ল্যাটে: পানীয়ের বৈশিষ্ট্য এবং এর প্রস্তুতির গোপনীয়তা

প্রাথমিকভাবে, ল্যাটে ছিল শিশুদের পানীয়, কারণ এতে ন্যূনতম কফি ছিল। অনেক আকর্ষণীয় তথ্য ল্যাটে কফির সাথে যুক্ত এবং এর রেসিপির পরিবর্তনশীলতার কারণে এর অনেক বৈচিত্র রয়েছে।

ল্যাটে কফি হল একটি পানীয় যা এসপ্রেসোর একটি শট এবং দুধের দুটি অংশ থেকে তৈরি করা হয়, যা ফেনাতে চাবুক করা হয়। ল্যাটের জনপ্রিয়তা হল মিল্কি নোটের সাথে হালকা স্বাদের পাশাপাশি ক্ষুধার্ত পরিবেশনের কারণে।

ইতালীয় থেকে, এই নামটি "দুধ" হিসাবে অনুবাদ করে, যা পরোক্ষভাবে এই পানীয়ে দুধ এবং কফির অনুপাত নির্দেশ করে। প্রথমটি আয়তনে দ্বিতীয়টির থেকে স্পষ্টভাবে উচ্চতর। যাইহোক, আপনি যদি ইতালীয় ক্যাফেতে শুধু "ল্যাটে" বলেন, আপনি নিয়মিত দুধ পাবেন। এদেশে ‘কফি লাটে’ বলাই ঠিক।

রেসিপিটির জন্মভূমি প্রতিষ্ঠিত হয়নি, যেহেতু বেশ কয়েকটি দেশ একবারে এই শিরোনাম দাবি করেছে। সুতরাং, ইতালিতে তারা বলে যে পানীয়টির নামটি স্পষ্টতই ইতালীয় উত্সের, তাই সম্ভবত এটি এখানে উদ্ভাবিত হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে, পানীয়টির নামটির অর্থ ছিল উষ্ণ দুধ, যার মধ্যে একদিন তারা স্বাদের জন্য অল্প পরিমাণে কফি যোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল।

ফরাসি প্রতিক্রিয়া যে প্রাথমিকভাবে ক্যাফে আউ লাইটের মতো শোনায় এবং পানীয়টি স্পষ্টতই ফরাসি মূল। যাইহোক, প্রথমবারের মতো, অস্ট্রিয়াতে দুধ এবং কফি মিশ্রিত হয়েছিল - অস্ট্রিয়ানরা বিনয়ের সাথে নিজেদের মনে করিয়ে দেয়।

যিনি পানীয়টির লেখক হয়ে উঠলেন, তিনি আজ সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছেন এবং অনেক ক্ষেত্রে ইতালীয় বারিস্তাদের প্রচেষ্টার মাধ্যমে।তারাই পানীয়টির প্রযুক্তিগত মানচিত্র তৈরি করেছিল এবং এটিকে একটি "নাম" দিয়েছিল। একই সময়ে, এই দেশে পানীয়টির জনপ্রিয়তা বিশ্বের মতো বেশি নয়, যা শক্তিশালী ধরণের কফির জন্য ইতালীয়দের অবিচ্ছিন্ন ভালবাসার সাথে জড়িত। তারা শুধুমাত্র এসপ্রেসোকে বাস্তব বলে মনে করে।

ল্যাটে কফির ক্লাসিক রেসিপিটিতে 2টি উপাদান রয়েছে - এসপ্রেসো এবং চাবুক দুধ, ইচ্ছা হলে চিনি যোগ করা হয় এবং বিভিন্ন টপিং তৈরি করা হয়। এই ধরনের পানীয় শুধুমাত্র একটি কফি মেশিনে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেহেতু "সঠিক" এসপ্রেসো শুধুমাত্র সেখানে প্রস্তুত করা হয়। এবং ইউনিটের বাষ্প আউটলেটে, আপনি দুধ চাবুক করতে পারেন।

একটি তুর্কি, কফি প্রস্তুতকারক, ফরাসি ভাষায় রান্না করা 30 সেকেন্ডের বেশি স্থায়ী হয়, তাই প্রযুক্তিগতভাবে এটি আর এসপ্রেসো নয়, যদিও বাড়িতে, কফি মেশিনের অনুপস্থিতিতে, এটি সেভাবে রান্না করা হয়।

আসুন ল্যাটে ফিরে আসি - এতে 1 অংশ এসপ্রেসো, দুই অংশ দুধ এবং আংশিক দুধের ফেনা রয়েছে, যা একটি পানীয় ক্যাপ হিসাবে কাজ করে। ক্লাসিক রেসিপি অনুমান করে যে 50 মিলি এসপ্রেসোর জন্য 150 মিলি ফোমযুক্ত দুধ এবং 50 মিলিগ্রাম দুধের ফেনা নেওয়া হয়, অর্থাৎ, একটি পরিবেশনের পরিমাণ 250 মিলি।

যাইহোক, বেশিরভাগ বিশেষ প্রতিষ্ঠানগুলি পানীয়ের অংশকে 300-400 মিলি পর্যন্ত বাড়িয়ে দেয় এবং এটি আকর্ষণীয় যে আমরা সমস্ত উপাদানের অনুপাতের সাথে সম্পর্কিত বৃদ্ধির কথা বলছি না। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি শুধুমাত্র দুধের সাথে ঘটে, এসপ্রেসোর পরিমাণ একই থাকে।

সঠিক নামটি "ল্যাটে" (ইতালীয় ভাষার নিয়ম অনুসারে প্রথম শব্দাংশের উপর জোর) এর মতো শোনাচ্ছে, যখন রাশিয়া এবং ইউরোপের বেশিরভাগ লোকেরা ফরাসি পদ্ধতিতে "ল্যাটে" (শেষ সিলেবলের উপর জোর দেওয়া হয়েছে) কথা বলে, যা orthoepy দৃষ্টিকোণ থেকে ভুল.

ক্যাপুচিনো এবং ল্যাটে উভয়ই এসপ্রেসো এবং দুধের উপর ভিত্তি করে এবং ঐচ্ছিকভাবে দানাদার চিনির উপর ভিত্তি করে থাকা সত্ত্বেও, এগুলি বিভিন্ন পানীয়।

পার্থক্যগুলি মূলত গঠনের সাথে সম্পর্কিত, যেহেতু ক্যাপুচিনোতে 1 অংশ এসপ্রেসো এবং দুই অংশ দুধ থাকে, যখন ল্যাটে কফিতে, 4 অংশ দুধ 1 অংশ এসপ্রেসো। এটি পরবর্তীটির আরও স্পষ্ট দুধ-ক্রিমি স্বাদ ঘটায়।

প্রস্তুতির প্রযুক্তিও আলাদা। প্রথমত, ক্যাপুচিনোর জন্য, দুধকে আরও সান্দ্র, ভারী ফেনাতে চাবুক করা হয়, যখন ল্যাটের জন্য এটি যতটা সম্ভব বুদবুদ দিয়ে ভরা হয়, এটিকে বাতাসযুক্ত করে তোলে। দ্বিতীয়ত, ক্যাপুচিনো হল কফিতে ঢেলে দেওয়া দুধ। দুধে কফি ঢেলে ল্যাটেস তৈরি করা হয়।

অবশেষে, পানীয়গুলিতে ক্যাফিনের মাত্রাও আলাদা - ক্যাপুচিনোতে আরও বেশি ক্যাফিন রয়েছে, যেহেতু এসপ্রেসো একটি বড় পরিমাণে নেওয়া হয়। 200 মিলি দুধের জন্য, 100 মিলি পর্যন্ত ক্যাপুচিনো ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন একটি ল্যাটে এটি মাত্র 50 মিলি।

ল্যাটের সাথে রচনার মিলের কারণে, কফি র্যাফ কখনও কখনও বিভ্রান্ত হয়, তবে রচনা এবং প্রস্তুতি প্রযুক্তির ঘনিষ্ঠভাবে পরীক্ষা করার পরে, দেখা যাচ্ছে যে এগুলি সম্পূর্ণ আলাদা পানীয়।

কফি রাফের জন্য, এসপ্রেসো 25 মিলি পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। এই ভলিউমে 100 মিলি উত্তপ্ত কম চর্বিযুক্ত ক্রিম যোগ করা হয় (সর্বাধিক চর্বি সামগ্রী 11-15%)। আরেকটি বাধ্যতামূলক উপাদান হল চিনি, এবং এর একটি অংশ হল ভ্যানিলা মিষ্টি। সাধারণত 1 চা চামচ নিয়মিত এবং ভ্যানিলা চিনি নেওয়া হয়।

দ্বিতীয় পার্থক্য প্রস্তুতির প্রযুক্তিতে।যদি ল্যাটের জন্য একটি স্তরযুক্ত কাঠামো পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ হয় (এমনকি যদি এটি এখন এতটা উচ্চারিত না হয়), তবে রাফ কফিতে একটি কফি মেশিন, ক্যাপুচিনেটোর বা ব্লেন্ডারের বাষ্প ভেন্ট ব্যবহার করে সমস্ত উপাদান একসাথে চাবুক করা জড়িত।

এই পানীয়গুলি এই সত্যের সাথে সম্পর্কিত যে তাদের মধ্যে, ক্যাপুচিনোর চেয়ে কম পরিমাণে, কফির স্বাদ অনুভূত হয়। তাদের আরও দুধের আভা রয়েছে এবং কফি একটি স্বাদযুক্ত এজেন্টের মতো কাজ করে এবং পানীয়টির সামগ্রিক স্বাদ বন্ধ করে দেয়।

পানীয়টির জনপ্রিয়তা এবং এর প্রস্তুতিতে ক্রিয়াকলাপের আপেক্ষিক স্বাধীনতা বিভিন্ন ধরণের ল্যাটে কফির উত্থানের দিকে পরিচালিত করেছে। সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত হল mochiato, যা একটি পরিষ্কার স্তর গঠন প্রস্তাব করে। Mochiato "দাগযুক্ত" হিসাবে অনুবাদ করে। পানীয়টিতে, কেবলমাত্র এসপ্রেসো এবং দুধের মধ্যে সীমানাটি স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা হয় না, তবে পরবর্তীটি, গরম এবং ঘনত্বের পার্থক্যের কারণে, 3টি স্তরে বিভক্ত হয়।

লাটে-মোচাও বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। এটি অনুমান করা সহজ যে এটি একটি পানীয় যা ল্যাটে এবং মোকাচোর উপাদান এবং স্বাদকে একত্রিত করে। পরেরটি এসপ্রেসো, হট চকোলেট, দুধ এবং ক্রিম সমান পরিমাণে নেওয়ার ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। দেরী মোচায় রয়েছে এসপ্রেসো এবং হট চকলেট (পরেরটি সিরাপ আকারে হতে পারে এবং সরাসরি কফিতে যোগ করা যেতে পারে) দুধের ফেনা এবং একটি ক্রিমি "ক্যাপ"। এটি সাধারণত টপিং, চকোলেট বা নারকেল চিপস দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

গ্রীষ্মের তাপে, বরফের ল্যাটে জনপ্রিয়, যা ঠান্ডা এসপ্রেসোর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, কখনও কখনও গ্লাসে বরফের কিউব যোগ করে।আইসক্রিম ল্যাটেও শীতল প্রভাব রয়েছে।

বিপরীত উষ্ণতা প্রভাব মশলা বা অ্যালকোহল সঙ্গে একটি পানীয় দেয়। প্রাক্তনগুলি কফি বা দুধের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যার পরে ল্যাটটি স্বাভাবিক উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। অ্যালকোহল সাধারণত ঢেলে দেওয়া হয়, সিরাপের মতো, প্রথম স্তরে কাচের নীচে। এর কিছু প্রকার প্রি-কুলড।

পানীয়টি সারা বিশ্বে এত ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে যে এমনকি চা-ভিত্তিক বৈচিত্রও দেখা দিয়েছে। সুতরাং, আফ্রিকাতে দুধের সাথে রুইবোস (লাল ভেষজ চা) এর উপর ভিত্তি করে একটি ল্যাটি রয়েছে এবং ল্যাটিন আমেরিকায় সঙ্গীর সাথে একই রকম দুধের পানীয় রয়েছে (এটিও এক ধরণের চা)।

আলাদাভাবে, ল্যাটে আর্ট হিসাবে পানীয় তৈরির ক্ষেত্রে এই জাতীয় দিকটি হাইলাইট করা মূল্যবান, অর্থাৎ, অঙ্কন এবং নিদর্শনগুলির সাথে উপরের স্তরটি সজ্জিত করা। যে কোনও ধরণের ল্যাটে (সাধারণত ক্লাসিক) এইভাবে সজ্জিত করা যেতে পারে।

পেইন্ট হিসাবে, গলিত চকোলেট প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যা ফোমের উপর ফোঁটা ফোঁটা ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি সূক্ষ্ম বস্তু ব্যবহার করে একটি প্যাটার্নে প্রসারিত হয়। এই কৌশলটিকে "এচিং" বলা হয়। আপনি যদি একটি পাতলা স্পউট সহ একটি বিশেষ থালা থেকে দুধ "ক্যাপ" এর উপরে কালো কফি ঢেলে দেন, তবে পদ্ধতিটিকে "পিচিং" বলা হয়। এটি এমন একটি জটিল কৌশল যার জন্য প্রথমত, শৈল্পিক দক্ষতার উপস্থিতি প্রয়োজন। পেশাদাররা সাধারণত একই সময়ে উভয় পদ্ধতি ব্যবহার করেন, মিশ্র মিডিয়াতে কাজ করেন।

ল্যাটে শিল্পে দক্ষতা ছাড়াই আপনি স্টেনসিল ব্যবহার করতে পারেন। কাগজের একটি শীটে, আপনাকে পছন্দসই প্যাটার্নটি আঁকতে হবে এবং কেটে ফেলতে হবে, তারপরে এটি এক কাপ কফির সাথে সংযুক্ত করুন এবং স্টেনসিলের জায়গায় গ্রেটেড চকোলেট বা কোকো পাউডার, নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফোমের প্যাটার্নের ছোটখাট ত্রুটিগুলি একটি সূক্ষ্ম লাঠি বা নল দিয়ে সংশোধন করা হয়।

তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি, একটি 3D কৌশল উপস্থিত হয়েছে, দুধের ফেনা থেকে ত্রিমাত্রিক পরিসংখ্যান তৈরি করা জড়িত। এই জন্য, মাস্টাররা আরও ফেনা প্রস্তুত করে এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, সর্বাধিক স্থিতিশীলতা অর্জনের জন্য এটিকে আরও বেশি সময় চাবুক করে।

ল্যাটে আর্ট একটি বিশাল এলাকা যা এমনকি একটি প্রতিযোগিতায় পরিণত হয়েছে। পেশাদার বারোইস্ট এবং কফি শিল্পীরা চ্যাম্পিয়নশিপে জড়ো হয় যেখানে তারা তাদের দক্ষতা প্রদর্শন করে।

যাইহোক, এটি বিশ্বাস করা হয় যে ল্যাটে কফির প্যাটার্ন তার স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। সুতরাং, দুধের জনপ্রিয় হার্ট-আকৃতির প্রসারিত কফিকে একটু বেশি তিক্ত করে তোলে। এটি এই কারণে যে ফেনাটি কাচের দেয়ালের দিকে সরে যায়। তবে টানা পাতাটি বিপরীতে, কেন্দ্রে ফেনার সংকোচনের পরামর্শ দেয়, যার কারণে দুধ গিলে ফেলার সময় বেশি অনুভূত হয় এবং পানীয়ের স্বাদ নরম বলে মনে হয়।

পানীয়ের ক্যালোরি সামগ্রী দুধ বা ক্রিমের ভলিউম এবং চর্বি সামগ্রীর পাশাপাশি অ্যাডিটিভের উপস্থিতি এবং পরিমাণ (চিনি, ছিটিয়ে, সিরাপ) দ্বারা নির্ধারিত হয়।

একটি ক্লাসিক ল্যাটে (3.2% চর্বিযুক্ত দুধ সাধারণত চাবুকের জন্য ব্যবহৃত হয়) 116-118 ক্যালোরি (kcal) থাকে।

অনেকে তাদের পানীয় মিষ্টি করতে পছন্দ করেন। এক চা চামচ চিনি এর ক্যালোরির পরিমাণ 20 কিলোক্যালরি বাড়িয়ে দেয়।

একটি "ক্যাপ", গ্রেটেড চকোলেট, টপিংস, কোকো পাউডার আকারে ক্রিমের উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে পানীয়ের ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায়। যদি আমরা বিশেষ প্রতিষ্ঠানে পরিবেশিত এই জাতীয় ল্যাট সম্পর্কে কথা বলি, তবে এর শক্তির মান 400-500 কিলোক্যালরিতে পৌঁছাতে পারে।এটি বেশিরভাগ লোকের জন্য একটি পূর্ণ লাঞ্চ বা ডিনারের ক্যালোরি সামগ্রী।

Latte আরো সঠিকভাবে একটি কফি-ভিত্তিক পানীয় বলা হয়। পরেরটি শুধুমাত্র একটি গন্ধ হিসাবে উপস্থিত, পানীয়তে এর ছায়া কার্যত অনুভূত হয় না। ক্রিমি এবং মিল্কি কর্ডগুলি সামনে আসে। এই স্তরের গঠন দ্বারা দুধের কোমলতাকেও জোর দেওয়া হয় - বুদবুদগুলি অক্সিজেন ককটেলগুলির মতোই। এই কারণে, দুধের গঠন বায়বীয়, আলগা।

যদি আমরা ক্যাপুচিনোর স্বাদের সাথে ল্যাটের স্বাদ তুলনা করি, তাহলে কফি পরবর্তীতে আরও স্পষ্টভাবে অনুভূত হয়, এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামের আফটারটেস্ট। একটি ক্যাপুচিনোর দুধ কফির সমৃদ্ধ স্বাদের উপর জোর দেয়, যখন ল্যাটে এটি অন্যভাবে হয় - কফি ক্রিমি দুধের স্বাদ বন্ধ করে দেয়।

ক্যাপুচিনো ফেনা ঘন, সান্দ্র, এটি মুখের মধ্যে বেশিক্ষণ থাকে। এর সামঞ্জস্যের কারণে, এটি চিনি, চকলেট ধরে রাখে, ভালভাবে ছিটিয়ে দেয়। ল্যাটের "টুপি" নিজেই একটি অলঙ্কার এবং এর সূক্ষ্ম কাঠামোর কারণে, অন্যান্য সংযোজনগুলি ভালভাবে ধরে না।

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী ল্যাটে তৈরি করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, আপনাকে 50 মিলি এসপ্রেসো তৈরি করতে হবে। এটি একটি কফি মেশিনে এটি করা ভাল, কিন্তু যদি এটি উপলব্ধ না হয়, একটি তুর্কি করবে।

রান্না করার আগে এসপ্রেসো মটরশুটি পিষে নেওয়া ভাল, তাই তারা তাদের স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখে। নাকালের ডিগ্রিটি স্পর্শকাতরভাবে নির্ধারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় - ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সমুদ্রের বালি বা সূক্ষ্ম লবণের মতো হওয়া উচিত।

যদি এস্প্রেসো একটি কফি মেশিনে জলের ম্যানুয়াল ডোজ দিয়ে তৈরি করা হয়, তাহলে 7-10 মিলি গ্রাউন্ড কফি একটি হোল্ডারে স্থাপন করা উচিত এবং তারপরে টেম্পার দিয়ে সিল করা উচিত।এটি "স্টার্ট" বোতাম টিপতে অবশেষ, শস্য নিষ্কাশনের সময়টি 25-30 সেকেন্ডের বেশি নয়।

স্বয়ংক্রিয় জল সরবরাহ সহ মডেলগুলিতে, ল্যাটের জন্য বেস প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি একই রকম দেখায়, তবে তরল স্বয়ংক্রিয়ভাবে সরবরাহ করা হয়। স্বয়ংক্রিয় ইউনিটে কফি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়, যেহেতু এটি উপযুক্ত প্রোগ্রাম নির্বাচন করা এবং "স্টার্ট" বোতাম টিপুন যথেষ্ট।

যদিও সমাপ্ত এসপ্রেসো একটি কাপে পরিবেশন করা হবে না, তবে দুধে ঢেলে দেওয়া হবে, এটির জন্য খাবারগুলিকে আগে থেকে গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি পানীয়টির স্বাদ এবং গন্ধকে আরও ভালভাবে খোলার অনুমতি দেবে।

যদি তুর্কিতে বাড়িতে কফি তৈরি করা হয়, তবে একটি উজ্জ্বল কফির স্বাদের জন্য, দানাগুলি নীচে কিছুটা গরম করা যেতে পারে এবং সেখানে এক চিমটি লবণও ফেলে দিতে পারে (ভয় পাবেন না, এটি অনুভূত হবে না। সমাপ্ত পানীয়)। মটরশুটি গরম হয়ে যাওয়ার পরে এবং আরও সুগন্ধ দেওয়া শুরু করার পরে, আপনাকে তাদের উপর 50 মিলি ঠান্ডা জল ঢেলে দিতে হবে এবং তারপরে ফেনা না আসা পর্যন্ত কফি গরম করতে হবে। পানীয়টি অত্যধিক প্রকাশ না করা, ফুটতে না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

কিছু লোক কফির পৃষ্ঠে ফেনা প্রদর্শিত হওয়ার পরে 2-3 বার আগুন থেকে সেজভে অপসারণ করতে পছন্দ করে। ফেনা স্থির হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার পরে, পানীয়টি আবার চুলায় ফিরিয়ে দেওয়া হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এইভাবে আপনি "সঠিক" এসপ্রেসো রান্না করতে পারেন।

এটি করা বা ফোমের উপস্থিতির পরে আগুন থেকে কফি অপসারণ করা প্রত্যেকের ব্যবসা। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ভাল, যেহেতু আসল এসপ্রেসো একটি কফি মেশিনে প্রস্তুতির প্রয়োজন।

এই সময়ে, আপনি দুধ প্রস্তুত করা প্রয়োজন। কমপক্ষে 3.2% চর্বিযুক্ত পণ্য গ্রহণ করা সর্বোত্তম, কারণ এই পণ্যটিই ল্যাটের মখমল এবং সূক্ষ্ম স্বাদ সরবরাহ করে। আপনি যদি একটি চর্বি-মুক্ত পণ্য ব্যবহার করেন, এটি একটি মৃদু ফেনা মধ্যে চাবুক হবে না, এবং কফি জল পরিণত হবে।আপনি সমান পরিমাণে উপাদান গ্রহণ, ভারী ক্রিম সঙ্গে দুধ মিশ্রিত করতে পারেন।

দুধ এবং ক্রিম চাবুক, তারা preheated করা আবশ্যক. মাইক্রোওয়েভে 1.5-2 মিনিট এটির জন্য যথেষ্ট হবে। পণ্যের তাপমাত্রা 30-40 ডিগ্রি পৌঁছানো উচিত।

ক্যাপুচিনেটর বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কফি মেশিনের বাষ্প আউটলেটে দুধ বীট করা ভাল। ফলস্বরূপ, বায়ু বুদবুদ ভরা একটি আলগা ফেনা প্রদর্শিত হবে। এই মুহূর্তটি মিস না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ দীর্ঘায়িত চাবুক দিয়ে, ফেনা আরও সান্দ্র, যা ল্যাটের জন্য উপযুক্ত নয়।

মখমল, ভাল ক্রিমি স্বাদ সহ দুর্বল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে ল্যাটি ভাল যায়। এটি জেনে, আপনি বেইলি লিকার দিয়ে ল্যাটে কফি তৈরি করতে পারেন, যার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড কফি;
• দানাদার চিনি 1 চা চামচ (আপনি যদি মিষ্টি দাঁত না হন তবে কিছুটা কম হতে পারে);
• 80 মিলি জল;
• এক চিমটি লবণ এবং কোকো;
• 3.2% এর বেশি চর্বিযুক্ত এক গ্লাস দুধ;
• 1 টেবিল চামচ বেইলি লিকার (বা অনুরূপ)

প্রথমত, আপনাকে একটি স্বচ্ছ কাচ প্রস্তুত করতে হবে - এটি গরম করুন। এর পরে, "বেইলিস" কাচের নীচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় আগে থেকে গরম এবং চাবুক দুধ।

একই সময়ে, আপনাকে কফি তৈরি করতে হবে, বৃহত্তর স্যাচুরেশনের জন্য যার মধ্যে এক চিমটি লবণ সেজভের নীচে ফেলে দেওয়া হয় এবং মাটির দানাগুলিকে আগে থেকে গরম করা হয়।

এসপ্রেসো একটি পাতলা স্রোতে গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়, যার ফলস্বরূপ দুধের ফেনা উপরে উঠে যায়। একটি স্টেনসিল ব্যবহার করে, "ক্যাপ" এর পৃষ্ঠে একটি কোকো প্যাটার্ন প্রয়োগ করা হয়।প্রথমবারের জন্য, একটি সাধারণ আকৃতির একটি সাধারণ চিত্র নির্বাচন করা ভাল। আপনি একটি খড় সঙ্গে কনট্যুর মধ্যে ছোট অশুদ্ধতা সংশোধন করতে পারেন।

এটি 50 মিলি প্রয়োজন হবে। পানীয় স্তর অর্জন করতে সিরাপ এর প্রাথমিক শীতল অনুমতি দেয়। আইরিশ ক্রিম একটি লম্বা স্বচ্ছ গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়। দ্বিতীয় স্তরটি কমপক্ষে 2.5% ফ্যাটযুক্ত 100 মিলি ফ্রোড দুধ দ্বারা অনুসরণ করা হয়। আরেকটি 100 মিলি দুধ গরম করা উচিত, কিন্তু চাবুক করা উচিত নয়। 100 মিলি এসপ্রেসো একটি সুবিধাজনক উপায়ে তৈরি করা 2 ভাগে ভাগ করা উচিত।

এর পরে, গরম দুধ এবং অর্ধেক এসপ্রেসো মিশিয়ে দেয়াল বরাবর গ্লাসে ঢেলে দিন। এটি তৃতীয় স্তর হবে। চতুর্থটি এসপ্রেসোর বাকি অংশ। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তবে দুধের ফেনা উঠে যাবে, পঞ্চম স্তর তৈরি করবে। একটি প্রসাধন হিসাবে, আপনি grated চকলেট বা গ্রাউন্ড দারুচিনি চয়ন করতে পারেন।

উজ্জ্বল ব্লুবেরি সিরাপ নিজেই আপনাকে এসপ্রেসোর সমৃদ্ধ স্বাদ, দুধের সূক্ষ্ম এবং বায়বীয় কাঠামোর উপর জোর দেওয়ার অনুমতি দেয়। ফলাফলটি একটি উজ্জ্বল খাঁটি স্বাদ সহ একটি আসল পানীয়।

আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে এটি প্রস্তুত করতে পারেন। 50 মিলি ব্লুবেরি সিরাপ নিন এবং এটি ঠান্ডা করার পরে, এটি একটি স্বচ্ছ কাচের নীচে ঢেলে দিন। তারপরে 50 মিলি দুধ গরম করুন, এতে 5-10 মিলি ব্লুবেরি সিরাপ যোগ করুন (এটি একটি হালকা ব্লুবেরি শেড পেতে এখানে প্রয়োজন, যাতে আপনি পানীয়ের চূড়ান্ত উপস্থিতির ইচ্ছার উপর ভিত্তি করে সিরাপের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন) এবং একটি আলগা ফেনা দুধ-ব্লুবেরি মিশ্রণ বীট. এটি কফির দ্বিতীয় স্তরে পরিণত হবে। তৃতীয় স্তর সাবধানে তাজা brewed এসপ্রেসো ঢালা হয়.

এই রেসিপিতে, ল্যাটে ক্যাপটি আলাদাভাবে চাবুক করা হয়, কারণ ব্লুবেরি সিরাপ দিয়ে মেশানো হলে, দুধ কফির উপরে উঠবে না (কারণ এটি ভারী হয়ে যায়), এবং এর রঙ উপযুক্ত নয়। চাবুকের জন্য, কমপক্ষে 2.5% চর্বিযুক্ত 50 মিলি দুধ ব্যবহার করা হয়। ফলস্বরূপ ফেনা এসপ্রেসোর উপরে স্থাপন করা হয়। আপনি চকোলেট টপিং বা শেভিং দিয়ে পানীয়টি সাজাতে পারেন।

গ্রীষ্মের গরমে, বরফের সাথে আইস ল্যাটে পান করা ভাল। এই ধরনের একটি পানীয় প্রস্তুত করা কঠিন নয়। প্রথমে আপনাকে 60 মিলি এসপ্রেসো তৈরি করতে হবে, তারপরে 10 মিলি চকলেট এবং 5 মিলি ভ্যানিলা সিরাপ ঢেলে দিতে হবে।

একটি লম্বা গ্লাসের নীচে বরফের টুকরো রাখুন (5-6 যথেষ্ট হবে), উষ্ণ এবং ফেনাযুক্ত দুধ ঢালুন (2.5 বা 3.2% চর্বিযুক্ত 110 মিলি)। সুগন্ধযুক্ত এসপ্রেসোর পাতলা স্রোত দিয়ে চোলাই প্রক্রিয়াটি শেষ করুন।

আরেকটি বিকল্প একটি আইসক্রিম latte হয়। প্রথমে আপনাকে এক চা চামচ মটরশুটি এবং 60 মিলি জল থেকে এসপ্রেসো তৈরি করতে হবে। তারপরে 150 মিলি দুধ চাবুক করা হয়, যা একটি গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়। থালা - বাসনগুলির দেয়াল বরাবর একটি পাতলা স্রোতে এটিতে তাজা তৈরি করা কফি যোগ করা হয়।

শীতকালে, বিপরীতে, আপনি মশলা যোগ করে গরম ল্যাটে কফিকে আরও মশলাদার এবং উষ্ণ করতে পারেন। আদা, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল ভালোভাবে মিশিয়ে পান করুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এই মশলাগুলি একে অপরের সাথে সুরেলাভাবে মিলিত হয়, তাই আপনি এগুলিকে একবারে ব্যবহার করতে পারবেন না, একটি "কোম্পানিতে"।

মসলাযুক্ত ল্যাটে 60 মিলি এসপ্রেসো, 120 মিলি ফেনাযুক্ত দুধ এবং আধা চা চামচ মশলা ব্যবহার করা হয়।পরেরটি কফির সাথে একত্রে তৈরি করা হয় যদি পরেরটি একটি সেজেভে প্রস্তুত করা হয়, বা কফি মেশিনে এসপ্রেসো তৈরি করার সময় দুধ দিয়ে গরম করা হয়। অন্যথায়, রান্নার প্রযুক্তি শাস্ত্রীয় এক থেকে ভিন্ন নয়। আপনি একটি প্রসাধন হিসাবে লবঙ্গ তারা বা একটি ভ্যানিলা লাঠি ব্যবহার করতে পারেন।

মিষ্টি সান্দ্র কফি পানীয়ের প্রেমীরা ক্যারামেল ল্যাটের প্রশংসা করবে। প্রথমত, 95 মিলি এসপ্রেসো তৈরি করতে হবে এবং সেখানে 20 মিলি ক্যারামেল সিরাপ যোগ করতে হবে। অন্য একটি পাত্রে, 210 মিলি পরিমাণে নেওয়া উষ্ণ দুধ বীট করুন। আলাদাভাবে, 20 মিলি ক্রিমের একটি ঢিলেঢালা ফেনা (চূড়া পর্যন্ত) বীট করুন।

সিরাপ সহ কফি একটি গ্লাস বা সিরামিক কাপে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে ফেনাযুক্ত দুধ, এবং ক্রিমের একটি "ক্যাপ" রেখে প্রস্তুতিটি সম্পন্ন হয়।

ল্যাটে কফির আরেকটি রেসিপি, যা ইতিমধ্যেই একটি ক্লাসিক বলে দাবি করে, তা হল মার্শম্যালো বা মার্শম্যালো। পরেরটি আমেরিকান সংস্কৃতি দ্বারা পছন্দ করা হয়, যেখানে পানীয়টির উদ্ভব হয়েছিল। এগুলি বিভিন্ন মিষ্টি - মার্শম্যালো আরও চিনিযুক্ত এবং আলগা, এতে ডিম রয়েছে।

আপনি মধুর সঙ্গে একটি ক্লাসিক latte সাজাইয়া বা মধু, মশলা এবং marshmallows সঙ্গে একটি বিশেষ পানীয় তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, 120 মিলি এসপ্রেসো সিদ্ধ করুন এবং এতে মধু (2 টেবিল চামচ) এবং দারুচিনি (এক চা চামচের এক তৃতীয়াংশ) মিশিয়ে নিন। 240 মিলি দুধ গরম করুন এবং ফেনাতে বিট করুন, তারপর স্বচ্ছ কাচের লম্বা গ্লাসে ঢেলে দিন। মধু এবং দারুচিনি দিয়ে সাবধানে কফি চালু করুন, ফেনা শীর্ষে না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। marshmallows বা marshmallows সঙ্গে সাজাইয়া.

লেখকের ল্যাটে রেসিপিগুলি তাদের খাঁটি স্বাদে আনন্দিত। তারা কিছুকে আনন্দ দেয়, অন্যকে বিভ্রান্ত করে, তবে রান্না করার ক্ষেত্রে তারা চেষ্টা করার মতো। এই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল কুমড়ো সিরাপ সহ একটি ল্যাটে।

এটি বাস্তবায়নের জন্য, আপনাকে 90 গ্রাম কুমড়ার সজ্জা নিতে হবে, এটিকে পিষতে হবে এবং 80 মিলি জল ঢেলে মাঝারি তাপে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, কুমড়া নরম হয়ে গেলে, এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিশুদ্ধ করা হয়, এতে 50 গ্রাম চিনি এবং আধা চা চামচ দারুচিনি যোগ করা হয় এবং তারপরে আরও 10 মিনিটের জন্য আগুনে ফিরিয়ে দেওয়া হয়। ফলাফলটি একটি সুগন্ধযুক্ত। এবং সুন্দর কুমড়া সিরাপ যা ঠান্ডা করা দরকার।

একটি কফি গ্লাসের নীচে ঠাণ্ডা সিরাপ ঢেলে দেওয়া হয়, 400 মিলি চাবুক দুধের একটি দ্বিতীয় স্তর যোগ করা হয়, তারপরে 210 মিলি তাজা তৈরি করা এসপ্রেসো ঢেলে দেওয়া হয়। একটি প্রসাধন হিসাবে, আপনি কুমড়া বীজ, দারুচিনি ব্যবহার করতে পারেন।

আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি হল লেবু মিন্ট ল্যাটে। এর প্রস্তুতি শুরু হয় 95 মিলি এসপ্রেসো তৈরির মাধ্যমে। এটিতে 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং কয়েক টুকরো ফলের যোগ করুন।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি উপযুক্ত গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়। কমপক্ষে 3.2% চর্বিযুক্ত 210 মিলি দুধ 1 চা চামচ চিনির সাথে একত্রিত করা হয়, উষ্ণ করা হয় এবং ফেনা না আসা পর্যন্ত চাবুক করা হয়। প্রস্তুত মিষ্টি দুধ কফির উপর ঢেলে দেওয়া হয়। একটি সজ্জা হিসাবে, আপনি ক্রিম থেকে ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। পরিবেশনের আগে দুধ বা ক্রিমের উপরে পুদিনা পাতা দিতে ভুলবেন না।

দীর্ঘ সময়ের জন্য, বারিস্তা দক্ষতা প্রদর্শনের একটি উপায় ছিল যতটা সম্ভব পানীয়টির স্তর সংরক্ষণ করার ক্ষমতা। এবং এটি প্রদর্শন করার জন্য স্বচ্ছ কাচের একটি লম্বা কাচের অনুমতি দেওয়া হয়েছিল।

প্রাথমিকভাবে, একটি হ্যান্ডেল সহ একটি স্ট্যান্ডে একটি শঙ্কু আকৃতির স্বচ্ছ কাচ ব্যবহার করা হয়েছিল। যদি একটি আইরিশ কাচের একটি পা থাকে তবে এই জাতীয় খাবারগুলি সরাসরি স্ট্যান্ডের সাথে সংযুক্ত ছিল। তারপর এই গ্লাসটি আরও গণতান্ত্রিক এক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।আজ এটি একটি কাটা শঙ্কু আকারে একটি লম্বা কাচ। এটি যে গরম পরিবেশন করা হয় তা কেবল কাচের বৃহত্তর বেধ এবং বিশাল নীচের দ্বারাই সম্ভব।

একটি গণতান্ত্রিক উপস্থাপনার অলঙ্করণ হল দুধের ফেনা, যার উপর চকোলেট (অন্যদের তুলনায় প্রায়শই) বা অন্যান্য ছিটিয়ে কখনও কখনও উঠে যায়।

একটি নিয়ম হিসাবে, লম্বা হাতল সহ ছোট চামচ কাপ এবং চশমা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পানীয়ের বৃহত্তর ভলিউমের কারণে সাধারণ চা বা কফির ব্যবহার অবাস্তব। সসারের পরিবর্তে বনফায়ার ব্যবহার করা হয়।

কাপ এবং গ্লাসগুলি আগে থেকে গরম করা হয় এবং পানীয়টি তাদের মধ্যে গরম ঢেলে দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা হয়।

কিছু ক্ষেত্রে, বারিস্তারা ফোমের পৃষ্ঠে অঙ্কন এবং নিদর্শন তৈরি করে। যাইহোক, এগুলি প্রায়শই ক্যাপুচিনোর আরও ইলাস্টিক "ক্যাপে" পাওয়া যায়, যার জন্য মেশানোর প্রয়োজন হয় না।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে যদি কফির পৃষ্ঠে কফি শিল্প থাকে, তবে প্যাটার্নটিকে বিরক্ত না করে এটি একটি খড়ের মাধ্যমে বা একটি কাপ থেকে মাতাল হয়।

ইতালীয়রা কফি ল্যাটেকে দিনের প্রথমার্ধের পানীয় বলে এবং দুপুরের খাবারের আগে এটি গ্রহণ করতে পছন্দ করে। তারা বিশ্বাস করে যে দুধযুক্ত যেকোনো পানীয়ের মতো ল্যাটের ব্যবহার পরবর্তী সময়ে হজমের ব্যাধিতে পরিপূর্ণ।

উচ্চ শক্তির মানের কারণে, খাবারের পরপরই ল্যাটে সুপারিশ করা হয় না। ব্যতিক্রম হল সকালের নাস্তায় কফি। এটি একটি ক্লাসিক সকালের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে এবং আপনাকে আরও উদ্দীপিত বোধ করবে।

ল্যাটে, বিশেষ করে সিরাপ এবং টপিংস যোগ করার সাথে, এটি একটি সন্তোষজনক এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পানীয়। যাইহোক, যদি আমরা উপযুক্ত ডেজার্ট সম্পর্কে কথা বলি, তবে কফির জন্য সেগুলি হবে হালকা ফল এবং ক্রিমি, কুটির পনিরের ডেজার্ট, ক্রিম এবং ফল সহ ঝুড়ি, চিজকেক। পানীয়টির দুধের স্বাদ বাদাম, পনির, ক্যারামেলের উপর ভিত্তি করে মিষ্টান্ন দ্বারা জোর দেওয়া হয়।

সুস্বাদু ল্যাটে কফি তৈরির অন্যতম রহস্য হল দুধের সঠিক প্রস্তুতি। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, পছন্দসই ফেনা সামঞ্জস্য পেতে, কমপক্ষে 3.2% চর্বিযুক্ত পণ্য ব্যবহার করা উচিত। একটি পাতলা সংস্করণ পানীয় জলযুক্ত হতে হবে এবং আপনি ফেনা পেতে অনুমতি দেবে না.

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সাথে, আপনি সয়া বা নারকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি কম চর্বিযুক্ত পণ্যগুলি বেছে নেওয়া নয়।. চাবুক মারার আগে, দুধকে সুবিধাজনক উপায়ে 30-40 ডিগ্রিতে গরম করুন।

আপনার রান্নাঘরে যদি ব্লেন্ডারও না থাকে তবে আপনি ফ্রেঞ্চ প্রেসের সাহায্যে দুধকে ফ্রোথ করার চেষ্টা করতে পারেন। এটি করার জন্য, উত্তপ্ত পণ্যটি ফ্লাস্কে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, তারপরে আপনাকে জোরে জোরে প্রেসটি উপরে এবং নীচে সরাতে হবে। ফলাফল এছাড়াও একটি স্তরযুক্ত এবং উচ্চ ফেনা হওয়া উচিত।

সিরাপ দিয়ে ল্যাটে প্রস্তুত করার সময়, পরবর্তীটি দায়িত্বের সাথে বেছে নিন। কিছু বেরি, ফল, জনপ্রিয় সাইট্রাস ফল সহ, দুধের দইতে অবদান রাখে, তাই সেগুলি ব্যবহার করা হয় না। ক্রিমি, চকোলেট, ক্যারামেল সিরাপকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

কফি মটরশুটি নাকাল এর ডিগ্রিও ল্যাটের স্বাদকে প্রভাবিত করে।আপনি যদি এগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে নেন, তবে সমাপ্ত পানীয়টি অত্যধিক শক্তিশালী হয়ে উঠবে, এতে তিক্ততা অনুভূত হবে। অত্যধিক বড় কফি ভর জল ধরে রাখবে না, তাই পরবর্তীটি কফি মেশিনে চাপা কফির মাধ্যমে দ্রুত ছড়িয়ে পড়বে এবং পানীয়টি "খালি" হয়ে যাবে, এতে হালকা কফি আফটারটেস্ট থাকবে না।

এসপ্রেসোর বাদামী ফোম বৈশিষ্ট্যটিও নাকালের নির্বাচিত ডিগ্রির সঠিকতার সাক্ষ্য দেয়। আদর্শভাবে, এটির একটি লালচে আভা রয়েছে, এর পৃষ্ঠটি শিরাযুক্ত, তবে কফির বেশিরভাগ অংশ এটির মাধ্যমে দৃশ্যমান নয়। খুব গাঢ় ফেনা ইঙ্গিত করে যে নাকাল খুব সূক্ষ্ম বা শস্য অতিরিক্ত, হালকা গ্রহণ করা হয় - প্রায় একটি বড় ডিগ্রী নাকাল।

আপনি যখন প্রস্তুত ফ্রোটেড দুধে এসপ্রেসো ঢালাবেন, তখন এটি কাচের পাশে ঢেলে সাবধানে করুন। এটি উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করার অনুমতি দেবে না, তবে লাইটার "টুপি" শীর্ষে উঠবে।

প্রথাগত রেসিপিতে, কফি এবং দুধের অনুপাত 1: 3 বা 1: 4 এর মতো দেখায়। প্রাথমিকভাবে, যাইহোক, এটি শিশুদের জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল (কফি একটি স্বাদ হিসাবে কাজ করে এবং দুধের স্বাদ বন্ধ করে দেয়), তাই ল্যাটে নিরাপদ বলে বিবেচিত। এতে ক্যাফিনের পরিমাণ কম, তাই এটি গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা পরিমিতভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এবং এটি বিকেলে এমনকি বিছানায় যাওয়ার কয়েক ঘন্টা আগে ব্যবহার করা নিষিদ্ধ নয়।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে কীভাবে সঠিকভাবে ল্যাটে প্রস্তুত করবেন তা শিখতে পারেন।