবং অনন্য সুবাস দিতে। আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য এসপ্রেসো রান্না করেন, তবে সমাপ্ত কফিতে কেবল ক্যাফিন, জল এবং ট্যানিন থাকবে। পানীয়টি বিশেষ ছোট কাপে পরিবেশন করা হয়, যা ভলিউমের মাত্র 2/3 দ্বারা ভরা হয় - 25-30 মিলি, সর্বোচ্চ 40 মিলি। এসপ্রেসোর একটি আমেরিকান শট 100 মিলি, একটি ইউরোপীয় শট সাধারণত 60-80 মিলি হয়। একই সময়ে, ক্লাসিক ইতালীয় এবং ইউরোপীয় পানীয়তে শস্যের সংখ্যা একই থাকে, অর্থাৎ, পরেরটি কম শক্তিশালী।

একটি বাদামী ফেনা, যাকে ইতালীয়দের দ্বারা "ক্রিম" বলা হয়, অবশ্যই পৃষ্ঠের উপর তৈরি হতে হবে। এটা সম্পূর্ণ পানীয় সম্পূর্ণরূপে আবরণ আবশ্যক. যদি ফেনাটি ছিদ্রযুক্ত হয়ে ওঠে এবং এর মাধ্যমে কফি জ্বলে, তবে তারা এর প্রস্তুতির জন্য প্রযুক্তির লঙ্ঘন সম্পর্কে কথা বলে। ফেনা 10-15 সেকেন্ডের বেশি পানীয়ের পৃষ্ঠে "জীবিত" হয়, তাই তৈরি করা এসপ্রেসো অবিলম্বে পরিবেশন করা উচিত।

এসপ্রেসোর প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল অল্প পরিমাণে জল যোগ করার কারণে এর শক্তি, ঘনত্ব বৃদ্ধি। ফলস্বরূপ, কফির একটি সুনির্দিষ্ট তিক্ততা রয়েছে। অবশ্যই, আপনি কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে এই জাতীয় ঘনীভূত পানীয় পান করতে পারেন - এটি 25-30 মিলি পরিমাণে পরিবেশন করা হয়। তুলনা করার জন্য, 160 মিলি ভলিউমে একটি অনেক মৃদু স্বাদযুক্ত আমেরিকানো পরিবেশন করা হয়। আমেরিকানো, যাইহোক, কম ক্যাফিন রয়েছে।

এসপ্রেসোতে বাদামের আফটারটেস্ট, তিক্ততা রয়েছে, যখন আমেরিকানো ফল এবং কাঠের স্বাদের নোট দেখায়। সাধারণভাবে, পরেরটির স্বাদ দুর্বল, তাই এটি দুধ, ক্রিম এবং চিনি দিয়ে বর্ধিত করা হয়। যদি আমরা এই দুটি পানীয়ের তুলনা চালিয়ে যাই, তবে এটি লক্ষণীয় যে আমেরিকানোর জন্য দানাগুলি আরও বড়, এবং এটি অবিরাম জল দেওয়ার পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত করা হয় (ক্লাসিক রেসিপিতে একচেটিয়াভাবে কফি মেশিনে রান্না করা জড়িত)। এসপ্রেসোর জন্য, একটি সূক্ষ্ম একটি নেওয়া হয়, তবে পানীয়টি শুধুমাত্র জলীয় বাষ্পের পাতন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়।

ক্লাসিক এসপ্রেসোতে শুধুমাত্র কফি বিন এবং জল থাকে। প্রথম একটি গড় নাকাল থাকা উচিত, এটি ফিল্টার বা বোতলজাত জল গ্রহণ করা ভাল।

পানীয়টির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 মিলি পানীয়তে মাত্র 9 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, ভিত্তি হল কার্বোহাইড্রেট (1.7 গ্রাম), চর্বি 0.2 গ্রাম, প্রোটিন 0.1 গ্রাম তৈরি করে। এই কফি বৈচিত্র্যের মধ্যে ক্যাফিনের পরিমাণ বেশ বেশি এবং প্রতি পরিবেশন 40-90 মিলিগ্রাম। সঠিক পরিমাণ ব্যবহার করা মটরশুটি ধরনের উপর নির্ভর করে। আরবিকা এসপ্রেসোতে 40 থেকে 50 মিলিগ্রামের মধ্যে সবচেয়ে কম পরিমাণে ক্যাফিন থাকে। রোবাস্টা কন্টেন্ট যত বেশি, পানীয়তে তত বেশি ক্যাফেইন থাকে।

কখনও কখনও পানীয় প্রস্তুত করার সময়, এতে এক চিমটি লবণ দেওয়া হয়। এটি সমাপ্ত কফির মধ্যে অনুভূত হয় না, তবে এটি একটি প্রখরতা দেয়। অল্প পরিমাণে "উষ্ণ" মশলা আপনাকে এসপ্রেসোর মৌলিকত্বের উপর জোর দিতে দেয়। সিরাপ সংযোজন পানীয়ের তিক্ততাকে আড়াল করে, তবে এর বহুমুখী স্বাদকে বাধা দেয়।

এসপ্রেসোতে ক্যাফিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি একটি তাত্ক্ষণিক এবং দীর্ঘমেয়াদী টনিক প্রভাব প্রদান করে, হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি করে এবং রক্তচাপ বাড়ায়। এটা নিশ্চিতভাবে ভালো না খারাপ তা বলা যাবে না। কে এবং কি পরিমাণে পানীয় পান করে তা বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন।

সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, হাইপারটেনসিভ রোগীদের এবং প্রতিবন্ধী হৃদযন্ত্রের ক্রিয়াকলাপযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আপনার খুব শক্তিশালী পানীয় পান করা উচিত নয়। নিম্ন রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, সকালে এক কাপ এসপ্রেসো সারা দিনের জন্য তাদের সুস্থতা উন্নত করার একটি সহজ এবং প্রাকৃতিক উপায় হতে পারে। এসপ্রেসো মস্তিষ্কের কার্যকলাপ সক্রিয় করে, ঘনত্ব বাড়ায়। খাওয়ার পর মাতাল হলে তা হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়। কিন্তু খালি পেটে পান করলে ক্র্যাম্প এবং বুকজ্বালা হতে পারে।

এতে থাকা অ্যাড্রেনালিনের কারণে কফি ঘুমকে দূরে সরিয়ে দেয়, যা ভারী খাবারের পরে এটিকে একটি পছন্দসই পানীয় করে তোলে, যখন এটি আপনাকে ঘুমিয়ে দেয়। তিনি প্রাতঃরাশ এ একটি মহান চাঁচা এবং অন্তত লাঞ্চ পর্যন্ত energizes. কিন্তু বিছানায় যাওয়ার আগে এসপ্রেসো পান করা অত্যন্ত নিরুৎসাহিত - ঘুমের সমস্যা, সম্ভবত, এড়ানো যায় না। 16 ঘন্টার পরে পানীয় পান করা ভাল। ইউরোপীয় বিজ্ঞানীদের সাম্প্রতিক গবেষণায় বলা হয়েছে যে কফি নারী শরীরের জন্য ভালো, কারণ এটি ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। যেসব পুরুষরা সকালে কফি পান করেন, বিজ্ঞানীদের মতে, তাদের লিবিডো বাড়ে। আপনি যদি বিকেলে এসপ্রেসোর স্বাদ গ্রহণ করেন তবে প্রভাব ঠিক বিপরীত হবে।

যে কোনও পানীয় এবং পণ্যের মতো, এই ধরণের কফি, এমনকি একজন স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির মধ্যেও, যদি অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া হয়, তবে সুস্থতার অবনতি ঘটাতে পারে। চিকিত্সকরা বলছেন একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দৈনিক ক্যাফেইন গ্রহণের সর্বাধিক অনুমোদিত পরিমাণ হল 300 মিলিগ্রাম, যা 4-5 কাপ এসপ্রেসো। যাইহোক, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে অনেক ধরণের চায়ে ক্যাফিনও থাকে, যা এসপ্রেসোর পরিমাণ গণনা করার সময় অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

সত্যিকারের gourmets এবং baristas নিশ্চিত যে একটি বাস্তব এসপ্রেসো একচেটিয়াভাবে শক্তিশালী রোস্ট করা প্রাকৃতিক কফি বিন থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এগুলি অবশ্যই সিরামিক বা কাচের তৈরি একটি হারমেটিকভাবে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে এবং রান্নার আগে অবিলম্বে মাটিতে রাখতে হবে। কফিকে ধুলায় পিষে ফেলবেন না।

গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজনীয়তা এছাড়াও জল মানের প্রযোজ্য. এটি তাজা এবং ফিল্টার করা আবশ্যক। জল পরিস্রাবণ, উপায় দ্বারা, আপনি শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু পানীয় পেতে অনুমতি দেয় না, কিন্তু কফি মেশিনের নিরবচ্ছিন্ন এবং টেকসই অপারেশন চাবিকাঠি।

এই উদ্দেশ্যে এসপ্রেসোর জন্য বিশেষ মিশ্রণগুলি বেছে নেওয়ার জন্য মটরশুটি বেশ দৃঢ়ভাবে ভাজা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি নির্দিষ্ট অনুপাতে বিভিন্ন ধরনের শস্য যোগ করে পরীক্ষা করতে পারেন। সুতরাং, আরবিকা এবং রোবাস্তা মিশ্রিত করার সময়, সমাপ্ত পানীয়টি একটি বড় শক্তি অর্জন করে, তবে পরেরটির সামগ্রীটি 20% এর বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় পানীয়টি স্বাদে রুক্ষ হিসাবে এতটা শক্তিশালী হবে না।

একটি সুস্বাদু পানীয় পাওয়ার জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল সঠিক আকারের কফি কণা। আপনি যদি শস্যগুলিকে খুব মোটাভাবে পিষে নেন তবে তাদের পানীয়টি সমস্ত পুষ্টি এবং স্বাদ দেওয়ার সময় থাকবে না। এটি জলযুক্ত কফি, ফেনা গঠনে অক্ষমতা সৃষ্টি করে। মটরশুটি ধুলোতে পিষে, কফি তেতো হয়ে যায়, এতে চরিত্রগত বাদামের নোট এবং বহুমুখী আফটারটেস্টের অভাব থাকে।

ক্লাসিক এসপ্রেসো রেসিপিতে এটি একটি কফি মেশিনে প্রস্তুত করা জড়িত। 30-40 মিলি জলের জন্য, 7 গ্রাম কফি যথেষ্ট। ডাবল এসপ্রেসোর ক্ষেত্রে, আপনাকে 14-15 গ্রাম কফি নিতে হবে। আরবিকা থেকে একটি পানীয় তৈরিতে শস্যের বর্ধিত সংখ্যা জড়িত - কাপ প্রতি 10 গ্রাম পর্যন্ত।

প্রথমত, বাটিগুলিকে একটি ট্রেতে রেখে পানীয়টি প্রস্তুত করা হবে এমন বাটিগুলিকে গরম করা প্রয়োজন। এর পরে, আপনাকে কফির অবশিষ্টাংশ থেকে শিংটি পরিষ্কার করতে হবে এবং এটি গরম করতে হবে।

ধারকটিতে আপনাকে 7-9 গ্রাম কফি, প্রাক-গ্রাউন্ড রাখতে হবে, যার পরে ভর টিপে ট্যাবলেটে রূপান্তরিত হয়। এই পদ্ধতির পরে, শিং আবার পরিষ্কার করা প্রয়োজন, উপরন্তু, বিভাজক পরিষ্কার করার জন্য জল সরবরাহ করা আবশ্যক।

একটি ট্যাবলেট সহ একটি ধারক ডিভাইডারে ঢোকানো হয়, জল চালু করা হয় এবং একটি উত্তপ্ত কাপ তার সরবরাহের স্পাউটে সরানো হয়। অনেক ক্রিয়া প্রত্যাশিত হওয়া সত্ত্বেও, পুরো প্রক্রিয়াটি খুব কমই 30 সেকেন্ড সময় নেয়।

যদি পানীয়টি একটি গিজার কফি মেকারে প্রস্তুত করা হয় (পূর্ববর্তী পদ্ধতিটি ক্যারোব ইউনিটের জন্য প্রাসঙ্গিক), তবে প্রয়োজনীয় পরিমাণে শস্য ঢালা এবং সেগুলিকে ট্যাম্প করা, জল ঢালা এবং পানীয়টি প্রস্তুত করার জন্য বোতাম টিপুন যথেষ্ট।

আপনি একটি কফি মেকারে এসপ্রেসো তৈরি করতে পারেন, এবং তরল তৈরির প্রক্রিয়াটি কফি মেশিনে তৈরির মতোই। শিংয়ের মধ্যে 7 গ্রাম কফি ঢেলে দিন এবং টেম্পার ব্যবহার করে ট্যাবলেটে চাপুন। পরেরটির পুরো পৃষ্ঠের উপর একই বেধ থাকা উচিত, টুকরো টুকরো হওয়া উচিত নয়।

এর পরে, ইউনিটে পানীয়ের অবশিষ্টাংশগুলি ধরে রাখার সম্ভাবনা বাদ দেওয়ার জন্য জলের একটি পরীক্ষামূলক ছিটানো প্রয়োজন। তারপর ট্যাবলেট সহ ধারকটি একটি বিশেষ খাঁজে ইনস্টল করা হয় এবং 30 সেকেন্ডের জন্য স্ট্রেটটি চালু করা হয়। এটি শুধুমাত্র মগ মধ্যে সমাপ্ত পানীয় ঢালা অবশেষ।

আপনার বাড়িতে যদি কফি মেশিন না থাকে তবে আপনি তুর্কি এসপ্রেসোও তৈরি করতে পারেন। বাড়িতে, তারা প্রায়শই শস্য নয়, তবে রেডি-গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার করে, যা সমাপ্ত পানীয়ের স্বাদকেও প্রভাবিত করে।

তুর্কের মধ্যে 2 টেবিল চামচ গ্রাউন্ড কফি, সেইসাথে স্বাদমতো চিনি এবং ছুরির ডগায় এক চিমটি লবণ ঢালুন। তুর্ককে অবশ্যই আগুনে জ্বালিয়ে দিতে হবে, এটি সর্বনিম্ন করে কমিয়ে আনতে হবে। এবং একটু গরম করুন, এই উপাদানগুলি ভাজুন।

মিশ্রণটি গরম হওয়ার সাথে সাথে 200 মিলি জল তুর্কিতে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি ঠান্ডা হওয়া উচিত নয় - সর্বোত্তম তাপমাত্রা 30-40 ডিগ্রী, ঘরের তাপমাত্রা থেকে সামান্য উপরে।

এর পরে, পানীয়টি একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং দ্রুত তাপ থেকে সরানো হয়। একই মুহুর্তে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং কয়েক সেকেন্ড পরে তুর্কিতে আবার আগুন দেওয়া হয়।এই সময়, পানীয় আবার একটি ফোঁড়া আনা এবং আবার তাপ থেকে সরানো উচিত।

এই ধরনের ম্যানিপুলেশনগুলি পানীয়ের পৃষ্ঠে ফেনা গঠনের লক্ষ্যে থাকে (সাধারণত তারা গরম করে এবং 3-4 বার পর্যন্ত তাপ থেকে তুর্কিতে এসপ্রেসো সরিয়ে দেয়)। যদিও এটা বলা ন্যায্য যে তুর্কিতে ফেনা সহ একটি এসপ্রেসো পাওয়া সহজ কাজ নয়। এটি বোঝা উচিত যে এটি তার বিশুদ্ধতম আকারে এসপ্রেসো নয়, তবে এক ধরণের বৈচিত্র।

আপনি দুধ দিয়ে এসপ্রেসোও তৈরি করতে পারেন, সাধারণত এর জন্য একটি কাপে উপাদানের সংখ্যা দ্বিগুণ করা হয় এবং 160 মিলি দুধকে 3 ভাগে ভাগ করা হয়। কফি তৈরির সময়, তাদের মধ্যে 2টি একটি তুর্কে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফলস্বরূপ রচনাটি মিশ্রিত করা হয় এবং তৃতীয়টি ফেনাতে চাবুক করা হয় এবং প্রস্তুত কফির উপরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি কাপে ঢেলে দেওয়া হয়।

ইতালিতে, নিখুঁত কফির রেসিপি সম্পর্কে কথা বলার সময়, তারা অবিচ্ছিন্নভাবে "চার মিসের নিয়ম" উল্লেখ করে। প্রথম "M" একটি মিশ্রণ (ইতালীয় "Miscela")। এসপ্রেসোর জন্য, আপনাকে রোবাস্তা যুক্ত করার সাথে আরবিকার উপর ভিত্তি করে একটি উচ্চ-মানের মিশ্রণ বেছে নিতে হবে।

দ্বিতীয় "এম" হল Macinazione, যে, নাকাল। এটা সর্বোত্তম যদি শস্য, নাকাল পরে, সামঞ্জস্য মধ্যে সমুদ্র বালি অনুরূপ. তৃতীয় "M" হল Macchina, অর্থাৎ একটি মানের কফি মেশিন। এটি 9 টি বায়ুমণ্ডল পর্যন্ত চাপ দেওয়া উচিত এবং 92 ডিগ্রির বেশি জল গরম করা উচিত নয়। অবশেষে, চতুর্থ উপাদান "মানো", হাত। এর মানে হল যে আপনি পেশাদার হয়ে বারবার এটি করে শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু এসপ্রেসো তৈরি করতে পারেন।

এসপ্রেসো অন্যান্য কফি পানীয় তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। সবচেয়ে বিখ্যাত হল ডপিনো, বা ডাবল, যা একই এসপ্রেসো, যার উপাদানগুলি 2 গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে। পানীয় পরিবেশনের জন্য একটি 120 মিলি কাপ ব্যবহার করা হয়।

যদি সেদ্ধ দুধের দুই অংশের সাথে এসপ্রেসোর একটি ডবল শট যোগ করা হয় তবে আপনি ফ্ল্যাট সাদা কফি পাবেন। এটি একটি সূক্ষ্ম মিল্কি নোটের সাথে একটি চরিত্রগত উচ্চারিত কফি স্বাদের সংমিশ্রণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

আপনি যদি শুধুমাত্র জলের পরিমাণ বাড়ান এবং অন্যান্য উপাদানের পরিমাণ অপরিবর্তিত রেখে দেন, তাহলে আপনি একটি কম শক্তিশালী আমেরিকান পাবেন, যা সাধারণত দুধ এবং চিনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: আমেরিকান হল এসপ্রেসো জল দিয়ে মিশ্রিত।

আপনি যদি শস্যের সংখ্যা 4 গ্রাম কমিয়ে 25-30 মিলি জলের মধ্যে রেখে দেন তবে আপনি লুঙ্গো পাবেন। এবং যদি আপনি পানির পরিমাণ কমিয়ে দেন (25 মিলিলিটার পরিবর্তে, শুধুমাত্র 18 মিলি যোগ করুন), আপনি রিস্ট্রেটো নামক একটি খুব ঘন কফি পান। যদি আপনি একটু দুধ যোগ করেন, সামান্য বিট - 1 চা চামচ, এবং তার আগে এটি ভালভাবে বিট, আপনি একটি macchiato পাবেন।

যখন আরও দুধ যোগ করা হয়, এসপ্রেসো একটি ল্যাটে পরিণত হয়। পরবর্তীতে দুধ এবং কফির অনুপাত 3: 7। সাধারণত স্বচ্ছ লম্বা গ্লাসে ল্যাটে পরিবেশন করা হয়। প্রথমে, উষ্ণ এবং সামান্য চাবুক দুধ ঢেলে দেওয়া হয়, এবং তারপরে এটিতে এসপ্রেসো চালু করা হয়। যদি দুধের পরিবর্তে হুইপড ক্রিম ব্যবহার করা হয়, তবে আমরা একটি কন-পান্না পানীয় সম্পর্কে কথা বলছি।

আপনি যদি সমান পরিমাণে এসপ্রেসো, সেদ্ধ দুধ এবং বাষ্পযুক্ত দুধ গ্রহণ করেন তবে আপনি একটি ক্যাপুচিনো পাবেন। এসপ্রেসো কাচের নীচে ডুবে যায়, উপরে সিদ্ধ দুধের সাথে মিশে যায়। একটি ফ্রোথড দুধের ফেনা কাপের উপরে উঠে যায়, যা পানীয়টিকে দ্রুত ঠান্ডা হতে বাধা দেয় এবং এর সুবাস সংরক্ষণ করে।

একটি ভাল ক্যাপুচিনো একটি ঘন ফেনাযুক্ত পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি এটিতে চিনি ঢেলে দেওয়া হয় তবে এটি ব্যর্থ হবে না, তবে ফেনার পৃষ্ঠে থাকবে। পানীয়ের স্বদেশে, ইতালিতে, এটি চিনি ছাড়াই পরিবেশন করা হয়, 150 মিলি ভলিউমে এবং কেবল দুপুরের খাবার পর্যন্ত।

আপনি যদি ফেনাকে শুষ্ক এবং ঘন করে তোলেন এবং দুধ এবং কফির অনুপাত সামান্য পরিবর্তন করেন তবে আপনি ছিঁড়ে যাবেন। আপনি যদি এসপ্রেসো এবং দুধে হট চকোলেট এবং হুইপড ক্রিম যোগ করেন তবে আপনি একটি মোচা পাবেন। আদর্শভাবে, সমস্ত উপাদান একবারে এক গ্রহণ করা উচিত। যাইহোক, প্রায়শই দুধ বা চকোলেটের অংশ একটি হালকা স্বাদ পেতে বাড়ানো হয়।

অ্যালকোহল সহ এসপ্রেসো, সাধারণত লিকার, অ্যামরেটো, রামকে কোরেটো বলা হয়। এবং যদি আপনি ক্লাসিক রেসিপিতে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং জেস্টের একটি ছোট পরিমাণ অন্তর্ভুক্ত করেন তবে আপনি রোমানোর আসল স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

Latte mochiato অনেকটা ককটেলের মতো এবং এটি বেশ কয়েকটি স্তর নিয়ে গঠিত। নীচে দুধ, তারপর আসে এসপ্রেসো, এবং উপরে হুইপড ক্রিমের ক্যাপ।

ফ্রেডোরও একটি আসল স্বাদ রয়েছে। এটি একটি ঠান্ডা এসপ্রেসো যা বরফের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এখানে দুধ যোগ করলে ফ্রেডো মোচিয়াতো পাবেন।

পানীয়ের তাপমাত্রা বজায় রাখা এবং এর স্বাদ সর্বোচ্চ পর্যন্ত খোলার অনুমতি দেওয়াও এর সঠিক পরিবেশনের অনুমতি দেয়। এই জন্য, ছোট পুরু-দেয়ালের সিরামিক কাপ ব্যবহার করা হয়। তাদের ডেমিটাস বলা হয়। পূর্বে, এই ধরনের কাপ কখনও কখনও গরম বাষ্প দিয়ে উত্তপ্ত করা হয়।

এই ধরনের অনুপস্থিতিতে, 100 মিলি পর্যন্ত পুরু দেয়াল সহ সাধারণ ছোট কাপগুলি করবে। সুবিধা এবং সৌন্দর্যের জন্য, কাপটি একটি সসারের উপর রাখা হয়, আপনি প্রান্তে কয়েক টুকরো চিনি রাখতে পারেন।

পাতলা দেয়াল সহ চীনামাটির বাসন কাপে এসপ্রেসো ঢালা সুপারিশ করা হয় না, তাদের মধ্যে পানীয় খুব দ্রুত ঠান্ডা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় খাবারগুলি কফির জন্য উপযুক্ত যা একটি তুর্কিতে তৈরি করা হয় এবং তারপরে একটি কফি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

কফি ডার্ক চকলেট, চিনি, দুধ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, শেষ দুটি উপাদান অবিলম্বে একটি কাপে রাখা হয় না, তবে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। ছোট ডেজার্টগুলি পানীয়ের সাথে সুরেলা হয় - মিছরিযুক্ত ফল, মিছরিযুক্ত বাদাম।

প্রায়শই এক গ্লাস নন-কার্বনেটেড জল কফির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পানীয়টির স্যাচুরেশনকে কিছুটা "পাতলা" করার জন্য এটির প্রয়োজন হতে পারে। যাইহোক, সত্য gourmets সঠিকভাবে নোট যে এই ধরনের ব্যবহারের অর্থ এসপ্রেসোর সমগ্র বৈশিষ্ট্য বাতিল করে দেয়। অন্যরা দাবি করেন যে জল পান করার পরে দাঁতের এনামেলের পৃষ্ঠ পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। যাইহোক, এটি খুব কমই একটি পূর্ণাঙ্গ ধোয়া এবং দাঁত ব্রাশ করার সাথে তুলনা করে।

দেখা যাচ্ছে যে এক গ্লাস জলের সাথে এসপ্রেসো পরিবেশন করার ঐতিহ্যটি পূর্ব থেকে এসেছে। সেখানে, তারা কফির পরে নয়, বরং আগে, বহিরাগত স্বাদের জিহ্বা এবং মৌখিক গহ্বরকে পরিষ্কার করার জন্য, স্বাদের কুঁড়ি তৈরি করতে এবং এসপ্রেসোর শেডগুলির পুরো প্যালেটের উপলব্ধির জন্য স্বাদের কুঁড়ি প্রস্তুত করতে।

বর্তমানে, কফিতে জল সরবরাহ বাধ্যতামূলক নয়, তবে অনেক ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে এসপ্রেসো এইভাবে পরিবেশন করা হয়।

কীভাবে সঠিকভাবে এসপ্রেসো প্রস্তুত করবেন তা শিখতে, জুলিয়াস মেইনলের নিম্নলিখিত মাস্টার ক্লাসটি দেখুন।