ম্যাকিয়াটো কফি: বৈশিষ্ট্য, প্রকার এবং রেসিপি

পৃথিবীতে অনেক ধরনের কফি আছে। কখনও কখনও শুধুমাত্র একজন সত্যিকারের পেশাদার এবং ভোজন রসিকরা একে অপরের থেকে আলাদা করতে পারেন। ম্যাকিয়াটো একই এসপ্রেসো বা ল্যাটের মতো সাধারণ নয়। আসুন এই আশ্চর্যজনক এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয়টি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

কিছু অন্যান্য ধরনের কফির মতো, এই পানীয়টি ইতালি থেকে আসে। কেউ কেউ এটিকে বিখ্যাত ল্যাটের সাথে তুলনা করে, তবে এখনও কিছু পার্থক্য রয়েছে যা আমাদের এটিকে একটি অনন্য ধরণের বিবেচনা করার অনুমতি দেয়।

এটি এসপ্রেসো এবং ফেনা দুধের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। বাচ্চাদের কফির মৃদু স্বাদ উপভোগ করার জন্য এই ধারণাটি জীবিত করা হয়েছিল। সংমিশ্রণে অল্প পরিমাণে ক্যাফিন, একটি স্তরযুক্ত গঠন এবং দুধ তরুণ অনুরাগীদের কাছে আবেদন করেছিল। খুব শীঘ্রই, ম্যাকিয়াটো মধ্য ও পশ্চিম ইউরোপের মধ্য দিয়ে বিজয়ী যাত্রা শুরু করে।

একটি আকর্ষণীয় তথ্য হল যে কেউ বিশেষভাবে বসে এই ধরণের কফি আবিষ্কার করেনি। মহামহিম সুযোগ বিশ্বের কাছে এই সুস্বাদু পানীয়টি উন্মোচিত করেছে স্তরে স্তরে এবং ফেনার উপর কফির স্প্ল্যাশের সাথে মনোমুগ্ধকর নরম রূপান্তর। এবং এটি এই মত ঘটেছে. ইতালির একটি টেবিলে বসে অতিথি দুধ দিয়ে কফির অর্ডার দেন। বারিস্তাকে অর্ডারের বিশদ বিবরণ দেওয়া হয়নি এবং কেবল ফেনাযুক্ত দুধে এসপ্রেসোর একটি শট যোগ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল।

অতিথি যদি এতটা পর্যবেক্ষক না হত, তাহলে হয়তো এই প্রজাতি কখনোই স্বাধীন একক হয়ে উঠত না। কিন্তু অতিথি, এক কাপ কফি দেখে চিৎকার করে বললেন: “মাচিয়াতো! » অনুবাদে, এর অর্থ "দাগযুক্ত" ছাড়া আর কিছুই নয়। প্রকৃতপক্ষে, ঢালা কফি থেকে ছোট ছোট দাগ দুধের ফেনার উপর তৈরি হয়।পানীয়টি নিজেই স্তরযুক্ত হয়ে উঠেছে: নীচে দুধ, তারপরে কফি এবং উপরে রয়েছে - স্প্ল্যাশ সহ দুধের ফেনার টুপি।

প্রকৃতপক্ষে, স্তর থেকে স্তরে নরম পরিবর্তন এবং দুধের ফেনার উপর দাগ এই ধরনের কফিকে বিশেষ করে তোলে। বিখ্যাত ল্যাটের সাথে সাদৃশ্যটি দেখা সহজ, তবে অনুরাগীরা মনে রাখবেন যে এই জাতীয় পানীয়টির নিজস্ব চরিত্র রয়েছে।

ক্যাফেইন সামগ্রীর জন্য, ক্লাসিক রেসিপিতে এটি তুলনামূলকভাবে খুব কমই রয়েছে, যেহেতু দুধের একটি পরিবেশন কফি পরিবেশনের জন্য দায়ী। তবে আধুনিক ইতালীয়রা বিশ্বাস করে যে পানীয়টি আরও শক্তিশালী হওয়া উচিত, কারণ তাদের জন্য ঐতিহ্যগত অনুপাতটি 2 থেকে 1 (কফি এবং দুধের অনুপাত) এর মতো দেখায়। এটি কফিকে সত্যিকারের পুরুষালি পানীয় করে তোলে। কফি বিনের জাতগুলির জন্য, এখানে সুপরিচিত অ্যারাবিকা তার বিশুদ্ধ আকারে বা রোবাস্তার সামান্য সংযোজনে ব্যবহৃত হয়।

ম্যাকিয়াটো নিজেই কোনও অনন্য ধরণের কফি থেকে তৈরি হয় না এবং তৈরির একটি অনন্য পদ্ধতি নেই তা সত্ত্বেও, এমনকি সময়ের সাথে সাথে এর নিজস্ব উপ-প্রজাতি এবং বৈচিত্র রয়েছে। অনুপাত এবং অতিরিক্ত উপাদান নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষার ফলস্বরূপ, ল্যাটে ম্যাকিয়াটো বা ক্যারামেল ম্যাকিয়াটোর মতো উপ-প্রজাতির জন্ম হয়েছিল। আসুন তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত বিশ্লেষণ করা যাক।

• ল্যাটে ম্যাকিয়াতো। একটি কফির সাথে তিনটি পরিবেশন দুধ যোগ করার কারণে পানীয়টির একটি হালকা স্বাদ রয়েছে।

• ম্যাকিয়াতো ফ্রেডো। ম্যাকিয়াটো তৈরিতে, শুধুমাত্র উপাদানগুলিই গুরুত্বপূর্ণ নয়, তাদের তাপমাত্রাও গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, শুধুমাত্র ঠান্ডা ফেনা দুধ এই ধরনের যোগ করা হয়।

• ম্যাকিয়াতো ক্যালডো। আগের রেসিপি থেকে ভিন্ন, এখানে শুধুমাত্র উষ্ণ দুধ ব্যবহার করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, উভয় উপপ্রজাতিই ক্লাসিক ম্যাকিয়াটো। আমরা তাদের দুটি ভাগে ভাগ করেছি যাতে বারিস্তা ঠিক কোন তাপমাত্রায় দুধ যোগ করতে পারে তা জানতে পারে।

• ক্যারামেল ম্যাকিয়াটো। আপনার যদি সময় এবং ইচ্ছা থাকে তবে আপনি বাড়িতে এর মিষ্টি এবং সুবাস দিয়ে লোভনীয় এই পানীয়টি প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে পারেন: আগুনে 100 মিলি জল রাখুন এবং এতে 50 গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করুন। আপনি একটি ক্যারামেল তরল ভর পেতে হবে। সামান্য একটু ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন, দুধ গরম করুন, ভাল করে ফেটিয়ে নিন এবং মগটি প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ পূর্ণ করুন। এর পরে, ক্যারামেল সিরাপে ঢালা এবং একটি ছোট চামচ দিয়ে এসপ্রেসো ঢালা।

ম্যাকিয়াটোকে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পানীয় বলা যায় না, কারণ ক্লাসিক রেসিপিতে এতে প্রতি 100 মিলি পানীয়ে 54 কিলোক্যালরি থাকে। তবে এতে চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি যোগ করলে ক্যালরির পরিমাণ অবশ্যই বাড়বে। এই সংস্করণে, যারা তাদের চিত্র দেখছেন তাদের জন্য এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না।

ইতালিতে, এই পানীয়টি ঐতিহ্যগতভাবে সকালে পান করার জন্য পছন্দ করা হয়। আমি অবশ্যই বলব যে কোনও প্রস্তুতির বিকল্পের সাথে, পাঁচটি মগের দৈনিক অংশ অতিক্রম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এতে প্রচুর দুধ থাকলেও, ভিত্তিটি এখনও বেশ শক্তিশালী এসপ্রেসো।

আমরা ইতিমধ্যে ক্যারামেল ম্যাকিয়াটো তৈরির পদ্ধতি বিবেচনা করেছি।কিন্তু কোন নিয়মগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত যাতে একটি সত্যিকারের ম্যাকিয়াটো আপনার বৃত্তে রয়েছে বলে মনে হয়, আমরা এখনই খুঁজে বের করব। প্রথমত, নিশ্চিত করুন যে আপনার রেফ্রিজারেটরে 6% ফ্যাট দুধ আছে। যাইহোক, আপনি কম চর্বি ব্যবহার করতে পারেন, তবে ক্লাসিক রেসিপিতে তারা এটি ব্যবহার করে। আপনি গ্রাউন্ড কফি (4 চা চামচ) প্রয়োজন হবে।

রান্নার ধাপগুলি নিম্নরূপ:

1. চুলায় দুধ (150 মিলি) রাখুন এবং এটি 70-80 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে এটি অতিরিক্ত গরম হলে, পরবর্তীতে আমাদের প্রয়োজনীয় ফেনা অর্জন করা কঠিন হবে। আপনি যদি মিষ্টি কফি পছন্দ করেন তবে এই পর্যায়ে চিনি যোগ করতে হবে। শেষ পর্যন্ত প্রাপ্ত স্তরগুলিকে বিরক্ত না করার জন্য এই সমস্ত করা হয়।
2. আপনার যদি কফির বীজ থাকে তবে এটি ভালভাবে পিষে নিন - যত সূক্ষ্ম হবে তত ভাল। একটি তুর্কি মধ্যে কফি ঢালা এবং জল 100 মিলি যোগ করুন। চুলা থেকে দূরে সরে যাওয়া কাজ করবে না, যেহেতু এটি প্রাথমিক ফুটন্ত পর্যায়ে উপেক্ষা না করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি তুর্কিতে ফেনা উঠে যায় তবে পানীয়টি তিক্ত স্বাদ পেতে শুরু করতে পারে।
3. কফি স্থির হওয়ার সময়, আসুন দুধের যত্ন নেওয়া যাক। ম্যানুয়ালি একটি ঘন ফেনা অর্জন করা অত্যন্ত কঠিন হবে, তাই আমরা একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করি। প্রায় 40% দুধ দিয়ে মগ পূরণ করুন। পরবর্তীতে এটি দিয়ে আমাদের পানীয়টি সাজানোর জন্য ফেনাটি ছেড়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
4. পরবর্তী স্তর কফি হবে. স্তরগুলির মধ্যে একটি নরম গ্রেডিয়েন্ট অর্জন করতে, এসপ্রেসো দুধের চেয়ে অনেক বেশি গরম হওয়া দরকার। আপনি এটি একটি চামচ দিয়ে ঢেলে দিতে পারেন বা আলতো করে কাপের কেন্দ্রে যোগ করতে পারেন।
5. চূড়ান্ত ধাপে ফেনা ক্যাপ রাখা হবে। প্রসাধন জন্য, আপনি কোকো বা grated চকলেট সঙ্গে আমাদের কাজ ছিটিয়ে দিতে পারেন।

একটি আন্তরিক খাবারের পরে দুধের সাথে যে কোনও কফি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এই সংমিশ্রণটি হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ইতালীয়রা প্রাতঃরাশে ম্যাকিয়াটো পছন্দ করে।এর জন্য আদর্শ সময় হবে সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবারের মধ্যে বিরতি।

যেমন একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি পানীয় একটি মিষ্টি ডেজার্ট একটি মহান অনুষঙ্গী হবে। সম্মত হন, এই জাতীয় প্রলোভন প্রতিরোধ করা কঠিন হবে, তবে দূরে যাবেন না, কারণ এটি চিত্রটিকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

পানীয়টি একটি কাচের গবলেটে পরিবেশন করা হয় যাতে অতিথিরা কেবল এর স্বাদই নয়, এর সুন্দর চেহারাও উপভোগ করতে পারে। একটি খড় কাচের সাথে সংযুক্ত করা হয়, যার মাধ্যমে এটি একটি পানীয় পান করার প্রস্তাব করা হয়। এটি একটি লম্বা চামচ দিয়ে 250-300 মিলি পরিমাণে পরিবেশন করাও গ্রহণযোগ্য।

ক্যারামেল ম্যাকিয়াটো কীভাবে তৈরি করবেন তা নীচের ভিডিওটি দেখুন।