কিভাবে কফি চোলাই?

একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস সহ একটি প্রাচীন পানীয় সারা বিশ্বে প্রিয়। প্রতিটি দেশের নিজস্ব নিয়ম এবং ঐতিহ্য রয়েছে যা এর প্রস্তুতি এবং ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত। আসুন কীভাবে সঠিকভাবে কফি তৈরি করা যায় তা বোঝার চেষ্টা করি, এটি পরিবেশন করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়গুলি বিবেচনা করুন এবং "জ্ঞানীদের পানীয়" সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্যগুলির সাথে পরিচিত হই।

কফির ইতিহাসে এত দীর্ঘ শিকড় রয়েছে যে পানীয়টির উত্স এখনও নিশ্চিতভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়নি। তবে আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে তেলের পরে এটি বিশ্বের সবচেয়ে ঘন ঘন বিক্রি এবং কেনা কাঁচামাল। গ্রহে এমন একটি রাজ্য নেই যেখানে তারা কফি পান করবে না। এবং এর মানে হল যে এটি প্রস্তুত করার অনেকগুলি বিশেষ উপায় রয়েছে যেমন বিশ্বের অ্যাটলাসে দেশ রয়েছে।

একজন আধুনিক ব্যক্তির জীবনের ছন্দ আক্ষরিক অর্থে তাকে ঘিরে থাকা সমস্ত কিছু পুনর্নির্মাণ করে: বিনোদন, খেলাধুলা এবং এমনকি খাবার। চারপাশে সবকিছু দ্রুত চলছে: এক্সপ্রেস ওয়ার্কআউট, ফাস্ট ফুড, চিরস্থায়ী গতি। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, এমনকি কফি দীর্ঘ সংখ্যাগরিষ্ঠের জন্য একটি তাত্ক্ষণিক পানীয় হয়ে উঠেছে। কিন্তু বাস্তব কফির সাথে এই বিকল্পটির সামান্য মিল রয়েছে। এই উদ্দীপনামূলক প্রতিকারের কথা বলতে গেলে, প্রথমত, এটি একটি প্রাকৃতিক শস্যের পণ্য বোঝানো মূল্য যা সিদ্ধ করা দরকার।

এটি কারও কাছে মনে হতে পারে যে গেমটি মোমবাতির মূল্য নয়, কারণ কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে যা পাওয়া যায় তা দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করার কোনও অর্থ নেই। কিন্তু এই ধরনের মতামত ভুল। সর্বোপরি, দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের সময় যে কোনও পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যায়।এবং দ্রবণীয় দ্রবণের জন্য কফি বিন তৈরি করার জন্য, এটি বিভিন্ন ধরণের হেরফেরের শিকার হয়। তাদের সম্পর্কে আরও পরে আলোচনা করা হবে। ইতিমধ্যে, এটি সামগ্রিকভাবে মানবদেহে কফির প্রভাবগুলির উপর ফোকাস করা মূল্যবান।

সমস্ত নিয়ম অনুসারে তৈরি একটি তাজা পানীয় তার অনুরাগীদের অনেক সুবিধা দিতে সক্ষম। সময় এবং বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরীক্ষিত তথ্যগুলির মধ্যে, এটি নিম্নলিখিতগুলি লক্ষ্য করার মতো:

• মাঝারি ব্যবহারের সাথে, অর্থাৎ, প্রতিদিন 1-2 কাপের বেশি নয়, কফি জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে। এটি মানুষের শরীরের অনেক প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতার কারণে।
• পানীয়টি একটি হালকা রেচক, তাই এর নিয়মিত ব্যবহার কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে সাহায্য করবে। এছাড়াও, এটির মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই কফি পানকারীদের ভারসাম্য পূরণ করতে প্রচুর পরিমাণে পরিষ্কার জল পান করতে হবে এবং এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর অভ্যাস।
• এই প্রাকৃতিক এনার্জি ড্রিংকের ক্যাফেইন আপনাকে ফোকাস করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, পানীয়, বিজ্ঞানীদের দ্বারা অসংখ্য গবেষণা অনুযায়ী, আলঝেইমারস, পারকিনসন এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে পারে।

একটি নতুন কফি প্রেমী প্রথম জিনিস বুঝতে হবে পানীয় বিভিন্ন. অনেকে ভুল করে কফি গাছের নামগুলোকে দায়ী করে - আরবিকা, রোবাস্টা, লাইবেরিকা এবং এক্সেলসা। প্রকৃতপক্ষে, কফির দুই হাজারেরও বেশি বৈচিত্র্য রয়েছে, তাই সেগুলিকে তালিকাভুক্ত করার কোন অর্থ নেই।কিন্তু কিছু এখনও বিশেষ মনোযোগ প্রাপ্য।

তালিকাভুক্ত চারটি গাছের মধ্যে একটির কফি বিনের বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে কিছু জাত পাওয়া যায়। কোপি লুওয়াক বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল জাত হিসাবে বিবেচিত হয়। সবচেয়ে আশ্চর্যের বিষয়, এটি যেভাবে উৎপাদিত হয় তা কেবল আকর্ষণীয়ই নয়, বেশ চমকপ্রদও। এটি মানুষের হাতের সৃষ্টি নয়, একটি বিদেশী প্রাণী মুসাঙের জীবন। তথাকথিত কফি চেরিগুলির সাথে এই ইঁদুরটি যা করে তা কয়েক জন দয়া করে।

সে সেগুলো খায়। তার পেট এগুলি হজম করতে পারে না, তাই শস্যগুলি প্রাকৃতিক উপায়ে প্রাণীর দেহ ছেড়ে যায়। কিন্তু এই যাত্রা কফি মটরশুটি জন্য নিরর্থক নয়: এই সময়ে তারা একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় - গ্যাস্ট্রিক রস, বা গাঁজন সঙ্গে চিকিত্সা।

বিশেষ এনজাইমের প্রভাবের অধীনে, শস্য একটি অনন্য স্বাদ অর্জন করে। উপরন্তু, কফি বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত যে মুসাং শুধুমাত্র সবচেয়ে রসালো ফল নির্বাচন করে এবং এটি এই ধরনের কফির সর্বোচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়।

শস্য রোস্টিং বিভিন্ন ডিগ্রী অধীন হয়. তাদের শ্রেণিবিন্যাসের একটি বৃহৎ এবং জটিল ব্যবস্থা রয়েছে, তবে সংক্ষিপ্তভাবে এগুলিকে হালকা, মাঝারি এবং অন্ধকারে ভাগ করা যায়।

গ্রাউন্ড কফি নাকাল ডিগ্রী মধ্যে পার্থক্য:

• বড়। খুব চূর্ণ নয়, বড়। কফি মেশিন এবং ফিল্টার কফি প্রস্তুতকারকদের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত।
• গড়। কোন রান্নার পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত।
• ছোট. একটি গিজার কফি পাত্র এবং cezve একটি পানীয় brewing জন্য আদর্শ.
• অত্যন্ত চিকন. ময়দার গঠনে অনুরূপ। এই ধরনের কফি ব্যবহার করা বেশ কঠিন, তাই এটি খুব কমই বেছে নেওয়া হয়, প্রধানত তুর্কি প্রস্তুতির জন্য।

যে কোনও নাকালের পণ্য কাস্টার্ড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অর্থাৎ, এটি কেবল সিদ্ধ করা যায় না, তবে গরম জল ঢেলে মিশ্রিতও করা যায়। সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি নির্ধারণ করার জন্য, "সঠিক" কফির প্রতিদ্বন্দ্বী বিবেচনা করা উচিত - এর তাত্ক্ষণিক রান্নার অ্যানালগ।

এই জাতটির তিনটি উপ-প্রজাতি রয়েছে, প্রতিটির নিজস্ব উৎপাদন পদ্ধতি রয়েছে। আসুন তাদের প্রত্যেকের সাথে পরিচিত হই:

• পাউডার। এটি তৈরি করতে, দানাগুলিকে ভাজা, মাটি, শুকিয়ে এবং স্প্রে করা হয়। এর আগে, দানাগুলিকে উচ্চ চাপে গরম জল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। আরও কিছু জটিল প্রযুক্তিগত কারসাজির পরে, তাত্ক্ষণিক কফি পাওয়া যায়।
• দানাদার। এটি প্রথম ধরণের থেকে আলাদা, পাউডার সংস্করণের সাথে করা সমস্ত কিছু ছাড়াও, এই কফিটি বাষ্পের সাথে পুনরায় প্রক্রিয়া করা হয়। এইভাবে চরিত্রগত lumps - granules প্রাপ্ত করা হয়।

• পরমানন্দ। এই রান্নার পদ্ধতিটি সর্বকনিষ্ঠ - 1965 সালে আবিষ্কৃত হয়। শস্য ভাজা হয়, তাদের থেকে একটি শক্তিশালী কফি আধান প্রস্তুত করা হয় এবং হিমায়িত করা হয়। তারপরে উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে বরফ বাষ্পীভূত হয় এবং কফির স্ফটিকগুলি ভ্যাকুয়ামে শুকানো হয়। এটি তাত্ক্ষণিক কফির সর্বোচ্চ মানের প্রকার। প্রথম দুটি থেকে ভিন্ন, এটি সমস্ত স্বাদ, রঙ, সুবাস, সুবিধা বজায় রাখে।

এখন যেহেতু কফির বৈচিত্র্য সম্পর্কে সবকিছু পরিষ্কার হয়ে গেছে, আপনি সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিসটিতে এগিয়ে যেতে পারেন - এটি প্রস্তুত করতে।

কফি তৈরির জন্য সারা বিশ্বে সর্বাধিক বিখ্যাত বিশেষ পাত্র হল তুর্ক। নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে এটি একটি তুর্কি আবিষ্কার। যদিও অনেক দেশে একই রকম কিছু বিদ্যমান।উদাহরণস্বরূপ, আরবদের মধ্যে সেজভা বা আর্মেনিয়ানদের মধ্যে সর্জেপ। তুর্কিতে তৈরি একটি সুগন্ধি পানীয়কে "তুর্কি কফি" বলা হয়।

ঐতিহ্যবাহী তুর্কিরা তামা দিয়ে তৈরি। বাজেট বিকল্পটি অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি একটি প্রতিশ্রুতি। এছাড়াও সিরামিক জাত আছে। সবচেয়ে আধুনিক সংস্করণটি একটি বৈদ্যুতিক মডেল, যা বৈদ্যুতিক কেটলির মতো একই নীতিতে সাজানো হয়।

এই চোলাই পদ্ধতির জন্য, সূক্ষ্ম এবং অতি-সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড কফি আদর্শ। এমনকি যদি আপনার বাড়িতে কেবল একটি রুক্ষ বা মাঝারি সংস্করণ থাকে তবে আপনি সর্বদা ব্লেড সহ একটি প্রচলিত কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে এবং এই জাতীয় ব্লেন্ডারের (নিমজ্জিত বৈচিত্র্য) অনুপস্থিতিতে এটিকে পছন্দসই অবস্থায় আনতে পারেন।

নির্বাচিত কফি পানীয়ের রেসিপি নির্বিশেষে তুর্কি ব্যবহারের জন্য বেশ কয়েকটি সাধারণ সুপারিশ রয়েছে:

• থালা - বাসন preheated করা আবশ্যক.
• প্রথম ধাপ হল একটি উত্তপ্ত সেজভে কফি ঢালা এবং মটরশুটি তাদের গন্ধ প্রকাশ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• এখন আপনি জল দিয়ে পূরণ করতে পারেন। এটি যত ঠান্ডা হবে, এটি পানীয়ের জন্য তত ভাল হবে।
• তুর্কি একটি ধীর আগুন উপর রাখা হয়. এই বিন্দু থেকে, আপনি পানীয় পৃষ্ঠের উপর একটি ক্রিমি ফেনা চেহারা নিরীক্ষণ করতে হবে। যখন এটি ডিশের উপরের প্রান্তে উঠে যায়, তুর্কটি চুলা থেকে সরানো হয় এবং সামান্য ঠান্ডা হয়।
• তুর্কি আবার আগুনে লাগানোর পরে, পানীয়টি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং আবার সরিয়ে ফেলা হয় এবং কিছুটা ঠান্ডা হয়।
• অনুচ্ছেদ 5 থেকে কর্ম এবং আবার করা হয়.

একটি শক্তিশালী পানীয় তৈরির জন্য আরেকটি জনপ্রিয় বাজেট বিকল্প হল একটি গিজার কফি মেকার ব্যবহার করা।বাড়িতে নিখুঁত কফি তৈরি করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়।

প্রায়শই, ডিভাইসটি দুটি বড় অংশের একটি অ্যালুমিনিয়াম, ইস্পাত বা সিরামিক ডিশ যা একে অপরের সাথে স্ক্রু করা হয়। এছাড়াও একটি বিশেষ ফানেল, চালনি এবং রাবার গ্যাসকেট অন্তর্ভুক্ত। এই থালায় কফি তৈরির সারমর্ম হল কাঁচামাল জল এবং আগুনের সংস্পর্শে আসে না।

গিজার-টাইপ কফি মেকারে রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

• ডিভাইসের নীচে জল ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে কিট থেকে একটি বিশেষ জল দেওয়ার ক্যান এতে নিমজ্জিত হয়। ফানেলের কিছু অংশ একটি চালুনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। তার গায়ে কফি ঢেলে দেওয়া হয়।
• আরেকটি চালুনি কফি মেকারের উপরের অংশের বাইরের নীচের অংশে স্থাপন করা হয়, একটি গ্যাসকেট দিয়ে স্থির করা হয়। আপনি নীচের উপরের বায়ু করতে পারেন পরে. তাই গ্রাউন্ড কফি নিরাপদে কফি মেকারের উপরে এবং নীচের মধ্যে স্থির করা হয়। খুব সূক্ষ্ম ছিদ্র সহ একটি চালুনি দ্বারা এটিকে দুই পাশে ধরে রাখা হয়।
• যখন কফি মেকারের নীচের জল ফুটতে থাকে, তখন বাষ্প এটিকে স্থানচ্যুত করে এবং এটি জলের ক্যানের মধ্য দিয়ে উপরে উঠে যায়। তারপর জল কফির মধ্য দিয়ে যায়, তার স্বাদ, সুবাস এবং রঙ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। সুতরাং, একটি রেডিমেড পানীয় গিজার স্রোতের মতো কফি মেকারের উপরের অংশে সমস্ত বাধা ভেদ করে। অত: পর নামটা.

যাইহোক, এই রান্নার পদ্ধতির অনুরাগীরা তুর্কিদের বিরুদ্ধে একটি গিজার কফি প্রস্তুতকারকের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ট্রাম্প কার্ড সিঙ্গেল করে - এতে তৈরি পানীয়টি কখনই পোড়া আফটারটেস্ট হবে না। এটি নরম, আরও সূক্ষ্ম, তবে কম সমৃদ্ধ নয়।

এই পদ্ধতিটি দ্রুততম এবং সহজতম হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ একজন ব্যক্তির প্রায় এটির জন্য কোনও প্রচেষ্টা করার প্রয়োজন হয় না। উপরে আলোচনা করা পদ্ধতি রোমান্টিক পছন্দ। এবং এই এক আধুনিক মানুষ যারা প্রতি মিনিট মূল্য.

এটি লক্ষণীয় যে প্রক্রিয়াটি নিজেই আলাদা হতে পারে এবং এটি ডিভাইসের ধরণের উপর নির্ভর করে। চারটি প্রধান গ্রুপ আলাদা করা যেতে পারে:

• carob;
• শুঁটি
• ক্যাপসুলার;
• সুপার-স্বয়ংক্রিয়।

এই ধরনের উদাহরণে, কেউ কফি মেশিনের একটি অদ্ভুত বিবর্তন বিবেচনা করতে পারে। সহজতম ক্যারোব মডেলের জন্য রান্নার প্রক্রিয়ায় কিছু মানুষের অংশগ্রহণ প্রয়োজন। সুতরাং, তাদের জন্য, আপনাকে প্রথমে দানাগুলি পিষতে হবে এবং একটি কফি ট্যাবলেট তৈরি করতে হবে। সহজ জাতগুলিতে, রান্নার সময়ও ম্যানুয়ালি নিয়ন্ত্রিত হয়। আরও জটিল ক্যারোব মেশিনগুলি পানীয় তৈরির সময় স্ব-নিয়ন্ত্রণের ফাংশন দিয়ে সজ্জিত। এই ধরনের মেশিনের একটি বড় অপূর্ণতা হল তাদের যত্ন করা কঠিন।

একটি পড হল একটি বিশেষ কাগজের ব্যাগ যাতে গ্রাউন্ড কফি থাকে। পড কফি মেশিন এই ধরনের ব্যাগ সঙ্গে ভরা হয়. তদনুসারে, এই জাতীয় ডিভাইসে রান্না করা বেশ সহজ: আপনি উপযুক্ত বগিতে পড ইনস্টল করুন, স্ট্রেট চালু করুন - এবং আপনার কাজ শেষ।

ক্যাপসুল বিকল্পগুলি একই নীতিতে কাজ করে। একটি শুঁটি এবং একটি ক্যাপসুলের মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হল যে পরেরটি কফির সমস্ত বৈশিষ্ট্য দীর্ঘকাল ধরে রাখে, কারণ এটির আরও নির্ভরযোগ্য কাঠামো রয়েছে।

সুপারঅটোমেটিক মেশিন, নাম থেকে বোঝা যায়, একজন ব্যক্তির জন্য একেবারে সবকিছু করে।তাদের মধ্যে পুরো শস্য লোড করা যথেষ্ট এবং প্রস্থানে আপনি একটি প্রস্তুত পানীয় পাবেন। এই ধরনের ইউনিটগুলিতে, একটি নিয়ম হিসাবে, কয়েক ডজন রেসিপি প্রোগ্রাম করা হয়।

যেকোন সূক্ষ্ম কফি কোন সমস্যা ছাড়াই মগে তৈরি করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে প্রায় 92 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ পাউডার নিজেই এবং গরম জল প্রয়োজন। এক কাপে সাধারণত এক চা চামচ কফি পাউডার থাকে। রান্নার অ্যালগরিদম সহজ:

• একটি কাপে কফি ঢালা, জল দিয়ে ঢালা, মিশ্রিত করুন;
• পানীয়টিকে 2-4 মিনিটের জন্য দ্রবীভূত করার জন্য ছেড়ে দিন, একটি সসার দিয়ে কাপটি ঢেকে রাখুন;
• যখন নির্দিষ্ট সময় চলে যায়, ঘন হয়ে যায়, পানীয়টি স্বচ্ছ হয়ে যায়, এটি অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে;
• আপনি যদি চিনির সাথে কফি পছন্দ করেন তবে আপনাকে এটি গুঁড়ো সহ একেবারে শুরুতে যোগ করতে হবে।

এইভাবে প্রস্তুত একটি পানীয়তে, আপনি আপনার পছন্দ মতো যে কোনও উপাদান যোগ করতে পারেন: দারুচিনি, গ্রেটেড চকোলেট, দুধ বা ক্রিম - আপনার যা খুশি। এর বিশুদ্ধ আকারে, এই বিকল্পটিকে সাধারণত "ওয়ারশ কফি" বলা হয়। যাইহোক, একটি কাপে তৈরির পদ্ধতিটি পেশাদার কফির স্বাদে ব্যবহৃত অফিসিয়াল কৌশল।

ফুটন্ত জলের উপর জোর দিয়ে সরাসরি মগে কফি তৈরি করার অনেক রেসিপি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি আকর্ষণীয় বিকল্প গ্রহণ করতে পারেন - কিউবান কফি।

কার্যকর পরিবেশনের জন্য, আপনাকে এটি একটি কাপে নয়, একটি মুখী গ্লাসে রান্না করতে হবে:

• 13 গ্রাম মাঝারি গ্রাউন্ড কফির সাথে 20 গ্রাম বেতের চিনি মেশান।
• জল দিয়ে মিশ্রণ ঢালা - গরম, কিন্তু একটি ফোঁড়া আনা না। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 90-95 ডিগ্রি।
• একটি সসার দিয়ে গ্লাসটি ঢেকে 4 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। সমাপ্ত পানীয়তে কিউবান রামের কয়েক ফোঁটা যোগ করা চূড়ান্ত জ্যা হতে পারে।

কফি প্রস্তুত করার একটি বিকল্প পদ্ধতি হল পণ্যের তাপ চিকিত্সা ছাড়াই একটি পানীয় পাওয়া। কফি শপগুলিতে, এটির জন্য বিশেষ খাবারগুলি ব্যবহার করা হয়। বাড়িতে, আপনি উন্নত উপায়ে পেতে পারেন। কফি ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1.5-2 l ভলিউম সহ প্লাস্টিকের বোতল;
• 0.5 লিটার থেকে যেকোনো ক্ষমতার কাচের জার;
• অনুভূত একটি টুকরা;
• কফি মেশিন ফিল্টার।

কর্মের অ্যালগরিদম খুব সহজ:

• বোতলের নীচের অংশটি কেটে ফেলুন, ঘাড়ে ঢাকনাটি স্ক্রু করুন, কাঠামোটি উল্টে দিন।
• ব্যাংক একটি স্ট্যান্ড হিসাবে ব্যবহার. একটি কাচের পাত্রে কাঠামোটি ইনস্টল করার পরে, ঘাড়টি বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করে রাখুন যাতে এটি কর্কের মতো কিছু তৈরি করে।
• ফিল্টার মধ্যে গ্রাউন্ড কফি ঢালা. পরিমাণ - স্বাদ। ফিল্টারটিকে সুতো দিয়ে শক্ত করে বেঁধে দিন।
• নির্মিত কাঠামোতে কফি রাখুন এবং কানায় ঠান্ডা জল ঢালুন।
• কাঙ্খিত শক্তির উপর নির্ভর করে 12 থেকে 24 ঘন্টার জন্য পানীয়টি দ্রবীভূত করুন।
• পরিবেশন করতে, শুধু ঢাকনা খুলে ফেলুন এবং ঘাড়ের অংশে পাত্রে টিপুন। অনুভূত অতিরিক্ত পরিস্রাবণ প্রদান করবে।

কফি তৈরির জন্য উপরের প্রতিটি বিকল্পের জন্য বিভিন্ন প্রচেষ্টার পাশাপাশি বিভিন্ন সময় প্রয়োজন। সবকিছু সঠিকভাবে গণনা করতে এবং কোন পদ্ধতিটি আপনার কাছাকাছি তা বোঝার জন্য, আপনাকে এই মানদণ্ড অনুসারে প্রতিটি প্রযুক্তির মূল্যায়ন করতে হবে। আসুন মিনিটে সময় বাড়ানোর সমস্ত উপায় অর্ডার করে একটি রেটিং করি:

• কফি মেশিনে: 0.25-0.75 (বা 15-45 সেকেন্ড), মেশিনের মডেল এবং নির্বাচিত পানীয়ের উপর নির্ভর করে, এছাড়াও প্রস্তুতিমূলক ম্যানিপুলেশনের জন্য 1-2 মিনিট;
• একটি কাপে: 2-4 প্লাস 1-2 মিনিট খাবার এবং কাঁচামাল প্রস্তুত করতে;
• তুর্র্কিদের মত করে: রান্নার প্রধান ধাপের জন্য 5-6, তাপ থেকে সরানোর এবং পুনরায় গরম করার জন্য অতিরিক্ত সময় 1-2 মিনিট;
• একটি গিজার-টাইপ কফি মেকারে: 7-15 (কফির পাত্রের আয়তনের উপর নির্ভর করে) প্লাস 1-2 যন্ত্রপাতি এবং কাঁচামাল তৈরির জন্য;
• ঠান্ডা চোলাই - 720-1140 (বা 12-24 ঘন্টা) প্লাস প্রায় 5 মিনিট পাউডার তৈরি করতে হবে।

সুতরাং, বাড়িতে উপলব্ধ প্রতিটি পদ্ধতির সাথে কফি তৈরি করতে কতটা সময় লাগে তার সম্পূর্ণ ধারণা থাকলে, আপনি নিরাপদে সেরাটি বেছে নিতে পারেন এবং উপযুক্ত রেসিপিগুলির সন্ধানে এগিয়ে যেতে পারেন। একটি জনপ্রিয় পানীয় প্রস্তুত করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় বিবেচনা করুন।

নির্বাচন করার সময় আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত প্রধান জিনিস রান্নার কারণ। উদাহরণস্বরূপ, শুধুমাত্র উত্সাহিত করতে বা নতুন কিছু চেষ্টা করার জন্য, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা দিয়ে আপনার বন্ধুদের চমকে দিন বা একটি রোমান্টিক সন্ধ্যাকে উজ্জ্বল করুন। নীচের সমস্ত রেসিপি সর্বজনীন। অর্থাৎ, আপনি যে কোনও উপায়ে কফি তৈরি করতে এগুলি ব্যবহার করতে পারেন।

আসলে, তুর্কি বা গিজার কফি মেকারে তৈরি করা সহজতম কফি হল এসপ্রেসো। উভয় রান্নার বিকল্প ইতিমধ্যে উপরে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে। তবে এখানেও কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যা বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন ধরণের এসপ্রেসো রয়েছে যা তাদের প্রধান উপাদানগুলির অনুপাতের মধ্যে পৃথক - জল এবং স্থল কফি। প্রচলিতভাবে, চারটি পানীয় আলাদা করা যেতে পারে:

• স্ট্যান্ডার্ড এসপ্রেসো। 30 মিলি জলের জন্য 8 গ্রাম শুকনো পণ্য।
• ডপিও। তথাকথিত ডবল এসপ্রেসো। এবং এটি জলের পরিমাণ প্রায় দ্বিগুণ নয়। যখন এটি প্রস্তুত করা হয়, 16 গ্রাম গ্রাউন্ড কফি 30 মিলি তরলের জন্য তৈরি করা হয়।
• লুঙ্গো। আগের সংস্করণের সম্পূর্ণ বিপরীত। কফি 8 গ্রাম, এবং জল আপনার স্বাদ অনুযায়ী 60 থেকে 100 মিলি হতে পারে।
• রিস্ট্রেত্তো। সবচেয়ে শক্তিশালী ধরনের এসপ্রেসো। 8 গ্রাম শুষ্ক স্থল পণ্যের আদর্শ ডোজ শুধুমাত্র 18-20 মিলি জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত এসপ্রেসোর আরেকটি গোপন সঠিক মটরশুটি। এগুলি অবশ্যই গভীরভাবে ভাজা হবে। আপনি সঠিক পছন্দ করেছেন তা নিশ্চিত করতে, কফি প্যাকেজিংয়ের শিলালিপি "এসপ্রেসো" সন্ধান করুন। অবশ্যই, এসপ্রেসো তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি কফি মেশিনে। কিছু 15-20 সেকেন্ড, এবং একটি কাপ "স্ট্যান্ডার্ড" প্রস্তুত।

এই শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টি কফির স্বাদের সাথে ভাল যায়। অতএব, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য এই ধরনের একটি বিকল্প প্রস্তুত করার জন্য অনেক বিকল্প আছে। আসুন তাদের মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিবেচনা করা যাক।

• ফরাসি অভ্যাস. কগনাকের সাথে কফি পান করার একটি কৌতূহলী উদাহরণ হল সেগুলিকে এক থালায় মেশানো নয়, তবে সেগুলিকে আলাদাভাবে পরিবেশন করা এবং পর্যায়ক্রমে পান করা। এই ক্ষেত্রে আদর্শ কফি একটি নিয়মিত এসপ্রেসো। কিন্তু এটি ঐতিহ্য দ্বারা, এবং তাই - ইচ্ছায়। আপনি এই ধরনের একটি জুড়ি যে কোনো কফি পানীয় চেষ্টা করতে পারেন। কগনাক একটি পৃথক গ্লাসে পরিবেশন করা হয়। তারা বলে যে এই পদ্ধতিটি ফ্রান্সে উদ্ভাবিত হয়েছিল।
• "কাস্টার্ড ড্রিংক"। একটি কাপে কফি তৈরির পদ্ধতি, যা আগে বর্ণিত হয়েছে, উপাদানগুলিতে কগনাক যোগ করে বৈচিত্র্য আনা যেতে পারে। 100 মিলি জলের জন্য আপনার 15 মিলি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় লাগবে। উপাদানগুলির স্বাদকে বিরক্ত না করার জন্য, ফুটন্ত জল দিয়ে নয়, তবে 90 ডিগ্রির বেশি গরম না হওয়া জল দিয়ে কফি তৈরির জন্য ঢালা গুরুত্বপূর্ণ।
• "দুধের বাঁশি"। আরও একটি পানীয় পণ্য রয়েছে যা কফি এবং কগনাক উভয়ের সাথেই যায়। এই দুধ। তিনটি উপাদানই একটি কফি পানীয়ের ঠান্ডা সংস্করণে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে যে কোনও ঘনত্বের এসপ্রেসো তৈরি করতে হবে, এটিকে শীতল করতে হবে, তারপরে প্রতি 100 মিলি বেসের প্রতি 8 মিলি হারে কগনাক এবং দুধ যোগ করতে হবে।
• "প্রফুল্ল করার একটি সহজ উপায়।" আরেকটি বিকল্প হল এটির উপর ভিত্তি করে কফি বা পানীয়ের যেকোনো সংস্করণ তৈরি করা এবং এতে কয়েক ফোঁটা কগনাক ড্রপ করা।

প্রাচ্য প্রস্তুতির বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল ক্লাসিক তুর্কি কফি যা আগে আলোচনা করা হয়েছিল। তুর্ককে চুলায় নয়, গরম বালিতে রেখে এটিকে মূল, প্রাচ্য সংস্কৃতির কাছাকাছি করা যেতে পারে। কিন্তু ইউরোপীয়দের বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠের বাড়িতে এটি সম্ভব নয়।অতএব, এটি চুলা উপর তুর্ক সঙ্গে সন্তুষ্ট হতে অবশেষ।

আপনি নিম্নরূপ ক্লাসিক তুর্কি কফি রেসিপি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন:

• তুর্কু আগুনে রাখুন, এতে সামান্য চিনি ঢালুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে নীচে ঢেকে যায়। কয়েক সেকেন্ডের জন্য চিনি নাড়ুন। তারপর জল দিয়ে এটি পূরণ করুন, প্রায় এক তৃতীয়াংশ তুর্ক ভর্তি।
• ক্রমাগত হালকাভাবে ক্যারামেলাইজড চিনি নাড়তে, আপনাকে বেশিরভাগ জল বাষ্পীভূত করতে হবে। তারপর আপনি গ্রাউন্ড কফি ঢালা এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা জল দিয়ে মিশ্রণ পূরণ করতে পারেন।
• কম আঁচে, পানীয়টি প্রায় ফোঁড়াতে আনুন। চরিত্রগত বুদবুদ প্রদর্শিত হওয়ার আগে, চুলা থেকে তুর্কুটি সরান, পানীয়টি নাড়ুন, স্বাদে আরও চিনি যোগ করুন। আপনি আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন।

বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় মশলা হল দারুচিনি। এটি পুরোপুরি কফির স্বাদকে পরিপূরক করে, এতে নতুন নোট খোলে এবং এটিকে নিজের সাথে সমৃদ্ধ করে। এই পণ্য দুটি ফর্ম পাওয়া যাবে - লাঠি এবং পাউডার মধ্যে। যাইহোক, পরবর্তী আকারে, পণ্যটি কফি শিল্পের একটি হাতিয়ার - কফি ফোমের উপর অঙ্কন তৈরি করার শিল্প। এর যে কোনও আকারে, মশলাটি কফি তৈরির মূল রেসিপিগুলিতে পুরোপুরি ফিট করে। সুতরাং, দারুচিনি পাউডার ব্যবহার করে একটি পানীয়ের একটি দুর্দান্ত উদাহরণ রয়েছে।

150 মিলি জলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 1 চামচ। কফি, চিনি এবং দারুচিনি - 1/3 চা চামচ প্রতিটি। সমস্ত শুকনো উপাদান অবশ্যই মিশ্রিত করতে হবে এবং আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে কফিতে তৈরি করতে হবে। আপনি যদি হালকা ফেনা পেতে চান তবে তুর্কে রান্না করা ভাল, তবে একটির অনুপস্থিতিতে আপনি একটি সসপ্যানেও করতে পারেন।আরেকটি রেসিপি বোঝায় যে কফি প্রথমে প্রস্তুত করা হবে - কোন শক্তি এবং সামঞ্জস্য, এমনকি দুধ বা অন্যান্য সংযোজন সহ। তারপর কফি কাপে ঢেলে প্রতিটি দারুচিনি কাঠিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। পানীয়টি গরম থাকাকালীন এটি অবশ্যই করা উচিত। যখন এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়, তখন এটি মশলার সমস্ত সঠিক নোট শোষণ করবে এবং তারপরে এটি পরিবেশন করা যেতে পারে।

একজন অনভিজ্ঞ কফির স্বাদ গ্রহণকারীর কাছে, এই জাতীয় বাক্যাংশটি খুব অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে। তবে যে কেউ এই রেসিপি অনুসারে তৈরি পানীয়টি চেষ্টা করেছেন তারা এর জনপ্রিয়তার রহস্য বুঝতে পারবেন।

শুরু করার জন্য, কফি পানীয়ের সংমিশ্রণে লবণের অমূল্য গুণাবলী সনাক্ত করা মূল্যবান:

• একটি শক্তিশালী পানীয়ের অন্তর্নিহিত তিক্ততাকে নিরপেক্ষ করে;
• জল নরম করে;
• কফি বিনের সমস্ত নোট প্রকাশ করতে সাহায্য করে।

অবশ্যই, উপরে তালিকাভুক্ত সমস্ত বৈশিষ্ট্য একটি ছোট চিমটি দ্বারা বাহিত হয়, এবং পানীয় oversalted হয়, এটি, এই ক্ষেত্রে যে কোনো থালা মত, আশাহীনভাবে নষ্ট হয়ে যাবে।

লবণের সাথে কফির জন্য অনেক রেসিপির মধ্যে, সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি হাইলাইট করার মতো। প্রথমটি ক্লাসিক। 200 মিলি জলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 2 চামচ। গ্রাউন্ড কফি, 1 চা চামচ। একটি ছুরির ডগায় চিনি এবং লবণ। আপনাকে যে কোনও সাধারণ উপায়ে ক্লাসিক কফি তৈরি করতে হবে, এতে চিনি এবং অবশেষে লবণ যোগ করতে হবে। কিছু লোক ½ চা চামচ দিয়ে এই জাতীয় পানীয় পরিপূরক করতে পছন্দ করে। দারুচিনি

দ্বিতীয় রেসিপি কমলা সঙ্গে একটি উজ্জ্বল রিফ্রেশ পানীয়। রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 160 মিলি জল, 1.5 চামচ। গ্রাউন্ড কফি, 1 চা চামচ। চিনি, 1 চা চামচ কমলার রস, ½ চা চামচ। কমলার খোসা, লবণ - এক চিমটি। একটি তুর্কি মধ্যে পানীয় এই সংস্করণ প্রস্তুত করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। অ্যালগরিদম নিম্নরূপ:

• পাত্রে কফি, লবণ এবং চিনি ঢালা, আগুনে সামান্য গরম করুন এবং জল ঢালা;
• মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং চুলা থেকে সরান;
• পানীয়টি একটু ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এতে কমলার রস যোগ করুন এবং ওপরে ছিটিয়ে দিন।

লবণের সাথে বর্ণিত রেসিপিগুলির যে কোনওটিতে, আপনি স্বাদে ক্রিম যোগ করতে পারেন। যারা খুব শক্তিশালী কফি পছন্দ করেন না তাদের জন্য এটি একটি বিকল্প।

ফেনাযুক্ত কফি পানীয় তৈরি করার অনেক উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি তুর্কি মধ্যে শস্য রান্না করার সময় এটি প্রাপ্ত করা যেতে পারে। পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, প্রস্তুতির এই পদ্ধতির সাথে, ফেনা নিজেই গঠন করে। তবে আপনি যদি আপনার পছন্দের পানীয় পাওয়ার জন্য অন্যান্য সরঞ্জাম এবং ডিভাইস পছন্দ করেন তবে অন্যান্য অনেক বিকল্প রয়েছে।

প্রতিটি কফি প্রেমী "ক্যাপুচিনেটর" শব্দটি জানেন। এটি একটি বিশেষ ডিভাইস যা কফিতে ফেনা তৈরি করে। কখনও কখনও এটিকে দুধের ফ্রেদার বলা হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ সঠিক সংজ্ঞা নয়, যেহেতু ডিভাইসটি কোনও রচনা থেকে ফেনা চাবুক করে।

ম্যানুয়াল ক্যাপুচিনেটরগুলির জন্য, চেহারা এবং সারমর্মে তারা নিমজ্জন ব্লেন্ডারগুলির একটি ছোট এবং সরলীকৃত সংস্করণের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, কেবলমাত্র শেষে তাদের ছুরি নেই, তবে চাবুক মারার জন্য একটি হুইস্ক। এগুলি ক্ষুদ্রাকৃতির ডিভাইস, সাধারণত ব্যাটারি চালিত হয়। আজ এগুলি খাবার এবং রান্নাঘরের পাত্রের যে কোনও বড় দোকানে পাওয়া যাবে।

একটি কফি মেশিন ব্যবহার করে সঠিকভাবে ফেনা প্রস্তুত করতে, শুধু আপনার ইউনিটের নির্দেশাবলীতে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। ম্যানুয়াল সংস্করণটি এত সহজ যে আপনি আলাদা নির্দেশ ছাড়াই এটি কীভাবে কাজ করে তা বের করতে পারেন। তবে এখনও এটির প্রয়োগের প্রধান সূক্ষ্মতাগুলি সনাক্ত করা মূল্যবান। এই আনুষঙ্গিক সঙ্গে ফেনা কফি তৈরি করতে, আপনার প্রয়োজন:

• দুধ ছাড়াই কফি পানীয়ের যেকোনো সংস্করণ তৈরি করুন এবং সমাপ্ত রচনাটি একটি কাপে ঢেলে দিন। এটি অর্ধেক বা দুই-তৃতীয়াংশ পূর্ণ হওয়া উচিত।
• অল্প আঁচে অল্প পরিমাণ দুধ গরম করুন। তাপমাত্রা আপনার উপর নির্ভর করে, তবে আপনি এটিকে ফোঁড়াতে আনতে পারবেন না।
• গরম দুধে ক্যাপুচিনেটর নিমজ্জিত করুন, মেশিনটি চালু করুন এবং ঘন, ঘন ফেনার উপস্থিতির জন্য অপেক্ষা করুন।
• ধীরে ধীরে এবং সাবধানে, ফলস্বরূপ ফোমের গঠনকে বিরক্ত না করার জন্য, পরবর্তীটিকে এক কাপ কফিতে রাখুন।
• চূড়ান্ত স্পর্শ grated চকলেট, ভাঙ্গা বাদাম বা mershmallow শেভিং সঙ্গে প্রসাধন হয়.

উপরে বর্ণিত রেসিপিটি কফি মেশিনের মালিকদের দ্বারাও গ্রহণ করা যেতে পারে। যদি মেশিনটি একটি স্টিমার দিয়ে সজ্জিত থাকে তবে দুধকে প্রিহিট করার দরকার নেই।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কফি প্রস্তুত করতে, প্রয়োজনীয় পাত্রে স্টক আপ করা এবং জনপ্রিয় রেসিপিগুলি অধ্যয়ন করা যথেষ্ট নয়। সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতাগুলি কম গুরুত্বপূর্ণ নয় যা প্রথম নজরে এত বাধ্যতামূলক নাও মনে হতে পারে। যাতে প্রতিটি কাপ একটি শক্তিশালী পানীয় শুধুমাত্র আনন্দ এবং উপকার নিয়ে আসে, নিম্নলিখিত নিয়মগুলিকে অবহেলা করবেন না:

• অপরিশোধিত কলের জল ব্যবহার করবেন না। খাবারের জন্য ব্যবহৃত জলের বিশুদ্ধতার বিষয়টি স্বাস্থ্যের বিষয় ছাড়াও, এটি বিবেচনা করা উচিত যে সামান্যতম অমেধ্যগুলি পানীয়ের স্বাদকে বাতিল করে, এর সুবিধাগুলি হ্রাস করে।
• পুরো মটরশুটি মধ্যে কফি কিনতে পছন্দনীয়। তারা রান্না করার আগে অবিলম্বে মাটি করা উচিত।সুতরাং পণ্যটিতে সর্বাধিক দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হবে এবং স্বাদের গুণাবলী নষ্ট হবে না।
• রান্না করার আগে, কোন পাত্র বা পদ্ধতি ব্যবহার করা হোক না কেন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত পাত্র ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে গেছে। চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানও এর উপর নির্ভর করে।

একচেটিয়াভাবে "কফি" সূক্ষ্মতা ছাড়াও, প্রাকৃতিক শক্তির সমস্ত প্রেমীদের যে কোনও গরম পানীয় পরিবেশন করার জটিলতা সম্পর্কে জ্ঞানের প্রয়োজন হবে। তাই পরিবেশনের আগে কাপগুলো গরম করে নিতে হবে। এটি মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে করা যেতে পারে। আরেকটি উপায় হল একটি কেটলিতে জল ফুটানো এবং প্রতিটি কাপের উপর ঢেলে দেওয়া। শুধুমাত্র তারপর আপনি প্রস্তুত পানীয় ঢালা করতে পারেন।

আজকের বিশ্বে, যেখানে প্রায় প্রতিটি কোণে কফি শপ অবস্থিত, সেখানে "সবকিছু প্রস্তুত" ব্যবহার করার প্রলোভন খুব দুর্দান্ত। যাইহোক, কফির শিষ্টাচার এবং এই প্রাচীন পানীয়টি প্রস্তুত করার সংস্কৃতিতে কমপক্ষে কিছুটা স্পর্শ করা মূল্যবান এবং এই প্রক্রিয়াটির প্রেমে না পড়া কঠিন হবে। এটি একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান, একটি আকর্ষণীয় বিশ্ব এবং একটি যোগ্য শখ।

তুর্কিতে কীভাবে কফি তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।