ক্যাপুচিনো কফি: রচনা এবং প্রস্তুতি প্রযুক্তি

কফি তৈরির বিভিন্ন উপায়ের মধ্যে, আজকাল সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ক্যাপুচিনো। এর সূক্ষ্ম, মনোরম এবং সমৃদ্ধ স্বাদ নিঃসন্দেহে একটি উত্সাহী পানীয়ের যে কোনও গুণীজনের কাছে পরিচিত, তবে কীভাবে এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা যায় তা সবাই জানে না। অতএব, ক্যাপুচিনো তৈরির বৈশিষ্ট্য, রচনা, প্রকার এবং প্রযুক্তি বিবেচনা করা মূল্যবান।

সবাই জানেন যে ক্যাপুচিনো একটি মনোরম মিল্কি-ক্রিমি ফেনা সহ কফি। কিন্তু এই পানীয়টি কোথা থেকে এসেছে এবং এর নামের উৎপত্তি কী তা খুব কমই জানেন।

দুধ বা ক্রিম যোগ করে কফি বিন থেকে পানীয় তৈরির পদ্ধতির প্রথম বিক্ষিপ্ত উল্লেখগুলি 17 শতকের। ইতালীয় ব্যুৎপত্তি এবং "ক্যাপুচিনো" শব্দের শব্দ থাকা সত্ত্বেও, 18 শতকে ভিয়েনায় প্রথমবারের মতো এই জাতীয় পানীয় পরিবেশন করা শুরু হয়েছিল, যা তখন বিশ্বের কফির রাজধানী ছিল। এই জাতীয় পানীয়কে "কাপুজিনার" বলা হত, যা ইতালীয় শব্দ "ক্যাপুচিনো" তে ফিরে গিয়েছিল, যার অর্থ "হুড" বা "ক্যাপুচিন সন্ন্যাসী"। এই ইতালীয় সন্ন্যাসীর আদেশের সাথে এটি ক্যাপুচিনোর উত্সকে এক ধরণের গরম পানীয় হিসাবে যুক্ত করার প্রথাগত।

ক্যাপুচিনো কফিকে ক্যাপুচিনের সাথে সংযুক্ত করার তিনটি প্রধান সংস্করণ রয়েছে। তাদের মধ্যে একজনের মতে, ন্যূনতম সম্ভবত, তবে সবচেয়ে কাব্যিক সংস্করণ, এই পানীয়টি ভিক্ষুরা নিজেরাই আবিষ্কার করেছিলেন যাতে কালোকে পুনরায় রঙ করা যায়, শয়তানের সাথে যুক্ত, কফিকে আরও ধার্মিক রঙে এবং একই সাথে এর তিক্ত মিষ্টি করা যায়। স্বাদএই কিংবদন্তির বেশিরভাগই ক্যাপুচিনোকে সম্মানিত ক্যাপুচিন সন্ন্যাসী মার্কো ডি'আভিয়ানোর সাথে যুক্ত করে, যিনি 1631 থেকে 1699 সাল পর্যন্ত বেঁচে ছিলেন। যাইহোক, গুরুতর ঐতিহাসিক উত্সগুলি সন্ন্যাসীর আদেশ বা তার নির্দিষ্ট প্রতিনিধিদেরকে উদ্দীপিত পানীয়ের রেসিপিতে কোনও পরিবর্তনের সাথে যুক্ত করে না। উপরন্তু, এই আদেশের প্রধান ব্রতগুলির মধ্যে একটি ছিল দারিদ্র্য, তাই সন্দেহজনক যে সন্ন্যাসীরা সেই দিনগুলিতে বেশ ব্যয়বহুল কফি বিন কেনার জন্য কয়েকটি সন্ন্যাসীর স্বর্ণ ব্যয় করার সুযোগ পেয়েছিলেন।

দ্বিতীয় সংস্করণটি বলে যে ক্যাপুচিনো তার হালকা বাদামী রঙের সম্মানে এর নাম পেয়েছে, যা সেই দিনগুলিতে অভ্যাস ছিল - ক্যাপুচিন সন্ন্যাসীদের ক্যাসকস। অবশেষে, তৃতীয়, এবং কফি ইতিহাসবিদদের দৃষ্টিকোণ থেকে সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত, সংস্করণটি দাবি করে যে ক্যাপুচিনো তৈরির সময় দুধ-ক্রিমের ফেনার "ক্যাপ" বাহ্যিকভাবে ক্যাপুচিনের হুডের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যার সম্মানে তারা প্রথম পেয়েছিল। জনপ্রিয়, এবং তারপর তাদের আদেশের অফিসিয়াল নাম।

যাই হোক না কেন, কিংবদন্তিটি ইতালিতে উদ্ভূত হয়েছিল (এবং সম্ভবত এটির সাথে সম্পর্কিত রেসিপি) অস্ট্রিয়াতে ফাঁস হয়েছিল, যা তখন ইতালীয় জমিগুলির একটি বড় অংশের মালিক ছিল এবং সেই সময়ের উদ্যোগী বারিস্তারা তাদের বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করেছিল। বিক্রয়. এমনকি যদি ক্যাপুচিনো সত্যিই ইতালিতে প্রথম উদ্ভাবিত হয়েছিল, তবে সমস্ত গৌরব এবং লাভ ভিয়েনিজ কফি হাউসের মালিকদের কাছে গিয়েছিল। তদুপরি, তার স্বাভাবিক ইতালীয় আকারে "ক্যাপুচিনো" শব্দের প্রথম উল্লেখটি শুধুমাত্র 20 শতকের শুরুতে, তখন পর্যন্ত জার্মান শব্দ "কাপুজিনার" দুধ বা ক্রিমযুক্ত একটি শক্তিশালী পানীয়ের রূপের জন্য ব্যবহৃত হত।

শতাব্দীর পর শতাব্দী অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে ঐতিহাসিক ন্যায়বিচার প্রাধান্য পেয়েছে, এবং আজ সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় গাইড এবং কফি বিশেষজ্ঞরা ক্যাপুচিনোকে ইতালীয় খাবারের জন্য দায়ী করেন।

ক্যাপুচিনোর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল একটি ঘন এবং ঘন দুধ বা ক্রিমি ফেনার উপস্থিতি, যা কিছু সময়ের জন্য এমনকি এতে চিনি ঢেলে সহ্য করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, ফেনা দ্রবীভূত বা পানীয় নীচের স্তর সঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত নয়।

ক্যাপুচিনো এবং বেশিরভাগ অন্যান্য দুধ এবং কফি রেসিপিগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল এর স্বাদ এবং উপাদানগুলির অনুপাত। এই জাতীয় পানীয়ের সমস্ত বিদ্যমান বৈচিত্র্যের মধ্যে, শুধুমাত্র ম্যাকিয়াটোতে কফির একটি বড় অনুপাত রয়েছে। লাটে, মোচা, দুধের সাথে কফি এবং রাফ কফি সহ কফি এবং দুধের উপর ভিত্তি করে অন্যান্য সমস্ত রেসিপি থেকে, ক্যাপুচিনো কফির একটি বৃহত্তর অনুপাত দ্বারা পৃথক হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, পানীয়টির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মনোরম সুবাস এবং একটি টার্ট, সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে যার সাথে হালকা বাদামের নোট রয়েছে। অন্য কথায়, ক্যাপুচিনো হল দুধের ফ্রোথ দিয়ে এসপ্রেসো তৈরির একটি উপায়, আর ল্যাটে হল মিল্কশেক।

এছাড়াও, অন্যান্য, কম কঠোর রেসিপিগুলির বিপরীতে, ক্যাপুচিনোর জন্য গঠন এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি উভয়ই কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। এই গরম পানীয়ের বিভিন্ন বৈচিত্র শুধুমাত্র তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণে অতিরিক্ত উপাদান যোগ করেই পাওয়া যেতে পারে।

যদিও দুধের উপস্থিতি একটি উদ্দীপক পানীয়ের স্বাদকে নরম করে, তবুও এটিতে মোটামুটি শালীন পরিমাণে ক্যাফিন রয়েছে (প্রতি কাপে 50 থেকে 80 মিলিগ্রাম, ব্যবহৃত কফির ধরণের উপর নির্ভর করে), তাই গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদানকারী মা, শিশু এবং লোকেরা গুরুতর হৃদরোগের সাথে ভাস্কুলার সিস্টেমের ক্যাপুচিনো পান করা থেকে বিরত থাকা উচিত। বিভিন্ন ধরনের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। কফি পানীয়ের সাথে একত্রে কিছু ওষুধের কার্যকারিতাও হ্রাস পেতে পারে।

কিন্তু নিম্ন রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, একটি শক্তিশালী পানীয় পান করা এটিকে স্বাভাবিক করতে এবং রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করতে সহায়তা করবে। উপরন্তু, সুগন্ধযুক্ত পানীয় পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, হৃদয়কে উদ্দীপিত করে এবং এতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে - প্রাথমিকভাবে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, পাইরিডিন এবং কিছু ভিটামিন, যেমন এ, সি, পিপি এবং ই।

ক্লাসিক ক্যাপুচিনো রেসিপিতে শুধুমাত্র দুটি প্রধান উপাদান রয়েছে:

• অবশ্যই, এই পানীয়টির ভিত্তি হ'ল এসপ্রেসো কফি সাবধানে স্ট্রেনিংয়ের পরে (সর্বশেষে, ক্যাপুচিনোতে ঘন হওয়া অগ্রহণযোগ্য);
• ফেনার ভিত্তি হল দুধ, যা তার আয়তনের অর্ধেক ফেনা না হওয়া পর্যন্ত চাবুক দিতে হবে।

অতিরিক্তভাবে, পানীয়ের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:

• পানীয়টির মিষ্টি বাড়ানোর জন্য, আপনি এতে এক বা দুই চা চামচ চিনি যোগ করতে পারেন;
• সংযোজন - স্বাদ উন্নত করতে পরিবেশন করুন, ভ্যানিলা বা বিশেষ স্বাদযুক্ত সিরাপ সাধারণত ব্যবহৃত হয়;
• ফোমের জন্য টপিংস - প্রায়শই এগুলি দারুচিনি, গ্রেটেড চকোলেট বা কোকো, যা অতিরিক্ত চিনির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

অনুপাত অনুসারে, এসপ্রেসোর এক কাপ পানীয়ের আয়তনের এক তৃতীয়াংশ দখল করা উচিত, অন্য তৃতীয়াংশ তরল দুধ এবং শেষ তৃতীয়াংশটি পাহাড়ে পড়ে থাকা দুধ (ক্রিমি) ফেনা দ্বারা দখল করা উচিত। এইভাবে, 200 মিলি এর 1 স্ট্যান্ডার্ড কাপের জন্য, আপনার 100 গ্রাম দুধ (বা 50 গ্রাম দুধ এবং ক্রিম), 100 গ্রাম জল এবং দুই চা চামচ গ্রাউন্ড ব্ল্যাক কফি লাগবে।

দুধের বিষয়বস্তুর (এবং বিশেষ করে ক্রিম) কারণে, ক্যাপুচিনোর শক্তির মান সাধারণ এসপ্রেসো বা আমেরিকানোর তুলনায় অনেক বেশি। সুতরাং, 200 মিলি আয়তনের একটি নিয়মিত কাপ ক্যাপুচিনো, 2.5% চর্বিযুক্ত দুধ দিয়ে প্রস্তুত, এতে 72 কিলোক্যালোরির ক্যালোরি থাকবে। আপনি যদি 3.2% চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করেন তবে ফলস্বরূপ পানীয়টির ইতিমধ্যে 82 কিলোক্যালরি শক্তির মান থাকবে।

দুধ এবং ক্রিমের সমান অংশ ব্যবহার করলে ক্যালোরির পরিমাণ 120 কিলোক্যালরিতে বৃদ্ধি পাবে এবং কম চর্বিযুক্ত দুধের উপর ভিত্তি করে ক্যাপুচিনোতে মাত্র এক চামচ চিনি যোগ করলে ক্যালোরির পরিমাণ 100 কিলোক্যালরিতে বৃদ্ধি পাবে। অবশেষে, চিনি এবং বিভিন্ন টপিংয়ের সংমিশ্রণ ফলে সুগন্ধযুক্ত পানীয়ের শক্তির মান 134 কিলোক্যালরিতে নিয়ে আসে। আপনি যদি এই জাতীয় পানীয়তে বিভিন্ন মিষ্টি সিরাপ যোগ করেন তবে ক্যালোরি সামগ্রী 150 কিলোক্যালরি অতিক্রম করতে পারে।

উপাদানগুলি যোগ করার ক্রম অনুসারে, দুটি প্রধান ধরণের ক্যাপুচিনো রয়েছে:

• সাদা - সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প যখন দুধের ফেনা এসপ্রেসোর উপর প্রয়োগ করা হয়;
• কালো - একটি খুব বিরল প্রকার, যেখানে দুধের ফেনা প্রথমে গ্লাসের নীচে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে উপরে থেকে সাবধানে (মিশ্রন রোধ করতে) কফির একটি স্তর যুক্ত করা হয়।

এই উভয় বিকল্প শুধুমাত্র নান্দনিকভাবে পৃথক, তাদের স্বাদ, যখন সঠিকভাবে রান্না করা হয়, একই হওয়া উচিত।

কফি বেস প্রস্তুত করার পদ্ধতি অনুসারে, একটি সুগন্ধি পানীয়ের জন্য নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি আলাদা করা হয়েছে:

• একটি কফি মেশিনে রান্না করা - এটি সবচেয়ে সঠিক বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি বেশিরভাগ ম্যানিপুলেশনের সুবিধা দেয়, সমস্ত কফি হাউসে এই বিকল্পটি সম্ভবত আপনার জন্য অপেক্ষা করছে;
• একটি তুর্কি মধ্যে তৈরি - আগের সংস্করণ থেকে একটু ভিন্ন স্বাদ, কিন্তু রান্নায় আরো যত্ন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খতা প্রয়োজন;
• তাত্ক্ষণিক কফি থেকে তৈরি - স্বাদ এবং গন্ধে তৈরি করা সংস্করণ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট;
• একটি ব্যাগ থেকে তৈরি a la 3 in 1 এবং এর মতো - অনেকে বিশ্বাস করেন যে এই জাতীয় পানীয়কে সাধারণত ক্যাপুচিনো বলা অযোগ্য, তাই এটি কেবলমাত্র তখনই বিবেচনা করা যেতে পারে যদি অন্য সমস্ত বিকল্প অনুপলব্ধ হয়।

বেশিরভাগ কফি রেসিপির মতো, ক্যাপুচিনোও রেসিপি দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয়:

• শাস্ত্রীয় - শুধুমাত্র কফি এবং দুধ বা ক্রিম ফেনা রয়েছে, অল্প পরিমাণে চিনি এবং টপিংস অনুমোদিত;
• ডবল ক্যাপুচিনো - একটি ডবল এসপ্রেসোর সাথে সাদৃশ্য অনুসারে, এটি নিয়মিত একটি অংশ যা আয়তনে দ্বিগুণ হয়, এটি দুধের পরিমাণ বজায় রেখে কফির পরিমাণ বাড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়, ফলস্বরূপ পানীয়টি ম্যাকিয়াটোর কাছাকাছি স্বাদ পাবে, তবে বৈশিষ্ট্যটি ধরে রাখবে " পৃষ্ঠের উপর ফোমের স্লাইড";
• বরফ ক্যাপুচিনো - গরম গ্রীষ্মের দিনের জন্য একটি বিকল্প, রেসিপিটি বরফের কিউবগুলির সাথে সম্পূরক বা হিমায়িত এসপ্রেসোর ভিত্তিতে তৈরি করা হয়;
• চকলেট দিয়ে - চকোলেট টপিং সহ ক্লাসিক সংস্করণ;
• দারুচিনি - একটি ছিটানো হিসাবে দারুচিনির ব্যবহার ভিন্ন;
• ভিয়েনিজ ক্যাপুচিনো - একটি ক্লাসিক সংস্করণ যেখানে দারুচিনি এবং চকোলেট টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• ভ্যানিলা ক্যাপুচিনো - ডিমের কুসুম এবং ভ্যানিলা রচনায় প্রবর্তিত হয়;
• সাথে আইসক্রিম - এসপ্রেসোতে দ্রবীভূত আইসক্রিম একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এছাড়াও এই উদ্দীপক পানীয়টির অ্যালকোহলযুক্ত বৈচিত্র রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল:

• আইরিশ ক্যাপুচিনো - সংমিশ্রণে অতিরিক্তভাবে মদ এবং জায়ফল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে;
• কগনাক সহ - কগনাক একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, চকলেট অতিরিক্তভাবে এর স্বাদকে ছায়া দিতে যোগ করা হয়।

এমনকি বাড়িতে, ক্লাসিক ক্যাপুচিনো, এর সমস্ত বৈচিত্র্যের মতো, একটি কফি মেশিন দিয়ে তৈরি করা সবচেয়ে সহজ। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি নিয়মিত এসপ্রেসো তৈরি করতে হবে। কফি মেশিন গরম করুন, বাষ্প বন্ধ করুন, একটি বড় কাপে দুধ ঢালুন এবং এতে ক্যাপুকিনেটর নামিয়ে দিন, ট্যাপটি খুলুন, ঘন ফেনা না আসা পর্যন্ত দুধটি নাড়ুন, তারপরে একটি চীনামাটির বাসন কাপে এসপ্রেসো ঢেলে দিন, এর এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন। উপরে তাজা দুধ এবং সাবধানে একটি চামচ সঙ্গে ফলিত দুধ ফেনা উপরে চামচ. একটি সঠিকভাবে যোগ করা ফেনা স্তর শুধুমাত্র কাপের প্রান্ত দিয়ে ফ্লাশ করা উচিত নয়, তবে এটির বাইরেও প্রসারিত হওয়া উচিত, বিশেষত কেন্দ্রে। আপনার ক্যাপুচিনো প্রস্তুত, আপনি এতে চিনি বা টপিং যোগ করতে পারেন।

আপনার বাড়িতে কফি মেশিন না থাকলে, আপনি একটি সেজভে (তুর্কি) বা ফ্রেঞ্চ প্রেসে শক্তিশালী এসপ্রেসো তৈরি করতে পারেন এবং এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সঠিক শক্তির জন্য দুই বা তিনবার ফোঁড়াতে আনার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপরে আপনাকে দুধটি সামান্য গরম করতে হবে (তবে কোনও ক্ষেত্রেই ফুটতে হবে না, সর্বোত্তম তাপমাত্রা 65 থেকে 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এবং এটি একটি ব্লেন্ডার, বৈদ্যুতিক মিক্সার বা ফ্রেঞ্চ প্রেস দিয়ে বীট করুন।

আপনি যদি চকোলেটের সাথে একটি ক্যাপুচিনো রেসিপিতে আগ্রহী হন তবে মনে রাখবেন যে চকোলেট কণাগুলি দীর্ঘমেয়াদী ধরে রাখার জন্য, ফেনাটি ক্লাসিক রেসিপির চেয়ে আরও ঘন হওয়া উচিত। অতএব, 50 মিলি পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ এবং ক্রিম নিন, এটি ফোমের স্তরকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করবে। এর পরে, একটি ক্লাসিক ক্যাপুচিনো প্রস্তুত করুন, স্বাদের জন্য 1 চা চামচ চকোলেট গ্রেট করুন এবং পানীয়ের ফেনাযুক্ত স্তরটি চকোলেট চিপস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফলস্বরূপ পানীয়টিতে এসপ্রেসো, দুধ এবং চকোলেট স্বাদের একটি মার্জিত সংমিশ্রণ থাকবে।

দারুচিনি দিয়ে একটি সুগন্ধি পানীয় তৈরি করতে, একটি ক্লাসিক সংস্করণ প্রস্তুত করুন। একটি কফি পেষকদন্ত, রান্নাঘর পেষকদন্ত, বা একটি চিমটি একটি ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে দারুচিনি পিষে, তারপর সাবধানে এটি ফেনা স্তরের উপরে ছিটিয়ে দিন। আপনি এটি সাজাইয়া ফলাফল পানীয় মধ্যে সাবধানে একটি দারুচিনি লাঠি সন্নিবেশ করতে পারেন.

ভিয়েনিজে ক্যাপুচিনো রান্না করা, আসলে, দুটি পূর্ববর্তী রেসিপির সংমিশ্রণ, শুধুমাত্র পাত্রে ভরাট করার ক্রমটি সামান্য পরিবর্তিত হয় - প্রথমে, উষ্ণ দুধ গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়, উপরে এসপ্রেসো যোগ করা হয়, উপরে দুধের ফেনা প্রয়োগ করা হয়, যার উপর চকোলেট চিপস এবং দারুচিনির মিশ্রণ ঢেলে দেওয়া হয়।

ভ্যানিলার বৈচিত্র তৈরি করার সময়, ফেনাটি ইতিমধ্যে 3 গ্রাম ভ্যানিলা, একটি ডিমের কুসুম এবং 30-40 গ্রাম গুঁড়ো চিনির একটি পূর্ব-প্রস্তুত মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। আরও অপারেশন ক্লাসিক সংস্করণ অনুসারে সঞ্চালিত হয় - এসপ্রেসোর একটি স্তর, দুধের একটি স্তর, ফলস্বরূপ ভ্যানিলা-দুধের ফেনার একটি স্তর।

আইসক্রিম সহ একটি পানীয় প্রস্তুত করতে, ক্যাপুচিনোর জন্য 100 মিলি এসপ্রেসো স্ট্যান্ডার্ড প্রস্তুত করুন, সেগুলিকে একটি কাপে ঢেলে দিন, উপরে 50 গ্রাম নিয়মিত সাদা আইসক্রিম যোগ করুন (যদিও অন্যান্য আইসক্রিম বিকল্পগুলিও উপযুক্ত, তবে এটি কেবল স্বাদের জন্য তাদের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত additives কফি পানীয় অন্যান্য ছায়া গো মধ্যে হারিয়ে যেতে পারে ), এবং উপরে ইতিমধ্যে একটি পূর্ব-প্রস্তুত দুধ ফেনা প্রয়োগ.

আইরিশ ক্যাপুচিনো তৈরি করা অন্যান্য পদ্ধতির থেকে আলাদা যে গ্লাসের প্রথম স্তরটি 25-50 মিলি মদের একটি স্তর হবে (বেইলি বা শেরিডানস সর্বোত্তম), যার উপরে এসপ্রেসো এবং দুধ ঢেলে দেওয়া হয়। উপরে একটি ফেনা প্রয়োগ করা হয়, যা গ্রেটেড জায়ফল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় (15 গ্রাম যথেষ্ট)।

কগনাক দিয়ে ক্যাপুচিনো তৈরি করতে আপনার 25-50 গ্রাম কগনাক এবং 20 গ্রাম সাদা এবং গাঢ় চকোলেট লাগবে। এই ক্ষেত্রে, সাদা চকলেট গলিয়ে এসপ্রেসোর সাথে মেশাতে হবে। কগনাক কফির স্তরের উপরে পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, ফোমের একটি স্তর উপরে রাখা হয় এবং গ্রেট করা ডার্ক চকোলেট টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আপনি যে ক্যাপুচিনো রেসিপি রান্না করুন না কেন, এটি এখনও টেবিলে সঠিকভাবে পরিবেশন করা দরকার।

পানীয়টি একচেটিয়াভাবে গরম পরিবেশন করা হয় (অবশ্যই, বরফের রেসিপি ব্যতীত), এটির জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস হিসাবে বিবেচিত হয়।

এই সুগন্ধযুক্ত পানীয়টি একচেটিয়াভাবে পূর্ব-উষ্ণ করা পুরু-দেয়ালের চীনামাটির বাসন বা সিরামিক কাপে ঢেলে দেওয়া হয় 220 মিলি পর্যন্ত সামান্য গোলাকার উপরের প্রান্তগুলি। স্বচ্ছ কাচের কাপে পরিবেশন করা, সাধারণত আইরিশ কফির জন্য ব্যবহৃত হয়, অনুমোদিত, কারণ ফেনার বেধ তাদের মধ্যে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। আপনি কাপটিকে সঠিক তাপমাত্রায় গরম করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, এটি ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে, গরম বাষ্প দিয়ে বা একটি বিশেষ কাপ উষ্ণ ব্যবহার করে।পাত্রে ক্রমাগত যোগ করার সময় ক্যাপুচিনোর স্তরগুলিকে ছড়িয়ে পড়া রোধ করার জন্য, সঠিক কফি কাপের অভ্যন্তরীণ আকৃতিটি ডিমের আকৃতির হওয়া উচিত এবং দেয়ালগুলি যতটা সম্ভব সমান হওয়া উচিত।

পরিবেশন করার আগে, দারুচিনি, চকোলেট, গুঁড়ো চিনি বা অন্যান্য টপিংস (প্রায়শই একটি হৃদয়, ফুল, পাতা, আপেল) ব্যবহার করে ফোমের পৃষ্ঠে কিছু সুন্দর প্যাটার্ন প্রয়োগ করা খুব ভাল টোন হিসাবে বিবেচিত হয়।

সুতরাং, পানীয়টি টেবিলে রয়েছে - এখন আপনাকে এটি সঠিকভাবে পান করতে হবে। ক্যাপুচিনো একচেটিয়াভাবে ফোমের স্তরের মাধ্যমে পান করা হয় - হয় একটি খড় দিয়ে বা কাপের প্রান্তে সাবধানে ছোট চুমুক দিয়ে। যাই হোক না কেন, পানীয়ের স্তরগুলি কখনই মিশ্রিত করা উচিত নয়। ফেনা একটি চা চামচ দিয়ে খাওয়া হয়, সাধারণত কফি ইতিমধ্যে মাতাল হওয়ার পরে। সাধারণভাবে, একটি উদ্দীপক পানীয় পান করার আগে একটি চামচ দিয়ে ফেনা বন্ধ করা গ্রহণযোগ্য, যদিও কিছু বিশেষভাবে রক্ষণশীল বারিস্তা এটিকে অগ্রহণযোগ্য মনে করতে পারে।

ক্যাপুচিনো নিজেই বেশ সুস্বাদু, তবে এর স্বদেশে, ইতালিতে, এটি প্রায়শই প্রাতঃরাশে খাওয়া হয়, তাই এটি সাধারণত একটি ছোট বান বা একটি ক্রসেন্টের সাথে পরিপূরক হয়। ইতালীয়রা বিশ্বাস করে যে ক্যাপুচিনোতে ক্যালোরির পরিমাণ খুব বেশি, তাই তারা এটি শুধুমাত্র সকাল 11 টার আগে পান করে এবং পরে তারা এসপ্রেসো পছন্দ করে। যদিও সাধারণভাবে, মূল জিনিসটি এই পানীয়টির অপব্যবহার করা নয়, এতে ক্যাফিন এবং প্রচুর ক্যালোরি উভয়ই রয়েছে - তাই কমপক্ষে আপনার বিছানার আগে এটি পান করা উচিত নয়।

বান ছাড়াও, সুগন্ধযুক্ত পানীয়টি ডোনাট বা চকোলেট এবং / অথবা মাখন ক্রিমযুক্ত মিষ্টান্নগুলির সাথে খুব ভাল যায় - বিভিন্ন কেক, ব্রাউনিজ, তিরামিসু, কুকিজ, মিষ্টি।

মনে রাখবেন ক্যাপুচিনোতে চিনি ফেনা স্তরের উপরে একচেটিয়াভাবে যোগ করা হয় এবং অন্য কিছু নয়। তবে স্বাদযুক্ত সিরাপগুলি সরাসরি এসপ্রেসোতে যোগ করা উচিত, এবং দুধের সাথে কফির মিশ্রণে নয়, এবং আরও বেশি, আপনাকে সেগুলিকে ফোমের মাধ্যমে উপরে থেকে ঢেলে দেওয়ার দরকার নেই। ফোম স্তরের উপরে স্বাদের ব্যবহার শুধুমাত্র ল্যাটে শিল্পের ক্ষেত্রে অনুমোদিত, যখন আপনি একটি বহু রঙের প্যাটার্ন তৈরি করতে তাদের ব্যবহার করতে চান। তবে এই ক্ষেত্রেও, তাদের ডোজ ন্যূনতম হওয়া উচিত যাতে তারা ফেনা স্তরের মধ্য দিয়ে ধাক্কা না দেয়।

একটি বিশেষ স্টেনসিল ব্যবহার করে ফোমের পৃষ্ঠে অঙ্কনগুলি প্রয়োগ করা সবচেয়ে সহজ, যার মাধ্যমে টপিংগুলি ঢেলে দেওয়া হবে। একটি পাতলা টুথপিক দিয়ে ছোট বিবরণ তৈরি করা যেতে পারে।

আপনি কফি প্রস্তুতির মোড ব্যবহার করে পানীয়টিতে কফির স্বাদের স্যাচুরেশন নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন - যদি এটি ফুটে যায়, বিশেষত কয়েকবার, পানীয়টি আরও তিক্ত এবং শক্তিশালী হয়ে উঠবে। এসপ্রেসোকে ফোঁড়াতে না এনে, আপনি পানীয়টির একটি সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি স্বাদ অর্জন করতে পারেন।

আপনার যদি ক্যাপুচিনেটোর না থাকে এবং আপনি সত্যিই উচ্চ-মানের ফেনা পেতে চান, অল্প পরিমাণে ক্রিমের সাথে দুধ মেশানোর চেষ্টা করুন, এটি এর ফোমিং উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবে।

আপনি যদি ফলের পানীয়তে ক্যাফেইনের পরিমাণ কমাতে চান তবে এটি তৈরি করার সময় রোবাস্তার পরিবর্তে আরবিকা ব্যবহার করুন।

স্বাদযুক্ত পানীয়ের রেসিপিগুলির তীব্রতা সত্ত্বেও, আপনি টপিংস নিয়ে পরীক্ষা করতে পারবেন। এবং মনে রাখবেন যে সেরা ক্যাপুচিনো হল ভালবাসা দিয়ে তৈরি একটি ক্যাপুচিনো!

কীভাবে ঘরে ক্যাপুচিনো তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।