গ্রাউন্ড কফি: প্রকার, নির্বাচন করার জন্য টিপস, প্রস্তুতি

সবাই জানে যে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের কফি হ'ল শস্য। এটি মাটি এবং অবিলম্বে একটি তুর্কি মধ্যে ফুটানো হয়। প্রস্তুতির এই পদ্ধতির সাথে, এর সমস্ত স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ অপরিবর্তিত থাকে। যাইহোক, প্রতিটি বাড়িতে একটি কফি পেষকদন্ত নেই, এবং কখনও কখনও একটি পানীয় জন্য অপেক্ষা করার কোন সময় নেই। এই ক্ষেত্রে, স্থল কফি রেসকিউ আসতে হবে।

কফি হল এমন একটি পানীয় যা অনেকেরই পছন্দ, যা আপনাকে দ্রুত প্রফুল্ল হতে এবং ব্যবসার মতো মেজাজে সুর করতে দেয়। এটি প্লেইন পানীয় জলের পরে দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচিত হয়। কয়েক বছর আগে, বেশিরভাগ ভোক্তারা একটি দ্রবণীয় স্তর ক্রয় করতে বাধ্য হয়েছিল, কিন্তু আজকাল গুণমানটি দ্রুত সামনে এসেছে, তাই আমাদের দেশবাসী ক্রমবর্ধমানভাবে শস্য বা মাটিতে এটি ক্রয় করছে। এই কফিই একটি অস্বাভাবিক গন্ধ, সামান্য তিক্ততা এবং "একই" স্বাদ দেয়।

কফি সর্বপ্রথম পূর্ব আফ্রিকায় চাষ করা হয়। একটি বিশ্বাস আছে যে এটি সাধারণ মেষপালকদের দ্বারা আবিষ্কৃত হয়েছিল, যারা উল্লেখ করেছিলেন যে এই গাছের পাতা খাওয়ার সময়, ভেড়াগুলি আরও উদ্যমী আচরণ করে। কফি বিনের প্রথম উল্লেখ 15 শতকে ফিরে আসে এবং ইয়েমেনে লেখা হয়েছিল।

সেখান থেকে, কফি দ্রুত উত্তর আফ্রিকা এমনকি আরব দেশগুলিতে প্রবেশ করে। এক শতাব্দী পরে, পানীয়টি ইতালিতে আনা হয়েছিল। তিনি স্পেন, অস্ট্রিয়া, জার্মানির মতো দেশগুলিতে আগ্রহী হয়ে ওঠেন, যেখান থেকে তিনি পুরানো বিশ্বের অন্যান্য রাজ্যে গিয়েছিলেন।

গ্রাউন্ড কফি তৈরির ইতিহাস 19 শতকের মাঝামাঝি। তখনই ডব্লিউ জি বোভি সবচেয়ে বিখ্যাত এন্টারপ্রাইজ খোলেন, যেটি প্রথমবারের মতো সিল করা ক্যানে প্যাক করা বাল্ক পণ্য উৎপাদনে দক্ষতা অর্জন করেছিল।

গত শতাব্দীর শুরুতে একটি বিশেষ ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের উদ্ভাবন, যার কারণে বন্ধ পাত্র থেকে অবশিষ্ট বায়ু অপসারণ করা সম্ভব হয়েছিল, সমস্ত দেশে কফির বিস্তারে একটি বড় ভূমিকা পালন করেছিল। এই পদ্ধতিটি হিলস ব্রস কফি কোম্পানির নেতাদের দ্বারা অবিলম্বে অনুশীলন করা হয়েছিল, যার জন্য কোম্পানিটি দৃঢ়ভাবে তার বিভাগে একটি শীর্ষস্থানীয় অবস্থানে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছিল।

আজ, কফি উত্পাদন বার্ষিক 6000 মিলিয়ন কেজিতে পৌঁছেছে, এর বেশিরভাগই কলম্বিয়া, পাশাপাশি ভিয়েতনাম, উগান্ডা এবং ব্রাজিলে উত্পাদিত হয়। তাদের একটু পিছনে ইথিওপিয়া, ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র, পেরু, মেক্সিকো এবং ভারত।

সাধারণত, গ্রাউন্ড কফি সংস্থাগুলি শুকনো মটরশুটি কিনে এবং তারপরে সেগুলিকে ভাজা এবং পিষে।

কফির স্বাদ মূলত তার উৎপাদক দ্বারা নির্ধারিত হয়। শুধুমাত্র যে সংস্থাগুলি দীর্ঘদিন ধরে বাজারে কাজ করছে তারা সত্যই উচ্চ মানের এবং দরকারী পণ্য উত্পাদন করে।

আসুন সবচেয়ে জনপ্রিয় কফি ব্র্যান্ডগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

জার্ডিন একটি সুইস কোম্পানি যার রাশিয়া সহ বিভিন্ন দেশে নিজস্ব উৎপাদন সুবিধা রয়েছে। সেন্ট পিটার্সবার্গ "ওরিমি ট্রেড" থেকে আমাদের কোম্পানি এই ব্র্যান্ডের উৎপাদনে নিযুক্ত, এবং কাঁচামাল ইকুয়েডর, গুয়াতেমালা এবং কলম্বিয়া থেকে সরাসরি সরবরাহ করা হয়।

এই প্রস্তুতকারকের ভাণ্ডার তালিকা বেশ বিস্তৃত। এটি সর্বোচ্চ মানের অ্যারাবিকা মটরশুটি থেকে বিভিন্ন ধরণের স্বাদ এবং সুগন্ধ সরবরাহ করে, যখন পণ্যগুলি একটি সর্বোত্তম মূল্য-মানের অনুপাত দ্বারা আলাদা করা হয়।2017 সালের তথ্য অনুসারে, জার্ডিন কফির একটি 250 গ্রাম প্যাকেজের দাম প্রায় 250-350 রুবেল।

ক্যামার্ডো একটি ইতালীয় ব্র্যান্ড যা কয়েক দশক ধরে পারিবারিক ব্যবসা করে আসছে। গ্রাউন্ড কফি উৎপাদনের জন্য, এখানে রোবাস্টা এবং অ্যারাবিকার সর্বোচ্চ মানের মিশ্রণ ব্যবহার করা হয় এবং তাদের অনুপাত 50x50 থেকে 10x90 পর্যন্ত হতে পারে। ভাণ্ডার তালিকায় 100% অ্যারাবিকা এবং ডিক্যাফিনেটেড পানীয় উভয়ই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি একটি খুব ব্যয়বহুল ধরণের কফি - 250-গ্রাম ক্যানের দাম 600 রুবেলের কাছাকাছি, তাই চেইন স্টোরের তাকগুলিতে এটি সন্ধান করা এত সহজ নয়।

মাউরো হল আরেকটি ইতালীয় যার প্রধান বিশেষীকরণ হল এসপ্রেসো, যে কারণে এই ব্র্যান্ডের পণ্য পরিসরে সর্বাধিক সংখ্যক মিশ্রণ এই ধরণের কফির অনুরাগীদের উদ্দেশ্যে। যাইহোক, ব্র্যান্ডটি মোটেও এই পানীয়ের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয় - ভাণ্ডারে আপনি আরবিকা এবং রোবাস্তা উভয়েরই সবচেয়ে বৈচিত্র্যপূর্ণ শতাংশের সাথে পণ্যের নাম খুঁজে পেতে পারেন।

মটরশুটি ভুনা দুর্বল, কিন্তু কেল্লা মাঝারি। এটি প্রিমিয়াম সেগমেন্ট থেকে কফি, এবং তাই এর দাম উপযুক্ত - 250 গ্রামের একটি ক্যানের দাম প্রায় 350-400 রুবেল।

আরেকটি সুপরিচিত ইতালীয় ব্র্যান্ড হল লাভাজা। আজ এটি বিশ্বাস করা কঠিন, কিন্তু একবার এই উদ্যোগটি একটি ছোট মুদি দোকান দিয়ে শুরু হয়েছিল, এবং আজ এটি একটি শক্তিশালী আন্তর্জাতিক উদ্বেগ, যার ভাণ্ডার তালিকায় 10 টিরও বেশি ধরণের কফি রয়েছে।প্রতিটি বৈচিত্র্যের নিজস্ব অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে - উদাহরণস্বরূপ, "পিয়েরানোমা" ল্যাটে এবং ক্যাপুচিনো তৈরির জন্য সর্বোত্তম, এবং "এসপ্রেসো" একই নামের একটি পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, তবে "কোয়ালিটা প্রো" একটি ক্লাসিক কফি হিসাবে বিবেচিত হয়। এর গভীর সুবাস এবং হালকা মধু আফটারটেস্ট।

দোকানে 250 গ্রাম লাভাজা কফির জন্য, আপনাকে 300 থেকে 550 রুবেল দিতে হবে।

আরেকটি ইতালীয় ব্র্যান্ড মোটামুটি উচ্চ মূল্যের সেগমেন্টে অভিজাত কফি অফার করে - ইলি। যাইহোক, এখানে গুণমান সম্পূর্ণরূপে এর খরচের সাথে মিলে যায়, যেহেতু কফি বাজারে বিদ্যমান কোম্পানিগুলির মধ্যে কোনটিই পণ্যের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করার লক্ষ্যে বৈজ্ঞানিক উন্নয়নে এতটা মনোযোগ দেয় না, তাই মটরশুটি তিনগুণ গুণমান নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে যায় - উৎপাদনে আসার পরে , রোস্ট করার আগে, সেইসাথে প্যাকেজিংয়ের পরে। এই ব্র্যান্ডের পানীয়গুলিতে সামান্য ক্যাফিন থাকে, যখন তাদের স্বাদ উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ থাকে।

পণ্যটি শুধুমাত্র সবচেয়ে অভিজাত ধরনের আরবিকার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, তাই 250-গ্রাম প্যাকের জন্য আপনাকে কমপক্ষে 1000 রুবেল দিতে হবে।

রাশিয়ান কফি নির্মাতারাও পিছিয়ে নেই। গার্হস্থ্য ভোক্তাদের মধ্যে, কোম্পানির পণ্য "লাইভ কফি" খুব জনপ্রিয়, যা ভাল রোস্টিং এবং উদ্ভাবনী প্যাকেজিং সহ 100% আরবিকা কফি। এই ব্র্যান্ডের অধীনে, বিভিন্ন দেশের কফির উভয় মনোসর্ট - গুয়াতেমালা থেকে কেনিয়া, এবং বিভিন্ন সংযোজনযুক্ত কফি উত্পাদিত হয়।

এই পণ্যটির সুবিধা হল এর সতেজতা, যেহেতু শস্যগুলি মাটি, প্যাকেজ করা হয় এবং অবিলম্বে তাকগুলিতে বিতরণ করা হয়। খরচ হিসাবে, এই ক্ষেত্রে এটি কফির ধরণের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং 0.25 কেজি পাত্রের জন্য 250 থেকে 600 রুবেল পর্যন্ত হতে পারে।

এটি আরেকটি রাশিয়ান প্রস্তুতকারকের উল্লেখ করার মতো - মাডিও, যা সামান্য টক এবং একটি সূক্ষ্ম গন্ধ সহ একটি মাঝারি টার্ট পানীয় তৈরি করে। খরচ প্রতি 250 গ্রাম 450-500 রুবেল।

ফিনিশ পলিগ কফি 25 বছরেরও বেশি সময় ধরে রাশিয়ান কফি প্রেমীদের আনন্দ দিচ্ছে। যাইহোক, এই কোম্পানির ইতিহাস অনেক দীর্ঘ - কোম্পানিটি 140 বছর আগে তার কাজ শুরু করেছিল। এই ব্র্যান্ডের গ্রাউন্ড কফি শুধুমাত্র 100% আরবিকা থেকে উত্পাদিত হয় এবং মটরশুটি কেনিয়া এবং ইথিওপিয়া থেকে আনা হয়।

কোম্পানি ভ্যানিলা, এলাচ এবং চকোলেট যোগ করার সাথে ক্লাসিক কফি এবং পানীয় উভয়ই অফার করে। স্ট্যান্ডার্ড প্যাকেজিং খরচ প্রায় 400 রুবেল।

উচ্চ-মানের গ্রাউন্ড কফির বিকল্পগুলির মধ্যে, দুটি নেতৃস্থানীয় আলাদা রয়েছে: আরবিকা এবং রোবাস্তা। তাদের প্রত্যেকের বাস্তব পার্থক্য রয়েছে এবং ফলস্বরূপ, তাদের ভক্ত এবং প্রবল প্রতিপক্ষ। আসুন এই ধরণের প্রাকৃতিক কফির সাথে একটু ঘনিষ্ঠভাবে পরিচিত হই।

অ্যারাবিকা একটি সুপরিচিত এবং প্রিয় কফির বৈচিত্র্য, যা বিশেষভাবে সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল এবং একই সাথে সূক্ষ্ম সুবাস এবং গভীর স্বাদ দ্বারা আলাদা।

আরবিকা মটরশুটি আরবীয় গাছ থেকে প্রাপ্ত হয়, যা যত্ন নেওয়ার জন্য একটি বরং অদ্ভুত সংস্কৃতি হিসাবে বিবেচিত হয়। এর চাষের জন্য আদর্শ পরিবেশ হল উচ্চ স্তরের আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা 15-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস সহ পর্বত ক্রান্তীয় অঞ্চল। গাছটি শুধুমাত্র ইতিবাচক তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায় এবং প্রথম তুষারপাতের সময় মারা যায়।

বৃদ্ধি এবং বিকাশের সময়কালে, উদ্ভিদকে জল দেওয়া উচিত এবং সার দিয়ে খাওয়ানো উচিত, ফল বছরে 2 বার পাওয়া যেতে পারে।

রোবাস্তা হল গ্রাউন্ড কফির একটি কম পরিচিত বৈচিত্র, যার স্বাদ বেশ তিক্ত, তাই এটি ব্যবহারিকভাবে এর বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহার করা হয় না - এটি সাধারণত বিভিন্ন অনুপাতে অ্যারাবিকার সাথে মিশ্রিত হয় এবং রোবাস্তার শতাংশ যত বেশি হয়, তত কম। কফির দাম।

Canephora Robusta উদ্ভিদ থেকে ফল পাওয়া যায়। এটি আরবীয় গাছের তুলনায় অনেক কম মনোযোগ প্রয়োজন। রোবাস্তা একটি আর্দ্র জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়, যেখানে তাপমাত্রা 25-30 ডিগ্রি। উত্পাদনশীলতা - 12 মাসে 10-15 বার।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, সঠিক পুষ্টির সমর্থকরা সক্রিয়ভাবে সবুজ গ্রাউন্ড কফি খাচ্ছেন - এটি আরবিকা এবং রোবাস্তা মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয় যা ভাজা হয়নি। পুষ্টিবিদরা বলছেন যে এই আকারে, পানীয়টি তার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিনগুলিকে আরও ভালভাবে ধরে রাখে। যাইহোক, তার স্বাদ বেশ নির্দিষ্ট, তাই সবাই এটি পছন্দ করে না।

অনেক লোক স্থল এবং ব্যাপকভাবে বিক্রি হওয়া তাত্ক্ষণিক কফিকে বিভ্রান্ত করে, এদিকে, এই দুটি মৌলিকভাবে ভিন্ন পানীয় যেগুলি প্রস্তুত এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই আলাদা।

দ্রবণীয় রচনা হল একটি পাউডার বা গ্রানুলস যা প্রাকৃতিক কফির স্যাচুরেটেড নির্যাস থেকে তৈরি করা হয়। স্থল এবং তাত্ক্ষণিক পানীয় মধ্যে গঠন এবং বৈশিষ্ট্য একটি বড় পার্থক্য আছে. সুতরাং, দানা তৈরির প্রক্রিয়াতে, প্রাকৃতিক কফির বেশিরভাগ স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলি হারিয়ে যায়, তাই নির্মাতারা স্বাদ এবং কৃত্রিম স্বাদ বর্ধকদের অবলম্বন করতে বাধ্য হয়। উপরন্তু, একটি তাত্ক্ষণিক পানীয়তে অনেক কম ক্যাফিন থাকে, তাই এটি "উল্লাস" করবে বলে আশা করার কোন মানে হয় না।

যাইহোক, তাত্ক্ষণিক কফি তুর্ক বা কেটলি ছাড়া মাত্র কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে - এটি তার জনপ্রিয়তার কারণ। যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা এমন ক্ষেত্রে পরামর্শ দেন যেখানে মাটি বা শস্য কফি তৈরি করার কোনও উপায় নেই, সাবলিমেটেডকে অগ্রাধিকার দিন। এর উত্পাদন প্রযুক্তির সাধারণ নীতিটি দ্রবণীয় অনুরূপ, এটি কফির ঘনত্ব থেকেও প্রাপ্ত হয়, তবে, এতে সুগন্ধ ফিরিয়ে আনতে, কফি বিনের প্রাকৃতিক অপরিহার্য তেল ব্যবহার করা হয়, কৃত্রিম সংযোজন নয়।

গ্রাউন্ড কফি দানা কফি থেকে আলাদা। গ্রাউন্ড, নাম থেকে বোঝা যায়, কফি মটরশুটি নাকাল দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়। যাইহোক, এটি সত্ত্বেও, শস্য এবং স্থল গঠনের মধ্যে বড় পার্থক্য রয়েছে। প্রথমত, বিশেষ করে সূক্ষ্ম শস্যের জন্য, নাকালের প্রায় সাথে সাথেই স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যায়। এটি এই কারণে যে কফি মটরশুটি রোস্ট করার সময় গঠিত উদ্বায়ী যৌগগুলি খুব দ্রুত পচে যায়, যা সুগন্ধ এবং স্বাদের ক্ষতি করে।

এছাড়া, গ্রাউন্ড কফি বাহ্যিক গন্ধ শোষণ করে, তাই আপনি যদি গ্রাউন্ড কফির একটি বয়াম খোলা রাখেন, তাহলে তিন থেকে পাঁচ ঘণ্টা পরে, এর বেশিরভাগ প্রয়োজনীয় তেল অদৃশ্য হয়ে যায়।

অবশ্যই, দোকানে যে কফি বিক্রি হয় তা ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা হয়, তাই এটি কিছু সময়ের জন্য তার বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে পারে, তবে রান্নাঘরে, প্যাক খোলার পরে, গন্ধটি খুব দ্রুত প্যাকগুলি ছেড়ে যায়।

এছাড়াও, গ্রাউন্ড কফি প্রায়শই অন্যান্য নিম্ন-গ্রেডের জাতের সাথে অ্যারাবিকা মিশিয়ে নকল করা হয়। সর্বোত্তমভাবে, এটি রোবাস্টা হবে, তবে অসাধু প্রযোজকরা প্রায়শই লাইবেরিকা ব্যবহার করেন - এটি এমন একটি বৈচিত্র যা কফি তৈরির জন্য একেবারে অনুপযুক্ত, কারণ এর কার্যত কোনও স্বাদ এবং গন্ধ নেই। একই সময়ে, শুধুমাত্র একজন বিশেষজ্ঞ একটি জাল লক্ষ্য করতে পারেন, এবং তারপর সবসময় না।

একটি কফি পানীয়ের বৈশিষ্ট্যগত বৈশিষ্ট্য, শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ নিয়মগুলি এতে উদ্বায়ী পদার্থ এবং অন্যান্য সক্রিয় উপাদানগুলির সামগ্রী দ্বারা নির্ধারিত হয়, যার মোট সংখ্যা এক হাজার ছাড়িয়ে যায়। কফি বিনের গঠনের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন অ্যালকালয়েড, ফেনল যৌগ, স্যাকারাইড, অ্যামিনো অ্যাসিড, লিপিড এবং প্রোটিন। এই পদার্থের অনুপাত সরাসরি মাটির প্রকারের সাথে সম্পর্কিত যেখানে ফল জন্মেছিল এবং কফি গাছের ধরন।

কফির গঠনে সমস্ত বি ভিটামিন রয়েছে এবং এছাড়াও, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন এবং সোডিয়ামের মতো দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে, সেইসাথে প্রয়োজনীয় ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট নিয়াসিন এবং রিবোফ্লাভিন রয়েছে। একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, অবশ্যই, অ্যালকালয়েড ক্যাফিন।

কফির উপকারিতা এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য এর ক্ষতি সম্পর্কে অনেক কথা বলা হয়েছে।এটি আশ্চর্যজনক নয়, যেহেতু পানীয়টির সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই রয়েছে।

প্রথমে নেগেটিভ দিয়ে শুরু করা যাক। কফি একটি সামান্য মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে এবং একটি dehydrating প্রভাব আছে। উপরন্তু, পানীয় উল্লেখযোগ্যভাবে রক্তচাপ বৃদ্ধি করতে পারে, তাই এটি উচ্চ রক্তচাপ সঙ্গে মানুষের জন্য contraindicated হয়।

বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে, কফি হার্টের উপর অযাচিত চাপ দিতে পারে এবং ঘুমের ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। কফি 10 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য এবং গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য contraindicated হয়।

যাইহোক, এই সমস্ত নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি তখনই প্রকাশিত হয় যখন পানীয়টি অপব্যবহার করা হয় তবে আপনি যদি এটি পরিমিতভাবে পান করেন তবে কোনও প্রতিকূল পরিণতি হবে না।

তবে কফির অনেক ইতিবাচক গুণ রয়েছে। পানীয় গ্রহণ:

• কর্মক্ষমতা উন্নত করে;
• ঘনত্ব বাড়ায়;
• হতাশা এবং চাপের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে;
• ইমিউন সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
• পাচনতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• ফুসফুসের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং হাঁপানির আক্রমণের তীব্রতা কমায়।

উপরন্তু, এটা উল্লেখ করা উচিত যে প্রাকৃতিক কফি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে, এবং তাই শরীরের রোগগত প্রক্রিয়ার বিকাশ বাধা দেয়।

গ্রাউন্ড কফির সাথে কাজ করার সময় প্রথম জিনিসটি মনে রাখতে হবে যে এটি তৈরি করা হয় এবং জলে ভরা হয় না। সেজন্য তুর্কি বা কফি মেকার দরকার। যাইহোক, পরেরটি ভ্যাকুয়াম এবং বৈদ্যুতিক উভয়ই হতে পারে। পাউডারটি 95-97 ডিগ্রি জলে সিদ্ধ করুন।আপনি যদি সিরিয়ালের জন্য ফুটন্ত জল ব্যবহার করেন, তবে সমাপ্ত পানীয়টির অম্লতা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় এবং যদি তাপমাত্রা কমানো হয় তবে পানীয়টি যথেষ্ট ঘনীভূত হবে না। কফি তৈরির জন্য ব্যবহৃত একটি পাত্র অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এর দেয়ালে চর্বি এবং তেল লেগে থাকা স্বাদকে বিচ্ছিন্ন এবং অপ্রীতিকর করে তোলে।

কনোইজাররা সঠিকভাবে তৈরি কফির জন্য তিনটি মৌলিক নিয়ম চিহ্নিত করে:

• ছোট ব্যাচে কফি তৈরি করুন। প্রস্তুতির 15 মিনিটের পরে, কফি তার গন্ধ এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারায়, তাই এটি অবিলম্বে খাওয়া উচিত এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত নয়।
• কফি সিদ্ধ করা উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, পানীয়ের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, সমস্ত দরকারী পদার্থ এবং ভিটামিন ভেঙ্গে যায় এবং ক্যাফিনের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।
• বিশুদ্ধ পানি ব্যবহার করুন। কফির স্বাদের উপর জলের বিশেষ প্রভাব রয়েছে, তাই ফিল্টার করা ট্যাপ তরলকে উপযুক্ত বলে মনে করা যায় না, বোতলজাত বা বসন্তের জল কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপর আপনি কফির নরম এবং গভীর স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে পারেন।

ক্লাসিক গ্রাউন্ড কফি রেসিপি সহজ.

প্রস্তুত পরিষ্কার তুর্কে বোতলজাত পানি ঢেলে দিন যাতে এর স্তর ঘাড়ের 2-3 সেন্টিমিটার নিচে থাকে। এর পরে, সেজভেটি একটি ছোট আগুনে রাখা উচিত এবং একটি ফোঁড়াতে তৈরি করা উচিত। যত তাড়াতাড়ি বুদবুদ তৈরি হতে শুরু করে এবং নীচে থেকে পৃষ্ঠে উঠতে শুরু করে, আপনার অবিলম্বে কফি ঢালা উচিত এবং একটি ধাতব চামচ দিয়ে এটি ডুবিয়ে দেওয়া উচিত। কয়েক সেকেন্ড পরে, ফেনা গঠন শুরু হয়। যত তাড়াতাড়ি এটি উঠে, আপনি আগুন বন্ধ করা উচিত, একটি তোয়ালে সঙ্গে তুর্ক আবরণ এবং infuse কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

একটি খুব অস্বাভাবিক, কিন্তু পুষ্টিকর পানীয় সাধারণ আইসক্রিম - গ্লাস সহ কফি থেকে পাওয়া যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 2 লিটার গ্রাউন্ড কফি, প্রায় 100 মিলি জল এবং 50 গ্রাম আইসক্রিম বা আইসক্রিম।

রেসিপি অনুযায়ী, আপনি একটি মোটামুটি শক্তিশালী কফি তৈরি করা উচিত এবং তারপর এটি স্ট্রেন, এটি সামান্য ঠান্ডা এবং এটি প্রস্তুত ওয়াইন গ্লাস বা চশমা মধ্যে ঢালা। পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি স্কুপে আইসক্রিম যোগ করুন এবং একটি লম্বা খড় বা নিয়মিত চা চামচ দিয়ে পরিবেশন করুন।

শক্তিশালী এবং খুব শক্তিশালী পানীয়ের প্রেমীদের জন্য, মদের সাথে কফি উপযুক্ত। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে গ্রাউন্ড কফি, পানি, দুধ বা ক্রিম, চিনি এবং ভ্যানিলা লিকার।

শুরু করার জন্য, আপনার একটি সাধারণ কফি প্রস্তুত করা উচিত, তারপরে এটি ছেঁকে এবং ক্রিমটিতে ঢেলে দিন, তারপরে এটিকে আবার ফুটন্ত পর্যায়ে আনুন, চুলা থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে বীট করুন।

ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ এবং একটি কাপ মধ্যে স্থাপন করা আবশ্যক, কফি ঢালা এবং ভাল ঠান্ডা। প্রস্তুত পানীয়টি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরে, এতে লিকার এবং হুইপড ক্রিম যোগ করুন।

একটি খুব আসল রেসিপি হল মিশরীয় কফি। এটি করার জন্য, 20-30 গ্রাম গ্রাউন্ড কফি এবং 120-140 মিলি জল নিন, মিশ্রিত করুন এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর ফেনাটি সরান এবং এই ম্যানিপুলেশনটি তিনবার পুনরাবৃত্তি করুন। একটি ঘন পলল সঙ্গে ফলে কফি ঢেলে এবং অবিলম্বে খাওয়া হয়। এই রেসিপিটি আপনাকে একটি শক্তিশালী এবং খুব ঘনীভূত পানীয় পেতে দেয়, তাই সবাই এটি পছন্দ করবে না।

একটি হালকা বিকল্প ক্রিম সঙ্গে কফি হয়। সাধারণ কালো কফি তৈরি করে গ্লাসে ঢেলে দিতে হবে, তারপরে ক্রিম ঢেলে আবার ফুটিয়ে নিতে হবে। যদি ইচ্ছা হয়, দুধ আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আরেকটি রেসিপি যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত তা হল মোচা কফি। এটির প্রয়োজন হবে:

• সদ্য তৈরি কালো কফি - 100 মিলি;
• ডিম - 1 কুসুম;
• সিরাপ - 50 গ্রাম।

প্রথমে আপনাকে কফি তৈরি করতে হবে এবং এটি তৈরি করার সময়, কুসুম দিয়ে সিরাপটি বীট করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি জলের স্নান বা একটি ছোট আগুনে রাখুন। যখন চিনির স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণ গলে যায়, তখন আপনাকে নাড়া না দিয়ে গরম কফি যোগ করা উচিত। এর পরে, আপনাকে কেবল ফেনা তৈরি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে এবং পানীয়টি কাপে ঢেলে দিতে হবে।

লেবু বা অন্যান্য সাইট্রাস ফলের সাথে কফির সংমিশ্রণটি আসল হতে পারে, যখন এতে থাকা ভিটামিন সি ক্যাফিনের প্রভাবকে পুরোপুরি নিরপেক্ষ করে, তাই পানীয়টি রাতেও খাওয়া যেতে পারে।

ঠান্ডা আবহাওয়া এবং স্বাস্থ্যের দ্রুত অবনতিতে, কফিতে একটু দারুচিনি যোগ করা মূল্যবান - এটি পুরোপুরি উষ্ণ হবে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলবে, তবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়ানোর জন্য, এতে দুধ যোগ করা হয়।

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কিন্তু কফি ঘুমকে স্বাভাবিক করতে পারে - এখানে গোপনীয়তা সহজ: এটিতে একটু ভ্যানিলা যোগ করুন।

একটি দোকানে একটি পানীয় নির্বাচন করার সময়, আপনি বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পরামিতি মনোযোগ দিতে হবে।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বেশিরভাগ নির্মাতারা দুটি ধরণের কফি অফার করে: রোবাস্তা এবং আরবিকা, যখন আরবিকার শতাংশ বেশি, আপনার সামনে পণ্যটি তত ভাল।যাইহোক, Robusta এর সুবিধাও রয়েছে - এটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যাফিন রয়েছে, তাই মিশ্রণে এর উপস্থিতি পানীয়টিকে একটি বিশেষ কৃপণতা প্রদান করে।

কফি গাছ মটরশুটি ব্যর্থ ছাড়া রোস্ট হয়. এই ম্যানিপুলেশন তাদের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়।

রোস্টিংয়ের মাত্রা দুর্বল বা শক্তিশালী বা মাঝারি হতে পারে এবং এমনকি একই ব্র্যান্ডের মধ্যেও রোস্টিং পরিবর্তিত হতে পারে। আপনি যদি তেতো কফি চান তবে আপনার মটরশুটির ভারী ভাজা সংস্করণে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং আপনি যদি কোমল পানীয় পছন্দ করেন তবে আপনার মটরশুটি মাঝারি বা এমনকি দুর্বল প্রক্রিয়াকরণকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

আধুনিক বাজার বিভিন্ন ধরণের নোট সহ কফির বিস্তৃত নির্বাচন অফার করে - কগনাক, লেবু, নারকেল, ভ্যানিলা, আমেরেটো এবং আরও অনেক কিছু। প্রায়শই, এই জাতীয় সংযোজনগুলি কৃত্রিম, তাই আদর্শভাবে আপনার খাঁটি কফি কেনা উচিত এবং সমস্ত ধরণের অতিরিক্ত উপাদান আলাদাভাবে কেনা উচিত। পর্যালোচনাগুলি দেখায়, এইভাবে প্রস্তুত পানীয়টি আরও সুস্বাদু।

উত্পাদনের তারিখ যে কোনও পণ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এবং কফি কোনও ব্যতিক্রম নয়; তদুপরি, কফি বিনগুলি তাদের প্রধান স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি খুব দ্রুত হারায়, তাই এই ক্ষেত্রে সতেজতা কেবল নিরাপদ ব্যবহারের গ্যারান্টি নয়, তবে ব্যতিক্রমী ভোক্তা নির্ধারণ করে এমন প্রধান কারণও বৈশিষ্ট্য অবশ্যই, বিশেষ বাণিজ্য বিভাগে গ্রাউন্ড কফি কেনা ভাল যেখানে মটরশুটি সরাসরি গ্রাহকদের সামনে মাটিতে থাকে, তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে ন্যূনতম প্রেসক্রিপশন সহ প্যাকেজিং কেনার চেষ্টা করুন।

একটি শক্ত প্যাকেজে কফি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি একটি নরম প্যাকেজের চেয়ে ভাল স্বাদ ধরে রাখে। যাইহোক, তারপরও যদি পরবর্তী বিকল্পটি বেছে নেওয়া হয়, তবে আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে প্যাকেজটিতে একটি ছোট অন্তর্নির্মিত ভালভ রয়েছে, যার উপর টিপে আপনি পাউডারের সুগন্ধ অনুভব করতে পারেন। এই প্রক্রিয়াটি এমন সমস্ত ব্র্যান্ড দ্বারা ব্যবহৃত হয় যা বহু দশক ধরে অনবদ্য মানের পণ্য উত্পাদন করে আসছে।

অবশ্যই, একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ড 100% গ্যারান্টি দেয় না যে পানীয়টি পুরোপুরি সুস্বাদু হবে। যাইহোক, জনপ্রিয় ব্র্যান্ডগুলিকে অগ্রাধিকার দিয়ে, আপনি অন্তত নিশ্চিত হতে পারেন যে পানীয়টি নির্বাচিত শস্য থেকে তৈরি এবং এতে কোনও কৃত্রিম অমেধ্য নেই।

কিভাবে গ্রাউন্ড কফি তৈরি করতে হয় নিচের ভিডিওটি দেখুন।