গুঁড়ো কফি: এটি কী এবং কীভাবে তৈরি করবেন?

আমাদের সময়ে, এর খাঁটি আকারে তেল কেনা অভিজাত এবং ধনীদের অনেক। কিন্তু তেলের পরে বিক্রয়ের দিক থেকে দ্বিতীয় অবস্থানটি এমন একটি পণ্য যা প্রতিটি ভোক্তার সামর্থ্য রয়েছে। একটি আকর্ষণীয় তথ্য হল যে অভিজাত এবং রেটিং স্কেলে সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলির মধ্যে একটি প্রতিবেশী অবস্থান - তেল এবং তাত্ক্ষণিক কফি দ্বারা দখল করা হয়। অদ্ভুতভাবে, এই ধরনের পানীয় বিশ্বের সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া পণ্য। পরিসংখ্যান অনুসারে, বেশিরভাগ মানুষ তাত্ক্ষণিক কফি পান করেন।

ইনস্ট্যান্ট কফিকে কফি পাউডার বলা হয়, যা গরম পানি দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, এমন একটি পানীয় পান যা স্বাদে উচ্চ-মানের প্রাকৃতিক কফি বিনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। প্রাকৃতিক কফি স্বাদ এবং গন্ধে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা, যেহেতু তাত্ক্ষণিক কফি আক্রমনাত্মক প্রক্রিয়াকরণের (ডিহাইড্রেশন এবং কখনও কখনও ডিক্যাফিনেশন) এর প্রভাবে প্রাপ্ত হয়। এই ক্ষেত্রে, একটি নিয়ম হিসাবে, ত্রুটিপূর্ণ কফি মটরশুটি যে উপযুক্ত চেহারা আছে এটি জন্য ব্যবহার করা হয়।

তাত্ক্ষণিক কফির সুবিধার মধ্যে রয়েছে ক্রয়ক্ষমতা, সহজলভ্যতা এবং পানীয় তৈরির গতি, দীর্ঘ শেলফ লাইফ (শস্য এবং গ্রাউন্ড কফির তুলনায়)।

এই পানীয় আবিষ্কারের ইতিহাস 1901 সালে শুরু হয়। সরকারীভাবে স্বীকৃত উদ্ভাবক হলেন জাপানের একজন বিজ্ঞানী - সাতোরি কাতো। এবং 5 বছর পরে, রসায়নবিদ ডি কে ওয়াশিংটন দ্বারা ইংল্যান্ডে পানীয়টির শিল্প উত্পাদন বিকাশ করা হয়েছিল। 1909 হল তাত্ক্ষণিক কফির জন্ম।দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় এটি বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল, কারণ এটি মাঠে ব্যবহারের জন্য খুবই সুবিধাজনক ছিল। এরপর থেকে তার জনপ্রিয়তা কমেনি।

গুঁড়ো কফি পাওয়ার প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়:

• কাঁচা কফি মটরশুটি একটি প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে যায়: প্রথমে সেগুলি পরিষ্কার করা হয়, তারপরে ভাজা হয়, তারপরে 1.5-2 মিমি পর্যন্ত চূর্ণ করা হয়;

• চূর্ণ শস্য বিশেষ ব্যাটারিতে ঢেলে দেওয়া হয়, যেখানে তারা প্রায় 3-4 ঘন্টা গরম জল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়;
• ফলস্বরূপ নির্যাসটি 3 টি পর্যায়ে যায়: গরম বাতাসের স্রোতে শীতল, ফিল্টারিং এবং শুকানো।

আজকাল, সমস্ত সামাজিক গোষ্ঠীর ভোক্তাদের আকৃষ্ট করার জন্য (অবঞ্চিত ব্যক্তিদের সহ), প্রায় সমস্ত সুপরিচিত ব্র্যান্ড এই ধরণের কফি উত্পাদন করে।

ইনস্ট্যান্ট কফি 1910 সাল থেকে 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে এইভাবে একচেটিয়াভাবে উত্পাদিত হয়েছে। তারপরে প্রক্রিয়াকরণের অন্যান্য (আরও প্রগতিশীল) পদ্ধতি উপস্থিত হয়েছিল। এর মধ্যে রয়েছে:

• দানাদার (একত্রিত) - এই কফিটি আর গুঁড়ো করা হয় না, তবে বাষ্পের প্রভাবে ছোট ছোট পিণ্ডে ঠেকে যায়;
• sublimated - প্রযুক্তির একটি বৈশিষ্ট্য উত্পাদনের সময় কফি আধান জমাট বাঁধা।

প্রতিটি পদ্ধতির স্বাদ এবং গন্ধের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

প্রাকৃতিক কফির সাথে গুঁড়ো কফির তুলনা করার সময়, তাহলে তাত্ক্ষণিক পানীয়ের নিম্নলিখিত নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি চিহ্নিত করা যেতে পারে:

• এত উচ্চারিত গন্ধ নয় (কিছু ব্র্যান্ড গন্ধ সক্রিয় করতে কৃত্রিম বা প্রাকৃতিক কফি তেল ব্যবহার করে);
• স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন;
• ক্যাফিনের শতাংশ কম;
• একটি তিক্ত উপাদানের আরও লক্ষণীয় উপস্থিতি;
• নিম্ন-মানের উত্স উপাদান, যা প্রায়শই উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়;
• ফসল কাটার পরে যে পলল থাকে।

ইনস্ট্যান্ট কফির পছন্দ আরও সফল করার জন্য, চিহ্নিত ইঙ্গিত ব্যবহার করা উচিত.

• লাল রঙের লেবেল বা একটি লাল দাগের উপস্থিতি নির্দেশ করে যে রচনাটি শক্তিশালী এবং সকালে এটি সর্বোত্তমভাবে খাওয়া হয়;
• নীল বা সবুজ লেবেল বা একই রঙের দাগগুলি পানীয়ের কম শক্তির লক্ষণ। এই কফি দিনে বা সন্ধ্যায় পান করার জন্য সুপারিশ করা হয়।

এই কফি তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ। এটি একটি মগ মধ্যে গুঁড়া ঢালা প্রয়োজন, এবং তারপর গরম জল দিয়ে ঢালা। যদি ইচ্ছা হয়, ক্রিম, দুধ বা আইসক্রিম কফি যোগ করা যেতে পারে, এবং পানীয় প্রস্তুত। ঢালা পাউডার পরিমাণ ভোক্তাদের পছন্দের উপর নির্ভর করে। তবে আপনার এক মগ জলে 1 চা চামচের কম ঢালা উচিত নয়, তারপর থেকে আপনি কেবল একটি উত্সাহী পানীয়তে সফল হবেন না। আপনি চিনি যোগ করতে পারেন, অথবা আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন। গুঁড়ো কফি বিভিন্ন ডেজার্ট তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে কীভাবে সুস্বাদু কফি তৈরি করবেন তা শিখবেন।