কলম্বিয়া থেকে কফি: বৈশিষ্ট্য এবং বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য

সকালে এক কাপ সুগন্ধি উদ্দীপক কফির চেয়ে আনন্দদায়ক আর কী হতে পারে। আপনার চিন্তার সাথে একা থাকলে এর স্বাদ উপভোগ করা যেতে পারে বা এটি বন্ধুদের সাথে দেখা করার একটি উপলক্ষ হতে পারে। কফি সবসময় একটি পরিতোষ. তবে একটি গোপনীয়তা রয়েছে - এটি অবশ্যই কলম্বিয়ার কফি হতে হবে, বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য এবং উত্পাদন প্রযুক্তি যা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

কলম্বিয়ান কফি এত মূল্যবান কারণ এটি আরও আদর্শ ক্রমবর্ধমান অবস্থা খুঁজে পাওয়া কঠিন। বিষুবরেখার অবস্থানটি তাপ, আলো এবং আর্দ্রতার সুষম সরবরাহ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যে মাটিতে কফি গাছ জন্মায় সেই মাটিতে উদ্ভিদের প্রয়োজনীয় সমস্ত দরকারী পদার্থ সমৃদ্ধ, যা কফি চাষে কৃষকদের পুষ্টির অতিরিক্ত উত্স সম্পর্কে চিন্তা করতে দেয় না। সভ্যতা থেকে অনেক দূরে পাহাড়ের ঢালে কফি জন্মে, যা পণ্যটিকে পরিবেশ বান্ধব করে তোলে।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় বৃষ্টি, যা নির্দিষ্ট সময়ে পড়ে, গাছগুলিকে আর্দ্রতা সরবরাহ করে, যা শুষ্ক দিনে শান্তভাবে বেঁচে থাকা সম্ভব করে। ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা সর্বদা আরামদায়ক, এবং 18 থেকে 24 প্লাস পর্যন্ত।

যে ধরনের গাছে এমন চমৎকার ফল হয় তাকে আরবিকা বলে। তবে এটির বেশ কয়েকটি বৈচিত্র রয়েছে যার নির্দিষ্ট পার্থক্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যাটুরা নামক একটি গাছ বেশি ফল দেয় কারণ শাখাগুলি একে অপরের খুব কাছাকাছি থাকে। এবং আরেকটি কারণ যা কৃষকদের পছন্দকে প্রভাবিত করে তা হল অন্যান্য কফি গাছের তুলনায় ফলের দ্রুত পরিপক্কতা।

কিন্তু ক্রমবর্ধমান কফির ব্যাপক অভিজ্ঞতা সহ অনেক কৃষক এখনও টাইপিকা (টাইপিকা) এর মতো জাতের প্রতি আকৃষ্ট হন এবং বোরবন। তারা তাদের বিশেষ স্বাদের জন্য তাদের প্রশংসা করে। প্রতিটি কৃষক তার পছন্দের কাছাকাছি এবং আরো কি পছন্দ করে। কিন্তু ভোক্তারা ইতিমধ্যে কফির বৈচিত্র্যের মূল্যায়ন করছেন এবং তাদের মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে।

এটি কলম্বিয়া থেকে কফির সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে কয়েকটি লক্ষ করার মতো।

• বোগোটা (বোগোটা) সর্বোচ্চ শ্রেণীর জাতগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত। এই কফির নাম কলম্বিয়ার রাজধানী দিয়েছে। এর স্বাদ টক এবং তিক্ত ছায়া ছাড়া সমৃদ্ধ, তবে একটি সামান্য বাদাম নোট আছে। এই জাতের উৎপাদন শতভাগ আরবিকা থেকে করা হয়। সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস এই কফি বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য।
• মানের দিক থেকে আর খারাপ নয় নারিনো (নারিনো). এই জাতটি অনেকের কাছে প্রিয়। এর স্বাদ ঐতিহ্যগত ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়। কলম্বিয়া এবং অন্যান্য দেশের অনেক জনপ্রিয় কফি হাউস দর্শকদের এই বিশেষ পানীয় অফার করে।
• গুরমেটরা বিভিন্ন ধরণের নির্বাচিত আরবিকা পছন্দ করে - কলম্বিয়া এক্সেলসো (কলম্বিয়া এক্সেলসো)। এই জাতের জন্য ক্রমবর্ধমান গাছের জন্য রোপণের অধীনে, সেরা জমির প্লট বরাদ্দ করা হয়।
• উচ্চারিত তিক্ততার ভক্তরা পছন্দ করেন popayan (পোপায়ান)। এটি তার চমৎকার সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ জন্য মূল্যবান.
• বৈচিত্র্য বুকমরাঙ্গা (বুকারমাঙ্গা) অন্যদের থেকে আলাদা যে কফি গাছ কলার খেজুরের পাশে জন্মে। এই ধরনের ঘনিষ্ঠতা শস্যের জন্য উপকারী: তারা বিস্তৃত পাতার ছায়ায় পাকা হয় এবং ভেষজগুলির স্বাদ পায়। এটি একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সুবাসের ফলে, যা এই বৈচিত্রটিকে স্বীকৃত করে তোলে।
• মেডেলিন (মেডেলিন), আর্মেনিয়া (আর্মেনিয়া) এবং Manizales (ম্যানিজেল) - এগুলি এমন জাত যার জন্য শুধুমাত্র হাত বাছাই গ্রহণযোগ্য, এই প্রক্রিয়ার সাথে কোন সরঞ্জাম জড়িত নয়। বিশ্ববাজারে এই জাতগুলোর কদর রয়েছে।

কলম্বিয়া কফির মান কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করে। রপ্তানিকৃত পণ্যের জন্য প্রযোজ্য পরামিতিগুলির সাথে সম্মতির জন্য কলম্বিয়ান ফেডারেশন অফ কফি প্রযোজক দ্বারা পরীক্ষা করা হয় এমন পণ্যগুলিই কেবল দেশের বাইরে পাঠানো যেতে পারে। কফি ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানোর আগে, এটি সাবধানে বাছাই এবং বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। এ কারণেই কলম্বিয়ান কফিকে সর্বোত্তম বলে মনে করা হয় এবং সারা বিশ্বে এর উচ্চ কদর রয়েছে। কলম্বিয়া থেকে কফি মটরশুটি উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তি বিভিন্ন পর্যায়ে অন্তর্ভুক্ত।

• কফি গাছ রোপণের পর তৃতীয় বছরে ফল ধরে। এক কেজি কফি বিন পেতে, কমপক্ষে পাঁচ কেজি ফল প্রক্রিয়াজাত করতে হবে। বছরে একটি আরবিকা গাছ থেকে এই পরিমাণ পাওয়া যায়। অতএব, আসল কলম্বিয়ান কফির দাম কম হতে পারে না। ফসল কাটা কফি বাগানে কাজ করা অনেক লোকের কাজ।
• বেরি পাকার সাথে সাথে হাতে কাটা হয়। পাকা বেরি লাল, অপরিপক্ক বেরি সবুজ।
• ফসল কাটার পরে, সংগ্রহের সময় দুর্ঘটনাক্রমে মোট ভরের মধ্যে পড়ে যাওয়া ডাল এবং পাতাগুলিকে সরিয়ে ফেলার জন্য এটি সরানো হয়। উপরন্তু, berries শেল থেকে মুক্ত করা আবশ্যক।

• তারপরে শস্যগুলিকে ঠান্ডা পরিষ্কার জলে ডুবিয়ে 12 থেকে 35 ঘন্টার জন্য রাখা হয়, যার জন্য কাঁচামালের উদ্দেশ্যে করা হয় তার উপর নির্ভর করে। দানাগুলি জলে থাকাকালীন, তাদের মধ্যে কিছু ভাসবে, এই দানাগুলিকে অপরিপক্ক বলে মনে করা হয় এবং সরিয়ে ফেলা হয়।
• "জল পদ্ধতির" জন্য "সূর্যস্নান" এর পালা আসে। শস্যগুলি সূর্যের রশ্মির নীচে একটি বায়ুচলাচল জায়গায় শুকানো হয়, তবে সরাসরি নয়, তবে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে।
• শস্যগুলি পছন্দসই গাঁজনে পৌঁছে যাওয়ার পরে, সেগুলি আবার বাছাই করা হয়, কেবলমাত্র সেইগুলিকে রেখে যা এই বিষয়ে পেশাদারদের উচ্চ প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
• শেষ পর্যায়ে, শস্য ব্যাগে পাঠানো হয়।পণ্যটি ভোক্তার কাছে তার যাত্রা চালিয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত, যেখানে শস্য একটি সুগন্ধী উদ্দীপক পানীয়তে পরিণত হবে যা সারা বিশ্বে প্রিয়।

কলম্বিয়ানরা তাদের কাজের প্রশংসা করে এবং তাদের কফি নিয়ে গর্বিত। পানীয়টির সম্পূর্ণ স্বাদ অনুভব করতে, আপনাকে এটি সঠিকভাবে তৈরি করতে হবে। মটরশুটি কফি তৈরির ঠিক আগে পিষে নিন। Turku preheated হয়, দুই চা চামচ ঢেলে এবং ঠান্ডা জল একটি গ্লাস সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। যত তাড়াতাড়ি কফি ফুটতে শুরু করে, আপনার উচিত তাপ থেকে সেজভে সরিয়ে ফেলা এবং এটি একবার বা দুবার করুন।

পরবর্তী ভিডিওতে, প্রিমিয়াম কলম্বিয়ান কফির একটি ওভারভিউ দেখুন।