মারাগোগিপ কফি: পানীয় এবং চোলাই নিয়মের বর্ণনা

কফি একটি অনন্য পণ্য, এটি জনপ্রিয়, এটি সারা বিশ্বে প্রিয়। কফি মটরশুটি এর উপকারী বৈশিষ্ট্য দীর্ঘ পরিচিত হয়েছে। যাইহোক, এই পানীয়ের প্রেমীরা, কফির উল্লেখে, প্রায়শই আরবিকা এবং কিছু - রোবাস্তার মতো জাতগুলি স্মরণ করে। যাইহোক, আরও একটি অস্বাভাবিক বৈচিত্র্য রয়েছে যা এত সাধারণ নয়, তবে কম সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় নয়। আমরা ম্যারাগোগাইপ বৈচিত্র্য সম্পর্কে কথা বলছি, যা লাতিন আমেরিকায় বৃদ্ধি পায়।

ম্যারাগোগাইপ আরবিকার প্রকারের একটিকে বোঝায়। তবে, বাকিদের থেকে ভিন্ন, এটিতে কেবল বিশাল শস্য রয়েছে। ম্যারাগোগাইপের গড় দানার আকার আদর্শের চেয়ে 2 বা 3 গুণ বড়। স্থানীয় জনগণ এই জাতটিকে "হাতির দানা" বলে। ভিতরে, শস্য অন্যান্য প্রজাতির মতো ঘন নয়, তবে নরম, ছিদ্রযুক্ত এবং আলগা। এটি সক্রিয়ভাবে সমস্ত উপকারী পদার্থ শোষণ করতে সক্ষম। এই সমস্ত এই শস্য থেকে প্রাপ্ত পানীয় অস্বাভাবিক স্বাদ প্রতিফলিত হয়।

ম্যারাগোগাইপ কফির স্বাদ বেশিরভাগ ব্যবহারকারীর কাছে সর্বদা স্পষ্ট নয়, তবে সত্যিকারের গুরমেটরা প্রমাণ করে যে কয়েকটি জাত এর সাথে তুলনা করতে পারে। উপরন্তু, সত্য connoisseurs দাবি যে প্রতিটি ব্যাচ মৌলিকভাবে অন্য থেকে ভিন্ন.

ম্যারাগোগিপের স্বাদ ওয়াইন শেড, ফলের মাধুর্য এবং একটি সূক্ষ্ম ফুলের সুবাসের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এবং আফটারটেস্টে একটি সামান্য লক্ষণীয় টক অপরিবর্তিত রয়েছে। পান করার পরে, পানীয়তে একটি উচ্চারিত তিক্ততা দেখা দেয়। স্বাদ খুব সমৃদ্ধ, এবং যারা এটি চেষ্টা করেছেন তারা এই পানীয়টির প্রতি উদাসীন থাকার সম্ভাবনা কম। গন্ধে হালকা তামাকের নোট রয়েছে। এই পানীয়টির প্রাণবন্ত এবং টনিক বৈশিষ্ট্যগুলি খুব বেশি।

এই ধরনের কফি খুব ব্যয়বহুল, এবং স্টোরের জানালায় এটির বিশুদ্ধ আকারে এটি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। এটি সাধারণত বিভিন্ন কফি মিশ্রণে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। 1 কেজি কফি বিনের দাম কয়েক হাজার রুবেলে পৌঁছেছে।

ম্যারাগোগাইপ, এই অস্বাভাবিক ধরণের কফি, সমস্ত সুন্দর জিনিসের মতো, সুযোগের জন্য ধন্যবাদ। লাতিন আমেরিকার ঔপনিবেশিকতার যুগে, মিশনারি এবং রোপণকারীরা সক্রিয়ভাবে কফি গাছের সাথে তাদের বাগান রোপণ করেছিল। গাছগুলি ভালভাবে শিকড় ধরেছিল, এবং বিভিন্ন জাতের উজ্জ্বল ফুল প্রচুর সংখ্যক পরাগায়নকারীকে আকৃষ্ট করেছিল, যা তাদের ডানাগুলিতে বিভিন্ন জাতের পরাগ বহন করে। পরাগায়িত গাছগুলি নতুন গুণাবলীর পুরো গুচ্ছ পেয়েছে। এবং আরেকটি হিংস্র মিশ্রণের ফলস্বরূপ, এই অস্বাভাবিক বৈচিত্র্যের কফির উদ্ভব হয়েছিল।

এটি মারাগোগাইপ শহরের কাছে ব্রাজিলে এটির আবিষ্কারের স্থান থেকে এর নাম পেয়েছে। তবে এই বৈচিত্র্যের শুদ্ধ আকারে বৃদ্ধি বজায় রাখা খুব কঠিন, যেহেতু ম্যারাগোজিপ ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য অবিশ্বাস্যভাবে কৌতুকপূর্ণ এবং অদ্ভুত। যে কোনো, এমনকি জলবায়ু বা আবহাওয়ার অবস্থার সামান্য পরিবর্তন একটি হ্রাস, এমনকি সমগ্র ফসলের মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে।তাই এসব গাছ থেকে ধারাবাহিকভাবে উচ্চ ও অবিরাম ফলন পাওয়া সম্ভব নয়। এই সব পণ্য খরচ একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি বাড়ে.

আধুনিক সময়ে, কৌতুকপূর্ণতার কারণে, অনেক উত্পাদক কম বাতিক জাতের পক্ষে ম্যারাগোগাইপের বাসস্থান হ্রাস করে।

ম্যারাগোগাইপ কফি ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে বৃদ্ধি পায় না, তবে শুধুমাত্র এর কয়েকটি দেশে: নিকারাগুয়া, ব্রাজিল, মেক্সিকো, কলম্বিয়া এবং গুয়াতেমালা। কোস্টা রিকা, এল সালভাদর এবং কিউবায়ও ছোট গাছপালা দেখা যায়। এই দেশগুলিতে প্রাকৃতিক অবস্থা বেশ ভিন্ন হওয়ার কারণে, বিভিন্ন দেশের শস্য থেকে প্রাপ্ত পানীয়ের স্বাদ একে অপরের থেকে আলাদা।

আসুন বিবেচনা করা যাক এই দেশগুলিতে জন্মানো ম্যারাগোগাইপ কফির বৈশিষ্ট্যগুলি কীভাবে পরিবর্তিত হয়।

নিকারাগুয়া থেকে ম্যারাগোগিপের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল কফি বিনের বৃহত্তম আকার। এটি আদর্শ শস্যের চেয়ে 3.5-4 গুণ বড়। এ থেকে আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে এখানে প্রবৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি সবচেয়ে অনুকূল। নিকারাগুয়ান কফির স্বাদ কেবল বিস্ময়কর। বৈশিষ্ট্যযুক্ত ওয়াইন টক এবং নরম ফুলের সুবাস স্থানীয় ম্যারাগোগাইপের বৈশিষ্ট্য।

স্থানীয় জাতটি খুব কম ক্যাফিন সামগ্রী দ্বারা বাকিদের থেকে আলাদা, যার কারণে এটি উচ্চ রক্তচাপের সাথেও অনুমোদিত।

গুয়াতেমালান ম্যারাগোগাইপ সারা বিশ্বে মূল্যবান এবং এর স্বাদের বৈশিষ্ট্যে সেরা বলে বিবেচিত হয়। এই জাতের চাষ এবং বিক্রয় বহু বছর ধরে গুয়াতেমালার কোষাগারের পুনঃপূরণের প্রধান উত্স।

অন্যান্য দেশের মত নয়, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1500-2000 মিটার উচ্চতায় বিলুপ্ত আগ্নেয়গিরির ঢালে কফি গাছ লাগানো হয়। আগ্নেয়গিরির শিলাগুলির একটি খুব সমৃদ্ধ খনিজ রচনা রয়েছে, যা সক্রিয়ভাবে শোষিত হয় এবং কফি গাছের ফলগুলিকে একটি আসল এবং দুর্দান্ত স্বাদ দিয়ে পূরণ করে।

আগ্নেয়গিরির ঢালগুলি ঘন গ্রীষ্মমন্ডলীয় রেইনফরেস্টের নীচে সাবধানে লুকিয়ে আছে, যা কফির বাগানকে জ্বলন্ত রোদ এবং শুষ্কতা থেকে বাঁচায়। স্থানীয় কৃষকরা এই জাতের প্রতি খুব সংবেদনশীল, তাই তারা প্রতিটি গাছের যত্ন নেয় এবং নতুন জাতের প্রজনন না করে, তাদের জাতীয় ধন রক্ষা করে। এই সমস্ত কারণগুলি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করেছে যে গুয়াতেমালার ম্যারাগোগিপ ফসলগুলি সবচেয়ে বড় এবং পানীয়টির স্বাদ সবচেয়ে ধনী।

যাইহোক, আগ্নেয়গিরির ঢালে বৃদ্ধির একটি নির্দিষ্ট অসুবিধা রয়েছে। এটি উপাদানগুলিকে জাগ্রত করার সম্ভাবনা। একবার এই ধরনের বিপর্যয় ইতিমধ্যে 1902 সালে ঘটেছিল, যখন সান্তা মারিয়া আগ্নেয়গিরি জেগে উঠেছিল এবং ছাই এবং লাভা দিয়ে 300 হাজার হেক্টরেরও বেশি এলাকা ঢেকেছিল। অবশ্য এই এলাকার সব গাছ মারা গেছে। কিন্তু গুয়াতেমালানরা একটি বিরল জাত সংরক্ষণ করতে সক্ষম হয়েছিল এবং আবার এর প্রজননকে বিশ্বব্যাপী নিয়ে আসে।

তালুতে, আগ্নেয়গিরির তিক্ততা, চকোলেট নোট, স্থানীয় ফুলের সুগন্ধ এবং আফটারটেস্টে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টকতা চমৎকারভাবে মিশ্রিত হয়।

মেক্সিকানদের গুয়াতেমালা বা নিকারাগুয়ার মতো বিস্তৃত বৃক্ষরোপণ নেই। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় 1500 মিটার উচ্চতায় পাহাড়ের উচ্চতায় শুধুমাত্র দক্ষিণ অংশে মারাগোজিপ জন্মে। স্থানীয়রা তাদের ম্যারাগোজিপকে লিকুইডম্বর বলে এবং এটিকে সেরা বলে মনে করে।

মেক্সিকান পানীয়টির স্বাদ নরম, একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি-বাদাম রঙ রয়েছে। চকোলেটের গন্ধ এবং টকতা বজায় রাখা হয়, তবে সুগন্ধ গুয়াতেমালা বা নিকারাগুয়া থেকে আসা কফির চেয়ে কম উচ্চারিত হয়।

এই দেশে, ম্যারাগোগিপের চাষ প্রায় পরিত্যক্ত হয়েছিল, কম ফলন এবং অত্যধিক বাতিক সংস্কৃতি দ্বারা এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে। স্থানীয় কাঁচামাল থেকে তৈরি করা কফিতে স্বাদ এবং গন্ধের এত সমৃদ্ধ প্যালেট নেই এবং এটি মেক্সিকানের মতোই, কেবল টক আরও বেশি স্পষ্ট এবং চকোলেটের ছায়া প্রায় অনুভূত হয় না। ক্যাফেইনের পরিমাণও কম, তাই উদ্দীপক বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস পায়।

এখানে প্রায় একটি মাত্র ম্যারাগোগিপ জন্মে। কলম্বিয়ান কফির একটি উচ্চারিত তিক্ততা এবং একটি অত্যাশ্চর্য ভ্যানিলা সুবাস সহ একটি আশ্চর্যজনকভাবে মনোরম স্বাদ রয়েছে।

এই দেশগুলিতে, ম্যারাগোগাইপ জাতের চাষ ততটা বিস্তৃত নয়। তবে জলবায়ু পরিস্থিতি দরকারী পদার্থ এবং সুগন্ধযুক্ত কফি বিনের স্যাচুরেশনে অবদান রাখে। এই দেশের যেকোনো পণ্য থেকে প্রাপ্ত একটি পানীয় একটি শক্তিশালী স্বাদ, উচ্চারিত তিক্ততা এবং সূক্ষ্ম ভ্যানিলা-ফ্লোরাল সুগন্ধ দ্বারা আলাদা করা হয়। চকোলেট নোট এবং ফলের শেডগুলি একটি উদ্দীপক পানীয়ের ইতিমধ্যেই অতুলনীয় স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে সবসময়ই সমৃদ্ধ করে।

ফলস্বরূপ পানীয়ের স্বাদ এবং গুণমান সরাসরি প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, তাই, কফি তৈরি করার আগে, প্রস্তুতির টিপসগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা ভাল। এটি সম্পূর্ণরূপে সমস্ত স্বাদ প্রকাশ করতে সাহায্য করবে।

দ্রুত কফি তৈরির জন্য খুব সুবিধাজনক ডিভাইস। তার সরলতা এবং প্রস্তুতির গতি সঙ্গে ঘুষ. কিন্তু ম্যারাগোগাইপের ক্ষেত্রে এই সম্পত্তির প্রয়োজন নেই।যেহেতু ফরাসি প্রেসে ফুটন্ত জল খুব দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যায়, তাই কফি বিনগুলি সম্পূর্ণরূপে তৈরি করার এবং তাদের সমস্ত প্রয়োজনীয় তেল পানীয়তে দেওয়ার সময় পায় না। স্বাদ দরিদ্র হবে, এবং কফি তরল হবে।

এই ক্ষেত্রে, brewing প্রক্রিয়া দীর্ঘ, কিন্তু maragogue কফি জন্য যথেষ্ট নয়। আপনি যদি খুব শক্তিশালী এবং সমৃদ্ধ কফি পছন্দ না করেন তবে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার মতো।

তুর্কি ভাষায় কফি তৈরির বিশেষত্ব হল ধীরে ধীরে গরম করা, যার কারণে প্রয়োজনীয় তেলগুলি সম্পূর্ণরূপে পানীয়তে শোষিত হয় এবং স্বাদ সমৃদ্ধ এবং পরিপূর্ণ হয়।

এই ডিভাইসটি শস্য থেকে সমস্ত উপকারী পদার্থ সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তাজা ভাজা কফি তৈরির প্রক্রিয়ায় সম্পূর্ণরূপে মটরশুটির স্বাদ প্রকাশ করে এবং এটি পানীয়তে স্থানান্তরিত করে। একটি কফি মেশিনে প্রস্তুত ম্যারাগোগাইপ পান করা একটি আনন্দের বিষয়।

যারা এই পানীয়টির স্বাদ নিয়েছেন তাদের পর্যালোচনা অনুসারে, একটি মনোরম ওয়াইন আফটারটেস্ট এবং অস্বাভাবিক টক আপনাকে এটি বারবার চেষ্টা করতে বাধ্য করে। একটি ফল-ফুলের সুবাস পানীয়টিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। প্রতিটি কফি কৌলিক এই বিরল কফি বৈচিত্র্য চেষ্টা করা আবশ্যক. আপনি এটি পছন্দ করতে পারেন বা না করতে পারেন, তবে এটি নিশ্চিতভাবে কাউকে উদাসীন রাখবে না।

মেক্সিকান কফি ম্যারাগোগিপের একটি ওভারভিউয়ের জন্য নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।