আইরিশ কফি: বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতির গোপনীয়তা

তাজা গ্রাউন্ড কফি মটরশুটির গন্ধ এমনকি যারা সকালে দীর্ঘ সময় ধরে বিছানায় শুয়ে থাকতে পছন্দ করে তাদের ঘুম ভেঙে যায়। কি, এক কাপ কফি না হলে, প্রাণবন্ততার চার্জ দেবে, আপনাকে পরিকল্পনার পরিপূর্ণতার জন্য সেট আপ করবে এবং আপনাকে আনন্দের মুহূর্ত দেবে? যেমন একটি সুস্বাদু পানীয় প্রায়ই মাতাল হয় ঝরঝরে বা চিনি, ক্রিম এবং মশলা এটি যোগ করা হয়।

যারা নতুন কিছু পছন্দ করেন তাদের আইরিশ কফি খাওয়া উচিত। এই পানীয় নিঃসন্দেহে সবচেয়ে প্রিয় এক হয়ে যাবে। এক কাপ আইরিশ কফি আপনাকে ঠান্ডা আবহাওয়ায় উষ্ণ করবে এবং বছরের যে কোনো সময় আপনার রক্ত ​​গরম করবে। এই পানীয়টির সুস্বাদু স্বাদের প্রেমে না পড়া অসম্ভব। এটিতে সবচেয়ে সূক্ষ্ম ক্রিমি ফেনা, এবং কফি বিনের তিক্ততা এবং হুইস্কির জ্বলন রয়েছে।

নামের বিচার করে, এই পানীয়টি আয়ারল্যান্ডে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং এটি সত্য। এর ইতিহাস সুদূর 1942 সালে শুরু হয়। কাউন্টি লিমেরিকের ফয়নেসের বিমানবন্দরে, অনেক দর্শক তাদের ফ্লাইটের জন্য অপেক্ষা করছিলেন। দীর্ঘ সময়ের জন্য, আইরিশদের প্রিয় পানীয় ছিল চা, যার সাথে একটু হুইস্কি যোগ করা হয়েছিল। তিনি দেশের বাসিন্দাদের নিখুঁতভাবে উষ্ণ করেছিলেন, হুইস্কির সাথে এক কাপ চা খেয়ে তারা আন্তরিক কথোপকথন করেছিলেন, দীর্ঘ সন্ধ্যায় দূরে ছিলেন।

এই দিনে অ-উড়ন্ত আবহাওয়া ছিল এবং প্রচুর লোক বিমানবন্দরে অপেক্ষা করছিল। ডিনারদের গরম করার জন্য, বারটেন্ডার জোসেফ শেরিডান একটি নতুন রেসিপি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং চায়ের পরিবর্তে তার কফিতে হুইস্কির একটি শট ঢেলে দিয়েছে। দর্শকরা পানীয়টির নাম জিজ্ঞাসা করলে, বারটেন্ডার অবিলম্বে এটির একটি নাম নিয়ে আসে এবং বলে যে এটি আইরিশ কফি।

এই পানীয়টি অবিলম্বে ভক্তদের খুঁজে পেয়েছিল, তাদের মধ্যে ছিলেন রিপোর্টার স্ট্যান ডেলালেন, যিনি তার ফ্লাইটের জন্যও অপেক্ষা করছিলেন। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ শেষ হওয়ার এক ডজন বছর পরে, তিনি এই আশ্চর্যজনক পানীয়টির কথা মনে করেছিলেন এবং সান ফ্রান্সিসকোতে বুয়েনা ভিস্তা বার পরিচালনাকারী মালিক জ্যাক কেপলারকে এটি সম্পর্কে বলেছিলেন। তিনি একটু পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নেন এবং রচনায় ক্রিম যোগ করেন। কফি পরিবেশন করার জন্য, তিনি একটি হাতল সহ নিচু পায়ে টেকসই কাঁচের তৈরি একটি গ্লাস বেছে নেন।

কয়েক দশক ধরে, এই আইরিশ কফি একটি জনপ্রিয় পানীয়। যেহেতু আয়ারল্যান্ড তার জন্মভূমি, তাই প্রতি বছর সেখানে তাকে উত্সর্গ করা একটি জমকালো উদযাপন অনুষ্ঠিত হয়। এটি 19 জুলাই ঘটে, কারণ এই দিনে আইরিশ কফি উদ্ভাবিত হয়েছিল। উত্সবে, বারটেন্ডারদের মধ্যে প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়, তাদের প্রত্যেকেই তার নিজস্ব রেসিপি অনুসারে উজ্জ্বল এবং সবচেয়ে অস্বাভাবিক পানীয় তৈরি করার চেষ্টা করে। বারটেন্ডার এবং কফি প্রেমীরা সারা বিশ্ব থেকে সেখানে আসে।

এই সুস্বাদু এবং উষ্ণ পানীয় তৈরির জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। বারটেন্ডাররা এটিকে উন্নত করার এবং তাদের সংস্করণে নিজেদের কিছু যোগ করার চেষ্টা করছে। কারও কারও জন্য, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পানীয়টিতে ঠিক বেতের চিনি রয়েছে, যা পানীয়টিকে একটি বিশেষ আফটারটেস্ট দেয়। অন্যরা মনে করেন যে হুইপড ক্রিম ব্যবহার করা উচিত।

সঠিক পানীয় তৈরি করা সহজ নয়। জ্যাক যখন প্রথম এটি করা শুরু করেছিলেন, তখন তিনি কাঙ্ক্ষিত ফলাফল না পাওয়া পর্যন্ত অনেক রাত নির্ঘুম কাটিয়েছিলেন। এমনকি তাকে বিমানবন্দরে উড়ে যেতে হয়েছিল যেখানে নির্দেশের জন্য পানীয়টি প্রথম আবিষ্কৃত হয়েছিল। কিন্তু তার পরেও দীর্ঘদিন ধরে ককটেল তৈরির সময় তিনি সঠিক অনুপাত খুঁজে পাননি। গ্লাসে ক্রিম যোগ করার সময়, তারা পৃষ্ঠে থাকতে চায়নি, তবে নীচে ডুবে গেছে।এমনকি তাকে দুগ্ধের মালিকের কাছ থেকে পরামর্শ নিতে হয়েছিল, যিনি পরামর্শ দিয়েছিলেন যে পছন্দসই ফলাফল পেতে, ক্রিম প্রয়োজন, যা দুই দিনের জন্য স্থায়ী হয়েছিল।

এই ক্রিম পছন্দসই ধারাবাহিকতা চাবুক করা আবশ্যক, তারপর তারা স্থায়ী হবে না, কিন্তু পৃষ্ঠের উপর ভাসা হবে। কাঙ্খিত ফলাফল পাওয়া গেলে, জ্যাক কেপলারের আনন্দের কোন সীমা ছিল না এবং তিনি সিদ্ধান্ত নেন যে তিনি আমেরিকার প্রতিটি শহরে বুয়েনা ভিস্তা বার খুলবেন।

সঠিকভাবে পানীয় পরিবেশন করার জন্য, তারা আইরিশ চশমা ব্যবহার করে, যা একটি হাতল সহ একটি ছোট পায়ে কাচের পাত্র। পরেরটির জন্য ধন্যবাদ, আপনার আঙ্গুলগুলি পোড়া না করে আপনার হাতে গ্লাসটি রাখা সুবিধাজনক। ককটেলটি একটি স্বচ্ছ গ্লাসে পরিবেশন করা হয়, যা আপনাকে এর সৌন্দর্যের প্রশংসা করতে দেয়। পানীয়টি স্তরগুলি নিয়ে গঠিত, উপরে এটি টপিং দিয়ে সজ্জিত।

বড় চুমুক দিয়ে পানীয় পান করুন। কফি ক্রিমের ক্যাপের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এটি কম তিক্ত এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। কখনও কখনও পান করার সময় একটি খড় ব্যবহার করা হয়, তবে বিশেষজ্ঞরা এটি ব্যবহার না করে চুমুক দিয়ে কফি পান করার পরামর্শ দেন। আইরিশ কফি একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়।

আইরিশ কফির একটি ক্লাসিক সংস্করণ তৈরি করতে, নিন:

• তৈরি কফি - 90 মিলি;
• ক্রিম - 30 মিলি;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• হুইস্কি - 40 মিলি।

কফি তৈরি করতে, একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস ব্যবহার করুন বা এটিকে তুর্কিতে তৈরি করুন। ক্রিম নির্বাচন করার সময়, আপনার আরও চর্বিযুক্তগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত (30% থেকে)। ক্লাসিক আইরিশ কফি প্রায়শই কফি শপে পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি এটি বাড়িতেও তৈরি করে দেখতে পারেন।

একটি পানীয় প্রস্তুত করতে, আপনার উচিত:

• গ্লাস গরম করুন। একটি ককটেল পরিবেশন করতে, একটি আইরিশ গ্লাস ব্যবহার করা হয়, যেখানে ফুটন্ত জল ঢেলে দেওয়া উচিত। গরম করার পরে, গরম জল ঢেলে দেওয়া হয়। তারা এটি করে যাতে ইগনিশন প্রক্রিয়ার সময় এটি ফেটে না যায়।
• গ্রাউন্ড কফি তৈরি করুন। সুগন্ধি পানীয় পেতে, মাঝারি রোস্টের আরবিকা কফি বেছে নেওয়া ভাল। এটিকে বিশেষত সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু করতে, পিষে ফেলাটি সবচেয়ে তাজা হওয়া প্রয়োজন, কারণ 25-30 দিন পরে কফি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। একটি ফরাসি প্রেসের জন্য, মাঝারি মাটির কফি ব্যবহার করা ভাল।
• জল ফিল্টার করা আবশ্যক, এটা অমেধ্য ধারণ করা উচিত নয়. জলের তাপমাত্রা 95 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
• একটি গ্লাসে চিনি ঢালা এবং হুইস্কি ঢালা। এই মিশ্রণটি অবশ্যই নাড়তে হবে যতক্ষণ না চিনির কোনও চিহ্ন দৃশ্যমান না হয় এবং আগুন জ্বালিয়ে দেয়।
• শিখা নিভানোর জন্য গ্লাসটি ঢেকে দেওয়া হয় এবং কফি যোগ করা হয়। আপনি যদি একটি ফরাসি প্রেস ব্যবহার করেন, আপনি একটি ককটেল দুটি সার্ভিং পাবেন।
• এর পরে, বরফ দিয়ে একটি শেকার ব্যবহার করে ক্রিমটি চাবুক করুন।. তাদের সাবধানে মারুন যাতে তারা কুঁকড়ে না যায় এবং গলদ না পায়। ক্রিম একটি পরিবেশন করতে, আপনি কয়েক সেকেন্ডের জন্য তাদের চাবুক প্রয়োজন।
• ক্রিমটি ধীরে ধীরে কফির উপর বার চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে তাদের পড়া উচিত নয়।

ইউরোপিয়ান অ্যাসোসিয়েশন অফ কফি স্পেশালিস্ট (SCAE) আয়োজিত প্রতিযোগিতার সময় বারিস্তা এই রেসিপিটি বেছে নেয়। পানীয়টি সত্যিই সুস্বাদু করতে, আইরিশ হুইস্কি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। জেমসন, কননেমারা, সেন্ট। প্যাট্রিক, ওল্ড বুশমিলস, ফিনেগান।

পানীয় তৈরির ক্লাসিক সংস্করণটি অনুমান করে যে সঠিক অনুপাতে শুধুমাত্র নির্দিষ্ট পণ্যগুলি প্রক্রিয়াটিতে ব্যবহার করা হবে। শুধুমাত্র বেতের চিনির পরিমাণ পরিবর্তন করার অনুমতি দেওয়া হয়, যা পছন্দের উপর নির্ভর করে কম বা বেশি যোগ করা যেতে পারে।এই জাতীয় পানীয়ের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 114 কিলোক্যালরি হবে।

একটি সরলীকৃত সংস্করণে, আপনি এসপ্রেসো নিতে পারেন, ভদকা দিয়ে পাতলা করতে পারেন এবং একটি ক্যান থেকে ক্রিম যোগ করতে পারেন। এই পানীয়টি আদর্শ থেকে অনেক দূরে, তবে এটি এখনও একটি বাড়িতে তৈরি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

70 বছরেরও বেশি সময় ধরে, এই ককটেল জনপ্রিয় হওয়া বন্ধ করেনি। তার রেসিপি অনেকবার পরিবর্তিত হয়েছে। সবচেয়ে বিখ্যাত বিকল্প হল:

• আইরিশ ক্রিম কফি;
• ইউরোপীয়;
• আমি মদ খাই না.

আইরিশ ক্রিম কফি তৈরিতে বেইলি লিকার ব্যবহার করা হয়। তাকে ধন্যবাদ, উজ্জ্বল ক্রিমি নোট পানীয় মধ্যে অনুভূত হয়। মহিলারা আনন্দের সাথে এটি অর্ডার করেন, এটি পান করা সহজ, একটি মনোরম সান্দ্র আফটারটেস্ট এবং সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে। আইরিশ ক্রিম কফি বিষণ্নতার জন্য একটি নিরাময় হিসাবে বিবেচিত নিরর্থক নয়। যে সংস্থাগুলিতে মহিলারা রয়েছে, তারা প্রায়শই এটি পান করে। একটি মহিলাদের পানীয় প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• কফি - 160 মিলি;
• 30% ক্রিম - 40 মিলি;
• বেইলি - 40 মিলি;
• চিনি

পাত্রটি গরম করার পরে, এতে 40 মিলি মদ ঢালুন, চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। যেহেতু বেইলির একটি মনোরম স্বাদ আছে, আপনি এটি খুব মিষ্টি করতে পারবেন না, তাই চিনি যোগ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। লিকার যোগ করার পর, ধীরে ধীরে গরম কফিতে ঢেলে নাড়ুন। এর পরে, একটি মিক্সার নিন, ক্রিমটি চাবুক করুন এবং গ্লাসটি সাজান। আপনি এটিকে আরও মিষ্টি করতে উপরে কিছু চকলেট গ্রেট করতে পারেন।

একটি ইউরোপীয় পানীয় প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• এক গ্লাস কালো কফি;
• হুইস্কি - 50 মিলি;
• চিনি

কফির একটি ইউরোপীয় সংস্করণ প্রস্তুত করতে, বিশেষজ্ঞরা পানীয়টিকে একটি ক্যারামেল স্বাদ দিতে বেতের চিনি খাওয়ার পরামর্শ দেন। বেতের চিনি না পাওয়া গেলে নিয়মিত চিনি নিয়ে একটু ভাজতে পারেন। চিনি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

একটি গ্লাসে কফি ঢালা এবং হুইস্কি যোগ করুন।অবশেষে, চিনি যোগ করুন। তারপর দুধ বা ক্রিম যোগ করুন। পানীয়টির স্বাদ তার পরিমাণের উপর নির্ভর করবে - দুধের হালকা আফটারটেস্ট পেতে, আপনাকে আরও ঢালা দরকার।

একটি নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুত করতে, আপনাকে গ্লাসটি গরম করতে হবে এবং কফিতে ঢেলে দিতে হবে, তারপরে কমলা এবং লেবুর রস যোগ করুন, প্রতিটি 1 চামচ। ভর মিশ্রিত করা হয়, উপরে কাচ চাবুক ক্রিম দিয়ে সজ্জিত করা হয়। রসের পরিবর্তে, আপনি সিরাপ যোগ করতে পারেন।

আপনি দারুচিনি যোগ করে একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয় তৈরি করতে পারেন। একটি দারুচিনি কাঠির সামান্য অংশ বা এক চিমটি গ্রাউন্ড পাউডার পানীয়টির স্বাদকে আরও তীব্র করে তুলবে, এটি একটি বিশেষ স্বাদ দেবে।

দারুচিনি দিয়ে পানীয়ের দুটি পরিবেশন প্রস্তুত করতে, নিন:

• পানির গ্লাস;
• 4 চা চামচ গ্রাউন্ড কফি;
• 60 মিলি হুইস্কি;
• দারুচিনি লাঠি (1/4 অংশ) বা গ্রাউন্ড দারুচিনি (0.5 চামচ);
• ক্রিম - 100 মিলি;
• চিনি (এটি দুটি ধরণের গ্রহণযোগ্য - সাদা এবং বেত সমান অংশে)।

তুর্কে জল ঢেলে দেওয়া হয়, গ্রাউন্ড কফি ঢেলে দেওয়া হয়, দারুচিনি নিক্ষেপ করা হয়, বেতের চিনি ঢেলে দেওয়া হয়। কফি স্বাভাবিক উপায়ে brewed হয়. পানীয় প্রস্তুত করার পরে, কফি এবং হুইস্কি একটি উত্তপ্ত গ্লাসে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। চিনির সাথে ক্রিম একসাথে চাবুক করা হয় যতক্ষণ না একটি তুলতুলে ভর পাওয়া যায়, কফি উপরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, দারুচিনি বা গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

কীভাবে দ্রুত আইরিশ কফি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।