চুলা উপর একটি পাত্র মধ্যে কফি brew কিভাবে?

সারা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়ের তালিকায় কফি প্রাপ্যভাবে শীর্ষে। এই উদ্দীপক এবং টনিক পানীয়ের এক কাপ ছাড়া বেশিরভাগই তাদের সকাল কল্পনা করে না। প্রতিটি স্বাদ জন্য এর প্রস্তুতির জন্য প্রকার এবং রেসিপি বিভিন্ন দ্বারা আনন্দদায়কভাবে বিস্মিত। একটি সাধারণ সসপ্যান ব্যবহার করে বিশেষ পাত্র, ডিভাইস এবং এমনকি তুর্কি ব্যবহার না করে বাড়িতে অতুলনীয় কফি প্রস্তুত করা বেশ সম্ভব।

একটি সসপ্যান নির্বাচন করার সময়, একটি এনামেল আবরণ এবং একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি মডেলকে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন। সমাপ্ত পানীয়ের প্রয়োজনীয় পরিমাণটি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যত কম জল প্রয়োজন, রান্নার জন্য খাবারের পরিমাণ তত কম হওয়া উচিত।

রান্না করার অবিলম্বে, এনামেলযুক্ত খাবারগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে বা গরম জলে কয়েক মিনিট রেখে দিতে হবে। এই সময়ে, আপনি 1 কাপ প্রতি 1 বা 2 ডেজার্ট চামচ অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে একটি কফি গ্রাইন্ডারে মটরশুটি পিষতে পারেন। অবশ্যই, স্টোরগুলিতে বিভিন্ন জাতের তৈরি গ্রাউন্ড কফি কেনার সুযোগ রয়েছে। তবে পূর্বে প্রস্তুত পণ্যটি খুব দ্রুত তার সুবাস হারায়, যা অবশ্যই এর স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

কফির অনুপাত পছন্দসই শক্তি এবং ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে।1 লিটার জল এবং 5 টেবিল চামচ কফির অনুপাত (50 গ্রাম) অনেক লোকের জন্য সর্বোত্তম হিসাবে স্বীকৃত। একটি পরিবেশনের জন্য একটি পানীয় প্রস্তুত করার সময়, 150-170 মিলি জল এবং চূর্ণ শস্যের 1-2 ডেজার্ট চামচের সংমিশ্রণ সঠিক হবে।

তৈরি পানীয়টি প্রস্তুত করার সাথে সাথেই সেবন করা উচিত। শীতল হওয়ার পরে, কফি সুবাসের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারায় এবং এমনকি উত্তপ্ত হওয়ার পরেও এর স্বাদ কম স্যাচুরেটেড হবে এবং এমনকি আরও খারাপের জন্য পরিবর্তিত হতে পারে।

একটি মানসম্পন্ন পানীয় তৈরির জন্য জলের তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যখন ফুটন্ত, কফি একটি তিক্ত আফটারটেস্ট এবং একটি বহিরাগত সুবাস অর্জন করবে। ক্লাসিক কফি তৈরির প্রক্রিয়াতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ফুটন্ত জল বা গরম জল দিয়ে পাত্রটি গরম করুন;
• প্যানে 1 লিটার ঠান্ডা জল ঢেলে দিন এবং তরলটি 50-60 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন - এটি ফুটতে না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ;
• প্রাক-প্রস্তুত কফি ঢালা (50 গ্রাম);
• ফেনা প্রদর্শিত হওয়ার পরে, দ্রুত তাপ থেকে থালাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন;
• একটি অনন্য সুবাস দিয়ে পানীয়টিকে সমৃদ্ধ করতে এবং কফির স্থলগুলি নীচের দিকে স্থির করতে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন;
• তৈরি করা কফি কাপে ঢেলে দিন এবং যদি ইচ্ছা হয়, আপনার স্বাদে অনুপস্থিত উপাদান যোগ করুন।

একটি বিকল্প রেসিপি প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। এর রহস্য নিহিত তরলের তাপমাত্রার পার্থক্যের মধ্যে। আরও বিশদে রান্নার প্রযুক্তি বিবেচনা করুন:

• রান্না করার আগে, ফ্রিজে একটি চামচ রাখুন;
• প্যানে প্রয়োজনীয় তরল (জল বা দুধ) এর অর্ধেক আদর্শ ঢালা;
• উষ্ণ হওয়ার পরে, গ্রাউন্ড কফি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন;
• একটি ধীর আগুন লাগান;
• ফোমের উপস্থিতির শুরুতে, চুলা থেকে সরান, মিশ্রিত করুন;
• বাকি তরল যোগ করুন এবং আরও গরম করার জন্য পাঠান;
• দ্বিতীয়বার ফেনা গঠনের পরে, একটি হিমায়িত চামচের সাথে মিশ্রিত করা এবং এটি আবার চুলায় রাখা প্রয়োজন;
• কোন অবস্থাতেই এটি ফুটানো উচিত নয়।

ইচ্ছামত, ঐতিহ্যগত সংযোজন এবং নির্দিষ্ট উভয় ব্যবহার করে টনিক পানীয়ের স্বাদে বৈচিত্র্য আনা সম্ভব। ঐতিহ্যগতগুলো হল:

• চিনি;
• দুধ
• ক্রিম;
• দারুচিনি

নির্দিষ্ট সংযোজন বা "একজন অপেশাদার জন্য":

• মশলা (লবঙ্গ, কালো মরিচ, ধনে, জায়ফল);
• কোকো
• লেবু
• কগনাক বা মদ;
• লবণ;
• আইসক্রিম;
• চকোলেট

মিষ্টি স্বাদের প্রেমীদের জন্য, রান্নার প্রক্রিয়ায় চিনি অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় জল গরম করার পরে, এক চা চামচ দানাদার চিনি (এক গ্লাসের উপর ভিত্তি করে) যোগ করুন। নাড়ুন এবং কয়েক মিনিট পরে গ্রাউন্ড কফি বিন যোগ করুন। একটি ফেনা ক্যাপ গঠনের জন্য অপেক্ষা করার পরে, অবিলম্বে তাপ থেকে সরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনা দিয়ে জোর দিন।

লবঙ্গ বা কালো মরিচের মতো মশলা যোগ করার রেসিপিও রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, রান্নার প্রক্রিয়ায় লবঙ্গের একটি দম্পতি এবং কালো মরিচের তিনটি মটর সরাসরি ব্যবহার করা হয়।

প্রায়ই চকোলেট এবং কফি পানীয় এর connoisseurs আছে. এই স্বাদ পেতে, গ্রাউন্ড কফি বিনগুলি প্রতি পরিবেশনে এক ডেজার্ট চামচ পরিমাণে কোকো পাউডারের সাথে মিলিত হয়। এবং যখন আপনি চকোলেট যোগ করেন, আপনি একটি মিষ্টি দাঁতের জন্য নিখুঁত মোচা পান।

বাড়িতে একটি পাত্রে, শক্তিশালী কফির ঐতিহ্যগতভাবে ক্লাসিক সংস্করণ তৈরি করাও সম্ভব - এসপ্রেসো। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 60-70 মিলি জলের পরিমাণ কমাতে হবে এবং 5-6 ডেজার্ট চামচ গ্রাউন্ড কফি ছেড়ে দিতে হবে।আপনার পছন্দের উপর ভিত্তি করে, আপনি একটু দানাদার চিনি যোগ করতে পারেন।

নিম্নলিখিত প্রযুক্তির জন্য বাড়িতে এসপ্রেসোর আসল স্বাদ অর্জন করা খুব সহজ:

• একটি পাত্রে সমস্ত শুকনো উপাদান রাখুন;
• একটি ধীর আগুনে মিশ্রণ রাখুন;
• আগে থেকে জল প্রস্তুত করুন: সিদ্ধ করুন এবং 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন;
• খুব ধীরে ধীরে একটি পাতলা স্রোতে উত্তপ্ত মিশ্রণে তরল ঢালা;
• ঘন ফেনার উপস্থিতির শুরুতে, অবিলম্বে তাপ থেকে সরান এবং মিশ্রিত করুন;
• একটি ক্রমবর্ধমান ফোম ক্যাপ গঠিত না হওয়া পর্যন্ত চুলায় পুনরায় পাঠান;
• চুলা থেকে সরান এবং ভাল উত্তপ্ত কফি কাপ মধ্যে ঢালা;
• এক কাপ কফিতে বিলাসবহুল সুবাস দিতে, কয়েক মিনিটের জন্য একটি ঢাকনা বা প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন।

এটা অনুমান করা একটি ভুল যে দুগ্ধজাত দ্রব্য যোগ করার সাথে সমাপ্ত কফির স্বাদ জলের পরিবর্তে দুধ দিয়ে তৈরি পানীয় থেকে আলাদা নয়। দুধ-ভিত্তিক কফি তৈরিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা রয়েছে: এটি সর্বদা চিনির ব্যবহার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়।

প্রথম ক্ষেত্রে, এসপ্রেসো প্রস্তুতির সাথে সাদৃশ্য দ্বারা, শুকনো মাটির কফি মটরশুটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। এগুলি এক মিনিটের জন্য কম তাপে উত্তপ্ত হয় এবং তারপরে 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দুধ যোগ করা হয়। ফোমের উপস্থিতির জন্য অপেক্ষা করার পরে, তাপ থেকে সরান এবং আবার গরম করার পুনরাবৃত্তি করুন।

দ্বিতীয় পদ্ধতিতে সরাসরি একটি সসপ্যানে 40-ডিগ্রি তাপমাত্রায় দুধ গরম করা হয়, তারপরে গ্রাউন্ড কফি বিন যোগ করা হয়। দুধের ফেনা উঠতে শুরু করার পরে, চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং কয়েক মিনিট পরে, ফেনা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত গরম করার জন্য এটি আবার রাখুন।

কফি পানীয়ের স্বাদ বাড়াতে পারে এমন মশলাগুলির মধ্যে দারুচিনিকে সবচেয়ে উপযুক্ত বলে মনে করা হয়। দারুচিনির মাত্র একটি লাঠি বা 1/3 চা চামচ স্থল আকারে স্বাভাবিক স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করবে এবং আপনার নিজের অতুলনীয় সুবাস যোগ করবে।

তুর্কি ভাষায় রেসিপি তৈরির প্রধান পার্থক্য হল গ্রাউন্ড কফি ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে যোগ করা হয়, এলাচ এবং চিনি অবিলম্বে রাখা হয় (ঐচ্ছিক)। শুধুমাত্র ফলস্বরূপ কফি মিশ্রণ মেশানোর পরে, প্যান আগুনে রাখা হয়। তদতিরিক্ত, ফেনা উঠার জন্য এবং চুলা থেকে থালাগুলি সরানোর জন্য কয়েকবার অপেক্ষা করার দরকার নেই।

অস্বাভাবিক সংমিশ্রণের সাহসী অনুরাগীদের জন্য, উপাদানগুলির একটি অ-মানক সেট ব্যবহার করে রান্নার জন্য একটি রেসিপি রয়েছে: লবণ, মরিচ এবং রসুন।

গ্রাউন্ড কফি (2 চা চামচ) রসুনের এক লবঙ্গ, এক চিমটি লবণ এবং কালো মরিচের সাথে মিশ্রিত করা হয়, আপনি একটু দানাদার চিনি যোগ করতে পারেন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি এক গ্লাস ঠান্ডা জলে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি সসপ্যানে পাঠানো হয় এবং প্রায় ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। ফুটন্ত প্রতিরোধ, তারা চুলা থেকে সরানো হয়, পরিবর্তিত এবং আগুনে ফেরত পাঠানো হয়। রসুনের জন্য ধন্যবাদ, স্বাদ টার্ট এবং সমৃদ্ধ হয়।

অ্যালকোহল ব্যবহার করার সময়, অপারেশনের ক্রমটি না ভাঙা এবং তৈরি করা কফিতে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, ক্রিম এবং বাদাম যোগ না করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রতি পরিবেশনায় 50 মিলিলিটারের বেশি না হওয়া পরিমাণে Amaretto ব্যবহার করা গ্রহণযোগ্য।

আইসক্রিম বা বরফের টুকরা ব্যবহার করে রেসিপি আছে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, লম্বা চশমায় কফি পরিবেশন করার প্রথা। এক চিমটি দারুচিনি হুইপড ক্রিম এবং আমরেটো লিকারের সাথে একত্রে কাজে আসবে।

পানীয় তৈরির জন্য শস্য নির্বাচন করার সময়, উচ্চ-মানের জাতকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। রান্না করার আগে অবিলম্বে তাদের ভাজা এবং পিষে নেওয়া প্রয়োজন। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ, সমাপ্ত পণ্যটি সুবাস এবং স্বাদের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারায়।

শক্তির জন্য আপনার স্বাদ পছন্দের উপর ভিত্তি করে গ্রাউন্ড কফি এবং তরল পরিমাণের অনুপাত বৃদ্ধি বা হ্রাস করা অনুমোদিত। পরিবর্তনের জন্য, মশলা দিয়ে পরীক্ষা করুন, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, লেবু, চকোলেট বা সিরাপ যোগ করুন।

একটি সসপ্যানে রান্না করার সময় পানীয়টির আসল গন্ধ না হারাতে এবং সংরক্ষণ না করার জন্য, আপনি বিভিন্ন পদ্ধতি অবলম্বন করতে পারেন:

• বেশ কয়েকটি পাসে তরল ঢালা;
• একটি হিমায়িত চামচ দিয়ে নাড়ুন;
• প্রস্তুত কফি সহ পাত্রটি ঠান্ডা জলে ভেজা একটি ন্যাপকিনে রাখুন।

বাড়িতে কফি তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। এর মধ্যে, আপনি সহজেই উপযুক্ত রেসিপিগুলি চয়ন করতে পারেন যার বিশেষ দক্ষতা এবং ব্যয়বহুল সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না। যদি ইচ্ছা হয়, প্রতিদিন সাধারণ পানীয়ের নতুন স্বাদ দিয়ে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে প্যাম্পার করা সম্ভব।

একটি সসপ্যানে কীভাবে কফি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।