বাড়িতে তুর্কি ছাড়া কফি চোলাই কিভাবে?

একজন ব্যক্তি প্রতিদিন যে ধরনের পানীয় পান করেন তার মধ্যে কফি সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তার ক্ষেত্রে অবিসংবাদিত নেতা। এটি এই সত্য যা এর প্রস্তুতির অনেক প্রকার এবং পদ্ধতির উপস্থিতি নির্ধারণ করে। একটি তুর্কি বা একটি কফি মেশিনে কফির ঐতিহ্যগত পানীয় ছাড়াও, বাড়িতে সমানভাবে সুগন্ধি এবং সুস্বাদু পানীয় প্রস্তুত করার আরও অনেক উপায় রয়েছে।

আজ বিশ্ব বাজারে কফি বিনের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে, যেহেতু পঞ্চাশটিরও বেশি দেশ এই পণ্যগুলির চাষ এবং উৎপাদনে নিযুক্ত রয়েছে। এমনকি এই বিষয়টিও বিবেচনায় নিয়ে যে জাতগুলি বেশিরভাগই সদৃশ হয়, উৎপাদনকারী দেশের উপর নির্ভর করে, শস্যগুলির নিজস্ব নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে। এটি জলবায়ুর অদ্ভুততার কারণে, সেইসাথে যে মাটিতে গাছ জন্মায় তার গঠনের কারণে।

তুর্কি ভাষায় গ্রাউন্ড কফি তৈরির প্রক্রিয়াটি 16 শতক থেকে পরিচিত, এবং আজ এটি তার প্রাসঙ্গিকতা হারাচ্ছে না, এমনকি বিশেষ সরঞ্জাম থাকা সত্ত্বেও যা এই প্রক্রিয়াটিকে স্বয়ংক্রিয় এবং গতি বাড়ানোর অনুমতি দেয়। তবে তুর্কি বা সেজভা, যাকে তুরস্কে বলা হয়, কফি তৈরির একমাত্র উপায় থেকে দূরে, তাই আপনি বাড়িতে এটি ছাড়া সম্পূর্ণভাবে করতে পারেন। এটি একটি সম্পূর্ণ সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সস্তা ডিভাইস, তবে নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে এটি সবসময় হাতে নাও থাকতে পারে।

এমনকি মানবদেহে প্রচুর পরিমাণে পানীয়ের প্রভাব নেতিবাচক হওয়ার বিষয়টি বিবেচনা করে, প্রতি বছর এটির আরও বেশি সংখ্যক অনুরাগী রয়েছে। এটি ব্যাখ্যা করার কারণগুলি বেশ সহজ: একবার কফির স্বাদ নেওয়ার পরে, একজন ব্যক্তি কেবল এর স্বাদের প্রেমে পড়েন। আপনি এটিতে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করতে পারেন, যাতে প্রত্যেকে তাদের স্বাদকে সন্তুষ্ট করে এমন একটি বিকল্প বেছে নেওয়ার নিশ্চয়তা পায়। স্বাদের সুবিধাগুলি ছাড়াও, কফি উল্লেখযোগ্য যে এটি আপনাকে খুব সকালে প্রফুল্ল হতে দেয় এবং দিনে বা সন্ধ্যায় এটি আপনার চিন্তাভাবনাগুলিকে ফোকাস করতে এবং সংগ্রহ করতে সহায়তা করে।

পানীয়টির অনন্য সুবাস অলক্ষিত হয় না, এটি দূর থেকে অনুভব করা যায় এবং এটি কোনও কাকতালীয় নয়, যেহেতু বৈজ্ঞানিক গবেষণার সময় দেখা গেছে যে কফিতে প্রায় 800 সুগন্ধযুক্ত যৌগ রয়েছে। পরিসংখ্যানের পরিপ্রেক্ষিতে, সারা বিশ্বে প্রায়শই কেনা হয় এমন শীর্ষ পাঁচটি পণ্যের মধ্যে কফি অন্যতম। কিছু দেশে এমনকি বছরের একটি দিন এই পানীয়কে উত্সর্গ করা হয়।

এটি লক্ষণীয় যে চিনি বা অন্য কোনও সংযোজন ছাড়াই কফি নিজেই উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য নয়, উপরন্তু, এটি বিপাককে গতি দেয়। পানীয়টি শরীরের ডোপামিন হরমোনের উত্পাদন সক্রিয় করে, যা আনন্দের অনুভূতির জন্য দায়ী। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে কফির একটি পরিবেশনে প্রায় 300 অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

একবার ক্যাফেইন শরীরে প্রবেশ করলে তা রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে। কিছু ডাক্তারের মতে, ক্যাফিন হল একটি প্রাকৃতিক সাইকোস্টিমুল্যান্ট যা চাপকে প্রভাবিত করে, সেইসাথে একজন ব্যক্তির তার চারপাশের বাস্তবতা উপলব্ধি করার ক্ষমতা। যুক্তিসঙ্গত মাত্রায়, এর প্রভাব অদৃশ্য, তবে সীমাহীন পরিমাণে কফি স্নায়ুতন্ত্রকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে।

কফি পানের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস, পানীয়টি ব্যথার সংবেদনশীলতা হ্রাস করে। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত ক্যাফিন শরীরের পৃথক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, যার মধ্যে এটি হতাশা, হৃৎপিণ্ডের কাজে ব্যাধি লক্ষ্য করার মতো।

মানুষ যখন কফি শপে সকালের কফি পান করে এমন পরিস্থিতি খুবই বিরল। প্রায়শই, আপনাকে রান্নাঘরে এটি রান্না করতে হবে। পানীয়ের সমস্ত স্বাদের গুণাবলীর উপর জোর দিতে এবং এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে, আপনার বেশ কয়েকটি সাধারণ সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত।

আপনি যদি পানীয়টির সঠিক প্রস্তুতির সূক্ষ্মতাগুলি অনুসরণ করেন তবে কফি সত্যিই সুস্বাদু হবে। প্রধান বেশী নিচে বর্ণনা করা হয়.

• একটি পরিষ্কার পাত্রে পানীয়টি তৈরি করা প্রয়োজন। এটা নিশ্চিত করা উচিত যে রান্নার পাত্র, পাত্রে এবং অন্যান্য সমস্ত আইটেমগুলিতে বিদেশী গন্ধ এবং কোনও অতিরিক্ত অন্তর্ভুক্তি নেই।
• কফি মটরশুটি গুণমান দ্বারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়। পানীয়টির স্বাদ শুধুমাত্র কফি তৈরির পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে না, তবে ব্যবহৃত কফি বিনের ধরণের উপরও নির্ভর করবে। এই সূক্ষ্মতাগুলির মধ্যে রয়েছে পণ্যের উত্স, বৈচিত্র্য, রোস্টিংয়ের ডিগ্রি, নাকালের ধরন।
• পণ্য সতেজতা মহান গুরুত্বপূর্ণ. কেনার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে রোস্ট করার দেড় মাস পরে, শস্যগুলি ধীরে ধীরে তাদের অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে শুরু করে। অতএব, ভবিষ্যতের জন্য এগুলি মজুত করা মূল্যবান নয়; এক বা দুই সপ্তাহের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে কফি কেনা আরও সঠিক।
• শস্য গুঁড়ো করা হয় যখন একটি গুরুত্বপূর্ণ nuance হয়.একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয়ের জন্য, যদি সেগুলি প্রস্তুতির আগে মাটি হয়ে যায় তবে এটি পছন্দনীয়। এটি এই কারণে যে, অক্সিজেনের সাথে প্রতিক্রিয়া করে, পণ্যটি মূলত তার স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।

• শস্য নিজেদের ছাড়াও, বাড়িতে প্রস্তুত একটি পানীয় স্বাদ জল দ্বারা প্রভাবিত হয়। এটি বাঞ্ছনীয় যদি এটি একটি বিশুদ্ধ, ফিল্টার করা তরল হয়। সাধারণ কলের জলে ক্লোরিন থাকে, যা স্বাদে বিরূপ প্রভাব ফেলবে।
• আপনার জল এবং শস্যের অনুপাতও বিবেচনা করা উচিত। প্রস্তুতির জন্য ইউরোপীয় মান রয়েছে, যা অনুসারে আদর্শ অনুপাত 1: 16, অর্থাৎ, প্রতি 1 গ্রাম কফিতে 16 মিলি জল।
• কফি তৈরি করা শুরু করে, এটি প্রস্তুত করার সময় নিয়ন্ত্রণ করা মূল্যবান, যেহেতু জলের সাথে শস্যের যোগাযোগের সময়টি এর স্বাদে প্রতিফলিত হয়। প্রতিটি ক্ষেত্রে চোলাইয়ের সময়কাল ভিন্ন হবে। এটি সব পণ্যের ধরন এবং পাকানোর পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।
• সকালে, বিকেলে বা সন্ধ্যায় কফি উপভোগ করার আগে, কাপটি প্রিহিটিং করা মূল্যবান। এই জাতীয় সূক্ষ্মতা পানীয়ের সর্বোত্তম তাপমাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করবে, ফলস্বরূপ, এটি সময়ের আগে তিক্ত হবে না।
• ঠান্ডা কফি পুনরায় গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি ন্যূনতম সময়ের জন্য পান করার পরে এর স্বাদ বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।

কোনও সন্দেহ নেই যে বাড়িতে আপনি ন্যূনতম শর্ত সহ একটি সাধারণ পানীয়কে একটি আসল মাস্টারপিসে পরিণত করতে পারেন। অনেক গুণগ্রাহী বিভিন্ন মশলা যেমন দারুচিনি, আদা, লবঙ্গ বা ভ্যানিলা ব্যবহার করেন।এই ধরনের একটি পানীয় সহজে একটি তুর্কি ছাড়া brewed করা যেতে পারে, আইটেম যে কোনো রান্নাঘর প্রস্তুতি জন্য মাপসই করা হবে।

আপনি একটি পাত্র হিসাবে একটি সাধারণ পাত্র ব্যবহার করে একটি কেটলি, কফি পট বা কফি মেশিন ছাড়াই ভাল কফি তৈরি করতে পারেন। এনামেলড পাত্র, যাতে একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা থাকবে, এই উদ্দেশ্যে আদর্শ। প্রস্তুতির প্রযুক্তিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• চোলাই শুরু করার সময়, থালাগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, তারপরে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল ঢেলে দিতে হবে এবং স্বাদে চিনি যোগ করতে হবে;
• ভাজা মটরশুটি চূর্ণ বা ইতিমধ্যে গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার করা হয়;
• যখন জল ফুটে যায়, প্যানটি বার্নার থেকে সরানো হয় এবং সঠিক পরিমাণে কফি যোগ করা হয়;
• পাউডার যোগ করার পরে, তরলটি ফুটন্ত ছাড়াই সামান্য উষ্ণ হওয়া উচিত এবং ফেনার উপস্থিতি সহ, অবিলম্বে চুলা থেকে সরান এবং এটি তৈরি করতে দিন;
• কয়েক মিনিট পরে, কফি কাপে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

সুস্বাদু কফি তৈরি করতে হবে না, এটি একটি কাপেও তৈরি করা যেতে পারে। পানীয়টি তুর্কিতে তৈরি কফির স্বাদে নিকৃষ্ট হবে না, প্রধান জিনিসটি নীচে বর্ণিত রেসিপিতে লেগে থাকা।

• রান্নার জন্য, আপনার ঘন দেয়াল সহ একটি সিরামিক মগ প্রয়োজন হবে, যেহেতু এটি এই থালা যা প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা বজায় রাখতে সক্ষম হবে, যা একটি ভাল ফলাফল নিশ্চিত করবে।
• চোলাই শুরু করার আগে, কাপটি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং তারপরে, এতে গরম জল ঢেলে এটি গরম হতে দিন। কয়েক মিনিটের পরে, তরলটি অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে এবং কাপটি শুকিয়ে ফেলতে হবে।
• সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার করা পছন্দনীয়, এর পরিমাণ সরাসরি ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে। গুঁড়া ঢালা পরে, এটি অবিলম্বে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, প্রধান জিনিস হল যে পানীয় এখনও stirring প্রয়োজন হয় না।
• যখন ফেনা পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হয়, এটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।এটি মগের নীচে সমস্ত স্থল সংগ্রহ করবে।
• পানীয় সহ পাত্রটি অবশ্যই শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে এবং এটি তৈরি করতে হবে। একটি ঢাকনা পরিবর্তে, আপনি একটি নিয়মিত সসার ব্যবহার করতে পারেন। একটি নিয়ম হিসাবে, পানীয় প্রস্তুত করার জন্য 10 মিনিট যথেষ্ট হবে।
• সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আপনি অস্থায়ী ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলতে পারেন, পানীয়টি মিশ্রিত করতে পারেন এবং যদি চান তবে অতিরিক্ত স্বাদের উপাদান যেমন ক্রিম যোগ করতে পারেন।

কফি তৈরির উপরের পদ্ধতিগুলি ছাড়াও, বিভিন্ন কৌশল রয়েছে যা আপনাকে তুর্ক ব্যবহার না করেই পানীয় পেতে দেয়।

মাইক্রোওয়েভ ওভেনে সুস্বাদু কফি তৈরি করা অসম্ভব যে ভুল মতামতটি দূর করা মূল্যবান। মাইক্রোওয়েভে পানীয় প্রস্তুত করার জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে।

প্রথম পদ্ধতি:

• কফি এবং চিনি স্বাদে কাপে ঢেলে দেওয়া হয়, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 2/3 জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়;
• ফেনার বৃদ্ধি পর্যবেক্ষণ করে পাত্রটিকে 2-3 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখতে হবে;
• ফেনা উঠতে শুরু করার সাথে সাথে, ওভেনটি বন্ধ করতে হবে এবং স্থির হওয়ার পরে, রান্না চালিয়ে যান;
• একটি অনুরূপ পদ্ধতি 3-4 বার করা উচিত;
• তারপর কাপটি বের করুন এবং পানীয়টি পান করতে দিন, এই সময়ের মধ্যে সমস্ত পুরু নীচে স্থির হয়ে যাবে।

দ্বিতীয় উপায়:

• একটি মগ জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এতে চিনি এবং কফি ঢেলে দিন;
• একটি সসার দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 2 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন;
• সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, একটি কাপ বের করুন, মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন, এটি আরও ঘন হতে দিন।

এটি লক্ষণীয় যে সুস্বাদু কফি ফুটন্ত জল দিয়ে প্রস্তুত করতে হবে না, কারণ শস্য তৈরি করার জন্য আপনি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় জল ব্যবহার করতে পারেন।

ঠান্ডা পদ্ধতিতে পানীয় তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মগ এবং চা চামচ;
• ঠান্ডা পানি;
• কফি এবং চিনি।

এই নীতি অনুসারে একটি পানীয় প্রস্তুত করুন:

• কফি এবং চিনি একটি মগে ঢেলে দেওয়া হয়;
• পানীয়ের শক্তি সম্পর্কিত স্বাদ পছন্দের উপর ভিত্তি করে বিষয়বস্তু জল দিয়ে ভরা হয়;
• তারপরে পানীয়টি একটি ঢাকনা বা সসার দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 12-15 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

এই পদ্ধতির অদ্ভুততা, ঠান্ডা জলের অপ্রচলিত ব্যবহার ছাড়াও, পানীয়ের স্বাদের নির্দিষ্টতা অন্তর্ভুক্ত করে। এটি এই কারণে যে দানাগুলি ফুটন্ত জলের সংস্পর্শে আসেনি, যার অর্থ তারা অনেকগুলি পদার্থ ধরে রেখেছে যা ফুটন্তের সময় পানীয়টি হারায়। এছাড়াও, কোল্ড ব্রু কফি রেফ্রিজারেটরে বেশ কয়েক দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন পানীয়টি তার স্বাদ হারাবে না।

এটি অসম্ভাব্য যে আপনি একটি ঠান্ডা পানীয় দিয়ে গরম করতে সক্ষম হবেন, তবে গরম গ্রীষ্মের দিনে এই জাতীয় কফি কাজে আসবে। এটি গরম করার জন্য, আপনি পানীয়টির অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি হারানোর ঝুঁকি ছাড়াই একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন বা জলের স্নান ব্যবহার করতে পারেন।

কফি তৈরির আরেকটি আকর্ষণীয় উপায় হল একটি রেসিপি যা প্রথম জাপানে ব্যবহৃত হয়েছিল। পদ্ধতিটি সহজ, তাই আজ এটি কেবল তাদের জন্মভূমিতেই নয়। এবং পানীয়টি তার অস্বাভাবিক স্বাদের জন্য কিছু বাধ্যতামূলক সূক্ষ্মতা এবং বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দায়ী যা পান করার সময় ব্যবহৃত হয়।

রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত আইটেমগুলির প্রয়োজন হবে:

• পুরু দেয়াল সহ মগ;
• একটি কাগজের ফিল্টার, যদি এটি উপলব্ধ না হয়, একটি ন্যাপকিন বা কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে;
• কফি;
• কেটলি

প্রস্তুতি প্রযুক্তি নীচে বর্ণিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।

• একটি ফিল্টার বা ন্যাপকিন, বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা, পাউডারের জন্য মাঝখানে একটি অবকাশ সহ একটি কাপে স্থাপন করা হয়। কফির কয়েক টেবিল চামচ এটিতে ঢেলে দেওয়া হয়, এটি সেরা নাকালের শস্য ব্যবহার করা ভাল।
• স্বাদে চিনি যোগ করা হয়।
• কেটলিতে, পানীয়ের একটি অংশ প্রস্তুত করতে আপনাকে সঠিক পরিমাণে জল সিদ্ধ করতে হবে। অপবিত্রতা ছাড়া বিশুদ্ধ পানি ব্যবহার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
• প্রধান কাজ হল একটি ফিল্টার বা বাড়িতে তৈরি অ্যানালগ মাধ্যমে জল দিয়ে মগ পূরণ করা। আপনি একটি সর্পিল মধ্যে জল ঢালা প্রয়োজন, মাঝখানে, গড়ে এটি প্রায় দুই মিনিট সময় নিতে হবে। এই পদ্ধতিতে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সমস্ত কফি মটরশুটি ভিজানো, এই ক্ষেত্রে পানীয়টি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হবে। যেহেতু কফি ঢালার জন্য অনেক সময় আছে, একটি আদর্শ মগের আয়তন প্রায় 250 মিলি, জেটটি পাতলা এবং জল যতটা সম্ভব গরম হওয়া উচিত। আপনি যদি নির্দিষ্ট ব্যবধান বজায় না রাখেন, তবে শস্যগুলি সহজভাবে তৈরি হবে না।
• কাপটি পূরণ করার পরে, ফিল্টারটি সরানো যেতে পারে এবং আপনি অবিলম্বে তাজা তৈরি টনিক কফি উপভোগ করতে পারেন।

অনেক কারিগর এবং সত্যিকারের কফি প্রেমীরা নিজেরাই এই জাতীয় ফানেল তৈরি করে। এর জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার করা হয়, যার ব্যাস কাপের চেয়ে বড় হবে।এটি থেকে একটি অংশ কেটে ফেলা হয়, উল্টে এবং একটি কাপে নামানো হয়, শস্য সহ একটি ফিল্টার ভিতরে সামঞ্জস্য করা হয়। এইভাবে, আপনি অতিরিক্ত ব্যয় নির্মূল করে সহজেই কফি তৈরি করতে পারেন।

তুর্কি ছাড়া কীভাবে কফি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।